Suszone żurawiny: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Jagoda ta jest dość rozpowszechniona na terenie naszego kraju. Zbiera się ją jesienią – we wrześniu lub listopadzie. Żurawina jest naturalnym przeciwutleniaczem; za jej pomocą można pozbyć się wielu przeziębień i wzmocnić funkcje obronne organizmu. Suszona jagoda pod względem właściwości leczniczych w niczym nie ustępuje świeżej.

Skład i kaloryczność

Suszona kwaśna żurawina zawiera w swoim składzie wiele pożytecznych i cennych dla organizmu mikroelementów. Kaloryczność suszonej żurawiny jest wielokrotnie wyższa niż świeżej. Na 100 gramów produktu przypada 308 kcal.

W suszonych żurawinach znajdują się błonnik, nasycone kwasy tłuszczowe, disacharydy i monosacharydy, witaminy z grupy B, PP, C, E, K, a także pierwiastki mineralne: wapń, mangan, miedź, fosfor, sód, cynk, selen, żelazo. Z konserwantów obecny jest tu tylko cukier – naturalny produkt, którego zawartość wynosi 65%.

W jagodzie znajdują się następujące ważne składniki:

1. Flawonoidy. Są one wręcz niezbędne organizmowi do normalizacji pracy naczyń krwionośnych. Prawidłowe krążenie krwi zapobiega rozwojowi miażdżycy naczyń mózgowych.
2. Pektyny. Są potrzebne do usunięcia szkodliwych toksyn z organizmu. Wraz z oczyszczeniem następuje normalizacja pracy jelit.
3. Taniny. Gdy do organizmu trafi odpowiednia ilość tanin, układ odpornościowy człowieka wzmacnia się, a ryzyko zachorowania na ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych maleje; jest to szczególnie istotne w okresie przejściowym między sezonami.
4. Triterpenoidy. Substancje organiczne działają przeciwzapalnie na organizm człowieka. Dzięki ich zawartości suszona jagoda jest stosowana do łagodzenia stanów zapalnych w różnych narządach.

Jakie korzyści niesie suszona żurawina?

Ogólne korzyści

Cenne suszone owoce są doskonałym środkiem przeciw przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Za ich pomocą można wyleczyć zapalenie pęcherza moczowego nawet w postaci przewlekłej. Odwary z suszonych żurawin szybko usuwają objawy przeziębienia i pomagają w chorobach nerek. Dawniej żurawina była podstawowym lekiem w walce ze szkorbutem.

Do ważnych działań leczniczych na organizm należy zaliczyć następujące:

1. Wzmacnianie funkcji obronnych organizmu.
2. Korzystny wpływ na wydolność fizyczną i aktywność umysłową.
3. Normalizacja gospodarki wodno-solnej w organizmie oraz ciśnienia tętniczego.
4. Spowalnianie rozwoju patogennej mikroflory.
5. Aktywizacja prawidłowej pracy układu trawiennego, nerek i wątroby.
6. Oczyszczanie komórek. Będąc naturalnym przeciwutleniaczem, żurawina oczyszcza komórki z wolnych rodników, czym zapobiega starzeniu się.
7. Korzystny wpływ na stan układu nerwowego. Ustępują niepokój i drażliwość, normalizuje się zdrowy sen.
8. Pozytywny wpływ na funkcje układu moczowo-płciowego.

Suszone jagody żurawiny są niezbędnym produktem włączanym do programów odchudzania. Żurawina pomaga oczyścić jelita, usuwa nadmiar wody z organizmu i doskonale radzi sobie z obrzękami.

Dla kobiet

Suszone żurawiny są równie korzystne zarówno dla mężczyzn, jak i dla kobiet. Na organizm kobiecy suszone jagody mają następujący wpływ:

• eliminuje awitaminozę i wzmacnia odporność;
• przyspiesza metabolizm podczas trawienia pokarmu;
• leczy reumatyzm i choroby stawów;
• korzystnie wpływa na serce i układ nerwowy.

Ponadto piękno kobiece zależy bezpośrednio od diety. Suszone żurawiny pomagają wyglądać młodziej. Przy regularnym spożywaniu suszonych owoców włosy stają się zdrowe i mocne, płytki paznokci przestają się rozwarstwiać, a skóra nabiera elastyczności i jędrności.

Kobiecy organizm wymaga stałej opieki. Ważne jest nie tylko dostarczanie mu korzystnych minerałów i witamin, ale także dbanie o stan skóry, włosów i paznokci. Naturalne produkty roślinne korzystnie wpływają na kondycję skóry. Żurawina wzbogaca nabłonek niezbędnymi substancjami.

Dla mężczyzn

Korzyści dla organizmu mężczyzny są ogromne. Obecność w składzie dużej ilości substancji aktywnych pozwala wyeliminować wiele poważnych zaburzeń w funkcjonowaniu organizmu. Dzięki suszonej żurawinie wzmacnia się odporność, a tło hormonalne wraca do normy. Przy regularnym spożywaniu produktu poprawia się praca układu nerwowego, normalizuje się poziom hemoglobiny we krwi.

Spożywanie preparatów na bazie tej cennej jagody może normalizować funkcje seksualne i leczyć zapalenie gruczołu krokowego. Szczególnie korzystne są napoje z suszonej żurawiny w okresie zimowym. W tym czasie żurawina może działać jako środek profilaktyczny i leczniczy na przeziębienia.

Specjaliści dawno odkryli zdolność żurawiny do wywierania pozytywnego działania w onkologii. Korzystne substancje zawarte w produkcie hamują wzrost komórek nowotworowych, powstrzymując rozwój śmiertelnej choroby.

W ciąży

Kobiety w okresie oczekiwania na dziecko powinny ze szczególną uwagą podchodzić do swojej codziennej diety. Czerwona jagoda cieszy się szczególnym zainteresowaniem kobiet w ciąży. Kobiety w ciąży powinny koniecznie jeść suszone żurawiny. Są bogate w mikroelementy i witaminy tak niezbędne dla prawidłowego rozwoju dziecka. Organizm kobiety zyska także dodatkową siłę do walki z przeziębieniami.

Suszone żurawiny mogą pomóc pozbyć się lub złagodzić przebieg choroby. Jeśli kobieta w ciąży cierpi na zatrucie i obrzęki, suszone jagody pomogą pozbyć się objawów w krótkim czasie. Kobietom zaleca się spożywanie napojów z żurawiny, jeśli zaburzona jest równowaga wodno-solna w organizmie. Jagoda pomoże przy zapaleniu pęcherza i odmiedniczkowym zapaleniu nerek. Można ją spożywać na każdym etapie ciąży.

Podczas karmienia piersią

Po porodzie nie zaleca się spożywania suszonej żurawiny od razu. Należy odczekać około 2–3 miesięcy. Jak każda jagoda, żurawina może wywołać u małego dziecka reakcję alergiczną. Dlatego w okresie karmienia piersią kobiety powinny ograniczyć spożycie suszonej żurawiny do minimum. Dziennie można spożywać nie więcej niż 4–5 suszonych jagód. Można je spożywać jako samodzielny produkt oraz dodawać do różnych potraw, sałatek i wypieków.

Żurawina ma właściwości rozrzedzające krew, dlatego nie należy jej spożywać razem z lekami przepisywanymi na receptę. Przed spożyciem należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem.

Dla dzieci

Organizm dziecka szczególnie potrzebuje regularnego dostarczania witamin i minerałów. Owoce suszonej żurawiny pozytywnie wpływają na organizm dziecka. Wzrasta apetyt, zwiększa się odporność organizmu na różne choroby wirusowe i zakaźne. Jeśli systematycznie spożywa się suszoną żurawinę, można pozbyć się suchego i uporczywego kaszlu. Dla dzieci jako środek profilaktyczny przeciw przeziębieniom stosuje się specjalny preparat na bazie żurawiny i miodu pszczelego. To pożyteczne i smaczne lekarstwo uwalnia dziecko od pierwszych objawów choroby, doskonale zwalcza zaparcia, nasyca organizm niezbędnymi witaminami.

Dzieciom można podawać suszoną żurawinę w dowolnej postaci. Dodaje się ją do przygotowania zdrowych i wzmacniających napojów, sałatek, kasz i deserów. Małym dzieciom poniżej 3 lat zaleca się podawać tylko rozcieńczone napoje na bazie suszonej żurawiny.

Suszone żurawiny w medycynie

Lecznicze i odżywcze właściwości jagód od dawna są uznawane w medycynie tradycyjnej. Od dawna za pomocą tej wyjątkowej jagody zwalczano przeziębienia, anginę i szkorbut. Spożywanie surowej jagody może pomóc pozbyć się hemoroidów i żylaków. Aminokwasy wchodzące w skład suszonej żurawiny utrzymują naczynia krwionośne w prawidłowym stanie. Ściany naczyń stają się bardziej wytrzymałe i elastyczne. Niezastąpione są właściwości żurawiny dla osób cierpiących na choroby nowotworowe.

Napar z żurawiny jest doskonałym środkiem na kamienie nerkowe. Jeśli rano przeciera się twarz kostką mrożonego soku żurawinowego, skóra będzie stale wyglądać młodo i świeżo. Kompresy żurawinowe pomogą pozbyć się napadów bólu głowy. Maści wykonane na bazie jagód pomagają w szybszym gojeniu się ran i oparzeń.

Jeśli regularnie spożywa się wywary i napary z suszonej żurawiny, jelita zostaną oczyszczone, organizm uwolni się od toksyn i złogów, a także od cholesterolu, co korzystnie wpłynie na ciśnienie i pracę serca.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Suszonej żurawiny nie mogą spożywać wszyscy bez wyjątku. Jagoda może zaszkodzić osobom podatnym na reakcje alergiczne. Dlatego, jeśli nigdy nie próbowano żurawiny, należy zacząć od kilku jagód, aby sprawdzić reakcję organizmu.

1. Małym dzieciom nie zaleca się podawania jagód i soku żurawinowego. Suszone owoce w ograniczonej ilości powinny spożywać kobiety w ciąży i karmiące piersią.
2. Nie należy spożywać żurawiny osobom cierpiącym na nadkwasotę żołądka. Zabronione jest jej jedzenie osobom z zapaleniem żołądka oraz chorobą wrzodową. Kwasy zawarte w żurawinie mogą podrażniać i tak już słabe ściany żołądka, powodując ból. Jeśli przetrze się owoce z cukrem, negatywny wpływ na żołądek nieco się złagodzi. Nie należy jednak przejadać się.
3. Należy zachować ostrożność u osób z osłabionym szkliwem zębów. Kwasy żurawiny negatywnie wpływają na stan zębów, co może prowadzić do powstawania próchnicy.

Nie należy pić czystego soku z żurawiny, koniecznie trzeba go rozcieńczyć wodą i dodać cukier lub miód do smaku. Po spożyciu produktu wskazane jest przepłukanie ust czystą wodą, aby nie dopuścić do rozpoczęcia niszczącego działania kwasów.

Jak suszyć żurawinę w warunkach domowych

Suszenie żurawiny jest jednym z najlepszych sposobów zachowania wszystkich witamin i minerałów tej północnej jagody. Zbiory można prowadzić od jesieni do połowy zimy.

Przed rozpoczęciem procesu suszenia należy przygotować jagody. Żurawinę trzeba przebrać i dobrze umyć. W tym celu należy umieścić ją w głębokim naczyniu i zalać chłodną wodą. Po dokładnym umyciu jagód z ziemi i zanieczyszczeń, należy przełożyć je do innego naczynia za pomocą łyżki cedzakowej. Do procesu suszenia jest jeszcze za wcześnie. Najpierw jagody trzeba blanszować przez minutę. Ważne, aby ich nie przetrzymać, w przeciwnym razie się ugotują. Jagody, nawiasem mówiąc, należy wybierać dojrzałe, jędrne i bez widocznych uszkodzeń.

Żurawinę można suszyć naturalnie lub za pomocą jednej z domowych metod. Naturalne suszenie jagód jest najlepszym wyborem. Żurawinę należy rozłożyć cienką warstwą na blasze lub tacy i umieścić w chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu. Jagody trzeba regularnie mieszać, aby równomiernie wyschły. Tą metodą żurawina suszy się przez kilka dni.

Do suszenia tych pożytecznych jagód można z powodzeniem użyć suszarki elektrycznej, kuchenki mikrofalowej lub piekarnika. W piekarniku żurawinę można wysuszyć w około 7–9 godzin. Temperatura nie powinna przekraczać 40–45 stopni, w przeciwnym razie pożyteczne jagody mogą się spalić. Gdy wszystkie się pomarszczą, temperaturę można zwiększyć do 70 stopni. Podczas suszenia należy stale mieszać żurawinę i usuwać już suche jagody. Trzeba dokładnie pilnować, aby gotowy produkt dobrze się wysuszył – tylko wtedy gwarantowane jest jego długie przechowywanie bez utraty cennych i pożytecznych właściwości.

Jak przechowywać suszone żurawiny

Przechowywanie suszonej żurawiny nie jest szczególnie skomplikowane. Jeśli jagody są prawidłowo wysuszone, można je śmiało przechowywać około roku. Jeśli żurawina nie jest dosuszona, z czasem jagody zaczną pleśnieć i psuć się.

Suszoną jagodę najlepiej umieścić w szklanym pojemniku lub plastikowym naczyniu. Pokrywy pojemników powinny szczelnie się zamykać. Jagodę należy przechowywać w ciemnym, suchym pomieszczeniu, ważne jest, aby wykluczyć jakikolwiek kontakt gotowego produktu z wilgocią. Jeśli w spiżarni lub w pokoju będzie podwyższona wilgotność, produkt dość szybko zacznie wilgotnieć i psuć się.

Co można przygotować z suszonych żurawin: przepisy

Ta niezwykle zdrowa jagoda nadaje się do spożycia jako samodzielny produkt, ale często jest również używana jako składnik wielu potraw i napojów. Przyrządza się z niej smaczne napoje i soki, łącząc w nich różne owoce, jagody i warzywa. Żurawinę dodaje się do różnych wyrobów cukierniczych, dań głównych, sałatek warzywnych. Dobroczynne właściwości jagody nie mają granic, dlatego ten leczniczy produkt cieszy się popularnością. Najczęściej ludzie preferują napoje na bazie suszonej żurawiny.

Napój żurawinowy (mors)

Aby przygotować sok, jagody należy wcześniej namoczyć w wodzie, aby zmiękły. Następnie należy je dobrze rozgnieść w głębokim naczyniu. Sok, który się wydzieli, należy odcisnąć przez warstwę gazy do osobnego pojemnika. Wytłoki włożyć do garnka, zalać wodą i postawić na ogniu. Po zagotowaniu zawartości garnka przez 3–5 minut, należy ją przecedzić. Do powstałego wywaru wlać sok żurawinowy, dodać cukier lub miód do smaku. Po całkowitym ostygnięciu sok jest gotowy do spożycia.

Kompot

Zdrowy napój można przygotować na kilka sposobów. Zaleca się dodanie innych jagód, co nada kompotowi nieco inny smak. Napój przygotowuje się bardzo prosto. Należy wziąć suszone jagody żurawiny i umieścić je w przygotowanym pojemniku, wlać wodę i postawić na kuchence do zagotowania. Cukier dodawać do smaku. Aby uzyskać słodszy napój, należy dodać więcej cukru. Po zagotowaniu kompot gotować przez kilka minut i zdjąć z ognia. Jagody można pozostawić jako składnik napoju lub wyjąć i spożyć osobno.

Sałatka z suszonymi żurawinami

Ta cenna i smaczna jagoda sprawi, że każde danie będzie wyjątkowe. Można przygotować ogromną ilość sałatek z żurawiną. Walory jagody nie tylko poprawią smak gotowej potrawy, ale także sprawią, że sałatka będzie wyglądać ciekawiej.

Przepis na sałatkę z jabłkami, orzeszkami piniowymi i żurawiną
Do przygotowania sałatki potrzebne będą następujące produkty:

• orzeszki piniowe;
• suszone żurawiny;
• jabłko;
• ser twardy lub ser topiony;
• miód;
• oliwa z oliwek;
• sól kuchenna;
• musztarda i pieprz mielony.

Suszone jagody żurawiny należy dobrze umyć. Miód najlepiej wybrać naturalny, o płynnej konsystencji. Jeśli miód jest tylko zgęstniały, można go rozpuścić w kąpieli wodnej. Do dressingu należy wymieszać pieprz, musztardę, miód, sól i oliwę z oliwek, jabłka pokroić w cienkie plasterki, ser w kostkę. Na talerzu lub w salaterce położyć liście szpinaku, na wierzchu ułożyć jabłka, ser, wysypać żurawinę i orzeszki piniowe. Całość polać miodowym dressingiem.

Przepis na sałatkę z żurawiną, kapustą i jabłkiem
Do tej pożywnej, witaminowej sałatki potrzebne będą następujące składniki:

• kapusta biała – 400 gramów;
• jabłko słodkiej odmiany – 1 szt.;
• żurawina suszona – 100 gramów;
• cebula – 1 szt.;
• cebula zielona – 1 pęczek;
• marchew – 1 szt.:

Do sosu potrzebne będą następujące produkty:

• śmietana – 4 łyżki stołowe;
• majonez – 2 łyżki;
• miód – 2 łyżki stołowe;
• pieprz, sól i ocet – do smaku.

Najpierw należy przygotować sos. W tym celu przygotowane składniki wymieszać w osobnej głębokiej misce. Teraz można przystąpić do krojenia warzyw. Kapustę należy pokroić w cienkie paski, im cieńsze, tym lepiej. Jabłka można pokroić w dowolny sposób, ale dopiero na samym końcu, aby nie ściemniały. Marchewkę zetrzeć na tarce o dużych oczkach, cebulę pokroić w dowolny dogodny sposób. Wszystkie przygotowane warzywa umieścić w głębokiej salaterce, dodać garść żurawiny, a na wierzch sos. Po dokładnym wymieszaniu sałatki można już skosztować kulinarnego arcydzieła.

Ciekawostki o żurawinie

1. Nazwa żurawiny w tłumaczeniu z łaciny oznacza «kwaśna jagoda», co w pełni odpowiada rzeczywistemu opisowi jagody północy.
2. Z jednego małego, zwartego krzewu można corocznie zebrać około 200–300 pożytecznych jagód.
3. Do użytku wykorzystuje się nie tylko owoce żurawiny, ale także liście. Dodaje się je do herbaty, różnych naparów leczniczych i wywarów.
4. W Kanadzie i Ameryce miejscowi mieszkańcy zajmują się uprawą żurawiny wielkoowocowej, która wcale nie tonie w wodzie, ponieważ w owocach znajdują się komory powietrzne. To jedna z niewielu jagód posiadających taką unikalną zdolność. Przed przystąpieniem do zbioru żurawiny pola specjalnie zatapia się wodą, aby można było szybko i wygodnie zbierać jagody za pomocą specjalnych maszyn.
5. Owoce żurawiny w prawie 90 procentach składają się z wody.
6. Niektóre krzewy żurawiny mogą żyć około stu lat, nie wyrastają powyżej 30 cm, ale spotyka się okazy do 50 cm wysokości.
7. W Ameryce Indianie wytwarzali specjalną pastę z owoców żurawiny. Robiono ją, aby przedłużyć okres przechowywania suszonego mięsa.
8. Jeśli umieścić świeże jagody w drewnianych beczkach z wodą, mogą tam pozostawać aż do następnych zbiorów i wcale się nie zepsują.
9. Sok żurawinowy może pomóc pozbyć się infekcji w układzie moczowo-płciowym. Jagoda nie pozwala bakteriom jelitowym zatrzymywać się na ściankach pęcherza moczowego, ale sprzyja ich wydalaniu z organizmu z moczem.
10. Dojrzała żurawina ma właściwość podskakiwania, jeśli spadnie na twardą powierzchnię.

Północna pożyteczna jagoda nie każdemu przypadnie do gustu, ale z pewnością wszyscy uznają jej właściwości lecznicze. Można ją spożywać na surowo jako samodzielny produkt, zamrażać na zimę, suszyć na zapas, a także dodawać do różnych potraw. Żurawina nadaje się zarówno do gorących dań mięsnych, jak i do słodkich deserów.

Żurawina jest prawdziwą skarbnicą witamin. Przy regularnym spożywaniu pożytecznej jagody wzmacnia się odporność, ustępuje podrażnienie nerwowe, normalizuje się praca serca i układu trawiennego. Nie będą Państwu straszne przeziębienie i angina. Jeśli zachować odpowiednie dawkowanie, można całkowicie wyleczyć organizm z wielu chorób.

Zdjęcie suszonej żurawiny