Jak prawidłowo suszyć liść laurowy

Liść laurowy można uznać za jedną z najpopularniejszych przypraw, dodawaną praktycznie do każdego dania. Nadaje potrawom przyjemny aromat i smak. Jest również często używany do przygotowywania różnych marynat i konserwowania. Istnieją przepisy, których nie można sobie wyobrazić bez dodatku liścia laurowego.

Tę przyprawę można swobodnie nabyć w każdym sklepie spożywczym lub pawilonie. Jednak liść laurowy suszony samodzielnie jest znacznie bardziej aromatyczny. Co więcej, w tym przypadku mamy pewność co do jakości surowca.

Jednak nie wszędzie tak łatwo zdobyć liście tego wiecznie zielonego drzewa. Rosną one swobodnie tylko w południowych regionach, na wybrzeżu morskim. Jest znane ludzkości od najdawniejszych czasów, a tymi, którzy rozpowszechnili drzewa laurowe poza granicami swojego państwa, byli starożytni Grecy. Aby samodzielnie wysuszyć liście, trzeba znaleźć miejsce, gdzie są sprzedawane, lub zakupić je w jednym z południowych regionów u lokalnych rolników. Można jednak wyhodować drzewo laurowe samodzielnie w szklarni lub w mieszkaniu na parapecie. Oczywiście nie urośnie do rozmiarów prawdziwego drzewa, ale będzie dawać wystarczającą ilość zieleni, aby ją przygotować do przechowywania.

Używanie suchych liści laurowych jest korzystniejsze niż świeżych. Po pierwsze, suszona przyprawa jest bardziej aromatyczna. Ponadto istnieją określone okresy zbioru liści, kiedy koncentruje się w nich najwięcej olejków eterycznych i substancji odżywczych. Dlatego pojawia się potrzeba ich przechowywania.

Jak wybrać liść laurowy do suszenia

Do przetworów liście zbiera się z lauru szlachetnego. Jest to dziko rosnąca roślina, zasięg jej występowania to subtropiki. Obecnie istnieje wiele innych odmian, ale właśnie to drzewo nadal pozostaje głównym źródłem tej aromatycznej przyprawy.

Zbiór odbywa się w określonym czasie, gdy kończy się okres wegetacyjny rośliny. W naturalnych warunkach przypada na okres od listopada do lutego. W tym czasie liście zawierają najwięcej witamin, substancji odżywczych i olejków eterycznych. Jeśli drzewo laurowe jest uprawiane w szklarni lub w domu, zbiór liści odbywa się w sierpniu, na początku września.

Liście zbiera się wyłącznie z drzew starszych niż 2 lata. Podczas zbioru szczególną uwagę przykłada się do wyglądu liści. Nie powinny one mieć uszkodzeń, przebarwień ani plam. Liść ma intensywnie szmaragdowy kolor, jest twardy, sprężysty i gładki w dotyku. Prace przeprowadza się tylko przy ciepłej i suchej pogodzie. Najlepiej zrywać liście w pierwszej połowie dnia, zaraz po obeschnięciu rosy. Zwykle zaleca się odcinać gałązki z 5–12 listkami każda i w takiej formie wysyłać je do suszenia. Jeśli stosuje się metodę naturalną, mogą one być przechowywane w ten sposób również w przyszłości. Jednak nie przy wszystkich metodach suszenia i przechowywania ta forma jest wygodna. Można odcinać pojedyncze liście, ale zajmie to więcej czasu. Przy każdym liściu należy pozostawić krótką gałązkę, aby zachować więcej substancji odżywczych podczas suszenia. Do suszenia zaleca się wybierać duże liście, ponieważ gromadzi się w nich więcej aromatycznych i odżywczych składników.

Jeśli surowiec jest kupowany od producentów, należy dokładnie obejrzeć każdą gałązkę i listek, aby nie dopuścić do przedostania się do partii wadliwych, zepsutych okazów lub uszkodzonych przez owady bądź podczas zbioru. Takie liście i tak trzeba będzie wyrzucić – nie nadają się do suszenia, przechowywania ani spożycia.

Jak przygotować produkt do suszenia

Przygotowanie zaczyna się od sortowania. Nieważne, jak starannie sprawdzane są liście podczas zbierania lub zakupu – mogą trafić się egzemplarze zepsute, które należy koniecznie usunąć, gdyż w przeciwnym razie zniszczą całą partię.

Mycie liści przeznaczonych do suszenia nie jest zalecane, aby nie traciły aromatu i nie wchłaniały nadmiaru wilgoci. Jednak nie zawsze można spełnić ten warunek. Liście mogą być pokryte kurzem. W takim przypadku lepiej delikatnie opłukać je pod cienkim strumieniem zimnej bieżącej wody. Każdy liść należy oczyścić z zabrudzeń i kurzu. Jeśli są to gałązki, po umyciu warto je lekko strząsnąć, aby usunąć nadmiar wilgoci.

Należy rozłożyć na stole ręcznik papierowy lub bawełnianą tkaninę, a następnie ułożyć surowiec na materiale chłonnym. Pojedyncze liście układać w jednej warstwie, zachowując odstępy 1–2 mm. Gałązki można wcześniej delikatnie, aby ich nie uszkodzić, osuszyć ręcznikiem. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia wilgoci. Najlepiej umieścić liście w cieniu, gdzie dobrze cyrkuluje powietrze. Bezpośrednie promienie słoneczne negatywnie wpływają na kolor – produkt może później ściemnieć. Pod wpływem słońca liście tracą również aromat, oddając część olejków eterycznych. Po wysuszeniu produkt będzie mniej aromatyczny.

Nie warto rozdrabniać surowca do suszenia. Rozdrobnione listki szybciej wyschną, ale stracą część cennych substancji i aromat. Ich smak stanie się mniej intensywny, a korzystne działanie na organizm – słabsze. Dlatego surowiec suszy się w całości.

Jak suszyć liść laurowy w warunkach domowych

Istnieje kilka sposobów na suszenie liści laurowych. Najstarszym i niewymagającym użycia specjalnych urządzeń jest naturalne suszenie na świeżym powietrzu. Ale nie wszędzie są warunki, które pozwolą suszyć liście przez dwa tygodnie i nie martwić się, że nagłe deszcze czy ochłodzenie mogą zepsuć całą partię.

Inne nowoczesne metody suszenia pozwalają nie zależeć od pogody i wysuszyć zebrane plony znacznie szybciej. Mają one swoje wady. Przy intensywnym suszeniu gorącym powietrzem ulatnia się część substancji odżywczych, produkt staje się mniej aromatyczny. Istnieje również duże ryzyko spalenia, a nie wysuszenia liści. Wtedy trzeba zaczynać od nowa. Przesuszone listki dają gorycz, nie będzie można ich użyć do gotowania. Korzystanie z urządzeń wiąże się z kosztami energii elektrycznej i znacznym zmniejszeniem ilości przetworzonych zapasów.

Różnorodność w wyborze metod pozwala na użycie tej, która odpowiada danej gospodyni, biorąc pod uwagę warunki, ilość surowca i cele.

W piekarniku

Suszenie w piekarniku zajmie około 4–6 godzin. Czas trwania zależy od wielu czynników. Wpływ ma tu zarówno moc piekarnika, jak i obecność dodatkowych funkcji poprawiających cyrkulację powietrza, a także ilość i wilgotność surowca. Dlatego należy stale być przy tym i kontrolować proces. Jeśli liście przeschną lub zaczną się przypalać, wszystkie starania pójdą na marne. Trzeba będzie wszystko wyrzucić i zacząć od nowa.

Przed suszeniem liście laurowe należy przygotować, opłukać i osuszyć z wody. W tej metodzie listki koniecznie trzeba odciąć z gałązki, ale pozostawić przy listku niewielką część. Patyczki lepiej usunąć dopiero po wysuszeniu, gdy produkt jest już przeznaczony do przechowania.

Temperaturę ustawić na 45–50 stopni. Lepiej, jeśli istnieje możliwość ustawienia 40–45, wtedy ryzyko spalenia listków będzie znacznie mniejsze. Jeśli nie ma możliwości ustawienia tak niskiej temperatury, należy suszyć produkt przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. Dla urządzeń elektrycznych szczelina powinna wynosić 5–7 cm, dla gazowych – 15. To pomoże nieco obniżyć temperaturę i umożliwi ujście pary wodnej na zewnątrz.

Blachę należy wyłożyć papierem do pieczenia lub folią aluminiową. Na dno ułożyć liście w jednej warstwie, zachowując niewielki odstęp, uważając, aby nie leżały jeden na drugim. Tak proces suszenia będzie nierównomierny. Zaleca się umieszczenie blachy na dolnym poziomie piekarnika, aby nagrzewanie od dołu było nieco większe, a od góry pozostała przestrzeń do cyrkulacji powietrza.

Blachę z listkami pozostawić w piekarniku na 2 godziny. Po upływie czasu wyjąć, ostudzić, obrócić na drugą stronę, ponownie włożyć do piekarnika na kolejne 2 godziny.

Po 2 godzinach wyjąć blachy, pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Sprawdzić gotowość. Jeśli listki są nadal elastyczne, kontynuować proces suszenia, skracając czas przebywania w piekarniku do 1 godziny.

Gotowość produktu sprawdza się dopiero po całkowitym ostygnięciu. Proszę kierować się wyglądem. Gotowe liście pozostają zielone, ale lekko matowieją, nabierając odcienia khaki. Zbyt mocne ciemnienie lub brązowienie świadczy o tym, że produkt zaczął się przypalać.

Należy stale monitorować proces, aby liście się nie przypalały. Może Pan/Pani podsuszyć je przez 2 godziny, a następnie pozostawić do dalszego suszenia naturalną metodą. Jednak wtedy proces potrwa dłużej i istnieje ryzyko, że produkt nie wyschnie do końca.

W elektrycznej suszarce

Suszarka elektryczna znacznie ułatwia proces uzyskiwania suchego produktu. Czasowo trwa dłużej niż w piekarniku, ale nie wymaga kontrolowania procesu. Od czasu do czasu, jeśli liście zajmują więcej niż jeden poziom, należy zamieniać tace miejscami. Suszarki są zaprojektowane w taki sposób, że produkt nie przypala się, a jest równomiernie nawiewany gorącym powietrzem. Czas suszenia wyniesie około 6–8 godzin. Zależy to od mocy urządzenia, ilości surowca oraz wilgotności powietrza w pomieszczeniu. Przy użyciu suszarki elektrycznej zaleca się również zdjęcie liści z gałązki i suszenie ich oddzielnie.

Proszę rozłożyć przygotowane listki na ruszcie w odległości 1–2 mm, w jednej warstwie. Jeśli w ruszcie są zbyt duże oczka, proszę wyłożyć dno gazą, aby liście nie wpadały na niższe poziomy i na wentylator.

Proszę suszyć w temperaturze 35–40 stopni lub postępować zgodnie z instrukcją obsługi urządzenia, jeśli zawiera ona punkt dotyczący suszenia liścia laurowego. W przypadku, gdy poziomów jest więcej niż jeden, proszę raz na godzinę zamieniać ruszty miejscami – dolne podnosić do góry, a górne opuszczać w dół. Dzięki temu proces będzie przebiegał równomiernie.

Jeśli wilgotność powietrza w pomieszczeniu jest wysoka, proszę podnieść temperaturę do 50 stopni. Podczas pracy suszarki wilgotność powietrza w pokoju może znacznie wzrosnąć, co wpływa na czas suszenia, dlatego proszę ustawić urządzenie w pomieszczeniu, w którym można otworzyć okna lub drzwi w celu przewietrzenia. Lepiej, jeśli suszarka elektryczna będzie stała na zewnątrz pod wiatą, gdzie cyrkulacja powietrza odbywa się naturalnie.

Proszę okresowo sprawdzać gotowość produktu. Jeśli kolor się zmienił, liście straciły połysk, proszę zatrzymać proces i pozwolić surowcowi ostygnąć bezpośrednio w suszarce. Następnie jeszcze raz sprawdzić gotowość. Wysuszone liście proszę odłożyć do przechowania, te, które nie są gotowe, dosuszyć. Można to zrobić, używając suszarki elektrycznej lub pozostawiając je w pomieszczeniu do dalszego suszenia naturalną metodą.

W kuchence mikrofalowej

Korzystanie z kuchenki mikrofalowej to najbardziej nieudany sposób suszenia liści laurowych. Po pierwsze, mikrofalówka umożliwia wysuszenie zbyt małej ilości produktu. Po drugie, istnieje duże ryzyko przesuszenia lub spalenia liści. Jeśli jednak potrzebują Państwo pilnie uzyskać suszony liść laurowy w niewielkiej ilości, warto zwrócić uwagę na tę metodę. Proces trwa około 10–15 minut. Przez cały ten czas należy pozostać w pobliżu i uważnie obserwować, w odpowiednim momencie wyłączyć kuchenkę, sprawdzać i doprowadzać do gotowości.

Czas trwania zależy od mocy, na którą zaprojektowane jest urządzenie, objętości liści i wariantu suszenia produktu. Zazwyczaj zaleca się użycie minimalnej mocy, włączenie programu na 2–3 minuty, a następnie sprawdzenie wyniku. Jeśli liście całkowicie wyschną, można zakończyć proces. W przypadku, gdy zachowały wilgoć, należy kontynuować, aż surowiec całkowicie wyschnie. Minimalna moc w kuchenkach mikrofalowych może wahać się od 80 do 200 W. Dlatego czas przygotowania będzie różny. Niektórzy zalecają również użycie trybu rozmrażania.

Surowiec przygotowuje się tak samo, jak w przypadku innych metod suszenia. Liście należy ułożyć na talerzu do kuchenki mikrofalowej, uprzednio kładąc na niego ręcznik papierowy lub bawełnianą tkaninę. W przypadku użycia ręcznika papierowego należy upewnić się, że nie został wyprodukowany z papieru z recyklingu. Taki produkt może zawierać metale, których nie wolno umieszczać w komorze kuchenki mikrofalowej. Z wierzchu liście ponownie przykryć warstwą papieru lub tkaniny.

Talerz umieścić w piekarniku. Ustawić minimalny parametr mocy, czas 2–3 minuty. Po zakończeniu programu należy otworzyć piekarnik, wypuścić parę, wyjąć talerz, ostudzić liście, sprawdzić gotowość. W razie potrzeby powtórzyć proces kilkakrotnie.

Następnie liście należy pozostawić na stole jeszcze na kilka godzin, aby ostatecznie wyschły i ostygły. Dopiero potem można je składać do pojemników do przechowywania.

Na słońcu

Ta metoda jest najbardziej naturalna i korzystna. Tylko ona pozwala zachować większość składników odżywczych, witamin, olejków eterycznych. Jednak suszenie bezpośrednio pod wpływem promieni słonecznych nie jest zalecane. Ultrafiolet niszczy chlorofil zawarty w liściach, nadający im intensywny szmaragdowy kolor. Jeśli suszy się je na słońcu, nabierają szarawego odcienia, stają się matowe. Ponadto pod wpływem promieni słonecznych liście zaczynają aktywnie odparowywać olejki eteryczne, ich zawartość gwałtownie spada w samym produkcie. Dlatego zaleca się suszenie lauru na zewnątrz, ale w cieniu, zapewniając dobrą cyrkulację powietrza.

Niektórzy specjaliści radzą wykorzystać do tych celów strychy. Tam zazwyczaj jest bardzo gorąco i sucho. Tylko wcześniej trzeba otworzyć wszystkie okna, drzwi, okna dachowe. Można również suszyć w szopie lub pod wiatą. Ponadto taka metoda zabezpiecza produkt na wypadek nagłego deszczu. Nie będzie trzeba w pośpiechu chować ani przenosić palet do schronienia.

Jeśli nocą pojawia się rosa i występują znaczne spadki temperatury, należy rozważyć opcję przenoszenia na noc zapasów do ciepłego pomieszczenia. Rano, gdy wilgoć wyschnie, trzeba będzie wynieść palety z powrotem.

Na pierwszy rzut oka metoda naturalnego suszenia nie wymaga specjalnych umiejętności ani wysiłku. Jednak nie do końca tak jest. Dwa razy dziennie trzeba podejść i obracać liście, aby wysychały równomiernie. Ponadto raz dziennie należy je przemieszać. Poza tym na noc trzeba będzie zabierać zapasy do domu, a czas suszenia zajmie 10–14 dni. Aby osiągnąć efekt, przez cały ten czas potrzebna jest gorąca, sucha pogoda.

Istnieją dwa sposoby na wysuszenie liści laurowych w naturalny sposób.

Pierwszy zakłada suszenie gałązek z listkami. Na każdej powinno być od 5 do 10 sztuk. Później można je przechowywać na gałęzi, odcinając w miarę potrzeby.

Podczas suszenia na powietrzu nie zaleca się wcześniejszego mycia produktu, ponieważ wilgoć może nie odparować całkowicie i spowodować początek gnicia. Jeśli liście są zbyt zakurzone lub brudne, wtedy trzeba je umyć bieżącą wodą, ale przed suszeniem starać się pozbyć nadmiaru wilgoci.

Przygotowane gałązki związać ze sobą w pęczki po 3–5 sztuk. Następnie pod wiatą lub w dobrze wentylowanym pomieszczeniu naciągnąć nitkę, sznur lub linę, na którą powiesić pęczki. Warto pozostawić odstępy dla cyrkulacji powietrza.

Nie ma sensu nawlekać na nitkę każdego listka, tak jak robi się to przy suszeniu grzybów czy bakłażanów. Zajęłoby to dużo czasu, a uszkodzone liście zaczęłyby tracić sok z cennymi substancjami.

Gdy liście na gałązkach ostatecznie wyschną, można je tak przechowywać, umieszczając nitkę w suchym, chłodnym pomieszczeniu. Aby chronić przed owadami, warto przykryć je gazą. Można to zrobić również w trakcie procesu suszenia.

W drugim sposobie liście suszy się na paletach lub rusztach. Oczywiście dno z rusztem jest lepsze. Powietrze będzie równomiernie obwiewać każdy listek. Ale palety drewniane, ze sklejki lub blachy do pieczenia również poradzą sobie z tym zadaniem. W tym przypadku dno należy wyłożyć grubym papierem lub tkaniną. Dwa razy dziennie liście trzeba obracać i raz dziennie wymieniać podkład na świeży. Surowiec rozłożyć w jednej warstwie, na wierzchu przykryć gazą, aby chronić przed owadami, kurzem i wiatrem. Taka metoda wymaga większego zaangażowania w proces niż pierwsza. Ale za to gotowy produkt można po prostu przechowywać w słoiku lub torbie na półce.

Każda z metod ma swoje zalety i wady. Przy wyborze warto wziąć pod uwagę swoje preferencje, warunki i potrzeby.

Jak stwierdzić gotowość produktu

Prawidłowo wysuszony liść laurowy powinien dobrze się łamać, ale nie rozpadać w proszek. Jeśli się wygina i nie łamie, taki produkt należy dosuszyć. Po suszeniu liście nieco zmieniają odcień zieleni, ale nie tracą koloru całkowicie. Zamiast szmaragdowej zieleni surowiec przybiera odcień khaki. Szary nalot lub brązowy kolor świadczą o tym, że w technologii suszenia popełniono błędy. Liście najprawdopodobniej są mocno przesuszone lub wręcz przypalone. Taki produkt może być gorzki i psuje smak potrawy.

Jeśli listki zostały zbyt mocno wysuszone, stały się kruche, ale jednocześnie zachowały swój aromat i nie są gorzkie, również można je przechowywać i wykorzystywać. Nie nadają się do przechowywania w całości, dlatego warto zmielić je na proszek, który można dodawać do innych przypraw, na przykład do pieprzu. Można też zmielony liść laurowy wymieszać z solą.

Jeśli wilgoć nie została całkowicie usunięta, liść laurowy nie będzie się długo przechowywać, zacznie wilgotnieć i pokrywać się pleśnią.

Jak prawidłowo przechowywać suszony liść laurowy

Ważne jest prawidłowe przechowywanie otrzymanego produktu. Warunki powinny nie tylko zapobiegać wzrostowi wilgotności i rozwojowi pleśni, ale także utracie smaku i aromatu. Optymalne warunki przechowywania to niska temperatura do +24 stopni, niska wilgotność powietrza oraz brak bezpośredniego światła słonecznego. Najlepiej, jeśli miejsce przechowywania będzie ciemne, chłodne i suche. Nie należy dopuszczać do wahań temperatury i wilgotności. W przeciwnym razie będzie powstawał kondensat, który stwarza sprzyjające środowisko dla rozwoju pleśni i grzybów.

Należy również unikać przechowywania liścia laurowego w miejscach, gdzie jest zbyt sucho i gorąco. Przesuszenie również prowadzi do psucia się produktu: staje się sypki, traci aromat i staje się bez smaku.

Liście suszone w pęczkach na gałązkach można przechowywać bezpośrednio w nich, zawieszając je wierzchołkami do dołu w ciemnej spiżarni lub szafie. Liście suszone pojedynczo można umieścić w hermetycznych pojemnikach ze szczelnie zamykanymi pokrywkami. Czasami zaleca się przechowywanie w blaszanych puszkach, ale ten sposób ma wadę. Metal utlenia się, w środku pojawia się zapach rdzy, który dobrze wchłania suchy liść. Ten metaliczny posmak może następnie być wyczuwalny również w przygotowanej potrawie.

Lepiej używać szklanych lub plastikowych pojemników przeznaczonych do przechowywania. Można również użyć polietylenowych woreczków z zamknięciem. Im szczelniejsze opakowanie, tym lepiej zachowuje się aromat.

Dopuszcza się przechowywanie w papierowych lub płóciennych woreczkach, jeśli istnieje możliwość utrzymania w pomieszczeniu stałej wilgotności i temperatury.

Na termin przydatności produktu wpływa temperatura. Chłodne pomieszczenie pozwala zachować liść laurowy przez rok, a nawet dłużej. Jeśli w pomieszczeniu jest gorąco i mocno świeci słońce, liście szybko blakną i po kilku miesiącach stają się niezdatne do spożycia.

Jakie są zalety suszonego liścia laurowego

O korzystnych właściwościach liścia laurowego wiadomo już od starożytności. Już greccy lekarze stosowali napary i olej do leczenia wielu chorób. W jego składzie znajduje się bardzo dużo olejków eterycznych i fitoncydów, które pomagają organizmowi walczyć z wirusami, bakteriami oraz stanami zapalnymi. Takie mikroelementy, jak wapń, magnez, żelazo, potas i sód, biorą udział w procesach metabolicznych i korzystnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego, pokarmowego oraz wydalniczego. Kwasy tłuszczowe i organiczne oraz witaminy A, C i B6 pomagają uspokoić układ nerwowy i wzmocnić odporność.

Dodawanie liścia laurowego do potraw lub spożywanie go w formie naparów poprawia apetyt i normalizuje ciśnienie. Jego stosowanie pomaga zwalczać choroby przeziębieniowe oraz anginy. Liść laurowy wykorzystuje się także przy niektórych stanach zapalnych jamy ustnej. Zaleca się żucie listka 2–3 razy dziennie – po kilku dniach uszkodzenia szybko się zagoją.

Ale liść laurowy ma również przeciwwskazania, szczególnie przy stosowaniu naparów i olejków. Na przykład w okresie ciąży nie wolno pić naparu z liścia laurowego, ponieważ może on wywołać poronienie. Nie zaleca się go także stosować w okresie laktacji. U niektórych osób nawet niewielka ilość suszonego listka w potrawie może wywołać silną reakcję alergiczną.

Należy zauważyć, że stosowanie liścia laurowego podczas przygotowywania jedzenia zwykle nie szkodzi organizmowi, a jedynie znacznie poprawia smak i aromat potraw oraz pobudza apetyt.

Gdzie można stosować suszony liść laurowy

Suszony produkt jest chętnie wykorzystywany w kuchni, medycynie ludowej oraz domowej kosmetyce. Olej z liścia laurowego eliminuje problemy skóry tłustej i stosuje się go w leczeniu łuszczycy. Napar pomaga również normalizować trawienie i skutecznie zwalczać choroby przeziębieniowe.

Jednak największe zastosowanie liść laurowy znalazł w kuchni. Stosuje się go jako aromatyczną przyprawę przy przygotowywaniu mięsa, ryb, różnorodnych zup i bulionów, pikantnych sosów oraz polewek. Jest niezastąpiony przy konserwowaniu i marynowaniu. Czasami liść laurowy wykorzystuje się nawet w słodkich kompotach, aby nadać im pikantną nutę.

Warto jednak pamiętać, że ta przyprawa ma silny aromat i smak. Dodanie jej w nadmiarze może zepsuć potrawę. Zaleca się dodawanie go, gdy potrawa jest już prawie gotowa. Długotrwałe gotowanie z liściem laurowym może doprowadzić do pojawienia się goryczy. Trzeba umieć się z nim obchodzić.