Proszek kakaowy: właściwości korzystne i przeciwwskazania

Napój z proszku kakaowego z reguły wywołuje u nas miłe wspomnienia czasów, gdy wszyscy byliśmy jeszcze dziećmi. Proszek kakaowy to sproszkowana pasta otrzymywana z owoców drzewa czekoladowego (kakaowego) poprzez wstępne suszenie i mielenie ziaren.

Tak naprawdę historia tego produktu jest dość interesująca. Jak wiadomo, proszek czekoladowy przeniósł się na kontynent europejski wraz z żeglarzem Krzysztofem Kolumbem. Aztekowie, plemiona zamieszkujące Amerykę, już wtedy uprawiali drzewa kakaowe. Używali wyhodowanych owoców do przygotowywania różnych potraw. Dużą popularnością cieszył się napój z ziaren kakaowych, który dodawał energii, siły i wigoru. Ponadto Aztekowie już wtedy wytwarzali specjalny produkt, który był bardzo podobny do znanej nam dzisiaj czekolady. Nazwa 'czekolada', jak się okazuje, pochodzi od słowa 'chocolatl' – produktu wytwarzanego przez tubylców.

Europejscy kolonizatorzy przejęli tradycyjne preferencje żywieniowe od starożytnych plemion i zaczęli tworzyć własne przepisy na 'chocolatl'. Warto zauważyć, że najbardziej udanie udało się to Szwajcarom, Anglikom i Francuzom.

Technologia produkcji proszku kakaowego praktycznie nie zmieniła się od czasu jego odkrycia. Zmiany nastąpiły tylko w zakresie używanego sprzętu do przetwarzania. W niektórych rejonach Ameryki owoce wciąż są zbierane ręcznie, ale nie wpływa to na jakość produktu. Kolejność procesu:

1. Pierwszym etapem jest zbiór dojrzałych owoców. Do tej procedury zazwyczaj używa się dobrze naostrzonego noża (ponieważ konieczne jest nieuszkodzenie i zachowanie kwiatostanów oraz owoców, które jeszcze nie dojrzały).
2. Następnie owoce należy otworzyć i wydobyć z nich nasiona (rozpoczyna się proces fermentacji).
3. Nasiona należy układać w koszu lub skrzyni, na dnie których należy umieścić liście bananowca i płótno. Podczas tej procedury temperatura masy wzrasta do 45–50°C, przy czym zarodki zaczynają obumierać. Znika cierpkość, ale pojawia się czekoladowy zapach i smak.
4. Zawartość koszyków należy rozsypać na płaskiej powierzchni, tak aby owoce były wystawione na działanie promieni słonecznych – jest to konieczne do wysuszenia. Dopiero po tym następuje proces polerowania (ciekawostka – w ojczyźnie ziaren kakaowca owoce wciąż poleruje się stopami podczas «tańca kakao»).
5. Po wykonaniu niezbędnych procedur należy oddzielić owoce niskiej jakości. Ziarna są mielone, zazwyczaj w młynie, a następnie z proszku wydobywa się olej. Pozostała masa proszkowa zostanie wykorzystana do przygotowania produktów czekoladowych, napojów itp.

Co to jest proszek kakaowy

Proszek kakaowy to produkt otrzymywany przez suszenie i mielenie makuchu kakaowego pozostałego po roztartych i wyciśniętych owocach. Z proszku przygotowuje się różne napoje, w tym gorącą czekoladę i kakao z mlekiem. Po ostygnięciu bazy makuchowej jest ona mielona do konsystencji proszku. Proszek ma brązowo-czerwonawy kolor i czekoladowy aromat.

Gatunki

W wyniku przetwarzania owoców drzewa kakaowego otrzymuje się kilka rodzajów proszku. Różnią się one jakością obróbki, oczyszczenia oraz regionem uprawy. Proszek kakaowy można podzielić na przemysłowy (uprawiany z użyciem nawozów), organiczny (produkt ekologiczny, przetworzony metodami przemysłowymi) oraz żywy (otrzymywany w wyniku ręcznego przetwarzania).

W rzeczywistości dzisiaj na półkach sklepowych znajduje się wiele różnych produktów kakaowych, więc trudno się zdecydować na wybór. Jest to dość interesujące, ponieważ kakao otrzymuje się przy użyciu tej samej substancji, a technologie jego obróbki różnią się nieznacznie. Produkt można podzielić na dwa rodzaje:

• proszek kakaowy (gotowany w celu uzyskania napoju);
• napój kakaowy (przygotowywany przez zwykłe rozpuszczenie produktu we wrzątku lub mleku).

Należy wiedzieć, że istnieje produkt, który można nazwać naturalnym (zawiera on dużą ilość substancji korzystnych dla organizmu), a także istnieje inna (nowoczesna) wersja, która jest bardzo poszukiwana w dzisiejszych czasach (ten napój jest rozpuszczalny i może pochwalić się jedynie przyjemnym smakiem i zapachem). Tego produktu zazwyczaj nie trzeba gotować, wystarczy zalać go wodą lub mlekiem (warto zauważyć, że rozpuści się nawet po dodaniu zimnego płynu). Aby zachować wartość odżywczą produktu, dodaje się do niego różne składniki.

Czy zawiera kofeinę

W rzeczywistości kakao w proszku zawiera kofeinę, ale w niewielkiej ilości, dlatego spożywanie tego produktu nie niesie żadnego zagrożenia (z wyjątkiem rzadkich przypadków). Jeśli organizm jest bardzo wrażliwy na kofeinę, lepiej nie ryzykować i nie spożywać produktów kakaowych, zwłaszcza wieczorem. Kofeina pobudza organizm do produkcji energii, stymuluje układ nerwowy i mózg. Czasami kakao w proszku może być przyczyną problemów ze snem lub nadmiernej pobudliwości nerwowej. Dzieje się tak jednak po spożyciu zbyt dużej ilości produktu kakaowego. Aby zmniejszyć wpływ orzeźwiających właściwości na organizm, zaleca się dodanie mniejszej ilości proszku i większej ilości mleka (jeśli jest to napój). Należy również wziąć pod uwagę produkty zawierające kofeinę spożywane w ciągu dnia. Jeśli tego dnia wypito już takie napoje jak herbata czy kawa, należy zrezygnować z kakao, aby uniknąć nadmiaru kofeiny w organizmie.

Ilość kofeiny w składzie produktu może się różnić w zależności od producenta, a także od rodzaju ziaren i stopnia fermentacji. Zazwyczaj na jedną łyżkę stołową proszku przypada 12 mg kofeiny. Taka ilość stanowi 12% ilości substancji zawartej w jednej filiżance kawy. Jeśli chodzi o rozpuszczalne słodkie kakao, produkt ten zawiera znacznie mniej kofeiny (4–5 razy mniej). Dlatego napój ten można włączyć nawet do diety dziecięcej.

Warto zaznaczyć, że kofeina znajduje się również w różnych napojach energetycznych, a nawet w niektórych lekach. Jeśli jest spożywana w odpowiednich dawkach, przyniesie organizmowi same korzyści. Może działać ochronnie przed powstawaniem i rozwojem nowotworów złośliwych, a także dodaje energii i witalności, korzystnie wpływa na układ krążenia, pomaga stabilizować ciśnienie. Jednak nadmierne spożycie tej substancji może prowadzić do problemów z dynamiką pracy serca, bólów głowy, zaburzeń żołądkowych oraz może powodować bezsenność.

Skład i kaloryczność

W 100 gramach produktu znajduje się:

• kalorie – 289 kcal;
• białka – 24,3 g;
• tłuszcze – 15 g;
• węglowodany – 10,2 g;
• błonnik – 35,3 g;
• błonnik pokarmowy;
• substancje mineralne;
• związki garbnikowe i barwiące;
• substancje organiczne;
• składniki aromatyczne;
• kofeina;
• teobromina;
• woda – 5 g.

Czym proszek kakaowy jest korzystny

Ogólne korzyści

1. Profilaktyka raka. Rak jest drugą (pod względem liczby osób) przyczyną zgonów na świecie. Wolne rodniki, które znajdują się w środowisku, a także w spożywanej przez nas żywności, uszkadzają komórki, w wyniku czego powstają niebezpieczne mutacje, które czasami prowadzą do rozwoju nowotworów. Istnieją jednak substancje, które są w stanie zwalczać te wolne rodniki, a także mogą zmniejszać stres oksydacyjny. Takimi substancjami są antyoksydanty. Te silne związki znajdują się w owocach i warzywach, takich jak maliny, borówki, kapusta, a także w ziarnach kakaowca. Dla porównania: kakao zawiera znacznie więcej antyoksydantów niż inne produkty bogate w te substancje (w tym zielona i czarna herbata). Proszek kakaowy jest szczególnie bogaty w polifenole i flawonoidy. Pomagają one organizmowi chronić komórki przed uszkodzeniami i działaniem bakterii. W zakres ich możliwości wchodzi również spowalnianie i zapobieganie wzrostowi komórek nowotworowych. Badania wskazują na dodatnią korelację między spożyciem produktów kakaowych a poziomem rozwoju komórek nowotworowych. Proszek kakaowy pomaga spowalniać wzrost i rozmnażanie komórek raka jelita grubego oraz prostaty, nie wpływając przy tym na wzrost i funkcjonowanie zdrowych komórek. Jest jednak i druga strona. Podczas obróbki surowca, szczególnie podczas podgrzewania, proszek kakaowy traci swoje właściwości antyoksydacyjne. Oznacza to, że proszek w czystej postaci jest bardziej korzystny niż produkty z niego przygotowane.
2. Zmniejszenie ryzyka chorób serca. Choroby układu sercowo-naczyniowego są najczęstszą przyczyną zgonów zarówno u mężczyzn, jak i kobiet. Oprócz tego, że proszek kakaowy pomaga organizmowi w walce z wolnymi rodnikami i rakiem, polifenole i flawonole zawarte w tym produkcie mają również właściwości przeciwzapalne, dlatego przyczyniają się do utrzymania zdrowia serca. Flawonoidy zapobiegają tworzeniu się zakrzepów i skupisk krwi blokujących przepływ krwi w naczyniach i tętnicach. A ponieważ proszek kakaowy jest mieszanką zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i nasyconych, te kwasy tłuszczowe również pomagają organizmowi utrzymać prawidłowy stan układu sercowo-naczyniowego.
3. Obniżenie ciśnienia tętniczego. Proszek kakaowy przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi. Badania pokazują, że osoby, które spożywały największe ilości bogatego we flawonole proszku kakaowego, w krótkim okresie udało się znacznie obniżyć ciśnienie krwi. Inne badanie wykazało, że osoby codziennie spożywające produkty kakaowe mają wyższy poziom krążącego tlenku azotu we krwi. Ponieważ tlenek azotu rozluźnia tętnice i naczynia krwionośne, przyczynia się to do ułatwienia i zwiększenia przepływu krwi. Warto zaznaczyć, że efekty obniżenia ciśnienia tętniczego były najbardziej znaczące przy spożyciu produktów kakaowych o wysokiej koncentracji flawonoli. Dlatego ciemna czekolada jest korzystniejsza niż mleczna lub biała, ponieważ zawiera więcej flawonoli.
4. Normalizacja poziomu cholesterolu. Proszek kakaowy przyczynia się do zwiększenia stężenia cholesterolu HDL, co naturalnie pomaga zmniejszyć utlenianie cholesterolu LDL. Dlatego spożywanie tego produktu pomaga obniżyć poziom cholesterolu i jest profilaktyką chorób serca.
5. Zmniejszenie ryzyka zawału serca i udaru. Badania wskazują, że regularne spożywanie proszku kakaowego lub produktów na jego bazie koreluje z mniejszym prawdopodobieństwem wystąpienia powikłań sercowo-naczyniowych w przyszłości.
6. Zmniejszenie insulinooporności. Flawanole zawarte w kakao są korzystne dla osób z cukrzycą typu 2. Pomagają poprawić kontrolę poziomu cukru we krwi, znacznie zwiększają wrażliwość na insulinę, jednocześnie obniżając poziom insuliny na czczo. Dzieje się tak, ponieważ polifenole zawarte w proszku kakaowym spowalniają trawienie i wchłanianie węglowodanów i cukru. Pomagają również rozkładać glukozę, co pozwala organizmowi efektywniej dystrybuować zasoby.
7. Wspomaganie aktywności mózgu. Regularne spożywanie proszku kakaowego może zmniejszyć, a nawet zapobiec niektórym oznakom związanego z wiekiem pogorszenia funkcji poznawczych. Polifenole i flawonoidy poprawiają pracę mózgu, zwiększają przepływ krwi do niego i zapobiegają chorobom neurodegeneracyjnym, takim jak demencja i choroba Alzheimera. Dzieje się tak, ponieważ flawonoidy wpływają na produkcję neuronów i funkcjonowanie zdrowych komórek mózgowych. Katechina i epikatechina, dwa specyficzne flawonoidy, wspierają prawidłowe funkcjonowanie obszarów mózgu odpowiedzialnych za pamięć i uczenie się. Katechiny i epikatechiny wspierają komórki mózgowe i spowalniają ich obumieranie.
8. Poprawa nastroju. Kakao i proszek kakaowy mają właściwości, które pomagają człowiekowi czuć się szczęśliwszym, ponieważ spożywanie tego produktu daje zadowolenie, zmniejsza objawy depresji, a także wykazuje działanie podobne do afrodyzjaku. W momentach, gdy osoba odczuwa wyczerpanie lub zmęczenie, proszek kakaowy może pomóc, ponieważ wpływa na produkcję neuroprzekaźników, takich jak serotonina. Polifenole zawarte w proszku nie tylko poprawiają nastrój, ale także pomagają zmniejszyć napięcie psychiczne i usunąć zespół przewlekłego zmęczenia.
9. Utrzymanie równowagi elektrolitowej. Osoby będące na diecie bardzo często zaniedbują wskaźniki równowagi elektrolitowej. Jeśli w organizmie brakuje sodu, magnezu i potasu, mogą wystąpić bóle głowy, uczucie zmęczenia i ospałości, arytmia, skurcze mięśni, nudności, biegunka lub zaparcia. Kakao pomaga uzupełnić zapotrzebowanie na magnez (jedna łyżka stołowa zawiera 6% zalecanego dziennego spożycia), a także nasyca organizm innymi niezbędnymi minerałami.
10. Podtrzymanie zdrowia skóry. Polifenole i flawonole zawarte w kakao pomagają skórze wyglądać zdrowiej, ponieważ te wyjątkowe przeciwutleniacze poprawiają krążenie i przepływ krwi, a także zwiększają poziom tlenu w organizmie. Wszystko to przyczynia się do bardziej wyrównanego kolorytu skóry i młodszego wyglądu. Ponadto te przeciwutleniacze chronią również przed promieniowaniem ultrafioletowym.
11. Podtrzymanie zdrowia zębów. Ponieważ kakao zawiera przeciwutleniacze o działaniu przeciwbakteryjnym i wzmacniającym odporność, może ono wspierać zdrowie zębów, a także zapobiegać zapaleniu dziąseł (gingivitis). Teobromina zawarta w kakao chroni szkliwo zębów i wzmacnia zęby. Warto zaznaczyć, że dotyczy to tylko kakao w proszku bez dodatku cukru.
12. Profilaktyka astmy oskrzelowej. Kakao w proszku i produkty na jego bazie pomagają w leczeniu powikłań oskrzelowych. Alkaloidy, takie jak teofilina i ksantyna, obecne w kakao w proszku, pomagają rozluźniać skurcze oskrzeli. Poprawia to oddychanie i wspomaga proces leczenia przewlekłych alergii prowadzących do astmy.
13. Moc uzdrawiająca. Firmy farmaceutyczne wykorzystują ekstrakty z kakao do produkcji leków ze względu na jego właściwości gojące rany i terapeutyczne. Naukowcy rozważają ekstrakt z kakao jako aktywny czynnik, który pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii zakaźnych w organizmie. Ponadto, jeśli jest przyjmowany wraz z odpowiednim leczeniem medycznym, może pomóc w usunięciu z organizmu zakaźnych bakterii Helicobacter pylori.
14. Walka z otyłością. Regularne spożywanie kakao normalizuje metabolizm lipidów, co pomaga zmniejszyć syntezę kwasów tłuszczowych.
15. Leczenie zaparć. Osoby cierpiące na przewlekłe zaparcia mogą odnieść korzyści ze spożywania produktów na bazie kakao. Kakao w proszku ma działanie terapeutyczne, które pomaga leczyć choroby układu pokarmowego i jelit. Przeprowadzono kilka badań, które pomogły ocenić wpływ produktu na choroby odbytnicy, okrężnicy i jelit. Badanie wykazało, że kakao jest substancją wzmacniającą funkcje zapewniające przechodzenie pokarmu przez jelita.
16. Ochrona przed przegrzaniem. Drzewa kakaowe to rośliny bardzo dobrze przystosowane do rozwoju w bardzo gorącym klimacie, a ich owoce mają podobne właściwości. Ziarna zawierają melaninę. Jest ona w stanie neutralizować negatywne działanie słońca. Dlatego spożywanie kakao pomaga unikać udarów słonecznych, poparzeń i przegrzania organizmu.
17. Odtwarzanie tkanek mięśniowych. Kakao w proszku, które nie zostało poddane obróbce termicznej, pomaga organizmowi odtwarzać tkanki mięśniowe po uprawianiu sportu lub wysiłku fizycznym. Ze względu na wysoką zawartość różnych korzystnych substancji produkt ten należy włączyć do diety osób o zwiększonej aktywności fizycznej.

Dla kobiet

Umiarkowane, ale regularne spożywanie proszku kakaowego przyczynia się do wzmocnienia naczyń włosowatych, ponieważ zawiera on flawonoidy. Ponadto produkt ten ma właściwości, które pomagają organizmowi przyspieszyć procesy związane z gojeniem ran, a także przyczyniają się do odmłodzenia skóry twarzy.

Kobietom, u których występują zaburzenia hormonalne, zaleca się regularne spożywanie napojów kakaowych. Substancje zawarte w kakao pomagają zrównoważyć stan emocjonalny, a także przyczyniają się do złagodzenia zespołu napięcia przedmiesiączkowego.

Dla mężczyzn

Proszek kakaowy to doskonały środek zapobiegawczy przeciw zawałom serca i udarom, ponieważ pozytywnie wpływa na pracę mięśnia sercowego. Jeśli naczynia krwionośne są w złym stanie, może to czasami prowadzić do impotencji.

Proszek kakaowy zawiera również cynk – substancję, która może zwiększać popęd płciowy. Jest on głównym budulcem testosteronu i bardzo pozytywnie wpływa na jakość nasienia, a także na proces produkcji plemników.

W ciąży

Kobietom w ciąży zaleca się ograniczenie lub całkowite zaprzestanie spożywania tego produktu. Proszek kakaowy może negatywnie wpływać na organizm kobiety ciężarnej, ponieważ utrudnia organizmowi prawidłowe wchłanianie wapnia, co może znacząco wpłynąć na proces wzrostu i rozwoju dziecka.

Podczas karmienia piersią

W tym okresie spożywanie proszku kakaowego jest dozwolone, ale należy przestrzegać kilku zasad:

1. Produkt ten można wprowadzić do diety kobiety dopiero, gdy dziecko ukończy 1 miesiąc.
2. Pierwsze spożycie powinno nastąpić przed południem, co pomoże monitorować reakcję dziecka.
3. Spożywanie można rozpocząć, jeśli dziecko jest w pełni zdrowe.
4. Zaleca się picie i spożywanie produktów zawierających kakao bezpośrednio po zakończeniu karmienia dziecka, ponieważ znacznie zmniejsza to ryzyko wystąpienia alergii.

Jeśli nie zaobserwowano objawów alergii, dozwolone jest spożywanie kakao maksymalnie dwa razy w tygodniu.

Dla dzieci

Z reguły proszek kakaowy trafia do diety dzieci poprzez napoje. Aby spożywanie tego produktu nie zaszkodziło dziecku, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Dzieciom od 2. roku życia można podawać do 50 ml kakao dziennie (do 2 razy w tygodniu). Do napoju należy dodawać nie więcej niż jedną łyżeczkę proszku kakaowego. Zaleca się spożywanie go przed obiadem, ale nie bezpośrednio przed posiłkiem.
2. Po ukończeniu przez dziecko 6. roku życia może ono spożywać do 100 ml kakao dziennie (nie więcej niż 3 razy w tygodniu).
3. Dzieciom od 10. roku życia można podawać napój co drugi dzień.

Proszek kakaowy zawiera wysokie stężenie flawonoidów, które, jak wiadomo, poprawiają pracę serca i wspierają zdrowie jamy ustnej. Pomaga to również chronić skórę i poprawia jej wygląd. Nie należy używać przetworzonego proszku kakaowego, który nie zawiera większości flawonoidów (na etykiecie powinno być wskazane 70% lub więcej czystego proszku kakaowego). Proszek można również dodawać do mleka lub posypywać nim naleśniki i gofry.

Korzyści proszku kakaowego przy odchudzaniu

Niektóre kobiety obawiają się spożywać produkty kakaowe, ponieważ boją się przybrać na wadze, ale to duże błędne przekonanie. Sam proszek kakaowy nie ma negatywnego wpływu na sylwetkę, dlatego diety na jego bazie są bardzo korzystne. Nie dotyczy to jednak zawsze czekolady, ponieważ w jednej tabliczce tego produktu znajduje się duża ilość nasyconych tłuszczów, w przeciwieństwie do ilości tych składników zawartych w filiżance kakao lub w czystym proszku. Chociaż kakao uważane jest za produkt dość kaloryczny, nie warto martwić się, że wraz z nim przyjdą dodatkowe kilogramy.

Należy również zauważyć, że spożycie kakao bardzo dobrze nasyca organizm. Proszek można dodawać do mieszanek białkowych – przyspieszy to odchudzanie, a także przygotowywać zwykłe napoje na bazie proszku kakaowego. Ważne jest, aby pamiętać, że nie zaleca się picia więcej niż 2 filiżanek kakao dziennie.

Właściwości lecznicze proszku kakaowego

Jednymi z głównych składników proszku kakaowego są kofeina i teobromina. Kofeina to substancja, która działa tonizująco, a teobromina poprawia krążenie krwi. W składzie produktu znajdują się tłuszcze, białka, węglowodany i składniki mineralne.

Kakao stymuluje procesy związane z pracą mózgu, a także spożycie tego napoju pomaga rozładować napięcie i poprawia nastrój. Jeśli chodzi o właściwości lecznicze, produkt ten może zapobiegać rozwojowi cukrzycy, sklerozy i demencji. Jest również korzystny dla osób z nadciśnieniem. Kakao zawiera polifenole, które pomagają kontrolować ciśnienie krwi.

Proszek kakaowy w kosmetologii

Proszek kakaowy zawiera dużą ilość korzystnych witamin i minerałów, które mają pozytywny wpływ na skórę i włosy. Witamina A i witaminy z grupy B utrzymują młodość skóry, nadając jej elastyczność, spowalniają pojawianie się zmarszczek, a także zwalczają wysypki i podrażnienia. Potas utrzymuje wilgotność skóry, żelazo stymuluje procesy nasycania komórek tlenem. Melanina pomaga zwalczać działanie promieni UV.

Maski z proszku kakaowego do twarzy

Maska odżywcza i nawilżająca skórę:

1. Proszek kakaowy (1 łyżka stołowa) rozpuścić w wodzie, aż do uzyskania jednorodnej, gęstej mieszanki.
2. Nałożyć mieszankę na twarz na 10–12 minut.
3. Zmyć maskę wodą.

Nadaje się zarówno do skóry tłustej, jak i suchej. W przypadku bardzo suchej skóry wodę można zastąpić mlekiem.

Maska odżywcza i nawilżająca skórę

1. Surowe żółtko wymieszać z 1 łyżką stołową tłustej śmietany i dodać proszek kakaowy (1 łyżeczkę).
2. Dokładnie rozetrzeć, aby nie było grudek.
3. Otrzymaną mieszankę rozprowadzić na skórze twarzy i trzymać do całkowitego wyschnięcia.
4. Spłukać maskę wodą mineralną.

Skład odżywia, nawilża i ujędrnia skórę, a także eliminuje suchość.

Maski do włosów

Maska wzmacniająca włosy:

1. 1 jajko, proszek kakaowy (1 łyżeczka) i kwaśny kefir (200 g) wymieszać do uzyskania gęstej konsystencji.
2. Nałożyć maskę na włosy na 60 minut.
3. Umyć włosy wodą.

Zaleca się wykonywanie maski 2 razy w tygodniu przez 2 miesiące. Pomoże to włosom rosnąć aktywniej i wzmocni mieszki włosowe.

Maska na wypadanie włosów

1. Wymieszać niewielką ilość gorącego mleka z proszkiem kakaowym (1 łyżka stołowa).
2. Następnie mieszamy 1 ubite żółtko jajka z koniakiem (1 łyżka stołowa) i dodajemy to wszystko do mieszanki kakaowo-mlecznej.
3. Nakładamy uzyskaną konsystencję na włosy i otulamy je.
4. Czekamy 30 minut, po czym włosy należy umyć wodą.

Ta maska pomaga osobom, u których obserwuje się wypadanie włosów.

Proszek kakaowy w kulinariach

Kakao jest często używane do przygotowywania deserów i napojów. Proszek można również dodawać do wypieków. Nada potrawie charakterystyczny aromat oraz przyjemny czekoladowy odcień. Proszek kakaowy uważany jest za jeden z najzdrowszych naturalnych aromatów i barwników, dlatego jest tak aktywnie wykorzystywany w żywności dla dzieci.

Jak zrobić czekoladę z proszku kakaowego

Składniki:

• 100 g proszku kakaowego;
• 1 łyżeczka cukru;
• 50 g masła (śmietankowego);
• 2 łyżki stołowe mleka.

Jak przygotować:

1. Podgrzać mleko na małym ogniu.
2. Dodać do mleka proszek kakaowy i cukier.
3. Roztopić masło w kąpieli wodnej.
4. Wymieszać masło z mlekiem.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i pozostawić na małym ogniu na 2–3 minuty.
6. Rozlać czekoladę do foremek.
7. Schłodzić w lodówce.

Jak ugotować kakao z proszku na mleku

Składniki:

• 1 łyżka stołowa proszku kakaowego;
• 0.5 l mleka;
• 1 łyżka stołowa cukru.

Jak przygotować:

1. Do małego garnka wlać mleko i postawić na ogniu (do zagotowania).
2. Następnie dodać do garnka proszek kakaowy, cukier i mieszać do całkowitego rozpuszczenia w mleku.
3. Pozostawić do gotowania na 5–6 minut.
4. Następnie zdjąć napój z pieca. Garnek należy przykryć pokrywką i pozwolić kakao nieco się zaparzyć.

Jak z proszku kakaowego zrobić polewę czekoladową

Składniki:

• 2 łyżki stołowe proszku kakaowego;
• 3 łyżki stołowe mleka;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 30 g masła;
• 0,5 łyżeczki wanilii.

1. Do emaliowanego garnka dodać proszek kakaowy, cukier i wymieszać. Następnie wlać mleko i dobrze wymieszać.
2. Na małym ogniu gotować uzyskaną mieszaninę do momentu pojawienia się piany, ciągle mieszając.
3. Następnie zdjąć garnek z ognia i odstawić na 10 minut.
4. Następnie dodać masło i ubić za pomocą miksera.

Krem czekoladowy do tortu z proszku kakaowego

Składniki:

• 2 szklanki mleka;
• 1 szklanka cukru;
• 4 łyżki stołowe proszku kakaowego;
• 2 łyżki mąki;
• 150 g masła (śmietankowego).

Jak przygotować:

1. Wymieszać proszek kakaowy z cukrem i mąką.
2. Mieszając składniki, stopniowo wlewać mleko.
3. Mieszając, podgrzewać na średnim ogniu do momentu wrzenia.
4. Odstawić na 15 minut, dodać masło i wymieszać.
5. Pozostawić krem do ostygnięcia.

Czym można zastąpić proszek kakaowy w wypiekach

W wypiekach proszek kakaowy można zastąpić:

1. Chleb świętojański (karob). To proszek otrzymany w wyniku przetwarzania owoców szarańczynu strąkowego (drzewa chleba świętojańskiego). Z wyglądu podobny do proszku kakaowego, jedyną różnicą jest mniej intensywny kolor. Walory smakowe również są bardzo podobne, ale karob jest nieco słodszy niż kakao. Dlatego przy jego użyciu nie trzeba dodawać cukru do potrawy. Proszek nie zawiera kofeiny ani teobrominy.
2. Czekolada. To wyrób cukierniczy, który powstaje z masła kakaowego. W składzie wysokiej jakości odmian znajduje się kakao w proszku. Jako zamiennik nadają się ciemne odmiany czekolady.
3. Kawa (rozpuszczalna). Kawa jest doskonałym zamiennikiem kakao w proszku. Do wypieków wystarczą zaledwie 2 łyżki kawy rozpuszczalnej. Aby zneutralizować specyficzny aromat kawy w wypiekach, zaleca się dodawanie aromatów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Kakao w proszku zawiera pewne substancje chemiczne, które działają na organizm podobnie jak leki przeciwdepresyjne, dlatego spożywanie tego produktu może prowadzić do pewnych problemów zdrowotnych – senności, utraty pamięci, dezorientacji, trudności w oddychaniu i bezdechu.

1. Dla dzieci. Nadmierna ilość wapnia w organizmie może być szkodliwa dla zdrowia dziecka, ponieważ może prowadzić do deformacji kości.
2. Przy cukrzycy. Kakao również podnosi poziom cukru we krwi i może wpływać na kontrolę poziomu glukozy u osób chorujących na cukrzycę.
3. Dla osób wrażliwych. Produkt może wywoływać migreny u niektórych osób.
4. Zespół jelita drażliwego. Kakao zawiera kofeinę. W dużych ilościach może nasilać biegunkę i objawy zespołu jelita drażliwego.

W rejonach naturalnego występowania ziaren kakaowych z reguły panują niezbyt dobre warunki sanitarne. Dlatego produkty zawierające kakao mogą szkodzić organizmowi.

Warto również zauważyć, że ziarna kakaowe są bardzo lubiane przez karaluchy, dlatego po ich obecności w produkcie może pozostawać chityna. Producenci stosują środki odkażające i różne agresywne chemikalia, które wywierają szkodliwy wpływ na zdrowie człowieka.

Jak wybrać i przechowywać proszek kakaowy

Pierwszą rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest aromat proszku. Po zapachu od razu można poznać, czy produkt jest świeży. Aromat powinien być intensywny, z wyraźną czekoladową nutą, bez obcych domieszek, a kolor – brązowy, czekoladowy. Jeśli produkt ma zbyt jasny odcień, to najprawdopodobniej zawiera zanieczyszczenia; takiego proszku lepiej nie kupować. Równomierne, drobne zmielenie świadczy o jego jakości. Po rozetarciu proszek nie powinien mieć grudek. Zawartość tłuszczu powinna wynosić 14–17%.

Naturalne kakao w proszku przeznaczone do zaparzania można przechowywać nie dłużej niż 6 miesięcy. Jeśli chodzi o proszek rozpuszczalny, jego termin przydatności jest dłuższy dzięki konserwantom. Można go przechowywać do 2 lat (w metalowym pojemniku). Zaleca się przechowywanie proszku w ciemnym, przewietrzanym miejscu przy wilgotności powietrza nie większej niż 75% i temperaturze +18°C (plus-minus 3 stopnie).

Jak często można pić kakao

Choć kakao jest bardzo zdrowym napojem, nie zaleca się wypijania więcej niż 2 filiżanek dziennie. Napój ten będzie szczególnie korzystny dla osób wykonujących pracę umysłową lub regularnie uprawiających aktywność fizyczną. Najlepszą porą na picie kakao jest poranek. Nie należy pić tego napoju wieczorem, w przeciwnym razie może pojawić się bezsenność.

Interesujące fakty o kakao

1. Potrzeba około 900 ziaren, aby wyprodukować kilogram czekolady.
2. 13 grudnia – Narodowy Dzień Kakao.
3. Kakao było zakazane w Europie. Był okres, kiedy Kościół katolicki zabraniał jego spożywania; w przeciwnym razie człowiek był uznawany za heretyka. Uważano, że ten produkt zanieczyszcza krew i może zmieniać kolor skóry dzieci.
4. Starożytne plemiona Indian Maja jako pierwsze odkryły zadziwiające, czarujące właściwości ziaren kakao. Miało to miejsce około 600 roku naszej ery.
5. Uważano, że w 1502 roku Krzysztof Kolumb przywiózł ziarna kakao królowi Ferdynandowi podczas jego powrotu z podróży do Nowego Świata.
6. Kakao było eksportowane do Europy od 1585 roku, a pierwsza tabliczka czekolady została wyprodukowana dopiero w 1848 roku.
7. Na całym świecie roczna produkcja kakao wynosi 3 miliony ton.
8. Czas potrzebny, aby drzewo kakaowe wydało pierwsze ziarna, wynosi pięć lat.
9. W czasach rozkwitu cywilizacji Azteków ziarna kakao były używane jako waluta.
10. Ponad 70% całego kakao na świecie jest produkowane w Afryce Zachodniej.
11. Rośliny kakao należy sadzić obok wysokich drzew, aby chronić je przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
12. Skład gleby, na której rosną drzewa, wpływa na smak ziaren kakao.
13. Maszyny nie są używane przy produkcji tego produktu; każdy etap (sadzenie, podlewanie, zbiór, fermentacja i suszenie) jest wykonywany ręcznie.
14. Amsterdam jest największym portem kakao na świecie, a każdego dnia przechodzi przez niego ponad 500 000 ton tego produktu.
15. Jeden z ostatnich cesarzy plemion Azteków mógł wypijać około 50 miseczek napoju kakaowego dziennie.

Zdjęcie kakao w proszku