Jak prawidłowo pić rum

Butelka, a jeszcze lepiej beczułka rumu – nieodzowny atrybut filmów o piratach. Kiedyś w pewnych kręgach zastępował nawet walutę. Ale jeśli się przyjrzeć, to dość arystokratyczny napój. Istnieje wiele marek, każda z nich ma niepowtarzalny smak i wymaga odpowiedniego podania do stołu.

Czym jest rum

Mocny napój alkoholowy przybył do Europy z Ameryki Południowej i Australii. Za główne kraje produkujące uważa się Kubę, Martynikę, Jamajkę, Dominikanę i Barbados. Mniejsze ilości produkują Indie, Tobago i Trynidad. Jeśli chodzi o jakość, najlepsze gatunki pochodzą z Ameryki Łacińskiej i krajów basenu Morza Karaibskiego. Ta cecha geograficzna jest w pełni zrozumiała. To właśnie na tych szerokościach geograficznych na skalę przemysłową uprawia się trzcinę cukrową, która jest podstawą do otrzymywania melasy i syropu. Bez tych składników napój traci cały swój urok i nie jest uważany za prawdziwy. Jego dostępność zapewniła niska cena w porównaniu z koniakiem, a moc pozwoliła zdobyć imponującą armię zwolenników. Początkowo uważano go za napój marynarzy, zabierano w rejsy do odkażania wody, ale jako antyseptyk nie służył długo. Szybko odkrywszy jego rozweselające działanie, marynarze zaczęli odkażać się prawie nieprzerwanie.

Ciekawostka: Napój otrzymał nazwę w XVII wieku. Po 1670 roku, gdy próbowano go zakazać, rum zyskał jeszcze większą popularność.

Do 1740 roku pito go nierozcieńczonego, w najlepszym razie dodając trochę soku z cytryny. Marynarze szybko popadali w alkoholizm, tracąc ludzkie oblicze i zdolność bojową, a zamiast tego nabywając marskość wątroby i zaburzenia psychiczne. Pierwszy na alarm zabrał admirał brytyjskiej floty Edward Vernon, rozkazując wydawać tylko rozcieńczony produkt w ograniczonych ilościach. Nazwany grogiem, napój wchodził w skład obowiązkowej racji marynarzy aż do 1970 roku.

Pierwsze próby wytworzenia alkoholu z soku trzcinowego i produktów ubocznych produkcji cukru zostały podjęte bardzo dawno temu. Historycy wskazują na pierwsze wieki naszej ery. Już w notatkach z podróży Marco Polo wspomina się o jego znajomości z napojem przypominającym słabo oczyszczony rum. Współczesny napój prawie nie zmienił receptury, nadal wytwarzany jest z fermentowanego surowca trzcinowego, który przeszedł fermentację, destylację i dojrzewanie w dębowych beczkach.

Pierwotnie rum miał oleisty posmak, piło się go ciężko, ale był przystępny cenowo i sprzedawany prawie wszędzie. Do przełomu XIX i XX wieku uważany był za napój dla najbiedniejszych warstw społecznych, a spożywanie go w wyższych sferach uznawano za zły gust. Zmiany zaczęły się od ogłoszenia przez Hiszpanów przetargu na poprawę jakości napoju. Odpowiedziało wielu, ale najlepszy rezultat osiągnął don Facundo Bacardi Massó. W wyniku eksperymentów, zmiany czasu dojrzewania i technologii destylacji uzyskano nowy rodzaj, nazwany jasnym rumem. Miał on wyraźne zalety:

• bardziej nowoczesne technologie produkcji umożliwiające wytwarzanie go w dużych ilościach;
• wysoka jakość;
• łagodny smak;
• brak olejów fuzlowych.

Rok 1862 jest znany koneserom jako data powstania słynnej marki «Bacardi».

Specyfika produkcji

Rum pod wieloma względami przypomina pirata. Nie ma ojczyzny, dokładnej receptury ani czasu dojrzewania. Obowiązkowy jest tylko surowiec trzcinowy i poziom mocy. Uważa się, że pierwszy rum został wyprodukowany na Barbadosie, ale nie ma dokładnych danych.

Aby uzyskać piękny odcień i walory smakowe, napój po oczyszczeniu umieszcza się w dębowych beczkach. Ponadto oszczędni producenci przystosowali się do używania w tym celu pojemników po dojrzewaniu bourbona, sprzedawanych prawie za bezcen. Chodzi o to, że technologia nakazuje dojrzewanie szlachetnego napoju tylko w nowych naczyniach, które oddają pełne spektrum aromatów. A dla rumu doskonale nadają się już nasycone oparami alkoholu beczki, im mocniejszy i bardziej aromatyczny będzie.

Do wiadomości: w warunkach gorących tropików utrzymanie niskiej temperatury w piwnicach, gdzie dojrzewa rum, jest niemożliwe. Średni poziom utrzymuje się na około +30, przez co czas starzenia napoju skraca się 2–3 razy.

Gatunki

Standardów jako takich rum nie ma. A raczej są one indywidualne dla każdego regionu i charakteryzują się poziomem mocy oraz czasem dojrzewania:

• Wenezuela – 40% i 2 lata «odpoczynku» w beczkach.
• Meksyk – 40% i minimum 8 miesięcy.
• Republika Dominikańska – 6 podstawowych rodzajów od 40 do 75% i nie mniej niż 12 miesięcy dojrzewania.

Na Kubie postępują jeszcze prościej, przyjmując za podstawę klasyfikacji okres odpoczynku po destylacji. Po 3 latach dojrzewania rum nazywa się złotym, przebywanie w beczkach ponad 7 lat daje napojowi prawo do miana ciemnego, a Blanc w ogóle trafia do sprzedaży zaraz po wyprodukowaniu.

Często rum klasyfikuje się według miejsca produkcji, nadając mu narodowy charakter. W regionach anglojęzycznych, do których należy Jamajka, do receptury dodaje się dużo melasy, nadającej ciemnemu trunkowi specyficzny smak i intensywność. Kraje hiszpańskojęzyczne słyną z lekkiego, jasnego rumu. Do regionów produkcji należą Kuba i Portoryko. Najbardziej tradycyjny trunek pochodzi z francuskojęzycznych wysp, Gwadelupy i Martyniki.

Gatunki

Niezależnie od marki, mają one klasyfikację:

• jasny lub srebrny;
• ciemny;
• aromatyzowany;
• mocny;
• leżakowany;
• eliksir rumowy.

Każda odmiana ma swoje własne cechy smakowe i zasady spożycia.

Popularne marki

Zapoznanie się z nowym trunkiem najlepiej rozpocząć od wariantu wysokiej jakości, aby nie rozczarować się nim w przyszłości, ponieważ pierwsze wrażenie jest zawsze najsilniejsze. W większości krajów produkujących są niezaprzeczalni liderzy, o których wspomina się w pierwszej kolejności, mówiąc o napoju marynarzy i piratów.

Dominikana

W jej arsenale znajduje się tak zwana trójka „B”. Te marki są dobrze znane i utrzymują pozycję lidera na rynku alkoholi w tym segmencie.

1. Bermudez ma 2 odmiany i odpowiednio kontynuacje głównej nazwy. Aniversario leżakuje się co najmniej 12 lat, nabierając interesującego złocistoczerwonego odcienia. Jest dobrze rozpoznawalny po nutach smakowych karmelu, ciepłego drewna i prażonych suszonych owoców. Don Armando wyróżnia się cytrusowymi nutami, posmakiem soku trzcinowego i karmelu. Okres leżakowania jest o 2 lata krótszy. Zdobył złoto na Międzynarodowym Konkursie w Hiszpanii.
2. Brugal otrzymał nazwę od nazwiska założyciela fabryki rumu. Przedsięwzięcie okazało się tak udane, że obecnie wchodzi w skład trójki liderów eksportowych w kraju. Słynie z opracowania receptury ciemnej odmiany Extra Viejo.
3. Słynny Barceló jest stosunkowo młody, produkcję uruchomiono w 1929 roku. Najbardziej znane stały się odmiany Blanco, Añejo, Dorado. Marki Imperial i Premium Blend wielokrotnie zdobywały złote medale w serii premium.

Jamajka

W tym kraju rum od dawna stał się narodowym napojem. Wymyślono tam wiele przepisów na jego bazie, stworzono unikalne receptury trunku, który chętnie pija się w czystej postaci. Jamajski rum od razu rozpoznaje się po niezapomnianym połączeniu nut smakowych i ich szczególnej intensywności. W pełni zachowano technologię jego produkcji, co daje lepki, aromatyczny trunek z cierpką nutą bez zbędnej słodyczy. Napoje przeznaczone na eksport przechodzą podwójne oczyszczanie, obowiązkową destylację, długotrwałe leżakowanie w dębowych beczkach. Są drogie, ale ich jakość jest niepodważalna.

1. Kapitan Morgan wchodzi w skład trójki najlepszych marek świata. Jest dobrze znany dzięki efektownemu wizerunkowi pirata opierającego nogę na beczce z ulubionym trunkiem. Brytyjska firma Diageo, producent marki, opracowała całą linię napojów pod jednym brandem, liczącą ponad 20 pozycji, o mocy od 35 do 55%.
2. Appleton jest wspaniały i słusznie uznawany za jeden z najlepszych. Jego wielowymiarowy smak obejmuje melasę, skórkę pomarańczową, aromat drzewny i wyraziste wrażenie przypraw. Produkowany jest w najstarszym zakładzie na wyspie. Zwyczajowo spożywa się go w czystej postaci. Ta odmiana jest wytwarzana wyłącznie z trzciny uprawianej na plantacjach fermy o tej samej nazwie, dlatego należy do gatunków terroir. Warto zauważyć, że roczna wielkość produkcji wzrasta o 5–10%, a mimo to podaż nie nadąża za popytem.

Kuba

To właśnie tutaj produkowana jest najpopularniejsza marka – Bacardi. W kraju produkuje się łącznie 6 marek, włączając w to tę najbardziej znaną. Nie rywalizują one ze sobą, ale mocno utrzymują zasłużone miano najlepszego rumu na świecie.

1. Bacardi od ponad 60 lat niezmiennie zajmuje pozycję lidera. Słynie z unikalnej technologii produkcji białego rumu. Bracia Bacardi, założyciele przedsiębiorstwa, mają na koncie kilka odkryć w dziedzinie produkcji rumu. Udało im się znaleźć stabilny szczep drożdży odporny na wysoką temperaturę fermentującej masy trzcinowej, a także opracowali specjalną technologię oczyszczania przy użyciu węgla aktywnego otrzymywanego z drewna i łupin kokosowych. Ważnym odkryciem było znalezienie optymalnych proporcji przy mieszaniu rumu z wodą, a także precyzyjnie opracowany system i okresy leżakowania w beczkach. Z tym trunkiem związanych jest wiele ciekawych opowieści. Oryginalnym posunięciem reklamowym było umieszczenie na butelkach stylizowanego wizerunku nietoperza, uważanego za świętego i przynoszącego szczęście. Niepiśmienna ludność szybko skojarzyła obrazek z wysokiej jakości, tanim trunkiem, domagając się w tawernach wyłącznie rumu z nietoperzem. Co ciekawe, smak tak bardzo przypadł do gustu królowej Hiszpanii, która odwiedziła wyspę w 1888 roku, że zawarto umowę na dostawy produktu na dwór. Nieco później niewielka porcja białego rumu uratowała życie małego dziedzica, dezynfekując mu jelita i dając siły do walki z gorączką.
2. Havana Club zajmuje 5. miejsce pod względem wielkości produkcji i sprzedaży. O prawo do jego wytwarzania od lat rywalizują ze sobą firmy Bacardi i Pernod Ricard. Stawki są wysokie, ale na razie nie ma jednoznacznego lidera. Produkowanych jest 12 rodzajów, spośród których do klasy extra premium należą Solera San Cristobal i Máximo Extra Añejo. Niektóre odmiany sprzedawane są wyłącznie w Hiszpanii i nie są eksportowane. Przykładem jest Ritual Cubano. Większość trunków jest ciemna, o złocistym odcieniu, długo leżakowana, mocna. Jasny rodzaj jest tylko jeden – Añejo Blanco, po produkcji odpoczywa w beczkach przez co najmniej 1,5–2 lat, w smaku wyczuwalne są wiśnia, wanilia i kakao, często używany do przygotowywania koktajli. Pozostałe odmiany koneserzy wolą nie mieszać, sącząc je w czystej postaci.
3. Legendario nazywany jest kubańskim eliksirem, ponieważ nie osiąga o 1 stopień powszechnie przyjętych standardów, ale posiada gęstą konsystencję oraz bogaty, stopniowo odsłaniający się smak. Pierwsza destylarnia, w której produkowano ten popularny napój, została przekształcona w muzeum rumu. Jej moce przerobowe od dawna nie wystarczały do obsługi zwiększonych wolumenów. Teraz w tym celu otwarto 6 zakładów pracujących według tradycyjnej technologii, bez użycia aromatów i dodatków smakowych. Produkowane jest 6 rodzajów rumu; do klasy premium należy Gran Reserva 15 Años leżakowany nie mniej niż 15 lat.
4. Santiago de Cuba uchodzi za wysokiej jakości i jest popularny nie tylko na Kubie, ale także poza jej granicami. Wyróżnia się 6 odmian, od jasnego Carta Blanca po ciemny i leżakowany Santiago de Cuba 500. Cztery rodzaje należą do klasy super-premium.
5. Matusalem to przykład tego, jak trafnie wybrana nazwa na cześć biblijnego długowiecznika pomogła firmie utrzymać się na powierzchni w najtrudniejszych latach kryzysu gospodarczego, nie tracąc przy tym jakości produktów i popularności wśród klientów. Zawartość alkoholu utrzymuje się w granicach 40%. Z sześciu rodzajów najdroższy jest Gran Reserva Solera 23; w smaku dominują orzechowo-marmoladowe nuty z niewielkim udziałem miodu, sherry i migdałów.
6. Varadero leżakowane jest dwukrotnie. Najpierw w beczkach znajdują się spirytusy, a następnie, po wyprodukowaniu, sam napój. Przy tym używa się beczek, które mają już 60–80 lat. Są one niczym zestaw konstrukcyjny: rozbierane, wypalane i ponownie składane bez użycia gwoździ. Szczeliny uszczelnia się materiałem trzcinowym, a pojemniki napełnia się wodą. Po tym, jak napęczniały i stały się szczelne, beczki wracają do pracy, przechowując pod przykryciem jeden z aromatycznych gatunków Varadero.

Indie

Produkty tego kraju przez długi czas były wytwarzane wyłącznie na rynek wewnętrzny i nie wchodziły na rynek międzynarodowy. Pierwsze próby eksportu podjęto dopiero na samym początku XXI wieku. Ciemny gatunek Old Monk budzi podziw turystów, a jasny Elvis, po wyjściu poza Indie, od razu stanowił poważną konkurencję dla starych karaibskich gatunków.

Trynidad i Tobago

Oryginalny chwyt marketingowy zastosowali producenci marki Kraken. Postarzali nie napój, ale samą butelkę, nadając jej klimat epoki wiktoriańskiej. Uwzględnili większość detali, w tym zalew korka, symetryczne uchwyty dla wygody chwytu oraz wizerunek tajemniczego głębinowego potwora. Niewielu konsumentów, biorąc to arcydzieło do ręki, domyśla się, że produkcja trwa mniej niż 10 lat. Pierwsza partia została wydana w 2010 roku z imponującą mocą od 40 do 47%. Ponieważ czasu na starzenie praktycznie nie było, poszli inną drogą: leżakowali w beczkach zaledwie 1–2 lata, a do bazy dodali naturalne zioła. Producenci twierdzą, że w skład wchodzi 11 składników, w tym cynamon i imbir. Kolor nadał dodatek karmelu, a smak okazał się idealny do mieszanek koktajlowych.

Linia Angostura została stworzona według zasady szerokiego wyboru. Zawiera rodzaje na każdy gust i okazję. Są prezenty, młode, słodkie, leżakowane, mocne i eksperymentalne. Najczęściej wybór kupujących pada na przezroczysty koktajlowy Reserva lub Royal Oak Select, również używany w złożonych mieszankach. Do klasy premium należą Angostura 1787, 1919, 1824, sprzedawane za granicą. Ulubionym napojem mieszkańców Trynidadu był i pozostaje White Oak Rum, leżakowany w beczkach po bourbonie i mający wytrawny, bogaty smak.

Skład i kaloryczność

Rum nie przynosi specjalnej szkody dla sylwetki, ponieważ ma wskaźnik 220 kcal na 100 ml. Jego produkcja odbywa się z produktów ubocznych pozostałych po wyrobie cukru trzcinowego. Elitarne gatunki przygotowywane są z surowca trzcinowego uprawianego tylko na określonych obszarach. W skład wchodzi melasa, dodatki karmelu i ziół. Jest używany jako aperitif, digestif, w koktajlach oraz w kuchni.

Z czego pije się rum: odpowiednie naczynia

Najwcześniejsze próbki tego alkoholu były przeznaczone dla marynarzy i ubogiej części społeczeństwa, którzy nigdy nie mieli kieliszków ani kryształów. Pito go z kubków i manierek, zabierając w długie podróże lub zostawiając na wieczorne libacje w domu. Stopniowo wspinając się po drabinie społecznej, rum zaczął nabywać arystokratycznych manier, wymagając szczególnego traktowania. Koneserzy odkryli prawidłowość, że aromat i smak najlepiej się ujawniają, jeśli dobiera się kieliszki zgodnie z gatunkiem. Nie są wymagane specjalne kształty ani grubość szkła dla rumu, wystarczą kieliszki i kielichy z już posiadanych zapasów. W czystej postaci ciemne gatunki pije się z kieliszków do whisky. Kształt tulipana maksymalnie odkrywa bukiet leżakowanych mocnych gatunków.

Szklanki z grubszym dnem mogą mieć dowolne rozmiary. Są używane do podawania z lodem. Stopień przezroczystości i zabarwienie nie mają szczególnego znaczenia. Wiele w wyborze zależy od formatu przyjęcia. Na spotkania z przyjaciółmi idealnie nadają się kieliszki do shotów z lekko rozszerzającymi się brzegami. Dawka jest niewielka, picie wygodne, estetycznie piękne. Do napojów najwyższej jakości bardziej odpowiednie są kieliszki koniakowe. Do digestifu nadają się kieliszki do sherry lub likieru. Wszystkie te naczynia są przeznaczone do podawania czystego, nierozcieńczonego rumu.

Do gorących koktajli i ponczów będą odpowiednie szklanki Irish glass na nóżce średniej długości, z jedną lub dwoma rączkami po bokach szklanki.

Z czym pije się rum i jak się go przekąsza

Koneserzy piją napój nierozcieńczony i bez zakąski. Uważa się, że jest on całkowicie samowystarczalny i nie potrzebuje dodatków. Tym, którzy nie mają aż tak dużego doświadczenia lub wolą dłużej zachować jasność umysłu, warto wcześniej zapoznać się z zasadami kompatybilności produktów.

Należy pamiętać: rodzaj zakąski powinien odpowiadać gatunkowi rumu i nie przytłaczać bukietu smakowego.

Biały

Rzadko pije się go w czystej postaci, w większości przypadków wykorzystując jako bazę koktajli. Jako aperitif podaje się go w niewielkich kieliszkach; przed pierwszym łykiem ogrzewa się go w dłoniach. Przekąski powinny być lekkie, aby nie zepsuć apetytu. Sprawdzi się pokrojona w plasterki mieszanka cytrusów z przewagą limonki i cytryny, a także pieczone i schłodzone mięso indyka. Można podać plastry sera, zioła, małe kanapki z kiełbasą lub szynką.

Czarny

Dopuszcza jako dodatek wyłącznie kawę, ciemną czekoladę i drogie cygaro. Można podać także cząstki cytrusów. Ciemny kolor uzyskuje się po długim leżakowaniu w opalanych beczkach. Nie stosuje się dodatkowych barwników. Bogata paleta smaku ujawnia się stopniowo; nie warto jej psuć colą lub innymi napojami ani zagłuszać różnorodnymi przekąskami.

Bacardi

W ofercie marki znajduje się kilka gatunków – od lekkiego białego po superelitarny. Jednak wspólna cecha widoczna jest w każdym napoju – naturalność i głębia smaku. Producenci zasadniczo nie stosują wzmacniaczy ani stabilizatorów. Wszystkie rodzaje najlepiej degustować z niewielkich szklaneczek lub kieliszków o cienkich ściankach. Dzięki temu szybciej ogrzeje się od ciepła dłoni i osiągnie optymalną temperaturę. Dla tych, którzy przyzwyczaili się popijać mocne napoje, warto przygotować wodę lub świeżo wyciskany sok. Na przekąskę sprawdzi się wędlina albo plastry owoców i cytrusów, płynna czekolada, pokrojony w kostkę ananas.

Kapitan Morgan

W wielu krajach jest wzorcem dla tej grupy napojów. Jeśli moc nie pozwala delektować się nim w czystej postaci, akceptowalnymi dodatkami będą sok z cytryny lub kokosa. Oba dość delikatnie zachowują podstawową strukturę, nie psując jej domieszkami. Można podać kawałki gorzkiej czekolady, ananasa i pomarańczę.

Ważne: nie można zostawiać rumu w otwartej butelce, traci on moc i większość smaku. Idealnym sposobem przechowywania jest srebrna piersiówka.

Barcelo

Normą przy spożywaniu tej marki jest podanie do stołu lodu lub czystej, bardzo zimnej wody. Kieliszki lepiej wybierać bez nóżki; napój przed podaniem należy lekko schłodzić. Na przekąskę przygotowuje się owoce morza, twarde sery, wypieki i owoce, przy czym preferowane są cytrusy.

Rum kokosowy

Produkuje się go na Barbadosie i znacznie częściej nazywa likierem ze względu na poziom słodyczy i moc nieprzekraczającą 21%. W skład wchodzi biały rum, woda, cukier i sok kokosowy. Podaje się go w czystej postaci oraz w koktajlach. Do towarzystwa sprawdzą się desery, owoce, lody. Klasyczny sposób podania – przed kawą.

Czy można pić w czystej postaci

Właśnie tak spożywają go koneserzy, delektując się bukietem i rozkoszując posmakiem. W tym celu można wybrać dowolny rodzaj rumu. Najczęściej wybór pada na ciemne lub złociste gatunki premium i extra klasy o długim okresie leżakowania.

Koktajle z rumem: przepisy

Z colą

Najprostszy w przygotowaniu i powszechny. Do niego potrzebne są 50 ml rumu, 3 razy więcej coli, 1/4 owocu limy. Do wysokiego kieliszka do połowy nasypać lód, następnie wycisnąć sok z limy, dodać rum. Całość wieńczy napój gazowany. Nie trzeba mieszać, wszystko wydarzy się naturalnie, jeśli zachowa się kolejność warstw płynów.

Piña Colada

Jego skład jest dość skomplikowany, ale przepis jest wizytówką wielu snobistycznych lokali. W składzie jasny i ciemny rum, odpowiednio 60 i 15 ml, 50 ml syropu kokosowego i dwa razy więcej soku ananasowego. Do mieszanki dodać pokruszony lód i sok z ćwiartki limy, wymieszać w shakerze. Podawać w wysokim kieliszku, obowiązkowym elementem dekoracji jest krążek ananasa. Możliwe warianty z likierem Malibu, świeżymi truskawkami.

Mojito

Słynie ze wspaniałych właściwości orzeźwiających. Podstawą jest rum, napój gazowany i listki świeżej mięty. Jest mały sekret udanego przygotowania. Najpierw ułożyć składnik miętowy, potem limę, warstwy zalać 15 ml syropu cukrowego i lekko odcisnąć w kieliszku, aby smak mięty połączył się z cytrynowym. Następnie nasypać lód, zalać wodą sodową i jasnym rumem.

Liczba koktajli na bazie rumu jest niepoliczalna. Obok klasycznych przepisów regularnie pojawiają się nowe, zaskakujące smakiem i wyglądem.

Korzyści i szkodliwość rumu

O korzystnych właściwościach świadczy fakt, że napój wchodził w obowiązkową część diety szeregowców i oficerów brytyjskiej floty. Mocny alkohol zabija bakterię E. coli, odkaża wodę, może poprawić samopoczucie w stanach gorączkowych. Używa się go do uspokojenia i relaksu po stresującym dniu, w ramach grogu może zapobiec przeziębieniu przy wychłodzeniu.

Szkodliwość produktu występuje przy spożywaniu w dużych ilościach. Wątroba i nerki nie wytrzymują zmasowanego uderzenia, nie radząc sobie ze swoimi zadaniami. Wśród miłośników niskiej jakości rumu jest wielu chronicznych alkoholików. Wszystko powinno być z umiarem, i wtedy degustacja przyniesie tylko pozytywne emocje.

Jak zrobić rum w domu

Tych, którzy chcą poeksperymentować, pokrzepi fakt, że napój był kiedyś produkowany także w ZSRR. Przy tym całkiem obchodzono się bez trzcinowego surowca, zastępując go innymi składnikami.

Należy wziąć pod uwagę: bez destylacji i leżakowania w beczkach otrzymuje się zwykłą nalewkę, ale o podobnym kolorze i odlegle przypominającą tradycyjny smak.

Szybkie przygotowanie zajmie 2 tygodnie. W składzie:

• 2 l bimbru lub spirytusu;
• 40 g cukru lub miodu, trzcinowego nie trzeba szukać;
• 0,5 g wanilii;
• 3–4 g kawy mielonej;
• 5 g kory dębu.

W razie potrzeby spirytus można zastąpić wódką, ale stopień gotowego produktu spadnie. Przygotowuje się bardzo prosto. Cukier należy skarmelizować, jeśli organizm nie toleruje tego, składnik można zastąpić miodem. Następnie wszystkie składniki umieścić w butli lub słoiku, zalać spirytusem i szczelnie zamknąć. Nalegać w ciemnym, ciepłym miejscu, codziennie mieszając poprzez kołysanie pojemnika, z wyjątkiem ostatnich 48 godzin. Następnie gotowy produkt przelać do czystego pojemnika przez cienki wąż, nie naruszając osadu. Dla większego upodobnienia uzyskany napój przechowywać w słoiku z dębowymi listewkami lub patyczkami do 1 roku.

Ciekawostki

1. W Ameryce, Australii i na Karaibach rum używano zamiast złota.
2. Cena była tak niska, że mogli go kupić nawet najbiedniejsi mieszkańcy wysp.
3. Nie ma dokładnej receptury, a podział na rodzaje odbywa się według miejsca produkcji.
4. Do drugiej połowy XX wieku ten alkoholowy napój wchodził w skład obowiązkowej racji marynarzy.
5. Udoskonalenie technologii doprowadziło do pojawienia się elitarnych gatunków, a rum stał się napojem wyższych sfer.

Rum przeszedł niezwykłą drogę od produktu odrzucanego do narodowego skarbu. Jego historia zasługuje na powieść przygodową, a jego rodzaje są tak różnorodne, że mogą zaspokoić najbardziej wymagający gust.

Zdjęcie rumu