Świeże ogórki: skład, właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Jednym z najpopularniejszych na całym świecie warzyw jest obecnie ogórek. Można to stwierdzić na podstawie faktu, że 27 lipca corocznie obchodzony jest Międzynarodowy Dzień Ogórka.

Ale mało kto wie, że ogórek to nie warzywo, ponieważ zalicza się go do rodziny dyniowatych i czasami nazywa się go "fałszywą jagodą".

Rodzaje ogórków

Zastanawiając się, które ogórki preferować, przede wszystkim należy określić cel ich nabycia.

Ogórki są:

1. Uniwersalne. Charakteryzują się przeciętnym smakiem i średnio zbitą miąższem. Ten rodzaj jest najbardziej popularny i nadaje się do każdego celu: do przygotowywania sałatek, konserwacji i kiszenia. Należy do wczesnych odmian. Cechą charakterystyczną ich wyglądu są białe i czarne małe kolce na jasnozielonym owocu, z jasnymi paskami. W smaku owoce są słodkawe, chrupiące i aromatyczne. Ogórki uniwersalne są bardzo odporne na suszę i wiele chorób, nie wymagają specjalnych warunków pielęgnacji.
2. Do kiszenia. Te odmiany ogórków charakteryzują się cienką skórką i zbitą miąższem, co pomaga im przetrwać zabiegi kulinarne przy minimalnych stratach i równomiernie wchłonąć solankę. Taka szczególna struktura pozwala im bez deformacji przetrwać nawet bardzo długie przechowywanie w solance. Idealnie nadają się zarówno do kiszenia, jak i konserwacji. Ich długość może sięgać 16 cm, co idealnie nadaje się do ich ciasnego umieszczenia w słoiku. Walory smakowe ogórków kiszonych pozwalają również z powodzeniem spożywać je na świeżo oraz w sałatkach. Wadą tej odmiany jest krótki okres przechowywania – szybko więdną, żółkną i psują się. Takie ogórki często mają wiele małych czarnych kolców i ciemnozieloną skórkę.
3. Ogórki przekąskowe – korniszony. Swoją nazwę zawdzięczają niewielkiemu, przyjemnemu rozmiarowi i chrupiącej strukturze. Najczęściej uprawia się je w szklarni. Mają kształt cylindra i mogą osiągać długość zaledwie 4 cm. Zbiera się je, zanim całkowicie dojrzeją. Ich główną zaletą jest wyjątkowy, przyjemny smak i wygodny kształt. Są szeroko stosowane przy przygotowywaniu marynat, a następnie spożywane jako osobna przekąska lub dodawane do kanapek, pizzy czy sałatek. Także wychodzi z nich szczególnie smaczny sos. Większość korniszonów uprawia się w Indiach.
4. Ogórki sałatkowe. Mają większe owoce (zarówno pod względem długości, jak i szerokości), odznaczają się bardziej intensywnym smakiem i aromatem. Ich skórka jest twarda i gładka, najczęściej jednolita. W ich składzie jest znacznie więcej cukru. Podczas obróbki kulinarnej takie ogórki najprawdopodobniej stracą swój kształt i walory smakowe, a gruba skórka nie pozwoli im równomiernie się zasolić. Ten gatunek najczęściej trafia do sprzedaży, ponieważ przechowuje się znacznie dłużej niż inne ogórki.

Czym różnią się ogórki kiszone od marynowanych

Nie każdy potrafi odpowiedzieć na pytanie, czym różnią się ogórki kiszone od marynowanych. Zastanawiając się nad tym, pierwsze, co rzuca się w oczy, to odmienny skład zalewy do ich przygotowania i zupełnie inny proces obróbki.

W przypadku ogórków marynowanych konieczne jest przygotowanie stężonej marynaty. Pod względem walorów smakowych bardzo przypomina wodę morską – stąd też ta nazwa; w tłumaczeniu z łaciny „marinus” oznacza „morski”. Nazwa ta wiąże się także z tym, że pierwszą marynatą do ogórków, mięsa i innych produktów była zwykła woda morska.

Główną cechą wyróżniającą marynatę do warzyw jest obecność kwasu – to właśnie on zapewnia proces konserwacji. W jej skład zwykle wchodzą: sól, cukier, różne przyprawy (których główną część stanowi pieprz ziarnisty), ocet lub kwas cytrynowy. Ogórki zalewa się gorącą zalewą, pasteryzuje i zamyka w słoikach o pojemności od 1,5 do 3 litrów. Przy przygotowywaniu takich przetworów należy starannie wybierać produkty: jeśli przeoczą Państwo ogórek, nawet z niewielką pleśnią, słoiki mogą wybuchnąć, a zalewa z pewnością zepsuje się przez nieprzyjemną fermentację. Przy wyborze ogórków do konserwacji należy zwrócić uwagę nie tylko na ich odmianę (uniwersalną lub przeznaczoną do kiszenia), ale także dobrze sprawdzić, czy nie mają uszkodzeń zewnętrznych, żółtych przebarwień i czy nie są miękkie. Najlepiej wybierać chrupiące ogórki średniej i w miarę jednakowej wielkości.

W skład solanki do ogórków kiszonych nie wchodzi kwas, co stanowi ich główną różnicę w stosunku do ogórków marynowanych. Tradycyjnie kiszone są w dużych drewnianych beczkach. Do kiszenia używa się dużej ilości przypraw, ziół, różnych liści, czosnku, cebuli, a także dodaje się kolendrę, gorczycę, pieprz i kminek. Ogórki najpierw dokładnie się myje, następnie układa na poduszce z liści porzeczki, okresowo przekładając warstwy innymi warzywami i liśćmi ziół. Następnie wszystko to zalewa się słonym roztworem (około 15–20% soli). Solanka takich ogórków jest uważana za zdrową – jest bogata w potas, wiele olejków przyprawowych, sok samych warzyw, doskonale gasi pragnienie i łagodzi objawy kaca.

Skład i kaloryczność

Kaloryczność ogórków waha się od 10 do 16 kalorii na 100 g w zależności od odmiany.

W 95% ogórek składa się z płynu – wody strukturyzowanej. Przynosi to ogromne korzyści dla organizmu człowieka, ponieważ woda strukturyzowana usuwa szkodliwe toksyny, nadmiar soli i odpady z organizmu, dobrze oczyszcza nerki.

Ponadto w skład ogórka wchodzą:

1. Beta-karoten, który jest silnym przeciwutleniaczem i niezbędnym elementem. Spowalnia procesy utleniania w organizmie, ma właściwości zapobiegawcze przeciwko chorobom oczu i pogorszeniu wzroku.
2. Witamina A, nazywana również przeciwzakaźną ze względu na pozytywny wpływ na funkcje ochronne organizmu i działanie przeciwdrobnoustrojowe. Wzmacnia również paznokcie i przyspiesza gojenie ran.
3. Witamina B1 odgrywa niezastąpioną rolę w metabolizmie tłuszczów, białek i węglowodanów. Zmniejsza apetyt i spowalnia procesy starzenia, neutralizuje negatywny wpływ alkoholu i palenia na organizm człowieka.
4. Witamina B2 odgrywa ważną rolę w procesie krwiotwórczym, reguluje procesy wzrostu i pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze.
5. Kwas askorbinowy odgrywa ważną rolę dla odporności człowieka i produkcji hormonów. Witamina C uczestniczy w produkcji kolagenu i przedłuża młodość organizmu.
6. Witamina PP (lub B3) jest niezbędna do utrzymania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu, normalizuje pracę serca, produkcję hormonów i utrzymuje zdrowy wygląd skóry.
7. Potas reguluje równowagę wodną i dostarcza mózgowi tlen, zwiększając jego wydajność i poprawiając pamięć.
8. Magnez jest niezbędny dla zdrowia układu nerwowego i prawidłowej pracy mięśni. Zapewnia zdolność pozyskiwania energii z cukru we krwi i normalizuje pracę układu hormonalnego i sercowo-naczyniowego.
9. Cynk jest niezbędny do tworzenia tkanki kostnej, pomaga zapobiegać rozwojowi cukrzycy i artretyzmu.
10. Miedź pomaga organizmowi wytwarzać hemoglobinę, aktywuje proces wzrostu komórek i produkcję kolagenu.
11. Mangan obniża poziom cholesterolu i sprzyja zdrowiu tkanki łącznej, chrząstek i kości.
12. Żelazo jest niezastąpione w procesie wytwarzania hemoglobiny we krwi i chroni organizm przed szkodliwymi bakteriami.
13. Chlor oczyszcza wątrobę z tłuszczu i reguluje równowagę kwasowo-zasadową.
14. Jod jest niezbędny do dobrej pracy mózgu, zwiększa wydajność człowieka i pomaga walczyć z nadwagą.
15. Chrom bierze udział w przemianach węglowodanów i lipidów w organizmie, a także wzmacnia tkankę kostną i pomaga utrzymać prawidłową wagę.
16. Fosfor poprawia metabolizm i zdolność komórek do regeneracji, wzmacnia szkliwo zębów.
17. Sód utrzymuje w normie równowagę kwasowo-zasadową organizmu i wspomaga wytwarzanie soku żołądkowego.
18. Witamina B9 jest niezbędna w procesie wzrostu i tworzenia nowych komórek, szczególnie potrzebna dzieciom w okresie intensywnego wzrostu.

Ogórek jest rekordzistą pod względem zawartości błonnika. Regularne spożywanie normalizuje procesy trawienne i poprawia przyswajanie wartości odżywczych z pożywienia.

Jakie są korzyści ze świeżych ogórków

Dla kobiet

Korzyści ze spożywania:

1. Utrzymanie piękna i jędrności skóry.
2. Profilaktyka zaburzeń procesów trawiennych.
3. Poprawa metabolizmu.
4. Nadanie włosom blasku, przyspieszenie ich wzrostu i zapobieganie powstawaniu rozdwojonych końcówek.
5. Spowolnienie procesów starzenia.
6. Regulowanie poziomu hormonów w organizmie.
7. Zapobieganie przybieraniu na wadze.

Dla mężczyzn

Korzyści ze spożywania świeżych ogórków:

1. Profilaktyka chorób sercowo-naczyniowych.
2. Zwiększenie wydolności organizmu.
3. Poprawa pamięci.
4. Obniżenie poziomu cholesterolu.
5. Normalizacja pracy narządów trawiennych.
6. Zwiększenie potencji.
7. Oczyszczanie wątroby.
8. Efekt przeciwbólowy.

W ciąży

Witaminy, błonnik i mikroelementy zawarte w prawidłowo uprawianych ogórkach to prawdziwy skarb dla przyszłych mam. Kobiety w ciąży potrzebują dużej ilości zdrowej żywności roślinnej, aby uniknąć wyniszczenia organizmu i niedoborów witamin oraz zapewnić dziecku wszystkie warunki do prawidłowego rozwoju.

Korzyści ze spożywania:

• zmniejszenie ryzyka przybrania na wadze i przejadania się w czasie ciąży;
• zapobieganie pojawianiu się obrzęków;
• normalizacja wypróżnień;
• poprawa nastroju;
• normalizacja snu;
• zwiększenie aktywności fizycznej.

W czasie ciąży należy preferować świeże ogórki, a spożycie solonych i marynowanych ograniczyć i ściśle kontrolować ich jakość. Najlepiej unikać kupowania gotowych przetworów i wybierać domowe zaprawy. W ten sposób można uniknąć spożywania substancji szkodliwych dla dziecka.

Wybierając między marynowanymi a solonymi ogórkami, najlepiej spożywać te drugie. Wysoki poziom kwasu w marynowanych przetworach wpływa negatywnie na organizm. Spożycie solonych ogórków należy ograniczyć ze względu na wysoką zawartość soli i możliwe skutki w postaci obrzęków oraz przybrania na wadze. Nie należy także spożywać marynowanych ogórków z powodu wysokiej zawartości octu – u przyszłej matki może wywołać anemię.

Aby przyszła mama nie miała ochoty na „słone przekąski”, należy zachować równowagę węglowodanów, białek i tłuszczów w diecie, przestrzegać regularności posiłków – jeść często i w małych porcjach, nie spożywać półproduktów.

Przeciwwskazaniem do spożywania ogórków w czasie ciąży mogą być zaburzenia żołądkowe, nadmierne tworzenie się gazów i reakcje alergiczne.

Podczas karmienia piersią

Niewątpliwie ogórki są niezbędne mamom karmiącym piersią, ponieważ zawierają wiele wartościowych składników potrzebnych zarówno im, jak i dziecku.

Korzyści ze spożywania:

• poprawa przyswajalności białka;
• normalizacja procesów trawienia;
• działanie moczopędne;
• normalizacja wypróżnień;
• zwiększenie wydajności;
• poprawa funkcji mózgu;
• poprawa nastroju;
• normalizacja wagi po porodzie;
• poprawa stanu skóry i włosów.

Ogórki należy wprowadzać do diety matki karmiącej piersią ostrożnie, ponieważ noworodki często cierpią na bóle brzucha spowodowane procesem fermentacji. Ogórki mogą nasilić ten proces. Należy je wprowadzać do diety nie wcześniej niż 5 miesięcy po porodzie, gdy u dziecka ustali się już praca żołądka.

Produkt najlepiej spożywać rano, w małych ilościach, aby w ciągu dnia monitorować ewentualne skutki uboczne. Jeśli po tym wystąpią u dziecka wzdęcia brzucha, biegunka i kolki – kobieta powinna powstrzymać się od jedzenia ogórków. Jeśli dziecko czuje się dobrze – można nadal zwiększać ilość warzywa, ale robić to stopniowo i nie nadużywać.

Należy powstrzymać się od spożywania ogórków zimą – najczęściej są one uprawiane w szklarniach z użyciem dużej ilości środków chemicznych, co może prowadzić do zatrucia i bólów brzucha.

Należy również zrezygnować z ogórków marynowanych i ograniczyć spożycie ogórków kiszonych.

Przy nadużywaniu możliwe są u dziecka następujące problemy:

• wzdęcia;
• zwiększone pragnienie;
• nerwowość i zaburzenia snu;
• alergia;
• zaburzenia wypróżnień.

Dla dzieci

Korzyści ze spożywania ogórków:

1. Obecność korzystnych minerałów, witamin i mikroelementów niezbędnych w okresie aktywnego wzrostu.
2. Zapobieganie rozwojowi chorób.
3. Wzmocnienie odporności.
4. Poprawa trawienia.
5. Normalizacja pracy tarczycy.
6. Zwiększenie wydajności mózgu.
7. Kształtowanie zdrowej tkanki kostnej.

Aby uniknąć problemów żołądkowych, nie należy zaczynać podawać ogórków dziecku wcześniej niż po ukończeniu przez nie pierwszego roku życia. Wynika to z faktu, że organizm malucha nie jest jeszcze w pełni przystosowany do trawienia tego rodzaju pokarmu. Ogórki mogą powodować luźne stolce i zwiększone wytwarzanie gazów.

Aby wprowadzić je do diety dziecka, na początku wystarczy kawałek o wadze 5 g. Jeśli nie wystąpią po tym zaburzenia żołądkowe, można stopniowo zwiększać porcję. Należy koniecznie obierać ogórka ze skórki, w przeciwnym razie dziecko go po prostu nie strawi.

Najlepiej zacząć wprowadzać ogórki do jadłospisu w formie puree. Dzięki temu dziecku łatwiej będzie przyswoić produkt. Po pewnym czasie, gdy się przyzwyczai, można przygotowywać drobno pokrojone sałatki i dodawać do ogórka najpierw koperek i natkę pietruszki, a następnie pomidory.

Należy dbać o to, aby produkty wchodzące w skład diety dziecka były jak najbardziej naturalne, unikać kupowania ogórków w okresie zimowym. Jeśli natomiast Państwa dziecko cierpi na zapalenie błony śluzowej żołądka, należy całkowicie zrezygnować z ogórków. Mogą być one również przeciwwskazane przy problemach z wątrobą lub nerkami.

Ogórków kiszonych i marynowanych nie należy podawać dzieciom przed ukończeniem trzeciego roku życia. Później należy ściśle ograniczać ich ilość.

Korzyści i szkody ogórków kiszonych i marynowanych

Ogórki kiszone i ich zalewa są uważane za znacznie zdrowsze niż ogórki marynowane, ponieważ w tym drugim przypadku większość korzystnych mikroelementów ulega zniszczeniu przez kwas i długi okres przechowywania.

Podczas kiszenia ogórki nadal «żyją» w biosferze grzybków, a w kwaśnej marynacie wszystko, co żywe, ginie. Ze wszystkich korzystnych właściwości pozostają tylko przyjemny smak i aromat. To określa użyteczność ogórków kiszonych i bezużyteczność, a czasem szkodliwość ogórków marynowanych.

Wspólną zaletą ogórków kiszonych i marynowanych jest ich długi okres przydatności do spożycia. Dzięki temu można jeść ulubione warzywa, nie kupując w chłodne pory roku w sklepie produktów wątpliwej jakości.

Najlepiej będzie unikać sklepowych konserw i dawać pierwszeństwo tylko domowym przetworom. W ten sposób będzie Pan/Pani mógł/mogła kontrolować zarówno jakość owoców ogórka, jak i brak w zalewie szkodliwych dla organizmu człowieka dodatków: podwyższonej zawartości kwasu octowego, sztucznych konserwantów i aromatów.

Ogórki marynowane i kiszone różnią się od świeżych bardziej intensywnymi walorami smakowymi. Ich spożywanie ma lekki efekt przeczyszczający, poprawia procesy trawienne i zwiększa apetyt.

Oba rodzaje przetworów najczęściej spożywa się jako samodzielną przekąskę, ale można je również dodawać zarówno do dań gorących, jak i do kanapek czy sałatek, aby nadać im szczególnej pikantności.

Jakie korzyści daje sok ogórkowy

Świeżo wyciskany sok z ogórka stanowi koncentrat wszystkich korzystnych właściwości ogórka. Doskonale reguluje równowagę kwasowo-zasadową jelit oraz działa zarówno profilaktycznie przeciw chorobom, jak i pomaga walczyć z już istniejącymi.

Sok z ogórka pomaga walczyć z chorobami sercowo-naczyniowymi, patologiami przewodu pokarmowego, a także przywraca równowagę potasu i sodu oraz usuwa szkodliwe substancje z organizmu.

Jak zrobić

Do przygotowania świeżego soku z ogórka będzie Pan/Pani potrzebować sokowirówki i kilku ogórków. Taki sok można spożywać nie tylko jako samodzielny produkt, ale także dodawać do niego sok innych warzyw lub owoców, jogurt czy miód.

Mieszanka soku ogórkowego z miodem będzie dobrym środkiem na kaszel i ułatwi odkrztuszanie. Można wypijać do 1 litra soku dziennie. Zaleca się jednak nie spożywać go więcej niż 100 ml na raz.

Korzyści z sałatki z pomidorów i ogórków

Sałatka z pomidorów i ogórków jest jedną z najpopularniejszych na świecie. Oba te produkty mają cenny dla człowieka skład, bogaty w mikroelementy, witaminy i substancje odżywcze.

Pomidory, podobnie jak ogórki, są silnym antyoksydantem, pomagają zapobiegać ryzyku wystąpienia chorób sercowo-naczyniowych, podtrzymują urodę i młodość człowieka. Jednak korzyści z takiej sałatki są poddawane pod dużą wątpliwość. Dietetycy twierdzą, że trawienie pomidorów i ogórków bardzo się różni, dlatego częste spożywanie takiego dania może prowadzić do poważnych konsekwencji dla układu pokarmowego.

Trawienie takiego pokarmu może spowodować zaburzenie procesów trawiennych i prowadzić do kolki, niestrawności i nadmiernego gazowania. Częste spożywanie sałatki z pomidorów i ogórków może wywołać problemy z przetwarzaniem cukru przez organizm i wchłanianiem skrobi.

Jednakże przed usunięciem sałatki z jadłospisu, należy przede wszystkim kierować się własnymi odczuciami – jeśli nie powoduje ona dyskomfortu w żołądku, można ją spożywać w umiarkowanych ilościach.

Czy można jeść ogórki podczas odchudzania

Ogórki mają idealny skład do aktywnego odchudzania: duża ilość wody pomaga w oczyszczaniu organizmu z toksyn, a wysoka zawartość błonnika zapewnia szybkie uczucie sytości.

Tym samym, spożywając ogórki, w pewnym sensie oszukujemy nasz żołądek – w 95% składają się one z wody i mają bardzo niską kaloryczność. To warzywo można stosować ze względu na jego działanie moczopędne w celu normalizacji stolca.

Można również przeprowadzać dni postne na ogórkach – pomoże to w jak najszybszym czasie oczyścić jelita i pozbyć się nadmiaru płynów.

Nie należy oczywiście czynić ogórków podstawowym produktem spożywczym, ponieważ nie mogą one zastąpić pełnowartościowej diety. Wkrótce u osoby może wystąpić rozstrój żołądka i ogólne osłabienie. Należy przestrzegać zasad zdrowego odżywiania, regulować ilość spożywanych kalorii i zachować równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów. Wtedy ogórki pomogą przyspieszyć metabolizm, wzmocnić zdrowie całego organizmu i zobaczyć w lustrze upragnioną szczupłą sylwetkę.

Ogórki w medycynie

Ogórki są szeroko stosowane w profilaktyce i leczeniu chorób. W medycynie wykorzystuje się nie tylko ich owoce, ale także kwiaty.

Przy cukrzycy

Do cukrzycy najczęściej prowadzi otyłość. Zatem jeśli regularnie spożywa się ogórki, zmniejsza się ryzyko wystąpienia choroby, ponieważ warzywa te pomogą znormalizować metabolizm, przyspieszyć przemianę materii i zmniejszyć ilość kalorii. Mogą one również wchodzić w skład jadłospisu pacjenta z cukrzycą, ze względu na niski indeks glikemiczny.

Ważne: indeks glikemiczny świeżego ogórka — 20 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

W okresie zaostrzenia choroby ogórki należy wykluczyć z jadłospisu. Należy je spożywać tylko wtedy, gdy ataki ostrego zapalenia trzustki ustaną. Wprowadzać je do diety należy ostrożnie, aby nie spowodować rozstroju żołądka. Lepiej zacząć od połówki ogórka, obierając go ze skórki i rozcierając na puree, ponieważ skórka ma podwyższoną zawartość błonnika i może powodować podrażnienie. Gdy stan pacjenta się ustabilizuje, można zacząć wprowadzać do jego jadłospisu sałatkę z ogórka z dodatkiem oleju roślinnego.

Niezależnie od stadium zapalenia trzustki, pacjent musi całkowicie wykluczyć ze swojego jadłospisu ogórki kiszone i marynowane, ponieważ duża ilość soli, octu i przypraw pogorszy przebieg choroby.

Także potrawy ze świeżych ogórków można wykorzystać do dobrych dni odciążających przy zapaleniu trzustki: żołądek nie będzie musiał trawić ciężkich potraw, a trzustka będzie mogła wrócić do normy podczas diety.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka z nadkwasotą należy całkowicie wykluczyć z menu ogórki kiszone i marynowane. Świeże ogórki są stosunkowo neutralne dla tej choroby, więc można je spożywać. Najważniejsze – nie robić tego w okresach zaostrzenia choroby i nie nadużywać ich.

Należy przestrzegać pewnych zasad:

1. Należy unikać zakupu ogórków uprawianych z użyciem azotynów.
2. Przed spożyciem warzywa należy nie tylko umyć, ale także obrać ze skórki.
3. Nie należy solić ani pieprzyć.
4. Nie należy przeprowadzać dni odciążających przy zapaleniu żołądka.
5. Należy spożywać produkt umiarkowanie, przy przygotowywaniu sałatki ilość ogórków nie powinna dominować nad innymi warzywami.
6. Należy wykluczyć ogórki w każdej postaci przy zapaleniu żołądka z niedokwasotą.

Dla jelit

Błonnik, w który bogate są ogórki, służy jako silny adsorbent dla wszystkich toksyn nagromadzonych w jelitach, a także oczyszcza je i normalizuje stolec. Puree ogórkowe pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit i leczy procesy zapalne. Warzywa są szczególnie korzystne przy spastycznym zapaleniu jelita grubego.

Przy zaparciach

Ogórki mogą stanowić dobry środek przeczyszczający – wystarczy spożyć je w dużej ilości, przygotować sok ogórkowy i wymieszać go z jogurtem lub zjeść w formie sałatki, dobrze doprawionej olejem słonecznikowym. Ich regularne spożywanie pomoże zapobiec wystąpieniu zaparć.

Przy dnie moczanowej

Świeże ogórki przy podagrze można jeść praktycznie w nieograniczonych ilościach – pomagają one wydalić wraz z moczem nadmiar soli i kwasu z organizmu. Mają również działanie moczopędne i pomagają pozbyć się nadmiaru płynów.

Marynowane i solone ogórki należy całkowicie usunąć z menu, ponieważ zawierają duże stężenie substancji zaostrzających przebieg choroby.

Przy zapaleniu jelita grubego

Dieta przy colitis powinna być ustalana indywidualnie dla każdego pacjenta. Ogórki kiszone i marynowane należy całkowicie wykluczyć, natomiast świeże mogą być używane do tworzenia codziennego jadłospisu pacjenta.

Przy hemoroidach

Pacjenci cierpiący na hemoroidy powinni unikać konserw warzywnych i skupić się na świeżych ogórkach. Pomogą one uniknąć dyskomfortu związanego z zaburzeniami wypróżniania.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Pacjenci cierpiący na zapalenie pęcherzyka żółciowego mogą jeść świeże ogórki i pić sok ogórkowy, a także przygotowywać sałatki, łącząc je z innymi warzywami.

Przepisy medycyny ludowej na bazie ogórków

Lek na kaszel i flegmę

Należy przygotować 200 g soku z ogórków i dodać do niego 1,5 łyżki stołowej miodu. Taki środek należy przyjmować co trzy godziny po 1 łyżce stołowej.

Przy otyłości

Należy raz w tygodniu przeprowadzić dzień odciążający na ogórkach. Można je jeść w dowolnej ilości tego dnia.

Przy wysypce i swędzeniu

Należy zetrzeć ogórka na tarce i przykładać tę papkę do podrażnienia na skórze. Można na nią nałożyć opatrunek i chodzić tak przez pół godziny.

Przy nadkwasocie i zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zaleca się wypić pół szklanki soku z ogórka na godzinę przed posiłkiem. Można również zamiast tego spożywać ogórki z miodem.

Przy gruźlicy lub guzie śledziony

Przesuszone, rozdrobnione nasiona przerośniętego ogórka przyjmować doustnie po 1 łyżce stołowej rano, popijając wodą.

Przy chorobach wątroby

1 łyżkę stołową rozdrobnionego surowca z przerośniętych owoców i wysuszonych pędów łodygi należy zalać 200 ml zimnej wody, a następnie doprowadzić do wrzenia. Zgodnie z przepisem, gotować przez 5 minut (nie dłużej) na małym ogniu, następnie ostudzić wywar, koniecznie przecedzić. Przyjmować regularnie po 2 łyżki stołowe 3 razy dziennie przed posiłkami.

Przy zapaleniu wątroby

Dojrzałe ogórki i korzenie rozdrobnić (na 1 szklankę wody około 20–30 gram mieszanki), gotować przez 20 minut. Następnie przecedzić i przyjmować doustnie po pół szklanki trzy razy dziennie.

Ogórki w kosmetologii

Kosmetyki na bazie ogórków należą do najpopularniejszych na całym świecie. Wynika to nie tylko z powszechnej dostępności ogórków, ale także z ich bogatego w dobroczynne mikroelementy składu.

Ogórek korzystnie wpływa na urodę człowieka na dwa sposoby:

1. Od wewnątrz: oczyszczanie organizmu z toksyn i szkodliwych substancji, neutralizacja skutków palenia i alkoholu.
2. Na zewnątrz: nawilżanie i wybielanie skóry, leczenie wysypek, gojenie ran, nawilżanie i odżywianie włosów, regulacja pracy gruczołów łojowych.

Maseczki do twarzy z ogórków

W warunkach domowych można śmiało stosować maseczki do twarzy w celu usunięcia obrzęków, cieni pod oczami, odmłodzenia i nawilżenia skóry. Ogórek skutecznie reguluje pracę gruczołów łojowych, usuwa plamy pigmentacyjne i rozjaśnia skórę. To warzywo to prawdziwe wybawienie przeciwko wysypkom: zwalcza zarówno trądzik, jak i alergiczną wysypkę.

Jeśli nie ma czasu i ochoty na przygotowywanie maseczki kosmetycznej, wystarczy zrobić puree z ogórka lub po prostu położyć go na skórze, wcześniej pokrojonego w cienkie plasterki. Dobrze będzie również, jeśli po prostu przetrzemy skórę twarzy przekrojem ogórka. Postępując w ten sposób, możemy odżywić skórę dobroczynnymi substancjami i przy okazji pozbyć się pryszczy.

Proszę zwrócić uwagę! Sok ogórkowy jest bogaty w dwutlenek krzemu i dobrze odmładza skórę, nadając jej jędrność, przywracając owal twarzy i eliminując zaczerwienienia.

Należy pamiętać, że ogórek jest produktem sezonowym, dlatego w zimnych porach roku warzywa sprzedawane w sklepach nie niosą ze sobą praktycznie żadnych korzyści. Użycie do maseczki na twarz ogórków uprawianych w warunkach szklarniowych z użyciem dużej ilości pestycydów może prowadzić do podrażnień i stanów zapalnych skóry.

Tonik do twarzy

1. Wycisnąć sok z 1 średniego ogórka, dodać do niego 2 łyżeczki miodu i wymieszać.
2. Mieszankę najlepiej przechowywać w szklanym słoiku w lodówce nie dłużej niż 4 dni.
3. Przed użyciem tonik dokładnie wstrząsnąć, nałożyć na skórę za pomocą wacika i zmyć po 20 minutach zimną wodą.

Taki środek dobrze odżywia skórę, neutralizuje procesy zapalne, zwęża pory i goi rany.

Odżywcza maseczka z ogórka i awokado

1. Przygotować puree z ćwiartki ogórka i awokado, dodać do nich białko jednego jajka i jedną łyżkę stołową mleka lub naturalnego jogurtu.
2. Powstałą mieszankę nałożyć okrężnymi ruchami masującymi na twarz, szyję i dekolt. Po 20–30 minutach zmyć maskę ciepłą wodą i nałożyć krem nawilżający.

Maska dla skóry suchej, skłonnej do podrażnień

1. Należy zetrzeć na drobnej tarce połowę jednego ogórka i wymieszać ją z łyżką stołową naturalnego jogurtu.
2. Papkę nałożyć na skórę i zmyć po 30 minutach zimną wodą.

Maska dla skóry problematycznej
Należy rozdrobnić jedną ćwiartkę świeżego, wcześniej schłodzonego ogórka, dodać kroplę olejku eterycznego (można użyć olejku rozmarynowego lub herbacianego) oraz białko jednego jajka. Mieszankę wymieszać do uzyskania jednolitej masy, nałożyć na skórę, omijając okolice oczu, pozostawić na 10–15 minut i zmyć ciepłą wodą. Następnie nałożyć krem nawilżający.

Dla skóry tłustej
Przygotować puree z ogórka i jabłka (proporcje 1:1). Gotową mieszankę nałożyć na twarz i pozostawić na 15–20 minut. Jeśli stosować taką maskę regularnie, 2 razy w tygodniu, to praca gruczołów łojowych zostanie uregulowana.

Również dla podobnego efektu można stosować maskę przygotowaną z drobno posiekanego ogórka i kaszy owsianej. Należy je wymieszać do konsystencji domowej śmietany, nałożyć na twarz i zmyć po 30 minutach ciepłą wodą. Następnie twarz przetrzeć tonikiem.

Na trądzik
Ogórek ma dobre właściwości antyseptyczne i łagodzące, dlatego wystarczy przygotować puree i nałożyć na problematyczne miejsca. Następnie po 20 minutach zmyć czystą, zimną wodą.

Również w celu pozbycia się pryszczy można wymieszać w proporcjach 1:1 miąższ ogórka i kwaśny twaróg, pozostawić na 15–20 minut i zmyć ciepłą wodą.

Regularne stosowanie takich masek stymuluje skórę do odnowy, nadaje zdrowy i zadbany wygląd.

Maski do włosów

Do suchych włosów
Aby przygotować maskę, należy zmiksować blenderem 1 średniego ogórka, następnie wycisnąć z niego sok, dodać jedną łyżkę stołową oliwy z oliwek i jedno jajko. Powstałą mieszankę dobrze wymieszać i nałożyć na całą długość włosów, pozostawić na 20 minut, a następnie zmyć szamponem. Ta maska nie tylko odżywia włosy, ale także doskonale chroni je przed wodą (na przykład podczas kąpieli w basenie lub morzu).

Do wzmacniania i normalizacji pracy gruczołów łojowych skóry głowy
Taką maskę można robić nawet codziennie. Uważa się, że stymuluje wzrost włosów i nadaje im objętość. Aby ją przygotować, należy przygotować i wymieszać w równych proporcjach sok z ogórka i kapusty, a następnie wcierać mieszankę w skórę głowy. Zmyć ją można po 20 minutach ciepłą wodą.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Ogórki marynowane i kiszone mają wiele przeciwwskazań: począwszy od szkodliwego składu produktów sklepowych, a skończywszy na niektórych chorobach, które wymagają ograniczenia lub całkowitego wyeliminowania ich z menu:

1. choroby wątroby;
2. zaburzenia równowagi wodno-elektrolitowej w organizmie;
3. miażdżyca;
4. zaburzenia funkcji tarczycy;
5. choroby układu sercowo-naczyniowego;
6. otyłość i zaburzenia przemiany materii;
7. osobista nietolerancja organizmu i alergie;
8. patologie żołądka.

Szkodliwość świeżych ogórków jest również możliwa, ale tylko w przypadku naruszenia zasad uprawy, stosowania dużej ilości pestycydów i stymulatorów wzrostu. Nieprawidłowo wyhodowane owoce mogą spowodować zatrucie i wywołać uszkodzenia układu trawiennego, wątroby i nerek. Dlatego wybierając warzywa, należy dokładnie je oglądać, unikając „połyskowego” i plastikowego wyglądu. Najlepiej kupować je tylko w sezonie, preferując lokalnych producentów i odmiany.

Proszę zwrócić uwagę! Spożycie świeżych ogórków należy ograniczyć osobom, u których przeciwwskazane jest obfite picie (np. przy chorobach nerek). W takim przypadku najlepiej ograniczyć ich spożycie do 100–150 g dziennie.

Jak wybierać i przechowywać ogórki

Ogórki to warzywa sezonowe, a latem znacznie łatwiej znaleźć produkt wysokiej jakości. Najlepiej wybierać lokalne odmiany – taka produkcja jest zazwyczaj maksymalnie naturalna i świeża.

Należy również wziąć pod uwagę, do czego potrzebny jest produkt: istnieją ogórki sałatkowe, przekąskowe, kiszone i uniwersalne.

Wybierając warzywa, należy dokładnie zbadać ich wygląd: obecność żółtawego zabarwienia może oznaczać użycie azotanów podczas uprawy lub psucie się owoców.

Ogórki z wypustkami mają lepszy smak, a gładkie – dłużej się przechowują. Owoce z białymi kolcami dobrze nadają się do kiszenia. Jeśli trafią się ogórki z goryczką, smak goryczy można zneutralizować przez posolenie lub zamarynowanie.

Ważne! Azotany mają tendencję do gromadzenia się w skórce, dlatego końcówki ogórka należy obciąć.

Bogate w płyn ogórki łatwo ulegają gniciu, dlatego najlepiej przechowywać je w lodówce w osobnym pojemniku nie dłużej niż 7 dni. W temperaturze pokojowej przechowują się 4–5 dni.

Aby przedłużyć okres przechowywania, należy wstawić ogórki ogonkiem do wody i nie zapominać o okresowej jej wymianie.

Jak prawidłowo jeść ogórki

Czy można jeść na noc i na czczo

Ogórków najlepiej nie jeść na śniadanie, ponieważ o tej porze żołądek jeszcze się w pełni nie obudził. Może to spowodować rozstrój. Późna kolacja składająca się z ogórków może prowadzić do niepożądanych procesów fermentacji i wzdęć.

Ile można zjadać dziennie

Zdrowa osoba dorosła może spożywać dziennie 200–300 g świeżych ogórków.

Nie należy podawać ich dzieciom poniżej pierwszego roku życia. Po roku do trzech lat można ostrożnie próbować podawać dziecku małe porcje po 20–50 gramów, stopniowo zwiększając ilość, jeśli nie wywołują żadnych skutków ubocznych.

Ogórków konserwowych zdrowa osoba dorosła nie powinna spożywać więcej niż 150 g dziennie.

Czy można jeść ogórki kiszone i marynowane w czasie postu

Ogórki uznawane są za produkt postny. W okresie postu można je spożywać w każdej postaci. Jednak jadłospis w tym czasie jest ograniczony, przez co organizm nie otrzymuje wielu korzystnych substancji, do których jest przyzwyczajony. Dlatego należy zachować ostrożność i nie nadużywać kwaszonek. Osłabiony organizm może sobie nie poradzić z dużą ilością kupnych ogórków kiszonych, co może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia żołądka i jelit.

Co można przygotować z ogórków: przepisy

Rolki

Składniki: 3 ogórki, 200 g miękkiego sera lub twarogu, 50 g oliwek, 5 gałązek koperku lub pietruszki, 2 łodygi zielonej cebuli, 50 g kaparów, 2 łyżki majonezu (można zastąpić jogurtem lub śmietaną), sól do smaku.

Proszę obrać ogórki i pokroić je w cienkie paski za pomocą obieraczki. Miękki ser lub twaróg rozgnieść widelcem i dodać do niego posiekane zioła. Kapary i oliwki drobno posiekać, odcisnąć z zalewy lub odłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Następnie dodać je do farszu, doprawić majonezem (lub śmietaną), posolić według własnego smaku.

Proszę uformować z pokrojonych ogórków długie wstążki (nakładając je na siebie), na początku położyć małą kulkę farszu i zwinąć rolki. Gotowy produkt można przekłuć wykałaczkami lub specjalnymi szpadkami i podawać świeżo przygotowany.

Przekąska ze świeżych ogórków

Składniki: 5 sztuk ogórków, 3 ząbki czosnku, pęczek ziół, musztarda francuska (1 łyżeczka), 50 ml oleju słonecznikowego nierafinowanego, 30 ml octu 9%, 0,5 łyżeczki cukru, sól do smaku.

Proszę pokroić ogórki w duże słupki, dodać sól i cukier, posiekany czosnek oraz pozostałe składniki. Dobrze wymieszać, odstawić na 30 minut w temperaturze pokojowej i podawać.

Jak prawidłowo solić ogórki

Prawidłowe solenie ogórków jest bardzo proste. Będzie potrzebne 1 kg ogórków, 1 litr wody, sól (niejodowana), pęczek dowolnych ziół.

Ogórki i zioła należy dokładnie umyć, odciąć końcówki owoców, ułożyć je w słoiku na przemian z ziołami. Zalać osoloną wodą i pozostawić na dobę w temperaturze pokojowej.

Takie ogórki można jeść już następnego dnia, są o wiele zdrowsze niż kupne.

Jak zrobić małosolne

Będzie potrzebne: 1–2 kg młodych ogórków, 20 g soli, 15 g cukru, 4 ząbki czosnku, pęczek ziół, pieprz w ziarnkach.

Ogórki należy pokroić w słupki, drobno posiekać nożem koperek i czosnek. Wszystkie składniki wymieszać, przełożyć do woreczka i odstawić na godzinę do lodówki.

Czy można podawać ogórki zwierzętom

Ogórki są cennym źródłem witamin nie tylko dla ludzi, ale także dla zwierząt domowych. Można je podawać nie tylko bydłu małemu i dużemu, ale również kotom i psom.

Jedyne, co należy wziąć pod uwagę – solone i marynowane ogórki są surowo zabronione dla pupili, gdyż grozi to wystąpieniem szeregu chorób związanych z przewodem pokarmowym i pasożytami.

Nie należy karmić pupila warzywami, które zostały wyhodowane z użyciem azotanów i stymulatorów wzrostu.

Ciekawostki o ogórkach

1. Ogórki są „krewnymi” dyni i melona.
2. Pod względem botanicznym uważane są za jagodę.
3. W kilogramie znajduje się mniej niż 100 kalorii.
4. Istnieją odmiany kwadratowych i czerwonych ogórków.
5. Im częściej zbiera się plony, tym więcej roślin wydaje owoców.
6. Ogórki są używane przez ludzi jako pożywienie od ponad 6000 lat.

Zdjęcie ogórków