Jak suszyć jabłka w warunkach domowych

Pod koniec lata i jesienią, gdy jabłka dojrzewają, praktycznie wszystkie gospodynie domowe wpadają w stan lekkiej paniki: dżemy i konfitury są już ugotowane na całą nadchodzącą zimę, kompoty zakonserwowane, sok wyciśnięty, butle zajęte przez przyszłe wino, które jeszcze stoi i fermentuje, a dojrzałych, soczystych owoców wciąż przybywa! Co robić, gdzie podziać zbiory, co jeszcze przygotować?

Jeśli nie udaje się sprzedać nadwyżek ani rozdać ich znajomym i sąsiadom, najbardziej rozsądnym wyjściem jest wysuszenie jabłek. W postaci suszonych owoców dobrze przechowują się przez wiele miesięcy i nie psują się, zachowując wszystkie wartościowe substancje, w tym witaminy. Można je wykorzystać do gotowania kompotu, pieczenia ciast, dekoracji sałatek lub dań mięsnych, a także po prostu wypić filiżankę herbaty z kawałkiem suszonych owoców – to bardzo smaczne.

Jakie odmiany jabłek najlepiej nadają się do suszenia

Do suszenia nadają się różne odmiany jabłek – zarówno letnie, jak i jesienne. Jeśli weźmie się lekko niedojrzałe owoce, to po wysuszeniu będą dość zwarte, o pięknym beżowo-rudym odcieniu. Jeśli zakłada się, że suszone owoce będą używane zamiast słodyczy do herbaty, lepiej wybrać słodkie odmiany. Uzyskane z takich jabłek chipsy będą miękkie, kruche, z brązowymi wtrąceniami cukru, który przypiekł się podczas suszenia.

Do suszenia nadaje się nawet Biały Nalew. Zazwyczaj gospodynie domowe niechętnie używają go do innych przetworów, ponieważ w dżemach lub kompotach kawałki jabłek rozpadają się, zamieniając w papkę i tracąc reprezentacyjny wygląd. Ponieważ dojrzewa on zwykle w czasie gorącego lata, można go bez problemu suszyć na słońcu, na świeżym powietrzu, co pozwoli nie wydawać pieniędzy na energię elektryczną, która zostałaby zużyta, gdyby suszenie odbywało się w suszarce elektrycznej, airfryerze lub kuchence mikrofalowej.

W niektórych rodzinach do suszenia trafiają nawet jabłka dzikie przyniesione z lasu.

Jednak najlepszym wyborem do suszenia będą owoce dojrzewające jesienią, zazwyczaj są one twarde, kwaśno-słodkie. Doskonale zachowują swoje walory smakowe w stanie suszonym. Mogą to być zarówno tradycyjne stare odmiany – takie jak Antonówka, Pepin i Aport, jak i młodsze, ale już dość szeroko rozpowszechnione w sadach – Uelssi, Gala, Lobo, Golden Delicious, Bogatyr, Bołotowskie, McIntosh, Orłowskie pasiaste, Borowinka, Bessemianka i inne jesienne jabłka. Wszystkie one również w stanie suszonym różnią się między sobą smakiem, dlatego zawsze można wybrać te, które nadadzą się na kompot, oraz te, które można dodać jako nadzienie do ciast, które tak przyjemnie upiec w chłodny zimowy wieczór.

Jak prawidłowo wybrać

Absolutnie nie trzeba wybierać do suszenia najlepszych owoców, w zupełności wystarczą również opadki i jabłka lekko nadgryzione przez owady. Zawsze można z nich wyciąć nadające się plasterki lub krążki.

Nie warto wybierać dużych owoców, lepiej dać pierwszeństwo średnim lub małym jabłkom – ich skórka jest cieńsza, a gniazda nasienne słabo rozwinięte, więc odpadów będzie mniej. Poza tym plasterki dużych jabłek wychodzą zbyt duże i nieforemne.

Jak przygotować jabłka do suszenia

Najlepiej suszyć jabłka partiami, dzieląc je według odmian: jedna odmiana – jedna partia. W obrębie partii pożądane jest posortować owoce według wielkości: małe do małych, średnie do średnich. W ten sposób osiągną odpowiednią kondycję jednocześnie.

Owoce trzeba dokładnie umyć, zwłaszcza jeśli są kupione i nie wiadomo, w jakich warunkach rosły i jakimi preparatami były traktowane przeciw chorobom i owadom. Następnie od razu można przystąpić do krojenia jabłek na plasterki lub krążki, ważne, aby wszystkie miały mniej więcej tę samą grubość – ale nie więcej niż 0,5 cm.

Nie trzeba obierać skórki, pomoże ona zachować kształt kawałków i owocowy aromat. Ponadto to właśnie skórka jest bogata w błonnik, niezbędny do poprawy trawienia i uporządkowania pracy jelit. Usuwać gniazda nasienne czy nie, każda gospodyni decyduje sama.

Plasterki słodkich letnich odmian można zanurzyć na około 10 minut w wodzie z dodatkiem soku z cytryny (duża łyżka na litr płynu). Dzięki kwaśnemu środowisku nie ściemnieją. Szczególni miłośnicy jabłek dodają do tego roztworu również sok z ananasa, który nadaje gotowemu produktowi słodycz i łagodzi kwas cytrynowy. Niektóre gospodynie rozpuszczają w wodzie kwas askorbinowy (10 tabletek na szklankę płynu).

Są amatorzy moczenia plasterków jabłek w słonej wodzie (100 gramów na wiadro płynu). Taki skład również pozwala kawałkom pozostać jasnymi. Szczególnie nadaje się do suszenia jabłek na słońcu, ponieważ sól pomaga nieco chronić je przed muchami.

Po wyjęciu kawałków z kwaśnego lub słonego roztworu, należy położyć je na ręczniku lub innej bawełnianej tkaninie, aby odciekła woda, i dopiero wtedy wysyłać do suszenia.

Jak suszyć jabłka w warunkach domowych

Wybierając sposób suszenia jabłek, trzeba kierować się tym, ile czasu się na to ma.

Tak, w przypadku jabłek suszonych na świeżym powietrzu i słońcu, w zależności od gęstości miąższu i temperatury powietrza, czas gotowości wynosi od trzech do siedmiu dni. Na rusztach można jednocześnie wynieść na zewnątrz dużą ilość surowca.

Do suszenia w piekarniku wystarczy 8–10 godzin, ale ilość, którą można przygotować jednorazowo, jest ograniczona rozmiarem blachy.

W suszarkach elektrycznych owoce osiągają pożądaną konsystencję szybciej niż w piekarniku – w 6–7 godzin, a na kilku tackach, tak zwanych „piętrach” suszarki, zmieści się więcej jabłkowego surowca.

Najszybciej z suszeniem poradzi sobie kuchenka mikrofalowa, ale można w niej umieścić tylko najmniejszą ilość owoców.

W piekarniku

Prawidłowe wysuszenie jabłek w piekarniku nie oznacza po prostu rozłożenia ich na blasze i, włączając gaz, zapomnienia na kilka godzin. Trzeba będzie uważnie obserwować proces, ponieważ w zależności od wybranego trybu można uzyskać produkt o zupełnie różnych właściwościach. Szczególna uwaga będzie potrzebna pod koniec suszenia: jeśli na czas nie wyjmie się kawałków z piekarnika, bardzo łatwo je przesuszyć.

Jeśli chce się uzyskać chrupiące, umiarkowanie twarde suszone owoce, należy rozpocząć proces w piekarniku nagrzanym do 70–75 stopni, a po kilku godzinach zmniejszyć temperaturę do 50–55 stopni.

A aby gotowe plasterki były elastyczne, miękkie, łatwo się przeżuwały, należy zacząć od niższej temperatury – około 40 stopni, a następnie podnieść ją i doprowadzić do 60.

Pokrojone jabłka należy rozłożyć równą, cienką warstwą na blasze wyłożonej pergaminem. Nie warto zamykać drzwiczek piekarnika na czas suszenia, ponieważ konieczne jest, aby powietrze wewnątrz nie zastoiło się, ale mogło swobodnie cyrkulować z wewnątrz na zewnątrz, jednocześnie zabierając nadmiar wilgoci. Otwarte drzwiczki gorącego piekarnika oczywiście niekorzystnie wpływają na jego dalszą eksploatację. Lepiej, jeśli piekarnik ma tryb konwekcji, w takim przypadku można trzymać drzwiczki zamknięte.

Aby uzyskać równomierne wysuszenie, kawałki jabłek należy od czasu do czasu mieszać, a lepiej – odwracać, ponieważ z powodu tego, że blachy są pełne, bez otworów, gorące powietrze nie opływa surowca ze wszystkich stron.

W elektrycznej suszarce

W przygotowywaniu suszonych owoców w suszarce elektrycznej nie ma nic skomplikowanego, poradzi sobie z tym nawet początkująca, niedoświadczona gospodyni.

Krążki zajmą zbyt dużo miejsca na półeczkach suszarki, dlatego wygodniej jest układać w niej jabłka pokrojone w niezbyt grube plasterki. Należy ciasno rozłożyć plasterki na półeczki i złożyć suszarkę, mocując wszystkie „piętra”. Ustawić na timerze czas – 4 godziny – i temperaturę – 70 stopni – i można spokojnie zająć się innymi sprawami. Inteligentne urządzenie charakterystycznym piskiem samo przypomni o zakończeniu procesu.

Ale to jeszcze nie wszystko. Ponieważ w zwykłej suszarce domowej gorące powietrze wydobywa się z dołu i przechodzi przez wszystkie „piętra”, unosząc się ku górze, jabłka leżące na dolnych półkach wyschną bardziej niż te na górnych. Dlatego należy zamienić „piętra” miejscami: górne opuścić, dolne podnieść. I ponownie uruchomić suszarkę na 3 godziny w temperaturze 70 stopni. Jest to jednak ogólne zalecenie: w zależności od odmiany jabłka mogą wyschnąć nieco wcześniej lub do pełnej gotowości produktu może być potrzebne jeszcze trochę czasu.

Sprawdzać, czy jabłka są gotowe, można już wtedy, gdy zaczęły wyraźnie ciemnieć i zmniejszyły się. Jeśli z przełamanego kawałka nie wydziela się wilgoć, miąższ jest jasny i aromatyczny, a powierzchnia już utworzyła skórkę i zbrązowiała, produkt jest gotowy.

Dużą zaletą takiego sposobu suszenia jest to, że podczas jego trwania jabłka nie wymagają uwagi i oszczędzają czas gospodyni. Ponadto urządzenie utrzymuje stałą i dość łagodną temperaturę, owoce nie przypalają się, co jest całkiem możliwe w piekarniku, ale właśnie się suszą, dzięki czemu zachowuje się w nich maksimum witamin. Suszone jabłka doskonale przechowują się przez 10 miesięcy.

W kuchence mikrofalowej

Suszenie owoców w kuchence mikrofalowej latem jest szczególnie wygodne, ponieważ nie wydziela ona tyle ciepła co piekarnik, co jest cenne w upały. Ponadto jest szybkie i dostępne – kuchenka mikrofalowa jest dziś obecna prawie w każdym domu. Trzeba jednak przyznać, że aby proces suszenia przebiegał prawidłowo i w efekcie otrzymać wysokiej jakości suszone owoce, trzeba się dostosować i dobrać czas i moc metodą prób i błędów. Zatem, ponieważ do mikrofalówki nie zmieści się wiele jabłek, w razie niepowodzenia straty będą niewielkie – jeśli nie uwzględniać zużycia energii elektrycznej, które podczas pracy mikrofalówki jest dwa razy wyższe niż w przypadku suszarki elektrycznej.

Pokrojone na kawałki jabłka należy koniecznie osuszyć ręcznikiem, aby usunąć wszystkie krople wody pozostałe po umyciu owoców, a następnie, umieściwszy je na talerzu, włożyć do kuchenki mikrofalowej. Włączyć ją i ustawić tryb 600–700 W, co będzie odpowiadać temperaturze 75 stopni, oraz czas 3 minuty. Następnie sprawdzić, do jakiego stanu doszły jabłka. Aby nie przesuszyć produktu, ustawić timer na 30 sekund i po zatrzymaniu ponownie zobaczyć, jak wygląda pokrojony owoc. W ten sposób, powtarzając 30-sekundowe sesje, można uchwycić ten moment, gdy jabłka nabiorą właściwego wyglądu i odpowiedniej struktury. Skórka zmatowieje, a miąższ przestanie kleić się do rąk. Prawidłowo wysuszona cząstka będzie miała przyjemny kremowy kolor (odmiany zimowe – ciemniejszy), będzie miękka i przyjemna w dotyku.

Jeśli jabłka mają być chrupiące, jak chipsy, należy trzymać je dłużej – łącznie do 15 minut – i zwiększyć moc. A aby obie strony cząstki miały ten sam kolor, w jednej z przerw można obrócić cząstki.

Jeśli kawałki będą suszyć się nierównomiernie, można przy kolejnym zatrzymaniu programu wyjąć część suszonych owoców, wtedy pozostałe doschną szybciej.

Mimo że temperatura podgrzewania jabłek w kuchence mikrofalowej odpowiada tej, którą zwykle ustawia się w suszarce elektrycznej, ze względu na użycie fal o bardzo wysokiej częstotliwości proces przebiega inaczej – ogrzewanie i odparowywanie wilgoci następuje od wewnątrz. Nie wpływa to korzystnie na witaminy zawarte w owocach – ulegają one zniszczeniu w większym stopniu niż w przypadku innych metod suszenia.

W airfryerze

Aerogrill – podobnie jak suszarka elektryczna, to idealne urządzenie do przygotowania jabłek. Za jego pomocą można równomiernie usunąć wilgoć z owoców. Doprowadzenie suszonych owoców do pożądanej konsystencji można osiągnąć w ciągu godziny, co jest znacznie szybsze niż suszenie na powietrzu, w piekarniku czy w suszarce elektrycznej. Gotowy produkt jest delikatny, o umiarkowanie ciągnącym się miąższu. Jedyną wadą suszenia w aerogrillu jest to, że można do niego załadować bardzo ograniczoną ilość jabłek. Aby wysuszyć dużą partię owoców, trzeba podzielić ją na kilka części i powtórzyć proces niejednokrotnie.

Twórcy aerogrillu nie przewidzieli, że pomysłowe gospodynie nauczą się suszyć w tym urządzeniu owoce, dlatego nie przewidziano w nim odprowadzania wilgoci. Oznacza to, że w trakcie suszenia pokrywa musi być otwarta.

Cienkie plasterki jabłek należy rozłożyć na rusztach aerogrillu tak, aby między kawałkami pozostały odstępy – dla swobodnego nawiewu. Regulator temperatury ustawić na 100 stopni, regulator prędkości przepływu powietrza ustawić na oznaczeniu „niski nawiew”. W modelach, które nie mają tego oznaczenia, regulator ustawić jak najbliżej początku skali. Przy tych parametrach suszyć jabłka przez godzinę, po czym zatrzymać proces i sprawdzić, w jakim stanie są pokrojone owoce.

Jeśli okaże się, że jabłka nie są całkowicie suche, do przygotowania kolejnych porcji należy ustawić wyższą temperaturę – 120 stopni. Skuteczność procesu suszenia w nowym trybie zależy od kilku czynników – zarówno od modelu aerogrillu, jak i od odmiany jabłek.

Aerogrill, podobnie jak suszarka elektryczna, nie wymaga uwagi gospodyni podczas suszenia owoców i uwalnia czas na inne zajęcia, co jest niewątpliwie pierwszą zaletą. Drugą zaletą jest to, że procedura ta zajmuje mało czasu. Jest jednak i wada – temperatura w tym urządzeniu jest zbyt wysoka, w efekcie jabłka przywierają do rusztu, a same owoce, wyschnąwszy na zewnątrz, często nie zdążą dojść do gotowości wewnątrz. Należy również wziąć pod uwagę, że pracujące urządzenie podnosi temperaturę otaczającego powietrza, co nie jest zbyt dobre latem, kiedy zarówno na zewnątrz, jak i w domu jest gorąco.

W multicookerze

Multikoker również nadaje się do suszenia, ale ze względu na to, że jego miska jest dość mała, nie da się jednocześnie wysuszyć wielu jabłek.

Pokrojone w plasterki lub cząstki jabłka należy rozłożyć cienką warstwą w misie, w której wcześniej umieszczono papier pergaminowy. Suszyć owoce w dwóch etapach. W pierwszym etapie ustawić temperaturę na 70–80 stopni i uruchomić multicooker na 3–3,5 godziny w trybie „Pieczenie”. W tym czasie z owoców odparuje ponad połowa płynów. W drugim etapie, przy niższej temperaturze – około 50 stopni lub 3–5 stopni wyższej – kontynuować suszenie w trybie „Podgrzewanie” przez około 7–9 godzin. Łącznie czas powinien wynosić 10–12 godzin. Nie zamykać misy multicookera przez cały proces, począwszy od pierwszego etapu. Od czasu do czasu kawałki jabłek można mieszać, aby suszyły się bardziej równomiernie.

Przestrzegając wszystkich zasad, gotowy produkt będzie miał piękny brązowo-żółty odcień, ale jeśli proces suszenia się przedłuży, suszone owoce przesuszą się i ściemnieją. Dzięki niskiej temperaturze grzania uda się zachować w owocach wszystkie witaminy i inne cenne składniki odżywcze.

W efekcie z kilograma jabłek uzyska się 130 gramów suszonych owoców.

Na słońcu

Suszenie na powietrzu, w słońcu – to najbardziej ekonomiczna pod względem zużycia energii opcja, ale jednocześnie najbardziej niewygodna. Trzeba bowiem mieć wystarczająco dużo miejsca, gdzie owoce będą przebywać przez dość długi czas – na przykład ustawić specjalne stoły lub stoły warsztatowe. Same plasterki owoców należy układać albo na kratkach, albo na tackach.

Przy tym gospodarz przez kilka dni jest jakby przywiązany do jabłek, nie może odejść daleko: a jeśli nagle spadnie deszcz i trzeba będzie je ratować? A w upalne dni kawałki będzie trzeba regularnie, być może kilka razy dziennie, odwracać, aby suszenie było równomierne z obu stron i aby suszone owoce się nie przypalały.

Jednak dużą zaletą suszenia na powietrzu jest to, że jednocześnie można rozłożyć dużo jabłek, a przy stałym słońcu i upale będą szybko wysychać, zmniejszając swoje rozmiary, dzięki czemu będzie można przesuwać podsuszone kawałki i zwalniać miejsce na nowe porcje. Nie należy jednak na jednej tacy lub kratce układać plasterków pokrojonych w różne dni.

Niektóre gospodynie suszą jabłka na sznurku, nawlekając na niego krążki owoców jak koraliki. To znacznie oszczędza miejsce, owocowe „naszyjniki” można powiesić nawet na balkonie, ale w ten sposób owoce schną i przewietrzają się gorzej niż w rozłożonej formie.

W każdym razie – czy na tackach, czy na sznurkach – jabłka lepiej przykrywać gazą, aby chronić je przed muchami. Wstępne moczenie plasterków w słonej wodzie chroni przed owadami tylko na początku.

Na noc tacki z kawałkami jabłek należy wnosić z zewnątrz do domu, aby uchronić suszone owoce przed nocnym chłodem, ewentualnym niespodziewanym deszczem i poranną rosą.

Jabłek przeznaczonych do suszenia na powietrzu nie trzeba myć, wystarczy przetrzeć je ręcznikiem – wilgotnym lub suchym – ponieważ w trakcie suszenia na zewnątrz i tak się zabrudzą: mogą na nich usiąść muchy, a kurz i piasek się osadzą. Innymi słowy, przed spożyciem gotowy produkt trzeba będzie namoczyć i dokładnie umyć, w przeciwieństwie do tego, który został wysuszony w piekarniku, suszarce elektrycznej, grillu powietrznym czy wolnowarze, które zawsze pozostają czyste. Przy starannym przechowywaniu w szczelnie zamkniętym pojemniku są one w pełni gotowe do spożycia – nie trzeba ich myć.

Lepiej kroić i układać jabłka wczesnym rankiem, aby w ciągu dnia, do wieczora, zdążyły się dobrze nagrzać na słońcu i nabrać suchej skórki na wierzchu.

Nie ma konieczności układania plasterków równo i starannie jeden obok drugiego – jak na przykład w suszarce elektrycznej. Wystarczy wysypać je cienką warstwą na tacki. W ciągu dnia jabłka przemiesza się ręcznie lub po prostu potrząsa tacką.

Zazwyczaj przy dobrej, upalnej pogodzie suszone owoce są gotowe po tygodniu.

Jak suszyć jabłka na zimę

Do przygotowania jabłek na zimę nadają się wszystkie wymienione sposoby – od suszenia na słońcu na zewnątrz po użycie urządzeń elektrycznych. Należy pamiętać, że owoce wysuszone na słońcu, przed schowaniem do przechowywania, lepiej potrzymać przez kilka minut w gorącym piekarniku. Aby to zrobić, należy nagrzać go do 100–120 stopni, wyłączyć i natychmiast wstawić do niego blachy z suszonymi owocami, które pozostawia się przy zamkniętych drzwiczkach, aż piekarnik całkowicie ostygnie. Jest to konieczne do dezynfekcji produktu. Przy pozostałych metodach suszenia jabłka będą dezynfekowane już w trakcie samego procesu.

Jak powinny wyglądać prawidłowo wysuszone jabłka
Dobrze wysuszone jabłka są na zewnątrz suche, ale dość sprężyste i niełamliwe. Ich miąższ wewnątrz jest jaśniejszy niż zewnętrzna skórka, ale nie wydziela wilgoci i w dotyku wcale nie jest lepki. Takie kawałki łatwo się przeżuwa.

U jabłek wysuszonych z zachowaniem wszystkich zasad skórka traci połysk, staje się matowa i nabiera ciemniejszego koloru niż u świeżych. Przy tym kolor samego miąższu może być różny – od jasnych odcieni kremowego po brązowo-rdzawy. Zależy to od kombinacji różnych czynników: odmiany owoców, terminu ich zbioru, od tego, jakimi środkami ochrony roślin były traktowane drzewa i jakimi nawozami były dokarmiane, a nawet od pogody, w jakiej zebrano plony. Ciemniejsze będą jabłka późnojesiennych i zimowych odmian, letnie – znacznie jaśniejsze. Nie trzeba dążyć do ciemnego odcienia gotowego produktu i dłużej suszyć jabłek, ponieważ w ten sposób w owocach pozostaje mniej witamin i innych korzystnych substancji.

Ile suszonych jabłek powstaje ze świeżych

Zmniejszenie masy podczas suszenia następuje w wyniku odparowania wody, w efekcie masa produktu zmniejsza się zazwyczaj o około 85 procent. Dlatego z kilograma jabłek, w zależności od ich odmiany, po wysuszeniu otrzymuje się od 130 do 150 gramów gotowego produktu.

Jak prawidłowo przechowywać suszone jabłka

I tak oto jabłka są wysuszone i gotowe do zimowego przechowywania. Pani domu poświęciła wiele czasu i wysiłku, aby przetworzyć bogaty plon. Aby wszystkie starania nie poszły na marne, należy zapewnić odpowiednie warunki przechowywania suszonych owoców.

W tym celu, po pierwsze, po wysuszeniu jabłka należy dokładnie przejrzeć, aby wykryć – czy przypadkiem wśród absolutnie suchych plasterków nie znalazły się jeden lub dwa niedosuszone. Jeśli nie zostaną one w porę znalezione, mogą zepsuć całą partię jabłek.

Wysuszone już owoce suszone należy wsypać do jednej dużej poszewki i pozostawić na kilka tygodni. W tym czasie w kawałkach wyrówna się poziom wilgotności, co zapobiegnie ewentualnemu późniejszemu pojawieniu się zgnilizny lub pleśni na produkcie. Dopiero po przetrzymaniu w poszewce plasterki owoców należy podzielić na małe porcje i rozłożyć do pojemników, w których będą przechowywane przez całą zimę – bawełnianych woreczków lub kartonowych pudełek. Plastikowe pojemniki i polietylenowe woreczki zupełnie nie nadają się do suchych jabłek.

Ważne jest, aby pomieszczenie, w którym będą przechowywane suszone owoce, było dobrze wentylowane oraz nie tylko chłodne, ale też suche, ponieważ w wilgotnym środowisku jabłka psują się bardzo szybko. Należy również pamiętać, że suszone owoce łatwo pochłaniają obce zapachy, dlatego należy unikać ich sąsiedztwa z substancjami wydzielającymi silne aromaty. Ponadto woreczki i pudełka z gotowym produktem powinny być niedostępne dla myszy. Przy zachowaniu wszystkich wymienionych warunków jabłka doskonale zachowają swoje wartości odżywcze i wygląd przez 10 miesięcy.

Można od razu przygotować małe zestawy, które później można zabrać do pracy lub w podróż jako przekąskę. W tym celu do bardzo małych (porcjowanych) pudełeczek lub woreczków, oprócz suszonych jabłek, należy włożyć małą garść orzechów, kandyzowane owoce, suszone (lub podsuszone) jagody i owoce – morele, wiśnie, żurawinę, czarne porzeczki, rodzynki lub śliwki. Takie zestawy w chłodnym pomieszczeniu doskonale zachowają się przez pół roku.

Niektóre panie domu przygotowują również z wyprzedzeniem zestawy do pieczenia, dodając do woreczków z jabłkami cynamon. Taki wariant przechowywania też jest możliwy, ale na krótszy okres – aby aromat przyprawy nie zdążył się ulotnić.

Jeśli trzeba przechowywać suszone owoce przez dłuższy czas, umieszcza się je w zamrażarce.

Jakie korzyści dają suszone jabłka

Naukowcy zauważyli, że przez cały rok przechowywania suszonych owoców, przy zachowaniu wszystkich zasad, jabłka tracą nie więcej niż 5 procent substancji odżywczych. Suszone jabłka są cenione przede wszystkim za to, że zachowują praktycznie wszystkie witaminy. Tak więc witaminy z grupy B jest w nich więcej niż w tych, które dopiero co zerwano z drzewa. Witaminy C jest mniej niż w świeżych owocach, ale nadal występuje ona w wystarczającej ilości także w suszonych owocach. Praktycznie nie zmniejsza się przy suszeniu również ilość witamin A, H, PP i K.

W suszonych jabłkach w porównaniu ze świeżymi zwiększa się ilość potasu, przez co suszone owoce mają dobry efekt moczopędny. Zwiększona jest również zawartość takich mikroelementów, jak żelazo i miedź. Dlatego suszone jabłka są doskonałym środkiem zapobiegającym anemii z niedoboru żelaza.

W suszonych owocach znajdują się sód, fosfor, wzmacniające zęby i układ kostny; korzystnie wpływający na układ nerwowy i pracę mózgu mangan; magnez, stosowany w celu łagodzenia stanów depresyjnych i zapobiegania chorobom serca; błonnik oraz cukry (fruktoza i sacharoza), dostarczające organizmowi energii.

Suszone jabłka są bardzo odżywcze, ponieważ woda jest z nich prawie całkowicie usunięta: w 100 gramach owoców znajduje się około 250 kcal.

Suszone jabłka są korzystne dla wszystkich organów i układów organizmu, ostrożnie powinny je stosować tylko osoby cierpiące na nieżyt żołądka, chorobę wrzodową żołądka i dwunastnicy. Dla poprawy pracy serca i naczyń krwionośnych suszone owoce to prawdziwy skarb. Są w stanie spowolnić tworzenie się blaszek miażdżycowych, chronić przed zawałem serca lub udarem, pomóc w uregulowaniu rytmu serca i złagodzić stan przy chorobie niedokrwiennej serca. Suszone owoce są bardzo korzystne dla osób po zawale – przywracają i podtrzymują siły.

W okresie nasilenia jesienno-zimowych przeziębień i infekcji dróg oddechowych suszone jabłka, dzięki zawartemu w nich kompleksowi witamin utrzymujących układ odpornościowy na wysokim poziomie, mogą uchronić człowieka przed zachorowaniem. Wielu lekarzy jest przekonanych, że regularne spożywanie takich suszonych owoców pozwala całkowicie obyć się bez aptecznych preparatów witaminowych.

Błonnik zawarty w suszonych jabłkach pozwala oczyścić jelita, poprawić ich perystaltykę i regularność wypróżnień. Ponadto poprawia się mikroflora jelitowa.

Dla kobiet suszone jabłka są wręcz niezbędne jako środek zachowujący piękno włosów i skóry. Pomagają wzmocnić włosy i zwiększyć ich objętość. Przy systematycznym spożywaniu produktu poprawia się wygląd skóry, staje się jaśniejsza i wygląda młodziej, świeżo i atrakcyjniej. Kobietom w ciąży suszone owoce pomogą walczyć z plamami pigmentacyjnymi na twarzy i zmniejszyć obrzęki.

Dla osób starszych suszone jabłka są korzystne ze względu na zdolność poprawiania pamięci i łatwiejszego koncentrowania uwagi.