Jak suszyć figi w warunkach domowych

Trudno znaleźć osobę, której smak fig jest obojętny. Figowiec lub winna jagoda jest zdrowa w świeżej i suszonej postaci. Choć egzotyczny owoc można dziś kupić w każdym supermarkecie, wiele osób woli samodzielnie suszyć ten przysmak w domu. I taka decyzja jest uzasadniona kilkoma powodami: po pierwsze, prawidłowe suszenie maksymalnie zachowa zestaw składników odżywczych, po drugie – to kontrola jakości. Ponieważ dla każdej gospodyni domowej głównym zadaniem jest zapewnienie rodzinie bezpiecznej żywności, wybór owoców do suszenia i cały proces będą starannie kontrolowane.

Biorąc pod uwagę, że w domu można przygotować wartościowy produkt bez większego wysiłku, korzystając z przydatnych urządzeń kuchennych, taka metoda przetwarzania cieszy się dziś ogromną popularnością. A szczegółowy opis sposobów domowego suszenia fig pomoże zgodnie z zasadami przygotować smaczny i bardzo zdrowy przysmak.

Jak wybrać figi do suszenia

Owoce figi należą do najstarszych rodzajów owoców. Wiadomo, że już Aleksander Wielki zabierał ze sobą na dalekie wyprawy właśnie suszone figi. W tej postaci owoce nie zajmowały wiele miejsca, ale podczas krótkiego odpoczynku pomagały żołnierzom szybko odzyskać siły. Współcześni naukowcy dokładnie ustalili skład biblijnych owoców. Aby ten unikalny zestaw składników odżywczych pozostał nienaruszony, należy znać zasady wyboru naturalnego produktu do przygotowania suszonych owoców w domu.

W miejscach, gdzie uprawia się winne jagody, głównym wskaźnikiem dojrzałości jest to, że owoce same spadają z drzewa. Ponieważ w sklepie nie można ustalić tego faktu, przy wyborze świeżych owoców należy preferować egzemplarze o następujących cechach:

1. Do suszenia optymalnie nadają się owoce o średnicy 4–5 cm. Figi mniejszych rozmiarów nie mają dojrzałej słodyczy, a większe są miękkie i suche.
2. O wysokich walorach smakowych świadczy obecność dużej ilości nasion.
3. Kolor nie ma znaczenia, ponieważ ten wskaźnik wskazuje jedynie na przynależność odmianową. Dlatego wysokiej jakości owoce figowca mogą być brązowe, czarne, a nawet żółto-zielone.
4. Natomiast skórka jest jednym z głównych wskaźników: powinna być lekko sucha i matowa. Gładka, błyszcząca powierzchnia owoców wskazuje na to, że zostały one potraktowane konserwantami, aby nie uległy zepsuciu podczas długiego transportu.
5. Warto również ocenić aromat owoców. Zwykle w zapachu fig wyczuwalny jest mieszany aromat ziół i słodyczy, ale mogą być obecne ledwo wyczuwalne nuty jodu.
6. Jeśli na powierzchni owoców znajduje się biały nalot, nie trzeba się bać, ponieważ jest to jedynie nadmiar glukozy. Jednak owoce o kwaśnym lub słonawym smaku i suchej, szorstkiej skórce nie nadają się do suszenia.

To interesujące! Na Kaukazie uprawiana jest figa odmiany Królewski. Rozpoznanie owoców jest łatwe dzięki dużym rozmiarom i wyrazistemu posmakowi jodu.

Jak przygotować owoce do suszenia

Aby suszone owoce miały jak najkorzystniejszy wpływ na organizm, nie wystarczy odpowiednio wybrać surowiec, ale należy go również odpowiednio przygotować do procesu suszenia.

1. Przede wszystkim posortować owoce. Zbyt twarde egzemplarze, a także owoce z plamami na skórce i naruszeniem integralności usunąć.
2. Następnie wybrany surowiec umyć pod wodą, dokładnie osuszyć każdy owoc.
3. Owoce kupione w sklepie lepiej namoczyć na 1,5 godziny w zwykłej wodzie, aby usunąć z ich powierzchni konserwanty.
4. Po tych czynnościach zdecydować, jaki smak powinny mieć suszone owoce na wyjściu: w razie chęci zachowania naturalnych walorów smakowych można od razu przystąpić do suszenia.
5. Jeśli chcemy uzyskać słodki produkt, w takim przypadku przygotować syrop cukrowy w proporcji: 1 szklanka cukru (piasku) na 3 szklanki wody. Syrop doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować jagody przez 10 minut. Następnie figi odcedzić na durszlak, aby dobrze wyschły na powietrzu.
6. Następnie przystąpić do suszenia suszonych owoców wybraną metodą.

Ważny moment: Należy pamiętać, że po wysuszeniu nie będzie już można obrać fig ani usunąć zepsutych miejsc. Dlatego do wstępnej obróbki naturalnego surowca należy podejść z całą odpowiedzialnością.

Jak prawidłowo suszyć figi

Istnieje kilka sposobów domowego suszenia fig. Ale wszystkie metody opierają się na tym, aby zachować maksymalną ilość korzystnych witamin i minerałów. Do przyspieszenia procesu używa się urządzeń domowych. Na przykład suszenie w piekarniku jest uważane za klasyczną opcję, najczęściej stosowaną przez gospodynie domowe.

W piekarniku

Chociaż przygotowanie suszonych owoców z fig należy do najprostszych sposobów przygotowania witaminowych produktów na zimę, istnieją pewne niuanse, których należy przestrzegać.

W piekarniku można suszyć zarówno całe, jak i pokrojone owoce fig. Do tej metody nadaje się również obróbka świeżych jagód lub tych gotowanych w syropie cukrowym.

1. Na początek rozgrzać piekarnik do 60°C – to optymalny tryb przygotowania. Jeśli na skali temperatury brakuje odpowiedniego wskaźnika, to ustawia się temperaturę nie wyższą niż 100°C.
2. Podczas suszenia, co 1,5–2 godziny należy obracać surowiec, aby wysychał równomiernie.
3. Podczas suszenia pokrojonych na kawałki owoców, przekrój powinien znajdować się na górze.
4. Używanie blach do suszenia fig jest niedozwolone; lepiej do tego celu wziąć kratkę, na której należy rozłożyć owoce równomierną warstwą. W takich warunkach zapewniony będzie stały nawiew gorącego powietrza na surowiec.
5. Podczas suszenia owoców drzwi piekarnika należy trzymać uchylone; w przeciwnym razie figi nie wyschną, ale zapieką się we własnym soku.
6. Czas suszenia w zależności od partii owoców może wynosić od 8 godzin do 2 dni.

Gotowość produktu określa się na podstawie wyglądu i konsystencji.

Pomocna rada: Aby owoce nie przepadały przez kratkę, można ją wyłożyć gazą złożoną w kilka warstw.

W elektrycznej suszarce

Przygotowanie suszonych owoców fig w suszarce elektrycznej nie jest tak czasochłonne jak suszenie w piekarniku. Ponadto, przy użyciu urządzenia, owoce figowca zyskują piękny złoty odcień i zachowują soczystość.

Kolejność wykonywania:

1. Najpierw przygotować owoce: pokroić na kawałki lub po prostu podzielić na dwie części.
2. Następnie wyłożyć przygotowane kawałki na czysty ręcznik, aby usunąć nadmiar wilgoci.
3. Po wykonaniu tych dwóch czynności wyłożyć surowiec owocowy cienką warstwą na tacki urządzenia suszącego.
4. Suszenie małych fragmentów zajmie około 10 godzin, a całe owoce będą potrzebować więcej czasu, aby osiągnąć odpowiednią kondycję.
5. Optymalny tryb suszenia: 55–60°C.
6. Co 2–3 godziny należy zamieniać tacki miejscami, aby cały surowiec suszył się równomiernie.

Uwaga: W suszarce elektrycznej najlepiej suszyć czarne figi.

W kuchence mikrofalowej

Przygotowanie owoców figowca w kuchence mikrofalowej uważane jest za technologię ekspresową, która pozwala maksymalnie skrócić czas suszenia. Cała operacja zajmie około godziny, jeśli postępuje się zgodnie z instrukcją:

1. Przygotować owoce fig: najlepiej pokroić je w plastry o grubości 2–3 mm.
2. Surowiec owocowy rozłożyć na kratce urządzenia.
3. Włączyć urządzenie, ustawiając tryb «Rozmrażanie». Timer ustawić na pół godziny.
4. Po upływie wskazanego czasu sprawdzić stan suszonych owoców i w razie potrzeby przedłużyć czas suszenia surowca o kolejne 5–10 minut.

Informacja! Do tej metody suszenia najlepiej nadaje się kuchenka mikrofalowa wyposażona w specjalną kratkę i funkcję konwekcji.

Na słońcu

Pomimo że naturalne suszenie pod promieniami słońca jest bardzo kłopotliwe, przy tej metodzie suszone owoce wychodzą bardzo smaczne i soczyste. Kolejność procedury kulinarnej obejmuje kilka kroków:

1. Przygotowane owoce równomiernie rozłożyć na kratce owiniętej kawałkiem gazy. Robi się to, aby wykluczyć wnikanie kurzu i owadów.
2. Następnie ustawić kratkę w taki sposób, aby kawałki fig były nawiewane powietrzem ze wszystkich stron.
3. Jeśli owoce są pokrojone w celu przyspieszenia suszenia, to te przecięcia powinny znajdować się nad kratką.
4. Z góry również przykryć przygotowane kawałki warstwą gazy, aby uchronić je przed muchami i innymi owadami.
5. Czas suszenia owoców figowca na wolnym powietrzu zależy od pogody i wilgotności. Nadmierna wilgotność sprzyja bowiem powstawaniu zgnilizny i pleśni na surowcu owocowym. Jednakże w upalne dni figi osiągają gotowość po 4–6 dniach suszenia na słońcu.
6. Następnie należy nanizać owoce na mocną nić i umieścić związek suszonych owoców w zacienionym miejscu do dosuszenia.

Ważny moment: Podczas naturalnego suszenia na noc należy wnieść preparat do domu.

Jak prawidłowo przechowywać suszone figi

Nie mniej ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad, które zapewnią zachowanie cennego produktu. W warunkach domowych można zastosować jeden z trzech poniższych sposobów przechowywania:

1. Gotowe suszone figi najlepiej przechowywać w gęstych woreczkach z tkaniny. W takim opakowaniu suszone owoce zachowają walory smakowe i soczystość. Przy prawidłowym przechowywaniu nie pojawi się również pleśń. Gotowy produkt zaleca się przechowywać w suchym miejscu. Maksymalny okres przechowywania to 1 rok.
2. Niektóre gospodynie domowe umieszczają suszone figi w zamrażarce. Ten wariant jest dopuszczalny, ale w takim przypadku część właściwości odżywczych naturalnego produktu zostanie utracona. Można przechowywać suszone owoce do 6 miesięcy na półce lodówki w plastikowym lub szklanym naczyniu.
3. Krótkoterminowo można umieścić suszone owoce w szklanym słoju z hermetyczną pokrywką, a następnie postawić pojemnik w kuchennej szafce. Aby suszone owoce się nie zepsuły, należy raz w tygodniu otwierać pojemnik, zapewniając dostęp powietrza.

Dodatek: W przypadku pojawienia się białego nalotu na powierzchni nie należy wyrzucać produktu, ponieważ ta warstwa to nic innego jak skrystalizowana glukoza.

Korzyści z suszonej figi

Przede wszystkim korzystne są dojrzałe owoce figi, które z wyglądu przypominają gruszkę. Dojrzałe owoce charakteryzują się przesłodkim smakiem, a w ich składzie skoncentrowana jest maksymalna ilość minerałów i witamin. Główne grupy substancji aktywnych:

• kwasy omega-3 i 6;
• błonnik;
• witaminy: kwas nikotynowy i askorbinowy;
• minerały: potas, żelazo, sód, magnez;
• pektyny;
• złożone enzymy, które pojawiają się dopiero po suszeniu owoców;
• przeciwutleniacze.

Jednak najważniejszą wartością winnej jagody jest zawartość dużej ilości tryptofanu. Substancja ta pozytywnie wpływa na stan emocjonalny, stabilizuje układ nerwowy, poprawia sen i nastrój.

Co ciekawe, w regionach, gdzie uprawia się figi, czyli w Azji Południowo-Zachodniej, owoce figowca podaje się dzieciom niemal od urodzenia. Wprawdzie pediatrzy krytycznie patrzą na tak wczesne wprowadzanie suplementu witaminowego do diety maluchów, ale po 3 roku życia zalecają podawanie dzieciom naturalnego przysmaku.

Kaloryczność porcji stu gramów suszonych owoców wynosi 248 jednostek, co jest sporo. Biorąc jednak pod uwagę, że trudno zjeść taką ilość słodkości za jednym razem, produkt mogą spożywać nawet osoby z problemami wagowymi.

Jaki wpływ ma figa na organizm
Bogaty skład owoców, a szczególnie wysoka zawartość tryptofanu, sprawia, że egzotyczne owoce stają się niezwykle korzystnym dla zdrowia produktem. Dlatego figa wchodzi w skład wielu leków produkowanych przez przemysł farmaceutyczny. Na przykład liście są używane do produkcji środka przeciw łysieniu „Psoberan”, a owoce wchodzą w skład środka przeczyszczającego „Kafiol”. Dlatego przy regularnym spożywaniu kilku suszonych owoców figi dziennie organizm będzie zaopatrzony w niezbędne dodatki witaminowe i mineralne. Owoce figowca – to nie tylko źródło pożywienia, ale mogą one wywierać następujące efekty terapeutyczne:

1. Oczyszczają organizm z toksycznych produktów, w tym neutralizują działanie wolnych rodników, które prowokują rozwój nowotworów.
2. Normalizują poziom hemoglobiny, dlatego lekarze zalecają spożywanie fig pacjentom z anemią.
3. Przyspieszają gojenie ran.
4. Przyczyniają się do regeneracji tkanki łącznej, co przynosi korzyści chorym stawom.
5. Wzmacniają perystaltykę jelit, normalizując stolec.
6. Posiadają działanie przeciwzapalne.
7. Wzmacniają strukturę naczyń, oczyszczając je z osadów cholesterolowych.
8. Aktywizują aktywność umysłową.
9. Normalizują sen.
10. Pomagają walczyć z konsekwencjami stresu i stanów depresyjnych.
11. Poprawiają rytm serca.

Naukowcy udowodnili, że u kobiet ze Wschodu rzadziej rozwija się rak piersi, ponieważ stale spożywają figi. Bardzo korzystny jest egzotyczny owoc w postaci suszonej dla żołądka, ponieważ w procesie suszenia tworzą się w nim enzymy poprawiające trawienie i przyswajanie pokarmu. Owoce są korzystne dla męskiego i żeńskiego układu rozrodczego.

Przeciwwskazania
Oczywiście tak imponujący arsenał pozytywnych cech robi wrażenie, ale nie można zapominać o istniejących przeciwwskazaniach. Suszone figi nie są zalecane osobom, które mają:

• podagra;
• otyłość;
• cukrzyca;
• choroby przewodu pokarmowego w fazie zaostrzenia;
• skłonność do biegunek;
• zapalenie trzustki;
• skłonność do objawów alergicznych.

Natomiast tym, którzy przeszli ciężką chorobę lub operację, suszone figi pomogą szybko odzyskać siły i wrócić do normalnego życia. Lekarze zalecają spożywanie fig osobom, u których obniżona jest odporność na stres. Owoc jest często stosowany w terapii domowej przez osoby cierpiące na kamicę moczową.

Jednym słowem, owoce figowca – to całkowicie uniwersalny produkt, posiadający, oprócz wysokich walorów gastronomicznych, zdolność wywierania terapeutycznego wpływu na poszczególne narządy i układy.

Uwaga: ponieważ figi w postaci suszonej powodują zwiększone wytwarzanie gazów, osoby skłonne do wzdęć lepiej zrezygnować z ich spożywania.

Co można przygotować z suszonych fig

Suszone owoce drzewa figowego znalazły szerokie zastosowanie w kuchni. Co więcej, doskonale zaprezentowały swoje walory gastronomiczne zarówno w wersji solo, jak i jako dodatek do wszelkiego rodzaju potraw. Oto kilka możliwych wariantów kulinarnego zastosowania fig w postaci suszonej:

• dania mięsne;
• sałatki;
• desery owocowe;
• kompoty;
• sosy;
• lekkie przekąski z serem i miodem;
• nadzienie do pierogów;
• wyrobów cukierniczych.

Przedstawiamy kilka prostych przepisów, które każdej Pani przy minimalnym nakładzie czasu pomogą urozmaicić rodzinny jadłospis.

Pikantna sałatka

Bardzo smaczne danie, które można przygotowywać choćby codziennie. Proces przygotowania zajmie zaledwie kilka minut, za to delikatny, lekko pikantny smak takiej sałatki ucieszy domowników. Główne składniki:

• kapusta pekińska – 0,5 kg;
• szynka – 350 g;
• figi suszone – 200 g;
• ser twardy – 200–300 g;
• majonez – do dressingu.

Cały proces kulinarny sprowadza się do przygotowania składników:

1. Kapustę pokroić w paski, a szynkę – w kostkę.
2. Ser zetrzeć na dużych oczkach.
3. Teraz wszystkie składniki połączyć w naczyniu, wymieszać, doprawić majonezem.

Gotowe. Można podawać danie na stół i cieszyć się niezwykłym połączeniem smaków składników.

Trufle „Rajska pokusa”

Być może autor tego dania wychodził z założenia, że smakiem fig rozkoszowali się bogowie, dlatego owoce otrzymały nazwę biblijnych darów. Ale przysmak, który można bardzo szybko przygotować według proponowanego przepisu, rzeczywiście zasługuje na taką głośną nazwę.

Będzie potrzebny następujący zestaw produktów:

• czekolada – 1 tabliczka;
• figi suszone – 250 g;
• masło – 1 łyżka;
• proszek kakaowy – do smaku;
• orzechy włoskie mielone – garść.

Algorytm postępowania:

1. W pierwszej kolejności namoczyć owoce figi we wrzątku. Gdy suszone owoce ostygną, osuszyć je ręcznikiem papierowym.
2. Następnie czekoladę umieścić w kąpieli wodnej, ale można ją roztopić w mikrofalówce.
3. Gdy czekolada osiągnie odpowiednią konsystencję, dodać do niej masło.
4. Teraz wrócić do owoców figi: na „spodzie” każdego owocu zrobić nacięcie krzyżowe, a następnie powstałą przestrzeń wypełnić nadzieniem czekoladowo-orzechowym.
5. Figi zmiękczone we wrzątku doskonale nadają się do formowania. Nadziane owoce zanurzyć w ciepłej czekoladzie, a następnie gotowe trufle ułożyć na kratce.
6. Czekolada będzie stopniowo tężeć. Gdy całkowicie osiągnie odpowiednią konsystencję, każdą truflę obtoczyć w kakao i udekorować orzeszkiem.
7. Na kilka godzin włożyć przysmak do lodówki.

Taki deser nadaje się do ozdobienia świątecznego stołu.

Ciastka kruche

Taki wariant domowego wypieku przypadnie do gustu zarówno starszym, jak i młodszym członkom rodziny. Biorąc pod uwagę, że jego przygotowanie zajmie najwyżej 20 minut, proponowany przepis warto koniecznie wpisać do osobistego spisu przepisów. Główne składniki na ciasteczka:

• żółtka – 2 szt.;
• białko jajka – 1 szt.;
• mąka – 1 szklanka;
• figi – 5–6 owoców suszonych;
• masło – 150 g;
• cukier puder – 1/2 szklanki;
• orzechy.

Nietrudno zrozumieć, że figi i orzechy w tym przepisie pełnią funkcję nadzienia.

Kolejność przygotowania:

1. Masło utrzeć z cukrem pudrem.
2. Do otrzymanej mieszanki dodać mąkę i żółtka.
3. Zagnieść ciasto.
4. Figi z orzechami zmielić (można przepuścić przez maszynkę do mięsa), dodać do masy białko i wymieszać.
5. Z ciasta uformować placuszki, do środka wyłożyć po 1 łyżeczce nadzienia, skleić brzegi.
6. Piec ciasteczka w piekarniku w temperaturze 200°C.

Wieprzowina z figami

Oczywiście, takie danie mięsne o wykwintnym smaku lepiej sprawdzi się na świąteczny posiłek. Do jego przygotowania należy przygotować następujący zestaw produktów:

• wieprzowina (karkówka) – 0,5 kg;
• cebula – 1 sztuka;
• suszone figi – 0,2 kg;
• zioła prowansalskie – do smaku;
• białe wytrawne wino – 100 ml;
• sól, pieprz, olej roślinny – w miarę potrzeby.

Proces przygotowania krok po kroku:

1. Najpierw podsmażyć wieprzowinę z cebulą pokrojoną w krążki.
2. Dodać wino. Gotować przez 2-3 minuty, a następnie dodać figi pokrojone w plasterki.
3. Na koniec dodać mieszankę 'Zioła prowansalskie'.
4. Naczynie z przygotowywanym daniem przykryć pokrywką.
5. Dusić do całkowitego zmiękczenia fig.

Owsianka

Jeśli wprowadzi się niewielkie poprawki do przepisu, tradycyjne danie podawane na śniadanie nabierze bogatszego smaku. Taka sycąca owsianka idealnie nadaje się do diety i żywności dla dzieci.

W zestawie produktów znajdują się następujące składniki:

• kisiel błyskawiczny – 1 opakowanie;
• siemię lniane – 1 łyżeczka;
• otręby owsiane – 4 łyżki;
• suszone jagody – 2 łyżki;
• figi i rodzynki – po 1 łyżce;
• orzechy – trochę.

Do tego przepisu nadaje się każdy wariant kisielu owocowo-jagodowego, który łatwo przygotować wcześniej. Ale w przypadku braku takiej bazy można kupić opakowanie kisielu instant. Swoją drogą, pomoże to zaoszczędzić czas na przygotowanie śniadania. A więc kolejność działań kulinarnych:

1. Zaparzyć kisiel.
2. Wsypać na talerz otręby, dodać jagody, siemię lniane.
3. Zalać bazę gorącym kisielem, wszystko wymieszać, przykryć talerz pokrywką.
4. Po trzech minutach posypać owsiankę orzechami i przystąpić do śniadania.

Konfitura z orzechami

Jeśli gospodyni postawi na stole deser przygotowany według tego przepisu, podniesie to jej kulinarny status. Co więcej, przygotowanie takiej pyszności nie wymaga wiele wysiłku i czasu. Główne składniki:

• figi (dowolne) – 0,5 kg;
• sok z cytryny – 4 łyżki;
• cukier – 200 g;
• cynamon – na czubku noża;
• porto – 100 ml;
• orzechy (dowolne) – 70 g;
• skórka cytrynowa – 1-2 łyżki.

Sposób przygotowania:

1. Figi pokroić. Można przygotowywać całe owoce, które na początku w rondlu zasypać cukrem.
2. Następnie owoce suszone zalać winem, dodać sok z cytryny. W takiej formie preparat powinien macerować się przez 2 godziny.
3. Następnie naczynie postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze 10 minut, stale mieszając. Masa powinna stać się gęsta.
4. Na koniec dodać skórkę cytrynową, orzechy, cynamon. Wszystko wymieszać, a następnie gotowy deser wstawić do lodówki.

Przysmak rzeczywiście ma bardzo wyrazisty, niepowtarzalny smak. Dlatego bardzo szybko znika ze stołu.

Korzystne właściwości i wysokie walory gastronomiczne biblijnych owoców są wykorzystywane przez człowieka od czasów starożytnych. Ale jeśli dawniej suszone figi były warte tyle co złoto, to dziś ten bogaty w witaminy produkt jest dostępny dla każdej rodziny. Pozostaje tylko dobrać kilka przepisów, aby cieszyć swoich domowników smacznym przysmakiem.

Zdjęcie suszonych fig