Jak suszyć winogrona w warunkach domowych

Po wyhodowaniu winogron na działce, wielu ogrodników zastanawia się, jak zachować zebrane plony. Oczywiście istnieją odmiany stołowe, które mogą być przechowywane dość długo, przy spełnieniu wszystkich warunków, czasem nawet do pół roku. Ale nawet one nie są w stanie dłużej zachować odpowiedniego do spożycia wyglądu i świeżości. Właśnie w takim przypadku suszenie dojrzałych owoców pomoże zachować część jagód.

Ponadto rodzynki i kiszmisz są doskonałą przekąską i deserem. Można je jeść same lub dodawać do potraw, nie tylko słodkich, ale także mięsnych, rybnych, drobiowych i warzywnych. Rodzynki często dodaje się też do bułek i babeczek.

Świeże owoce, warzywa i jagody pod względem smaku i zawartości składników odżywczych mają wyraźną przewagę nad konserwowanymi lub suszonymi. Chyba suszenie spośród wszystkich metod przetwarzania pozwala zachować większość witamin i mikroelementów. Suszenie rozwiązuje również kolejne ważne zadanie – zachowanie plonów, zwłaszcza gdy są obfite. W ten sposób nadwyżki nie zmarnują się, a w domu zawsze będzie smaczna i zdrowa przekąska, która stanie się dobrym źródłem witamin w okresie wiosennym.

Suszenie winogron w warunkach domowych ma swoje zalety:

1. Wybierając surowiec, można kierować się własnym smakiem i preferencjami, wybrać tę odmianę, która najbardziej się podoba.
2. Samodzielne przygotowanie jagód do procesu pozwoli mieć pewność, że są one odpowiedniej jakości, dobrze oczyszczone i umyte.
3. Produkt przygotowany własnoręcznie jest zawsze smaczniejszy.
4. Można samodzielnie zdecydować, kiedy zakończyć proces i uzyskać produkt o pożądanym stopniu suchości.

Jakie odmiany winogron nadają się do suszenia

Suszyć można praktycznie każdą odmianę winogron. Ale duże jagody z cienką skórką będą wymagać więcej czasu i wysiłku przy suszeniu. Ponadto owoce z dużymi pestkami nie będą zbyt przyjemne w jedzeniu. Dlatego lepiej preferować winogrona o małych lub średnich jagodach. Ich miąższ i skórka powinny być zwarte, pestki małe lub w ogóle nieobecne. Jeśli weźmie się odmiany, których owoce w ogóle nie zawierają pestek, w rezultacie otrzymamy kiszmisz, a z jagód z pestkami – rodzynki.

Tak więc wybór lepiej zatrzymać na odmianach stołowych lub specjalnych stołowo-rodzynkowych. Mają one wczesne terminy dojrzewania i zwykle mają tendencję do wysychania już na krzewach. Aby uzyskać kiszmisz, można wybrać Kiszmisz Biały, Kiszmisz Czarny, Kiszmisz Zarawszan. Do rodzynek nadają się Rizamat, Sultani, Nimrang.

Należy zwrócić uwagę na smak surowca przed rozpoczęciem procesu. Zazwyczaj preferuje się słodkie odmiany, które po wysuszeniu stają się jeszcze słodsze i dobrze się przechowują. Ale niektóre gospodynie wybierają winogrona z kwaskowatością, a następnie przesypują je cukrem podczas przechowywania. Tutaj trzeba polegać wyłącznie na własnym smaku i preferencjach.

Jak przygotować jagody do suszenia

Proces przygotowania zaczyna się jeszcze wtedy, gdy plon znajduje się na winorośli. Można zacząć jeszcze przed zdjęciem gron z krzewu. Na dwa tygodnie przed tym zaprzestać podlewania, aby stworzyć efekt niedoboru wilgoci, usunąć część liści. Wtedy promienie słoneczne będą padać bezpośrednio na owoce i rozpoczną proces suszenia.

Następnie zdjąć grona z winorośli, przebrać i usunąć zgniłe jagody oraz te, które mają uszkodzenia. Po tym winogrona należy dobrze umyć. Należy to robić ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki. Jeśli planuje się suszenie w naturalny sposób w cieniu, wtedy jagody można pozostawić na gronie. W innych przypadkach owoce należy zdjąć, a gałązki wyrzucić. Zdejmować należy ostrożnie, nie dopuszczając do uszkodzeń skórki, w przeciwnym razie sok będzie po prostu wyciekać, przez co rodzynki stracą cenne składniki i smak.

Umyte jagody osuszyć na ściereczce lub ręczniku papierowym, a następnie wyłożyć na tace lub kratki do suszenia.

Warto zwrócić uwagę na to, że do suszenia przeznacza się tylko w pełni dojrzałe owoce.

Jak prawidłowo suszyć winogrona

Sposobów na uzyskanie rodzynek ze świeżych winogron jest kilka. Każdy ma swoje zalety. Suszenie na słońcu lub w cieniu to najprostsze opcje, nie wymagają nakładów energii elektrycznej, ale są też najbardziej czasochłonne. Trzeba przez kilka tygodni monitorować proces, przebierać surowiec, obracać i mieszać jagody. A także są one silnie uzależnione od warunków pogodowych. Jeśli nagle zaczną się deszcze, trzeba będzie szukać innych sposobów kontynuowania suszenia, aby wysiłki nie poszły na marne, nie trzeba było wyrzucać plonu, który nie zdążył osiągnąć odpowiedniej kondycji.

Opcje z użyciem urządzeń elektrycznych znacznie przyspieszają proces, ale w tym przypadku mocno ograniczone są ilości, które można suszyć za jednym razem. Trzeba będzie suszyć pojedynczymi partiami, a nie zawsze jest to możliwe, gdy plon jest obfity i już zaczyna się psuć.

Wybór metod suszenia całkowicie zależy od warunków i preferencji konkretnej osoby. Jeśli pozwalają na to warunki pogodowe i miejsce na działce, ale trzeba natychmiast wysuszyć dużą ilość surowca, lepiej sięgnąć po tradycyjne i sprawdzone przez wieki metody. Ci, którzy mają niewiele jagód lub plon dojrzewa stopniowo, mogą skorzystać z nowoczesnych metod, które znacznie zaoszczędzą czas i wysiłek.

Teraz warto zatrzymać się nad każdym ze sposobów bardziej szczegółowo.

W piekarniku

Przygotowane winogrona należy rozłożyć pojedynczą warstwą na blachach. Pod jagody lepiej podłożyć papier do pieczenia, silikonową matę lub folię, aby wyciekający sok nie brudził naczyń. Jeśli surowiec po myciu jest jeszcze wilgotny, należy go wstępnie osuszyć na ściereczce lub ręczniku papierowym.

W tym czasie należy włączyć piekarnik, aby się nagrzał. Temperatura nie powinna przekraczać 60 stopni. Ponadto, jeśli parametry techniczne na to pozwalają, lepiej użyć trybu pracy wentylatora lub konwekcji. W ten sposób wilgoć będzie odparowywać szybciej, co nieco skróci czas suszenia. Po umieszczeniu blach w piekarniku lepiej pozostawić drzwiczki uchylone, aby usunąć parę i nie dopuścić do przegrzania produktu.

Suszenie będzie trwać 2–3 dni. Piekarnik nie powinien jednak pracować bez przerwy. Aby jagody wysychały równomiernie i zachowywały maksymalną ilość składników odżywczych, należy okresowo wyłączać ogrzewanie, wyjmować blachy, pozostawić produkt do całkowitego ostygnięcia, mieszać i ponownie włożyć do suszenia.

Zazwyczaj jagody różnią się wielkością i zawierają różną ilość wilgoci, dlatego należy okresowo przebierać produkt i usuwać te, które są już gotowe, w przeciwnym razie przesuszą się. Należy również zmieniać blachy miejscami, aby winogrona suszyły się równomiernie.

Na ostatnim etapie temperaturę w piekarniku należy obniżyć do 35–40 stopni i doprowadzić jagody do pożądanej konsystencji. Następnie wyjąć gotowe rodzynki, pozostawić do całkowitego ostygnięcia i przełożyć do pojemników do przechowywania.

W elektrycznej suszarce

Zastosowanie suszarki elektrycznej znacznie skróci czas przygotowania rodzynek. Przy użyciu tej metody proces zajmie od 8 do 12 godzin. Suszarki są proste w obsłudze i pozwalają suszyć większą ilość produktu niż piekarnik.

Przygotowane jagody należy ułożyć w jednej warstwie na kratkach, ustawić poziomy, włączyć grzanie nie wyższe niż 60 stopni. Jeśli suszarka jest konwekcyjna i powietrze dopływa do kratek od dołu do góry, to dolna warstwa będzie wysychać szybciej niż górne. Dlatego co godzinę trzeba wymieniać poziomy miejscami, aby proces przebiegał równomiernie. Ponadto co 3 godziny należy wyłączyć urządzenie, pozostawić surowiec do ostygnięcia na 2 godziny, a następnie kontynuować suszenie. Podobne czynności należy powtarzać co 3 godziny. Jeśli suszarka nie ma regulatora, który wyłącza urządzenie w przypadku przegrzania, na noc można zatrzymać proces i wznowić go rano.

Aby winogrona wysychały równomiernie, warto posortować je na etapie układania jagód na kratkach. Lepiej, gdy na jednym poziomie znajdują się winogrona tej samej wielkości. Można też przebierać jagody w trakcie suszenia, usuwając te, które już są gotowe. Nie należy również zapominać o mieszaniu.

Szybkość i jakość procesu zależą nie tylko od odmiany i wielkości jagód, ale także od typu suszarki. Mocniejsze urządzenia znacznie skracają czas pracy. Mają jednak istotną wadę – działają bardzo głośno. Suszarki elektryczne dzielą się na konwekcyjne i na podczerwień. Drugi typ radzi sobie z zadaniem efektywniej i szybciej dzięki przenikaniu promieni podczerwonych w głąb produktu i pochłanianiu wilgoci. Urządzenia konwekcyjne jedynie osuszają wilgoć z powierzchni, przez co proces znacznie się wydłuża. Szczególnie odczuwalne jest to przy pracy z winogronami. Podczas suszenia na skórce tworzy się gęsta warstwa woskowa, która utrudnia aktywne uwalnianie wilgoci z produktu.

Istnieją również urządzenia, w których powietrze przepływa od dołu do góry. Tym właśnie różnią się tańsze modele. Są droższe suszarki elektryczne, w których powietrze jest równomiernie rozprowadzane pomiędzy wszystkimi poziomami. W takim przypadku produkt suszy się szybciej i nie ma potrzeby zamiany tac miejscami. Również na jakość i szybkość pracy wpływa materiał, z którego wykonane jest urządzenie. Suszarki metalowe, choć droższe od plastikowych, tracą na wydajności z powodu nagrzewania się metalu, który pochłania niezbędne ciepło od winogron.

Zaleta suszarek elektrycznych polega nie tylko na szybkości i wygodzie pracy. Pozwalają one zachować w rodzynkach wiele korzystnych substancji.

W kuchence mikrofalowej

Taki sposób suszenia jest chyba jednym z najszybszych. Zajmie tylko kilka minut. Ma jednak istotną wadę. Na talerz, który wkłada się do komory mikrofalówki, zmieści się niezbyt dużo produktu. Dlatego metoda suszenia w mikrofalówce będzie odpowiednia dla tych, którzy nie mają bardzo dużych ilości winogron do suszenia.

Najpierw należy przygotować winogrona, delikatnie oddzielić od gałązek, starając się nie uszkodzić skórki, umyć i osuszyć na ręczniku. Następnie ułożyć owoce na talerzu w jednej warstwie. Można przykryć je lnianą lub bawełnianą tkaniną, aby położyć kolejną warstwę na wierzchu. W ten sposób można zwiększyć ilość suszonego produktu, a wydzielająca się wilgoć będzie wchłaniana przez tkaninę.

Umieścić talerz w komorze, ustawić moc 200 W na 2 minuty. Po upływie czasu otworzyć drzwiczki mikrofalówki, wyjąć talerz z winogronami. Drzwiczki pozostawić otwarte, aby wydostała się powstała para. Sprawdzić stopień gotowości. Jeśli to konieczne, po ostygnięciu ponownie włożyć talerz do mikrofalówki na 30 sekund, nie zmieniając ustawienia mocy.

Należy powtarzać etapy, aż do uzyskania rodzynek o pożądanym stopniu wysuszenia. Nie należy zapominać o wietrzeniu komory pomiędzy etapami i o pozostawieniu produktu do ostygnięcia. Trzeba kontrolować proces, dlatego nie należy ustawiać czasu dłuższego niż 30 sekund – lepiej sprawdzać, jak przebiega proces.

Na słońcu

Metoda suszenia w promieniach słonecznych jest najprostsza i najstarsza. Pozwala na przetworzenie dużych ilości plonów, ale zajmuje bardzo dużo czasu. Przy dobrej pogodzie suszenie potrwa około 3 tygodni. Jeśli trzeba wysuszyć od razu dużo winogron, potrzebne jest dużo miejsca na działce. A to nie jest dostępne dla wszystkich. Mimo to metoda ta pozwala zachować maksymalną ilość witamin i mikroelementów, które sprawiają, że rodzynki są produktem korzystnym dla zdrowia, pomagającym utrzymać zdrowie organizmu.

Zebrane jagody należy umyć, oderwać z gałązek i wyłożyć na tace, które należy umieścić w miejscach, gdzie światło słoneczne będzie padać na jagody bez przeszkód. Jako podkładki używa się kratek, arkuszy sklejki lub drewna. Można też wyłożyć dno papierem pergaminowym, naturalną tkaniną lub papierowymi serwetkami, ręcznikami. Aby wiatr nie zdmuchnął produktu z podkładki i nie napadały owady, można go przykryć gazą, którą należy przymocować. Co dwa dni surowiec należy odwracać i mieszać. Jeśli pojawią się jagody, które osiągnęły odpowiedni stopień dojrzałości, należy je bezwzględnie usunąć.

Ten sposób ma jeszcze kilka wad. Pod wpływem promieni słonecznych rodzynki mocno ciemnieją, a ich aromat staje się mniej intensywny.

W cieniu

Jeśli pozwala na to wielkość działki, na której można zbudować dobrze wentylowaną wiatę, lub jest otwarta weranda, można skorzystać z jeszcze jednej starożytnej metody suszenia winogron. Nadal jest stosowana w krajach Azji Środkowej. Suszenie w cieniu pozwala zachować naturalny kolor, aromat i maksymalną ilość składników odżywczych. Proces oczywiście przebiega wolniej (4–5 miesięcy) i wymaga uwagi. W tym przypadku jagód nie odrywa się od gałązek. Wisi się je bezpośrednio w gronach, co zapewnia dobrą cyrkulację powietrza.

Tą metodą można suszyć winogrona również na strychu domu, jeśli można zapewnić dopływ powietrza. Proces może trwać wraz z nadejściem chłodów. Produkt wytrzymuje spadki temperatury do -10 stopni. Gdy rodzynki dostatecznie wyschną i będą gotowe, zdejmuje się je z gałązek i przechowuje.

Metoda alkaliczna

Ta metoda polega na obróbce jagód gorącym roztworem sody oczyszczonej. Nie jest to samodzielna metoda suszenia winogron, ale pozwala skrócić czas suszenia 2–2,5 razy. Dzieje się tak dzięki usunięciu z powierzchni nalotu woskowego, który utrudnia parowanie wilgoci. Ponadto obróbka roztworem alkalicznym powoduje powstawanie drobnych pęknięć na skórce. To również znacznie przyspiesza proces.

Aby przetworzyć winogrona, należy je najpierw umyć. Na kuchence zagotować wodę w dużym garnku, następnie dodać sodę. Dawkowanie ustala się w proporcji 40 g sody na 10 l wody. Owoce zanurzyć we wrzątku na kilka sekund, a następnie od razu w zimnej wodzie, aby zatrzymać proces gotowania i zmyć osad alkaliczny z jagód. Potem można jeszcze raz przepłukać w bieżącej wodzie. Dla wygody zaleca się użycie durszlaka lub sita. W ten sposób można zanurzać winogrona we wrzątku z sodą w dużych partiach.

Po obróbce owoce można suszyć dowolną z wyżej wymienionych metod. Na przykład suszenie na słońcu skraca się z 3 tygodni do 10–12 dni.

Jak stwierdzić gotowość produktu

Gotowe rodzynki zachowują 20% wilgoci, 80% witamin i 100% mikroelementów. Stopień gotowości określa się na podstawie analizy wyglądu i dotyku. Należy wziąć uzyskany produkt i dokładnie go obejrzeć. Powinien nieco ściemnieć i wyschnąć. Powierzchnia pokrywa się matowym nalotem woskowym. Jeśli upuścimy przygotowany produkt, wyda on lekki stukot przy kontakcie z powierzchnią. Rodzynki należy również ścisnąć dwoma palcami. Jeśli wilgoć nadal się wydobywa, należy kontynuować proces. Jeśli pod skórką wyczuwalny jest gęsty, galaretowaty miąższ, można zakończyć suszenie. Gotowość łatwo sprawdzić, ściskając garść rodzynek w dłoni. Optymalnie wysuszony produkt po rozluźnieniu rozsypuje się na dłoni.

Źle, jeśli suszenie nie zostało doprowadzone do końca. Taki produkt nie będzie mógł długo się przechowywać – zacznie fermentować i psuć się. Nie należy jednak dopuszczać do przesuszenia. Rodzynki stają się twarde i tracą wszystkie walory smakowe i aromat.

Jak prawidłowo przechowywać suszone winogrona

Nie mniej ważne jest zachowanie uzyskanego produktu jak najdłużej. Przede wszystkim należy zapewnić optymalne warunki przechowywania. Dla rodzynek idealne będzie ciemne, chłodne, suche miejsce. Najlepiej, jeśli temperatura nie przekracza +10 stopni. Może to być piwnica, jeśli istnieje możliwość utrzymania stałej wilgotności w pomieszczeniu. Niektóre gospodynie wolą korzystać z lodówki. Jej komora spełnia wszystkie wymagania.

Również na długość przechowywania wpływa pojemnik, w którym będzie przechowywany gotowy produkt. Najlepszym rozwiązaniem jest lniany woreczek. Powinien być wykonany z naturalnych tkanin lnianych lub bawełnianych. Odpowiednie będą również plastikowe pojemniki, ale w żadnym wypadku nie należy zamykać ich szczelnymi plastikowymi pokrywkami. Zaleca się użycie papieru, na przykład pergaminu do pieczenia, lub kawałka naturalnego materiału. Wystarczy przykryć nim pojemnik od góry, a końce zabezpieczyć sznurkiem lub gumką po bokach. Do przechowywania nadają się również szklane słoiki, ale należy je zamykać w ten sam sposób, co pojemniki. Kolejnym niemal idealnym rozwiązaniem jest papierowa torebka. Można ją kupić lub wykonać samodzielnie. Taki pojemnik pozwala produktowi oddychać, dlatego wewnątrz nie gromadzi się wilgoć.

W ten sposób suszone winogrona mogą być przechowywane przez pół roku i dłużej. Mimo to należy okresowo je przeglądać, sortować, w razie potrzeby usuwając uszkodzone jagody. Nie można dopuścić do rozpoczęcia gnicia, pojawienia się robaczków i pleśni.

Przestrzeganie dość prostych zasad przechowywania pozwoli cieszyć się smacznym przysmakiem przez cały rok, aż do nowych zbiorów.

Jakie korzyści zdrowotne ma suszone winogrono

Rodzynki zalicza się do superfoods. Jest to grupa produktów, których właściwości zdrowotne pozwalają zachować zdrowie i przedłużyć życie. Nie oznacza to jednak, że należy je jeść w ogromnych ilościach codziennie. Nadmierne spożycie nawet najbardziej zdrowego produktu ma negatywny wpływ na zdrowie.

Charakterystyczną cechą rodzynek jest to, że po wysuszeniu niemal w pełni zachowują wszystkie witaminy i mikroelementy. Traci się głównie tylko wodę. Dlatego suszone winogrona nie ustępują wartością świeżym, wręcz przeciwnie – mają szereg zalet. Duża zawartość zdrowych cukrów pozwala zastąpić szkodliwe słodycze, a rodzynki stanowią doskonałą przekąskę, która dodaje energii. Jest to szczególnie ważne dla organizmu dziecka w aktywnej fazie wzrostu, dla sportowców oraz osób wykonujących pracę fizyczną lub umysłową.

Wadą winogron jest fakt, że nie powinny ich spożywać osoby z chorobami jelit. Powodują fermentację, która może pogorszyć stan. Rodzynki powodują mniej takich skutków ze względu na brak wody, a zawarty w nich błonnik poprawia perystaltykę jelit.

Ten superfood zawiera wiele substancji korzystnych dla organizmu. Znajduje się w nim bardzo dużo potasu, który korzystnie wpływa na ściany naczyń krwionośnych i pracę układu sercowo-naczyniowego. Pozytywnie wpływa na pracę mózgu, ponieważ odpowiada za przekazywanie impulsów nerwowych. W tym procesie minerałowi pomagają zawarte w produkcie witaminy z grupy B. Potas reguluje również gospodarkę wodną.

Magnez pozytywnie wpływa na pracę centralnego układu nerwowego, wzmacnia odporność na stres, co korzystnie odbija się na nastroju i odporności. Zawarta w suszonych owocach miedź uczestniczy w syntezie hemoglobiny i wzmacnianiu odporności. Fosfor wpływa na tworzenie tkanki kostnej. Mangan poprawia pracę gruczołów płciowych.

Korzyści zdrowotne:

1. Poprawia pracę układu pokarmowego. Wspomaga proces trawienia pokarmu. Grube włókna pobudzają pracę jelit. Rodzynki mają łagodne działanie przeczyszczające, sprzyjają oczyszczaniu jelit oraz usuwaniu złogów i toksyn. Kaloryczne owoce pomagają tłumić głód, dlatego często włącza się je do diet.
2. Korzystnie wpływa na stan skóry, paznokci i włosów. Oczyszczenie z toksyn pozytywnie odbija się na skórze, staje się ona czystsza. Zawarte substancje pobudzają wzrost włosów i paznokci.
3. Wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego, odpowiada za poprawę krążenia, obniżenie ciśnienia i sprzyja leczeniu anemii.
4. Wywiera korzystny wpływ na funkcjonowanie układu płciowego.

Jednak nie na wszystkich spożywanie rodzynek działa pozytywnie. Istnieje szereg chorób, w których suszone owoce należy jeść ostrożnie lub całkowicie z nich zrezygnować. Nie zaleca się spożywania produktu przy cukrzycy, chorobie wrzodowej żołądka oraz aktywnej postaci gruźlicy. Ponadto rodzynki są bardzo kalorycznym produktem, dlatego należy kontrolować ilość ich spożycia.

Co można przygotować z suszonych winogron

Rodzynki mają szerokie zastosowanie w kuchni. Używa się ich nie tylko do wypieków i deserów, ale także dodaje do mięs, ryb, sosów i sałat. Z dodatkiem suszonych winogron przygotowuje się naturalne, zdrowe cukierki, domowe musli i oczywiście kasze. Ten produkt ma słodkawy posmak, który nadaje potrawie pikantności.

Rodzynki bez pestek zwykle używa się do przygotowania bułeczek, babeczek, ciastek. Dodaje się je jako nadzienie do tortów lub naleśników. Produkt z pestkami odgrywa ważną rolę w kształtowaniu smaku kompotów, kwasu chlebowego, soków owocowych.

Suszone winogrona są aktywnie dodawane do wielu dań kuchni azjatyckiej. Występują w pilawu, indyjskich słodko-kwaśno-ostrych sosach, są ważnym składnikiem przy przygotowywaniu dodatków z kuskusu, bulguru, ryżu, prosa.

Szczególnego smaku i aromatu rodzynki nadają pasztetom z mięsa kurczaka, gęsi lub kaczki. Ich słodycz pozwala zrównoważyć smak.

W wielu kuchniach narodów świata można spotkać ten wyjątkowy składnik.

Sałatka z brokułów i ravioli

Aby zaskoczyć gości lub domowników, można przygotować sałatkę z brokułów i ravioli z rodzynkami. Przygotowanie zajmie tylko 20 minut, a można nią nakarmić 12 osób.

Składniki:

• 600 g gotowego ravioli z serkiem śmietankowym;
• 6 plasterków boczku;
• 1 czerwona cebula;
• 2–3 główki świeżej kapusty brokułowej;
• 1 szklanka rodzynek;
• 1 szklanka obranych nasion słonecznika;
• 2 łyżeczki octu jabłkowego
• 0,5 szklanki majonezu;
• sól, cukier do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw proszę usmażyć plasterki boczku na dobrze rozgrzanej suchej patelni, aby stały się chrupiące. Wyjąć na deskę, ostudzić i posiekać na małe kawałki.
2. Czerwoną cebulę drobno posiekać.
3. Teraz proszę ugotować ravioli. W tym celu zagotować w garnku wodę, lekko ją posolić. Dodać ravioli i gotować do miękkości 8–10 minut. Wyjąć z garnka.
4. Brokuły podzielić na duże różyczki i lekko blanszować we wrzącej osolonej wodzie, ale nie gotować do miękkości. Powinny pozostać chrupiące.
5. Przygotować dressing, mieszając majonez, cukier i ocet jabłkowy.
6. W dużej misce połączyć wszystkie przygotowane składniki, dodać rodzynki i nasiona słonecznika.

Jako lekkie i pikantne danie główne można przygotować pilaw z morelami i rodzynkami. To danie spodoba się wszystkim nawet bez dodatku mięsa. Można podać je jako kolorowy dodatek na świąteczny stół.

Pilaw z suszonymi morelami i rodzynkami

Składniki:

• 1 szklanka ryżu długoziarnistego;
• 3 szklanki bulionu mięsnego lub drobiowego;
• 5–6 łyżek rodzynek;
• 10 sztuk moreli suszonych;
• 3 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia składników.

Przygotowanie:

1. Przygotować suszone owoce. Morele namoczyć w gorącej wodzie i pozostawić do napęcznienia. Następnie pokroić w cienkie paski. Rodzynki opłukać ciepłą wodą.
2. Cebulę posiekać.
3. Rozgrzać patelnię, wlać na nią olej, aby lekko pokrył dno naczynia. Podgrzać.
4. Cebulę usmażyć na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta.
5. Do usmażonej cebuli dodać morele i drobno posiekany czosnek. Dusić wszystko przez kilka minut. Następnie na wierzch wysypać ryż, na nim rozłożyć rodzynki. Wszystko zalać bulionem, posolić, dodać przyprawy.
6. Przykryć pokrywką i gotować na umiarkowanym ogniu, aż cały płyn zostanie wchłonięty.

Przed podaniem wymieszać pilaw.

Pieczone jabłka z nadzieniem z rodzynek i orzechów pekan

Na deser można przygotować pieczone jabłko z nadzieniem z rodzynek i orzechów pekan. Zapach cynamonu, rodzynek i orzechów wypełni ciepłem cały dom. Dobrym uzupełnieniem deseru będą tłusta śmietana lub gałka waniliowych lodów.

Składniki:

• 4 szt. dojrzałych dużych jabłek;
• 50 g orzechów pekan;
• 50 g rodzynek;
• 1 łyżka masła;
• 0,25 szklanki brązowego cukru, można zastąpić zwykłym białym;
• 1 szklanka wrzątku;
• cynamon do smaku.

Przygotowanie:

1. Na początek włączyć piekarnik, aby zdążył się rozgrzać. Ustawić temperaturę 190 stopni.
2. Przygotować jabłka. Owoce umyć, osuszyć. Usunąć gniazda nasienne w taki sposób, aby pozostawić nietknięte około 2 cm jabłka od spodu. Otwór nie może być przewiercony, w przeciwnym razie nadzienie wypadnie z drugiej strony, a smaczny sos wycieknie na blachę.
3. Posiekać orzechy i rodzynki. Wymieszać je w miseczce z cynamonem i cukrem.
4. Jabłka ułożyć otworem do góry w głębokim naczyniu do zapiekania. Nadziać owoce przygotowanym nadzieniem. Na każdym jabłku, na nadzieniu, położyć kawałek masła.
5. Na dno naczynia wlać świeżo zagotowaną wodę. Wstawić jabłka do piekarnika i piec 35–40 minut, aż staną się miękkie i nabiorą rumianego koloru.

Przed podaniem deser lekko ostudzić.