Jak suszyć ziemniaki na zimę lub na wyprawę

Ziemniaki są znane Rosjanom od dzieciństwa. Z nich można przygotować wiele smacznych i oryginalnych potraw. To niezastąpione warzywo do zup, doskonały dodatek do mięsa lub ryb, dodaje się go do sałatek, robi się z niego pyszne puree, smaży się, piecze, gotuje itd. Wymieniać można bez końca.

Zabieranie ich ze sobą na wyprawę, jeśli przygotowuje się Pan/Pani do wyruszenia na kilka dni, będzie rozsądne, ale dość ciężkie. Świeże bulwy mogą zastąpić odpowiednio wysuszone ziemniaki. Pod względem smaku i składu nie będą się różnić od świeżego warzywa, za to znacznie odciążą bagaż: 1 kg świeżych = 200 g suchych.

Dziś mowa będzie o suszonych ziemniakach. W artykule opowiemy, po co się je suszy, jak prawidłowo przeprowadzić proces i przechowywać, zapoznamy z niektórymi przepisami na dania z suszonych ziemniaków.

Po co suszy się ziemniaki na zimę

W piwnicy można bezpiecznie i niezawodnie przechowywać warzywa z ogrodu. Ale jeśli jej nie ma, zaradne gospodynie sięgają po inne metody robienia zapasów. Jedną z nich jest suszenie. Można oczywiście skorzystać z lodówki, ale po pierwsze – nie ma tam wystarczająco dużo miejsca, aby pomieścić potrzebną ilość warzyw na zimę, a po drugie – smak się zmieni. Ziemniaki staną się słodkie, ponieważ już przy 2°C poziom cukru wzrośnie. Przechowywanie w cieple również nie wchodzi w grę. W taki sposób zaczynają kiełkować i stają się niejadalne.

Suszone ziemniaki można przechowywać do 4–5 lat.

Jeżeli prowadzi Pan/Pani aktywny tryb życia i często chodzi Pan/Pani na wyprawy lub ryby, to bez ziemniaków się nie obejdzie. Po co nosić ciężkie warzywa w plecaku, skoro można je zastąpić lekkimi suchymi odpowiednikami. Pod względem składu nie będą się różnić, za to wagowo suche warzywo będzie 5–6 razy lżejsze.

Kolejnym powodem, dla którego warto robić zapasy, jest dostępność. Ponieważ przechowywanie suchych ziemniaków jest długotrwałe, nie trzeba się martwić, że trzeba będzie po nie biegać do sklepu. Zawsze będą pod ręką w domu.

Należy wspomnieć o oszczędności czasu. Poświęcając jeden dzień na przygotowania, będą Państwo mogli oszczędzać swój czas przez cały rok podczas gotowania poszczególnych dań lub wypieków. Półprodukty gotują się szybciej niż świeże, ponieważ w procesie suszenia przejdą już pewne etapy przygotowania. Należy zaznaczyć, że skład korzystny dla organizmu pozostanie zachowany. W suszonych ziemniakach będzie taka sama ilość witamin i aminokwasów, jaka znajduje się w warzywach z ogrodu.

Prawidłowo wysuszony produkt nie tylko nie straci swoich wartości odżywczych, ale także smak pozostanie taki sam. Smak może się zmienić tylko przy nieprawidłowym przechowywaniu!

Jak wybrać ziemniaki do suszenia

Do procesu nadadzą się wszystkie odmiany, ale lepiej wybierać stołowe. Pod względem wielkości proszę wybierać średniej wielkości bulwy, najlepiej o cienkiej skórce, aby było mniej odpadów. Jeśli chodzi o charakterystyczne cechy odmiany stołowej, to mają one cienką skórkę, po przecięciu której odsłania się biały lub żółtawy miąższ. Na powierzchni skórki nie powinno być zbyt wielu tak zwanych „oczek”: dopuszczalne jest 5–6 płytkich.

Najbardziej odpowiednie do przygotowań na zimę są odmiany:

• Oktiabrenok;
• Madżestik;
• Korieniewski;
• Lorch;
• Kurier;
• Epron;
• Smysłowski i inne;

Należy wiedzieć! Aby otrzymać 1 kg suszonych ziemniaków, potrzeba 7 kg świeżych bulw.

Do przygotowania suszonych półproduktów nie nadadzą się małe ziemniaki, bulwy z mechanicznymi uszkodzeniami, „chore” lub podejrzane o chorobę, nadgniłe, porażone przez szkodliwe owady lub chwasty. Proszę dokładnie obejrzeć każdą bulwę, aby Państwa praca nie poszła na marne.

Jak przygotować warzywo do suszenia

Przygotowanie składa się z dwóch etapów: blanszowania lub gotowania i krojenia.

Blanszowanie lub gotowanie

Jeśli Państwo nie wiedzą, czym jest blanszowanie, wyjaśniamy, że jest to zanurzenie na kilka minut we wrzątku. Zapoznamy Państwa z tym, jak można przygotowywać ziemniaki w tym przypadku.

Po co gotować przed suszeniem? Ziemniaki gotuje się przed przygotowaniem na zimę, aby wyglądały apetyczniej, a wierzchnia warstwa bulwy lekko się zrumieniła. W tym celu gotuje się wodę i zanurza we wrzącej cieczy przygotowane plasterki na 5–7 minut.

Niektóre gospodynie domowe po prostu oblewają wrzątkiem pokrojone ziemniaki i zalewają osoloną zimną wodą.

Proponujemy rozważyć dwa warianty przygotowania:

I sposób

1. Należy obrać ziemniaki ze skórki, usunąć oczka i umyć.
2. Należy zalać wodą i pozostawić na około 10 minut.
3. Należy odlać wodę i zalać bulwy ponownie.
4. Należy postawić wodę na ogniu, doprowadzić do wrzenia i posolić, aby otrzymać ładne i smaczne półprodukty.
5. Należy gotować warzywa przez 10 minut. Czas gotowania zależy od odmiany i wielkości bulw.
6. Należy sprawdzić stopień gotowości. W tym celu proszę wyjąć jednego ziemniaka, przekroić go na pół i sprawdzić. Środek miąższu powinien być sprężysty, nie całkowicie ugotowany. W procesie suszenia dojdzie do odpowiedniej miękkości.
7. Jeśli wszystko jest gotowe, należy odlać wodę i pozostawić do ostygnięcia.

Dla wygody można użyć sitka, aby od razu wyjąć ugotowane ziemniaki z garnka.

II sposób
Można przygotować z wcześniej pokrojonymi kawałkami.

1. Ziemniaki należy obrać ze skórki, umyć i pokroić na kawałki. Ponownie przepłukać, aby maksymalnie pozbyć się skrobi.
2. Należy zalać wodą i pozostawić na około 10 minut.
3. Proszę przełożyć do durszlaka i umieścić w łaźni wodnej na 7–10 minut.
4. Po upływie czasu proszę wyjąć i pozwolić wodzie odciec.
5. Proszę rozłożyć ręcznik papierowy lub serwetki, ułożyć na nich ugotowane kawałki ziemniaków i pozwolić im obeschnąć.

Proszę pamiętać, że owoce powinny być jędrne. Nie należy ich rozgotowywać, w przeciwnym razie suszenie się nie uda. Jeśli nie wie Pan/Pani, jak długo gotować, proszę próbować w trakcie blanszowania. Warzywa gotuje się do połowy miękkości, ponieważ dogotowują się podczas suszenia.

Ważne! Przed gotowaniem należy namoczyć obrane i umyte bulwy w wodzie, aby pozbyć się części skrobi i przyspieszyć proces gotowania.

Krojenie

Do suszenia można użyć różnych rodzajów krojenia:

• słomka;
• plastry;
• kostki.

Nie ma znaczenia, jak Pan/Pani pokroi, ważne, aby kawałki nie były zbyt duże i wygodne w przechowywaniu. Najbardziej optymalny wariant to 3–4 mm grubości i 2–3 cm długości. Takie plasterki lub kawałki łatwo nabiera się łyżką. Jest to szczególnie przydatne dla tych, którzy będą gotować na wyprawie.

Krojenie w kostkę może wydłużyć czas suszenia, ponieważ takie kształty mogą nie wyschnąć w środku.

Jest jeszcze jeden wariant – zetrzeć na tarce o dużych oczkach. W takim przypadku proces blanszowania należy skrócić o 3–5 minut.

Jak prawidłowo suszyć ziemniaki

Istnieje kilka opcji sztucznego suszenia ziemniaków: w piekarniku, mikrofalówce, dehydratorze, suszarce elektrycznej. Można suszyć na słońcu, ale wtedy konieczne jest zapewnienie dobrej wentylacji lub przewiewu. Proces nie jest szybki i może zająć kilka dni, aby osiągnąć pełną gotowość. Nie ma gwarancji, że pogoda się nie pogorszy i nie zacznie padać. W takiej sytuacji proces trzeba całkowicie przerwać i zastosować metody sztuczne. Rozważmy niektóre z nich.

W piekarniku

To najprostszy i dostępny dla każdego sposób przygotowania. Piekarnik ma każde mieszkanie. Co więcej, suszyć można na kilku blachach jednocześnie. Jeśli jest ruszt, można go również użyć, wyściełając go wcześniej grubą folią.

Przygotowanie:

1. Przygotowane plasterki proszę ułożyć pojedynczą warstwą na blasze lub od razu na kilku i wstawić do piekarnika.
2. Proszę ustawić temperaturę na 100–110°C.
3. Proszę nie zamykać szczelnie drzwiczek piekarnika, pozostawiając szczelinę, aby wilgoć mogła swobodnie uchodzić. Do tego można użyć dowolnego narzędzia, na przykład ołówka lub szpikulca.
4. Jeśli piekarnik ma tryb konwekcji, nie trzeba pozostawiać drzwiczek otwartych. Cyrkulacja będzie wymuszana przez wentylator wbudowany w urządzenie.
5. Po pół godzinie proszę wyjąć blachy, obrócić kawałki ziemniaków i kontynuować suszenie.

Całkowity czas przygotowania wynosi 4–5 godzin. Gotowość zależy od rozmiaru pokrojonych plasterków i odmiany ziemniaków. Należy to koniecznie uwzględnić. Jeśli nie ma ochoty długo używać piekarnika, proszę pokroić kawałki drobno.

Szczelina, którą pozostawia się podczas suszenia między drzwiczkami a urządzeniem, wynosi 15 cm (dla kuchenki gazowej). Dla elektrycznej wystarczy 5 cm.

W elektrycznej suszarce

Proces jest bardziej czasochłonny, a wydajność gotowych półproduktów – mniejsza.

Przygotowanie:

1. Na początek przygotowujemy ruszty i układamy na nich kawałki ziemniaków. Powinny być ułożone w pojedynczej warstwie.
2. Ustawiamy minimalny tryb, zamykamy pokrywę i gotujemy przez 2 godziny.
3. Po 2 godzinach zamieniamy tace miejscami, podnosimy temperaturę do maksimum i kontynuujemy proces.
4. Czas przygotowania – od 6 do 9 godzin.
5. Co 2 godziny przestawiamy tace, aby ziemniaki wyschły równomiernie.

Przy stosowaniu tej metody warto wcześniej zadbać o pomieszczenie, w którym będzie przebiegał proces. Wskazane jest prowadzenie go na świeżym powietrzu pod zadaszeniem lub na balkonie. Jeśli to niemożliwe, to co 2–3 godziny należy wietrzyć pomieszczenie.

W dehydratorze

Ta metoda pod względem czasu będzie zrównana z opisaną powyżej metodą przygotowania w suszarce elektrycznej. Przybliżony czas – od 8 do 10 godzin. Należy pamiętać, że czas trwania zależy od wybranej odmiany, wielkości przygotowanych plasterków lub kawałków, a także mocy urządzenia.

Produkt przygotowany w dehydratorze jest wysokiej jakości dzięki możliwościom urządzenia, dlatego tak wysuszone ziemniaki można przechowywać dłużej. Wilgoci praktycznie w nich nie pozostanie, za to wszystkie właściwości odżywcze i wartość warzywa zostaną zachowane.

Przygotowanie:

1. Wyściełamy ruszty folią aluminiową lub pergaminem. Robimy w nich małe dziurki nożem lub widelcem.
2. Następnie przygotowane i osuszone kawałki układamy w jednej warstwie.
3. Umieszczamy tacę w urządzeniu.
4. Temperatura – 55°C.
5. Czas procesu – 8 godzin.
6. Sprawdzamy gotowość w trakcie procesu i określamy ostateczny czas przygotowania. Jeśli plasterki ziemniaków są gotowe, wyłączamy urządzenie i pozwalamy przestudzić się przygotowanym kawałkom w aparacie.

Dopiero po ostygnięciu wyjmujemy i odkładamy do przechowania.

W kuchence mikrofalowej

Mikrofale nie pozwolą na jakościowe wysuszenie ziemniaków za jednym razem, dlatego trzeba będzie powtarzać proces wielokrotnie.

Przygotowanie:

1. Układamy 1 warstwą na tacy.
2. Ustawiamy tryb pieczenia na 10–15 minut i przyrządzamy na maksymalnej mocy.
3. Odwracamy plasterki i powtarzamy proces.
4. Sprawdzamy gotowość, w razie potrzeby powtarzamy wszystko od punktu 2.

Minusem tej metody jest znaczne zużycie prądu. Jeśli mogą Państwo sobie na to pozwolić, to taka metoda nie zajmie dużo czasu. To najprostszy i najszybszy sposób przygotowania ze wszystkich proponowanych wariantów. Proszę jednak pamiętać, że mikrofale mogą zniszczyć część korzystnych właściwości ziemniaków. Jeśli nie ma to dla Państwa znaczenia, to ta metoda będzie najszybsza i najwygodniejsza.

Na słońcu

Suszenie na świeżym powietrzu to najbardziej oszczędny i prosty sposób. Prawda, nie każdy może sobie na nie pozwolić z wielu przyczyn: ktoś po prostu nie ma własnego gospodarstwa, ktoś nie może tyle czasu poświęcić na suszenie, a komuś na to nie pozwoli pogoda. Zauważmy, że suszenie na słońcu może zająć od 3 do 5 dni. To pod warunkiem upalnej słonecznej pogody.

Proszę pamiętać, że pod palącym słońcem można suszyć nie dłużej niż 1,5 godziny. Następnie należy stworzyć sztuczną osłonę i kontynuować proces na świeżym powietrzu. Można wcześniej przygotować zaciemnione i suche pomieszczenie i przenieść tam bulwy, aby dokończyć proces.

Przygotowanie:

1. Proszę rozłożyć na ziemi czysty papier i tkaninę. Można użyć gotowych palet. Będą one nawet bardziej odpowiednie, ponieważ na noc nasze produkty trzeba będzie wnosić do domu.
2. Proszę ułożyć przygotowane plasterki i suszyć. Proszę układać w jednej warstwie, tak jak w poprzednich wariantach.
3. W celu przyspieszenia proszę przemieszać przygotowane ziemniaki.
4. Czas przygotowania wynosi średnio 4 dni.

Jeżeli zacznie padać deszcz, proszę natychmiast wnieść wszystko do domu i przeczekać. Jeżeli był to krótkotrwały deszcz, proszę poczekać, aż słońce znów wyjdzie, i kontynuować suszenie. Jeżeli deszcz utrzyma się na dłużej, proszę przejść do opisanych powyżej sztucznych metod suszenia.

Jak stwierdzić gotowość produktu

Już w trakcie przygotowania można sprawdzać gotowość. W tym celu proszę wyjąć z ogólnej ilości kilka kawałków, poczekać aż ostygną i spróbować je przełamać. Jeżeli plasterek z chrupnięciem złamie się na pół, półprodukty są gotowe. Jeżeli nie – suszenie należy kontynuować.

Jak suszyć wykopane ziemniaki

Jeżeli mają Państwo wystarczająco dużo miejsca na działce i posiadają piwnicę do przechowywania, to proszę stosować się do rad doświadczonych ogrodników. Pozwoli to zachować zbiory w całości i zwiększyć trwałość przechowywania ziemniaków o 35%.

Wskazówki:

1. Do przechowywania na zimę i dłużej proszę wybierać odmiany późne lub średnie.
2. Przed kopaniem bulw proszę najpierw pozbyć się naci na działce. W przypadku zakażenia zieleni zarazą ziemniaczaną grzyb może przedostać się na owoce, co z kolei znacznie obniży trwałość przechowywania.
3. Niewystarczająca ilość nawozów potasowych podczas wzrostu i dojrzewania ziemniaków nie pozwoli na długie przechowywanie bulw.
4. Proszę nie przesadzać z nawozami, które zawierają dużo azotu. Zmniejszy to odporność roślin na choroby i przyczyni się do zwiększenia zawartości cukru w bulwach. Taki ziemniak nie wytrzyma długiego przechowywania.
5. Po wykopaniu proszę koniecznie pozwolić bulwom poleżeć na słońcu, aby nadmiar wilgoci odszedł. Ten proces jest dobry również pod względem dezynfekcji.

Proces suszenia na świeżym powietrzu bezpośrednio po wykopaniu
Optymalne warunki do suszenia na łonie natury:

• temperatura powietrza – 18–20°C;
• wilgotność – nie wyższa niż 50%;
• słoneczny z wiatrem dzień.

Jeżeli panuje gorąca słoneczna pogoda, to suszenie na słońcu bulw można prowadzić nie dłużej niż 2 godziny. W przeciwnym razie ziemniaki staną się zielone z powodu wytwarzania solaniny i nie nadadzą się do spożycia.

Jeżeli chodzi o pomieszczenie, optymalne warunki do suszenia to:

• temperatura – 15–18°C;
• stały nawiew lub wentylacja;
• wilgotność – nie większa niż 70%;
• dobre zacienienie.

Przygotowanie:

1. Proszę oczyścić z brudu i posortować. Oddzielić nadające się do spożycia w jedną stronę, ziemniaki sadzeniakowe w drugą, a zgniłe lub uszkodzone bulwy odłożyć na bok.
2. Proszę rozłożyć na ziemi ceratę lub tkaninę i ułożyć bulwy.
3. Jeśli pogoda nie pozwala na suszenie, przygotowujemy suche pomieszczenie i rozkładamy tam ziemniaki, pamiętając o temperaturze 18–20°C, odpowiednim nawiewie i świetle. Innymi słowy, do pomieszczenia powinno wpadać tylko światło rozproszone, bez bezpośrednich promieni słonecznych, należy zapewnić wentylację lub sztuczne wietrzenie, niską wilgotność powietrza i temperaturę pokojową.
4. Proces suszenia w pomieszczeniu może zająć 2–3 dni. Bulwy okresowo przerzucamy, aby wyschły ze wszystkich stron.
5. Następnie ponownie przebieramy i dokładnie oglądamy pod kątem zgnilizny i uszkodzeń.
6. Wybrane owoce odkładamy do piwnicy.

Warto wiedzieć! Doświadczeni ogrodnicy przed kolejnym przechowywaniem przygotowują magazyn. W tym celu powierzchnie ścian, sufitu i podłogi dezynfekują, bielą i wietrzą. Po tygodniu można przyjąć warzywa do czystego pomieszczenia.

Jak prawidłowo przechowywać suszone ziemniaki

Do zapasów na zimę i na dłuższy okres nadają się:

1. Niewielkie worki płócienne, materiałowe (aby dobrze przepuszczały powietrze) lub papierowe.
2. Drewniane pojemniki ze szczelną pokrywką.
3. Słoiki szklane.
4. Naczynia ceramiczne z dobrze dopasowaną pokrywką.

W workach foliowych można przechowywać w lodówce lub zamrażarce.

Suszone ziemniaki przechowuje się od 1 roku do 4–5 lat. W tym celu należy przestrzegać ustalonych zasad dla pomieszczenia:

• ciemne i suche;
• dobrze wentylowane;
• ze stabilną temperaturą powietrza – 18–20°C, plus minus 2–3°C.

Po zamrożeniu okres przechowywania wyniesie 5–6 lat.

Dlaczego suszone ziemniaki są zdrowe

Zalety suszonych ziemniaków nie różnią się od świeżych. Podczas suszenia traci się niewielką ilość mikroelementów i witamin, dlatego procentowo skład pozostaje ten sam.

Z witamin warto wymienić C, PP, D, E i grupę B. Jeśli chodzi o makro- i mikroelementy, to najwięcej jest potasu, na drugim miejscu fosfor, następnie magnez, wapń, sód i żelazo.

Mimo wstępnego namaczania warzywa w wodzie i procesu suszenia, w suszonym korzeniu pozostanie część:

• wody;
• skrobi;
• popiół;
• błonnika pokarmowego.

Kaloryczność wynosi ~298 kcal na 100 g. Białko zawarte w ziemniakach jest zbliżone składem do białek zwierzęcych. Obecne aminokwasy są doskonale przyswajalne przez organizm ludzki, ponieważ są odpowiednio zbalansowane.

Znane są fakty z historii, że to właśnie ziemniaki ratowały ludzi przed śmiercią. Tak ludom północnym w Europie udało się uniknąć szkorbutu w XIX wieku.

Wymieńmy niektóre właściwości zdrowotne:

• normalizuje równowagę wodno-zasadową;
• aktywizuje procesy metaboliczne w organizmie;
• przyczynia się do wzrostu hemoglobiny;
• wzmacnia odporność;
• neutralizuje kwasowość;
• zalecany dla osób z nadciśnieniem, ponieważ może obniżyć ciśnienie;
• wzmacnia reakcje obronne organizmu;
• doskonały antyoksydant;
• nasyca organizm i szybko zaspokaja głód itp.

To niepełna lista korzystnych właściwości warzywa. Suszony produkt jest szczególnie ważny dla turystów. Łatwo go nieść i warto go przygotować, zwłaszcza w przypadku długiej wędrówki. Proszę koniecznie wpisać suszone ziemniaki na listę zakupów, a nie pożałuje Pan/Pani tej decyzji. Dodatek suchych zapasów do zupy doda nutę pikantności i świeżości, a co najważniejsze – szybko zaspokoi głód, który często pojawia się u człowieka podczas długiego pobytu na łonie natury.

Zastosowanie obierek ziemniaczanych w medycynie ludowej

Do oczyszczania organizmu

Ale nie tylko w samych bulwach znajdują się cenne substancje. Nawet obierki ziemniaczane mogą przynieść człowiekowi korzyść. Jeśli zdecydowali się Państwo wysuszyć dużą ilość warzywa na zimę, pozostanie Państwu wiele obierek. Proszę nie spieszyć się z ich wyrzucaniem. One również będą przydatne.

1. Należy dokładnie umyć skórki i wysuszyć na papierowych ręcznikach.
2. Należy rozdrobnić. Można użyć maszynki do mięsa, tarki, blendera itp.
3. Należy zalać wrzątkiem, postawić na ogniu i gotować około 5 minut.
4. Należy wyłączyć gaz i pozwolić parzyć się przez 15 minut.
5. Proszę przecedzić.

Wszystko gotowe! Udało się Państwu przygotować skoncentrowany roztwór leczniczy. Proszę przyjmować po łyżce stołowej na czczo rano oraz w ciągu dnia przed jedzeniem. Takie „lekarstwo” oczyści nie tylko organizm z toksyn, ale także przyczyni się do oczyszczenia naczyń krwionośnych, przywróci pracę mięśnia sercowego itd. Zalecane jest chorym cierpiącym na żylaki, artrozę, zaczerwienienia skóry i wysypkę, hemoroidy, skazę.

Przy podagrze i odciskach

Jeszcze jeden przepis, który będzie przydatny przy dnie moczanowej.

1. W tym celu należy wyjąć obierki, dokładnie je umyć i gotować 5–7 minut.
2. Należy przygotować miskę z ciepłą wodą, wymieszać w niej przygotowany wywar i moczyć nogi.
3. Zabieg wskazane jest przeprowadzać codziennie, aby całkowicie pozbyć się bólu.

Czasami taka metoda pozwala usunąć ból w ciągu 3–4 dni. Ponadto takie wodne „kompresy” są przydatne dla osób, które mają na nogach nagniotki lub odciski. Znikną już po kilku dniach. Proszę spróbować i zobaczyć, jaka stanie się skóra. Będzie miękka i delikatna jak u dziecka.

Co można przygotować z suszonych ziemniaków

Ziemniaki są bogate w witaminy, mikroelementy, minerały i aminokwasy. Zawierają wiele takich pierwiastków, jak fosfor, wapń, żelazo, magnez i potas. Po prawidłowym suszeniu cały skład całkowicie się zachowuje. Ulotnić się może nieznaczna część, ale podstawowy skład pozostanie taki sam.

1. Do przygotowania pierwszych dań suche półprodukty należy wrzucić do garnka w trakcie gotowania. W gorącym bulionie ujawnią wszystkie walory świeżych ziemniaków i uzyskają odpowiednią gęstość.
2. Do przygotowania sałatek suszony produkt wstępnie należy namoczyć we wrzątku w celu przywrócenia. W tym celu należy wyłożyć je do miski, zalać gorącą wodą na godzinę i poczekać do końca. Płyn powinien całkowicie przykryć plasterki. Następnie należy odlać wodę i pozwolić im obeschnąć, rozkładając na papierowe serwetki lub ręczniki. Teraz można pokroić do sałatki.
3. Aby przygotować danie smażone, powtarzamy czynności opisane w punkcie powyżej. Najpierw odzyskujemy pierwotne właściwości, osuszamy, a następnie gotujemy.
4. Aby przygotować pyszne puree, namoczymy suszone kawałki we wrzątku na godzinę, następnie odcedzamy wodę i zalewamy nową. Gotujemy 5–10 minut, po czym odcedzamy płyn i ubijamy, dodając mleko. Miksujemy blenderem na puree.

Można sobie ułatwić zadanie i przygotować wcześniej proszek z suszonych warzyw w młynku do kawy. Wtedy zrobienie puree lub zup-kremów będzie znacznie prostsze. Wystarczy rozpuścić przygotowaną mąkę ziemniaczaną w gorącej wodzie i dodać kawałek masła. Spróbować, czy jest wystarczająco słone, w razie potrzeby dosolić. Jeśli doda się zieleninę, nada to specyficzny aromat, ozdobi danie i sprawi, że będzie jeszcze smaczniejsze.

Zmielony proszek będzie doskonałym dodatkiem do zup, wypieków, kotletów itp. Sprawi, że będą one bardziej treściwe i gęste.

Przepisy z suszonymi ziemniakami

Chipsy

Suszony owoc może zastąpić chipsy, które są sprzedawane w sklepach. Będzie to nie tylko smaczne, ale i zdrowe.

1. Aby to zrobić, przed suszeniem kroimy je na cienkie plasterki. Grubość nie powinna przekraczać 1,5 mm.
2. Solimy, opcjonalnie pieprzymy. Niektórzy używają jako przyprawy znanych wszystkim kostek bulionowych. Można posypać dla smaku zieleniną.
3. Decydujemy o sposobie suszenia i wkładamy ziemniaki do pieczenia. Po 15–20 minutach próbujemy i, jeśli są wystarczająco wysuszone, podajemy do stołu.

To świetna przekąska i zdrowa alternatywa dla wątpliwych chipsów z supermarketów.

Placuszki

Będziemy potrzebować przygotować:

• suszony ziemniak na puree;
• mąka;
• sól;
• jajko kurze;
• zielony groszek;
• olej słonecznikowy do smażenia;
• śmietana lub sos do podania.

Przygotowanie:

1. Na początek przygotowujemy puree: moczymy suche zapasy na pół godziny lub godzinę. Następnie odcedzamy wodę i zalewamy ziemniaki nową porcją. Gotujemy 10 minut i odcedzamy wywar do osobnego naczynia.
2. Rozgniatamy ugotowane kawałki. Najlepiej do tego nada się blender. Z nim będzie szybciej i lepiej. Solimy i próbujemy.
3. Rozcieńczamy uzyskaną masę odcedzonym wywarem i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Uważaj, aby nie było grudek.
4. Pozwalamy puree lekko ostygnąć i wbijamy do niego jajko. Wszystko ponownie dokładnie mieszamy. Jajka można ubić osobno, a dopiero potem dodać do przygotowanej mieszanki ziemniaczanej.
5. Teraz zaczynamy dodawać mąkę. Nie potrzeba jej bardzo dużo, ponieważ ziemniaki zawierają skrobię dla zagęszczenia. Doprowadzamy ciasto do konsystencji śmietany, może być nieco gęstsze, ale nieznacznie.
6. Dodajemy zielony groszek. Będziemy potrzebować produkt konserwowy. Ostrożnie wyjmujemy groszki z płynu i dodajemy do ciasta. Wszystko mieszamy.
7. Na patelnię wlewamy olej, lekko podgrzewamy. Ogień nie powinien być duży. Aby placki dobrze się upiekły, należy je smażyć na średnim ogniu.
8. Nakładamy na rozgrzaną patelnię z olejem łyżką ciasto i zaczynamy piec.
9. Smażymy z jednej strony, aż powstanie rumiana złota skórka, następnie odwracamy i smażymy z drugiej strony.
10. Gotowe placki układamy na talerzach. Polewamy śmietaną lub sosem i podajemy do stołu.

Do dekoracji można użyć świeżych ziół. To nie tylko sprawi, że potrawa będzie oryginalna, ale także doda aromatu.

Podsumowanie
Ziemniak to niezastąpiony produkt w każdej rodzinie. Można z niego przygotować wiele różnych potraw. Biorąc pod uwagę, że jest to również zdrowe warzywo, urozmaicenie menu stanie się nie tylko pożądane, ale i konieczne. Proszę pamiętać, że suszone ziemniaki wystarczy namoczyć, aby przywrócić im cechy i smak świeżego warzywa. Jeśli mają Państwo przed sobą długą drogę na ryby lub na wyprawę, to bez suszonych ziemniaków będzie trudno na łonie natury.

Teraz wiecie Państwo, jak długo przechowywać ziemniaki, jak prawidłowo suszyć i co można z nich przygotować. Jeśli chcą Państwo stale mieć je pod ręką, proszę poświęcić czas na ich suszenie. Zajmie to jeden dzień, ale przez cały rok będą Państwo mogli cieszyć swoich bliskich różnymi potrawami i wypiekami z tego zdrowego i smacznego warzywa.