Dania ze szczawiu: 20 smacznych przepisów na przygotowanie

Szczaw należy jak najczęściej wprowadzać do przepisów kulinarnych, aby zagwarantować sobie dostarczanie witamin i minerałów. Oprócz przygotowywania prostych i złożonych potraw, wybielające i przeciwzapalne właściwości tej rośliny zielnej są wykorzystywane w kosmetologii do pozbywania się zmarszczek, trądziku i plam pigmentacyjnych. Medycyna ludowa zaleca szczaw przy chorobach układu pokarmowego, wątroby, nadciśnieniu oraz zaburzeniach krzepnięcia krwi.

Sekrety przygotowywania dań ze szczawiu

Aby racjonalnie wykorzystać i uzyskać maksymalne korzyści z produktu, należy uwzględnić niuanse przygotowania:

1. Do sałatki szczaw nie kroić, lecz rwać rękami. Taki sposób rozdrabniania zachowuje soczystość.
2. Aby zneutralizować szkodliwe działanie kwasu szczawiowego, dodawaj do potraw produkty mleczne (kwaśne).
3. Nie gotuj zieleniny na dużym ogniu, inaczej zniknie charakterystyczna kwasowość.
4. Przed dodaniem szczawiu do garnka podczas gotowania szczi (zupy szczawiowej), krótko go podduś.
5. Duś rośliny z ogonkami we własnym soku, a nie w wodzie. W ten sposób zachowasz więcej wartości odżywczych.
6. Nie poddawaj szczawiu długiej obróbce cieplnej, aby zachować smak. Wystarczy zalać produkt wrzątkiem na 15 sekund i dodać do duszonej potrawy pod koniec gotowania.

To interesujące! Czy wiesz, że kwas szczawiowy po gotowaniu i smażeniu przekształca się w formę nieorganiczną, kumuluje się w nerkach, zwiększając ryzyko kamicy nerkowej.

Przepisy na zupy szczawiowe

Zupy ze szczawiem to lekkie zupy o dobrym smaku, niewymagające drogich składników ani umiejętności kulinarnych.

Eliminują zaparcia, zastój żółci, podnoszą poziom hemoglobiny, odmładzają skórę.

Klasyczna zupa szczawiowa z jajkiem

Zdrową, lekko kwaśną zupę gotuje się na wodzie, bulionie mięsnym lub warzywnym. W pierwszym przypadku przygotowanie zajmuje 20 minut.

Składniki:

• 1,1 l wody;
• 300 g zestawu do zupy z kurczaka;
• 3 jajka;
• 80 g szczawiu;
• 4 bulwy ziemniaków;
• 1 marchewka;
• 20 g cebuli;
• sól, zielenina;
• 50 ml oleju roślinnego.

Jak przygotować:

1. Proszę umyć kawałki kurczaka, włożyć do garnka, zalać wodą, postawić na kuchenkę. Po zagotowaniu zdjąć pianę, zmniejszyć ogień, posolić, gotować przez pół godziny.
2. Proszę obrać i umyć warzywa oraz szczaw. Ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę, liście szczawiu w cienkie paski. Marchew zetrzeć na tarce.
3. Proszę ubić jajka trzepaczką w misce.
4. Proszę podsmażyć marchew z cebulą, aż cebula będzie przezroczysta.
5. Proszę wyjąć z garnka mięso z kośćmi, włożyć do bulionu ziemniaki.
6. Po 15 minutach proszę dodać podsmażone warzywa, gotować przez 3 minuty.
7. Proszę dodać do warzyw posiekany szczaw.
8. Proszę wlać jajka, ciągle mieszając.
9. Proszę dodać posiekany koperek i natkę pietruszki.
10. Po 2–3 minutach proszę zdjąć garnek z kuchenki. Odstawić do zaparzenia na kwadrans.

Proszę podawać zupę ze śmietaną.

Rada! Jajka można ugotować osobno, pokroić w kostkę i dodać do bulionu pod koniec gotowania.

Kremowa zupa szczawiowa

Ta zupa, alternatywa dla zielonej zupy szczawiowej, w niczym jej nie ustępuje smakiem i wartościami odżywczymi.

Składniki na 3 porcje:

• 100 ml śmietany;
• 0,5 kg szczawiu;
• 1 cebula;
• 3 ziemniaki;
• ząbek czosnku;
• 2 łyżki masła;
• czosnek suszony.

Etapy przygotowania:

1. Proszę rozdrobnić obrane i umyte warzywa – ziemniaki w słupki, cebulę w półpierścienie, czosnek przeciśnąć przez praskę. Szczaw pokroić w paski.
2. Proszę doprowadzić wodę w garnku do wrzenia. Włożyć ziemniaki, gotować przez 7 minut.
3. Proszę dodać cebulę.
4. Proszę roztopić masło w rondelku. Dodać szczaw i czosnek. Smażyć, aż kolor zmieni się z zielonego na khaki.
5. Proszę dodać zawartość rondelka oraz śmietanę do garnka.
6. Po podgrzaniu proszę zmiksować zupę blenderem.
7. Proszę posolić, doprawić suszonym czosnkiem i czarnym pieprzem.

Jedwabisty krem podawać z grzankami.

Zielony barszcz ze szczawiem

Do przygotowania sezonowego, apetycznego dania potrzebne będą:

• 0,7 l zimnego bulionu mięsnego;
• 200 g śmietany;
• pęczek szczawiu;
• po 30 g tłuszczu zwierzęcego i masła;
• 4 bulwy ziemniaków;
• cebula;
• 2 jajka na twardo;
• 5 g soli;
• cebula dymka;
• po kilka gałązek kopru i natki pietruszki.

Sposób przygotowania w termomixie w temperaturze 100°C:

1. Proszę obrać i pokroić cebulę w piórka. Smażyć przez 7 minut w misie z mieszaniną tłuszczów.
2. Proszę wlać i podgrzać bulion przez 8 minut. Dodać ziemniaki, gotować kwadrans.
3. Proszę posiekać zioła i czosnek. Umyte liście szczawiu bez ogonków zalać wrzątkiem.
4. Proszę włożyć koperek, cebulę dymkę, natkę pietruszki, czosnek i śmietanę do misy termomiksu. Kontynuować gotowanie przez 10 minut.

Po zaparzeniu barszczu proszę podawać z połówką jajka na twardo.

To interesujące! Czy wiecie Państwo, że termomix to potężne, innowacyjne urządzenie kuchenne, które łączy do 20 funkcji?

Chorwacka zupa

Ta zupa z aromatem wędzonek gotuje się z dużą ilością zdrowej zieleniny.

Składniki:

• 1,3 l dowolnego bulionu lub wody;
• 0,5 kg szczawiu;
• 0,4 kg ziemniaków;
• 0,25 kg wędzonego boczku;
• sól, wędzona papryka;
• 50 ml oleju roślinnego.

Jak ugotować:

1. Proszę obrać warzywa. Przebrać i umyć szczaw.
2. Proszę drobno posiekać cebulę i czosnek, podsmażyć na rozgrzanej patelni z olejem.
3. Proszę dodać do warzyw pokrojony w kostkę boczek. Smażyć do złotego koloru.
4. Proszę przełożyć zawartość patelni i pokrojone w słupki ziemniaki do garnka, zalać bulionem. Po zagotowaniu gotować 15 minut.
5. Proszę rozdrobnić szczaw, dodać do zupy. Doprawić solą, pieprzem, papryką. Po 5 minutach zdjąć garnek z ognia.

To interesujące! Do XVIII wieku szczaw był uważany za chwast i nie był spożywany. Obecnie istnieje około 150 gatunków tej rośliny zielnej, z których najpopularniejsze to szczaw koński i kwaśny.

Czy trzeba rozmrażać szczaw do zupy?

Zapas rozmraża się przed przygotowaniem nadzienia do wypieków, sałatek lub kisielu. Do gotowania zupy rozmrażanie nie jest wymagane.

Z zamrożonej kostki odłupuje się potrzebną ilość i dodaje do bulionu.

Co można przygotować ze szczawiu oprócz zupy

Oprócz pierwszych dań ze szczawiu przygotowuje się omlety, zapiekanki, sosy, a nawet desery. Rozdrobnione zielone listki dodaje się do sałatek, nadzień do pierogów i pasztecików. Z tej rośliny zielnej przygotowuje się napoje chłodzące.

Sos szczawiowy

Słodko-kwaśny sos na bazie szczawiu pasuje do szaszłyków.

Składniki na 10 porcji:

• 300 g szczawiu;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 100 ml wody;
• 250 g cebuli;
• 80 g cukru;
• 5 g soli;
• jedna trzecia łyżeczki ostrej czerwonej papryki;
• 5 ząbków czosnku;
• 3 g czarnego pieprzu mielonego;
• pęczek koperku.

Jak przygotować:

1. Proszę rozdrobnić umyty szczaw i oczyszczoną cebulę.
2. Proszę włożyć cebulę na rozgrzaną patelnię z olejem. Po 5 minutach smażenia wlać sos sojowy, dodać część cukru.
3. Po 3 minutach zdjąć patelnię z ognia.
4. Proszę nalać wody do małego garnka, wsypać połowę soli.
5. Po zagotowaniu dodać szczaw. Po 2 minutach dodać zeszkloną cebulę, rozpuścić resztki soli i cukru.
6. Proszę zmiksować masę blenderem ręcznym. Przetrzeć przez sito, ostudzić.

Proszę doprawić sos czerwonym i czarnym pieprzem, czosnkiem, posiekanym koperkiem.

Pierożki ze szczawiem

Pachnące letnie paszteciki z soczystym nadzieniem można upiec z ciasta drożdżowego i bezdrożdżowego.

Składniki:

• 2,5 szklanki mąki;
• 100 g szczawiu;
• szklanka kefiru;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 jajko;
• 30 g masła;
• sól, soda.

Sposób przygotowania:

1. Proszę wsypać sodę do kefiru. Dodać cukier, sól, zmiękczone masło. Wbić jajko, wsypać mąkę. Zagnieść twarde, elastyczne ciasto.
2. Proszę przebrać, umyć szczaw, odciąć łodygi. Rozdrobnić liście, posypać cukrem.
3. Proszę rozwałkować na stole posypanym mąką cienki placek ciasta.
4. Proszę wyciąć krążki. Na środku rozłożyć nadzienie. Uformować paszteciki.
5. Proszę usmażyć przygotowane kawałki na patelni z olejem z obu stron, aż się zrumienią.

To interesujące! Czy wiecie Państwo, że szczaw zawiera dużo kwasu szczawiowego i z tego powodu jest przeciwwskazany przy zapaleniu błony śluzowej żołądka i jelit?

Paszteciki

Do przygotowania rogalików z młodą zieleniną proszę przygotować:

• 3 garście liści szczawiu;
• 0,5 kg ciasta drożdżowego (2 płaty);
• 50 g cukru brązowego;
• mocno zaparzona czarna herbata;
• 25 g oleju orzechowego;
• 10 łyżek bułki tartej;
• 30 ml miodu;
• skórkę otartą z jednej cytryny.

Etapy przygotowania:

1. Proszę rozwałkować płaty ciasta wzdłuż. Nożem podzielić każdy z nich na 10 jednakowych kwadratów.
2. Proszę umyć, osuszyć, posiekać młody szczaw. Rozgnieść rękami, aby opadł.
3. Na środku dziesięciu kwadratów ułożyć najpierw grzanki. Drugą warstwą skórkę cytryny, trzecią szczaw. Posypać cukrem, polać olejem orzechowym (po 0,5 łyżeczki).
4. Przykryć przygotowane kawałki pozostałymi kwadratami. Zlepić brzegi ciasta.
5. Wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia. Ułożyć po 5 ciastek francuskich w odstępach od siebie.
6. Proszę posmarować powierzchnię mieszanką miodu z mocną herbatą.
7. Piec przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Proszę podawać rogaliki ciepłe lub ostudzone do herbaty.

Syrniki

Zdrowe serniczki na śniadanie są zielone z lekką kwaskowatością.

Składniki:

• 5 łyżek mąki;
• 70 g szczawiu;
• 300 g twarogu;
• 2 łyżki otrębów owsianych;
• żółtko;
• 50 g cukru;
• szczypta soli;
• olej do smażenia.

Jak przygotować:

1. Proszę umyć liście z obu stron pod bieżącą wodą, osuszyć, rozkładając na ręczniku. Posiekać w paski.
2. Proszę połączyć, zmiksować blenderem twaróg ze szczawiem. Dodać żółtko, cukier, sól, mąkę i otręby. Dokładnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Proszę nasypać mąkę na talerz. Brać porcjami gęstą masę twarogową, obtaczać w panierce, formować serniczki.
4. Proszę ułożyć przygotowane kawałki na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.
5. Proszę smażyć z każdej strony na złoty kolor.

Proszę przełożyć gotowe serniczki na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju.

Słodkie ciasto

Ciasto o oryginalnym smaku podaje się z mlekiem, herbatą, kawą.

Zestaw składników:

• 150 g szczawiu;
• 350 g mąki;
• po 100 g chudego twarogu, masła, śmietany;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej;
• 2 jajka;
• sól do ciasta i nadzienia;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Sposób przygotowania:

1. Proszę roztopić w misce masło, ostudzić. Dodać śmietanę, połowę cukru, całe jajko oraz żółtko.
2. Proszę ubić masę trzepaczką. Wsypać przesianą mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól.
3. Proszę zagnieść twarde ciasto, zawinąć w folię spożywczą, włożyć na 15 minut do lodówki.
4. Proszę usunąć łodygi szczawiu. Liście umyć, osuszyć, posiekać. Przełożyć do miski, dodać sól, cukier, lekko ugnieść.
5. Proszę dodać do zieleniny skrobię, twaróg. Dokładnie wyrobić.
6. Proszę podzielić ciasto na dwie nierówne części. Większą rozwałkować tak, aby placek zajął całą powierzchnię blachy, a brzegi pozostały wolne do uformowania rantów.
7. Proszę nawinąć ciasto na wałek, przenieść do formy, nakłuć widelcem.
8. Proszę rozłożyć nadzienie.
9. Proszę rozwałkować placek z mniejszej części ciasta. Przykryć szczaw z twarogiem. Zlepić brzegi.
10. Proszę piec ciasto przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

To interesujące! Szczaw przewyższa każdą inną zieleninę pod względem zawartości witamin i minerałów. Szczególnie dużo w tej roślinie zielnej znajduje się kwasu askorbinowego, retinolu, magnezu, miedzi, żelaza, fosforu. Ponadto w składzie rośliny znajdują się kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.

Konfitura ze szczawiu

Do ugotowania oryginalnego dżemu o kwaśno-karmelowym smaku potrzebne jest 100 g cukru i 2 łyżki wody na każde 300 g szczawiu.

Proszę przebrać rośliny. Jeśli ogonki są młode i soczyste, proszę je zostawić. Proszę pokroić szczaw na dowolne kawałki, paski. Proszę przełożyć do emaliowanej miski lub garnka. Proszę wsypać cukier, nalać wody.

Proszę gotować do zgęstnienia, ciągle mieszając. Objętość zieleni powinna zmniejszyć się pięciokrotnie. Można dokładać kolejną porcję podczas gotowania.

O gotowości dżemu proszę decydować po pojawieniu się dużych bąbelków na powierzchni, które opadną po ostygnięciu.
Proszę użyć przetworu jako nadzienia do ciast lub podawać do herbaty.

Lemoniada szczawiowa

Kwaśno-ostry napój doskonale gasi pragnienie, orzeźwia.

Składniki na 5 porcji:

• 0,5 pęczka szczawiu;
• 60–80 g cukru;
• 1 l wody gazowanej, 0,2 l niegazowanej;
• 30 g imbiru;
• jedna cytryna.

Jak przygotować:

1. Proszę nalać wody bez gazu do garnka. Proszę włożyć cukier oraz pokrojony w plasterki korzeń imbiru. Proszę gotować 30 minut na małym ogniu, pozostawić na 2 godziny do zaparzenia.
2. Proszę posiekać szczaw na szerokie paski. Przełożyć do misy blendera, wlać trochę gazowanej wody, zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Przecedzić przez sito.
3. Proszę wycisnąć do dzbanka sok z cytryny, dodać masę szczawiową. Dolać resztę gazowanej wody.

Rada! Orzeźwiający napój w kolorze szmaragdu można zrobić słodszym lub kwaśniejszym, dostosowując ilość cukru do własnego smaku.

Kisiel

Jeśli lubią Państwo nietypowe połączenia i oryginalny smak znanych potraw, proszę spróbować przygotować napój według tego przepisu.

Zestaw składników:

• 300 g szczawiu;
• 50 g cukru;
• 20 g skrobi;
• szczypta soli.

Etapy przygotowania:

1. Proszę przebrać, umyć, rozdrobnić zieleninę. Przenieść do garnka, dolać trochę wody. Dusić do miękkości (5 minut) na małym ogniu.
2. Proszę przecedzić wywar. Szczaw przetrzeć przez sito. Wlać z powrotem wraz z płynem do garnka.
3. Proszę wlać 750 ml wody, wsypać cukier, gotować 3 minuty.
4. Proszę rozpuścić skrobię w 100 ml zimnej wody, wlać cienkim strumieniem, ciągle mieszając. Po zagotowaniu, zdjąć naczynie z ognia.

Zielony kisiel podaje się schłodzony.

Kompot

Napój o słodko-kwaśnym smaku orzeźwia, wzmacnia odporność, poprawia trawienie.

Potrzeba tylko 3 składników – litr wody, 200 g szczawiu, 150 g cukru.

Proszę odciąć ogonki. Umyć, rozdrobnić liście szczawiu. Włożyć zieleninę do garnka, wsypać cukier, nalać wody. Doprowadzić do wrzenia, kontynuować gotowanie przez 3 minuty na małym ogniu. Kompot przecedzić, pić schłodzonym.

Rada! Aby poprawić smak orzeźwiającego napoju, proszę dodać do szklanki listek mięty, plaster cytryny.

Smoothie

Gęsty koktajl ze świeżych owoców i zieleni reguluje przemianę materii, stosowany jest jako detoks dla organizmu. Korzyści ze szczawiu w tym przepisie wzrastają wielokrotnie, ponieważ rośliny nie są poddawane obróbce termicznej.

Składniki:

• 120 ml niegazowanej wody;
• pęczek szczawiu;
• 2 jabłka;
• pomarańcza;
• 3 listki mięty;
• 5 g nasion sezamu;
• czekolada do posypania;
• 1 łyżka miodu lub cukru.

Jak przygotować:

1. Proszę odciąć od szczawiu twarde ogonki, liście umyć, osuszyć, grubo posiekać.
2. Proszę obrać jabłka, wyciąć gniazda nasienne. Pokroić w kostkę.
3. Proszę zdjąć skórkę i białe błonki z pomarańczy, podzielić na cząstki.
4. Proszę zmiksować blenderem szczaw z wodą, dodać dojrzałe soczyste owoce, miętę, sezam, słodzik. Zmiksować ponownie.

Proszę podać smoothie w wysokich szklankach z rurką lub łyżką, w zależności od gęstości koktajlu. Wierzch witaminowej mieszanki posypać startą czekoladą.

Lody ze szczawiem

Do przygotowania 1 porcji deseru proszę przygotować:

• 20 ml śmietany;
• żółtko;
• 60 g szczawiu.

Sposób przygotowania:

1. Proszę przebrać, opłukać szczaw pod kranem. Oparzyć wrzątkiem, drobno pokroić, zamrozić.
2. Proszę zmiksować zamrożone zioła z żółtkiem blenderem.
3. Proszę wlać do misy śmietanę. Kontynuować miksowanie do uzyskania jednolitej konsystencji.
4. Proszę przełożyć masę do pojemnika spożywczego, włożyć do zamrażarki.

Te niskokaloryczne, zdrowe lody je się na podwieczorek lub podaje gościom jako deser po daniach głównych.

Puree ziemniaczane ze szczawiem

Uniwersalny, sycący dodatek pasuje do każdego mięsa i ryb. Aby urozmaicić smak ulubionego purée, proszę przygotować danie według tego przepisu.

Składniki:

• 6 bulw ziemniaka;
• po 50 g szczawiu, szpinaku;
• 50 ml niskotłuszczowej śmietany;
• 50 g masła;
• pieprz, sól.

Sposób przygotowania:

1. Proszę umyć zioła, poddusić w wodzie. Odsączyć na durszlaku, zmiksować blenderem.
2. Proszę ugotować obrane bulwy w osolonej wodzie. Odcedzić.
3. Proszę dodać do ziemniaków śmietanę, masło, pieprz, zioła. Rozgnieść tłuczkiem.

Przy podaniu proszę posypać dodatek kółkami zielonej cebuli, posiekanym koperkiem.

Omlet ze szczawiem

To białkowo-witaminowe danie doskonale sprawdzi się na śniadanie dla rodziny.

Składniki:

• 0,5 pęczka szczawiu;
• 4 jajka;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 30 ml mleka;
• 30 g twardego sera;
• jeden pomidor;
• pieprz, sól, koperek.

Sposób przygotowania:

1. Proszę pokroić umyty, osuszony szczaw w cienkie paski.
2. Proszę posiekać zioła, pomidory, zetrzeć ser.
3. Proszę ubić rózgą jajka z solą i pieprzem. Wlać mleko, ponownie ubić.
4. Proszę dodać do masy jajeczno-mlecznej koperek, połowę szczawiu, wymieszać.
5. Proszę natłuścić formę olejem, wyłożyć kawałki pomidorów, zalać masą jajeczną.
6. Gdy jajka zgęstnieją, proszę posypać serem, rozłożyć resztę szczawiu.
7. Proszę piec do momentu, aż będzie gotowe.

Proszę podać omlet z zielonym groszkiem i ketchupem.

3 przepisy na sałatkę ze szczawiu

Sałatki ze szczawiem nie obciążają żołądka, poprawiają nastrój i odporność organizmu na infekcje przeziębieniowe. Roślina zawierająca kwasy organiczne zastępuje ocet i sok z cytryny dodawane do dressingów.

Cezar ze szczawiem

Aby przygotować danie, proszę przygotować zestaw produktów:

• 0,5 kg szczawiu;
• 300 g filetu z kurczaka;
• 100 g sera;
• bagietka białego chleba;
• 0,5 cytryny;
• 6 ząbków czosnku;
• 4 łyżki musztardy;
• sól, pieprz;
• olej roślinny.

Jak przygotować:

1. Proszę odciąć skórki z chleba. Pokroić w drobną kostkę.
2. Proszę zalać olejem roślinnym z solą, pieprzem i trzema ząbkami czosnku przeciśniętymi przez praskę. Wymieszać, podsuszyć w piekarniku na złoty kolor.
3. Proszę zamarynować pokrojony filet z kurczaka w sosie sojowym. Po pół godzinie usmażyć na patelni.
4. Proszę przygotować szczaw, pokroić na kawałki, wyłożyć do salaterki.
5. Na górze proszę ułożyć kurczaka, grzanki, starty ser.
6. Przygotuj sos. Połącz i wymieszaj sok z połowy cytryny, musztardę, 3 zmielone ząbki czosnku, olej roślinny, sól, pieprz.
7. Proszę polać sałatkę dressingiem i wymieszać wszystkie składniki.

Dzięki szczawiu 'Cezar' uzyskuje pikantny smak.

Sałatka ze szczawiem i łososiem

Do przygotowania sałatki potrzebne będą:

• świeży ogórek;
• 120 g filetu wędzonego łososia;
• po 200 g szczawiu, rzeżuchy wodnej;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 1 szt. czerwonej cebuli;
• 40 ml octu winnego (białego);
• 20 g musztardy;
• pieprz, sól.

Etapy przygotowania:

1. Ogórka pokrój w plasterki, posól. Daj czas, aby sok odciekł.
2. Proszę umyć i pokroić zieleninę w paski.
3. Proszę obrać cebulę i pokroić w półkrążki.
4. Z oleju roślinnego, soli, pieprzu, musztardy i octu zrób dressing do sałatki.
5. Na płaskim talerzu ładnie ułóż ogórki, cebulę, zieleninę, kawałki ryby. Polej sosem.

To interesujące! Czy wiecie Państwo, że szczaw jest używany w kuchni od końca maja do początku sierpnia. Później roślina staje się włóknista i gromadzi duże ilości kwasu szczawiowego.

Sałatka z suszonego szczawiu końskiego

Niezwykła sałatka, urozmaicająca codzienne menu, z pewnością spodoba się miłośnikom kuchni kaukaskiej.

Składniki na 2 porcje:

• 1 cebula;
• 50 g orzechów włoskich;
• 150 g suszonego szczawiu końskiego (aweluku);
• 2 ząbki czosnku;
• ziarna granatu;
• do smaku – sól, czarny pieprz, papryka, czaman.

Jak przygotować:

1. Aweluk umyj, osusz. Pokrój na kawałki, zalej wrzątkiem. Po godzinie odcedź na durszlaku.
2. Proszę gotować szczaw przez 10 minut w osolonej wodzie.
3. Rozgrzej patelnię z olejem. Smaż piórka cebuli, zmielone orzechy włoskie, czosnek przez trzy minuty.
4. Dodaj aweluk, dopraw przyprawami, kontynuuj gotowanie przez 2 minuty. Zdejmij z ognia.
5. Proszę posypać zawartość patelni ziarnami granatu.

Przed podaniem proszę doprawić sałatkę śmietaną.

Jak przygotować szczaw na zimę

Aby przedłużyć okres przydatności witaminowego produktu, konserwuje się go lub zamraża.

W słoikach

Szczaw przygotowany według tego przepisu zachowuje właściwości konsumenckie przez kilka lat.

Jak zakonserwować:

1. Przebierz 1 kg szczawiu. Żółte i uszkodzone rośliny wyrzuć. Odetnij ogonki. Namocz liście na pół godziny w zimnej wodzie, aby brud odszedł.
2. Umyj zieleninę pod kranem, osusz na ręczniku kuchennym, układając w jednym rzędzie.
3. Proszę wysterylizować słoiki i wygotować metalowe pokrywki.
4. Osuszone listki pokrój w paski o szerokości 5 mm, rozłóż po słoikach, ubijając. Dodaj do każdego pojemnika po 0,5 łyżeczki soli.
5. Zagotuj 1,5 l wody. Powoli, w kilku etapach, zalej szczaw po szyjkę słoika. Zakręć pokrywkami.

Aby sterylizacja trwała, odwróć słoiki do góry dnem, owiń kocem. Wystudzone przetwory odstaw w ciemne, chłodne miejsce.

W zamrażarce

Mrożenie zachowuje niezmieniony skład chemiczny, soczystość i intensywność koloru.

Przygotuj zieleninę do przechowywania. Przebierz, przytnij łodygi, umyj, osusz.

Szczaw można mrozić w całości lub w postaci rozdrobnionej. W pierwszym przypadku proszę rozłożyć rośliny cienką warstwą do torebek, wycisnąć powietrze, zamknąć torebkę (zapiąć zamek lub zawiązać) i włożyć do zamrażarki.

Wygodniej jest używać kostek mrożonego szczawiu. Aby je przygotować, proszę pokroić zieleń jak najdrobniej, rozłożyć do komórek formy do lodu, zalać wodą i wstawić do zamrażarki. Gdy kostki zamarzną, proszę przełożyć je do pojemnika.

W ten sposób można zamrozić szczaw z koprem, pokrzywą, solą morską.

Zastosowanie szczawiu w kosmetologii

W celu utrzymania kobiecego piękna na bazie witaminowego szczawiu przygotowuje się maski na obrzęki, wybielające, nawilżające, odmładzające skórę oraz przeciwzapalne.

Maska przeciwzmarszczkowa

Domowa maska przeciwzmarszczkowa jest dobra, ponieważ zawiera wyłącznie naturalne, korzystne składniki.

Proszę zmiksować 5 listków szczawiu na papkę. Wymieszać zieloną masę z 10 g przetartego przez sito twarogu, 10 ml oleju łopianowego. Rozprowadzić mieszankę na skórze twarzy. Po pół godzinie zmyć. Aby uzyskać efekt, proszę stosować maskę 2 razy w tygodniu.

Maska na trądzik

Ten przepis zainteresuje nastolatków oraz osoby skłonne do trądziku i wyprysków.

Potrzebne będą:

• 30 ml wywaru ze szczawiu;
• 5 ml aloesu;
• 10 g zielonej glinki kosmetycznej.

Proszę przecedzić wywar, połączyć z pozostałymi składnikami. Nałożyć mieszankę na problematyczne miejsca wcześniej odparowanej twarzy. Zmyć maskę po całkowitym wyschnięciu.

Maska na piegi i plamy pigmentacyjne

Kosmetyk ze szczawiem wybiela piegi, brązowe plamy, wygładza blizny potrądzikowe, wzmacnia właściwości ochronne skóry.

Proszę rozdrobnić 5 g płatków owsianych, pokroić 10 g szczawiu, połączyć. Wlać sok. Jeśli masa jest zbyt gęsta, proszę rozcieńczyć zieloną herbatą. Nałożyć maskę na oczyszczoną skórę twarzy, kładąc nacisk na pigmentowane obszary. Trzymać mieszankę przez 20 minut. Powtórzyć zabieg do ośmiu razy.

Przepisy medycyny ludowej na bazie szczawiu

Naparami i wywarami ze szczawiu medycyna ludowa leczy zaburzenia trawienia, zapalenia skóry, awitaminozę, czerwonkę, zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł i hemoroidy. Roślina lecznicza jest pomocna przy przeziębieniu, menopauzie, bólach stawów.

Przepisy ze szczawiem stosowane w medycynie ludowej:

1. Aby zmniejszyć nasilenie nieprzyjemnych objawów menopauzy, każdego dnia przez tydzień proszę przygotować napar leczniczy z 10 g suchych liści rośliny zalanych szklanką wrzątku. Uzyskaną objętość podzielić na 3 części i wypijać na 20 minut przed śniadaniem, obiadem i kolacją. Przed spożyciem napar powinien się parzyć przez co najmniej trzy godziny.
2. Aby pozbyć się zapalenia pęcherza, proszę ugotować 500 g szczawiu w litrze wody w kąpieli wodnej. Wlać wywar do wody przed kąpielą.
3. Zastój żółci usuwa sok ze szczawiu. Czyste liście rośliny proszę zmielić w maszynce do mięsa. Za pomocą gazy wycisnąć sok. Przez półtora tygodnia trzy razy dziennie wypijać po łyżce stołowej soku, w połowie rozcieńczonego wodą.

Szczaw leczy gardło w przypadku anginy, poprawia apetyt, reguluje sen, pomaga przy niestrawności żołądkowej i usuwa ból głowy. Roślinę stosuje się jako środek hamujący krwawienie, uspokajający i antyseptyczny. Jeśli regularnie spożywa się niskokaloryczne zielone warzywa, dzięki poprawie przemiany materii i działaniu przeczyszczającemu można zrzucić nadmiar kilogramów.