Mojwa: zdjęcie, opis, właściwości zdrowotne i przepisy

Gromadnik należy do gatunku ryb morskich, które przy niskim koszcie pomagają człowiekowi nie tylko się nasycić, ale także wspierać organizm wartościowymi składnikami. Specjaliści zalecają włączanie go do menu pacjentów po zawale serca lub z problemami metabolicznymi. Uważa się, że systematyczne spożywanie gromadnika zapobiega rozwojowi depresji, dostarcza energii i poprawia nastrój.

Mnogość korzystnych składników sprawia, że jest ona przydatna zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn. Mojwa nie znajduje się na liście produktów zakazanych w czasie ciąży i karmienia piersią. W postaci gotowanej i pieczonej można ją spożywać 2–3 razy w tygodniu. Dzięki niskiej kaloryczności często wchodzi w skład menu osób pragnących pozbyć się nadmiernych kilogramów. Jest dobrym sposobem zapobiegania anemii i problemom z układem krwiotwórczym.

Mojwa: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Naturalnym środowiskiem występowania gromadnika są słone wody oceanów: Atlantyckiego, Spokojnego i Arktycznego. Jest to podrodzina stynkowatych, która charakteryzuje się niewielkimi rozmiarami. Największe okazy ledwie osiągają 25 cm. Według światowych statystyk, sprzedaż tej ryby zajmuje czołowe pozycje dzięki niskiej cenie. Przedstawiciele każdej grupy społecznej mogą sobie pozwolić na włączenie gromadnika do cotygodniowego jadłospisu.

Drugą nazwą mojwy jest ujok. Ciało rybki charakteryzuje się opływowym kształtem, lekko spłaszczonym po bokach. Średnio dorasta do 15 cm długości, ważąc do 50 g. Łuski są bardzo drobne, przy czyszczeniu łatwo oddzielają się od skóry. Głowa jest mała z dużą jamą ustną. Płetwy w porównaniu z tułowiem są wręcz ogromne, umieszczone na grzbiecie w zielonkawym odcieniu i po bokach. Na dole, na brzuchu, kolor przechodzi w srebrzysty z lekkim brązowym połyskiem.

Samce mojwy są zazwyczaj większe, mają długie płetwy i bardzo ostrą głowę. W okresach godowych po obu stronach tułowia wyrastają wałkowate miękkie łuski. Samice są mniejszych rozmiarów, charakteryzują się bardziej zielonym, niemal oliwkowym ubarwieniem. Naukowcy ustalili, że średnia długość życia tego gatunku ryby wynosi około 10 lat.

Mójwa należy do ławicowych gatunków morskich stworzeń i niemal cały czas spędza na głębokości 300–400 m. Przedstawiciele tego gatunku nigdy nie wpływają do wód słodkich. Największe połowy odnotowuje się w Oceanie Arktycznym i Atlantyckim. Szerokie rozpowszechnienie rybołówstwo uzyskało na terenie Norwegii, u wybrzeży Grenlandii. Najlepsza jakościowo mójwa występuje w Morzu Czukockim, Białym i Barentsa.

Na początku tarła małe stada mójwy łączą się w ogromne ławice liczące do kilku milionów osobników. W tym okresie za rybami krok w krok podążają drapieżniki, dla których stanowią one pożywienie: dorsze, wieloryby, foki, mewy. Na niektórych morzach, gdy z powodu sztormu lub silnego wiatru powstają ogromne fale, setki tysięcy ryb wyrzucane są na wybrzeże i giną. Po złożeniu ikry cała mójwa wraca do swoich zwyczajnych miejsc bytowania.

Gatunki

Ponieważ mójwa jest jednym przedstawicielem swojego gatunku, niektórzy badacze wyróżnili w nim dwa podgatunki różniące się wyłącznie miejscem występowania:

• atlantycki (Mallotus villosus villosus);
• pacyficzny (Mallotus villosus catervarius).

Występuje głównie na głębokości do 300 m, w czasie tarła przybija blisko brzegów, przez co jedna trzecia gatunku ginie z powodu przypadkowego wyrzucenia na brzeg lub zjedzenia przez mewy i foki.

Czym różni się mojwa od sałaki

Sałaka jest przedstawicielem rodziny śledziowatych i ma drugą nazwę – śledź bałtycki. Może występować zarówno w wodach morskich, jak i rzecznych. Mójwa należy do gatunków morskich i wchodzi w skład rodziny stynkowatych.

Mójwa i sałaka różnią się od siebie następującymi właściwościami:

1. Sałaka z wyglądu przypomina śledzia i może osiągać 30 cm długości, mójwa rzadko przekracza 25 cm.
2. Masa sałaki wynosi średnio 70 g, mójwa jest znacznie mniejsza – do 55 g.
3. Sałaka ma wydłużone ciało z wypukłym brzuchem, mójwa jest bardziej wysmukła, prawie prostokątna.
4. Grzbiet sałaki jest ciemnoniebieski ze srebrzystym brzuchem, mójwa z wierzchu jest oliwkowo-zielonkawa.

Sałaka zawiera więcej witamin, a mójwa – makroelementów. Rodzina śledziowatych charakteryzuje się obecnością wielu drobnych ości, co sprawia trudności w przygotowywaniu z niej potraw. Mójwa nie ma drobnych ości, a główna ość jest tak miękka, że w procesie gotowania ulega całkowitemu rozkładowi pod wpływem wysokich temperatur.

Skład i kaloryczność

Mójwa należy do produktów dietetycznych ze względu na niską kaloryczność, w 100 g świeżej masy zawiera 116 kalorii. W postaci smażonej zawiera do 300 kalorii na 100 g, w pieczonej – do 200 kalorii. Jeśli użyje się dodatkowych składników, takich jak mąka, przyprawy i tłuszcze, wartość energetyczna wzrasta jeszcze kilkukrotnie.

Pod względem składu gromadnik, podobnie jak wszystkie ryby morskie, jest liderem pod względem zawartości witamin A i D. Zawiera duże ilości fluoru, selenu, wapnia i jodu. Pod względem korzyści płynących z selenu gromadnik ma przewagę nad większością rodzajów mięsa. Selen spowalnia procesy starzenia i wspomaga usuwanie toksyn oraz szkodliwych substancji z organizmu. Z tego powodu zaleca się bezwzględnie włączać go do diety osób starszych oraz tych, których praca związana jest ze szkodliwą produkcją.

Gromadnik jest bogaty w białka, które są niezbędne dla sportowców i osób aktywnych fizycznie. Skład gromadnika zawiera około 23% związków białkowych, które są doskonale przyswajane przez organizm, w pełni go odżywiając. Dlatego ten gatunek ryb jest często używany jako główny składnik dla osób chcących zrzucić zbędne kilogramy. Wysoka zawartość kwasów omega-3 przyczynia się do poprawy stanu tarczycy i uruchamia procesy obniżania poziomu „złego” cholesterolu.

Właściwości zdrowotne mojwy

Ogólne korzyści

Na jakość gromadnika i zachowanie w nim korzystnych składników wpływają metody obróbki termicznej. W produkcie gotowanym na parze zawartość substancji odżywczych jest dziesiątki razy większa niż przy smażeniu na patelni. Gromadnik pieczony bez tłuszczów i oleju roślinnego wspomaga procesy metaboliczne. Jego aktywne substancje zapobiegają rozwojowi procesów zapalnych układu oddechowego.

Właściwości prozdrowotne gromadnika obejmują łagodzenie problemów z chorobą niedokrwienną serca i pomagają zmniejszyć ryzyko zawału. Miąższ zawiera duże ilości naturalnego jodu, co pozwala uzupełnić jego niedobór i stanowi profilaktykę patologii tarczycy. Nasycone kwasy tłuszczowe w składzie gromadnika usuwają blaszki na ścianach naczyń krwionośnych. W tym celu wystarczy spożywać 400 g miąższu ryby tygodniowo.

W 100 g miąższu świeżego gromadnika znajduje się:

• retinol (witamina A) – 0,04 mg;
• tiamina (witamina B1) – 0,03 mg;
• ryboflawina (witamina B2) – 0,2 mg;
• pirydoksyna (witamina B6) – 0,1 mg;
• kwas foliowy (witamina B9) – 0,017 mg;
• kwas askorbinowy (witamina C) – 1 mg.

Tak bogaty skład pozwala uznać gromadnika za bardzo wartościowy produkt dla osób cierpiących na problemy z układem krążenia oraz funkcjonowaniem przewodu pokarmowego. W wyniku regularnego spożywania potraw z tego gatunku ryb normalizują się procesy metaboliczne w organizmie, poprawia się wzrok, a także odczuwalny jest wyraźny przypływ energii.

Dla kobiet

Wysokie właściwości antyoksydacyjne poprawiają funkcjonowanie żeńskiego układu rozrodczego. Spożywanie gromadnika przyczynia się do odmłodzenia tkanek organizmu i poprawia elastyczność górnych warstw naskórka. Wysoka zawartość fluoru i tiaminy pomaga zachować zdrowy układ kostny, co jest szczególnie ważne dla kobiet w okresie menopauzy. Potrawy z gromadnika, dzięki zawartym w nich składnikom odżywczym, korzystnie wpływają na stan paznokci, skóry i włosów.

Dla mężczyzn

Pożywny posiłek z ikry gromadnika – wasabi – składa się ze związków białkowych, które są niezbędne organizmowi mężczyzny w okresach zwiększonego wysiłku fizycznego. Dzięki fosforowi pobudzana jest produkcja hormonów płciowych, co stabilizuje popęd seksualny i poprawia funkcjonowanie układu moczowo-płciowego.

Regularne spożywanie gotowanego lub pieczonego gromadnika jest doskonałym środkiem zapobiegającym zapaleniu gruczołu krokowego i łagodnemu rozrostowi prostaty. Naturalne przeciwutleniacze spowalniają starzenie się komórek organizmu, dodają energii i pobudzają aktywność. Umiarkowana zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych zmniejsza ryzyko zawałów serca i udarów u starszych mężczyzn.

W ciąży

W gromadniku przygotowanym na parze lub w piekarniku wykryto dużą ilość składników odżywczych, które bardzo szybko przyswaja organizm kobiety ciężarnej. Zostaje pobudzony metabolizm, poprawia się praca układu trawiennego, co jest szczególnie ważne w późniejszych etapach ciąży, gdy większość kobiet cierpi na zaparcia i zgagę. Jeśli je się rybę bez dodatku tłuszczu, oleju i mąki, można regulować wagę, dostarczając jednocześnie organizmowi duże ilości fluoru, fosforu, kwasu foliowego i askorbinowego.

Gdy gromadnik zostanie włączony do jadłospisu kobiety ciężarnej, zmniejsza się ryzyko rozwoju anemii i problemów z układem krwiotwórczym. Zauważalna jest poprawa pracy serca, mózgu i naczyń krwionośnych. W okresie noszenia dziecka konieczne jest zwiększone spożycie selenu, chromu i cysteiny w celu zapobiegania problemom z włosami i paznokciami. Umiarkowane spożywanie ryb morskich pozwala uniknąć dodatkowego przyjmowania tych przeciwutleniaczy w tabletkach.

Podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią gromadnik pomaga utrzymać organizm kobiety w dobrej formie i zapobiega problemom z włosami oraz płytkami paznokciowymi. Systematyczne spożywanie ryb jest doskonałym środkiem zapobiegającym depresji poporodowej i chorobom wirusowym. Dzięki dużej zawartości fosforu i fluoru dziecko wraz z mlekiem otrzymuje substancje ważne dla rozwoju układu ruchu.

Dla dzieci

Ryba ze względu na swój skład ma niewielką ilość tkanki łącznej, właśnie dlatego tak szybko się ją przygotowuje. W gromadniku praktycznie nie gromadzą się substancje toksyczne, więc można go bez obaw włączać do diety dzieci. Wysoka zawartość fluoru i fosforu sprzyja wzmacnianiu układu kostnego i zębów, co jest niezbędne dla rosnącego organizmu.

Dzięki cynkowi i miedzi do organizmu dziecka trafia wystarczająca ilość składników odżywczych dla pełnej pracy mózgu i funkcjonowania układu hormonalnego. Mangan i żelazo pomagają radzić sobie ze zmęczeniem, zapobiegają anemii i pobudzają metabolizm, co jest szczególnie ważne w wieku młodzieńczym.

Walory smakowe w połączeniu z dużą zawartością witamin i minerałów czynią produkt niezastąpionym w domowym jadłospisie każdej rodziny, w której dorastają dzieci. W 1 porcji gotowanego gromadnika znajduje się dzienna potrzeba rosnącego organizmu na aminokwasy (tryptofan, lizynę, metioninę) niezbędne do prawidłowego funkcjonowania.

Przy odchudzaniu

Gromadnik należy do niskokalorycznych produktów, jeśli jest przygotowany na parze lub gotowany. Bez dodatku soli, tłuszczu i mąki zawiera na 100 g 116 kalorii. Zaleca się go spożywać podczas odchudzania w celu przyspieszenia metabolizmu. Dla osób pragnących zrzucić nadwagę ważne jest pozbycie się toksyn z organizmu. Gromadnik pomaga również w rozwiązaniu tego problemu.

Dzienna dawka ryby w okresie diety nie powinna przekraczać 100–300 g. Pod warunkiem, że zostanie przygotowana na parze, bez dodatkowych dodatków i tłuszczu. Ryba złowiona jesienią jest prawie o 200% tłustsza niż ta złowiona w morzu wczesną wiosną.

Przy tworzeniu diety ważne jest uwzględnienie indywidualnej nietolerancji oraz obecności chorób przewlekłych. Lepiej zrezygnować z surowego miąższu, ponieważ może zawierać dużą ilość pasożytów, których można się pozbyć dopiero po obróbce termicznej.

Przy cukrzycy

Lekarze zalecają włączenie gromadnika do codziennej diety pacjentów z cukrzycą. Regularne spożywanie prowadzi do obniżenia poziomu cukru we krwi. Oprócz normalizacji poziomu cukru, uruchamiane są naturalne procesy produkcji insuliny. Organizm chorego nasyca się wszystkimi niezbędnymi substancjami dzięki szybkiemu przyswajaniu węglowodanów.

Ważne: indeks glikemiczny gromadnika — 0 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W przypadku zapalenia trzustki gromadnik jest zalecany w celu obniżenia poziomu cukru we krwi. U pacjentów regularnie włączających gromadnika do diety poprawia się produkcja insuliny dzięki aktywacji komórek beta trzustki. Nie należy jednak przesadzać z dietą rybną, możliwe są powikłania ogólnego obrazu klinicznego choroby. Lekarze podkreślają, że w okresach zaostrzeń zapalenia trzustki nie zaleca się spożywania gromadnika, lepiej zdecydować się na bardziej chude gatunki ryb – dorsza lub sandacza. W pierwszych 2–3 tygodniach po leczeniu napadów lepiej w ogóle zrezygnować z ryb.

Przy dnie moczanowej

Choroba charakteryzuje się ciężkim zaburzeniem przemiany kwasu moczowego w organizmie człowieka. Biorąc pod uwagę złożoność patologii i specyfikę postępu obrazu klinicznego, lekarze zalecają przestrzeganie diety. W większości przypadków pacjentom zaleca się ograniczenie spożycia niektórych gatunków ryb morskich.

Miąższ gromadnika zawiera wiele witamin i mikroelementów, ale tylko w postaci gotowanej lub pieczonej. Zawiera wówczas mniej tłuszczu i więcej kwasu foliowego, witamin A, C i D. Spożywanie wędzonego, solonego i suszonego gromadnika jest zabronione dla pacjentów z dną moczanową. Zwiększona zawartość tłuszczu i soli może pogorszyć przebieg choroby i wywołać kryzys.

Jakie korzyści ma ikra mojwy

Specjaliści zalecają spożywanie ikry gromadnika osobom w każdym wieku. Jej cenne składniki są potrzebne dzieciom, osobom starszym i sportowcom. Pod względem zawartości cennych dla organizmu substancji produkt nie ustępuje podobnym, ale drogim delikatesom.

Korzyści z ikry gromadnika dla człowieka:

• poprawia funkcjonowanie układu krwionośnego;
• łagodzi zmęczenie i senność;
• aktywuje wewnętrzną witalność;
• jest środkiem zapobiegawczym w rozwoju patologii serca i naczyń krwionośnych;
• wykazuje działanie antyoksydacyjne, poprawiając stan skóry i odmładzając komórki;
• zapobiega gromadzeniu się nadmiaru cholesterolu;
• uzupełnia niedobór witamin A, K, D;
• wspomaga usuwanie szkodliwych substancji i toksyn;
• normalizuje metabolizm węglowodanowo-tłuszczowy.

Regularne włączanie ikry do diety pomaga szybciej regenerować się po infekcjach dróg oddechowych i wysiłku fizycznym. Produkt powinien być spożywany przez mężczyzn w przypadku zaburzeń funkcji seksualnych i obniżonego libido.

Korzyści i szkody wędzonej mojwy

Wędzona ryba morska jest źródłem jodu, łatwo przyswajalnych białek i kwasów tłuszczowych. Umiarkowane spożycie produktu przygotowanego zgodnie ze wszystkimi technologiami pomaga zmniejszyć ryzyko chorób naczyń i tarczycy. Ponadto wędzona mojwa wspomaga wzmocnienie układu odpornościowego.

Włączenie tej ryby do tygodniowego jadłospisu pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego i metabolizm węglowodanów w organizmie. Z wędzonym mięsem dostarczana jest duża ilość żelaza, co poprawia funkcjonowanie układu krwiotwórczego. Produkt szczególnie polecany jest osobom z anemią i problemami naczyniowymi.

Podwyższona zawartość substancji rakotwórczych, które gromadzą się w mojwie w wyniku wędzenia, może negatywnie wpłynąć na pracę nerek i trzustki. W przypadku zapalenia trzustki i przewlekłego zapalenia pęcherzyka żółciowego produkt ten jest przeciwwskazany. Zalecane porcje wędzonej mojwy dla dorosłej osoby – nie więcej niż 300 g tygodniowo. Codzienne spożywanie wędzonej mojwy z użyciem „płynnego dymu” może sprowokować rozwój nowotworów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mojwa pod względem zawartości witamin i mikroelementów jest produktem korzystnym, który powinien znaleźć się w diecie każdego człowieka. Jednak ten gatunek ryby morskiej ma również szereg przeciwwskazań. Największe szkody może przynieść nadmierne spożywanie wędzonej mojwy. Podczas wędzenia w mięsie produktu powstają substancje rakotwórcze, które w określonych warunkach mogą sprowokować powstawanie nowotworów złośliwych.

Każda świeża ryba może zawierać wewnętrzne pasożyty, które podczas procesu wędzenia nie mogą zostać usunięte w stu procentach. W wyniku spożycia takiego produktu bakterie chorobotwórcze i inwazje pasożytnicze po prostu przechodzą do organizmu człowieka, powodując problemy zdrowotne.

Odczuwalną szkodę może wyrządzić mojwa złowiona w niekorzystnych miejscach, gdzie występuje podwyższona zawartość związków rtęci, które w dużych ilościach gromadzą się w rybie. Taki owoc morza może spowodować ostre zatrucia, zaostrzenie przewlekłych chorób przewodu pokarmowego. Spożywanie mojwy jest przeciwwskazane u osób z indywidualną nietolerancją produktów morskich.

Jak wybierać i przechowywać

Przy zakupie moiwy proszę zwrócić uwagę przede wszystkim na jej kolor. Jeśli na dole, przy płetwach, widoczna jest żółtość, oznacza to, że produkt nie jest pierwszej świeżości. Ryba powinna być równa, ładna, bez uszkodzeń. Charakterystycznego dla zepsutych owoców morza zapachu również nie da się pomylić. Za zepsutą uważa się moiwę z mętnymi oczami i śluzem w okolicy płetw. Proszę kupować lekko rozmrożoną rybę, ponieważ wtedy mniejsze jest ryzyko nabycia złego towaru.

W sterylnym opakowaniu próżniowym, w temperaturze do +2 stopni, moiwę można przechowywać nie dłużej niż 2 tygodnie. Przy zamrożeniu świeżo złowionej ryby jej termin przydatności wydłuża się do 3 miesięcy. Jeśli ryba jest wielokrotnie rozmrażana, a następnie ponownie zamrażana, istnieje wysokie ryzyko rozwoju patogennej mikroflory w jej mięsie. Spożycie takiej moiwy może spowodować zatrucie.

Jak prawidłowo czyścić

Przed przygotowaniem proszę rozmrozić rybę w naturalny sposób, unikając użycia kuchenki mikrofalowej i gorącej wody. Do duszenia lub smażenia proszę usunąć głowy i wnętrzności z tuszek. Następnie ostrym nożem proszę oczyścić szary nalot ze wszystkich boków ryby.

Następnie proszę dokładnie opłukać rybę zimną wodą i przygotować do użycia. Moiwy przeznaczonej do wędzenia i solenia nie należy czyścić ani patroszyć, ponieważ straci swój sok i tłuszcz. Mięso stanie się luźne, suche i bez smaku.

Jak smacznie przygotować mojwę: przepisy

Moiwa jest rybą uniwersalną. Można z niej przygotować ogromną ilość pysznych dań. Jest bardzo dobra w postaci pieczonej, wędzonej, gotowanej, solonej. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie jej w wolnowarze, na mangalu, grillu, w piekarniku.

W piekarniku

Moiwa pieczona w piekarniku zachowuje prawie wszystkie wartości odżywcze, które zawiera świeża tusza. Po umyciu ryby i oczyszczeniu z głowy i wnętrzności, proszę ułożyć ją na blasze. Sól i przyprawy proszę dodać według uznania. W razie potrzeby na wierzchu ryby proszę ułożyć warzywa. Dopuszcza się użycie sosu śmietanowego lub ubitego jajka. Czas przygotowania – 30 minut.

Na patelni

Smażona moiwa cieszy się szczególnym zainteresowaniem wśród gospodyń domowych ze względu na specyficzny, z lekką goryczką smak i silny aromat. Umytą pod bieżącą wodą rozmrożoną rybę proszę oczyścić z wnętrzności i głów, następnie ponownie opłukać. W osobnym naczyniu proszę przygotować mąkę do obtaczania każdej rybki z dodatkiem soli. Proszę smażyć na rozgrzanym oleju słonecznikowym po 3-5 minut z każdej strony.

W multicookerze

W wolnowarze moiwę można przygotować w sosie śmietanowym, z dodatkiem sera, marchwi, cebuli i pietruszki. Użycie soku pomidorowego pozwala uzyskać duszoną rybę, która smakiem przypomina sklepowe konserwy w sosie pomidorowym. Ten gatunek ryby można przygotować w cieście, na poduszce warzywnej, z majonezem i serem.

Przed rozpoczęciem przygotowania mojwy rozmraża się ją, płucze wodą i oczyszcza z głowy oraz wnętrzności. Następnie miesza się ją z solą i przyprawami, pozostawia do marynowania na 20–30 minut. Warzywa wcześniej smaży się lub dusi, dopiero potem umieszcza się mojwę w wolnowarze. Wszystkie sosy i ser dodaje się na końcu. Średni czas gotowania potraw wynosi do 25 minut, w zależności od mocy urządzenia.

Na grillu

Tusze mojwy układa się na drobnej kratce grillowej, uprzednio płucze i posala. Dym do wędzenia powinien być odpowiednio gęsty, o temperaturze około 25°C. Wiórki do tego należy namoczyć w wcześniej przygotowanych przyprawach rybnych. Czas przygotowania wynosi 10–15 godzin. Przed podaniem na stół należy odczekać około godziny, aby cały dym się ulotnił.

Na grillu

Do przygotowania mojwy na grillu zaleca się wcześniejsze zamarynowanie jej w przyprawach i soli. Następnie rybę po kilka sztuk zawija się w folię i piecze na ruszcie przez 5–7 minut. Wcześniej produkt dokładnie płucze się bieżącą wodą i oczyszcza z wnętrzności. Nie warto gotować mojwy bezpośrednio na ruszcie – jest bardzo miękka i może się rozpaść podczas pieczenia.

Jak posolić

Do szybkiego przygotowania solonej mojwy najpierw się ją płucze, następnie układa w pojemniku, przesypuje warstwami soli i dodaje olej słonecznikowy. Zaleca się używać emaliowanego lub szklanego naczynia. Do smaku dodaje się czarny pieprz mielony, cebulę oraz 1 łyżkę octu. Danie będzie gotowe do spożycia po 6–8 godzinach.

Niektóre gospodynie wolą przygotowywać soloną mojwę z użyciem zalewy. W tym celu oczyszczoną i umytą rybę (1 kg) umieszcza się w garnku. W 1 litrze wody rozpuszcza się 3 łyżki soli, 3–5 liści laurowych, po kilka ziaren ziela angielskiego i goździków. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia, studzi do temperatury pokojowej i przelewa do pojemnika z mojwą. Produkt można spożywać po 24 godzinach.

Jak zrobić konserwy z mojwy

Szproty ze świeżej mojwy w warunkach domowych są szczególnie aromatyczne, o bogatym naturalnym smaku. Rybę oczyszcza się z wnętrzności, głów i ości. Gęstymi warstwami produkt układa się w brytfannie lub garnku o grubych ściankach. Zalewa się zalewą i stawia na małym ogniu.

Do zalewy potrzebne będą:

• schłodzony mocny napar herbaciany – 150 ml;
• sól – do smaku;
• płynny dym – 0,5 łyżeczki;
• czarny pieprz w ziarnach – 6–8 sztuk;
• przyprawa do ryb;
• liść laurowy – 3–5 sztuk.

Mojwę zalewa się ciepłym płynem, dodając do niego 100 ml oleju roślinnego. Dusi się w piekarniku w temperaturze 180°C po zagotowaniu przez około 2 godziny. Gdy cały płyn wyparuje, a rybka nabierze złocistego odcienia, konserwy uznaje się za gotowe. Przechowuje się w lodówce pod przykryciem przez 10–14 dni.

Czy można podawać psom i kotom mojwę

Świeżą i wysokiej jakości stynkę można podawać kotom i psom 1–2 razy w tygodniu. Należy wziąć pod uwagę stan układu pokarmowego zwierzęcia, ponieważ ryba należy do tłustych gatunków. Przed podaniem stynkę należy oczyścić z wnętrzności i usunąć głowy. Jej ości są miękkie, więc zwierzęta z łatwością je przeżuwają. Zaleca się usuwanie skrzeli. Należy unikać przekarmiania, ponieważ istnieje ryzyko zaostrzenia problemów trawiennych, szczególnie u młodych osobników.

Ciekawostki

1. Na wybrzeżach Półwyspu Kolskiego znajdują się ogromne kolonie lęgowe milionów ptaków. Takie skupienie ptaków w jednym miejscu wiąże się z obfitością stynki w przybrzeżnych wodach, która jako łatwy pokarm przyciąga tu coraz to nowe osobniki.
2. W niektórych prowincjach Kanady w pierwszych tygodniach lata do połowu ryb nie trzeba nawet używać łodzi ani sieci. Wystarczy pójść na brzeg morza i zebrać potrzebną ilość stynki, która gromadzi się w dużych ławicach tuż przy wybrzeżu.
3. W Murmańsku na początku marca corocznie organizowane jest święto stynki. Można tam skosztować różnych dań rybnych, poznać rzadkie przepisy na jej przyrządzanie i zaopatrzyć się na zapas w obniżonych cenach.

Zdjęcie stynki