Jak prawidłowo pić wermut

Wermut – legendarny, oryginalny napój alkoholowy, który już dawno zdobył popularność w kręgach towarzyskich. Na niemal każdej imprezie cieszy się ogromnym powodzeniem zarówno w czystej postaci, jak i w składzie różnych koktajli. Dodaje się go do deserów i dań głównych, poza tym stosuje się go jako profilaktyczną nalewkę leczniczą. A dzięki różnorodności gatunków o niepowtarzalnych, wyjątkowych, korzennych nutach zawsze można dobrać wermut na każdy gust.

Co to jest wermut

Nazwę napój zawdzięcza zapadającemu w pamięć smakowi składnika o tej samej nazwie – „wermut” (gorzki piołun). Oprócz tej rośliny producenci wykorzystują szeroką mieszankę różnych ziół przyprawowych, aby uzyskać niepowtarzalne cechy smakowe. Konkretny skład każdego wermutu praktycznie nigdy nie jest w pełni podawany na etykiecie, ponieważ uważa się go za szczególną, tajną recepturę.

Początkowo powszechnie znane były tylko dwa typy: słodkie włoskie i wytrawne francuskie. Dziś napój ten klasyfikuje się na kilka popularnych rodzajów: ekstrawytrawne, różowe, słodkie i inne.

W skład wermutu wchodzi około 75% wina. Najczęściej producenci używają białych odmian winogron, aby po otwarciu butelki zawartość od razu zaczęła reagować z tlenem, w pełni ujawniła smak i aromat i była gotowa do spożycia. Natomiast wermuty z czerwonych odmian winogron należy otworzyć wcześniej, przed podaniem napoju.

Produkty o najwyższej zawartości alkoholu etylowego mają najdłuższy okres przechowywania. Można je przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu, z zamkniętą zakrętką, do 6 miesięcy. Przy tym korzenny napój praktycznie nie traci swoich szczególnych właściwości smakowych.

Do produkcji wermutu używa się neutralnych win o prostym i zrozumiałym stylu. To właśnie takie wino stanie się dobrą bazą dla pikantnego wypełnienia. Jako wyraziste i intensywne uzupełnienie występują zioła, przyprawy, kwiaty i inne składniki.

Gatunki

Zgodnie z międzynarodową klasyfikacją istnieje 5 grup wermutu:

1. Secco – wytrawny wermut, o minimalnej możliwej zawartości cukru – do 4%. Mocny napój ma ziołowe i lekkie cytrusowe nuty smakowe. Początkowo produkowany był we Francji na bazie lokalnych win. Napój ma jasny, przezroczysty kolor i lekką strukturę. Cały sekret prawdziwego, wytrawnego francuskiego wermutu kryje się w umiejętnym połączeniu białego wina i różnorodności ziół.
2. Bianco – biały wermut z zawartością cukru 10–15%. Ma charakterystyczny gorzkawy posmak i lekko korzenny aromat z cytrusowymi nutami.
3. Rosso – czerwony słodki wermut z zawartością cukru powyżej 15%. Dlatego napój ma gęstą strukturę i intensywny aromat. W smaku można wyczuć jagodowe nuty: wiśnię i malinę. Początkowo produkowany był we Włoszech na bazie podstawowych win, lokalnych ziół i przypraw.
4. Bitter – gorzki i najmocniejszy wermut, należący do klasy bitterów, nalewek leczniczych. Spożywany po posiłku w celu poprawy trawienia.
5. Rose – różowy wermut, zawartość cukru waha się od 10 do 20%, w zależności od konkretnego producenta. Napój używany jest jako aperitif, aby pobudzić apetyt. Różowy wermut doskonale nadaje się do koktajli, najlepiej ujawnia się w połączeniu z lodem.

Skład i kaloryczność

Pierwsze receptury pochodzą z odległych czasów antycznych. W tamtym czasie skład napoju był dość prosty i obejmował tylko wino i spirytus. Aktywne dodawanie przypraw zaczęto we Włoszech, aby poprawić walory smakowe nieudanych win.

Wytrawne rodzaje są wytwarzane wyłącznie na bazie białych win, dlatego napój ma przezroczysty jasny kolor i specyficzną goryczkę w smaku. Słodkie rodziny mogą być przygotowane na bazie białego lub czerwonego wina. Słodki biały wermut ma bardziej intensywny smak i słabo wyrażoną gorycz. Słodki czerwony napój wyróżnia się nasyconym i wyrazistym kolorem, smakiem i aromatem.

W składzie nowoczesnych wermutów, oprócz wina i spirytusu, znajduje się ogromna różnorodność składników roślinnych, dzięki którym udaje się stworzyć niepowtarzalne nuty smakowe. Najczęściej w recepturze znanych napojów występują zioła i przyprawy charakterystyczne dla danego regionu.

W produkcji wermutu, oprócz dużej ilości piołunu, biorą udział inne składniki roślinne:

• kardamon;
• mięta;
• cynamon;
• imbir;
• kolendra;
• dziurawiec;
• goździki;
• gałka muszkatołowa;
• bez czarny;
• krwawnik.

To tylko niewielka część powszechnych dodatków pikantnego napoju. Każdy producent tworzy swoją niepowtarzalną recepturę, którą trzyma w ścisłej tajemnicy. Właśnie z tego powodu na etykiecie nigdy nie będzie podany pełny skład produktu.

Kaloryczność różni się w zależności od rodzaju napoju. Oczywiście najbardziej intensywne i słodkie wermuty mają wyższą kaloryczność niż lekkie, wytrawne warianty. Zatem kaloryczność na 100 ml produktu będzie się wahać od 80 do 160 kcal.

Jak prawidłowo pić wermut

Wermut to oryginalny i wykwintny napój alkoholowy, który trzeba poczuć. Dlatego pije się go jako aperitif przed kolacją, aby w pełni odczuć wszystkie jego niuanse. Także „wino piołunowe” cieszy się popularnością na przyjęciach, gdy można leniwie delektować się korzennym smakiem piołunu.

Napój pije się w postaci samodzielnej lub w koktajlach. Często zależy to od rodzaju wermutu. Delikatne i lekkie wina lepiej ujawniają się w połączeniu z lodem i cytryną. Gęste i intensywne odmiany są dość ciężkie w czystej postaci, dlatego używa się ich do koktajli. Wermut doskonale łączy się z różnymi rodzajami alkoholu, sokami i owocami. Z tego powodu istnieje ogromna liczba znanych koktajli na jego bazie.

Z jakich kieliszków pić

Wermut pije się schłodzony, dlatego kieliszki powinny być odpowiednie. Napój w czystej postaci pije się z kieliszków w kształcie trójkąta na cienkiej, wysokiej nóżce. Przy klasycznym podaniu do kieliszka wkłada się oliwkę, a obok kładzie się szpikulec, aby można było estetycznie przekąsić drinka. „Trójkątny kieliszek” używany jest również do podawania koktajli.

Inną odpowiednią odmianą naczyń do wermutu są niskie tumblery z grubym dnem. Napój należy do kategorii „all day drink”, co oznacza długotrwałe spożywanie go małymi łykami. Wermuty mają szeroką paletę smaków, które trzeba rozpoznać.

Picie „duszkiem” jest niedopuszczalne i uznawane za nietakt.

Z czym pije się

Znawcy wermutu twierdzą, że najlepiej ujawnia on swój niepowtarzalny smak i aromat w połączeniu z lodem lub kilkoma kroplami wody. Taka kombinacja pozwala wyczuć najsubtelniejsze nuty napoju.

Słodkie odmiany dobrze komponują się z mocnymi alkoholami – wódką, koniakiem lub ginem. W każdym z wymienionych przypadków wypada dodać plasterek cytryny lub pomarańczy, aby nadać napojowi świeżości.

Lżejsze podanie – wermut w połączeniu z wodą sodową i różnymi świeżo wyciskanymi sokami.

Czym przekąsić

Gdy wermut podawany jest jako aperitif, do zakąski nadają się solone orzechy, oliwki, ananas, owoce cytrusowe i truskawki. Jako bardziej sycąca przekąska mogą być kanapki, deska serów lub wędlin.

Wermut podawany jest także jako digestif, po spożyciu dań głównych. W tym przypadku odpowiednie są wszelkie owoce, jagody i desery.

Aby pić wermut podczas posiłku, należy wcześniej przygotować odpowiednie menu. Do białego wermutu lepiej podawać dania rybne i owoce morza, z różowym łączą się lekkie sałatki i przekąski z drobiem. Czerwony, intensywny wermut harmonijnie łączy się z wykwintnymi daniami mięsnymi.

Czy można pić wermut w czystej postaci

Do picia w czystej postaci najlepiej nadają się wermuty wytrawne. Ich lekka i prosta struktura ujawnia się nawet bez dodatku lodu. Aby pełniej odczuć nuty smakowe, napój należy podawać schłodzony do 8–12°C.

Który wermut jest lepszy

Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, ponieważ wszystko zależy od indywidualnych preferencji smakowych danej osoby. Istnieje jednak kilka wskazówek, które pomogą dobrać najbardziej odpowiedni rodzaj napoju:

1. Do zapoznania się z wermutem lepiej wybierać opcje nie za słodkie i nie za wytrawne. Optymalna ilość cukru w napoju pozwoli degustatorowi zrozumieć specyfikę tego trunku. Bianco lub Rosso to doskonałe rozwiązanie, aby zdobyć pierwsze wrażenia na temat alkoholu.
2. Słodkousznym spodoba się słodki wermut. Według statystyk większość pań preferuje właśnie takie napoje alkoholowe. Dla nich słodkie rodzaje wermutu staną się prawdziwym alkoholowym deserem.
3. Miłośnicy wytrawnego wina powinni przyjrzeć się opcjom Secco, Dry, a nawet Extra Dry. Te napoje mają wysoką zawartość alkoholu i minimalną ilość cukru. Cierpki, lekki smak docenią amatorzy mocnych trunków.
4. Bittery należy kupować wyłącznie jako oryginalny i bardzo cenny prezent alkoholowy dla wielkiego konesera tej kategorii napojów.

Koktajle z wermutem: przepisy

W świecie koktajli wermut jest najkorzystniejszym składnikiem alkoholowym wielu popularnych miksów. Na bazie tego korzennego, charakterystycznego trunku można przygotować ponad 400 różnych koktajli.

Not bi

Do przygotowania potrzebne będą:

• wermut – 50 ml;
• whisky – 30 ml;
• sherry – 20 ml;
• lód.

Szklankę do mieszania napełniamy lodem, kolejno dodajemy pozostałe składniki i mieszamy. Za pomocą sitka przelewamy otrzymany napój do kieliszka koktajlowego.

Green Life

Do przygotowania potrzebne będą:

• wermut – 50 ml;
• gin 30 ml;
• likier owocowy – 10 ml;
• syrop jagodowy – 15 ml;
• białko jajka – 1 szt.;
• kminek;
• lód.

Napełniamy szklankę do mieszania lodem, dodajemy pozostałe składniki koktajlu. Energicznie wstrząsamy, następnie wlewamy gotowy koktajl do wcześniej schłodzonego tumblera. Podając, posypujemy wierzch kminkiem.

Wembley

Do przygotowania:

• wermut wiśniowy – 50 ml;
• sok ananasowy – 30 ml.
• whisky – 15 ml;
• lód;
• plasterek ananasa do dekoracji.

Do shakera wsypujemy lód i dodajemy pozostałe składniki. Energicznie mieszamy. Przecedzamy do kieliszka koktajlowego. Dekorujemy plasterkiem ananasa.

Galileo

Do przygotowania potrzebne będą:

• czerwony wermut – 50 ml;
• srebrna tequila – 15 ml;
• likier triple sec – 15 ml;
• bitter campari – 15 ml;
• plasterek cytryny – 1 szt.;
• lód.

Shaker napełniamy lodem, dolewamy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Otrzymany napój przelewamy do kieliszka rocks i dekorujemy plasterkiem cytryny.

Mary VS Willy

Do przygotowania potrzebne będą:

• czerwony wermut – 30 ml;
• koniak – 15 ml;
• grappa – 15 ml;
• oliwki – 3 szt.;
• lód.

Szklankę do mieszania napełniamy lodem, wlewamy grappę i koniak. Mieszamy. Otrzymany napój przecedzamy do tumblera. Podając, uzupełniamy koktajl 3 oliwkami.

Zastosowanie w kuchni

Przygotowanie niektórych deserów i dań głównych jest po prostu niemożliwe bez napojów alkoholowych. Do wypieków często używa się likierów i koniaków. W składzie chrupiącego ciasta jest wódka. A do dań rybnych i mięsnych najlepiej nadaje się wermut.

1. Na bazie wermutu przygotowuje się najsmaczniejsze marynaty do ryb oceanicznych i owoców morza. Połączenie białego wermutu z brązowym cukrem, przyprawami, cytryną i oliwą z oliwek nadaje rybie niepowtarzalny, pikantny i intensywny smak.
2. Pod wpływem marynaty na bazie wermutu każda dziczyzna mięknie, nabiera owocowych i pikantnych nut smakowych.
3. Wermut jest również używany do przygotowywania sosów do różnych sałatek, zup oraz dań gorących z dziczyzną, drobiem, rybami i owocami morza.
4. W przygotowywaniu deserów napój ten jest używany do nasączania biszkoptu, nadziewania ciast owocowych i jagodowych oraz do kremów.
5. I oczywiście wermut jest popularnym składnikiem wielu znanych koktajli.

Przepisy na dania z wermutem

Pikantne dania z wyrazistym akcentem wermutu urozmaicą codzienną dietę, a także staną się efektowną ozdobą świątecznego menu.

Krem z marchwi z wermutem

Gotowa ilość kremu jest przewidziana na 4 porcje.

Do przygotowania potrzebne będą:

• bulion lub woda – 1 l;
• świeża marchew – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• oliwa z oliwek – 3 łyżki;
• czosnek – 1 ząbek;
• wytrawny wermut – 2 łyżki;
• śmietana – do smaku;
• przyprawy i sól – do smaku.

Czas przygotowania – 30 minut.

Kaloryczność – 360 kcal.

Do tego dania najlepiej sprawdzą się przyprawy: kolendra, kmin, gałka muszkatołowa, kolendra i mieszanka pieprzu.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek. Smażymy drobno posiekaną cebulę i czosnek, dodajemy przyprawy. Gotujemy przez 10 minut, ciągle mieszając.
2. Wlewamy na patelnię z podsmażonymi składnikami wermut i gotujemy aż do jego odparowania.
3. Marchew ścieramy na tarce o dużych oczkach, przekładamy do podsmażonych składników i wszystko dokładnie mieszamy.
4. Dodajemy sól i pieprz do smaku, ponownie mieszamy.
5. Do garnka wlewamy bulion i doprowadzamy do wrzenia.
6. Przekładamy podsmażone składniki z patelni do garnka z bulionem i gotujemy na wolnym ogniu przez 25 minut.
7. Przygotowanej zupie dajemy czas, aby lekko ostygła. Następnie miksujemy blenderem na gładką masę.
8. Aby uzyskać łagodniejszy smak, do kremu dodajemy śmietanę i mieszamy. Danie gotowe.
9. Przed podaniem porcję kremu dekorujemy liśćmi kolendry i siemieniem lnianym.

Risotto z krewetkami i wermutem

Gotowe danie przeznaczone jest na 4 porcje.

Do przygotowania potrzebne będą:

• ryż okrągłoziarnisty – 200 g;
• ugotowane krewetki – 200 g;
• cebula – 1/4 sztuki;
• bulion rybny lub woda – 1 l;
• wytrawny wermut – 30 ml;
• oliwa z oliwek – 25 ml;
• pietruszka;
• sól i pieprz – do smaku.

Czas przygotowania – 25 minut.

Kaloryczność dania – 370 kcal.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Podgrzewamy patelnię, wlewamy część oliwy z oliwek. Smażymy drobno posiekaną cebulę na złoty kolor.
2. Dodajemy na patelnię ryż, smażymy przez 3 minuty, ciągle mieszając.
3. Wlewamy wermut, dodajemy ulubione przyprawy i gotujemy, aż wermut odparuje.
4. Bulion rybny lub wodę dodajemy porcjami stopniowo, w miarę odparowywania.
5. Dodajemy ugotowane krewetki i gotujemy kolejne 5 minut. Danie gotowe.
6. Przed podaniem risotto posypujemy posiekaną świeżą zieleniną.

Makaron z owocami morza w sosie śmietanowym z wermutem

Ilość składników jest przeznaczona na 4 porcje.

Do przygotowania potrzebne będą:

• dowolny rodzaj makaronu – 250 g;
• ugotowane owoce morza (małże, kalmary, ośmiornice) – 250 g;
• śmietana o zawartości tłuszczu 30% – 180 ml;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• czosnek – 1 ząbek;
• wytrawny wermut – 100 ml;
• sól i przyprawy – do smaku.

Czas przygotowania – 20 minut.

Kaloryczność dania – 680 kcal.

Do tego dania nadadzą się przyprawy: oregano, bazylia, mieszanka pieprzu, gałka muszkatołowa, kolendra.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Makaron gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
2. W międzyczasie zaczynamy przygotowywać podsmażankę. Rozgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek, dodajemy rozgnieciony czosnek, sól i przyprawy, aby oliwa stała się pikantna i aromatyczna.
3. Smażymy wcześniej ugotowane owoce morza, aż pojawi się złocista skórka.
4. Wlewamy wermut i szybko mieszamy.
5. Dodajemy śmietanę i gotujemy danie na małym ogniu przez około 2 minuty.
6. Łączymy gotowy makaron z podsmażanką i mieszamy. Danie jest gotowe.
7. Makaron podajemy od razu po przygotowaniu. Podając, dekorujemy ziołami i smażonymi owocami morza.

Proces produkcji wermutu

Przez cały okres swojego istnienia podstawowe procesy produkcji wermutu praktycznie się nie zmieniły. Podstawą napoju wciąż jest wino wzmocnione, które doprawia się piołunem i innymi pożądanymi ziołami lub przyprawami. Dokładne proporcje wszystkich składników producenci utrzymują w ścisłej tajemnicy, ponieważ to właśnie te dane decydują o specyficznym i oryginalnym bukiecie danego producenta.

Początkowo wermuty wytwarzano na bazie białych win. Obecnie do produkcji materiału winnego, przyszłej podstawy korzennego napoju, używa się białych i czerwonych odmian.

Podstawa winna stanowi około 80% objętości całego gotowego produktu. Pozostałą część stanowią surowce roślinne oraz alkohol. Do przygotowania słodkich i gęstych rodzajów napoju dodaje się również gęsty syrop cukrowy.

Cukier zmniejsza goryczkę, a także pomaga substancjom aromatycznym lepiej przeniknąć w strukturę napoju. Dodatek alkoholu jest niezbędny dla poprawy rozpuszczalności wszystkich składników w cieczy oraz konserwacji gotowego produktu. Zioła są czyszczone, suszone i rozdrabniane w celu późniejszego macerowania w roztworze wina z alkoholem. Nalewka przygotowywana jest przez 2–3 tygodnie. Następnie wszystkie składniki są mieszane, otrzymany napój poddawany jest obróbce w obniżonej temperaturze, filtrowany i pozostawiany do „odpoczynku” mieszanki. Cały proces produkcji wermutu trwa od kilku miesięcy do roku. Przed rozlewem gotowy produkt jest pasteryzowany, aby poprawić walory smakowe wina i zachować je w nieskazitelnym stanie dla konsumenta.

Umiejętne łączenie składników roślinnych wermutu pozwala tworzyć produkty o różnych walorach smakowych i aromatycznych:

1. Piołun i dębik nadają goryczkę.
2. Kolendra, bez czarny i skórka cytrynowa rozwijają w wermucie nuty muszkatołowe.
3. Rozmaryn, dziurawiec i jałowiec dodają nuty żywiczne.
4. Kocimiętka i melisa wypełniają smak świeżymi cytrusowymi akcentami.
5. Rumianek i goździki łączą i godzą ze sobą wszystkie wyżej wymienione, zupełnie różne odcienie smakowe w spójny bukiet.
6. Kardamon i wanilia utrzymują równowagę składników.

Wermuty wytrawne mają lżejszą i delikatniejszą strukturę, dlatego też zawartość substancji aromatycznych w nich jest niewielka. Równowaga wyrafinowanego, niewyraźnego smaku i aromatu ze specyficzną goryczką nie każdemu przypadnie do gustu. Z reguły Extra Dry wybierają tylko prawdziwi koneserzy.

Słodkie wermuty mają gęstą i ciężką strukturę, dlatego są obficie uzupełniane wieloma składnikami, aby zrównoważyć ogólny bukiet. Słodkiego napoju zazwyczaj nie spożywa się w czystej postaci. Jest do tego celu zbyt ciężki. Natomiast w koktajlach bogaty słodki wermut przekształca smak i aromat pozostałych składników.

Jak zrobić wermut w domu

W domu można spróbować swoich sił jako twórca niepowtarzalnego sekretnego przepisu na wermut. Do składu napoju można włączyć tylko te zioła i przyprawy, które są najbardziej lubiane, aby urzeczywistnić swój idealny napój.

Domowy biały wermut

Do przygotowania potrzebne będą:

• białe wytrawne wino – 0,7 l;
• wódka – 0,2 l;
• cukier puder – 200 g;
• woda – 4 łyżki stołowe;
• piołun – 3 g;
• inne dodatki roślinne – do smaku.

Jako dodatki roślinne można użyć przypraw, które można znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Są to cynamon, kardamon, mięta, rozmaryn, gałka muszkatołowa. Ważne, aby aromat przypraw nie przytłaczał głównego smaku napoju.

Sposób przygotowania:

1. Proszę zalać wszystkie składniki roślinne, w tym piołun, wódką i odstawić do maceracji.
2. Proszę przygotować karmel z cukru pudru i wody. Proszę zmieszać je w garnku, podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy mieszanina cukru nabierze charakterystycznego bursztynowego odcienia, proszę zdjąć garnek z ognia.
3. Proszę rozbić ostudzony karmel na małe kawałki i zalać 1 szklanką wina. Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Proszę ostudzić syrop w temperaturze pokojowej.
4. Proszę zmieszać pozostałe wino, syrop i przecedzoną nalewkę. Domowy wermut jest gotowy.

Napój najlepiej przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.

Domowy czerwony wermut

Do przygotowania potrzebne będą:

• wino żurawinowe lub jagodowe – 0,7 l;
• wódka – 0,2 l;
• miód – 3 łyżki stołowe;
• piołun i inne zioła – do smaku.

Z win owocowych i czerwonych uzyskuje się bogaty napój. W związku z tym przyprawy i zioła do takiego wermutu powinny być wyraziste i intensywne: krwawnik, cynamon, mięta, szafran, kardamon.

Sposób przygotowania:

1. Proszę zalać wszystkie zioła wódką i odstawić do maceracji.
2. Proszę wlać szklankę wina do garnka, dodać miód. Podgrzewać na małym ogniu i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Ostudzić w temperaturze pokojowej.
3. Proszę zmieszać pozostałe wino, syrop miodowy i przecedzony macerat. Wermut jest gotowy.

Do przygotowania można również użyć różnych owoców i jagód, aby uzyskać bardziej bogaty, wyrazisty i aromatyczny napój.

Korzyści i szkody wermutu

Właściwości lecznicze wermutu zostały odnotowane już w starożytności. Początkowo napój alkoholowy był używany jako środek antyseptyczny. Następnie, wraz z powszechnym rozpowszechnieniem w Europie, wermutowi przypisywano właściwości lecznicze, a nawet magiczne. Wynikało to z rozległego składu leczniczych składników roślinnych. Wraz z rozwojem chemii jako nauki udowodniono korzystne właściwości wermutu. W składzie napoju odkryto olejki eteryczne, kwasy organiczne, witaminy B, C, P oraz wiele ważnych dla organizmu mikroelementów: magnez, wapń, miedź, żelazo, mangan i fosfor. Zaczęto go przepisywać jako lek na napięcie nerwowe.

Obecnie wermut jest nam znany jako przyjemny aperitif, zdolny poprawić trawienie i poprawić nastrój. Regularne spożywanie w niewielkich ilościach działa wzmacniająco i tonizująco.

Przy przeziębieniach napój stosuje się w celu łagodzenia kaszlu. Wermut i miód podgrzewa się do całkowitego rozpuszczenia. Następnie schładza się naturalnie. Otrzymany syrop przyjmuje się po 2 łyżki stołowe 3 razy dziennie. Miód w połączeniu z ziołami dostarcza organizmowi niezbędnych mikroelementów, a składnik alkoholowy działa rozgrzewająco.

Wermutu nie zaleca się spożywać:

• dzieciom poniżej 16 lat;
• kobietom w ciąży i karmiącym piersią;
• osobom z chorobami przewlekłymi;
• osobom skłonnym do reakcji alergicznych na składniki napoju;
• osobom uzależnionym od alkoholu.

Nadmierne spożycie wermutu, podobnie jak innych napojów alkoholowych, może prowadzić do poważnych chorób, dlatego zawsze ważne jest zachowanie umiaru.

Wino na każdy gust

Popularny napój alkoholowy rozpowszechnił się już w średniowieczu. Od tego czasu wermut, mocno zadomowiwszy się w każdym kraju, nabył swoje charakterystyczne cechy produkcji i zastosowania.

Francuski wermut produkuje się na bazie białego wytrawnego dojrzałego wina, aby nadać napojowi nuty sherry i likieru.

W USA powszechne jest wytwarzanie wszystkich możliwych rodzajów. Słodki kalifornijski wermut wytwarza się ze słodkiego wina, aby uzyskać nuty muszkatołowe w ostatecznym smaku produktu.

Francuski i południowoamerykański wermut charakteryzują się nadmiernie gorzkim smakiem ze względu na wysoką zawartość chininy. Dlatego taki napój zawsze rozcieńcza się wodą sodową lub świeżo wyciśniętymi sokami.

W Niemczech i Czechach większość wermutu produkuje się na bazie wina owocowo-jagodowego.

Ciekawostki

1. Wermut otrzymał nazwę „wino piołunowe” dzięki nieodłącznemu składnikowi każdego przepisu – piołunowi.
2. W starożytności wino doprawiano żywicami, aby nadać mu szczególnego aromatu. Wszystko zmieniło się wraz z rozwojem handlu, gdy kupcy zaczęli przywozić bogate przyprawy i korzenie.
3. Autorstwo wermutu przypisuje się Hipokratesowi. Według legendy myśli o korzennym wzmocnionym winie przyszły Hipokratesowi podczas spaceru po winiarni. Aromaty kwitnących ziół i dojrzewające winnice zrodziły pomysł przepisu na wermut zbliżony do współczesnej postaci napoju.
4. Za ojczyznę korzennego napoju uważane są Włochy, co jest w pełni uzasadnione obecnością muszkatołowych winnic i obfitością wszelkiego rodzaju przypraw.
5. Klasyczne wermuty produkowane są we Francji i we Włoszech. Przy czym typowy francuski napój wytwarzany jest z białego wytrawnego wina i charakteryzuje się wytrawnym, lekkim smakiem. Natomiast wermuty słonecznych Włoch słyną z muszkatołowej słodyczy i intensywnego korzennego aromatu.
6. W średniowieczu wermut uznawano za lekarstwo na dolegliwości. Bogaty skład ziołowy świadczył o leczniczych właściwościach napoju. Dlatego cała arystokracja aktywnie interesowała się takim aperitifem.
7. Włochy są bezsprzecznie światowym liderem w produkcji wermutu. Najbardziej znani producenci od kilkudziesięciu lat utrzymują swój wizerunek dzięki wysokiej jakości i niepowtarzalnemu smakowi produktu. Te marki wermutu są tak rozpowszechnione, że ich produkt można zobaczyć praktycznie w każdym barze.
8. Oprócz Włoch i Francji wiele innych krajów może poszczycić się wysokiej jakości i oryginalnym produktem. Wśród nich są Niemcy, USA, Holandia, Bułgaria, Rosja, Mołdawia i inne.

Zdjęcie wermutu