Cefal i pelengas: co to za ryby i jakie są różnice?

Cefal i pelengas to dwa podobne gatunki ryb, znane większości gospodyń domowych. Aby nie popełnić błędu przy wyborze, trzeba wiedzieć, jak wyglądają i czym się od siebie różnią.

Pelengas: jak wygląda i gdzie występuje?

Pelengas, pilengas lub belingas należy do rodzaju Cefali-lizy z rodziny Cefalowatych. Ryba morska doskonale radzi sobie ze zmianami zasolenia, dobrze czuje się w ciepłej wodzie latem, a w zimnej – zimą.

Podstawę diety pelengasa stanowią organiczne resztki osiadające na dnie, robaki morskie, drobne bezkręgowce, szprotki i anchuis.

Dojrzałość płciową przedstawiciele gatunku osiągają w wieku dwóch lat. Na tarło, które rozpoczyna się w czerwcu, wybierają ujścia rzek i wody przybrzeżne o zasoleniu 32–35 promili.

Jak wygląda

Za rybę handlową uważa się osobniki o masie 2–7 kg i długości 0,6–1 m.

Pelengas stadny ma ciało torpedowate, szaro-srebrzyste, pokryte dużą łuską cykloidalną. Boki i brzuch są jaśniejsze od grzbietu.

Głowa nieco spłaszczona, z szeroką częścią czołową. Cechy charakterystyczne:

1. Oczy z czerwoną lub pomarańczową tęczówką.
2. Szeroki skórzasty fałd nad ustami, utworzony przez wystającą górną szczękę.
3. 7 ciemnych podłużnych pasków po bokach.
4. Obecność słabo rozwiniętej powieki tłuszczowej.

Płetwy piersiowe są zabarwione na czerwonawy kolor, ogonowa – widlasta, zaostrzona na końcach.

Gdzie występuje

Ojczyzną pelengasa jest Morze Japońskie od ujścia Amuru po wybrzeże Korei Południowej. W latach 70. XX wieku rybę w ramach eksperymentu sprowadzono do Morza Azowskiego i Czarnego. Cefalowate szybko zaaklimatyzowały się w nowym miejscu i przewyższyły rozmiarami krewniaków z Dalekiego Wschodu. Dziś na wybrzeżu Morza Czarnego połów pelengasa stanowi połowę wszystkich połowów w sezonie.

Latem ryba woli żyć na morskich płyciznach. Wraz z nadejściem chłodów udaje się na głębokie wody rzek Don, Dniepr, Dunaj.

Terytorialnie, według miejsc występowania, pelengasa dzieli się na odmianę dalekowschodnią, azowską (dońską) i czarnomorską (kubańską).

Cefal: jak wygląda i gdzie żyje?

Loban (łac. Mugil cephalus) – największa ryba z rodziny Cefalowatych, rodzaju Szare cefale. W okresie zimowania i przybierania na wadze cenny gatunek handlowy często tworzy duże skupienia z pelengasem. W chwilach zagrożenia z łatwością przeskakuje przez sieci stawne.

Lobany żywią się detrytusem, robakami, małymi mięczakami, skorupiakami, glonami. Dojrzałość płciową osiągają nie wcześniej niż po 5 latach. Tarło odbywa się od maja do października, zarówno w wodach otwartych, jak i przybrzeżnych. Płodność samic zależy od wieku i wagi. Przeciętnie jeden osobnik składa do siedmiu tysięcy pelagicznych jaj.

Jak wygląda

Wydłużone, lekko spłaszczone z przodu ciało z łuską ktenoidalną osiąga maksymalną długość 1 m i masę 12 kg. Średnie rozmiary ryby to 35–40 cm przy wadze 1,5 kg.

Ubarwienie korpusu zmienia się od niebiesko-szarego na grzbiecie do srebrzystego na brzuchu. Na bokach wyraźnie widoczne są brązowe podłużne pasy.

Charakterystyczne cechy łobana:

1. Duża głowa z szerokim czołem, pokryta łuską aż do końca pyska.
2. Tłuszczowa powieka, zakrywająca oko aż do początku źrenicy.
3. Prosta górna szczęka bez zagięć.
4. Krótki poprzeczny otwór gębowy.
5. Płetwy odbytowa i rozwidlona ogonowa, ubarwione na żółto-zielono; brzuszne na jasnożółto, a dwie grzbietowe na szaro-niebiesko.

Ze względu na najciemniejszą łuskę wśród mugilowatych, łoban nazywany jest czarnym kefalem.

Gdzie występuje

Łoban jest pospolity w zachodniej i wschodniej części Oceanu Atlantyckiego. Ryba występuje u wybrzeży wysp tropikalnej strefy Oceanu Indyjskiego oraz zachodniej części Oceanu Spokojnego.

W Rosji łoban występuje na Dalekim Wschodzie, w Cieśninie Tatarskiej, Morzu Czarnym, Azowskim oraz w południowej części Morza Ochockiego.

Ryba przybiera na wadze w zatokach, limanach i wodach przybrzeżnych. Na zimowanie odpływa na otwarte morze.

Jak odróżnić cefala od pelengasa?

Dwa gatunki ryb z rodziny mugilowatych można odróżnić od siebie na podstawie kilku cech:

1. Wymiary pelengasa — średnia waga 3 kg przy długości ciała 50 cm. Masa dojrzałego płciowo łobana wynosi 7 kg, długość — 0,4–0,9 m.
2. Łuska pelengasa — duża, pokrywa głowę aż do końca pyska. U drugiej ryby — drobna, nie występuje na głowie.
3. Kolor oczu kefala jest niebieskawy. U pelengasa — czerwonawy lub pomarańczowy.
4. Zachowanie żywieniowe łobana — poluje w górnych warstwach wody. Pelengas — szuka pożywienia na dnie.

Ryby osiągają dojrzałość płciową w różnym wieku. Samice pelengasa składają ikrę począwszy od trzeciego roku życia, kefala od szóstego. U łobanów tarło trwa całe lato plus wrzesień, pelengas rozmnaża się od początku czerwca do połowy lipca.

Która ryba jest smaczniejsza i zdrowsza?

Smak mięsa kefala i pelengasa jest podobny. Jest soczyste, delikatne, pozbawione drobnych ości. Mięso tego drugiego jest słodsze, ale mniej kaloryczne. Większe uznanie na świecie zdobył łoban. Nie dziwi to, jeśli porównać areale obu gatunków.

Łobana i pelengasa przygotowuje się na parze, gotuje, dusi, piecze w piekarniku, na grillu węglowym, na grillu.

Wartość energetyczna 100 g kefala wynosi 150 kcal, B/T/W — 25, 5, 0 g. Kaloryczność 100 g pelengasa — 117 kcal, B/T/W — odpowiednio 19, 4, 0 g.

Kefal zawiera więcej białka, witamin A, PP, z grupy B oraz składników mineralnych. W skład pelengasa wchodzą cholina, kalcyferol, tokoferol, których w łobanie w ogóle nie ma.

Kefal i pelengas to cenne gatunki ryb przemysłowych, których spożywanie normalizuje poziom cholesterolu we krwi, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza ryzyko zakrzepów. Jeśli włączy się mięso ryb do diety 2 razy w tygodniu, poprawi się trawienie, zwiększy odporność organizmu na przeziębienia, poprawi ogólne samopoczucie.