Jak suszyć groszek w warunkach domowych

Groch jest popularną rośliną warzywną z rodziny strączkowych. Wiele osób lubi go na surowo lub w potrawach na jego bazie. Ma dobry smak, zawiera wiele korzystnych składników. Ponadto groszek jest bardzo pożywny, bogaty w białka, które mogą zastąpić mięso. Potrawy z tego produktu często wchodzą w skład diety, są lubiane przez wielu wegetarian.

Zwykle groszek uprawiany w ogrodzie jest spożywany na świeżo, a suchy – kupowany w sklepie. Niestety, szybko się psuje, dlatego potrzebna jest jego obróbka, aby zachować produkt i używać go przez całą zimę. Przy dużym zbiorze można samodzielnie wysuszyć owoce i używać przez cały rok. Taki produkt będzie zdrowszy, ponieważ nie będzie zawierał żadnych dodatków, zachowa wszystkie składniki odżywcze i właściwości. Ponadto groszek ze sklepu jest zazwyczaj już żółty, zawiera dużo skrobi, ma specyficzny smak i zapach. A przygotowany w domu zachowa piękny zielony kolor i słodkawy posmak.

Gospodynie dość często przygotowują groszek na zimę, stosując metody mrożenia lub konserwowania. Ale obie metody mają wady. Przy konserwacji trzeba stosować specjalne dodatki, które pozwalają wydłużyć okres przechowywania. A mrożony groszek powinien być użyty w ciągu 3 miesięcy, potem traci swoje właściwości i staje się bezsmakowy. Suszenie zaś pozwala zachować wszystkie witaminy i mikroelementy przez cały okres przechowywania.

Aby uzyskać dobry wynik, należy przestrzegać kilku prostych zasad. Przede wszystkim warto zacząć od wyboru odpowiedniej odmiany i terminowego zbioru plonów.

Jaki groszek nadaje się do suszenia

Nie wszystkie odmiany nadają się do suszenia i długotrwałego przechowywania. Groszek powinien być dość twardy, zawierać oprócz cukrów skrobię. Dlatego nie zaleca się używania cukrowych odmian groszku. Zwykle sadzi się je na działce, aby spożywać na świeżo. Mają dużo wilgoci, miąższ jest miękki i delikatny. Dlatego nie należy ich wybierać do przygotowań na zimę. Do suszenia uprawia się odmiany łuskowe. Mają twarde owoce z niewielką ilością wilgoci. Groszek szybko wyschnie, zachowa właściwości odżywcze i będzie przechowywany przez długi czas.

Ważne jest również, aby wybrać odpowiedni czas zbioru. Jeśli zerwiesz zbyt wcześnie, groszek nie zdąży zgromadzić wystarczającej ilości cukrów i składników odżywczych, będzie zbyt soczysty. W rezultacie po wysuszeniu pozostanie tylko skórka z niewielką ilością białka odżywczego w środku. Nie można również przegapić czasu i dopuścić do przejrzenia grochu. Należy go zbierać w fazie mlecznej dojrzałości, gdy owoce są jeszcze słodkie i nie zaczęły nabierać nieprzyjemnego smaku i aromatu przejrzałego groszku, ale są już dość twarde, nie wodniste.

Zaleca się rozpoczęcie zbierania strąków po 8–14 dniach od kwitnienia. Wszystko zależy od odmiany, jej wczesności, warunków pogodowych i wilgotności. Zbiór najlepiej przeprowadzać wczesnym rankiem, zanim strąki wyschną pod promieniami słońca. Należy również pamiętać, że przetwarzanie należy rozpocząć natychmiast. Zerwanych strąków nie można długo przechowywać, szybko zaczynają się psuć i pleśnieć. W ciągu 6 godzin groszek należy obrać ze strąków. Obłuszczony produkt również należy natychmiast przetworzyć, po 4 godzinach straci już swoją świeżość i sprężystość.

Jak przygotować groszek do suszenia

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, który zachowa piękny zielony kolor, wszystkie składniki odżywcze i będzie przechowywany przez długi czas, należy odpowiednio przygotować surowiec do procesu suszenia. Zebrane strąki należy natychmiast obrać, nie trzeba ich wcześniej myć. Uzyskany groszek najpierw przebiera się, usuwając niedojrzałe okazy lub te, które są przejrzałe, uszkodzone, z plamami i wgnieceniami. Należy również od razu sortować małe i duże owoce. Powinny być suszone w oddzielnych partiach, ponieważ będą miały różny czas suszenia. Duże jeszcze nie będą gotowe, a małe już przesuszą się – taki produkt trzeba będzie wyrzucić, nie nadaje się do gotowania.

Po sortowaniu groszek należy opłukać pod bieżącą wodą, a następnie blanszować. Pozwala to wstępnie przygotować produkt, dzięki czemu zachowuje słodkawy smak.

Opłukany groszek należy wrzucić do wrzącej wody na 2–3 minuty. Następnie wyjąć i natychmiast zanurzyć w pojemniku z bardzo zimną wodą. Można nawet dodać lód. Pozwoli to natychmiast przerwać proces gotowania i zachować kolor. Groszek opłukać. Dla wygody zaleca się zanurzanie go w wodzie za pomocą durszlaka lub sitka. Dzięki temu nie traci się czasu na szybkie wyjęcie wszystkich groszków i nie trzeba odlewać wody z garnka.

Gdy groszek ostygnie, ponownie należy go wrzucić do wrzącej wody, tym razem na 1 minutę. Następnie ponownie wyjąć i szybko zanurzyć w zimnej wodzie. Gdy produkt zanurza się we wrzątku po raz drugi, woda pozostaje przezroczysta. Jeśli tak nie jest, należy powtórzyć drugi etap jeszcze raz.

Przygotowane owoce rozłożyć w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub tekstylnym. Potrzebują czasu, aby dobrze obeschnąć, zanim będzie można je wysłać do suszenia.

Jak prawidłowo suszyć groszek

Istnieje kilka metod suszenia grochu. Każda z nich ma swoje cechy charakterystyczne, zalety i wady. Najbardziej naturalną jest suszenie na otwartym powietrzu. Pozwala ono zachować wszystkie wartościowe składniki. Jednak do jego realizacji potrzebna jest duża przestrzeń, która jest dobrze nagrzana i wentylowana. Ponadto metoda ta trwa bardzo długo w porównaniu z innymi. Suszenie w piekarniku wymaga stałej obecności i udziału w procesie. Również pojemność urządzenia ogranicza ilość produktu. Suszarka elektryczna rekompensuje wady dwóch poprzednich metod, ale jej użycie również ma swoje wady.

Wybierając metodę, należy kierować się własnymi preferencjami: czy są odpowiednie warunki, ile produktu trzeba przetworzyć, ile czasu gospodyni jest gotowa poświęcić na proces suszenia grochu.

W piekarniku

Użycie piekarnika to wygodna metoda, która pozwala uzyskać suszony groch bez dużych nakładów czasu, jak przy suszeniu na świeżym powietrzu, i nie wymaga posiadania specjalnego urządzenia, suszarki elektrycznej ani dehydratora. Piekarnik znajduje się w kuchni praktycznie w każdym domu. Główną wadą tej metody jest niewielka ilość produktu, którą można uzyskać za jednym razem. Ilość jest ograniczona rozmiarami piekarnika. Ponadto metoda wymaga zużycia energii elektrycznej lub gazu. Kolejną niedogodnością jest to, że trzeba być w pobliżu, aby monitorować proces, sprawdzać groch pod kątem gotowości. Ale suszenie w piekarniku wymaga mniej czasu niż naturalne suszenie lub użycie suszarki elektrycznej.

1. Wcześniej przygotowany i blanszowany groszek rozłożyć na blasze w jednej warstwie. Najlepiej wyłożyć dno papierem do pieczenia, folią aluminiową lub położyć silikonową matę.
2. Piekarnik rozgrzać do 35–40 stopni. Jeśli funkcjonalność urządzenia na to pozwala, najlepiej włączyć wentylator lub użyć programu konwekcji. Blachę umieścić w piekarniku. Nie należy stawiać na górnym poziomie, ponieważ produkt może zbyt szybko wyschnąć z wierzchu i zacząć się przypalać. Lepiej umieścić na środkowym. Zaleca się również pozostawienie uchylonych drzwiczek, aby odparowująca wilgoć mogła uchodzić na zewnątrz. Szczególnie powinni to zrobić ci, których piekarniki nie mają funkcji wentylatora ani konwekcji. W tej temperaturze groszek suszy się przez 2 godziny.
3. Po upływie wyznaczonego czasu wyjąć produkt z piekarnika. Pozostawić go do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 1,5–2 godziny. Można przemieszać.
4. Gdy tylko groszek ostygnie, ponownie umieścić go w piekarniku rozgrzanym już do 45–50 stopni. Ponownie pozostawić na 2 godziny. Po upływie czasu wyjąć i pozostawić na stole na 1,5–2 godziny.
5. Ostudzony groch włożyć do piekarnika na kolejne 2 godziny w temperaturze 60–70 stopni.

Metoda „antraktu” pozwala na równomierne usunięcie wilgoci z produktu. W okresach, gdy groszek stygnie, można lekko przejść się po nim wałkiem lub położyć obciążenie, aby wypuścić powietrze, które tworzy się pod skórką. Można również obłuszczyć skórkę, która zaczyna pękać i odchodzić od miąższu. Gdy groch całkowicie wyschnie, należy pozostawić go na stole do całkowitego ostygnięcia, a dopiero potem przekładać do pojemników do przechowywania. Jeśli włoży się go od razu do słoików lub woreczków, produkt może zawilgotnieć i szybko zacząć się psuć.

W elektrycznej suszarce

Suszarka elektryczna to urządzenie specjalnie zaprojektowane do suszenia warzyw, owoców, jagód i ziół. Dlatego jej użycie jest najbardziej optymalną metodą osiągnięcia wysokiej jakości rezultatu. Proces w suszarce elektrycznej trwa dłużej niż w piekarniku. Jednak suszenie odbywa się praktycznie bez udziału człowieka, a suszarki zużywają mniej energii elektrycznej. Ponadto pozwalają zachować więcej wartości odżywczych. Do wad można zaliczyć słaby hałas słyszalny podczas pracy, wydawany przez wentylator. Zazwyczaj nie jest to uciążliwe. Czasami suszarki elektryczne są wyposażone w tace z zbyt dużymi oczkami w kratkach. Powoduje to trudności przy suszeniu tak drobnych produktów jak groch. W takim przypadku należy wyłożyć kratki gazą, aby groszki nie wpadały.

1. Przygotowanie groszku do suszarki przechodzi te same etapy, co w przypadku każdej innej metody. Produkt należy rozłożyć na kratkach w jednej warstwie, aby powietrze lepiej owiewało każdy owoc.
2. Najpierw ustawić temperaturę 45 stopni. W tym trybie suszyć produkt przez 1 godzinę. Następnie wyłączyć suszarkę. Groch powinien całkowicie ostygnąć.
3. Następnie podnieść temperaturę do 65 stopni i suszyć przez 7–8 godzin.
4. Gdy groszek całkowicie wyschnie, wyłączyć suszarkę elektryczną, ale pozostawić produkt, aby dobrze ostygł. Potem można go wyjąć i odłożyć do przechowywania.

W takich urządzeniach powietrze krąży równomiernie między poziomami, co pozwala nie mieszać produktu podczas procesu. Czasami konieczna jest zmiana poziomów – dolne podnieść do góry, a górne opuścić. Może to być potrzebne, jeśli zaangażowane są wszystkie tace i są one mocno wypełnione produktem.

Podczas korzystania z suszarki elektrycznej należy wiedzieć, że podczas pracy odparowuje z niej wilgoć. Dlatego warto umieścić ją w pomieszczeniu, w którym można zapewnić stałe wietrzenie. Urządzenie można również ustawić pod zadaszeniem na zewnątrz lub na balkonie.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa pozwala bardzo szybko uzyskać gotowy produkt przy minimalnej utracie wartości odżywczych. Jednak trudno dobrać optymalny wariant suszenia produktów. Kuchenki różnią się między sobą mocą. Dlatego trzeba stale monitorować proces, zatrzymywać go, sprawdzać stopień gotowości, regulować moc i czas przygotowania. Ponadto pojemność komory kuchenki mikrofalowej nie pozwala na suszenie produktów w dużych ilościach. Z tej metody można skorzystać, gdy potrzebujemy szybko uzyskać suszony groszek w niewielkiej ilości.

Zielony groszek musi przejść te same etapy przygotowania, co przy użyciu innych metod suszenia. Groszki proszę rozłożyć w jednej warstwie na talerzu do kuchenki mikrofalowej. Można podłożyć papier do pieczenia, aby groszki nie toczyły się po powierzchni. Talerz proszę umieścić w komorze kuchenki, ustawić program rozmrażania i ustawić timer na 30 minut. Warto okresowo zatrzymywać gotowanie, otwierać drzwiczki, aby wypuścić wilgoć i sprawdzić stopień wysuszenia. Po upływie czasu proszę sprawdzić gotowość produktu. Jeśli groszki pozostały wilgotne, proszę kontynuować suszenie. W tym celu proszę umieścić produkt z powrotem, używając tego samego trybu, i włączyć timer na 5 minut. Ważne jest, aby stale sprawdzać stopień gotowości.

Po zakończeniu suszenia proszę wyłączyć kuchenkę, wyjąć groszek i pozostawić na stole, aby całkowicie wysechł.

Na słońcu

Ta metoda jest naturalna i najstarsza. Pozwala zachować maksymalną ilość witamin i mikroelementów. Metoda nie wymaga użycia specjalnych urządzeń, nie zużywa energii elektrycznej, ale zajmuje najwięcej czasu. Średnio proces suszenia trwa 10–14 dni. Aby produkt się nie zepsuł i dobrze wysuszył, należy spełnić kilka warunków.

Przede wszystkim potrzebna jest dobra, sucha i słoneczna pogoda przez cały okres suszenia. Nie każdy region może pochwalić się takimi warunkami pogodowymi. Nagłe deszcze lub ochłodzenia zmuszają do szukania innych sposobów dosuszenia groszku, w przeciwnym razie zacznie on nasiąkać wilgocią i psuć się. Ponadto nocą często pada rosa, co zmusza do wieczornego, przed zachodem słońca, wnoszenia tac z groszkiem do ciepłego pomieszczenia na noc, a rano, gdy rosa wyschnie, ponownego wynoszenia na to samo miejsce.

Co 2–3 dni trzeba będzie również mieszać i obracać groszki, usuwać te, które zaczęły się psuć, oraz zbierać te, które już wyschły.

Należy wymyślić sposób ochrony produktu przed kurzem i owadami. Zwykle pomaga w tym przykrycie gazą.

Istnieją różne opinie na temat tego, czy suszyć groszek bezpośrednio na słońcu, czy też należy zapewnić osłonę. Nie ma dużej różnicy – pod wpływem promieni słonecznych proces będzie przebiegał szybciej, w cieniu – wolniej. Ale na słońcu groszki mogą stracić jasnozielony kolor i nieco przyblednąć, ponieważ ultrafiolet niszczy chlorofil, który nadaje im ten kolor.

Przygotowany groszek proszę nasypać w jednej warstwie na tace wyłożone wcześniej papierem lub tkaniną. Jeśli to możliwe, lepiej użyć tac z siatkowym dnem, ponieważ powietrze będzie lepiej cyrkulować. Tace proszę umieścić na słońcu lub pod dobrze wentylowanym zadaszeniem. Z góry zaleca się przykryć tace gazą, aby chronić przed kurzem i owadami. Raz na dzień lub dwa dni proszę mieszać groszki i usuwać zepsute. Gdy produkt całkowicie wyschnie, można go przesypać do pojemników do przechowywania.

Niektórzy suszą groszek w naturalny sposób, także w domu, w kuchni. Należy go wysypać do tacek z siatkowym dnem, które ustawia się na półce obok pieca lub kuchenki. Ciepłe powietrze pomaga produktowi szybko wyschnąć. Jednak w tym okresie trzeba zrezygnować z przygotowywania aromatycznych potraw, ponieważ groszek będzie wchłaniał wszelkie obce zapachy.

Jak stwierdzić gotowość produktu

Gotowy groszek traci połysk, nabiera ciemnozielonego odcienia. Nie powinien być jednak zbyt twardy. Świadczy to o tym, że produkt jest przesuszony i nie nadaje się do spożycia. Groszek nabiera aksamitnego nalotu, a przy rozgryzaniu łatwo się rozłupuje.

Na końcowy rezultat duży wpływ ma etap przygotowania produktu. Jeśli groszek nie był wystarczająco długo trzymany we wrzątku, po suszeniu straci kolor i nabierze białawego nalotu. Rozgotowany groszek nie nadaje się do dalszego suszenia.

Jeżeli wszystko zostało zrobione prawidłowo, groszek po suszeniu zmniejsza swoją wagę i objętość 4-krotnie.

Jak prawidłowo przechowywać suszony groszek

Aby gotowy produkt przechowywał się co najmniej do następnych zbiorów, należy zapewnić optymalne warunki przechowywania.

Groszek powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym i suchym pomieszczeniu. Należy unikać wzrostu wilgotności i zmian temperatury. Przy wilgotności powyżej 60% ziarna mogą zacząć pokrywać się pleśnią. Jako miejsce przechowywania mogą służyć półki w szafkach kuchennych, spiżarnia, piwnica, jeśli spełniają niezbędne wymagania. Niektóre gospodynie wolą przechowywać suszony groszek w lodówce.

Do przechowywania wskazane jest używanie szczelnych pojemników. Mogą to być słoiki lub plastikowe pojemniki z szczelnie zamykanymi pokrywkami, worki foliowe, które należy koniecznie zawiązać, lub używać woreczków strunowych. Odpowiednie są również pojemniki ceramiczne. Dopuszcza się przechowywanie w płóciennych, papierowych woreczkach, drewnianych skrzynkach, jeśli w pomieszczeniu istnieje możliwość utrzymania stałej temperatury nie wyższej niż +25 stopni i niskiej wilgotności powietrza.

Groszek należy chronić przed szkodnikami. Głównym wrogiem jest mól owocowy. Aby uniknąć jego pojawienia się w produkcie, należy zaraz po wysuszeniu i ostygnięciu przełożyć groszek do pojemników do przechowywania i szczelnie zamknąć pokrywkę. Jeśli mimo to zostaną wykryte ślady działalności szkodnika, produkt należy wyrzucić. Może stanowić zagrożenie dla zdrowia.

Aby podczas przechowywania groszek nie wilgotniał, należy pakować produkt, gdy jest całkowicie suchy i zimny. Jeśli groszek został wsypany do pojemników jeszcze ciepły, powstanie kondensat, który prowadzi do pojawienia się pleśni i zgnilizny. Zaleca się również umieszczenie na dnie pojemnika płóciennych woreczków wypełnionych solą. Będą one wchłaniać nadmiar wilgoci.

Na to, jak będzie przechowywany gotowy produkt, wpływa przede wszystkim przestrzeganie technologii przygotowania i suszenia surowca wyjściowego. Jeśli nie usunięto uszkodzonych lub niedojrzałych ziaren, to właśnie one staną się źródłem problemów. Źle wysuszony groszek również nie będzie długo przechowywany i szybko zacznie się psuć.

Jakie korzyści ma suszony groszek

Groch jest wyjątkowym produktem spożywczym. Pod względem zawartości białka porównuje się go z mięsem wołowym, dlatego zaleca się go osobom przechodzącym na dietę wegetariańską. Spożywanie go pozwala uczynić to przejście bezbolesnym dla organizmu i umożliwia dalsze dostarczanie niezbędnych składników odżywczych.

1. Groch jest bogaty nie tylko w białko, ale także w błonnik. Jego rozpuszczalne włókna pozwalają usuwać nadmiar żółci z organizmu i wspomagają pracę układu trawiennego. Włókna nierozpuszczalne pomagają prawidłowo pracować jelitom, usuwać toksyny i szkodliwe substancje. Zapobiegają także szybkiemu wzrostowi poziomu cukru we krwi po posiłku, dlatego groch odgrywa ważną rolę w profilaktyce cukrzycy.
2. Produkt ten ma również właściwość usuwania nadmiaru wody i soli z organizmu, dlatego zaleca się go osobom cierpiącym na nadciśnienie. Ten przedstawiciel roślin strączkowych wspomaga prawidłową pracę nerek.
3. Zawarty w dużej ilości potas korzystnie wpływa na ściany naczyń, zwiększając ich elastyczność, pomaga zwalczać powstawanie blaszek miażdżycowych, a tym samym wspomaga prawidłową pracę układu sercowo-naczyniowego. Brak tłuszczów pomaga kontrolować poziom cholesterolu. Witaminy z grupy B, witamina PP oraz beta-karoten wspierają ogólny stan zdrowia, poprawiają procesy metaboliczne i zwiększają odporność.
4. Groch jest jednym z niewielu produktów, które podczas obróbki termicznej niemal nie tracą korzystnych właściwości.

Jednak spożywanie grochu ma również przeciwwskazania. Nie zaleca się go osobom cierpiącym na ostre choroby żołądka i jelit, a także tym, których jelita są skłonne do wzdęć. Należy z niego zrezygnować, jeśli występują stany zapalne nerek, aby nie pogarszać stanu zdrowia.

Aby groch nie powodował wzdęć brzucha, wystarczy przestrzegać dwóch prostych zasad. Aby uniknąć problemów z jelitami, ziarna należy gotować do pełnej gotowości, a także jeść z dodatkiem dowolnego oleju roślinnego i marchwi.

Ponadto potrawy przygotowane z grochu są bardzo sycące i pozwalają długo nie odczuwać głodu.

Co można przygotować z suszonego groszku

Groch to produkt, który znalazł zastosowanie niemal we wszystkich kuchniach świata. Przygotowuje się z niego różnorodne zupy, dodatki, nadzienia do ciast i placków, a z mąki grochowej wypieka się chleb, placki i naleśniki. Fakt ten jest całkiem zrozumiały, ponieważ groch może zastąpić mięso, a jednocześnie dobrze syci.

Gdy mowa o grochu, jako pierwsze przychodzą na myśl zupy. Zupę grochową można gotować zarówno na bulionie mięsnym, jak i bez niego, z dodatkiem warzyw i przypraw. U wielu narodów bardzo popularny jest wariant z wędzonkami. Takie połączenie smaków jest przez kucharzy uważane za klasyczne. Jest łatwy w przygotowaniu, ale nie pozostawia nikogo obojętnym. Wystarczy dobrze ugotować suszony groch i dodać do niego niezbędne produkty.

Aby szybciej się ugotował i stał się puree, warto zastosować dwie sztuczki. Po pierwsze, grochu nigdy nie soli się podczas gotowania. Najpierw należy go całkowicie rozgotować, a dopiero potem posolić. W przeciwnym razie będzie się gotował bardzo długo i pozostanie twardy. Po drugie, podczas przygotowywania należy stale dolewać wody, ponieważ groch ją wchłania, a część odparowuje. Woda powinna być zimna. Tylko w ten sposób ugotuje się znacznie szybciej i zamieni w puree bez użycia blendera.

Zupa grochowa z wędlinami

Składniki:

• 250 g suszonego grochu;
• 1–2 cebule;
• 1–2 marchewki;
• 3–4 ziemniaki;
• liść laurowy;
• sól, pieprz do smaku;
• pęczek ulubionych ziół.

Oraz 600–700 g wędlin (mogą to być wędzona słonina, mostek, żeberka, w tańszej wersji można użyć wędzonej kiełbasy lub wędzonych parówek).

Przygotowanie:

1. Najpierw ugotować groch prawie do połowy miękkości. Kiedy część grochu rozgotuje się na puree, ale zachowa się wiele nieugotowanych ziaren, dodać ziemniaki pokrojone w średnią kostkę.
2. Gdy ziemniaki się gotują, rozgrzać na patelni olej. Lepiej użyć aromatycznego. Doda dodatkowy akcent wszystkim smakom. Drobno pokroić cebulę i marchewkę, podsmażyć na średnim ogniu. Warzywa nie powinny się smażyć, ale powoli gotować.
3. Pokroić wędliny. Jeśli wędzone składniki lekko podsmaży się razem z warzywami, zupa będzie o wiele bardziej aromatyczna. Można też dodać wędliny do zupy po prostu tak.
4. Gdy ziemniaki będą gotowe, dodać do garnka podsmażone warzywa i wędliny. Trochę podgrzać, posolić, popieprzyć, dodać liść laurowy. Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć ogień. Na samym końcu dodać posiekane zioła.

Sos grochowy („majonez”)

Dziś wiele osób zostaje wegetarianami lub przestrzega postu. Ale czasami ma się ochotę na sałatkę warzywną, w skład której wchodzi majonez. Istnieją przepisy na sosy z grochem, które smakiem i konsystencją prawie nie różnią się od majonezu.

Składniki:

• puree z grochu;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek, najlepiej aromatyczny nierafinowany;
• sól, cukier, ostra musztarda, ocet.

Przygotowanie:

1. Oddzielić część puree z grochu i dobrze wymieszać je z olejem.
2. Dodać przyprawy, aby powstała pasta smakiem przypominała majonez.
3. Połączyć wszystkie składniki i zmiksować blenderem przez 2 minuty.

Można używać do sałatek i przekąsek.

Placuszki

Z suszonego grochu przygotowuje się także placki.

Składniki:

• 250 g grochu;
• 1 cebula;
• 2 jajka;
• 2 łyżki majonezu;
• 4 łyżki mąki;
• sól, przyprawy do smaku.

Proces:

1. Groch zalać zimną wodą i zostawić na noc. Rano odlać wodę, dobrze przepłukać, ugotować gęste puree z grochu. Trochę ostudzić.
2. Zetrzeć cebulę, wymieszać z puree. Dodać jajka, przyprawy, mąkę, wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
3. Smażyć na patelni jak zwykłe placki.

Z grochu powstają bardzo smaczne nadzienia do pierogów, które przygotowuje się bardzo prosto. Wystarczy ugotować gęstą kaszę grochową i dodać do niej przyprawy lub warzywa, kawałki wędzonego mięsa. Najprostszy przepis – to wymieszać puree z podsmażoną cebulą. Można dodać startą gałkę muszkatołową lub czarny pieprz mielony. Wtedy nadzienie będzie bardziej aromatyczne.

Umiejętne gospodynie domowe nauczyły się przygotowywać kiełbasę z suszonego grochu, która wyglądem, smakiem i aromatem prawie nie różni się od mięsnej. Przepis jest bardzo prosty, jego podstawą jest gęste puree grochowe, przygotowane z suszonych ziaren i zmiksowane blenderem na jednolitą masę. Do niego należy dodać przyprawy wchodzące w skład gotowanej kiełbasy (gałka muszkatołowa, pieprz, sól, mielony kolendra), a dla koloru zmieszać z niewielką ilością soku z buraka. Uzyskanej masie nadać kształt gotowanej kiełbasy, wkładając do folii spożywczej lub wlewając do plastikowej butelki. Następnie wszystko włożyć do lodówki. Po upływie doby można wyjąć i pokroić na kanapki.

Przepisów na bazie suszonego grochu jest wiele, wystarczy wykazać się odrobiną wyobraźni, a na pewno otrzymamy smaczne danie.