Kawa rozpuszczalna: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Kawa rozpuszczalna to jeden z najpopularniejszych napojów. Jednak wokół tego produktu narosło wiele mitów – zarówno o jego szkodliwości, jak i korzyściach. Dlatego warto przyjrzeć się właściwościom napoju bliżej.

Jak i z czego robi się kawę rozpuszczalną

Wbrew powszechnemu przekonaniu, kawę rozpuszczalną produkuje się jednak z naturalnych surowców, czyli z palonych ziaren kawowca. Istnieją różne technologie jej produkcji. Surowiec poddaje się albo suszeniu mrożeniem, albo stosuje się technologię suchego rozpylania. W rezultacie otrzymuje się rozpuszczalny proszek lub granulki. Smakiem napój ten jest zbliżony do naturalnej kawy. Jednak podczas produkcji czasami celowo zmniejsza się zawartość kofeiny, a czasami wprowadza się jej syntetyczny zamiennik. Tak więc pod względem składu chemicznego napoje te jednak się różnią.

Gatunki

Istnieją trzy główne odmiany produktu:

1. Kawa w proszku. Przy produkcji tego rodzaju palone ziarna kawy są najpierw mielone do stanu prawie pyłowego, następnie trafiają do specjalnego urządzenia, gdzie są praktycznie parzone, przepuszczając krople cieczy w próżni. Potem następuje natychmiastowe suszenie cząstek kawy. Następnie surowiec zamienia się w proszek o bardzo drobnym zmieleniu. Ta odmiana uważana jest za najtańszą.
2. Kawa granulowana. Produkuje się ją z surowca proszkowego, który jest ponownie nawilżany parą. W rezultacie poszczególne małe cząstki sklejają się w granulki. Taka technologia produkcji sprzyja szybszemu rozpuszczaniu się kawy, jednak jej smak i aromat pogarszają się, co nie przeszkadza, że odmiana granulowana kosztuje drożej.
3. Kawa liofilizowana produkowana jest według innej technologii (zostanie ona omówiona poniżej). W efekcie zachowuje smak i aromat surowca wyjściowego. Jest to najdroższa odmiana kawy.

Zatem rodzaje kawy różnią się między sobą nie tylko ceną i cechami smakowymi, ale także technologią produkcji. Przy czym wyższa cena nie zawsze jest argumentem przemawiającym za wyborem konkretnego produktu.

Czym różni się kawa mielona od rozpuszczalnej

W zasadzie są to zupełnie różne produkty, które różnią się zarówno technologią produkcji, jak i właściwościami aromatycznymi i smakowymi, co wynika z różnej zawartości kofeiny i innych substancji.

Podstawowe technologie produkcji kawy rozpuszczalnej omówiono powyżej. W przypadku kawy mielonej jest zupełnie inaczej. Do jej produkcji bierze się owoce drzewa kawowego, pali ziarna i mieli je w specjalnym urządzeniu. Co więcej, nowoczesny sprzęt pozwala na uzyskanie kawy o różnym stopniu zmielenia – od drobnego po gruby. Surowiec nie przechodzi żadnej dalszej obróbki, co pozwala zachować pierwotny skład ziaren kawy, w tym olejki eteryczne.

Smak kawy mielonej zależy od tego, z jakiego surowca została wyprodukowana i jak został wypalony. Około 70% całkowitej produkcji stanowi arabika. Reszta to robusta, która charakteryzuje się wyższą zawartością kofeiny.

Surowiec do kawy mielonej może mieć różny stopień wypalenia. Do przygotowania espresso potrzebna jest kawa o najciemniejszym stopniu wypalenia, zwanym włoskim. Następnie, w kolejności malejącej koloru, są francuski, wiedeński i skandynawski (najjaśniejszy). Dla kawy rozpuszczalnej nie przewiduje się takiej liczby stopni wypalenia surowca.

Czym różni się kawa liofilizowana od rozpuszczalnej

Kawa liofilizowana to produkt zaawansowanych technologii. Zachowuje kolor i odcień naturalnej kawy, ale przechodzi dość skomplikowaną obróbkę, która pozwala uzyskać z niej napój rozpuszczalny. Różni się jednak od innych rodzajów technologią produkcji. Do jej wytworzenia ziarna kawy od początku mieli się dosłownie na pył, po czym ten surowiec zmieszany z wodą poddaje się zamrożeniu. Po oddzieleniu od płynu powstają swego rodzaju tabliczki kawy, które ponownie się rozdrabnia. Kawa zachowuje swój smak i aromat, a przy tym nie dodaje się do niej kofeiny, barwników ani aromatów. Spośród wszystkich wymienionych powyżej rodzajów napoju ta opcja jest uważana za najzdrowszą – oczywiście po kawie mielonej.

Która kawa jest lepsza: rozpuszczalna czy mielona

Kawa rozpuszczalna ma tylko dwie zalety – szybkość przygotowania i dłuższy okres przechowywania. Wynika to z faktu, że w procesie produkcji surowiec traci swoje olejki eteryczne, co wydłuża okres przydatności, ale negatywnie wpływa na właściwości smakowe i aromatyczne.

Wielu uważa, że główna wada kawy rozpuszczalnej właśnie z tym się wiąże – że znacznie ustępuje mielonej pod względem smaku. Jednak w rzeczywistości główną wadą jest to, że producenci starają się wyeliminować tę różnicę i dodają do produktu sztuczne aromaty i olejki eteryczne. Smak nawet najlepszej kawy proszkowej lub granulowanej nadal różni się od mielonej, zwłaszcza jeśli chodzi o tanie odmiany. Jednocześnie wielu składników chemicznych przynajmniej nie można nazwać zdrowymi. A osobom z patologiami przewodu pokarmowego mogą nawet zaszkodzić, ponieważ stymulują produkcję soku żołądkowego, a przy zapaleniu błony śluzowej żołądka znacznie pogarsza to przebieg choroby.

Chociaż kawa rozpuszczalna zawiera procentowo mniej kofeiny, napój ten często i tak jest gorzki. Wynika to z faktu, że do produkcji tego produktu wybiera się z góry mniej wartościowy surowiec, ponieważ najlepsze ziarna są sprzedawane w całości. Czasami producenci wykorzystują dosłownie resztki ze zbiorów, co niweluje nawet korzyści wynikające z najdroższej technologii – sublimacji. Oprócz samej kofeiny niemal wszystkie korzystne składniki kawy rozpuszczalnej są usuwane już na początkowych etapach produkcji.

Kawa mielona jest uważana za zdrowszą, ponieważ nie zawiera żadnych chemicznych dodatków i w mniejszym stopniu wpływa na wydzielanie soku żołądkowego niż napój rozpuszczalny. Jednak nie jest to takie proste.

Z drugiej strony wysokiej jakości kawa rozpuszczalna zawiera mniej kofeiny niż kawa mielona – 60–80 mg w jednej filiżance, podczas gdy w tradycyjnej, w zależności od właściwości surowca i sposobu parzenia, znajduje się do 80–150 mg. Ma to znaczenie dla osób wrażliwych na kofeinę.

Ponadto naturalna kawa mielona zawiera substancję zwaną kafestolem. Hamuje ona mechanizmy regulujące poziom „złego” cholesterolu we krwi. Spożywanie kawy mielonej zawierającej kafestol podnosi poziom cholesterolu średnio o 8% u mężczyzn w średnim wieku, o 10% u kobiet, a u osób starszych wskaźnik ten może być nawet wyższy. Kafestol znajduje się w olejach kawowych. Podczas produkcji kawy rozpuszczalnej oleje te są usuwane, a kafestol występuje w tym produkcie w niewielkiej ilości. Z tego punktu widzenia napój rozpuszczalny jest więc nawet zdrowszy.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna produktu nie jest wysoka. Jeśli mowa o napoju przygotowanym bez cukru i mleka, filiżanka kawy rozpuszczalnej zawiera tylko 1 kcal.

Skład chemiczny naturalnej kawy nie został w pełni poznany. Wiadomo, że zawiera ona ponad dwa tysiące substancji, przy czym są to nie tylko węglowodany, oleje i kwasy organiczne, lecz także różne witaminy, minerały i białka. Jednak skład chemiczny kawy rozpuszczalnej jest znacznie skromniejszy. Kofeina stanowi w niej około 2,8%, węglowodany – około 1,8%, a trygonelina – 4,5%. Ta ostatnia substancja występuje również w kawie naturalnej. Alkaloid ten jest jednym z wielu związków odpowiedzialnych za aromat napoju. Wreszcie w kawie rozpuszczalnej obecna jest dekstryna – około 5%, ale jej rola sprowadza się tylko do tego, że pomaga lepiej przyswajać niektóre składniki.

Jeśli chodzi o składniki odżywcze, w kawie rozpuszczalnej – choć w mniejszej ilości – znajdują się fosfor i sód niezbędne do prawidłowych procesów metabolicznych, witamina PP, niektóre witaminy z grupy B oraz przeciwutleniacze spowalniające procesy starzenia. I nawet sproszkowana odmiana produktu może zawierać do 4% wody.

Skład napoju trzeba czytać bardzo uważnie, ponieważ niektórzy producenci używają do produkcji kawy rozpuszczalnej także kwasu węglowego, syntetycznych zamienników olejów kawowych, barwników i stabilizatorów.

Jakie korzyści ma kawa rozpuszczalna

Ogólne korzyści

Chociaż kawa rozpuszczalna zawiera mniej kofeiny i innych aktywnych składników, to jednak są one obecne w tym napoju, co wpływa na jego właściwości:

• poprawa koncentracji;
• wzmocnienie zdolności poznawczych;
• zapobieganie rozwojowi depresji klinicznej;
• normalizacja perystaltyki jelit.

Przeprowadzono również badania, które wykazały, że kofeina (nawet sztuczna, która czasami jest dodawana do kawy rozpuszczalnej) zmniejsza masę ciała. Naukowcy uważają, że stymuluje ona wydatek energetyczny, procesy metaboliczne i hamuje apetyt.

Dla kobiet

Stosunkowo niedawno w kilku krajach przeprowadzono zakrojone na szeroką skalę badania, w których wzięło udział ponad 500 tysięcy osób. W rezultacie uzyskano zaskakujące wyniki. Okazało się, że kawa (w tym rozpuszczalna) zmniejszała ryzyko rozwoju chorób nowotworowych, ale tylko u przedstawicielek płci pięknej. Mówiąc o konkretnych liczbach, u kobiet, które piją do trzech filiżanek kawy rozpuszczalnej dziennie, znacznie zmniejsza się ryzyko śmierci z powodu raka i chorób układu krążenia.

Ponadto napój ten, w przeciwieństwie do kawy naturalnej, w mniejszym stopniu wypłukuje wapń. Dlatego kobietom w okresie menopauzy, kiedy wzrasta ryzyko rozwoju osteoporozy, zaleca się picie właśnie kawy rozpuszczalnej.

Dla mężczyzn

Wspomniane powyżej badania wykazały również, że kawa rozpuszczalna pozytywnie wpływa na zdrowie mężczyzn. Co ciekawe, u przedstawicieli płci męskiej kofeina w większym stopniu oddziałuje na proces uwalniania oksytocyny. Jest to tak zwany hormon szczęścia, który jest wytwarzany przez podwzgórze. Nie tylko reguluje metabolizm energetyczny, ale także zmniejsza ryzyko rozwoju depresji klinicznej. Tak więc u mężczyzn regularnie pijących kawę rozpuszczalną nie tylko zmniejszało się ryzyko depresji, ale ogólnie odnotowano mniej przypadków chorób układu krążenia spowodowanych stanem emocjonalnym.

Należy również zauważyć, że mężczyźni pijący do trzech filiżanek kawy dziennie są mniej skłonni do społecznej agresji, samobójstw i destrukcyjnych nawyków. Jednak dzienna dawka kofeiny nie powinna przy tym przekraczać 400 mg, a biorąc pod uwagę, że człowiek otrzymuje ją z różnych napojów i produktów, nie należy przesadzać z kawą.

W ciąży

Badania wykazały, że kofeina w ciąży łatwo przenika przez barierę łożyskową i dostaje się do krwi płodu. Wszystkie układy podtrzymujące życie zarodka dopiero się rozwijają, dlatego substancja ta po prostu nie może być prawidłowo przyswajana przez organizm. Istnieje teoria, która mówi, że może to doprowadzić do urodzenia dziecka z niską masą ciała.

Jednocześnie wiele przyszłych mam odczuwa potrzebę spożycia kofeiny, bez której czują osłabienie i spadek energii. W takim przypadku należy kierować się zaleceniami WHO, według których lepiej spożywać kawę rozpuszczalną, która zawiera mniej kofeiny niż naturalna. Maksymalna dawka tej substancji w takich sytuacjach wynosi 100 mg na dobę, czyli dwie małe filiżanki tego napoju będą więcej niż wystarczające, pod warunkiem że kobieta zrezygnuje z innych źródeł kofeiny (cola, czekolada, czarna i zielona herbata).

Podczas karmienia piersią

Dopóki dziecko nie ukończy trzech miesięcy, karmiąca matka będzie musiała całkowicie zrezygnować z kawy i innych źródeł kofeiny. Następnie stopniowo można włączyć ulubiony napój do swojej diety. Jednak na stałe nie powinno się go spożywać, tylko od czasu do czasu pozwolić sobie na filiżankę kawy rozpuszczalnej. I w każdym razie należy uważnie obserwować, jak dziecko reaguje na ten napój. Jeśli dziecko staje się marudne, wykazuje nerwowość, pojawiają się wysypki na skórze, z kawy rozpuszczalnej trzeba będzie zrezygnować. Lepiej wtedy zastąpić ją cykorią.

Dla dzieci

Wiele maluchów sięga po aromatyczny napój. I jeśli dziecko w wieku 5–6 lat wypije kilka łyków kawy rozpuszczalnej, nic złego się nie stanie. W końcu napój ten zawiera mniej kofeiny niż kawa naturalna, a przy tym przynosi korzyści – na przykład poprawia koncentrację i pamięć, zwiększa wytrzymałość fizyczną i szybkość reakcji. Udowodniono również, że kawa rozpuszczalna aktywizuje pracę układu pokarmowego, a nawet może łagodzić ataki alergii.

Jednak wszystkie te zalety mogą zostać zniwelowane przez negatywne skutki, jakie może mieć regularne spożywanie kawy. W szczególności może ona wypłukiwać z organizmu wapń, który jest szczególnie ważny w okresie wzrostu. Ponadto napój ten może negatywnie wpływać na gospodarkę hormonalną, ponieważ układ hormonalny dziecka wciąż działa niestabilnie. U dzieci z nadwrażliwością na kofeinę pojawia się pobudliwość, drażliwość, mogą wystąpić histerie. Kawa wpływa również na rytm serca.

Ze względu na tak niejednoznaczny wpływ na organizm, kawy nie zaleca się włączać do diety dzieci poniżej 14 roku życia. Nawet młodszym uczniom można pozwolić na nie więcej niż kilka łyków napoju. Ponieważ jednak dziecko chce zachowywać się tak samo jak dorośli, można mu zaproponować napój z cykorii jako alternatywę.

Przy odchudzaniu

Sama kawa rozpuszczalna jest niskokalorycznym napojem. Dietetycy nie sprzeciwiają się włączeniu jej do diety, ale tylko bez cukru i mleka, co znacznie pogarsza jej walory smakowe.

Naukowo udowodniono, że spożywanie kawy rozpuszczalnej aktywizuje pracę trzustki. Oznacza to, że organizm zwiększa produkcję insuliny. Hormon ten jest ważny nie tylko dla osób cierpiących na cukrzycę. Odpowiada za gromadzenie zapasów tłuszczu w organizmie. Im więcej jest go produkowane i im lepiej jest przyswajany, tym mniej tłuszczu odkłada się w problematycznych miejscach.

Wreszcie warto zaznaczyć, że kawa rozpuszczalna ma wyraźne działanie moczopędne. Pomaga to usuwać z organizmu nadmiar płynów i łagodzić obrzęki, sprzyja pozbyciu się zbędnych kilogramów. Ponadto, jak już wspomniano powyżej, kofeina hamuje apetyt i aktywuje procesy metaboliczne.

Nawet napój rozpuszczalny zawiera antyoksydanty, które nie tylko przedłużają młodość organizmu, ale także poprawiają stan naczyń krwionośnych. Jednak kawa nie może stanowić podstawy diety. Dziennie można wypić tylko 2–3 filiżanki napoju, aby utrzymać się w formie. Aby zmniejszyć wagę, należy wypić do 4 filiżanek, bez cukru i mleka.

Kawa rozpuszczalna z mlekiem: korzyści i szkody

Jeśli chodzi o kawę rozpuszczalną z mlekiem, lekarze nie mają jednoznacznego zdania. Z jednej strony mleko zmniejsza ilość przyswajanej kofeiny. Dlatego kawę rozpuszczalną z mlekiem mogą pić osoby cierpiące na nadciśnienie tętnicze – napój nie podniesie ciśnienia. Z drugiej strony mleko niweluje rozszerzające naczynia działanie kofeiny, więc osoby z hipotonią właśnie nie uzyskają pożądanego efektu. Taka kawa nie będzie w stanie ożywić, wręcz przeciwnie, u niektórych osób wywoła senność.

Kawa z mlekiem nie wyrządzi szczególnej szkody. Należy jednak zauważyć, że będzie przeszkadzać w odchudzaniu. W takiej postaci napój będzie nawet nieco spowalniać tempo procesów metabolicznych. Dotyczy to również przypadków, gdy dodaje się do niego mleko odtłuszczone, ponieważ jego korzyści to raczej powszechne błędne przekonanie, dawno rozwiane przez dietetyków.

Kawa rozpuszczalna w medycynie

Przez długi czas oficjalna medycyna nie faworyzowała kawy rozpuszczalnej, ponieważ uważano, że zawiera ona więcej kofeiny niż naturalna. Później udowodniono, że wskaźnik ten jest znacznie niższy, i ogólnie kofeina w połączeniu z innymi substancjami zawartymi w tym napoju przynosi więcej korzyści niż szkód.

Przy cukrzycy

W ostatnich latach przeprowadzono kilka badań dotyczących wpływu kawy na cukrzycę typu 2. Początkowo naukowcy sądzili, że napój rozpuszczalny nie będzie wpływał na produkcję insuliny tak jak tradycyjny, ponieważ zawiera mniej kofeiny. Jednak dalsze badania wykazały, że na produkcję i przyswajanie insuliny wpływa cały kompleks substancji zawartych w kawie. Nawet napój rozpuszczalny, który przeszedł proces dekofeinizacji (czyli usunięto z niego kofeinę sztucznie), zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy o ponad 30%, pod warunkiem że osoba będzie pić codziennie 4 filiżanki.

Ważne: indeks glikemiczny kawy rozpuszczalnej od 50 do 60 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Ponieważ substancje zawarte w napoju rozpuszczalnym zwiększają aktywność trzustki, może to prowadzić do zaostrzenia choroby. Dlatego przy zapaleniu trzustki kawy rozpuszczalnej nie wolno spożywać pod żadnym pozorem.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy zapaleniu żołądka o obniżonej kwasowości kawa jest wręcz korzystna, ponieważ sprzyja produkcji soku żołądkowego. Jednak przy innej postaci choroby, której towarzyszy podwyższona kwasowość, jest przeciwwskazana z tego samego powodu.

Przy dnie moczanowej

Teoretycznie kawa nie zawiera puryn, które wywołują rozwój tej choroby. Jednak wiele zależy od tego, jak ten produkt został wytworzony. Niektórzy producenci, którzy stosują nie zamrażanie, lecz podgrzewanie surowca do wysokich temperatur, są następnie zmuszeni odtwarzać zniszczoną kofeinę. W tym celu używają jej syntetycznego odpowiednika, wytworzonego z ksantyny i kwasu moczowego, co negatywnie wpływa na procesy metaboliczne i wywołuje zaostrzenie dny moczanowej.

Kawa rozpuszczalna w kosmetologii

Ponieważ kawa rozpuszczalna zawiera mniej wartościowych substancji, jest rzadziej stosowana w kosmetologii niż kawa mielona. Ma jednak wygodniejszą formę do przygotowywania maseczek, dlatego czasami wykorzystuje się ją do domowych produktów kosmetycznych.

Do twarzy

Na bazie kawy rozpuszczalnej przygotowuje się maseczkę liftingującą, która napina skórę i modeluje owal twarzy. Do tego potrzebne będzie 75 g napoju rozpuszczalnego, 100 g cukru, 5 g cynamonu w proszku i 50 g oleju kokosowego (jest sprzedawany w aptekach i sklepach perfumeryjnych). Olej podgrzewa się na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, następnie dodaje się pozostałe składniki i miesza drewnianą łyżką. Gdy całkowicie się rozpuszczą, mieszaninę studzi się do akceptowalnej temperatury i nakłada na skórę twarzy i szyi lekkimi ruchami masującymi. Maseczkę pozostawia się na 20 minut, a następnie zmywa ciepłą wodą.

Do włosów

Aby wzmocnić włosy, na 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej bierze się dwa surowe żółtka, 2 łyżki koniaku, 1 łyżeczkę oleju rycynowego i 1 łyżkę gorącej wody. Kawę zalewa się wodą, następnie miesza z pozostałymi składnikami i nakłada na wilgotne włosy na 15–20 minut, a potem zmywa szamponem.

Szkodliwość i przeciwwskazania

1. Kawa rozpuszczalna przy regularnym spożyciu może pogarszać wchłanianie żelaza z produktów spożywczych. Dlatego ten napój jest przeciwwskazany przy anemii.
2. Spożywanie jej w dużych ilościach prowadzi do wyczerpania układu nerwowego. Chodzi o to, że w połączeniu z substancjami obecnymi w rozpuszczalnej formie napoju kofeina pozostaje w organizmie nie przez 2–3 godziny, lecz przez trzykrotnie dłuższy czas. Znacznie zwiększa to pobudliwość układu nerwowego. Ponadto może to prowadzić do rozwoju uzależnienia.
3. Ze względu na wpływ kawy na wydzielanie soku żołądkowego i funkcjonowanie trzustki napój jest przeciwwskazany w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, w tym w zapaleniu trzustki, zapaleniu żołądka, zapaleniu okrężnicy, wrzodach itd.
4. Kawa rozpuszczalna bezkofeinowa zawiera octan etylu i dichlorometan – w dużych ilościach są toksyczne.

Jak wybierać i przechowywać kawę rozpuszczalną

Należy kupować wyłącznie produkty znanych producentów, po wcześniejszym zapoznaniu się ze składem i upewnieniu się, że nie zawiera on syntetycznych składników. Opakowanie nie może być uszkodzone.

Kawę rozpuszczalną zaleca się przechowywać albo w słoiku z ciemnego szkła, aby światło słoneczne nie uruchomiło procesów oksydacji, albo w blaszanym pojemniku. Wieko w każdym przypadku musi być szczelnie zamknięte, aby aromat się nie ulotnił. Pojemnik należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Pod żadnym pozorem nie wolno nabierać kawy mokrą łyżką – dotyczy to szczególnie formy proszkowej, ponieważ zbije się w twarde grudki.

Jak przygotować kawę rozpuszczalną

Proces przygotowania kawy rozpuszczalnej jest niezwykle prosty. Bierze się 1 łyżeczkę tego napoju i zalewa szklanką wrzątku, a następnie miesza. W razie potrzeby napój można zrobić bardziej skoncentrowanym, używając dwa razy mniejszej ilości płynu.

Jak prawidłowo pić kawę rozpuszczalną

Kawę rozpuszczalną należy przygotowywać zgodnie z instrukcjami producenta i pić w takiej ilości, jaką zaleca WHO.

Ile można pić dziennie

Ogólna norma kofeiny na dzień dla osoby dorosłej wynosi 400 mg, a dla nastolatka – 100 mg. Jednak z tej ilości można przygotować różną objętość kawy. Ogólnie można powiedzieć, że przy przestrzeganiu instrukcji producenta nastolatkowie mogą wypijać 1–2 filiżanki kawy dziennie, a dorośli – 3–4.

Czy można pić na noc i na pusty żołądek

Lekarze nie zalecają picia kawy rozpuszczalnej na noc, ponieważ działa ona pobudzająco i może prowadzić do problemów ze snem. Na czczo natomiast nie zaleca się spożywania tego napoju, gdyż powoduje zwiększone wydzielanie soku żołądkowego.

Czy można pić przeterminowaną kawę rozpuszczalną

Nawet napój rozpuszczalny zawiera tłuszcze, które po upływie terminu ważności ulegają oksydacji. Nie stanowi on więc szczególnego zagrożenia dla organizmu, ale możliwa jest odpowiednia reakcja ze strony układu pokarmowego – na przykład wzdęcia lub biegunka. Ogólnie przeterminowana kawa rozpuszczalna będzie po prostu niesmaczna. Nawet przed upływem terminu ważności, przy niedomkniętym wieczku, traci smak i aromat. Cóż dopiero mówić o przypadkach, gdy od momentu produkcji minęły już dwa lata!

Najlepsze gatunki kawy rozpuszczalnej

W przeciwieństwie do kawy naturalnej, w tym przypadku konsument nie zawsze wie, jaki surowiec został użyty do produkcji napoju. A tym bardziej nie wiadomo, jaka odmiana ziaren kawy poszła na jego wytworzenie (lub czy była to mieszanka, czyli połączenie odmian).

Jedną z najlepszych marek w tym segmencie jest Egoiste Noir, ponieważ marka stosuje technologię suszenia przez zamrażanie, zachowując naturalny smak i aromat. Same surowce są początkowo starannie wyselekcjonowane. Innym napojem produkowanym metodą sublimacji jest Carte Noire Classic, a marka zapewnia, że do niego wybiera się tylko najlepszą arabikę. Obie marki wyróżniają się dość wysoką ceną.

Spośród niedrogich napojów, jakościową kawę rozpuszczalną metodą sublimacji produkuje Jacobs pod marką Millicano.

Jak farbować jajka kawą rozpuszczalną

Tego barwnika można używać tylko do jajek z białą skorupką. Ugotowane jajko należy trzymać przez 10–15 minut w gorącym napoju, aby nabrało pastelowego brązowego odcienia. Aby kolor był bardziej nasycony, jajka dosłownie gotuje się w mocnej kawie rozpuszczalnej przez 2–3 minuty.

Ciekawostki o kawie

1. Wynalazcą kawy rozpuszczalnej był japoński chemik Satori Kato. Choć opracował technologię już w 1899 roku, nie stała się ona masowa. Oficjalnie palmę pierwszeństwa dzierży tu firma „Nestlé”, która uruchomiła masową produkcję w latach 30. XX wieku.
2. Kawa rozpuszczalna może wzmacniać działanie niektórych leków, na przykład aspiryny. Wynika to z faktu, że jej spożycie podnosi kwasowość żołądka, przez co tabletki rozpuszczają się szybciej i są w pełni wchłaniane.

Zdjęcie kawy rozpuszczalnej