Sałata lodowa: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Sałata lodowa to niskokaloryczny produkt o przyjemnym smaku. Chętnie spożywają go nawet osoby na najsurowszej diecie.

Ciekawostką jest pochodzenie nazwy produktu. Zaczęto go uprawiać w Kalifornii. Aby dostarczyć go do innych stanów świeżym i jędrnym, główki podczas transportu obkładano lodem. Stąd wzięła się ta pomysłowa nazwa warzywa – lodowa (iceberg).

Jak wygląda sałata lodowa

Sałata lodowa to dawna roślina warzywna. Jest odmianą sałaty siewnej, która ma mniejsze i kędzierzawe liście. Wyglądem przypomina kapustę białą. Charakteryzuje się taką samą okrągłą główką jak kapusta, należy do rodziny kapustowatych, ale jest sałatą liściową. Jasnozielone liście nie przylegają do siebie tak ściśle jak w kapuście, więc łatwo się od siebie oddzielają. Jeśli liście oddzielają się z trudem, taką sałatę uznaje się za przejrzałą. Pogarsza się jej smak. Może być lekko gorzka.

Skład i kaloryczność

Produkt ten zawiera dużą ilość wody – około 90%, a kaloryczność jest jedną z najniższych – około 14 kcal. Za to to warzywo jest niezwykle bogate w korzystne witaminy. Z pewnością warto o tym pamiętać osobom dążącym do utraty wagi.

Śmiało włączaj tę sałatę do swojej diety. Zawiera praktycznie wszystkie witaminy z grupy B, z wyjątkiem B12. Błonnik zawarty w produkcie wspomaga trawienie. Cholina – witamina z grupy B, prawie nie jest wytwarzana przez nasz własny organizm, ale w nadmiarze występuje w sałacie. Odgrywa kluczową rolę w złożonej pracy naszego mózgu, układu nerwowego i wątroby. Skutecznie chroni także komórki przed starzeniem i niszczeniem.

Beta-karoten również znajduje się w tym warzywie w wystarczającej ilości. Normalizuje działanie wielu układów organizmu. Wzmacnia odporność, poprawia wzrok, jest doskonałym środkiem zapobiegawczym przeciwko zaćmie i jaskrze.

Roślina zawiera również kwas foliowy, fosfor, potas, a także magnez i sód. W składzie znajdują się miedź i wapń. To obowiązkowy produkt dla osób ograniczających się w jedzeniu.

Obfitość tych korzystnych substancji w tym produkcie czyni sałatę lodową naprawdę wyjątkową i absolutnie niezbędną w diecie każdego członka rodziny, niezależnie od wieku.

Korzyści zdrowotne sałaty lodowej

Trudno wymienić wszystkie unikalne pod względem korzyści składniki tego produktu, niczego nie pomijając i nie zapominając. Jest ich bardzo wiele i wszystkie są bez wątpienia potrzebne i korzystne dla prawidłowego funkcjonowania układów naszego organizmu.

Niewątpliwą zaletą tej sałaty jest niezwykle bogaty skład wszystkich jej elementów. Znajdują się w niej praktycznie wszystkie witaminy z grupy B. Przy 58-procentowej zawartości białek w produkcie, ma ona jedynie 38% węglowodanów i około 8% tłuszczu. Takiego połączenia niskiej kaloryczności i wysokiej zawartości białek prawdopodobnie nie znajdziemy w żadnym innym produkcie. Należy również podkreślić całkowity brak cholesterolu w sałacie, co jest bardzo istotne dla każdego, kto dba o swoje zdrowie.

Sałata słynie z następujących właściwości prozdrowotnych:

• Wzmacnia układ nerwowy.
• Normalizuje aktywność umysłową.
• Poprawia perystaltykę jelit i normalizuje przemianę materii.

Jest aktywnie wykorzystywana w kosmetologii. Warzywo to jest bogate w magnez, który syntetyzuje kolagen niezbędny dla pięknej i zdrowej skóry. Regularne spożywanie tej sałaty pozbawi drobnych zmarszczek, sprawi, że skóra będzie gładka i promienna. Nawilży każdy rodzaj skóry i wesprze procesy przemiany tłuszczowej. Zajmie się nawilżeniem skóry głowy, pozbawi łupieżu. Zapobiegnie wypadaniu włosów, uczyni je mocnymi, lśniącymi i zdrowymi.

Stosowanie liści w maseczkach dobrze nawilża i odżywia skórę twarzy. Produkt ten odbudowuje również zniszczone włosy i paznokcie. Dobrze jest płukać włosy sokiem.

Sałata lodowa stymuluje produkcję niezbędnego dla wszystkich hormonu szczęścia – serotoniny. To właśnie on pomaga radzić sobie z depresją. Pomaga odzyskać siły przy przeciążeniu emocjonalnym.

Sałata lodowa podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią młoda mama musi bardzo ostrożnie podchodzić do swojej diety. Powinna ona zawierać optymalną ilość substancji niezbędnych i korzystnych dla karmienia dziecka. Odżywianie musi być urozmaicone, a przy tym należy spożywać zbilansowane posiłki. Powinny one również zawierać witaminy niezbędne do prawidłowego wzrostu i rozwoju dziecka. Należy jednak również brać pod uwagę, jak to odżywianie wpływa na samopoczucie niemowlęcia. Czy układ pokarmowy pracuje prawidłowo, czy nie występują reakcje alergiczne na jakiś produkt.

Jeśli chodzi o sałatę lodową, można z całą pewnością stwierdzić, że karmiące mamy po prostu muszą włączyć ją do swojej diety.

1. Sałata nie wywołuje absolutnie żadnych objawów alergii.
2. Zawiera witaminę A, która wspomaga wzrok, zdrowie skóry i odgrywa szczególną rolę w zwiększaniu odporności.
3. Zawiera witaminę E, niezbędną człowiekowi od momentu narodzin aż do późnej starości. Wspomaga prawidłową pracę naczyń krwionośnych. Reguluje ciśnienie tętnicze. Zapobiega powstawaniu w naczyniach zagrażających życiu zakrzepów.
4. W swoim składzie chemicznym zawiera witaminę C – inaczej zwaną kwasem askorbinowym.

Któż nie słyszał o niezwykłych właściwościach witaminy C! Organizm człowieka nie jest w stanie sam jej wytwarzać, a witamina ta jest niezbędna do życia. Uczestniczy w tworzeniu kolagenu, tak potrzebnego w stawach i skórze. Bez niej niemożliwa jest regeneracja po urazach. Dzięki witaminie C organizm przyswaja żelazo i zwalcza zawały serca.

Bardzo wiele kobiet po porodzie przybiera na wadze. Ta sałatka lepiej niż jakikolwiek inny produkt nasyca organizm, nie dodając przy tym zbędnych kilogramów. Proszę się odchudzać bez uszczerbku dla swojego zdrowia! Sałatka jest łatwo przyswajalna i normalizuje pracę przewodu pokarmowego.

Dla matki karmiącej ważne jest, że ta sałatka zwiększa laktację, co niewątpliwie jest bardzo istotne przy karmieniu piersią. Produkt doskonale nasyca organizm kobiety ważnymi i niezbędnymi mikroelementami, co pozwala uniknąć awitaminozy. Usuwając nadmiar płynów z organizmu, zwalcza obrzęki.

W pierwszym miesiącu życia dziecka lekarze zalecają matkom karmiącym spożywanie wyłącznie pokarmów poddanych obróbce termicznej. Zaleca się wprowadzenie sałatki do diety nie wcześniej niż po ukończeniu przez dziecko 1 miesiąca. Należy spożywać rano 1–2 liście, nie więcej. Z czasem, jeśli dziecko dobrze reaguje na ten produkt, porcję można zwiększyć. Jeśli wystąpi jakakolwiek negatywna reakcja, należy przerwać spożywanie tego produktu. Wymaga również szczególnej kontroli duża ilość kwasu szczawiowego w tym warzywie. W przypadku kamicy moczowej i kamicy żółciowej kwas ten może spowodować tworzenie się kamieni.

Lecznicze właściwości sałaty lodowej

1. Nieoceniona jest rola tej sałaty w normalizacji procesu trawienia organizmu.
2. Szczególną rolę to warzywo odgrywa również w procesie odnowy krwi.
3. Laktucyna, obecna w jego składzie chemicznym, jest dobrym środkiem przeciwbólowym.
4. Zaleca się włączanie sałaty lodowej do diety osobom wykonującym intensywną pracę umysłową, a także wszystkim uczącym się. Pobudza pracę mózgu.
5. Obfitość witamin z grupy B pomaga zwalczyć anemię. Znacząco podnosi odporność osób, które przeszły poważne choroby.
6. Ten produkt to doskonały środek odkażający dla jamy ustnej, dlatego śmiało i z powodzeniem można go stosować w leczeniu zapalenia jamy ustnej. Sałata również doskonale usuwa nieprzyjemny zapach z ust spowodowany chorobami żołądka lub obecnością zepsutych zębów.

Osobom z nadwagą stanowczo zaleca się włączenie do diety sałaty lodowej. Liście sałaty zawierają witaminę K: pomaga ona stabilizować pracę wielu organów i układów organizmu człowieka.

Substancje wchodzące w skład tego wyjątkowego warzywa normalizują metabolizm, znacznie poprawiają wzrok, przywracają prawidłowy proces krwiotwórczy. Systematyczne włączanie tego produktu do diety pomaga walczyć z obciążeniami ośrodkowego układu nerwowego, wyprowadzać z depresji, leczyć bezsenność, chronić przed negatywnymi skutkami częstego stresu. Zawarty w liściach zestaw witamin i minerałów zapewnia nieocenioną pomoc w normalizacji pracy układu sercowo-naczyniowego, chroniąc przed zawałami i udarami. Wapń wzmacnia szkliwo zębów i kości.

Beta-karoten – kolejny korzystny składnik, obecny w wystarczającej ilości w tym produkcie, wspiera wzrok, wzmacnia mięśnie oczu.

Niezbędny kwas foliowy w liściach sałaty sprawia, że jest ona obowiązkowym elementem diety kobiet w ciąży i matek karmiących. Zapewnia wytwarzanie wystarczającej ilości mleka do karmienia dziecka. W okresie ciąży zapobiega powstawaniu wad płodu. Ponadto to właśnie kwas foliowy pomaga utrzymać układ nerwowy w dobrej kondycji, co jest niezbędne studentom podczas sesji lub osobom pracującym umysłowo.

Systematyczne spożywanie liści sałaty utrzymuje prawidłowy poziom hemoglobiny we krwi, usuwa nadmiar soli z organizmu. Bardzo korzystny jest świeżo wyciśnięty sok z liści sałaty. Zaleca się go przy chorobach żołądka: zapaleniu żołądka i wrzodach. Niektórzy badacze uważają, że to warzywo należy spożywać w celu profilaktyki chorób nowotworowych.

Szerokie zastosowanie liście sałaty znalazły również w medycynie ludowej. Istnieje wiele przepisów na różne napary i odwary. Jednak nigdy nie należy leczyć się samodzielnie. Zawsze lepiej skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo obfitości składników odżywczych wchodzących w skład tego produktu, nie można całkowicie na nim polegać, chcąc schudnąć. Błędem byłoby spożywanie trzy razy dziennie tylko tego warzywa. We wszystkim potrzebny jest umiar.

Przeciwwskazań do spożywania tej sałaty praktycznie nie ma. Ale chociaż produkt ten nie wywołuje żadnych alergii, u niektórych osób może występować nietolerancja zieleniny w surowej postaci, dlatego przed wprowadzeniem produktu do swojego jadłospisu proszę się upewnić, że nie mają Państwo takiego problemu. Jedynym, być może, poważnym zmartwieniem może być kwas szczawiowy wchodzący w jego skład. Osoby cierpiące na kamicę moczową lub żółciową powinny skonsultować się z lekarzem przed spożyciem tego produktu.

Nie zaleca się spożywania sałaty osobom cierpiącym na dnę moczanową. Nie należy również nadużywać liści podczas zaostrzenia chorób przewodu pokarmowego. Chociaż, gdy choroba jest w fazie remisji, wręcz przeciwnie, zaleca się spożywanie produktu.

Sałata lodowa jest gorzka: dlaczego i co robić

Wielu miłośników tego produktu wie, że może on gorzknieć. Główną przyczyną goryczki jest niedobór wilgoci. Mówiąc prościej, była zbyt rzadko podlewana, gdy rosła. Przyczyną goryczki może być również to, że została zbyt późno zerwana z grządki. Liście stwardniały i pojawiła się w nich goryczka. Jeśli chce Pan/Pani poprawić sałatę i pozbyć się jej goryczki, proszę rozdzielić ją na listki i odciąć korzeń. Następnie należy włożyć wszystko do garnka z osoloną zimną wodą i dodać kawałki lodu. Goryczka zniknie.

Jest jeszcze inny sposób, aby pozbyć się goryczki. Należy również zanurzyć w zimnej wodzie, ale dodać do niej nie sól, lecz kwas cytrynowy.

Sama goryczka nie jest oznaką zepsucia produktu, dlatego jeśli lubi Pan/Pani taki posmak, może Pan/Pani śmiało spożywać te liście. Goryczka w żaden sposób nie wpływa na jakość samego produktu. Nadaje nawet pewną pikantność smakowi przygotowanych potraw, co również znajduje swoich zwolenników i wielbicieli.

Dlaczego sałata lodowa czerwienieje na przekroju

W każdym z produktów, które trafiają na nasz stół, a nie są poddawane obróbce termicznej, występują aktywne enzymy, które są dla nas bardzo korzystne. Zmiana koloru lub pojawienie się na końcach liści czerwonawo-brązowych plam świadczy o utlenieniu lub rozkładzie tych żywych enzymów podczas przechowywania. To wcale nie oznacza, że sałata jest zepsuta.

Różowy odcień na przekroju może pojawić się od metalowego noża. Proszę zastąpić nóż nożem ceramicznym albo nożem z silikonową powłoką. A najlepiej podczas przygotowywania rwać go rękami. Sałata z zaczerwienionym przekrojem jest całkowicie zdatna do spożycia. Nie zmienia swojego smaku ani właściwości.

Jak wybrać i przechowywać sałatę lodową

1. Jak każde inne warzywo, tę sałatę należy wybierać przede wszystkim po wyglądzie zewnętrznym. Powinna być równa ze wszystkich stron, nieprzygnieciona, jędrna i sprężysta w dotyku. Jeśli liście są bardzo zwarte i bardziej przypominają kapustę, oznacza to, że plon zebrano bardzo późno i nie ma w nim pożądanych walorów smakowych.
2. Listki nie powinny się rozpadać.
3. Waga nieco poniżej pół kilograma.
4. Liście o jednolitym zielonym kolorze.
5. Koniecznie należy zwracać uwagę na korzeń. Jeśli na przekroju jest pociemniały, nie należy brać tej sałaty: jest nieświeża.

Sałata lodowa zachowuje świeżość znacznie dłużej niż inne sałaty liściowe. W lodówce w temperaturze od -2 do +5 stopni przechowuje się do 5 dni. Niektóre gospodynie domowe zalecają zawijać sałatę w wilgotną serwetkę i wkładać do lodówki. W ten sposób można znacznie wydłużyć jej okres przechowywania. Należy pamiętać, że świeży produkt jest jędrny i chrupiący, i na tym polega jego urok. Jeśli te cechy się zmieniły, trudno będzie w pełni cieszyć się takim jedzeniem.

Co można przygotować z sałaty lodowej

W liściach tej sałaty lodowej jest dużo wody. Są soczyste, apetycznie chrupiące i neutralne w smaku, dlatego doskonale komponują się z praktycznie wszystkimi produktami i sosami. Używa się jej tylko na surowo, co pozwala zachować wszystkie cenne składniki odżywcze. Liście można kroić lub rwać rękami, w zależności od potrzebnego kształtu i rozmiaru do danego dania. Jeśli kroimy sałatę nożem, lepiej użyć ceramicznego niż metalowego, aby uniknąć utleniania, które mogłoby spowodować różowawy odcień.

Dzięki neutralnemu smakowi sałata lodowa doskonale komponuje się z praktycznie każdym produktem. Może to być mięso (najlepiej kurczak lub indyk), ryba (solona, wędzona, suszona), owoce morza, grzyby i warzywa, a nawet owoce (szczególnie gruszka, jabłko, cytrusy i ananas). Z serów najlepiej dodać cheddar lub parmezan.

Aby dodać sałatce pikantności, dodaj orzeszki pinii, grzanki lub pomidorki koktajlowe. Praktycznie nie można popełnić błędu z składnikami. Puść wodze fantazji i twórz w kuchni, tworząc nowe kulinarne arcydzieła.

Przepis z krewetkami i sałatą lodową

W skład tej sałatki wchodzą składniki:

• Sałata lodowa – 350 g.
• Krewetki królewskie duże – 300 g.
• Oliwki czarne bez pestek – 10 sztuk.
• Kapary – 30 g.
• Jajko kurze – 3 sztuki.
• Śmietana – do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyć i osuszyć liście sałaty.
2. Korzeń wyrzucić, liście porwać na dość duże kawałki.
3. Ugotować krewetki.
4. Jajka ugotować, ostudzić i pokroić w słupki.
5. Oliwki i kapary pokroić w plasterki.
6. Wszystko wymieszać i doprawić śmietaną.

Liście sałaty można kroić lub po prostu porwać rękami.

Sałatka z pieczoną szynką i kiszonym ogórkiem

Niezbędne składniki:

• Sałata lodowa – 30 g.
• Pieczona wieprzowina – 250 g.
• Ogórek kiszony – 1–2 szt.
• Majonez – do smaku.
• Sok z cytryny – 2 łyżeczki.
• Jabłko – 1 szt.

Przygotowanie:

1. Sałatę myje się i kroi w słupki.
2. Mięso kroi się w plasterki.
3. Ogórki należy pokroić w słupki.
4. Jabłko kroi się w cienkie plasterki.
5. Wszystkie składniki łączy się, dodaje sok z cytryny i majonez.

Interesujące fakty o sałacie lodowej

1. Starożytni Grecy spożywali sałatę lodową codziennie, wierząc, że działa jak środek nasenny, przeciwbólowy i jest w stanie otrzeźwić po wypitym winie.
2. W starożytnym Egipcie początkowo uprawiano ją dla oleju i nasion, a dopiero znacznie później zaczęto spożywać.
3. Amerykanie wymyślili oryginalny transport sałaty na dalekie odległości, obkładając ją lodem. Stąd wzięła się nazwa sałaty.

Korzyści ze spożywania sałaty lodowej są niezaprzeczalne. Bardzo korzystnie wpływa na wszystkie funkcje i układy organizmu. Wzbogaca niezbędną ilością biologicznie aktywnych, pożytecznych substancji, tak ważnych i potrzebnych dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Szczerze zadziwia, jak w tak pozornie niepozornym produkcie może zawierać się tak ogromna ilość pożytecznych substancji, a do tego ta sałata jest prawdziwym rekordzistą pod względem ilości zawartych w niej kalorii. Jest dobra do spożywania zarówno w postaci pojedynczych liści, jak i jako składnik różnych sałat i przekąsek. Można ją spożywać w każdym wieku. Nie wywołuje u nikogo żadnych alergicznych reakcji ubocznych.

Zdjęcie sałaty lodowej