Ryba sardyna (iwasi): opis, właściwości zdrowotne, jak przygotować

Ludzie przywykli widzieć sardynki w puszkach na półkach sklepów. O tej rybie wie wielu, ale nie wszyscy wiedzą, że pod słowem «sardyna» kryje się kilka odmian.

Sardyna: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

To niewielka ryba handlowa z rodziny śledziowatych. Ciało jest wydłużone, spłaszczone po bokach, jego długość rzadko przekracza 25 cm. Sardyna ma srebrzysty kolor, który na grzbiecie przechodzi w zielonkawy odcień. Ryba porusza się w dużych ławicach, co pozwala jej bronić się przed drapieżnikami. Na grzbiecie znajdują się ledwo widoczne ciemne plamy, a płetwa ogonowa z wyglądu przypomina skrzydła. Ryba wzięła swoją nazwę od wyspy Sardynia, gdzie została po raz pierwszy złowiona.

Gatunki

Sardynami nazywa się kilka odmian ryb:

1. Sardyna europejska (zwyczajna). Ciało lekko wydłużone, brzuch zaokrąglony i pokryty łuskami różnej wielkości. Ozdabiają go ciemne plamy ułożone w kilku rzędach. Główny obszar występowania – Morze Czarne, Śródziemne i Aralskie. Spotykana także na wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego, w jego północnej części.
2. Sardynella. Ten rodzaj obejmuje ponad 20 gatunków ryb. Charakterystyczną różnicą w porównaniu z odmianą europejską jest brak ciemnych plam na grzbiecie. Występują w Oceanie Spokojnym i Indyjskim, Morzu Czarnym i Śródziemnym, a także w wodach u wybrzeży Afryki Zachodniej.
3. Sardinops. Rodzaj składa się z 5 gatunków ryb: dalekowschodnia (występuje na wschodnim wybrzeżu Rosji, a także u wybrzeży Japonii i Chin), australijska (żyje w pobliżu Australii i Nowej Zelandii), peruwiańska (spotykana u wybrzeży Peru), afrykańska (rozpowszechniona w wodach Afryki Południowej) i kalifornijska (żyje w Oceanie Spokojnym od wybrzeży Kanady po Meksyk). Długość ciała ryb może sięgać 30 cm. Podobnie jak u odmiany europejskiej, na grzbiecie występują małe czarne plamy. Różnią się od innych gatunków ryb dużym pyskiem.

Czym różni się sardyna

Na półkach jest tyle nazw ryb, że łatwo się pogubić. Najczęściej myli się sajrę z sardyną, a sardynellę i iwasi uważa się za osobne gatunki.

Od sajry

Ludzie często mylą sardynkę z sajrą, ale to zupełnie różne ryby. Sajra należy do rodziny makreloszczupakowatych. Jej ciało jest wydłużone, może osiągać 40 cm długości. Pysk jest wydłużony i zaostrzony na końcu. Boki ciała są srebrzyste, góra – ciemnozielona.

Od sardynelli

Sardynka to ogólna nazwa pewnych ryb handlowych z rodziny śledziowatych. Sardynella jest jedną z odmian tego rodzaju. Od sardynki europejskiej różni się obszarem występowania (preferuje ciepłe wody) oraz rozmiarem (długość jej ciała może osiągać 30–35 cm).

Od iwasi

Iwasi to japońska nazwa dalekowschodniej sardynki. Często mylona jest ze śledziem, ale nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ również należy do rodziny śledziowatych. Żyje w wodach u wybrzeży Japonii, Chin i wschodniego wybrzeża Rosji.

Skład i kaloryczność

Kaloryczność sardynki na 100 g wynosi 160–170 kcal. W tej samej ilości produktu znajduje się 20 g białka i 9,5–10 g tłuszczu. Ryba zawiera dużą ilość mikroelementów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu:

1. Wapń. Jest niezbędnym materiałem budulcowym w organizmie. Odpowiada za tworzenie tkanki kostnej i sprzyja jej wzmocnieniu. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do łamliwości kości.
2. Fosfor. Odpowiada za prawidłową pracę nerek. Pomaga usuwać z organizmu toksyny i zbędne produkty przemiany materii. Reguluje metabolizm, odgrywa ważną rolę w utrzymaniu szkliwa zębów. Fosfor poprawia również wchłanianie witamin z grupy B.
3. Fluor. Wzmacnia szkliwo zębów i zapobiega rozwojowi na nim bakterii. Ponadto zwiększa funkcje ochronne, jest stymulatorem funkcji krwiotwórczych i może usuwać z organizmu metale ciężkie.
4. Magnez. Ten pierwiastek nie może być wytwarzany przez organizm ludzki i musi być dostarczany z zewnątrz. Magnez odgrywa ważną rolę w dostarczaniu energii. Niedobór tego pierwiastka powoduje szybkie zmęczenie. Jest również ważny dla układu sercowo-naczyniowego.
5. Cynk. Obniża poziom glukozy we krwi i zapobiega cukrzycy. Wzmacnia odporność i zwiększa funkcje ochronne organizmu w czasie choroby. Jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy. Cynk odpowiada również za utrzymanie włosów i skóry w zdrowym stanie.
6. Sód. Reguluje równowagę wodno-elektrolitową, bierze aktywny udział w produkcji soku żołądkowego, ma właściwości rozszerzające naczynia krwionośne.
7. Koenzym Q10. Działa ogólnie wzmacniająco, jest ważny dla układu sercowo-naczyniowego i trzustki.
8. Witamina A. Stymuluje syntezę kolagenu, dzięki czemu pozwala utrzymać skórę młodą i zdrową, usuwając drobne zmarszczki. Ma również zdolność poprawiania wzroku, wzmacnia układ odpornościowy.
9. Witaminy z grupy B. Wzmacniają odporność i układ oddechowy, poprawiają pamięć, proces metabolizmu, pomagają przy niektórych chorobach skóry, regulują krwiotworzenie, biorą udział w syntezie białek.
10. Witamina C. Wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na układ nerwowy. To silny przeciwutleniacz, zdolny do usuwania toksyn z organizmu. Charakteryzuje się również zdolnością wzmacniania naczyń krwionośnych i zwalczania wirusów.

Oprócz tego ryba jest bogata w inne przeciwutleniacze oraz kwasy omega-3 i omega-6.

Właściwości prozdrowotne sardyny

Połączenie tak wielu korzystnych składników i witamin czyni sardynkę niezwykle wartościowym produktem.

Dla kobiet

Składniki wchodzące w skład ryby mogą utrzymywać skórę i włosy w zdrowiu. Odżywiają i nasycają komórki skóry, zapobiegając jej starzeniu. Cynk wzmacnia cebulki włosów, zapobiegając ich wypadaniu, a także przywraca im utracony blask i objętość. Wapń zapewnia zdrowie paznokci.

Ponadto spożywanie sardynki zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B są profilaktyką miażdżycy i zmniejszają ryzyko wystąpienia udaru mózgu. W składzie znajdują się również pierwiastki zdolne do wzmacniania ścian naczyń krwionośnych. Spożywanie ryby umożliwia przekształcanie glukozy w energię.

Dla mężczyzn

Mężczyźni cenią sardynkę za zdolność szybkiego nasycania organizmu. Spożywając na obiad odrobinę tej ryby, można na długo zapomnieć o uczuciu głodu. Kwasy tłuszczowe mogą łagodzić procesy zapalne w organizmie. Sardynka jest korzystna dla serca i wzmacniająco wpływa na naczynia krwionośne.

W ciąży

Ciąża nakłada poważne ograniczenia na dietę kobiety. W tym okresie zakazane jest spożywanie niektórych gatunków ryb, ale sardynka nie znajduje się na tej liście. Przeciwnie, będzie ona korzystna, ale pod warunkiem odpowiedniego przygotowania. Suszoną i soloną rybę trzeba jednak wykluczyć z diety.

Sardynka zawiera wapń i fosfor, które zapewniają prawidłowy rozwój i formowanie tkanki kostnej u płodu. Niedobór tych pierwiastków może być przyczyną rozwoju patologii. Składniki wchodzące w skład ryby są również zdolne do normalizowania równowagi wodno-solnej, co pozwoli pozbyć się obrzęków.

Podczas karmienia piersią

W pierwszych 2 miesiącach nie zaleca się włączania ryby do diety. Następnie można stopniowo jeść rybę, zaczynając od chudych gatunków. Gotowaną lub pieczoną sardynkę zaleca się spożywać nie częściej niż 1 raz w tygodniu. Takie metody przygotowania pozwalają zachować w rybie maksymalną ilość korzystnych substancji, które będą dostawać się do organizmu dziecka wraz z mlekiem matki.

Dla dzieci

Ryba będzie szczególnie korzystna dla dzieci w zimnych porach roku, gdy istnieje duże prawdopodobieństwo przeziębienia. Jest bogata w składniki poprawiające pracę układu odpornościowego i zwiększające odporność organizmu na wirusy. Ponieważ sardynka jest rybą morską, jej spożywanie pozwala zmniejszyć ryzyko wystąpienia problemów ze wzrokiem. Kwasy tłuszczowe pozytywnie wpływają na układ nerwowy, poprawiają pracę mózgu i pamięci.

Przy odchudzaniu

Ryba zawiera wiele składników, które pozwalają nasycić organizm na dłuższy czas. Ma niewiele kalorii, a także wiele witamin i składników mineralnych niezbędnych podczas diet. Sardynka jest niskokaloryczna i bogata w białko, dzięki czemu wchodzi w skład diety wielu sportowców. Dlatego ryba jest bardzo korzystna dla osób, które chcą zrzucić zbędne kilogramy.

Zalety i wady konserw z sardynki

Sardynkę w postaci konserwowej można znaleźć w każdym sklepie lub supermarkecie. Jest to jeden z najpopularniejszych produktów spożywczych. Konserwowanie pozwala zachować ją jak najdłużej bez utraty walorów smakowych i właściwości odżywczych. Zawiera dużą ilość białka, które jest lepiej przyswajane przez organizm niż białko z mięsa.

Sardynka w konserwie nawilża skórę, poprawia pracę układu nerwowego, zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy. Ponadto wzmacnia odporność, przyspiesza wzrost włosów, chroni oczy przed różnymi chorobami. Taka ryba pomaga walczyć z przedwczesnym starzeniem się skóry, wzmacnia naczynia krwionośne i poprawia krążenie.

Nienasycone tłuszcze zawarte w składzie pomagają usuwać cholesterol z organizmu, pomagają w stanach zapalnych stawów, poprawiają pamięć i funkcjonowanie mózgu.

Może się wydawać, że jest to wyłącznie zdrowy produkt, ale pomimo niskiej kaloryczności konserwowanej sardynki (220 kcal), może ona powodować nadwagę. Rzecz w tym, że zawiera dużą ilość tłuszczów, dlatego konserw nie zaleca się spożywać częściej niż 3–4 razy w tygodniu. Osoby będące na diecie również powinny spożywać ją bardzo ostrożnie.

Codzienne spożywanie konserwowanej sardynki może prowadzić do chorób nerek i zaburzeń metabolizmu, powodując odkładanie się soli w stawach. Ponadto, jeśli spożywa się konserwy codziennie, istnieje ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej, ponieważ w składzie ryby znajdują się substancje uznawane za alergeny.

Przed spożyciem zaleca się również konsultację z lekarzem prowadzącym, ponieważ czasami występuje indywidualna nietolerancja niektórych składników.

Jak zrobić w domu

Oczywiście łatwiej kupić gotowe konserwy, ale przygotowane samodzielnie będą o wiele smaczniejsze. Poza tym proces jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności.

Do przygotowania konserw potrzebne będą:

• 1 kg świeżej sardynki;
• 2 duże cebule;
• 1/2 łyżeczki kwasku cytrynowego;
• 1/2 szklanki oleju słonecznikowego;
• przyprawy do ryby;
• liść laurowy;
• ziele angielskie;
• 1,5–2 łyżeczki soli.

Ryby wyjąć z lodówki, oczyścić, usunąć wnętrzności i dokładnie opłukać pod zimną wodą. Następnie odciąć głowę i ogon, pozostałą tuszkę podzielić na równe części. Dalej przełożyć rybę do głębokiej miski i posypać solą, dokładnie wymieszać rękami i pozostawić na 60 minut. Następnie wysterylizować jeden słoik i na jego dno włożyć liść laurowy, pieprz i rybę. Kawałki sardynki ważne jest, aby układać ciasno. Rybę należy kłaść w taki sposób, aby na górze słoika pozostało około 5 cm wolnego miejsca. Następnie na wierzch wlać olej roślinny. Pokrywkę od słoika również wygotować i dobrze wysuszyć, po czym zakręcić słoik.

Następnie należy wziąć garnek, na jego dnie wyłożyć złożony kilkakrotnie ręcznik, postawić słoik i wlać wodę do poziomu ryby. Potem na wolnym ogniu doprowadzić rybę do wrzenia i pozostawić do gotowania przez 4 godziny. Wyłączyć kuchenkę i pozostawić rybę do ostygnięcia bezpośrednio w wodzie. Pozostaje tylko wyjąć z wody i wytrzeć.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Podczas spożywania tego produktu nie można zapominać o przeciwwskazaniach. Przy niewłaściwym spożyciu ta ryba może wyrządzić szkodę.

1. Przede wszystkim, ryba jest zakazana dla alergików i osób z indywidualną nietolerancją. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek objawów alergii należy zaprzestać spożywania produktu.
2. Należy wykluczyć rybę z diety także osobom z nadwagą. Główne ograniczenie dotyczy konserwowanej i solonej sardynki. Zazwyczaj można jeść rybę gotowaną lub pieczoną, ale lepiej skonsultować się z lekarzem.
3. W przypadku nadciśnienia również trzeba zapomnieć o tym przysmaku.
4. W przypadku chorób przewodu pokarmowego zaleca się spożywanie tylko ryby duszonej w pomidorach.

Nadmierne spożycie ryb może prowadzić do problemów z nadwagą. Zawierają one także puryny, które mogą gromadzić się w organizmie i prowadzić do chorób nerek oraz rozwoju dny moczanowej, dlatego zaleca się spożywanie ryb nie częściej niż 2–3 razy w tygodniu.

Jak wybierać i przechowywać

Świeżą rybę wybrać dość łatwo. Przede wszystkim należy zwracać uwagę na wygląd sardynki. Wysokiej jakości ryba charakteryzuje się srebrzystym ubarwieniem po bokach i ciemnozielonym na grzbiecie. Nie powinna mieć żadnych uszkodzeń fizycznych. Jeśli naciśnie się na świeżą tuszkę, wgniecenie natychmiast zniknie. Oczy powinny być czyste. Należy także zwracać uwagę na zapach. Świeży produkt nie powinien mieć wyraźnego rybiego zapachu, pachnie morzem i świeżością. Skrzela sardynki powinny być różowawe.

Z wyborem konserw jest nieco trudniej. Taka ryba jest sprzedawana zarówno w puszkach blaszanych, jak i przezroczystych opakowaniach. Drugi wariant jest preferowany, ponieważ można zobaczyć jakość ryby. W blaszanej puszce ocena sardynki nie jest możliwa. Do tego nieuczciwe firmy mogą sprzedawać w blaszanych puszkach inną rybę pod pozorem sardynki.

Jeśli jednak nie ma wyboru, należy dokładniej przyjrzeć się puszce. Samo opakowanie powinno być całe, bez wgnieceń i zadrapań. Należy również ocenić opakowanie z estetycznego punktu widzenia. Powinno być ono integralne i schludne. Jeśli jest źle zamocowane, pozostawia ślady farby na dłoni lub łatwo się rwie – lepiej zwrócić uwagę na sardynki innego producenta, ponieważ normalne fabryki są wyposażone w wysokiej jakości, precyzyjnie wyregulowane urządzenia, które nie dopuszczają do takich błędów.

Nie mniej ważne jest zwracanie uwagi na termin przydatności do spożycia. Zazwyczaj jest on podany w górnej lub dolnej części puszki. Oprócz terminu przydatności, podana jest tam data pakowania produktu, obok niej znajduje się skrót asortymentu towaru, który musi odpowiadać zawartości. Kod można sprawdzić za pomocą smartfona.

Jeśli kod asortymentu w ogóle nie jest podany, należy zrezygnować z zakupu ryby, ponieważ jest to rażące naruszenie prawa, a produkt najprawdopodobniej został wyprodukowany nielegalnie.

Sardynka rzadko występuje w sklepach w świeżej postaci, ponieważ szybko się psuje. Świeżą rybę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4–5 dni, jeśli umieści się ją w pojemniku z lodem. Do dłuższego przechowywania tusze należy oczyścić, umyć i włożyć do zamrażarki.

Warunki przechowywania konserw podane są na opakowaniu. Zazwyczaj można je przechowywać do 2 lat w temperaturze od 1 do 7 stopni. Otwarte puszki najlepiej spożyć od razu, ale można je przechowywać przez 2–3 dni, jeśli przełoży się je do szklanego lub plastikowego pojemnika.

Czasami puszki z konserwami smaruje się wazeliną, nie trzeba jej wycierać, ponieważ w ten sposób mogą leżeć znacznie dłużej. Konserwy najlepiej przechowywać osobno, aby nie stykały się ze sobą ani z innymi produktami. Nawet niewielkie zadrapania na powierzchni mogą być przyczyną korozji.

Jak smacznie przygotować sardynę: przepisy

Biorąc pod uwagę taką popularność ryby, istnieje wiele przepisów na jej przyrządzenie. Mistrzowie kulinarni potrafią ją przygotować na różne sposoby.

W piekarniku

Sardynka pieczona w piekarniku to idealne danie dla osób będących na diecie. Jest ona chuda, w przeciwieństwie do tej przygotowanej na patelni lub z konserw. Przy takim sposobie przygotowania ryba pozostaje soczysta i bez większych problemów oddziela się od ości. To idealne danie na świąteczny stół.

Będą potrzebne następujące składniki:

• kilka sardynek średniej wielkości;
• czosnek do smaku;
• cytryna;
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego;
• sól/pieprz do smaku;
• zielenina/zioła do smaku.

Najpierw należy oczyścić rybę, usunąć wnętrzności i dobrze opłukać. Głów nie należy odcinać, ale skrzela lepiej usunąć. Następnie wymieszać sól, skórkę z cytryny, pieprz, zioła i inne przyprawy i dokładnie rozetrzeć za pomocą moździerza. Następnie wycisnąć tutaj cały czosnek, dodać sok z cytryny, olej roślinny i ponownie wszystko wymieszać.

Ryby ułożyć na blasze, uprzednio smarując je przygotowanym sosem. Dodatkowo można ozdobić rybę plasterkami cytryny i gałązkami ziół. Piekarnik wcześniej rozgrzać do temperatury 200 stopni. Piec do gotowości. Zwykle zajmuje to 20–25 minut. Następnie przełożyć danie na czyste naczynie, wymienić zioła na świeże i podawać do stołu. Ryba bardzo dobrze komponuje się z pieczonymi ziemniakami.

Na patelni

Sardynki usmażone na patelni będą doskonałą przekąską. Można je podawać z dodatkiem, na przykład dobrze komponują się z ryżem. Można też zrobić z nich kanapki.

Do przygotowania będą potrzebne następujące składniki:

• 8–10 sztuk małych sardyn;
• sól/przyprawy do smaku;
• 1–2 łyżki oliwy z oliwek;
• czosnek;
• cytryna;
• olej roślinny.

Ryby należy oczyścić, odciąć głowę i umyć, następnie pozostawić na stole, aby odciekł nadmiar wilgoci. Można ją również osuszyć papierowymi ręcznikami. Oliwę z oliwek wymieszać z solą i przyprawami, a następnie posmarować rybę z obu stron. Smażyć na średnim ogniu do gotowości, zazwyczaj wystarczy 2 minuty z każdej strony.

Do kanapek lepiej użyć miękkiej bagietki. Należy ją pokroić na cienkie plasterki i lekko podsmażyć na patelni, następnie natrzeć czosnkiem, posypać solą i pieprzem. Układać 1–2 rybki na kromkę, dodatkowo ozdabiając ziołami i plasterkami cytryny.

W multicookerze

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie sardynki w wolnowarze, ale jednym z najciekawszych jest duszona sardynka w herbacie. Gotowe danie zewnętrznie przypomina rybę wędzoną na gorąco. Taki kolor nadaje jej herbata. Sama ryba wychodzi delikatna i bardzo smaczna. To danie może zaskoczyć nawet najbardziej wybrednych gości. Będą potrzebne następujące składniki:

• 3–4 duże sardynki;
• 2 szklanki wody;
• kilka średnich cebul;
• 2–3 torebki herbaty lub 2 łyżeczki herbaty liściastej;
• 2 liście laurowe;
• sól/pieprz do smaku;
• 2–3 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie zaczyna się od patroszenia. Należy usunąć głowę, następnie oczyścić wnętrzności, odciąć płetwy i pokroić rybę na równe kawałki. Następnie zaparzyć kilka torebek czarnej herbaty i pozostawić napar przez 10 minut. Podczas przygotowywania herbaty można zająć się cebulą. Obrać ją i pokroić w bardzo cienkie krążki. Następnie połowę cebuli wyłożyć na dno wolnowaru. Na wierzch położyć liść laurowy, przyprawy, a potem warstwę ryby. Na wierzch sardynkę również posypać przyprawami, liściem laurowym i pozostałymi krążkami cebuli. Herbatę przecedzić, następnie wlać ją do naczynia z rybą. I na sam koniec dodać olej roślinny.

Gotować danie przez 120 minut w trybie duszenia. Na koniec ozdobić ziołami lub plasterkami cytryny. Taką rybę dobrze podawać w parze z ziemniakami.

Na grillu

Zazwyczaj w Europie sardynki je się w postaci konserw, ale w Portugalii jest inaczej. Lubią je przygotowywać na grillu, to ich zwykłe domowe danie. Taka ryba ma delikatny smak, łatwo odchodzi od ości i nie wymaga specjalnych starań przy przygotowaniu. Będzie doskonałym uzupełnieniem pikniku.

Do dania będą potrzebne następujące składniki:

• 6–8 średnich ryb;
• cytryna;
• sól/przyprawy/dodatki smakowe do smaku;
• oliwa z oliwek.

Należy oczyścić rybę (głowy nie ruszać), umyć, usunąć skrzela, a następnie pozostawić do wyschnięcia na ręczniku lub serwetkach. Gdy ryba wysycha, przekroić cytrynę na pół. Z jednej części wycisnąć sok, a drugą pokroić w plasterki. Sok z cytryny wymieszać z oliwą z oliwek. Sól wymieszać z pieprzem i przyprawami i natrzeć rybę z zewnątrz. Następnie mieszanką soku z oliwą natrzeć ją z zewnątrz i wewnątrz.

Jeden plasterek cytryny pokroić na małe kawałki i włożyć do wnętrza każdej ryby. Następnie przenieść ją na ruszt grilla i smażyć w wysokiej temperaturze z każdej strony przez 3–4 minuty. Gotowe danie podawać z zieleniną i pozostałymi plasterkami cytryny. Sardynka dobrze komponuje się z warzywami.

Co można przygotować z sardyny: przepisy

Tę rybę można nazwać uniwersalną. Oprócz typowego zastosowania, używa się jej do przygotowania zup, sałatek, a nawet pasty.

Sałatka

Sardynka często staje się składnikiem sałatek. Takie dania nadają się do codziennego spożycia, ale można je również przygotować na świąteczny stół. Do przygotowania zwykłej sałatki warzywnej potrzebne są następujące składniki:

• sardynka w puszce;
• 1–2 średnie ziemniaki;
• marchew;
• ogórek kiszony;
• mała cebula;
• 3–4 jajka;
• majonez;
• sól/pieprz do smaku.

Kawałki sardynki lekko rozgnieść widelcem. Ziemniaki i marchew ugotować, a następnie pokroić w drobną kostkę. Ogórek również pokroić w kostkę. Jajka ugotować i pokroić w paski.

Na dno miski wyłożyć ziemniaki, następnie rybę, marchew, ogórek, cebulę i jajka. Sałatkę polać majonezem, dodać sól, pieprz i dokładnie wymieszać. Gotowe danie można udekorować gałązkami zieleniny.

Ten przepis jest dobry, ponieważ pozostawia duże pole do kreatywności. Każda gospodyni może eksperymentować i modyfikować go, dzięki czemu smak będzie tylko lepszy. Na przykład istnieją wersje tej sałatki z dodatkiem zielonego groszku, a nawet kukurydzy z puszki. Osoby na diecie mogą pokroić składniki na większe kawałki i wymieszać bez dodatku majonezu.

Zupa

Zupa z sardynki to smaczne i proste danie na co dzień. Jest tak łatwa w przygotowaniu, że można ją zrobić nawet na łonie natury, ponieważ wszystkie składniki łatwo zabrać ze sobą. Do przygotowania potrzebne będą:

• puszka konserw;
• cebula;
• 4 średnie ziemniaki;
• marchew;
• masło;
• liść laurowy;
• sól/pieprz do smaku;
• zielenina.

Najpierw należy obrać ziemniaki i pokroić je w słupki jednakowej wielkości. Następnie opłukać ziemniaki i wstawić w garnku do gotowania. Marchew z cebulą drobno poszatkować i wymieszać. Na patelnię wyłożyć masło, poczekać, aż się rozpuści, i dodać cebulę z marchewką. Smażyć do miękkości, a następnie przełożyć do ziemniaków, gdy będą prawie gotowe. Dodać do zupy sól i zawartość puszki z konserwą, i gotować jeszcze przez 5–10 minut na małym ogniu. Na samym końcu można dodać przyprawy i drobno posiekaną zieleninę. Podawać z grzankami.

Kotlety

Zazwyczaj kotlety przygotowuje się z mięsa, ale rybne w niczym nie ustępują im smakiem. Kotlety z sardynki przygotowuje się bardzo szybko i są odpowiednie dla tych, którzy nie mogą stać przy kuchence całymi dniami. Każdą gospodynię mile zaskoczy ilość kotletów uzyskanych z jednej puszki. Do przygotowania kotletów potrzebne są następujące składniki:

• puszka konserwowanych sardyn;
• mała cebula;
• jajko;
• bułka (w zależności od potrzeby);
• 200 ml mleka;
• 100 g sera;
• olej roślinny;
• sól.

Przygotowanie kotletów zaczyna się od przygotowania bułki. Należy odciąć 5–6 kawałków i namoczyć je w mleku. Następnie otworzyć puszkę konserw, wyjąć z niej rybę do osobnego naczynia i odlać płyn.

Jeśli to możliwe, z kawałków ryby usunąć ości, mimo że są miękkie. Następnie dokładnie rozgnieść rybę. Cebulę zetrzeć na tarce i dodać do ryby. Jajko ubić mikserem na jednolitą masę i również wlać do miski z rybą. Dodać również starty ser i dokładnie wszystko wymieszać. Następnie dodać bułkę, odcisnąwszy z niej nadmiar płynu. Jeśli ostatecznie masa będzie zbyt rzadka, należy dodać więcej bułki.

Teraz masę posolić, ponownie wymieszać rękami i uformować z niej kotlety. Gotowe kotlety smażyć na oleju roślinnym z obu stron, aż do uzyskania złocistej skórki. W razie potrzeby można dodać pieprz i inne przyprawy.

Pasztet

Pasztet z sardyn może być doskonałą przekąską na świątecznym stole. Jego walory smakowe ucieszą gości. To danie jest uniwersalne – podaje się je na świąteczny stół i przygotowuje do codziennego spożycia. Można je zabrać w podróż, ponieważ sardynka szybko i na długo zaspokaja głód. Aby go przygotować, należy wziąć następujące produkty:

• puszka konserw;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 50–70 g masła;
• ogórki marynowane;
• skórka z cytryny;
• sól/pieprz/czosnek do smaku.

Pasztet przygotowuje się w blenderze. Najpierw należy drobno pokroić masło, ogórki zetrzeć na tarce, czosnek wycisnąć przez praskę. Wszystko to wymieszać i włożyć do blendera. Dodać również całe kawałki ryby, startą skórkę z cytryny i pozostałe składniki. Całość zmiksować do uzyskania gładkiej masy bez grudek. Następnie sprawdzić smak i w razie potrzeby dodać sól/pieprz.

Podawać na stół w specjalnych miseczkach, uprzednio dekorując ziołami. Do pasztetu zwykle podaje się tosty lub paluszki chlebowe.

Kanapki

Istnieje wiele różnych kanapek z sardynką. Każda gospodyni z pewnością ma swój unikalny przepis. To doskonała i sycąca przekąska, która jest gotowa w kilka minut. Do przygotowania klasycznych kanapek potrzebne będą:

• sardynki konserwowe;
• biały chleb lub bułka;
• 2 jajka;
• majonez;
• olej słonecznikowy;
• czosnek;
• zielenina.

Sardynki wyjąć z puszki i dokładnie rozgnieść za pomocą łyżki lub widelca. Jajka ugotować na twardo i zetrzeć na drobnej tarce. Wymieszać jajko z rybą i majonezem. Dla ostrości można dodać odrobinę mielonego pieprzu.

Bułkę lub chleb pokroić na cienkie kawałki, podsmażyć na patelni z obu stron, a następnie natrzeć czosnkiem. Otrzymaną masę z rybą wyłożyć cienką warstwą na chleb i udekorować wierzch ziołami.

Ciekawe fakty o sardynie

1. Sardynki mogą gromadzić się w bardzo duże ławice. Największa zarejestrowana ławica ryb miała 7 km długości i liczyła ponad 5 miliardów osobników. W ten sposób ryby przemieszczają się w poszukiwaniu pożywienia, podążając za chłodnym prądem.
2. Każdego roku duża ławica sardyn migruje wzdłuż wschodniego wybrzeża Afryki w stronę RPA. Ławica jest ścigana przez rekiny, delfiny, a nawet niektóre ptaki. Przyczyna takiego zachowania ryb jest nadal nieznana.
3. W niektórych miastach Francji na herbie można znaleźć wizerunki sardynki.
4. Pierwszy duży połów sardynki miał miejsce w pobliżu wyspy Sardynia, skąd wzięła się nazwa ryby. Obecnie wśród mieszkańców tej wyspy odnotowuje się największy odsetek osób dożywających 100 lat. Naukowcy tłumaczą to świeżym powietrzem i odpowiednim odżywianiem, które obejmuje również sardynkę.
5. Czasami w sklepach pod pozorem sardynki sprzedawana jest inna ryba, najczęściej śledź. Nierzadko podstawianie zaczyna się od przemysłowców, którzy sprzedają za cenę sardynki tańszą i mniej wartościową rybę.
6. Prawdziwa sardynka uważana jest za elitarny gatunek ryby. W jednej z francuskich prowincji produkuje się konserwy, których smak ujawnia się dopiero po kilku miesiącach przechowywania.
7. Każdego roku sardynki gromadzą się w duże ławice i wyruszają na tarło. Długość takiej ławicy może sięgać 6–7 km. Setki turystów i fotografów zbierają się, aby sfotografować to wydarzenie.
8. Długość życia sardynki może sięgać 14–15 lat. Na tarło wyruszają do 3 razy w roku, przy temperaturze wody +12–14 stopni. Ryby składają ikrę na dużej głębokości – do 30 m.
9. Sardynki osiągają dojrzałość płciową w 2–3 roku życia. Do tego czasu udaje im się zgromadzić odpowiednią ilość tłuszczu. W ciągu jednego sezonu ryba może złożyć do 250–300 tys. ikrenek.
10. W pierwszych miesiącach narybek sardynki żyje w górnych warstwach wody, niedaleko brzegu. Gdy tylko osiągną 3–4 miesiące, zaczynają gromadzić się w ławice.
11. Uważa się, że najlepiej jeść sardynkę na surowo, ponieważ w tej postaci zawiera więcej kwasów tłuszczowych i witamin. Jest to jednak niebezpieczne, ponieważ w rybie znajdują się pasożyty. Choć jest ich mniej niż w rybach słodkowodnych, to przy osłabionym układzie odpornościowym mogą nadal zaszkodzić zdrowiu. Ponadto w rybach morskich mogą gromadzić się metale ciężkie, np. rtęć, co również negatywnie wpływa na zdrowie.
12. Dzięki sardynce wiele państw zaczęło się rozwijać. Na przykład Chorwacja zajmuje się przemysłowym połowem tej ryby już od czasów Cesarstwa Rzymskiego.
13. W krajach europejskich je się zwykle konserwowane sardynki w oleju, natomiast w krajach afrykańskich za przysmak uważa się smażoną rybkę.
14. Dalekowschodnia sardynka czuje się komfortowo w temperaturze 10–20 stopni ciepła. Gdy tylko temperatura wody się obniża, ławice ryb migrują do cieplejszych akwenów.
15. Sardynka ma duże znaczenie przemysłowe. Robi się z niej konserwy na terenie całej Europy. Metody połowu tej ryby pozostają niezmienione od kilkudziesięciu lat, ze względu na wysoką skuteczność. Najpierw zarzuca się sieci do wody, a następnie wabi się rybę w miejsce połowu za pomocą solonej ikry dorsza. Ryba rzuca się na ikrę, która powoli opada na dno, i plącze się w sieciach.
16. Sardynkę cenią również zwykli wędkarze. Jest ona jedną z najpowszechniejszych ryb w oceanach i morzach. Do jej połowu używa się wędek spinningowych, do czego nie są wymagane specjalne umiejętności ani wiedza. W ciągu jednej godziny łowienia nawet początkujący mogą wyłowić wiadro sardynki.
17. Miłośnicy wędkarstwa zazwyczaj używają jako przynęty małych woblerów. Ale niektórzy majsterkowicze wykonują nawet specjalne zestawy, które składają się z kilku kolejno umieszczonych haczyków. Na nie nabija się sztuczne przynęty, które imitują zwykłą bazę pokarmową ryby, a na końcu zestawu umieszczony jest ciężarek. Takie podejście pozwala wyciągać jednocześnie kilka ryb.
18. Amatorski połów sardynki nie wymaga specjalnego sprzętu. Ze względu na mały rozmiar ryb można używać najprostszych i najtańszych modeli wędek spinningowych.

Nie bez powodu mówi się, że wszystkiego w miarę. Nawet taki zdrowy produkt może zaszkodzić w przypadku nadmiernego spożycia. Ale jeśli podchodzić do tego z rozsądkiem, to sardynka pomoże utrzymać organizm w zdrowiu.

Zdjęcia sardynek