Konfitura miętowa: 7 przepisów na przygotowanie

Zioła używane do przygotowania różnych nalewek i konserwowanych zapasów nadają przetworom doskonałe właściwości. Od dawna wiele osób poznało całe dobro mięty, melisy, lipy i innych ziół, które mają znaczący wpływ na cały organizm ludzki i jego układ odpornościowy. W prezentowanym artykule opowiemy, jak przygotować smaczną, aromatyczną konfiturę miętową, o jej korzystnych właściwościach, a także o tym, jakie dodatkowe składniki można dodawać do tego słodkiego przysmaku.

Skład i kaloryczność

Na początek chcielibyśmy porozmawiać o samym składzie konfitury miętowej i o jej kaloryczności. Jak w każdej innej konfiturze, głównym składnikiem jest cukier, którego ilość jest znacznie większa niż liści rośliny. Na przykład, jeśli mięty wzięto 400 g, to cukru potrzeba co najmniej 1 kg. Okazuje się, że cukru trzeba 2 razy więcej niż mięty. Tym samym na 100 g produktu otrzymujemy następujące wskaźniki:

• białka – 0,79%;
• tłuszcze – 0,18%;
• węglowodany – 23,33%;
• kaloryczność – 207,4 kcal.

Jak widać z przedstawionego zestawienia, kaloryczność konfitury miętowej jest dość wysoka, co nie pozwala na jej spożywanie osobom na diecie. Dlatego należy podkreślić, że miłośnicy słodyczy i osoby na diecie mogą jednak spożywać ten przysmak tylko w niewielkiej ilości, około jednej łyżeczki dziennie. Aby obniżyć kaloryczność, należy zmniejszyć ilość cukru, ale jeśli to zrobić, konfitura nie uzyska już odpowiedniej gęstej konsystencji, stanie się mało apetyczna. Zatem ten deser zaleca się spożywać wyłącznie w celach leczniczych i dla wzmocnienia układu odpornościowego organizmu w niewielkich ilościach.

Dlaczego konfitura miętowa jest zdrowa?

Mięta – to bardzo cenna roślina, która pomaga zwalczać i zapobiegać długiej liście chorób. W dzisiejszych czasach mięta jest doskonałym środkiem uspokajającym. Jednak w czasach naszych babć i prababć była ona prawdziwą rośliną leczniczą, która sprzyjała długowieczności i silnemu zdrowiu. Spożywając jakiś preparat na bazie mięty lub po prostu pijąc codziennie rano herbatę z miętą, można było zapomnieć o różnych dolegliwościach i czuć się rześko i świeżo.

Obecnie miętę stosuje się zarówno jako koncentrat farmakologiczny, jak i w postaci doskonałego leczniczego olejku eterycznego.

Jak wiadomo, istnieje około 25 gatunków mięty. Wszystkie są absolutnie identyczne pod względem aromatu i właściwości zdrowotnych. Dlatego do przygotowania dżemu można użyć dowolnego zioła.

Opowiemy o korzystnych właściwościach dżemu miętowego:

1. Pierwszą właściwością jest działanie uspokajające. Dżem z tej rośliny pomaga zwalczać różne rodzaje depresji, apatii, uspokaja układ nerwowy przy różnych załamaniach, przywraca siły, zapobiega bólom głowy.
2. Ponadto dżem miętowy normalizuje ciśnienie tętnicze, rozszerza naczynia krwionośne mózgu.
3. Spożywanie takiego deseru przed snem pomaga przezwyciężyć bezsenność.

Główną zaletą dżemu miętowego jest to, że w postaci ugotowanej roślina długo zachowuje wszystkie korzystne witaminy i może być przechowywana pod metalową pokrywką przez cały rok.

Dżem miętowy jest bardzo korzystny dla kobiet, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, przedłuża młodość. Przy systematycznym spożywaniu takiego deseru skóra kobiet staje się gładka, jedwabista.

Ponadto taki deser doskonale pomaga się zrelaksować po ciężkim, długim dniu pracy. Wystarczy kilka łyżeczek tego przysmaku z herbatą – i od razu odczuwa się uczucie wigoru i lekkości. Dotyczy to zwłaszcza osób obciążonych umysłowo.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Oczywiście, jak każdy dżem, również deser miętowy ma swoje wady:

1. Deser w dużych ilościach jest przeciwwskazany dla mężczyzn. Niektóre substancje zawarte w mięcie niekorzystnie wpływają na układ rozrodczy mężczyzn, co w konsekwencji obniża pobudliwość seksualną.
2. Ogromną wadą mięty jest jej działanie uspokajające i rozszerzające naczynia krwionośne, przez co nie jest zalecana osobom z chorobami układu sercowo-naczyniowego.
3. Kobiety w ciąży również nie powinny spożywać dużo dżemu miętowego, ponieważ roślina ta zawiera estrogeny i może wywołać przedwczesny poród.

Z wszystkich opisanych zalet i wad można wyciągnąć wniosek, że dżem miętowy zaleca się spożywać wyłącznie kobietom. Zdecydowanie warto przygotować sobie kilka słoiczków tego przysmaku, tym bardziej że do jego przygotowania nie potrzeba profesjonalnych umiejętności ani dużo czasu, a robi się go dość prosto i łatwo. Dżem miętowy pozostały do lata można również wykorzystać jako orzeźwiający środek w upały, robiąc z niego przyjemny napój owocowy.

Kiedy zbierać miętę na konfiturę?

Zanim zaczniemy robić dżem miętowy, trzeba koniecznie wiedzieć, kiedy najlepiej zbierać tę roślinę, aby przysmak wyszedł naprawdę smaczny, apetyczny, o przyjemnej i gęstej konsystencji. W tym celu podamy kilka porad:

1. Lepiej gotować dżem wieczorem, a rano posypać liście mięty cukrem, aby puściły sok.
2. Do dżemu należy używać wyłącznie świeżych listków mięty, zerwanych w ciągu ostatnich trzech dni. Roślina w świeżej postaci nie zachowuje witamin dłużej, choć w postaci przetworzonej mogą się one utrzymywać bardzo długo. Ponadto deser zrobiony ze świeżych listków ma bardziej wyrazisty aromat niż ten ze starych.

Do konfitury miętę można zbierać już pod koniec czerwca i na początku lipca, dlatego w tym właśnie okresie nie należy zajmować się innymi przetworami. Listki mięty podczas gotowania mocno się redukują, gotowej konfitury wychodzi niewiele, więc nie ma co nastawiać się na to, że spiżarnia znacznie wzbogaci się o słodkie słoiki.

Jeśli do konfitury miętowej będą dodawane jakieś jagody, na przykład maliny, porzeczki, to nie zaleca się ich mycia. Należy jedynie przebrać je od zbędnych zanieczyszczeń – to obowiązkowe.

Zasady gotowania konfitury miętowej

Wiele gospodyń podczas gotowania jakichkolwiek zimowych przetworów często popełnia szereg nieodwracalnych błędów, przez które słoiki źle się przechowują, a nawet wybuchają. Aby tego uniknąć, przedstawiamy kilka zasad przygotowywania tej niezwykłej konfitury, aby rezultat cieszył:

1. W przypadku gotowania gęstej konfitury miętowej nie należy długo trzymać syropu na włączonym ogniu. Jeśli jednak nadmiar syropu pozostanie, można go po prostu wylać do zlewu lub osobnej miseczki i użyć później do nasączania tortów, ciast i innych wyrobów cukierniczych.
2. Przed zamknięciem konfitury należy koniecznie oblać wrzątkiem pokrywki i umyć słoiki (najpierw roztworem sody, potem zwykłą czystą wodą) i osuszyć na ręczniku.
3. Mięta jest bardzo podobna do melisy, dlatego czasami podczas gotowania dodaje się na zmianę również tę roślinę. W takim przypadku należy być bardzo ostrożnym, aby nie przesadzić z melisą i dodać dokładnie tyle, ile potrzeba do uzyskania pożądanego efektu. Jeśli doda się zbyt dużo, konfitura wyjdzie zbyt pikantna, o nieprzyjemnym posmaku.

Jak gotować konfiturę miętową: przepisy

A teraz przedstawimy listę najbardziej aktualnych, dostępnych dla każdej kobiety przepisów na konfiturę miętową i szczegółowo opiszemy krok po kroku instrukcję przygotowania. Przepisy są w zasadzie proste, składają się z niedrogich składników. Wystarczy tylko zaopatrzyć się w kilka gałązek tej cudownej rośliny.

Klasyczny przepis na konfiturę miętową

Jednym z najprostszych jest klasyczny przepis. W skład wchodzą tylko mięta, cukier, niewielka ilość wody i kwas cytrynowy, aby nadać gotowemu deserowi trwałą gęstą konsystencję i przyjemną kwaskowatość.

Składniki:

• 450 g mięty;
• 1,1 kg cukru;
• 20 g kwasu cytrynowego;
• 200 ml wody.

Przygotowanie krok po kroku

1. Liście rośliny oddziela się od gałązek, myje, umieszcza na sicie w celu usunięcia wody. Przekłada na czystą ściereczkę, trzyma kilka minut, aby obeschły.
2. Układa listki mięty w metalowym naczyniu, posypuje 0,5 kg cukru, naprzemiennie warstwami.
3. W czystym naczyniu rozpuszcza się kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody, wlewa do pojemnika z miętą.
4. Zamyka naczynie pokrywką, lekko wstrząsa i pozostawia na 6 godzin, aby puściło sok.
5. Przygotowuje się syrop, w tym celu pozostały cukier miesza się ze szklanką wody i gotuje kilka minut do lekkiego zagęszczenia.
6. Gotowy syrop cukrowy lekko schładza się, wlewa do naczynia z naparzoną miętą, ponownie pozostawia na 6 godzin pod przykryciem.
7. Po tym czasie pojemnik umieszcza się na średnim ogniu i gotuje przez 7 minut od momentu zagotowania.
8. Gorący dżem rozlewa się do wysterylizowanych słoików, zakręca metalową nakrętką, owija w koc do całkowitego ostygnięcia.

Uwaga! Kwas cytrynowy można zastąpić świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.

Przepis na konfiturę miętową z cytryną

W następnym przepisie do dżemu miętowego dodaje się nie tylko kwas cytrynowy, ale cytryny pokrojone w kostkę razem ze skórką. Tutaj miętę z cytrusami gotuje się najpierw bez cukru, potem lekko zaparza, mieszankę odcedza i gotuje z cukrem przez dwie godziny. Dzięki takiemu gotowaniu dżem uzyskuje piękny jasnozielony odcień i przyjemną delikatną konsystencję, przypominającą prawdziwą galaretkę.

Składniki:

• cytryny – 3 szt.;
• mięta – 400 g;
• cukier – 1,6 kg;
• woda – 600 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Liście mięty myje się na durszlaku, osusza, drobno sieka nożem.
2. Cytryny płucze się, również drobno kroi wraz ze skórką, miesza w głębokim rondlu z miętą.
3. Zalewa się wszystko wodą i gotuje na małym ogniu przez kwadrans po zagotowaniu.
4. Po gotowaniu pojemnik z zawartością zdejmuje się z ognia, przykrywa pokrywką i odstawia w ciepłe miejsce na 1 dobę.
5. Następnie płyn odcedza się, a miąższ cytrusów i miętę wyciska.
6. Do powstałego płynu wsypuje się cukier, gotuje po zagotowaniu przez parę godzin na małym płomieniu.
7. Gotowy gorący dżem rozlewa się do wysterylizowanych pojemników, zakręca, studzi pod kocem.

Uwaga! Ilość cytryn można wziąć mniejszą niż podano w recepturze, według uznania.

Przepis na konfiturę miętową z ogórkami

Bardzo ciekawa, nawet niespodziewana wersja dżemu miętowego. Ogórki w składzie jeszcze bardziej podkreślają zielony odcień produktu, czynią go bardziej wyrazistym, a smak – orzeźwiającym, z nutami letniego chłodu.

Składniki:

• ogórki – 5 szt.;
• cukier – 250 g;
• połówka cytryny;
• mieszanka żelująca lub zwykła galaretka – 30 g;
• liście mięty – 300 g;
• woda – 110 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyte ogórki pozbawia się końcówek, kroi na małe kawałki.
2. Ogórki miesza się ze 150 g cukru, odstawia na bok na 4 godziny, przykrywając ręcznikiem.
3. Liście mięty płucze się, osusza, zalewa wodą, doprowadza do wrzenia na średnim ogniu. Mieszankę zdejmuje się z palnika, zaparza przez 25 minut.
4. Na średnim ogniu umieszcza się mieszankę ogórkową i gotuje przez 25 minut od momentu zagotowania.
5. Liście mięty mieli się w blenderze, odlewając wodę.
6. W czystej miseczce miesza się substancję żelującą i 50 g cukru.
7. Pod koniec gotowania mieszanki ogórkowej dodaje się zmieloną miętę, mieszankę żelującą, sok z cytryny z połówki cytrusa, wszystko dobrze miesza i gotuje na małym ogniu przez 10 minut, aż zgęstnieje, często mieszając.
8. Gotowy dżem pozostawia się do ostygnięcia i rozkłada do słoików, zakręca.

Uwaga! Podczas mielenia mięty w blenderze można nie odlewać wywaru.

Przepis na konfiturę miętową z malinami

Następny przepis jest jeszcze łatwiejszy od poprzednich. Nie wymaga długiego zaparzania liści mięty, z wyjątkiem malin z cukrem. Liście dodaje się razem z gałązkami do malin i gotuje przez kilka minut, a następnie wyjmuje z dżemu. Przekąska nabiera wyrazistej słodyczy, interesującego, czerwono-zielonego odcienia.

Składniki:

• maliny – 2 kg;
• cukier – 1 kg;
• mięta – 4 gałązki.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jagody przebiera się, usuwając zanieczyszczenia, i wkłada do garnka.
2. Jagody posypuje się cukrem i odstawia na kilka godzin, aby puściły sok.
3. Maliny odstawione z cukrem rozdrabnia się w blenderze.
4. Do puree malinowego dodaje się gałązki mięty, uprzednio opłukane i osuszone, po czym stawia się naczynie na małym ogniu i doprowadza do wrzenia, często mieszając.
5. Po gotowaniu masy przez kilka minut, wyłącza się ogień i wyjmuje gałązki mięty.
6. Dżem rozlewa się do czystych pojemników, zakręca i pozostawia do ostygnięcia pod przykryciem.

Uwaga! Podczas gotowania należy koniecznie zbierać wydzielającą się pianę.

Przepis na konfiturę miętową z truskawkami

Oprócz malin, dżem miętowy można gotować z truskawkami. Technika przygotowania różni się od poprzedniej tym, że jagód nie mieli się w blenderze, gotuje się je w całości, a po zmieszaniu truskawek z cukrem i miętą, mieszankę odstawia się na 12 godzin. Deser wychodzi aromatyczny i bardzo apetyczny.

Składniki:

• truskawka 'Wiktoria' – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• mięta – 300 g;
• sok z cytryny – 50 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Jagody przebiera się, oddziela zielone części, dokładnie płucze na durszlaku, przekłada do pojemnika z zimną wodą i pozostawia na 15 minut.
2. Wodę z truskawek odsącza się, ponownie płucze, rozkłada na ręczniku papierowym i pozostawia na kilka minut do osuszenia.
3. Jagody przekłada się do garnka, posypuje cukrem, wlewa sok z cytryny, dodaje umyte i osuszone gałązki mięty, delikatnie miesza, przykrywa i pozostawia na 12 godzin.
4. Stawia się naczynie z mieszanką na małym ogniu i po zagotowaniu gotuje przez 15 minut.
5. Wyłącza się ogień i pozostawia mieszankę do ostygnięcia.
6. Ponownie stawia się na małym ogniu, gotuje przez ten sam czas i wyłącza kuchenkę.
7. Gotowy smakołyk rozlewa się do słoików i zamyka pokrywkami.

Uwaga! Jeśli truskawki są bardzo duże, można je pokroić na małe kawałki.

Przepis na konfiturę miętową z bazylią

Ta wersja należy do kategorii 'pięciominutówek', ponieważ czas gotowania jest bardzo krótki, a większość czasu poświęca się na macerowanie składników. Takie smakołyki wychodzą delikatne, słodkie i mają piękny, intensywny kolor.

Składniki:

• mięta – 300 g;
• cukier – 500 g;
• świeża bazylia – 100 g;
• kwas cytrynowy – 7 g;
• woda filtrowana – 350 ml.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Miętę myje się, osusza, wkłada do głębokiego garnka i posypuje połową porcji cukru.
2. Wszystko dokładnie miesza się i odstawia na 6 godzin.
3. Przygotowuje się zalewę: w miseczce miesza się wodę z pozostałym cukrem i gotuje na małym ogniu do rozpuszczenia kryształków.
4. Zalewę lekko studzi się, wlewa do mięty, przykrywa i pozostawia na kolejne 6 godzin.
5. Stawia się garnek z mieszanką na małym ogniu i gotuje po zagotowaniu przez 8 minut. Po około 4 minutach dodaje się posiekaną bazylię.
6. Po upływie czasu gotuje się dalej przez 5 minut.
7. Gorący dżem zdejmuje się z kuchenki i pozostawia na 3 godziny pod przykryciem.
8. Ostudzoną mieszankę przecedza się, ponownie gotuje na średnim ogniu i rozlewa do słoików, zakręca.

Rada! Podczas pierwszego gotowania należy dokładnie mieszać masę, aby się nie przypaliła.

Przepis na konfiturę miętową z gruszkami

Oprócz różnych jagód, w skład dżemu miętowego mogą wchodzić również owoce. Z dodatkiem gruszek otrzymuje się niesamowity, delikatny, pikantny, słodki przysmak, który na długo zapada w pamięć. Oprócz gruszek i mięty, do składu dodaje się również limonkę, która nadaje wyraźną, orzeźwiającą kwasowość. Truskawki sprawiają, że dżem jest niesamowicie piękny, z wyraźnym czerwonawym odcieniem.

Składniki:

• mięta – 1 mały bukiecik;
• truskawki – 300 g;
• gruszki – 5 szt.;
• cukier – 2 kg;
• limonka – 1 sztuka.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Truskawki myje się, usuwa zielone szypułki, gruszki również opłukuje się, wycina gniazda nasienne i miejsca, gdzie występują ciemne plamy.
2. Truskawki i gruszki kroi się na małe kawałki, wkłada do głębokiego rondla, zasypuje cukrem i pozostawia na kilka godzin, aby puściły sok.
3. Gdy tylko na powierzchni mieszanki gruszkowo-truskawkowej pojawi się sok, naczynie stawia się na średnim ogniu i gotuje przez kilka minut.
4. Limonkę opłukuje się, kroi na kilka plasterków, usuwa pestki, obiera ze skórki, a miąższ mieli się w blenderze.
5. Pulpę z limonki wlewa się do garnka z mieszanką, dokładnie miesza, zmniejsza ogień do najmniejszego i gotuje jeszcze 60 minut.
6. Miętę opłukuje się, osusza na papierowych ręcznikach, zrywa listki z gałązek, mieli je w blenderze i przekłada do dżemu.
7. Po dodaniu mięty masę gotuje się jeszcze przez pół godziny i wyłącza ogień.
8. Dżem pozostawia się na chwilę na kuchence pod przykryciem, aby się lekko naciągnął.
9. Szklane pojemniki myje się, sterylizuje w kąpieli parowej przez 2 minuty, pozostawia do wyschnięcia i nakłada dżem.
10. Zakręca się metalowymi nakrętkami, odwraca do góry dnem, pozostawia w temperaturze pokojowej do całkowitego ostygnięcia, a następnie przenosi do piwnicy w celu przechowywania.

W razie potrzeby dżem ten można przygotować bez dodatku truskawek, tylko z gruszkami i miętą, lub zastąpić ten owoc poziomkami.

Zasady przechowywania konfitury miętowej

W zasadzie dżem miętowy uważany jest za deser mało wymagający i nie potrzebuje specjalnych warunków przechowywania. Szklanych słoików do tego przysmaku nie trzeba długo sterylizować, wystarczy dokładnie umyć je roztworem sody i podgrzać w kąpieli wodnej przez kilka minut. Albo można je lekko zaparzyć w piekarniku.

Zakręcony dżem miętowy może doskonale przechowywać się w chłodnej piwnicy lub nawet w zwykłej szafie, spiżarni w miejskim mieszkaniu. W suchym, przewiewnym pomieszczeniu dżem miętowy, podobnie jak każdy inny, może być przechowywany od 1,5 do 3 lat. W ten sam sposób można przechowywać nie tylko czysty dżem miętowy, ale także z dodatkiem malin i truskawek.

Interesujące fakty o mięcie

Mięta to bardzo interesująca roślina o niezwykle korzystnych właściwościach dla organizmu ludzkiego. Swoją popularność w medycynie ludowej oraz wielu innych dziedzinach zyskała już w starożytności. Co ciekawe, w tamtych czasach nazywano ją takimi niezwykłymi nazwami jak "Perekop", "Beżawa". Ze względu na wyborny aromat, mięty nie można pomylić z żadną inną rośliną. W różnych źródłach informacji można znaleźć wiele fascynujących faktów na temat mięty, niektóre z nich poniżej:

1. Wiele osób uwielbia popularny napój alkoholowy, jakim jest mojito, w którego skład wchodzi właśnie mięta. Nadaje mu niesamowitą świeżość, chłód i piękny jasnozielony odcień. Dzięki obecności mięty mojito doskonale gasi pragnienie w upalne, gorące dni.
2. Jak już opisano powyżej, mięta jest w stanie zwalczać różne rodzaje bólów głowy. Wystarczy zerwać jeden listek tej rośliny, poczuć jej aromat, a natychmiast pojawia się uczucie spokoju i relaksu.
3. W starożytnym Rzymie mięta była często używana przez gospodynie do przygotowywania różnych potraw, dodawano ją jako aromatyczną przyprawę, która nadawała każdej potrawie wspaniały aromat pobudzający apetyt. Używano jej także w perfumerii: kobiety w warunkach domowych wytwarzały różne perfumy.
4. W najstarszych źródłach mówi się, że mięta była znana już w grobowcach egipskich faraonów. Wynika z tego, że roślina ta była szeroko używana jeszcze przed naszą erą.
5. Aromatyczną herbatę można pić prawie wszystkim bez wyjątku, nawet małym dzieciom, ale tylko w mniej skoncentrowanej formie ze względu na dużą ilość zawartej w mięcie substancji mentolowej. Jednakże takiej herbaty nie powinny pić osoby cierpiące na chroniczną zgagę.
6. Wiadomo, że w dawnych czasach wiele osób, aby przedłużyć świeżość mleka, wrzucało do baniaka kilka gałązek mięty. Mleko pozostawało świeże przez kilka godzin, nie kwaśniało i nie psuło się.
7. Mięta to doskonały środek przeciwko różnym owadom. Jeśli w domu postawi się na stole w wazonie kilka gałązek mięty, to do pomieszczenia nie będą wlatywać muchy, komary, osy i pszczoły.
8. Kolejny ciekawy dawny przesąd: mięta to roślina przynosząca pieniądze – jeśli włoży się kilka listków do portfela, pieniądze zawsze będą się w nim trzymać. Ale nawet jeśli pieniędzy nie będzie, przyjemny aromat w portfelu pozostanie na długo.