Jak prawidłowo suszyć marchew: 5 sposobów

Wszystkim wiadomo, że marchew ma właściwości odżywcze i doskonały, korzenny i słodki smak. Jej dodatek przemienia każde danie. Dlatego pod względem popularności to warzywo korzeniowe zajmuje drugie miejsce po ziemniakach. Marchew dodaje się do zup, dań gorących, przekąsek i sałatek. Robi się z niej desery, soki i je się ją po prostu na surowo.

To warzywo korzeniowe dobrze przechowuje się przez cały okres zimowy, dlatego zawsze ma się do niego dostęp. Aby jednak przechowywać marchew w odpowiedni sposób, należy spełnić szereg warunków, w przeciwnym razie szybko zgnije lub straci swój smak. Niezbędna jest dobra i przestronna piwnica, a do przechowywania zaleca się wybierać marchew jednej wielkości, gładką, równą, bez uszkodzeń. Mogą one bowiem stać się źródłem zakażenia patogenami.

Zazwyczaj warzywa niespełniające tych warunków przeznacza się do przetworzenia, robi się z nich sałatki, mieszanki warzywne i konserwuje. Ta metoda również ma swoją wadę. Podczas obróbki termicznej warzywo korzeniowe traci część swoich korzystnych właściwości. Poza tym taka metoda wymaga wiele czasu i wysiłku.

Można skorzystać z metody mrożenia. Aby zachować dużą objętość, potrzebna jest osobna zamrażarka. Suszenie pozwala zachować większość witamin i mikroelementów, a niektóre metody suszenia nie wymagają stałej obecności – wysuszonemu produktowi łatwo znaleźć miejsce na półce w szafie lub spiżarni. Dobry wynik w dużej mierze zależy od jakości użytego surowca. Dlatego do wyboru odmian i warzyw korzeniowych należy podchodzić rozsądnie i z kalkulacją. Kolejną zaletą suszonej marchwi jest zachowanie po przetworzeniu witamin, minerałów i innych korzystnych substancji prawie w pełni.

Jak wybrać marchew do suszenia

Do suszenia można użyć dowolnej odmiany. Zaleca się jednak wybrać średniopóźne, późne odmiany. Mają one gęstszą strukturę, wyraźny smak i aromat, gromadzą więcej składników odżywczych i witamin, zawierają mniej wilgoci, co znacznie przyspieszy proces suszenia. Do takich odmian należą na przykład Karlena, Samson, Szantane, Korolewa Osieni. Do suszenia lepiej wybierać odmiany o dobrej trwałości, podobnie jak do przechowywania na świeżo. Taka marchew jest zazwyczaj gęstsza, słodsza, zawiera mniej wilgoci, więc będzie szybciej schnąć i lepiej się przechowywać.

Należy również prawidłowo zebrać marchew. Zbiory zazwyczaj przypadają na wrzesień. Najlepiej, jeśli gleba lekko przeschnie, dlatego warto na kilka dni przed zbiorem zaprzestać podlewania. W przeciwnym razie korzenie nabiorą nadmiaru wilgoci.

Marchew należy wykopywać ostrożnie, starając się nie uszkodzić jej łopatą. Najpierw podkopać warzywo, a następnie wyciągnąć z ziemi za nacią. Przed myciem i obieraniem należy osuszyć zbiory na świeżym powietrzu na grządce, układając je w jednej warstwie i pozostawiając na 2–3 godziny. Następnie strząsnąć suchą ziemię. Zbiór marchwi najlepiej przeprowadzać w ciepły i suchy dzień, jeśli pozwala na to pogoda. Gdy marchew podschnie, nożyczkami lub nożem można odciąć nacią przy samym korzeniu.

Następnie korzenie należy obejrzeć i przebrać, odrzucając najgorsze egzemplarze, które mają zbyt wiele defektów i uszkodzeń, są małe i krzywe. Mocno uszkodzone lepiej wyrzucić. Małe, krzywe, nieco przycięte można wykorzystać do przygotowania sałatek, mieszanek i innych przetworów.

Do suszenia lepiej wybierać słodką i aromatyczną marchew. Podczas odwadniania część aromatu ulatnia się, smak staje się mniej intensywny, dlatego tak ważne jest, aby początkowo wybrać dobre egzemplarze.

Jak przygotować warzywo do suszenia

Przygotowanie zaczyna się od mycia. Należy dokładnie umyć marchew, usuwając wszelkie zabrudzenia. Aby usunąć całą ziemię, która może zalegać w małych szczelinach, można użyć twardej gąbki lub szczotki. Po usunięciu całego brudu rozprowadzić korzenie na powierzchni w jednej warstwie i pozwolić wilgoci nieco odparować z powierzchni.

Obierać należy ostrożnie, usuwając tylko cienką warstwę skórki. Dzięki temu zachowa się więcej witamin i mikroelementów. Najlepiej użyć do tego obieraczki do warzyw – ten nóż zdejmuje bardzo cienkie paski. Jeśli na powierzchni są drobne uszkodzenia i skrzywienia, należy je bezwzględnie usunąć. Konieczne jest także odcięcie zielonej części warzywa. Zawiera ona chlorofil, który nadaje bardzo ostry zapach i gorzki smak. Dlatego tej części marchwi nie zaleca się suszyć ani używać do gotowania.

Teraz można pokroić. Kształt i rozmiar kawałków są dowolne. Można wcześniej rozdrobnić tak, aby przygotowany produkt kształtem pasował do dania. Część pokroić w kostkę, inną w słupki. Można również pokroić w cienkie plasterki lub długie paski wzdłuż korzenia. Wszystko zależy od wyobraźni i preferencji. Można po prostu zetrzeć na grubej tarce.

Niektóre gospodynie domowe suszą marchew na surowo, bez wcześniejszego przygotowania. Mimo to zaleca się blanszowanie warzywa. Dzięki temu końcowy produkt będzie znacznie słodszy, bardziej aromatyczny i będzie się szybciej gotował po dodaniu do potraw.

Warzywa korzeniowe blanszuje się jeszcze przed pokrojeniem. Aby to zrobić, należy zagotować osoloną wodę w garnku, włożyć warzywa i gotować na średnim ogniu przez 15–20 minut. Czas zależy od surowca. Większe marchewki należy trzymać dłużej, mniejsze będą gotowe znacznie szybciej. Aby sprawdzić gotowość, wystarczy nakłuć warzywa wykałaczką lub widelcem. Powinny wchodzić z trudem. Blanszowaną marchew należy przełożyć do zimnej wody, aby szybko ostygła i przestała się gotować. Miękki produkt nie da się wysuszyć. Teraz można kroić i przystąpić do suszenia.

Jak suszyć marchew w warunkach domowych

Gospodynie domowe mają swobodę w wyborze sposobu suszenia marchwi. W tej kwestii należy kierować się własnymi preferencjami, dostępnością warunków, czasu oraz odpowiednich urządzeń lub pomieszczeń. Nie można powiedzieć, że jedna metoda jest lepsza od drugiej. Każda ma swoje zalety i wady.

Suszenie naturalne na słońcu nie wymaga użycia urządzeń technicznych i nie zużywa energii elektrycznej, ale jest najdłuższym procesem i całkowicie zależy od warunków pogodowych. Suszenie za pomocą piekarnika lub suszarki pozwala szybciej uzyskać efekt, ale wymaga zużycia energii elektrycznej i bezpośredniego udziału.

W piekarniku

Opcja suszenia warzyw w piekarniku jest najbardziej dostępna ze wszystkich. Nie są tu potrzebne specjalne urządzenia ani dobra pogoda i słoneczne miejsce. Piekarnik jest prawie w każdym domu. Dlatego ta metoda jest jedną z najpopularniejszych. Ponadto suszenie w piekarniku trwa znacznie krócej niż naturalnie. Ale są też pewne trudności. Ilość przetwarzanego surowca jest bardzo ograniczona. Należy również kontrolować proces, od czasu do czasu mieszać kawałki, aby się suszyły, a nie gotowały.

Przygotowanie marchwi do suszenia w piekarniku przebiega tak samo jak w innych przypadkach. Pokrojone kawałki należy ułożyć na blasze cienką warstwą. Jeśli warzywo korzeniowe było starte na tarce, grubość warstwy nie powinna przekraczać 1 cm. Aby kawałki nie przywierały do dna naczynia, można wyłożyć je papierem do pieczenia, folią lub użyć silikonowej maty. Jeśli marchew jest pokrojona na kawałki lub plasterki, warto rozłożyć je w niewielkiej odległości. Dzięki temu suszenie będzie szybsze.

Rozgrzać piekarnik do 60–70 stopni. Ustawić blachy w piekarniku. Lepiej użyć trybu konwekcji lub wentylatora, jeśli urządzenie ma taką funkcję, lub pozostawić drzwiczki lekko uchylone. Powstałą szczeliną będzie uchodzić odparowująca wilgoć. Przy włączonym wentylatorze drzwiczki również można pozostawić uchylone, proces będzie przebiegał szybciej i efektywniej.

Po godzinie wyłączyć piekarnik, otworzyć drzwiczki, aby para wyszła. Dać ostygnąć piekarnikowi i produktowi. Wymieszać plasterki. Następnie ponownie rozgrzać piekarnik do 60–70 stopni i kontynuować dosuszanie marchwi aż do gotowości. Taka metoda «antraktu» pomaga wyrównać wilgotność w produkcie i szybciej wysuszyć lekko podwiędłe warzywo korzeniowe.

Proces trwa około 6–8 godzin. Wszystko zależy od odmiany, sposobu i grubości krojenia, a także właściwości pracy piekarnika. Gdy suszenie zostanie zakończone, należy wyjąć blachy i pozostawić marchew do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie można przełożyć do pojemników w celu dalszego przechowywania.

W elektrycznej suszarce

Ze wszystkich metod suszenie w suszarce elektrycznej jest najbardziej optymalne. Proces trwa dłużej niż w piekarniku, ale znacznie krócej niż naturalnie. Ponadto większość modeli suszarek pozwala na przetwarzanie dużych ilości produktu. Stosując tę metodę, nie trzeba martwić się o równomierność suszenia. Nie ma potrzeby ciągłego przebywania w pobliżu, obracania lub mieszania plasterków. Tylko od czasu do czasu należy zamienić miejscami tace, ponieważ powietrze w suszarkach elektrycznych przepływa od dołu do góry, przez co dolny poziom suszy się szybciej. Ale jeśli poziomów jest niewiele, można tego nie robić. Powolne podsuszanie produktu pozwala zachować maksymalną ilość witamin, mikroelementów i innych cennych składników.

1. Przygotowane i pokrojone kawałki ułożyć na rusztach urządzenia. Konstrukcja suszarek elektrycznych jest różna. W niektórych z nich są dość duże oczka w tacach, dlatego produkt należy pokroić na większe kawałki, aby przy wysychaniu nie wpadały przez nie.
2. Ustawić zalecaną temperaturę suszenia 60–70 stopni. Niektóre modele urządzeń mają funkcję regulacji siły nadmuchu powietrza. Warto ustawić tryb na maksimum, jeśli planuje się suszyć duże plasterki.
3. Po 1–2 godzinach zamienić miejscami tace, aby zapewnić równomierne suszenie. Cały proces zajmie 6–12 godzin. Na czas trwania wpływają moc suszarki, wilgotność surowca, wielkość krojenia, objętość produktu. Niemniej jest to dość wygodny sposób, ponieważ nie wymaga uwagi i przebiega prawie bez udziału człowieka.

Zaleca się ustawienie suszarki podczas pracy w pomieszczeniu, które jest dobrze wentylowane. Można postawić na zewnątrz, pod daszkiem, na balkonie lub ganku.

Gdy suszenie zostanie zakończone, należy wyłączyć urządzenie, ale nie wyjmować gotowego produktu, dopóki całkowicie nie ostygnie. Następnie można przesypać do wspólnej miski i zapakować do przechowywania.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie w kuchence mikrofalowej jest najszybszym sposobem na uzyskanie rezultatu. Jednak ma ono największą wadę – małą objętość, która może być przetworzona. Ponadto przez cały czas trzeba być przy kuchence i pilnować procesu, aby marchew się suszyła, a nie gotowała lub piekła.

1. Proszę warzywa pokroić w drobną kostkę lub cienkie paski. Na talerzu do mikrofalówki proszę rozłożyć papier do pieczenia, na nim ułożyć cienką warstwę (1 cm) przygotowanych kawałków, a na wierzch przykryć drugim arkuszem papieru. Ten pakiet proszę umieścić w komorze piekarnika mikrofalowego. Obok koniecznie postawić szklankę z wodą. Dzięki temu marchew będzie się suszyć równomiernie, a nie spalić.
2. Proszę ustawić maksymalną moc i włączyć program na 3 minuty. Co minutę zatrzymywać proces, otwierać drzwiczki i wypuszczać powstałą parę, jednocześnie kontrolując ilość wody w szklance. Woda nie powinna wykipieć. W razie potrzeby dolać płyn.
3. Następnie proszę zmniejszyć moc i dosuszyć produkt, włączając kuchenkę mikrofalową na 30 sekund. Powtarzać to kilka razy, aż marchew będzie całkowicie sucha. Pamiętać o wypuszczaniu pary w momentach, gdy zatrzymuje się praca mikrofalówki.
4. Gdy produkt będzie gotowy, proszę otworzyć drzwiczki i pozostawić plasterki do ostygnięcia wewnątrz komory. Dosuszać można również na powietrzu, wtedy trzeba poczekać kilka godzin.

W airfryerze

Aerogrill również pozwala szybko wysuszyć warzywa, a przy tym nie trzeba być obok, aby przewracać lub mieszać plasterki. Tryb konwekcji suszy równomiernie. Jednak ilość przetwarzanego produktu jest znacznie ograniczona rozmiarami kolby aerogrillu.

1. Proszę zetrzeć marchew na grubej tarce. Rozłożyć przygotowane warzywo korzeniowe równomiernie na rusztach, warstwą nie grubszą niż 1 cm. Jeśli oczka są za duże, najpierw wyłożyć papierem do pieczenia. Aby poprawić cyrkulację powietrza, można przebić arkusz nożem w kilku miejscach.
2. Proszę ustawić temperaturę grzania na 120 stopni i wybrać średnią moc nadmuchu. Pokrywy nie zamykać szczelnie. Aby pozostawić szczelinę, można umieścić między pokrywą a kolbą patyczek.
3. W zależności od ilości produktu, proces zajmie 15–30 minut.
4. Gdy marchew będzie sucha, proszę wyłączyć urządzenie, otworzyć pokrywę i pozostawić plasterki do całkowitego ostygnięcia. Można przeznaczyć do przechowywania.

Na słońcu

Ta metoda jest naturalna, pozwala zachować maksymalną ilość składników odżywczych, ponieważ zachodzi w niskich temperaturach, w porównaniu z użyciem urządzeń.

1. Przede wszystkim należy odpowiedzialnie podejść do wyboru miejsca suszenia. Potrzebne jest miejsce z dala od źródeł pyłu, gazów i nieprzyjemnych zapachów. Suszone warzywa są wrażliwe na silne zapachy. Najlepiej suszyć marchew bezpośrednio w ogrodzie, na podwórku posesji lub na dobrze wentylowanym strychu. Warto również poszukać najbardziej nasłonecznionego miejsca, najlepiej jeśli będzie miało nachylenie w stronę południową. W tym przypadku nagrzewanie będzie intensywniejsze, a czas przebywania pod promieniami słonecznymi również znacznie się wydłuży.
2. Proszę przygotowane warzywa drobno pokroić lub grubo zetrzeć. Lepiej użyć dużego sita, aby zapewnić dobrą cyrkulację powietrza. Można jednak ułożyć na zwykłych tacach, sklejce lub desce. W tym przypadku trzeba będzie mieszać kawałki, aby produkt wysychał równomiernie.
3. Podstawić palety w wybrane miejsce. Aby ochronić marchew przed kurzem i owadami, przykryć ją gazą, której końce zabezpieczyć. Na noc wszystko trzeba wnosić do ciepłego i suchego pomieszczenia. W przeciwnym razie marchew może zawilgnąć od wahań temperatury i wilgotności. Rano, po zejściu rosy, wszystko wrócić na miejsce. W zależności od ilości korzeni, poziomu wilgotności i temperatury proces zajmie 10–14 dni. Okresowo mieszać kawałki, przeglądać, usuwać te, które zaczęły się psuć lub już dobrze wyschły. Gdy większość marchwi się podsuszy, przebrać ją ponownie. Te plasterki, które nie doschły, dosuszyć osobno.

Ta metoda jest najbardziej ekonomiczna, nie wymaga zużycia energii elektrycznej. Jednak wymaga dużego nakładu czasu i wysiłku. Ponadto przez 2 tygodnie niezbędna jest słoneczna, sucha i upalna pogoda. Nie każdy region może się tym pochwalić. Dlatego warto od razu przygotować opcje zapasowe na wypadek nagłej zmiany pogody.

Czasami można łączyć metody suszenia. Na przykład najpierw podsuszyć pokrojoną marchew na słońcu przez 2–3 dni, a następnie dosuszyć w suszarce lub piekarniku. Taki wariant jest konieczny, jeśli nie ma pewności co do stabilności pogody. Jest to również wygodne, gdy ogród znajduje się daleko na działce, gdzie nie ma możliwości korzystania z urządzeń elektrycznych. W świeżej postaci korzeń zajmuje dużo miejsca i jest dość ciężki. Natomiast w stanie przewiędniętym marchew będzie lekka i zajmie znacznie mniej miejsca.

Suszenie naci marchwi

Oprócz korzeni, niektóre gospodynie suszą i wykorzystują natkę marchwi. Pomaga ona zwalczać wiele chorób, poprawia pracę układu limfatycznego, korzystnie wpływa na metabolizm. Przyrządza się z niej zdrowy i smaczny napój.

Do suszenia naci stosuje się te same metody, co w przypadku owoców. Należy ją dobrze umyć, osuszyć na ręczniku papierowym, drobno posiekać i wysłać do suszenia. Jeśli stosuje się naturalną metodę suszenia na słońcu, natkę można suszyć w cieniu, w miejscu o dobrej cyrkulacji powietrza, wieszając na sznurku. Najpierw naciągnąć nitkę lub sznurek, a następnie w niewielkiej odległości od siebie powiesić natkę, nie rozdrabniając jej. Gdy wyschnie, można już utrzeć ją na proszek.

Jak stwierdzić gotowość produktu

Jeśli produkt nie zostanie prawidłowo wysuszony, zacznie szybko się psuć. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, suszona marchew będzie miała intensywnie pomarańczowy kolor. Konsystencja produktu będzie zwarta i elastyczna. Przesuszone warzywa tracą swój aromat i smak.

Zaraz po suszeniu nie należy wkładać marchwi do pojemników do przechowywania. Należy wszystko wsypać do jednej dużej miski i pozostawić w suchym pomieszczeniu na kilka dni, od czasu do czasu mieszając i wstrząsając. Produkt dosuszy się i wyrówna pod względem wilgotności. Dopiero po tej procedurze można go pakować i przechowywać.

Jak prawidłowo przechowywać suszoną marchew

Do przechowywania można używać szklanych i blaszanych słoików, drewnianych i kartonowych pudełek, lnianych woreczków i plastikowych toreb. Najważniejsze – przechowywać w ciemnym, chłodnym i suchym miejscu o stałej temperaturze. Zazwyczaj te warunki spełniają szafki kuchenne i spiżarnie.

Należy zwrócić uwagę, że nie powinno się nasypywać kawałków zbyt ciasno do torebki ani dosypywać do samego brzegu. Musi pozostać powietrze i przestrzeń, aby można było okresowo potrząsać i mieszać produkt. W takiej formie suszona marchew może być przechowywana około roku, do czasu zbioru następnych plonów. Jeśli torebki włożyć do zamrażarki, okres przechowywania można wydłużyć o kilka miesięcy.

Jeśli warzywa są przechowywane w lnianym woreczku lub kartonowym pudełku, należy pamiętać, że są wrażliwe na silne zapachy. Dlatego w pobliżu nie powinny znajdować się podobne produkty.

Jakie są zalety suszonej marchwi

Wszyscy wiedzą, że marchew jest bogata w witaminy, mikroelementy, pektyny i korzystny cukier. Suszone warzywo korzeniowe w niczym nie ustępuje świeżemu. Po suszeniu w produkcie pozostaje do 90% wszystkich składników odżywczych i witamin. Spożywanie suszonej marchwi pozwoli nie tylko utrzymać zdrowie, ale także radzić sobie z niektórymi chorobami.

1. Suszone warzywo jest bogate w karoten, który korzystnie wpływa na pracę układu oddechowego. W organizmie substancja ta przekształca się w witaminę A. Odgrywa ona istotną rolę w odbudowie zdrowia oczu. Zaleca się ją osobom cierpiącym na krótkowzroczność, kurzą ślepotę, zapalenie spojówek. Dzięki jej działaniu następuje wzmocnienie siatkówki oka.
2. Regularne spożywanie suszonej marchwi pozwala zwiększyć witalność i nastrój, wytrzymałość i odporność, poprawić procesy regeneracji.
3. Zawarte substancje pomagają w pracy wielu układów organizmu, przyczyniają się do usuwania toksyn i produktów przemiany materii, poprawiają krążenie krwi, zapobiegają powstawaniu zakrzepów w naczyniach.
4. Nie mniej wartościowe są suszone liście marchwi. Mają prawie taki sam skład co warzywo korzeniowe. Czasami stężenie niektórych substancji jest znacznie wyższe. Odwary i herbaty na ich bazie pozwalają poprawić procesy metaboliczne, pomagają w walce z chorobami serca lub pęcherza moczowego.

Istnieją jednak przeciwwskazania do spożywania warzywa i liści. Mogą one zaszkodzić osobie, u której zaostrzyła się choroba wrzodowa lub występuje zapalenie jelita cienkiego. W takim przypadku należy zrezygnować z takiego produktu lub ograniczyć jego spożycie.

Co można przygotować z suszonej marchwi

Suszone marchewki nadają się do dodawania do każdej potrawy. Na przykład pierwszym daniom nadają specyficzny smak i aromat. Co więcej, ich użycie pozwala znacznie uprościć proces gotowania, gdy jest to potrzebne. Wystarczy dodać do bulionu mięsnego suszony produkt, a nabierze on odpowiedniego aromatu i smaku. Dlatego można obejść się bez użycia surowego warzywa, które jeszcze długo trzeba gotować.

Można używać suszonej marchwi także do przygotowywania sałatek, dodatków, nadzień do pierogów. W tym przypadku kawałki warzywa odświeża się, mocząc je w ciepłej wodzie. Po 2–3 godzinach suszoną marchew można gotować jak świeżą.

Aby podnieść witalność, wzmocnić odporność, poprawić procesy metaboliczne w organizmie, można pić aromatyczną herbatę marchwiową. Przygotowuje się ją zarówno z suszonego korzenia, jak i z dodatkiem suszonych liści marchwi.

Herbata marchwiowa

Składniki:

• 1–2 łyżki stołowe suszonej marchwi;
• 1 szklanka wrzącej wody.

Przygotowanie:

1. Zagotować wodę. Czajnik do zaparzania wcześniej przepłukać wrzątkiem i wylać z niego wodę, aby naczynie się nagrzało.
2. Wsypać marchew i zalać wodą, która właśnie się zagotowała.
3. Pozostawić do zaparzenia na pół godziny i rozlać do filiżanek.
4. Jeśli brakuje słodyczy, dodać miód.

Aby przygotować herbatę zarówno z suszoną marchewką, jak i z liśćmi, należy wymieszać suche składniki w równych proporcjach. Poza tym przepis nie różni się od pierwszej wersji.

Nadzienie do pierożków

Suszone warzywo korzeniowe można wykorzystać jako nadzienie do pasztecików. Paszteciki z nadzieniem marchwiowym mogą stanowić dobrą przekąskę lub zastąpić deser. Można użyć suszonych warzyw, aby przygotować nadzienie.

Przygotowanie:

1. Odświeżyć marchew. W tym celu zalać ją ciepłą wodą i pozostawić na 2–3 godziny. Następnie odlać wodę, odcisnąć uzyskany produkt, lekko osuszyć na ręczniku papierowym.
2. Rozgrzać na patelni olej. Można użyć rafinowanego oleju słonecznikowego lub zmieszać olej roślinny z masłem. Takie połączenie znacznie poprawi smak nadzienia. Na patelni smażyć na średnim ogniu odświeżoną marchew.
3. Posolić, dodać cukru do smaku. Jeśli jest taka potrzeba, wlać odrobinę wody. Przykryć pokrywką i dusić do miękkości. Niektórzy lubią bardzo miękkie nadzienie, inni wolą wyczuwać teksturę.

W ten sposób otrzyma się słodkie nadzienie. Do niego, w razie chęci, można dodać umyte i namoczone rodzynki.

Jeśli chce się przygotować paszteciki na przekąskę, a nie na deser, wtedy warto usmażyć i udusić marchew z cebulą, dodając ulubionych aromatycznych przypraw.

Nadzienie gotowe, można przygotowywać paszteciki.

Zapiekanka gryczana z białą rybą

Można ucieszyć rodzinę smaczną zapiekanką na obiad.

Składniki:

• 300 g kaszy gryczanej;
• 200 g ryby (morszczuk, mintaj, putasu);
• 1 główka cebuli;
• 3 jajka kurze;
• 1 łyżka mąki;
• 1–2 ogórki kiszone;
• 50 g sera;
• 50 g masła;
• sól.

Mieszanka przypraw: suszona marchew, suszona pietruszka, suszona bazylia, papryka, czarny pieprz mielony;

Przygotowanie:

1. Ugotować kaszę gryczaną.
2. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju roślinnym.
3. Filet ryby zamarynować w mieszance przypraw i soli. W tym celu posypać kawałki ryby przygotowaną mieszanką i dobrze wetrzeć w każdy kawałek. Pozostawić do zamarynowania.
4. Pokroić ogórki kiszone w cienkie plastry.
5. Ser zetrzeć na średniej tarce.
6. Można składać zapiekankę. Formę do pieczenia natrzeć masłem. Resztki dodać do kaszy.
7. Ułożyć składniki warstwami: cebula, połowa kaszy gryczanej, ogórki, ryba, druga połowa kaszy.
8. Zmieszać mąkę z jajkami i dokładnie ubić, aby nie było grudek. Polać mieszanką zapiekankę.
9. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 10 minut. Następnie wyjąć. Posypać serem i kontynuować pieczenie do uzyskania złocistej skórki.

Ciasto marchewkowe

Suszoną marchew po namoczeniu można również wykorzystać do wypieku deserów.

Składniki:

• 2 duże garści suszonej marchwi;
• 4 jajka;
• 4 łyżki oleju roślinnego;
• 0,5 szklanki cukru;
• 1 szklanka mąki;
• 4 łyżki cukru pudru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Marchew zalać ciepłą wodą i odstawić na kilka godzin, aby napęczniała. Odcedzić wodę, osuszyć ręcznikiem papierowym.
2. W misce ubić jajka, olej, cukier i sól na pianę.
3. Dodać marchew do mieszanki jajecznej.
4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sitko. Stopniowo wmieszać mąkę do jajeczno-marchewkowej mieszanki. Dokładnie wymieszać.
5. Przygotować formę do pieczenia, wysmarować dno i boki olejem. Wlać do niej ciasto. Piec w piekarniku w temperaturze 160–180 stopni przez 40 minut. Gotowość sprawdzić drewnianym patyczkiem.
6. Wyjąć ciasto z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia. Udekorować cukrem pudrem.

Suszoną marchew dodaje się również do dań mięsnych i warzywnych, które muszą długo się dusić. Wtedy jej smak rozwija się silniej.