Jak prawidłowo pić balsam

Półki sklepowe uginają się od bogatego wyboru alkoholi: różne gatunki win, rozmaite likiery i koktajle, piwo i wódka. Wiele z tych napojów jest dobrze znanych przeciętnemu klientowi. Niektóre, choć znane, wiedza o nich jest zbyt powierzchowna. Na przykład alkoholowy balsam. Skąd się wziął i czym jest?

Czym jest alkoholowy balsam

Samo słowo «balsam» ma arabskie korzenie, ale do Rosji przyszło z Niemiec. Istnieje legenda, że jego pierwowzorem były ziołowe nalewki wiedźm i znachorów. We współczesnej interpretacji napój istnieje od XVII wieku. Właśnie wtedy aptekarz Kuntze, pochodzący z Rygi, wyprodukował i podarował Katarzynie Wielkiej cudowny alkoholowy produkt, mający zwalczać dolegliwości i wzmacniać zdrowie. Przypadł on do gustu władczyni, która zezwoliła na produkcję na skalę przemysłową. Obecny przepis znanego «Czarnego balsamu ryskiego» znany jest od 1847 roku, kiedy to pochodzący z tej samej Rygi – Wolfschmidt – udoskonalił recepturę.

W 1939 roku produkcja została wstrzymana z powodu tego, że rodzina Schraderów, która była strażnikiem sekretnego przepisu, przeprowadziła się z Łotwy do Niemiec. Dopiero w 1950 roku balsam ponownie zaczęto produkować, także na terenie Rosji Radzieckiej.

Ogólnie balsamem nazywa się nalewkę na ziołach, owocach i innych specjalnych składnikach, o mocy około 40–45%. Receptura produkcji jest utrzymywana w tajemnicy i przekazywana z pokolenia na pokolenie. Zwykle produkt ten można nabyć w szklanych butelkach ciemnego koloru lub w naczyniach ceramicznych. Robi się to po to, aby promienie słoneczne nie mogły dotrzeć do zawartości i zepsuć smaku oraz właściwości leczniczych.

Aromat wysokiej jakości napoju powinien być balsamiczny i zawierać bukiet ziół, olejków i wszystkich deklarowanych składników. Przy tym nie powinien wyróżniać żadnej pojedynczej nuty. Smak jest nieco oleisty, z gorzkawym odcieniem. Kolor balsamu jest zwykle ciemnobrązowy lub czarny.

Obecnie producenci wytwarzają balsam w ograniczonej ilości, ponieważ proces produkcji jest dość skomplikowany i obejmuje macerację, oddzielne dojrzewanie składników, podwójną destylację, końcową filtrację, macerację gotowego produktu itd.

Gatunki

Doskonały przepis na balsam to niezwykłe szczęście. Wszak skład musi być nie tylko korzystny, ale i przyjemny w smaku. Wykorzystanie ziół, korzeni, miodu, a nawet poroża jelenia nadaje napojowi właściwości lecznicze i niepowtarzalny smak. Rodzaje balsamu zwykło się dzielić według zasady terytorialnej. Jedna grupa obejmuje produkty Rosji i byłych republik radzieckich, do drugiej należą kraje Europy i USA. Przy tym w Ameryce i krajach europejskich balsamy nazywa się słowem „bitter”, które tłumaczy się jako „gorzki”. Najbardziej znanymi przedstawicielami pierwszej grupy są następujące marki:

• „Górnoałtajski”.
• „Gobustan”.
• „Białoruski balsam”.
• „Ryski czarny balsam”.
• „Szifo”.
• „Samarkandzki”.
• „Baszkortostan”.
• „Karelski”.
• „Buriacja”.
• „Parne”.

W drugiej grupie popularnością cieszą się następujące nazwy:

• „Bellona (Finlandia).
• „Unicum” (Węgry).
• „Maurer” (Austria).
• „Abbots” i „Bokers” (USA).
• „Angostura” (Wenezuela).

Za najlepsze na świecie uznawane są „Bitner”, „Ryski”, „Becherovka”.

Każdy napój ma swój niepowtarzalny smak, ukierunkowane działanie w zależności od składu, a przepis jest trzymany w najściślejszej tajemnicy.

Skład i kaloryczność

Balsam to produkt składający się z wielu komponentów. Jego kaloryczność wynosi około 248 kcal, a ilość węglowodanów – 6,4 g na 100 g produktu. A w skład podstawowy wchodzą:

• czysta woda;
• alkohol;
• koniak;
• rum;
• olejek różany;
• olejek cytrynowy;
• cukier palony;
• kwasy – jabłkowy, octowy itd.;
• miedź;
• wapń;
• kobalt;
• mangan;
• cynk;
• potas;
• sód;
• żelazo;
• magnez;
• chrom;
• garbniki;
• żywica.

Ponadto warto osobno wspomnieć o ziołach, które wchodzą w skład i nadają mu właściwości prozdrowotne. Zazwyczaj są to:

1. Badian (na gorączkę, choroby dróg oddechowych, problemy z przewodem pokarmowym).
2. Anyż zielony (na kolki, wzdęcia, problemy z jelitami i narządami oddechowymi, zapalenie żołądka, choroby trzustki, dla poprawy laktacji).
3. Kardamon (na zapalenie oskrzeli, kaszel, astmę, przeziębienie, a także do zachowania higieny jamy ustnej).
4. Kora dębu (na stany zapalne jamy ustnej, a także problemy z jelitami).
5. Szafran (profilaktyka raka trzustki, łagodzenie stanów depresyjnych).
6. Rozmaryn (przy problemach z trawieniem i układem sercowo-naczyniowym, do podniesienia ciśnienia tętniczego, poprawy pamięci i wzroku, a także normalizacji układu nerwowego).
7. Jałowiec (naturalny środek przeciwbólowy, usuwa obrzęki, uruchamia proces regeneracji tkanek, wzmacnia odporność, kontroluje pracę nerek).
8. Krwawnik (przy problemach z żołądkiem, poprawia krzepliwość krwi, działa doskonale przeciwzapalnie).
9. Dzięgiel (poprawia apetyt, jest naturalnym środkiem moczopędnym i rozkurczowym).
10. Mięta (działa rozszerzająco na naczynia, żółciopędnie i przeciwbólowo, normalizuje układ nerwowy, poprawia trawienie).
11. Cynamon (zalecany przy problemach z naczyniami, a także jako środek przeciw przeziębieniu).
12. Kurkuma (działa żółciopędnie).
13. Laur (pomaga obniżyć poziom cukru).
14. Piołun (poprawia apetyt i normalizuje proces trawienia).

Każdy balsam jest unikalny pod względem składu i zawiera własne sekrety oraz składniki, które dają człowiekowi możliwość nie tylko czerpania przyjemności z leczniczego napoju, ale także poprawy zdrowia.

Termin ważności

Każdy produkt ma swój termin ważności. Jeśli chodzi o balsam, to nie jest tak jednoznacznie. Niektóre balsamy nadają się do spożycia przez 5 lat, ale większość z nich, w tym słynny «Ryski», nie ma terminu ważności. Producenci, jak i specjaliści, uważają, że z czasem smak napoju staje się bardziej intensywny, a walory smakowe i właściwości zdrowotne nie giną. Tak więc, kupując buteleczkę «Ryskiego», nie trzeba obawiać się terminu ważności, a raczej przedłużać przyjemność, delektując się każdą kroplą leczniczego napoju.

Jak prawidłowo pić balsam

Głównym celem napojów balsamicznych jest poprawa samopoczucia, dlatego pije się je nie po to, aby umilić nudny wieczór kieliszkiem alkoholu, ale dla zdrowia. Z tych powodów produkt należy pić prawidłowo:

1. Balsam może być spożywany jako dodatek do innych rodzajów napojów alkoholowych, a także jako aperitif lub digestif. Zalecana przez specjalistów dawka wynosi 30 ml.
2. Jeśli napój jest spożywany samodzielnie, należy pić go schłodzonym. Temperaturę należy obniżyć do tego stopnia, aby naczynie pokryło się lekką warstwą szronu. W takim przypadku balsam ujawnia swój prawdziwy smak.
3. Eksperci radzą nalewać napój do małych kieliszków i pić powoli, biorąc jak najmniejsze łyki, aby wyczuć wszystkie składniki.

Do ogólnych zasad spożywania należy norma balsamu. Według specjalistów, osoba może spożywać do 30 ml dziennie. Jako lek, norma wynosi około 20 ml dziennie i około 150 ml tygodniowo. Nadużywanie napoju grozi rozwojem chorób żołądkowo-jelitowych. Takie są podstawowe zasady spożywania cudownego balsamu.

Z czym pije się

Balsam nie jest samodzielnym napojem alkoholowym, który zwykle podaje się do kolacji lub obiadu. Dlatego zaleca się spożywanie go jako dodatku w następujących wariantach:

1. Można zmieszać balsam z innym alkoholem. W tym celu zaleca się dodać do podstawowego płynu trzy lub cztery krople cudownego eliksiru. Pomoże to nadać smakowi pewien charakter, ale nie zagłuszy smaku i aromatu ulubionego alkoholu.
2. Jednym z najpopularniejszych sposobów spożywania napoju jest dodawanie go do herbaty lub kawy w ilości jednej lub dwóch łyżeczek. Jest to najbardziej odpowiednia metoda dla tych, którzy używają balsamu jako środka leczniczego, zdolnego podnieść tonus i pozbyć się niektórych dolegliwości.
3. Można spożywać napój po posiłku, jako dodatek do cygara lub deseru, w ilości 30 ml.

Czym przekąsić

Osoby, które znają się na spożywaniu napojów alkoholowych, w szczególności balsamu, nie radzą psuć wrażeń smakowych tego eliksiru różnymi przekąskami. Jedyną możliwą opcją mogą być lody, różne desery i owoce podawane na koniec posiłku.

Czy można pić w czystej postaci

Spożywanie magicznego eliksiru w czystej postaci jest zalecane przez lekarzy wyłącznie w celach leczniczych i profilaktycznych. Lekarze radzą przyjmować czysty balsam, aby poradzić sobie z różnego rodzaju problemami:

• w celu wzmocnienia odporności;
• jako środek do zwalczania gorączki;
• jako profilaktyka ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych;
• w celu usunięcia skutków wychłodzenia organizmu i zaburzeń funkcji przewodu pokarmowego;
• w celu normalizacji układu nerwowego i eliminacji problemów ze snem.

W przypadku tych dysfunkcji organizmu ludzkiego balsam można i należy spożywać w czystej postaci. Jak to mówią: «Nie dla zabawy, ale dla zdrowia!»

Zastosowanie w kuchni

Balsam to dość uniwersalny napój. Można go nie tylko pić, ale także dodawać do przygotowywania różnych potraw, aby uczynić ich smak bardziej interesującym i intensywnym.

1. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do składników licznych sosów, marynat, polew, a także do dań przygotowywanych na grillu, w piekarniku lub na zwykłym palniku.
2. Napój dobrze nadaje się do przygotowywania mięsa i ryb.
3. Jeśli chodzi o desery, to i tam będzie doskonałym uzupełnieniem głównych składników. Można go dodawać nie tylko do słodkich tortów i ciast, ale także do słonych wypieków.

Napój pomoże znajomym potrawom odkryć się na nowo i doda przyjemne, aromatyczne nuty zapachu traw, przenoszące na najczystsze alpejskie łąki.

Koktajle z balsamem: przepisy

Napój nadaje się do przygotowywania różnych koktajli alkoholowych, których przyrządzenie w domu nie sprawi większego trudu.

„Rześkość”

Składniki:

• 10 g soku z cytryny;
• 10 g soku z pomarańczy;
• 950 g balsamu dowolnej marki.

Przygotowanie: wszystkie składniki dodać do kieliszka i wymieszać łyżką koktajlową. Koktajl można od razu podać do stołu.

„Kawowa świeżość”

Skład:

• 30 ml zimnej parzonej kawy;
• 100 ml dowolnego balsamu;
• jedna mała cytryna.

Przygotowanie
Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać wszystkie składniki w kieliszku. Należy jednak pamiętać, że ta kombinacja alkoholowa jest przeciwwskazana u osób cierpiących na choroby układu sercowo-naczyniowego. Nie należy go też pić na noc, aby uniknąć problemów ze snem.

Koktajl „Wyścigi”

Do niego potrzebne będą:

• 30 ml ginu;
• 30 ml wytrawnego wermutu;
• ¼ łyżeczki nalewki anyżowej;
• 5–10 kropli balsamu.

Wymieszać wszystkie składniki. Koktajl gotowy.

„Czerwony młot”

Składniki:

• 1 porcja czerwonego wermutu;
• 3 porcje balsamu;
• 1 porcja koniaku;
• 0,5 porcji soku z cytryny.

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i nalać do niskiego, stabilnego kieliszka.

„Cytrusowy”

Składniki:

• 40 ml dowolnego balsamu;
• 160 ml sprite'a;
• sok z połowy limonki;
• lód.

Aby przygotować ten koktajl, proszę wymieszać balsam ze Sprite'em. Następnie dodać sok z limonki i ponownie wymieszać. Gotowy koktajl przelać do wysokiej szklanki, do której wcześniej dodano pokruszony lód.

Jak przygotować balsam w warunkach domowych

Żaden szanujący się producent balsamu nigdy nie podzieli się sekretem jego przygotowania. Możliwe jest jednak samodzielne przygotowanie w warunkach domowych, wprawdzie nie oryginalnego «Ryżskiego Czarnego Balsamu», ale całkiem godnego i pożytecznego napoju.

Domowy balsam „Miodowy”

Składniki:

• 50 g miodu;
• 10 g propolisu;
• 50 g suszonych śliwek;
• 25 g dzikiej róży;
• ½ łyżeczki dziurawca;
• ½ łyżeczki piołunu;
• ½ łyżeczki kwiatów lipy;
• ½ łyżeczki mięty;
• ½ łyżeczki pączków sosny;
• ½ łyżeczki kłącza dąbrówki;
• 1 łyżeczka cukru waniliowego;
• 7 l wódki.

Przygotowanie:

1. Proszę do zmielonych ziół, dzikiej róży i przypraw dodać suszone śliwki, uprzednio pokrojone na małe kawałki, następnie wlać wódkę, aż całkowicie pokryje zawartość.
2. Proszę zamknąć naczynie z mieszanką i umieścić w ciepłym miejscu na okres do jednego miesiąca.
3. Do pozostałych składników proszę dodać wódkę i pozostawić do maceracji na miesiąc.
4. Proszę przepuścić odstaną mieszankę ziołową przez grubą warstwę gazy.
5. Proszę zagotować pozostały wytłok w rondlu z połową szklanki wody, ostudzić do letniej temperatury i również przefiltrować przez gazę.
6. Proszę przelać powstałą «miksturę» do buteleczki z wódką. Następnie wymieszać z miodem i propolisem. Potem połączyć je z przefiltrowaną zawartością ziołową.
7. Proszę zamknąć naczynie z napojem równie dokładnie jak za pierwszym razem. Odstawić do szafki pozbawionej dostępu światła, o chłodnej temperaturze, na jeden lub dwa miesiące.
8. Gotowy napój proszę przecedzić jeszcze raz i rozlać do odpowiednich naczyń.

Balsam z czarnej porzeczki

Składniki:

• wódka – 700 ml;
• woda – 1,3 l;
• 100 sztuk liści wiśni;
• 100 sztuk liści czarnej porzeczki;
• 100 sztuk liści malin;
• 300–350 g jagód czarnej porzeczki.

Przygotowanie:

1. Proszę dokładnie umyć świeże liście roślin i jagody, osuszyć, zalać wodą i gotować przez piętnaście minut na małym ogniu.
2. Ciepły wywar proszę przefiltrować przez gazę lub sito, wycisnąć wytłok, wsypać cukier i wymieszać, aby całkowicie się rozpuścił.
3. Do ostudzonego naparu ziołowego proszę dodać alkoholowy składnik w postaci wódki, dodatkowo wymieszać składniki, przelać do naczynia z dobrze dopasowanym korkiem, które należy umieścić w miejscu pozbawionym dostępu światła. Produkt ten powinien macerować się przez trzy dni.

Słynny balsam z Rygi

Baza olejowa przygotowywana jest na olejach z następujących ziół:

• ziele krwawnika – 1 g;
• liść laurowy – 30 g;
• ziele bogorodzkie (tymianek) – 30 g;
• tymianek – 30 g;
• jałowiec – 30 g;
• mięta kędzierzawa i mięta pieprzowa – po 15 g każdej;
• ziele angielskie – 15 g;
• dzięgiel – 15 g;
• waleriana – 15 g;
• tatarak – 15 g;
• majeranek – 25 g;
• koper wołżański – 38 g;
• kminek – 8 g;
• szałwia – 8 g.

Oraz proszę dodać spirytus winny o mocy 90% – 420 ml.

Napar przygotowuje się z następujących ziół i korzeni:

• hyzopu – 10 g;
• lawendy – 10 g;
• lubczyku – 10 g;
• majeranku – 10 g;
• mięty kędzierzawej – 10 g;
• rozmarynu – 10 g;
• krwawnika – 10 g;
• cząbru – 10 g;
• piołunu – 10 g;
• rumianku – 10 g;
• jarzębu dzikiego (liść) – 10 g;
• dzięgla (korzenie) – 10 g;
• waleriany (korzenie) – 10 g;
• jagód jałowca – 10 g;
• spirytusu winnego o mocy 70% – 1,2 g

Sposób przygotowania:

1. W pierwszym etapie należy sporządzić napar ziołowy z alkoholem. W tym celu wymieszać składniki ziołowe i korzenie, dodać alkohol, odstawić na osiem dni, przecedzić przez gęstą warstwę gazy, przy czym całą masę odcisnąć i połączyć z główną zawartością.
2. Do przygotowania esencji olejowej zmieszać ze spirytusem i odstawić do naciągnięcia.
3. Przefiltrować mieszankę ziołową, a następnie dodać karmelizowanego cukru, aby zabarwić na tradycyjny kolor.
4. Esencję zmieszać z wywarem i dodać szafran lub karmelizowany cukier w celu ostatecznego zabarwienia.

Jak prawidłowo wybrać balsam

Przy wyborze balsamu należy kierować się celem zakupu. Jeśli osoba kupuje napój w celach leczniczych, warto dokładnie przeanalizować składniki, ponieważ każdy z nich jest przeznaczony do profilaktyki określonego rodzaju chorób. Jeśli zaś celem jest spożycie jako aperitif, można kierować się własnymi preferencjami smakowymi (na przykład, jeśli występuje nietolerancja mięty, należy poszukać takiego, w którego składzie ten składnik nie występuje).

Wysokiej jakości balsamy sprzedawane są w butelkach ceramicznych, glinianych lub szklanych. Przy czym szkło powinno być ciemne, aby nie zepsuć właściwości zdrowotnych i smakowych produktu.

Etykieta powinna zawierać informacje o producencie, dacie produkcji, dacie rozlewu, a także wykaz wszystkich składników wchodzących w skład produktu. Na firmowych butelkach nie powinno być ani śladów kleju, ani żadnych innych widocznych oznak wad produkcyjnych.

Jeśli podstawowe wymagania są spełnione, to taki produkt jest dobrej jakości i można śmiało dokonać zakupu.

Korzyści i szkodliwość balsamu

Nie tylko miłośnicy napojów alkoholowych docenili czarujący smak balsamu, ale również lekarze znaleźli w nim mnóstwo dobroczynnych substancji, zdolnych poprawić zdrowie człowieka. Balsam, pierwotnie stworzony jako środek leczniczy, do dziś nie stracił swojego pierwotnego przeznaczenia. Właśnie dlatego większość lekarzy zaleca swoim pacjentom nabycie tego cudownego eliksiru i poprawienie swojego zdrowia w smaczny i korzystny sposób, ponieważ wchodzące w jego skład liczne zioła hojnie dzielą się z człowiekiem uzdrawiającą mocą samej natury.

Korzyści

O korzyściach magicznego napoju wiadomo od niejednego stulecia. Od samego początku swojego istnienia balsam pomagał człowiekowi radzić sobie z wieloma dolegliwościami i poprawiał ogólne samopoczucie. Prawidłowe stosowanie przynosi wiele korzyści:

• eliminacja objawów przemęczenia;
• zwiększenie apetytu;
• niwelowanie skutków po ciężkim wysiłku fizycznym i umysłowym;
• profilaktyka kamicy żółciowej;
• normalizacja układu nerwowego;
• wzmocnienie pracy układu sercowo-naczyniowego;
• eliminacja problemów trawiennych;
• normalizacja pracy przewodu pokarmowego;
• zmniejszenie obciążenia organizmu w okresie pooperacyjnym;
• eliminacja problemów trawiennych;
• normalizacja metabolizmu;
• podniesienie ogólnego tonusu
• profilaktyka zapalenia żołądka i wrzodów;
• pomoc w leczeniu anginy;
• ochrona przed infekcjami wirusowymi;
• wzmacnianie odporności;
• zmniejszenie bólu stawów;
• podwyższenie ciśnienia tętniczego;
• profilaktyka i leczenie błony śluzowej jamy ustnej;
• usunięcie obrzęków;
• uzupełnienie niedoboru witamin i mikroelementów.

Nie należy zapominać, że korzystne właściwości balsamu zależą od składników. Dlatego przed zakupem leczniczej nalewki należy dokładnie zapoznać się ze składem i wybrać najbardziej odpowiedni napój.

Szkody

Mimo całej swojej użyteczności, balsamy mają jednak przeciwwskazania do spożycia:

1. Przede wszystkim należy obawiać się reakcji alergicznej na któryś ze składników, ponieważ jest ich wiele. Dlatego należy dokładnie zapoznać się z zawartością i zrezygnować z tych produktów, których składniki mogą wywołać alergię u danej osoby.
2. Drugim punktem przeciwwskazań jest przedawkowanie. Należy przestrzegać zalecanej dawki 30 ml na dobę, a w celach leczniczych – 20 ml.

Ścisły zakaz spożywania tego napoju dotyczy:

• dzieci poniżej 18 roku życia;
• kobiet w ciąży i karmiących piersią;
• pacjentów z niewydolnością wątroby.

We wszystkich pozostałych przypadkach spożywanie balsamu nie jest zabronione. Jednak w przypadku jakichkolwiek dolegliwości warto skonsultować się z lekarzem w celu oceny możliwych ryzyk.

Balsam nie jest panaceum, które pomaga pozbyć się wielu dolegliwości nawet przy prawidłowym stosowaniu. Jest to jednak doskonały napój do utrzymania ogólnej kondycji organizmu, wykonany z hojnych darów matki natury. Dlatego czasami można pozwolić sobie na delektowanie się gęstym smakiem tego niezwykle korzystnego i naprawdę cudownego napoju.

Zdjęcie balsamu