Okoń morski: zdjęcie, opis, właściwości zdrowotne i przepisy

Wiele osób wie, że owoce morza są nieodłączną częścią każdej zdrowej diety. Na całym świecie ryba uznawana jest za produkt o najwyższych wartościach odżywczych. Okoń morski jest popularny w wielu krajach, a jego niezwykłe korzyści i potencjalne szkody były badane przez wielu naukowców. Produkt ten nie ma przeciwwskazań i jest niezwykle zdrowy. W kulinariach jest szeroko stosowany ze względu na delikatny smak i unikalne właściwości.

Okoń morski: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

To drapieżna ryba morska (dość rozpowszechniona) z rodziny skorpenowatych, która żyje w głębinach. Wizualnie przypomina swojego słodkowodnego krewnego, szczególnie dotyczy to młodych osobników. Jednak budowa i wnętrzności obu gatunków różnią się. Okoń morski ma różne ubarwienie, przedstawiciele mogą być:

• jednolite;
• cętkowane z paskami;
• różowe;
• czerwone.

Okoń ma wyłupiaste oczy, co związane jest z życiem głównie w głębinach, w ciemności. Ta ryba jest jedną z najlepszych w sztuce kamuflażu. Dorosłe osobniki osiągają długość do pół metra i wagę do 5 kg. Długość życia wynosi 20 lat. Istnieje ponad sto gatunków, ale wszystkie mają jedną wspólną cechę – z ich płetw wystają ostre promienie.

Gatunki okonia morskiego, które występują najczęściej:

1. Biały. Nazwa pochodzi od ubarwienia ryby, na śnieżnobiałym ciele której ledwo widoczne są jasnobrązowe poprzeczne pasy. Gatunek ten dorasta tylko do 12 cm, nie więcej.
2. Niebieski. Ubarwienie tych ryb jest jasne, ale występuje niebieski połysk. Gatunek ten nie jest duży, osiąga tylko 17 cm długości.
3. Kamienny. W mowie potocznej nazywany jest także cętkowanym, ponieważ jasne ciało ryby jest gęsto pokryte drobnymi czarnymi plamkami. Zazwyczaj gatunek ten nie wyróżnia się ogromnymi rozmiarami, średnia długość ciała okonia kamiennego wynosi 10 cm. Tylko w wyjątkowych przypadkach oficjalnie odnotowano kamienne olbrzymy o długości do 3 m. Waga ogromnych okoni może przy tym osiągać 400 kg.
4. Klujowaty. Gatunek ten często mylony jest z okoniem złocistym ze względu na niezwykłe podobieństwo zewnętrzne: oba są czerwone z jasnym brzuchem. Główną różnicą klujowatego jest narośl znajdująca się na żuchwie. Gatunek ten osiąga do 60 cm długości.
5. Złoty. Ubarwienie szkarłatne, o złocistym odcieniu, brzuch różowo-biały. Na dolnej szczęce brak wyrośla, jeśli jest, to ledwo zauważalny. Średnia długość ciała złotego okonia wynosi 40 cm, a ogólnie spotykane są osobniki osiągające metr długości.

Spośród wszystkich wyżej wymienionych gatunków, w sprzęcie wędkarskim najczęściej spotykany jest okoń złoty.

Chociaż ryba głębinowa, spotkać ją można zarówno na płyciźnie, jak i na głębinie. W większości żyje w Oceanie Atlantyckim, ale występuje również w wodach Pacyfiku, a także u wybrzeży Anglii, Szkocji, Ameryki Północnej. Przez cały rok można zobaczyć okonia morskiego u wybrzeży Norwegii.

Skład i kaloryczność

Najbardziej wartościowym składnikiem okonia morskiego jest tran, który zawiera kwasy omega-3 i -6, bez których niemożliwa jest prawidłowa przemiana materii. Kaloryczność świeżej ryby wynosi 79 kalorii, a gotowanej – 112 na 100 g produktu.

Mięso okonia morskiego zawiera wiele białek oraz witamin z grup A, B, C, D i E. W skład wchodzą mikro- i makroelementy, takie jak: magnez, potas, wapń, żelazo, cynk, fosfor, selen.

Wartość odżywcza tego produktu jest znacznie wyższa niż mięsa. Zawarte w okoniu morskim substancje odżywcze mają działanie terapeutyczne. Kaloryczność smażonego okonia oczywiście nieco wzrasta, a mianowicie – trzykrotnie, jeśli smaży się go na patelni. Białka w składzie – 18 g, tłuszcze – 3 g, węglowodany całkowicie nieobecne.

Jakie korzyści przynosi okoń morski

Tłuszcz i mięso okonia są niezwykle korzystne, zawierają wszystkie substancje i pierwiastki niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Oprócz tranu, bogatego w kwasy tłuszczowe omega-3, jego unikalny skład jest bardzo pomocny w profilaktyce wszelkich chorób sercowo-naczyniowych, obniża poziom cholesterolu we krwi i stabilizuje metabolizm.

Dla kobiet

Kobiety po prostu muszą włączyć do swojej diety mięso takiej ryby, jak okoń morski. Tłuszcz nasycony kwasami omega-3 zapewnia urodę płci pięknej. Właściwości tego unikalnego składnika pozytywnie wpływają na gęstość włosów i napięcie skóry.

Naukowcy udowodnili, że spożywanie umiarkowanie tłustej ryby, takiej jak okoń morski, zapobiega nowotworom piersi. Ponadto bogaty skład tej ryby korzystnie wpływa na mózg i zmniejsza ryzyko wystąpienia depresji.

Owoce morza to skarbnica zdrowia, młodości i urody dla każdej przedstawicielki płci żeńskiej. Udowodniono, że składniki zawarte w tym produkcie morskim są w stanie spowolnić procesy starzenia.

Dla mężczyzn

Jak pokazują statystyki, mężczyźni są bardziej podatni na choroby układu sercowo-naczyniowego. Regularne spożywanie okonia morskiego wzmacnia ściany serca i naczynia krwionośne, zmniejsza ryzyko zawału.

Ponadto nie bez znaczenia jest fakt, który skłania przedstawicieli silnej płci do spożywania ryb morskich, a mianowicie włączenie okonia morskiego do jadłospisu może pomóc zwiększyć aktywność seksualną mężczyzn.

W ciąży

Okonia morskiego w okresie ciąży jest bardzo korzystny. Jednak należy wziąć pod uwagę fakt, że u kobiet w ciąży często rozwija się niedoczynność tarczycy, gdy funkcje tarczycy słabną. Wtedy lekarze przepisują rybę ze względu na dużą zawartość jodu. Ale zdarza się też odwrotnie – postępuje nadczynność tarczycy, gdy tarczyca produkuje zbyt wiele hormonów. Wtedy spożywanie produktów zawierających jod jest kategorycznie przeciwwskazane. Dlatego też, jeśli zauważono zaburzenia pracy tarczycy, należy pilnie wykonać badania, aby sprawdzić hormony.

Lepiej kupować okonia morskiego od sprawdzonych dostawców produktów rybnych, ponieważ istnieje ryzyko zakupu produktu zawierającego rtęć, co może tragicznie wpłynąć na stan zdrowia przyszłego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Matki karmiące są wręcz zobowiązane do odpowiedzialnego podejścia do własnego żywienia, ponieważ ma to bezpośredni wpływ na stan zdrowia dziecka. W okresie laktacji kobiety odczuwają niedobór białka, a w okoniu morskim jest go pod dostatkiem. W porównaniu z innymi produktami, mięso ryb morskich trawi się znacznie szybciej. W składzie okonia jest dużo wapnia, selenu i magnezu, które są niezbędne do wzmocnienia odporności zarówno matki, jak i niemowlęcia.

Okoń morski jest bardzo korzystny, ale może być również niebezpieczny, jeśli karmiąca matka ma alergię na owoce morza. W tym okresie rybę należy kupować w miejscach, gdzie mogą dostarczyć certyfikat jakości produktu. Jak wiadomo, ryby mogą gromadzić szkodliwe substancje, takie jak rtęć, kadm, arsen, ołów i inne.

Dla dzieci

Dzieci muszą spożywać mięso ryb, szczególnie korzystny uważany jest okoń morski, który zawiera wiele składników. Produkt ten jest bardzo łatwo przyswajalny, co jest niewątpliwą zaletą, ponieważ nie obciąża żołądka dziecka. Małym dzieciom w wieku 1–2 lat należy podawać rybę nie częściej niż dwa razy w tygodniu, a porcja tego produktu nie powinna przekraczać 100 g.

Dzieci urodzone z problemami oczu powinny spożywać ryby morskie, których unikalne składniki pozwalają normalizować wzrok.

Jeśli chodzi o żywienie niemowląt, śmiało można włączyć do niego okonia morskiego, ponieważ ryba ta praktycznie nie zawiera ości, a dziecko nie będzie narażone na niebezpieczeństwo.

Przy odchudzaniu

Wielu wie, że ryba jest nieodłącznym elementem menu osoby walczącej z nadwagą. Okoń morski sprzyja naturalnej utracie zbędnych kilogramów bez szkody dla zdrowia. Ci, którzy są na diecie rybnej, często go spożywają. Okoń morski należy do umiarkowanie tłustych gatunków, jest niskokaloryczny i zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 – wszystkie te właściwości pozwalają chudnąć prawidłowo i bez stresu dla organizmu. Podczas odchudzania nie należy spożywać smażonej ryby, lepiej wybrać produkt gotowany, gotowany na parze lub grillowany.

Dieta rybna jest bardzo popularna i sprzyja szybkiej utracie nadmiaru wagi. Białko, którego jest bardzo dużo w składzie okonia morskiego, przyspiesza utratę tłuszczu podskórnego. Dieta jest bardzo prosta, ale nie wystarczy samo menu dietetyczne. Aby była skuteczna, należy wykluczyć z diety następujące produkty:

• słodkie wypieki;
• ryż;
• ziemniaki i inne produkty zawierające skrobię;
• winogrona i banany – które przodują w rankingu najsłodszych owoców;
• majonez i podobne sosy o tłustym składzie;
• alkohol, napoje gazowane i kawa rozpuszczalna.

Przestrzegając diety rybnej, nie należy zapominać o obfitym piciu i spożywać ponad 2 litry wody na dobę. Kategorycznie zakazane jest spożywanie gazowanej wody mineralnej.

Dieta rybna z smoothie spalającym tłuszcz
To smoothie przygotowuje się bardzo prosto, a w połączeniu z menu dietetycznym daje niesamowite rezultaty. Do smoothie potrzebne są trzy łodygi selera naciowego, po pęczku szpinaku i pietruszki, ogórek, gałązka mięty, pół szklanki wody i sok z połowy cytryny. Wszystkie składniki należy zmiksować blenderem i cudowny napój gotowy.

Menu dietetyczne

1. Na śniadanie przygotować na wodzie 150 g owsianki. W żadnym wypadku nie doprawiać owsianki masłem, nawet roślinnym. Na śniadanie dozwolone jest również zjedzenie chudego twarogu ze świeżymi, niesłodkimi owocami. Z napojów – herbata bez cukru lub świeżo wyciśnięty sok.
2. Na drugie śniadanie wypić szklankę smoothie spalającego tłuszcz.
3. Na obiad podać pieczone lub grillowane warzywa, chleb pełnoziarnisty.
4. Kolacja powinna składać się z dania rybnego bez soli.

Ostatni posiłek powinien odbywać się co najmniej 5 godzin przed planowanym snem.

Czy okoń morski jest korzystny przy zapaleniu trzustki i nieżycie żołądka?

Pankreatyt i gastryt wymagają przestrzegania ścisłej diety. Jedzenie powinno być zdrowe, zrównoważone i lekkie. Idealnie nadaje się do tego mięso okonia morskiego. Kategorycznie zabronione jest jedzenie solonej, suszonej i wędzonej ryby. Wpływa to negatywnie zarówno na żołądek, jak i na trzustkę. Jeśli wystąpił atak pankreatytu, wprowadzenie ryby do diety powinno nastąpić dopiero po 10 dniach od zdarzenia.

Przy gastrycie najlepiej spożywać delikatne dania z okonia, aby nie uszkodzić nadżerek. Do tego nadają się kotlety rybne i filety bez ości.

Okoń morski przy dnie moczanowej

Przy takim schorzeniu jak dna moczanowa, spożywanie ryb jest surowo zabronione. Powodem są zawarte w nich puryny, które wywierają negatywne skutki na tę chorobę.

Jednak istnieje określona lista rodzajów ryb, które są dozwolone dla osób cierpiących na dnę moczanową, a okoń morski znajduje się na tej liście. Ale nie można nadużywać tego produktu. Do menu można włączyć tylko dania przygotowane na parze lub z grilla. Smażona na patelni ryba może spowodować powikłania choroby, natomiast zupa rybna – jest dozwolona, a nawet zalecana.

Przed wprowadzeniem okonia morskiego do diety należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym, ponieważ dieta przy dnie moczanowej jest bardzo ścisła i ma indywidualne cechy w odniesieniu do każdej osoby chorej.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Ten produkt może zaszkodzić wyłącznie osobom, u których występuje indywidualna nietolerancja lub alergia na owoce morza.

Należy wyjątkowo ostrożnie filetować okonia morskiego, ponieważ w kolcach jego płetw znajdują się toksyczne substancje. Niedostateczna obróbka termiczna może sprzyjać zarażeniu pasożytami.

Jak wybierać i przechowywać

Owoce morza należy wybierać rozsądnie i bardzo starannie, ponieważ zatrucie rybą jest jednym z najcięższych zarówno pod względem przebiegu, jak i następstw. Istnieje kilka prostych zasad, którymi warto się kierować, aby wybrać produkt wysokiej jakości:

1. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na ubarwienie ryby. Najlepiej kupić tuszki o szkarłatnym kolorze, przy czym spod łusek powinna prześwitywać jasna skóra okonia. Skrzela powinny mieć delikatnie różowy odcień; gdy ryba zaczyna się psuć, ciemnieją.
2. Sam tułów świeżego okonia jest sprężysty i jędrny, a oczy ryby są białe.
3. Należy go powąchać. Świeży okoń nie ma rybnego zapachu; może mieć nutę mułu, jodu lub morza. Jeśli wyraźnie czuć rybny aromat, to znak, że produkt jest już nieświeży.
4. Łuski świeżego okonia morskiego są błyszczące i lekko wilgotne. Suchy ogon świadczy o tym, że produkt zbyt długo leżał na ladzie.
5. Przy wyborze można przeprowadzić następujący test: chwycić tuszkę za głowę i ogon i lekko ją zgiąć. Świeża ryba łatwo się zgina, natomiast ta, która już zaczęła się psuć, może się złamać.

Skrzela są wskaźnikiem świeżości. Poza tym, że ich kolor świadczy o tym, że ryba nie jest zepsuta, często na ladach sklepów rybnych można spotkać tuszki ze zlepionymi i śluzowatymi skrzelami albo w ogóle bez głowy. Głowę zwykle się odcina, aby ukryć ślady nieświeżości. Lepiej jednak zapłacić więcej za wagę, której głowa nie dodaje aż tak wiele, i kupić świeży produkt.

Zdarza się, że zamiast droższego produktu rybnego – okonia morskiego – nieuczciwi sprzedawcy próbują sprzedać mięso morszczuka. Rozróżnienie ich nie jest trudne: kolor mięsa się różni; u okonia jest ono śnieżnobiałe, a morszczuk ma żółtawy odcień.

Jeśli okoń morski jest sprzedawany w opakowaniu, najpierw należy zwrócić uwagę na jego termin przydatności do spożycia i upewnić się, że opakowanie jest hermetyczne i nieuszkodzone. W takiej postaci zwykle sprzedaje się ryby wędzone lub solone. Po otwarciu opakowania okoń może znajdować się w komorze chłodniczej w standardowych warunkach temperaturowych nie dłużej niż trzy dni.

W okoniu morskim, podobnie jak w każdym innym produkcie rybnym, znajduje się duża liczba mikroorganizmów, które wpływają na okres jego przechowywania. Lodówka pozwala uchronić rybę przed zepsuciem, jednak temperatura odpowiednia do przechowywania okonia wynosi od -2 do 0 stopni Celsjusza. W zwykłej lodówce temperatura wynosi +5 stopni Celsjusza, a w takich warunkach okoń może przebywać zaledwie jedną dobę. Dlatego aby przedłużyć okres przechowywania ryby, najlepiej mieć specjalny pojemnik, który należy wypełnić lodem. W takiej postaci okoń morski nie zepsuje się przez kolejne dwa dni.

Mrożonej ryby po rozmrożeniu kategorycznie nie wolno przechowywać; należy ją przyrządzić tego samego dnia.

Jak czyścić okonia morskiego

Każda gospodyni powinna wiedzieć, jak prawidłowo czyścić rybę, zwłaszcza gdy chodzi o okoń morski. Warunek konieczny – użycie ostrego noża.

Przed przystąpieniem do czyszczenia rybę należy umyć i odciąć płetwy. Następnie kolejność czynności powinna być następująca:

1. Rybę należy czyścić na folii lub na kilku warstwach gazety, które wcześniej rozłoży się na stole.
2. Łuski usuwać od ogona do głowy.
3. Brzuch okonia rozciąć i wyjąć wszystkie wnętrzności.
4. Pęcherza pławnego nie trzeba wyrzucać. Jeśli planuje się przygotowanie zupy rybnej, to właśnie ta część podrobów nadaje bulionowi esencjonalności.

Jeśli okoń jest oprawiany do smażenia, najlepiej odciąć głowę – pozwoli to znacznie zaoszczędzić miejsce na patelni. Natomiast do zupy rybnej głowa ryby jest nieodłącznym składnikiem, tylko przed gotowaniem należy usunąć skrzela. Usuwa się je po to, aby wywar rybny był przezroczysty i nie miał gorzkiego smaku.

Jeśli przepis przewiduje usunięcie nie tylko łusek, ale i samej skórki okonia, tuszkę ryby trzeba sparzyć wrzątkiem, inaczej nie da się tego zrobić.

Jak smacznie przyrządzić okonia morskiego: przepisy

Mięso okonia morskiego jest bardzo szeroko wykorzystywane do przyrządzania rozmaitych potraw. Na świecie powstało wiele przepisów z użyciem tej ryby. Gotuje się ją, smaży, wędzi, dusi, przyrządza na grillu. Okoń znajduje szerokie zastosowanie w przygotowywaniu sushi i japońskich zup.

W piekarniku

Przepyszna potrawa, która nie pozostawi obojętnym nikogo, kto próbuje jej po raz pierwszy. Do przygotowania potrzebne są następujące produkty:

• 2 mrożone tusze okonia morskiego;
• 4 pomidory średniej wielkości;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 duże cebule;
• mąka;
• dowolny olej roślinny;
• białe wino;
• cytryna lub pomarańcza;
• przyprawy.

Przed rozpoczęciem samego przygotowania należy rozmrozić rybę; najlepiej przełożyć ją z zamrażarki do lodówki na noc. Rano okonia oczyścić, usunąć płetwy, pozostawiając tylko ogon. Głowę ryby odciąć, jeśli jest, a ciemną błonę znajdującą się wewnątrz jamy brzusznej dokładnie usunąć.

Przyprawy najlepiej brać nie mielone, lecz w całości, i utłuc w moździerzu. Do tego przepisu potrzebne są ziele angielskie, pieprz ziarnisty, imbir, gałka muszkatołowa i kolendra. Wymieszać przyprawy z solą. Łączna ilość przypraw powinna wynosić około łyżeczki.

Przyprawami natrzeć rybę od wewnątrz i z zewnątrz. Następnie tuszki umieścić w głębokim naczyniu, dodać kilka liści laurowych, dwie łyżki soku z cytryny, 200 g wina i odstawić w chłodne miejsce. Marynowanie powinno trwać łącznie dwie godziny: godzinę na jednej stronie, następnie przewrócić na drugą i pozostawić jeszcze na godzinę.

Gdy trwa proces marynowania, trzeba zająć się warzywami. Cebulę pokroić w cienkie półksiężyce i podsmażyć na oleju roślinnym do zeszklenia. Pomidory zalać gorącą wodą, zdjąć skórkę i pokroić w cienkie kawałki. Można dodać różne zioła, na przykład koperek, kolendrę, pietruszkę. Cebulę, pomidory i zioła wymieszać i podzielić na dwie części, które powinny leżeć na różnych talerzach, dopóki nie będą potrzebne na tym czy innym etapie gotowania.

Wyjąć okonie morskie z marynaty i obsypać mąką. Następnie ułożyć rybę na rozgrzanej patelni i smażyć na dużym ogniu na oliwie z oliwek, aż się zrumieni. Naczynie żaroodporne natłuścić oliwą z oliwek lub innym olejem roślinnym, a na dnie ułożyć pierwszą część mieszanki warzywnej. Dodać przeciśnięty czosnek i liście laurowe z marynaty, na wierzchu ułożyć przygotowane okonie morskie. Na rybę wyłożyć drugą część mieszanki warzywnej, posolić, popieprzyć i zalać marynatą (około pół szklanki).

Piekarnik rozgrzać do 240 stopni i wstawić do niego naczynie. Piec okonia morskiego przez 40 minut, od czasu do czasu polewając sokiem, który wydziela się podczas pieczenia. Wskazane jest robić to co 5 minut.

Podając, wyłożyć rybę na talerz porcjami, na wierzch ułożyć warzywa, polać sosem, który powinien pozostać w naczyniu do pieczenia, i udekorować plasterkami cytryny.

Na patelni

To danie jest bardzo apetyczne i nie wymaga dużo czasu na przygotowanie. Potrzebne produkty:

• 4 tusze oczyszczonego okonia morskiego;
• trzecia część cytryny;
• połówka cebuli średniej wielkości;
• 100 ml oleju roślinnego;
• łyżka mąki;
• bułka tarta do panierowania;
• przyprawy do ryby;
• dwie szczypty soli.

Oczyszczoną rybę natrzeć solą i przyprawami. Bułkę tartą wymieszać z mąką i panierować w tej mieszance okonia. Patelnię z masłem rozgrzać i umieścić na niej tuszki ryby. Smażyć z obu stron, aby uzyskać charakterystyczną złocistą skórkę. Cebulę pokroić w krążki i na 3 minuty przed końcem smażenia wsypać na patelnię z rybą i przykryć pokrywką. Gotowość potrawy sprawdzić po kolorze miąższu okonia: gdy stanie się biały jak śnieg, ryba jest gotowa do podania. Dobrze komponuje się z ziołami, plasterkami cytryny i ostrym sosem.

W multicookerze

Duszony w multicookerze okoń morski wychodzi bardzo pożywny i smaczny, zwłaszcza jeśli przygotuje się go z fasolką szparagową, która idealnie komponuje się z rybą. Potrawa przygotowywana jest z następujących produktów:

• 1–2 tusze okonia morskiego;
• 200 g fasolki szparagowej;
• średnia cebula;
• 200 g śmietany;
• 40 ml oleju roślinnego;
• pęczek koperku;
• przyprawy i sól.

Okonia oczyścić, wypatroszyć i oddzielić filet, który będzie potrzebny do tego dania. Pokroić go na kawałki i posypać wszystkimi przyprawami i solą. Wlać olej do multicookera, ustawić tryb „Smażenie” i zrumienić rybę z obu stron. Następnie dodać pokrojoną cebulę, polać śmietaną i posypać posiekanym koperkiem. Wybrać tryb „Duszenie” i gotować przez 25–30 minut, aż ryba będzie miękka. Potem dodać fasolkę i kontynuować gotowanie przez kolejne 15 minut. Okoń morski według tego przepisu wychodzi bardzo sycący i soczysty.

Na grillu

Takie danie przygotowuje się bardzo prosto, ale wychodzi delikatne i aromatyczne. Potrzebne będą następujące produkty:

• 10 okoni morskich;
• połowa cytryny;
• pół szklanki wytrawnego białego wina;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• przyprawy i sól.

Z rybą dobrze komponują się takie przyprawy: kolendra, imbir, bazylia, oregano, suszony koperek.

Proszę oczyścić rybę i odciąć głowę wraz z płetwami. Wyjąć wnętrzności, dokładnie umyć i natrzeć przyprawami. Następnie tuszki okonia ułożyć w głębokiej misce, zalać winem i sokiem z cytryny. Marynować w lodówce przez 3–4 godziny. Gdy ryba się zamarynuje, wyjąć z marynaty, osuszyć i zamoczyć w oleju. Ułożyć okonie na rozgrzanym suchym grillu w taki sposób, aby tuszki się nie stykały. Przyrządzać po 15 minut z każdej strony. Podając, udekorować kawałkami cytryny.

Na grillu

Niezwykle smaczny okazuje się okoń morski przygotowany na ruszcie. Do tego przepisu potrzebne są:

• 2 okonie morskie;
• 150 g majonezu;
• pół łyżki zmielonej gałki muszkatołowej;
• 2–3 łyżki stołowe suchego koperku;
• sól.

Proszę oczyścić rybę z łusek, usunąć głowę i płetwy, a także wyjąć wnętrzności. Jeśli okoń jest duży, można go pokroić na duże kawałki. Natrzeć tuszki przyprawami i obficie posmarować majonezem, po czym wstawić do lodówki na marynowanie. Po 2–3 godzinach rybę można przyrządzić na ruszcie. Najprościej smażyć okonia na ruszcie, od czasu do czasu go obracając. Do pełnej gotowości produktu wystarczy 40 minut. Rybę można podać z wcześniej zamarynowaną w soku z cytryny cebulą oraz natką pietruszki.

Jak ugotować zupę rybną z okonia morskiego

Przepyszna i bardzo pożywna zupa rybna z okonia morskiego przyrządza się bardzo prosto. Na trzylitrowy garnek potrzebne są następujące produkty:

• 2 małe tuszki okonia morskiego;
• 4 ziemniaki;
• duża marchewka;
• cebula;
• sól, pieprz i przyprawy – do smaku.

Okonie oczyścić z łusek, wypatroszyć, przeciąć na pół i wstawić do gotowania na średnim ogniu. Gotować 15–20 minut. W tym czasie cebulę i marchewkę pokroić i podsmażyć na oleju. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

Gdy bulion się ugotuje, wyjąć rybę, przecedzić, dodać do płynu ziemniaki i gotować przez 10 minut. Podczas gotowania dokładnie usunąć wszystkie ości z ugotowanego okonia. Gdy ziemniaki się ugotują, włożyć do garnka warzywa i filety ryby, posolić, popieprzyć i pozostawić do gotowania przez kolejne 10 minut. Po zakończeniu gotowania zupa rybna powinna się zaparzyć pod przykryciem przez co najmniej pół godziny. Podawać danie porcjowo, z drobno posiekaną zieleniną. Można doprawić zupę śmietaną.

Ciekawostki

1. Okoń morski to bardzo wyjątkowa ryba. Mimo że jest szeroko wykorzystywana w przygotowywaniu potraw, zawiera trujące gruczoły, które znajdują się w promieniach jego płetw. Są one niezbędne okoniowi do obrony w razie niebezpieczeństwa. Człowiek również jest dla niego zagrożeniem, a przy nieumiejętnym samodzielnym łowieniu można ucierpieć od okonia morskiego.
2. Największym przedstawicielem tej rodziny jest okoń morza Beringa. Jego długość może przekraczać 100 cm, a waga sięga 20 kg. Według oficjalnych danych, aleucki okoń morski żył 205 lat, co jest największą długością życia udokumentowaną w historii.
3. Okonie czarnomorskie mogą zmieniać swoją płeć. Narybek jest zawsze płci żeńskiej, rośnie, rozwija się, a po upływie dwóch lat staje się samcami i kończy życie w tej właśnie postaci.
4. Co ciekawe, okoń morski to nie tylko ryba drapieżna, ale także wojownik, który bardzo zaciekle walczy o zdobycz, dlatego łatwo go złowić. Nie spłoszy go niezgrabny ruch, może nawet wyskoczyć z wody, aby dogonić przynętę. Zdarza się również, że w walce o przynętę ryba ta uszkadza sprzęt wędkarski.
5. W krajach skandynawskich istnieje odmiana wędkarstwa sportowego, w którym łowi się właśnie okonia złocistego.

Okoń morski to pożyteczna ryba, skarbnica witamin i substancji korzystnych dla organizmu człowieka. Ponadto jest to produkt dietetyczny, który nadaje się nawet dla osób przestrzegających zdrowej diety.

Zdjęcie okonia morskiego