Jak suszyć dynię w warunkach domowych

Dynia to produkt pożywny i smaczny. Dobrze się przechowuje nawet w temperaturze pokojowej, dopóki nie zostanie pokrojona. Przekrojone warzywo psuje się dość szybko, a ponieważ dynia jest zazwyczaj duża, zjedzenie jej od razu jest nierealne. Wtedy z pomocą przychodzi suszenie produktu. Suszona dynia może długo leżeć, można ją dodawać do różnych potraw, a także po prostu jeść, zwłaszcza w postaci kandyzowanej dyni lub chipsów, których przygotowanie nie jest szczególnie trudne.

Jak wybrać dynię do suszenia

Do suszenia najlepiej nadają się odmiany późnego dojrzewania. Mają grubą, twardą skórkę i bardziej zwarty miąższ w porównaniu z wczesnymi odmianami. Dzięki temu suszą się szybciej i lepiej, a także są smaczniejsze.

Nie należy próbować używać do jedzenia i suszenia odmian paszowych – takie warzywo będzie zawsze mdłe i zepsuje całe wrażenie. Preferować należy dynię stołową i piżmową – na przykład takie odmiany jak Zimowa Słodka, Stołowa Słodka, Spaghetti, Butternut, Buttercup czy Blue Hubbard.

Dobrze, gdy warzywo ma gładką, błyszczącą skórkę i nie ma miejsc gnijących ani ciemnych plam. W dotyku dynia powinna być twarda i zwarta, miękki owoc z luźnym miąższem to nie najlepszy wybór – nie zaleca się go używać.

Oznaką zdrowego warzywa jest również tak zwany ogonek – czyli resztka łodygi, którą dynia była przymocowana do rośliny. Powinien być zielony i niegnijący.

Jak przygotować warzywo do suszenia

Przede wszystkim dynię należy dokładnie umyć, koniecznie z mydłem, ponieważ leżała na ziemi.

1. Umyte warzywo wytrzeć ręcznikiem i przystąpić do obierania. Aby było to wygodniejsze, dynię, jeśli to możliwe, najpierw przeciąć na pół lub na ćwiartki, a dopiero potem ściąć twardą skórkę grubą warstwą. Do tego potrzebny będzie ostry duży nóż. Gdy skórka jest usunięta, łyżką lub rękami wybrać nasiona, a następnie wyciąć wilgotny, luźny miąższ, w którym leżały nasiona.
2. Następnie należy pokroić dynię. Kształt kawałków zależy od tego, do czego warzywo będzie później wykorzystane, w jakich potrawach zostanie użyte i jaka metoda suszenia zostanie wybrana. Do kandyzowanych owoców nadadzą się kostki, do zup lub sałatek – słupki, a do chipsów – plasterki. Kawałki powinny mieć grubość około 3–5 cm. Mniejsze zbyt wyschną i znacznie się skurczą, a większe mogą pozostać w środku surowe.
3. Aby dynia podczas suszenia nie straciła koloru i nie ściemniała, zaleca się blanszowanie: należy doprowadzić wodę do wrzenia, wyłączyć ogień i włożyć do wrzątku pokrojone warzywo. Po 2 minutach odcedzić wrzątek, a dynię oblać lodowatą wodą, następnie rozłożyć ją na ręczniku, aby ociekła z kropelek wody.
4. Jeśli planowane jest suszenie dyni na świeżym powietrzu, należy ją wcześniej namoczyć w osolonej wodzie (łyżka soli na pół litra płynu). Ten zabieg odstraszy owady i zapobiegnie zepsuciu produktu.

Jak prawidłowo suszyć dynię

Niektórzy domowi majsterkowicze przystosowują się do suszenia dyni nawet nad kuchenką gazową. Nawlekają plasterki na żyłkę lub grubą syntetyczną nić i wieszają te „korale” do całkowitego wyschnięcia produktu. Taka metoda ma prawo istnieć, ale wymaga też sporo uwagi: należy stale pilnować, aby nić nie urwała się i nie spadła na otwarty płomień palnika. Suszenie nad gazem nie wpływa też najlepiej na jakość powietrza: w pomieszczeniu gromadzi się wiele produktów spalania, dlatego należy zapewnić dobrą wentylację.

Lepiej zastosować bardziej tradycyjne i bezpieczne metody – takie jak suszenie w piekarniku, suszarce elektrycznej lub kuchence mikrofalowej. Tym bardziej, że można w nich przygotować nie tylko zwykły suchy produkt, ale także słodkości – owoce kandyzowane.

W tym celu należy rozłożyć kostki warzywa pojedynczą warstwą w szerokiej misce, obsypać je cukrem, położyć na nie obciążenie i odstawić do spiżarni lub innego ciemnego, chłodnego pomieszczenia na 12–15 godzin. Gdy ten czas minie, należy odcedzić sok i pozostawić pokrojoną dynię na kolejny taki sam okres, po którym wlać sok z powrotem do miski i gotować w nim kawałki przez 15 minut, dosypując jeszcze trochę cukru. W razie potrzeby można dodać sok pomarańczowy lub cytrynowy, cynamon lub starty imbir.

Należy wyjąć łyżką cedzakową gorące kostki dyni i przełożyć je na durszlak, aby odciekł nadmiar syropu. Taką dynię można umieścić albo w piekarniku, albo w suszarce elektrycznej, albo w kuchence mikrofalowej i zrobić z niej kandyzowane owoce.

Jeśli chcemy przygotować słony produkt, można dynię posypać solą i odstawić. Nie należy jednak gotować w wydzielonym słonym soku; lepiej pozwolić mu odcieknąć i posolić ponownie, gdy dynia jest już rozłożona na tackach lub blachach.

W piekarniku

Do suszenia w piekarniku najwygodniej jest pokroić warzywo na małe plasterki o grubości do 1 cm. Po blanszowaniu należy je osuszyć i rozłożyć na blasze pojedynczą warstwą, tak aby kawałki nie stykały się ze sobą.

Proszę rozgrzać piekarnik do 60 stopni i wstawić do niego blachę z dynią. Proszę nie zamykać drzwiczek, aby strumienie powietrza swobodnie cyrkulowały, zabierając ze sobą wilgoć wyparowującą z dyni. Jeśli piekarnik posiada funkcję konwekcji, można ją włączyć, a drzwiczki w takim przypadku zamknąć.

Po 5 godzinach suszenia w temperaturze 60 stopni proszę wyjąć blachę, odwrócić plasterki dyni i pozostawić do ostygnięcia, po czym ponownie wstawić blachę do piekarnika i suszyć, ustawiając wyższą temperaturę – 80 stopni. W tym trybie proszę doprowadzić produkt do gotowości. Zajmie to około 2 godzin, ale od czasu do czasu proszę zaglądać do piekarnika i sprawdzać, w jakim stanie są kawałki. Możliwe, że wyschną wcześniej: zależy to od modelu piekarnika (w elektrycznych proces przebiega szybciej niż w gazowych) i odmiany dyni.

W elektrycznej suszarce

Elektryczna suszarka to najwygodniejsze urządzenie do suszenia dyni: stabilnie utrzymuje zaprogramowany tryb i nie zabiera czasu gospodyni.

Przygotowaną dynię pokrojoną proszę rozłożyć na tackach elektrycznej suszarki w jednej warstwie, nie dociskając kawałków do siebie, aby gorące powietrze mogło swobodnie unosić się przez wszystkie „piętra” od dołu do góry. Proszę ustawić tacki jedna na drugiej, zamknąć urządzenie pokrywą i uruchomić je, ustawiając regulator temperatury na 55 stopni, a timer na 2 godziny.

Gdy program zakończy swój cykl, proszę odwrócić plasterki dyni górną stroną w dół i zamienić miejscami tacki-„piętra” suszarki: dolne przesunąć na górę, górne opuścić. Ponownie proszę uruchomić suszarkę na dwie godziny, ale temperaturę ustawić wyższą – 70 stopni. Po zakończeniu programu proszę ponownie zamienić miejscami „piętra”, ale samych kawałków już nie trzeba odwracać.

Całkowity czas suszenia warzywa może wynosić od 8 do 12 godzin, zależy od mocy urządzenia elektrycznego, odmiany dyni, a nawet pogody – zimno i deszcz, zwłaszcza jeśli w mieszkaniu nie jest jeszcze włączone ogrzewanie, spowalniają proces ze względu na wysoką wilgotność w pomieszczeniu.

W każdym razie co 2 godziny należy wymieniać tacki miejscami i przełączać temperaturę z wyższej na niższą – i odwrotnie.

W kuchence mikrofalowej

Decydując się na suszenie dyni w kuchence mikrofalowej, należy uzbroić się w cierpliwość i uważność oraz przestrzegać wszystkich zaleceń, w przeciwnym razie produkt po prostu się spali.

Proszę pokroić warzywo na kostki 3x3 cm. Na szerokim talerzu lub naczyniu do mikrofalówki proszę położyć bawełnianą serwetkę, na niej rozłożyć plasterki w jednej warstwie, przykryć je drugą serwetką i wstawić naczynie do mikrofalówki. Regulator mocy proszę ustawić na 600 W (nie więcej!), a timer na 4 minuty. Gdy zadany program się zakończy, proszę wyjąć talerz z pokrojonym warzywem i odwrócić każdy kawałek. Jednocześnie proszę ocenić, na ile dynia jest gotowa. Następna sesja suszenia powinna odbyć się przy tej samej mocy, ale nie dłużej niż 40 sekund, po upływie których proszę ponownie sprawdzić warzywo. Czas trwania następnej sesji można skrócić do 30 sekund. Proszę powtarzać procedurę do całkowitego wyschnięcia produktu.

Suszenie dyni w kuchence mikrofalowej to najszybszy sposób. Jest on jednak ograniczony przez dwa czynniki: pierwszy – wymaga uważnego monitorowania procesu i stałej kontroli stanu produktu, drugi – pojemność tego urządzenia jest bardzo ograniczona, dlatego za jednym razem nie można wysuszyć dużej ilości warzywa.

Na słońcu

Pokrojoną w kostkę, słupki lub plasterki dynię rozłożyć na sitach lub kratkach w jednej warstwie. Na wierzch warzyw położyć gazę, aby muchy i inne owady nie siadały na produkcie.

Wynieść tace do ogrodu lub na działkę, w słoneczne miejsce, jak najdalej od najbliższej drogi, aby kurz ani spaliny samochodowe nie mogły dotrzeć do dyni. Być może pojemniki z pokrojonymi warzywami znajdą miejsce na dobrze oświetlonej słońcem werandzie lub altanie.

Podczas suszenia plasterki dyni należy codziennie odwracać, aby słońce mogło dotrzeć do każdego z nich ze wszystkich stron. Dzięki temu suszenie będzie bardziej równomierne. Na noc lepiej wnosić tace z pokrojonymi warzywami do domu – w ten sposób susząca się dynia będzie zabezpieczona przed ewentualnym nocnym deszczem i poranną rosą.

Jeśli nie ma miejsca na tace w przydomowym ogródku, można nanizać kawałki na żyłkę lub sznurek i zawiesić na belkach słonecznego tarasu. Niektóre gospodynie wieszają dynię na balkonie. Ważne, aby nie zapomnieć przykryć produktu gazą przed muchami.

Jeśli pogoda dopisze, dynia wyschnie na słońcu w ciągu tygodnia, maksymalnie 10 dni.

Jak stwierdzić gotowość produktu

Źle, jeśli dynia nie doschnie, i źle, gdy przesuszy się. W pierwszym przypadku szybko spleśnieje i zgnije, w drugim – stanie się niesmaczna i będzie trudna do obróbki kulinarnej. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, które kawałki uznać za gotowe.

Dobrze wysuszone plasterki nie mogą przyklejać się do rąk, ponieważ na zewnątrz powinny mieć suchą skórkę. Niedopuszczalna jest ich twardość i łamliwość – to oznaka przesuszonego produktu. Elastyczne i podatne kawałki, które można wygiąć palcami – taka dynia może być uznana za prawidłowo wysuszoną.

Można nawet spróbować przeżuć plasterek. Jeśli dynia jest gotowa, zacznie jakby rozpływać się w ustach. Naturalny produkt suszony bez soli i cukru w czystej postaci będzie słodki, ponieważ po odparowaniu wilgoci wzrasta stężenie naturalnych cukrów.

Jak zrobić chipsy z dyni

Najprostszy wariant – bardzo cienko pokroić miąższ dyni i, trzymając go w soli przez 10–12 godzin, posmarować olejem słonecznikowym i posypać ulubionymi przyprawami oraz ziołami, a następnie wysłać do suszenia w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Aby jednak uzyskać delikatne, rozpływające się w ustach chrupiące chipsy, trzeba będzie postarać się nieco bardziej.

Najpierw miąższ dyni należy piec przez pół godziny w piekarniku, następnie przełożyć go do blendera i zmiksować na puree. Z dwukilogramowej dyni uzyska się 2 szklanki miąższu.

Proszę posolić masę, popieprzyć, dodać odrobinę chmielu-suneli, suszonego, zmielonego czosnku, wymieszać i wyłożyć na blachę wyłożoną naoliwionym papierem do pieczenia. Rozłożyć masę dyniową cienką warstwą (w proporcji jedna szklanka na jedną blachę) i wstawić do suszenia w piekarniku. Można również użyć do przygotowania chipsów suszarki elektrycznej, której tacki również należy wcześniej wyłożyć pergaminem.

Suszyć chipsy w temperaturze 60 stopni, aż staną się kruche. Gdy masa częściowo wyschnie mniej więcej do połowy, za pomocą drewnianej lub silikonowej łopatki do przewracania kotletów nanieść linie, aby podzielić masę na kwadraty, z których każdy stanie się osobnym chipsem.

Jak prawidłowo przechowywać suszoną dynię

Wysuszoną dynię w ostudzonej formie należy wkładać do szklanych słoików i szczelnie zamykać pokrywkami – doszlifowanymi szklanymi lub zakręcanymi metalowymi, aby całkowicie wyeliminować dostęp wilgoci, owadów i obcych zapachów. Na dno słoików położyć papier pergaminowy, przechowywać je w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu, najlepiej w suchej spiżarni z normalną wentylacją. W ten sposób można przechowywać również chipsy. Różnica polega jedynie na czasie – zwykła suszona dynia w sprzyjających warunkach wytrzyma rok bez utraty właściwości konsumenckich, chipsy należy spożyć szybciej – w ciągu miesiąca, ponieważ są pokryte olejem, który może zjełczeć i zepsuć produkt.

Słodkie kandyzowane kawałki dyni najdłużej przechowują się na półce w lodówce, a przy tym można je przygotowywać na długo i w dużych ilościach, a następnie wkładać do zamrażarki.

Jakie są zalety suszonej dyni

Mówiąc o zaletach dyni, lekarze w pierwszej kolejności wspominają o jej niskiej kaloryczności, co dotyczy nawet suszonych owoców, z których odparowano większość wody. I tak, w filiżance suchego warzywa znajduje się mniej niż 100 kalorii, co jest trzykrotnie mniej niż w takiej samej ilości ziemniaków. Dlatego to warzywo może być stosowane w diecie osób walczących z otyłością i nadwagą. Pomogą w tym błonnik i pektyny, których dużo znajduje się w dyni, a dzięki którym następuje oczyszczenie jelit, usuwanie toksyn i poprawa pracy układu trawiennego. Ponadto włókna pektynowe szybko pęcznieją w przewodzie pokarmowym i wywołują uczucie wypełnienia żołądka i sytości, dzięki czemu zmniejsza się ilość spożywanego przez człowieka pokarmu.

W suszonej dyni, dzięki odparowaniu nadmiaru wody, wielokrotnie zwiększa się stężenie substancji odżywczych i witamin. Zawiera ona w dużych ilościach witaminy z grupy B, które pomagają wzmacniać siły odpornościowe organizmu, poprawiać pracę jelit, kontrolować nieprzerwaną pracę serca, naczyń krwionośnych i układu nerwowego, walczyć ze stanami depresyjnymi i stresem oraz utrzymywać stabilne tło emocjonalne. W wzmacnianiu układu nerwowego dużą rolę odgrywa również magnez, który również występuje w dyni w wystarczających ilościach.

Witamina E pozwala poprawić krążenie krwi, zmniejszyć ryzyko powstawania zakrzepów, a także utrzymać zdrową skórę, poprawić jej zdolności regeneracyjne, co umożliwia wykorzystanie dyni w domowych kosmetykach.

Zawarta w warzywie witamina PP (kwas nikotynowy) jest ważna przede wszystkim ze względu na zdolność zapobiegania nasileniu objawów miażdżycy, obniżania poziomu cholesterolu we krwi i poprawy płynności krwi, co czyni dynię przydatną i niezbędną w diecie osób starszych, które częściej borykają się z tymi problemami. Ponadto dzięki tej witaminie poprawia się praca wątroby i pęcherzyka żółciowego, substancja ta przyczynia się również do szybszego odzyskiwania sił fizycznych i wspiera zdolności umysłowe – czyli to, czego potrzebują osoby w podeszłym wieku.

Obecny w dyni kwas askorbinowy (witamina C) jest niezastąpiony w wielu procesach biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka i wpływających na funkcjonowanie wszystkich układów i narządów. Za jego pomocą sprawniej działają siły odpornościowe, poprawia się stan skóry, nastrój, szybciej goją się rany. Ponadto jest to dobry środek przeciwutleniający.

Spożywając suszoną dynię, człowiek dostarcza swojemu organizmowi mikro- i makroelementów. Żelazo nie tylko uczestniczy w procesie wytwarzania hemoglobiny, ale także wspiera magnez, gdy trzeba uspokoić rozbrykane nerwy, z godnością i jak najmniejszymi stratami dla organizmu wyjść z sytuacji stresowej, poprawić sen. A w połączeniu z fluorem żelazo wzmacnia mięśnie i układ kostny, a w przypadku złamań przyczynia się do szybszego zrastania się kości.

Potas pomoże zoptymalizować ciśnienie tętnicze i wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, w tym naczynia dna oka, co pozytywnie wpływa na stan wzroku.

Co można przygotować z suszonej dyni

Prostą niesłodzoną i niesoloną suszoną dynię najłatwiej wykorzystać do przygotowania zupy-kremu. Jej smak jest dość specyficzny, czuć, że warzywo nie jest świeże, ale specjalnie przygotowane. Niemniej jednak jest to wciąż zdrowy produkt dietetyczny, z którego można przygotowywać dania nie tylko dla dorosłych, ale nawet dla niemowląt. Domowa suszona dynia świetnie sprawdza się również w lekkich przekąskach i sałatkach.

Szeroko stosowany jest również proszek dyniowy. Przygotowuje się go prosto: suszone plasterki należy zmielić w młynku do kawy i dodać do mąki przy pieczeniu naleśników, placków lub babeczek, albo całkowicie zastąpić nią mąkę. W takich przypadkach należy go namoczyć, zachowując następujące proporcje – na ćwiartkę szklanki proszku wziąć szklankę płynu. Niektórzy używają proszku dyniowego do obtaczania ryby lub kotletów przed smażeniem, albo po prostu wsypują łyżeczkę produktu do porannego jogurtu.

Lekka przekąska

Zalać litrem wody 100 g suszonej pokrojonej w paski dyni i postawić na kuchence, gotować aż zmięknie.

Gdy dynia dochodzi do odpowiedniej miękkości, przygotować dwa ząbki czosnku – obrać i przeciśnąć przez praskę. Drobno posiekać nożem orzechy włoskie (100 gramów). Pokroić duży pęczek świeżej zieleniny ogrodowej (pietruszka, koperek). Wszystko włożyć do salaterki, włączając ugotowaną i ostudzoną dynię. Wymieszać, popieprzyć, posolić i doprawić łyżką stołową octu winnego.

Zupa-krem z suszonej dyni

Ugotować przez 10 minut w osolonej wodzie 150 g suszonej dyni. Gdy się gotuje, obrać 3 ząbki czosnku, po jednej cebuli i marchewce. Zetrzeć marchewkę, pokroić cebulę i podsmażyć warzywa w garnku z grubym dnem na łyżce oleju roślinnego. Dodać do garnka ugotowaną dynię i 50 g masła, wymieszać i smażyć masę jeszcze 5 minut.

Rozcieńczyć zawartość garnka gorącą wodą, tak aby warzywa były ledwo przykryte płynem, dodać mielony pieprz – czarny lub biały, posolić i dusić na małym ogniu przez kwadrans. Zdjąć zupę z ognia, zmiksować blenderem na puree i dodać 300 ml śmietanki (najlepiej 20% tłuszczu). Wymieszać, ponownie postawić na kuchence i podgrzać do wrzenia. Zupa gotowa!

Podając danie na stół, wsypać do każdego talerza po małej garści prażonych na chrupko pestek dyni.

Krem z dyni z koniakiem

Zalać 200 g suszonej dyni gorącą wodą i gotować na małym ogniu przez 10 minut.

Pokroić cebulę i rozgnieść w prasce 6 ząbków czosnku. W rondlu zacząć smażyć cebulę na 100 g masła, po kilku minutach dodać czosnek. Gdy po całej kuchni rozniesie się oszałamiający aromat, włożyć do rondla napęczniałą dynię. Smażyć, stale mieszając, aby dynia się nie przypaliła.

Po około 5 minutach, dla wzmocnienia smaku, wlać 50 g koniaku, gotować przyszłą zupę z alkoholem jeszcze 5 minut i dolać bulionu warzywnego, w którym na początku gotowała się dynia. Ile dodać płynu, trzeba określić na podstawie konsystencji dyni – im bardziej zwarta, tym więcej bulionu będzie potrzebne. Poza tym preferencje są różne: niektórzy lubią gęste zupy, a inni wolą rzadsze.

Gdy ilość płynu jest już ustalona, pozostaje dodać łyżkę stołową cukru, popieprzyć i posolić do smaku. Po kolejnych kilku minutach wlać 200 ml śmietanki i, zdjąwszy z ognia, zmiksować blenderem na konsystencję puree.

Gotową zupę można rozlać do talerzy, dekorując gałązką koperku i posypując odrobiną chrupiących grzanek z białego chleba.

Wielkanocne baby z kandyzowaną dynią

Wyjąć z lodówki na stół 2 kostki masła, aby nieco zmiękło. Zalać 30 ml mleka 30 g świeżych drożdży. Gdy się rozpuszczają, do rondla włożyć 200 g kandyzowanych owoców i 120 g rodzynek, zalać je 75 ml rumu i postawić na małym ogniu. Mieszając ciągle, podgrzewać przez 10 minut – alkohol w tym czasie wyparuje, a kandyzowane owoce z rodzynkami wchłoną całą płynną część rumu.

Do dużego garnka przesiać 525 gramów mąki, dodać 65 g cukru i 10 g soli, wymieszać składniki. W innej misce ubić 6 jajek.

Do garnka z mąką i cukrem wlać rozpuszczone drożdże i ubite jajka. Wyrabiać ciasto tak długo, aż zacznie samo odklejać się od ręki i ścianek garnka. Małymi porcjami zacząć dodawać do ciasta masło, nie przestając je wyrabiać. Na samym końcu dodać namoczone w alkoholu kandyzowane owoce i rodzynki.

Przykryć ciasto lnianą ściereczką i pozostawić do wyrastania w ciepłej kuchni na półtorej godziny. Po upływie tego czasu posypać stół mąką, wyłożyć na niego ciasto, dobrze je zagnieść, a następnie przełożyć do czystej miski, przykryć folią spożywczą i wstawić na 12 godzin do lodówki. Gdy czas minie, podzielić ciasto na 3 równe części, uformować z każdej kulę i rozłożyć je w formach wyłożonych papierem do pieczenia. Formy wybrać takiej wielkości, aby ciasto zajęło w nich nie więcej niż jedną trzecią objętości. W takiej postaci kulicze mają stać, aż podniosą się ponad górne krawędzie. Przykryć formy lnianą ściereczką, a pod nią postawić jeszcze chochelkę z wodą, aby ciasto nie wyschło.

Przygotować lukier: 25 g mąki i 170 g cukru pudru wymieszać i wsypać do sitka, przez które ostrożnie i bez pośpiechu wsypywać do białka jajka, stale mieszając, aby nie utworzyły się grudki.

Nałożyć lukier na wyrosłe ciasto i wstawić do piekarnika; piec 35 minut w temperaturze 160 stopni. Nie wolno otwierać piekarnika w trakcie pieczenia – kulicz może opaść.

Czekolada z kandyzowaną dynią

Wziąć po 50 g suszonych owoców (moreli i rodzynek) i namoczyć je w wodzie o temperaturze pokojowej na pół godziny. Pestki dyni oczyścić i trzymać przez pół godziny w piekarniku o temperaturze 160 stopni, często mieszając. W ten sposób wyschną i staną się kruche. Suszone owoce wyjąć z wody i położyć na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.

Dno niewielkiej prostokątnej silikonowej formy o niskich brzegach wyłożyć papierem do pieczenia, wlać do niej czekoladę roztopioną w kąpieli wodnej (2 duże tabliczki), na wierzchu rozsypać suszone morele, rodzynki, prażone pestki dyni i kandyzowaną dynię. Gdy czekolada ostygnie w temperaturze pokojowej, pokroić ją na kawałki i wstawić do lodówki.

Phali z suszonej dyni

Czasami tę potrawę kuchni gruzińskiej nazywa się nie pchali, lecz mchali; w istocie jest to zimna przekąska, a jej podstawą są dwa główne produkty – suszona dynia i orzechy włoskie.

Należy ugotować w osolonej wodzie 500 g dyni. Gdy się gotuje, z orzechów zrobić pastę. Przepuścić przez maszynkę do mięsa 3 szklanki orzechów i główkę czerwonej cebuli, dodać do nich 3 rozgniecione w prasce ząbki czosnku, drobno posiekać po niewielkiej wiązce koperku, kolendry i naci selera. Doprawić mieszankę mielonym pieprzem, suchym szafranem i uccho-suneli (to gruzińska przyprawa z nasion, kwiatostanów i strąków błękitnej kozieradki), posolić do smaku i wlać 3 duże łyżki octu (w zamian można użyć takiej samej ilości soku z granatu).

Masę dokładnie wymieszać, jednocześnie dodając stopniowo ugotowaną dynię. Gotową potrawę wstawić do lodówki na noc, aby składniki dobrze się przegryzły.

Placki z dynią

Lekko ubić w misce parę jaj kurzych, dodać dużą łyżkę cukru, łyżeczkę soli, 0,5 łyżeczki sody i pół litra kefiru (należy go wcześniej trzymać 3 godziny na kuchennym stole, aby nie był zimny, a ogrzał się do temperatury pokojowej).

Gdy płynna baza będzie gotowa, zacząć powoli, małymi porcjami, stale mieszając, wsypywać do niej szklankę proszku z suszonej dyni. Następnie tak samo – małymi porcjami – dodać mąki pszennej, będzie potrzeba do 2 szklanek. Gdy ciasto będzie wymieszane, odstawić je na 25–30 minut i piec placki!

Indyk z dynią

Aby udusić indyka z suszoną dynią, nie trzeba wcześniej gotować warzywa, dojdzie ono do gotowości bezpośrednio na patelni z mięsem. W rezultacie otrzymamy prosty, sycący obiad, do którego nie potrzeba dodatku – wraz z mięsem przygotuje się wystarczająco dużo warzyw.

Pokroić 500 g małego filetu z indyka na kawałki około 5x5 cm, usmażyć je na głębokiej, rozgrzanej patelni na dowolnym oleju roślinnym, aż powstanie rumiana skórka. Pokroić w kostkę jedną marchewkę i włożyć na patelnię, dodać po garści suszonej dyni i suszonych śliwek, posolić. Dolać szklankę bulionu mięsnego, jeśli go nie ma – woda też wystarczy.

Dusić pod przykryciem na małym ogniu przez 40–50 minut, następnie dodać pokrojoną w krążki cebulę, kilka łyżek śmietany i dusić jeszcze kwadrans, po czym można wyłączyć ogień.

Podawać po około 20 minutach, trzeba dać czas, aby produkty nasiąkły wzajemnie aromatami i trochę odpoczęły. Na wierzchu na talerzu posypać mięso z warzywami posiekaną świeżą zieleniną ogrodową.

Kasza jaglana

Jeśli gotować mleczną kaszę z kasz, które dochodzą do gotowości dość długo – jaglanej lub ryżu, to suszonej dyni nie trzeba gotować osobno, zdąży zmięknąć razem z nimi. Do kaszy manny lub owsianki lepiej suche warzywo wcześniej przygotować, gotując w osolonej wodzie od momentu zagotowania przez 10 minut.

A więc, do gotowania mlecznej kaszy jaglanej 200 g kaszy przebierać, dokładnie wypłukać, kilkakrotnie nalewając i wylewając wodę, a następnie zalać gorącą wodą, aby trochę napęczniała. Litr mleka postawić w garnku z grubymi ściankami i dnem na ogniu. Gdy zacznie się gotować, dodać łyżkę cukru (jeśli chce się słodsze, nie trzeba sobie tego odmawiać) i jedną trzecią łyżeczki soli. Wodę z kaszy odcedzić, włożyć ją do garnka i dodać dużą garść suszonej dyni. Stale mieszając, gotować kaszę na małym ogniu przez 20 minut. Przed zdjęciem z kuchenki można dodać dla urozmaicenia trochę wypłukanych rodzynek bez pestek.

Masło można włożyć od razu do garnka lub rozłożyć na każdym talerzu.

Zastosowanie suszonej dyni w kosmetologii

Suszonej dyni używa się nie tylko w kulinariach, ale i w domowej kosmetologii. Warzywo poprawia koloryt skóry, czyni ją bardziej jędrną i elastyczną. Z dyni wychodzi niezły peeling.

Peeling do twarzy

Zmielić w młynku do kawy garść suszonej dyni, dodać łyżkę mielonej kawy i odrobinę cukru. Wymieszać wszystkie składniki i przez 5 minut wcierać w twarz delikatnymi, ostrożnymi ruchami, a następnie umyć się lekko ciepłą wodą. Najlepszy efekt można osiągnąć, wykonując ten zabieg dwa razy w tygodniu.

Zdjęcie suszonej dyni