Szampan: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Każde świąteczne wydarzenie – czy to romantyczne randki, imprezy ludowe, ceremonie otwarcia, zwycięstwa i uroczystości – towarzyszy mu wino musujące, które rozwesela i napełnia iskrami radości wszystkich obecnych. Czy jest jakaś korzyść z napoju winnego, czy też przynosi on organizmowi szkodę? Kto może pić szampana i jak robić to prawidłowo – rozważymy poniżej.

Rodzaje szampana

Wino musujące przygotowane według specjalnych receptur różni się mocą i słodkością, a także w zależności od odmiany winogron, z których wykonano produkt. Szampan bywa biały i różowy, słodki, półsłodki i wytrawny.

Wysokiej jakości szampan wytwarza się z dobrego winogrona odmianowego bez sztucznego dodawania alkoholu, dwutlenku węgla i obcych składników. Tylko drogie elitarne wino musujące może być uznane za korzystne dla organizmu przy prawidłowym spożyciu. Nie przynosi ono zauważalnej szkody. Zaleca się rezygnację z niskiej jakości napojów.

Czym różni się szampan od wina musującego

Ściśle mówiąc, różnica szampana polega tylko na obszarze jego produkcji. We francuskiej prowincji Szampania uprawia się wysokiej jakości winogrona i wytwarza kilka znanych odmian napoju – Pinot Noir, Pinot Meunier i Chardonnay.

Wszystkie inne napoje tego samego typu, produkowane w Europie lub innych częściach świata, powinny być nazywane winami musującymi. Jakość produktu zależy od przestrzegania technologii jego produkcji, klasy surowca wyjściowego, a także warunków przechowywania alkoholu.

Skład i kaloryczność

Szampan i wino musujące produkuje się z dodatkiem specjalnego rodzaju drożdży winnych, które nadają napojowi prawidłowy ferment i tworzą charakterystyczne gazy. Do surowca dodaje się cukier, ale nawet wtedy kaloryczność produktu wzrasta nieznacznie.

Szampan zawiera około 78–86 kcal na 100 ml, przy czym do 1,5 g cukru i 0,3 g białka. Winogrona zachowują i uwalniają część korzystnych substancji podczas fermentacji. Tak więc w szampanie lub innym winie musującym znajdują się potas, sód, magnez, korzystne zasady, witaminy z grupy B, przeciwutleniacze i polifenole.

Napój uznawany jest za najlżejszy, z energetycznego punktu widzenia, alkohol, nie szkodzi sylwetce i nie przynosi problemów zdrowotnych przy umiarkowanym spożyciu.

Jakie korzyści daje szampan

Napoje winne, podobnie jak inne tego typu trunki, słyną przede wszystkim z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, dzięki czemu szampan często trafia na listę „zdrowego” alkoholu. Oczywiście w przypadku spożywania w nadmiarze wszystkie napoje alkoholowe są szkodliwe i niebezpieczne dla organizmu. Jednak w umiarkowanych ilościach szampan może przynieść korzyści – każdemu organizmowi na swój sposób.

Dla kobiet

Panie przede wszystkim cenią właściwość szampana polegającą na przedłużaniu młodości. Zawarte w jego składzie przeciwutleniacze oczyszczają komórki skóry i narządów z produktów przemiany materii oraz usuwają toksyny z organizmu. Szampan uczestniczy w utrzymaniu jędrności skóry, zwiększa jej elastyczność, nawilża tkanki i przyspiesza odnowę komórkową.

Ponadto w niewielkich ilościach napój pobudza apetyt, pozwalając cieszyć się smakiem potraw dietetycznych. Sam szampan nie zawiera zbędnych kalorii. Napój także przyjemnie rozwesela i poprawia nastrój, łagodzi zmęczenie oraz pomaga walczyć ze stresem.

Specjaliści podkreślają, że każdy organizm reaguje na napój inaczej, dlatego przekonać się, czy szampan nam „odpowiada”, można tylko metodą prób.

Dla mężczyzn

Choć szampan tradycyjnie uznawany jest za napój damski o lekkim składzie, mogą go delektować się również mężczyźni. Korzyści z picia koktajli z szampanem polegają na jego pozytywnym wpływie na naczynia krwionośne. Może on obniżać ciśnienie, rozszerzać żyły, a to z kolei nie tylko chroni przed chorobami serca, ale także stymuluje zdrową potencję. Szampan uważany jest za afrodyzjak, który potrafi stworzyć nastrój do miłości.

Właściwości musującego napoju kontrolujące apetyt pomogą nie przejadać się i skuteczniej trawić spożyty pokarm.

W ciąży

W okresie ciąży lekarze surowo zabraniają spożywania nawet lekkiego alkoholu. Nawet w niewielkich ilościach może on wpłynąć na kształtowanie się narządów i układu nerwowego dziecka, a także spowodować zatrucie.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji picie szampana jest niepożądane. W ostateczności można spożyć napój na 6–8 godzin przed karmieniem. Jeśli młoda mama chce się zrelaksować i świętować, zaleca się wcześniejsze przygotowanie mleka dla dziecka, a po spożyciu lekkiego alkoholu pozwolić mu całkowicie opuścić krew w ciągu 12–14 godzin, a nawet doby.

Mocny alkohol w takich przypadkach jest surowo zabroniony. Dotyczy to również regularnego spożywania alkoholu. Picie szampana lub wytrawnego wina powinno być wyjątkowym przypadkiem, a nie systemem.

Dla dzieci

Wielu rodziców uważa, że należy zapoznawać dziecko z kulturą picia alkoholu, zaczynając od szampana. Z jednej strony wytrawne wino będzie najlepszym wyborem, ale z drugiej – dzieci w ogóle nie powinny zaczynać spożywać alkoholu przed ukończeniem 18–20 roku życia.

Ktoś może pomyśleć, że w ten sposób organizm powinien stopniowo przyzwyczajać się do alkoholu, aby później być gotowym na mocny alkohol. W rzeczywistości do 20 roku życia układ nerwowy i trawienny nie są jeszcze w pełni rozwinięte, a spożywanie alkoholu może doprowadzić do poważnego zatrucia, a rzekome „przyzwyczajenie” – uzależnienia nawet po małych dawkach.

Nigdy nie można z całą pewnością stwierdzić, jak organizm zareaguje na różne dawki alkoholu, ponieważ każdy ma swoje progi wrażliwości, związane z genetyką i szeregiem innych czynników.

Jeśli w rodzinie zamierzają wprowadzać nastolatka w kulturę picia – lepiej zacząć od wina lub cydru, po 50 g od 16–18 roku życia. Szampana można spożywać od 16 lat po 1 kieliszku nie częściej niż raz na 2 tygodnie, wtedy organizm zdąży usunąć toksyny bez szkody.

U małych dzieci i nastolatków nawet szampan może wywołać zatrucie, wymioty i ból głowy.

Czy można pić szampana podczas odchudzania

Wino musujące uważane jest za jeden z dietetycznych napojów alkoholowych, dlatego podczas odchudzania warto wybierać szampana.

Oczywiście, nie można nadużywać alkoholu w żadnym przypadku, szczególnie w okresie, gdy organizm nie otrzymuje zwykłej ilości pożywienia, a zwłaszcza tłuszczów, które chronią układ sercowo-naczyniowy, trawienny i mózg przed wchłanianiem alkoholu i zmniejszają jego negatywny wpływ.

Spożywanie alkoholu na dietach jest wyjątkowo niezalecane, ale aby nie odmawiać sobie świętowania, na uroczystym przyjęciu warto wybrać wytrawne wino lub musującego bruta. W tych napojach jest minimum cukru i alkoholu, który również zawiera wiele kalorii. Wymienione napoje są nie tylko mniej energetyczne, ale także mają korzystne działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu metabolizm nie zwalnia.

Najlepiej ograniczyć się do 1–2 kieliszków, wtedy nie będzie szkody dla organizmu.

Szampan w medycynie

Wszyscy wiedzą, że alkohol, nawet słaby, przynosi organizmowi wiele szkody, a przy nieumiarkowanym spożyciu gromadzi się w postaci trucizny. Alkohol sam w sobie jest prowokatorem rozwoju wielu chorób, a przy niektórych diagnozach w ogóle nie wolno go spożywać.

Przy cukrzycy

Specjaliści ostrzegają, że win musujących nie powinny spożywać osoby z cukrzycą. Napój wpływa na pracę trzustki i nerek, zaburzając równowagę hormonalną. Przy niestabilnym lub podwyższonym poziomie cukru we krwi spożycie szampana może prowadzić do odwodnienia, pogorszenia stanu skóry, bólów głowy, utraty przytomności i dolegliwości.

Ważne: Indeks glikemiczny szampana od 0 do 15 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Nie wolno spożywać win musujących przy zaburzeniach pracy trzustki. Składniki napoju stymulują nadmierne wytwarzanie enzymów trawiennych, co może prowadzić do zaostrzenia choroby.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Gdy błona śluzowa żołądka jest podrażniona, zaleca się rezygnację z win musujących, aby nie wywołać zgagi i zaburzenia równowagi kwasowo-zasadowej w żołądku.

Przy dnie moczanowej

Podwyższony poziom kwasu moczowego w organizmie wymaga specyficznej diety i rezygnacji z alkoholu, pod groźbą zaostrzenia choroby i silnych skutków ubocznych.

Białe wina i szampan są uważane za względnie bezpieczne napoje przy podagrze ze względu na obniżoną zawartość alkoholu etylowego i działanie antyoksydacyjne. Jednocześnie zaleca się łączenie alkoholu z daniami z zieleniny i innymi produktami zmniejszającymi ilość puryn.

Jeśli pacjentowi z podagrą trudno jest zrezygnować z alkoholu podczas świąt, lekarze zalecają wybieranie domowych nalewek (np. z dzikiej róży) i jasnego wina, w ostateczności – szampana.

Przy zapaleniu pęcherzyka żółciowego

Jeżeli u osoby występują zaburzenia w pracy dróg żółciowych i skłonność do tworzenia kamieni, należy zrezygnować z picia szampana. Napój może wywołać nudności, wymioty, napady bólu i zaburzenia trawienia.

Szampan w kosmetologii

Istnieją luksusowe zabiegi kosmetologiczne odmładzające z wykorzystaniem drogich gatunków szampana. Cały sekret cudownego działania napoju tkwi w antyoksydantach i witaminach w jego składzie, a występują one tylko w wysokiej jakości i odpowiednio dojrzewającym surowcu.

Istnieje mit o kąpielach w szampanie jako atrybucie luksusu i elegancji. Jest w nim ziarno prawdy: szampana dodaje się do kąpieli z innymi korzystnymi składnikami, ale częściej używa się go do okładów i owijania, aby nie marnować drogiego produktu.

Niewielka ilość nałożona na skórę i pozostawiona na pewien czas wystarczy, aby stymulować produkcję kolagenu, nawilżyć komórki, działać antyoksydacyjnie, usuwać produkty przemiany materii, oczyścić i odmłodzić tkanki, ujędrnić kontury sylwetki oraz zwiększyć elastyczność skóry, eliminując ślady stresu i zmęczenia.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Alkohol o niskiej zawartości alkoholu jest podstępny, ponieważ pije się go dużo. W organizmie gromadzą się wówczas związki etanolu, które niszczą wewnętrzne komórki narządów. Przede wszystkim szampan jest szkodliwy dla wątroby, a poza tym może wpływać na naczynia krwionośne, prowadząc do dolegliwości sercowych i silnych bólów głowy.

Po wypiciu dużej ilości oraz przy mieszaniu napojów może wystąpić silny zespół kaca z nudnościami, bólem głowy, zaburzeniami błędnikowymi, silnym wzdęciem jelit i gazami, zaburzeniami apetytu i nastroju.

Szampan wpływa na organizm w różny sposób. U niektórych osób z wrażliwym układem nerwowym wywołuje apatię, nastrój depresyjny, załamania nerwowe, zaburzenia koncentracji i luki w pamięci.

Wino musujące jako napój niskoprocentowy jest często proponowane na przyjęciach kobietom w ciąży i dzieciom, w przekonaniu, że taki alkohol nie wyrządzi dużej szkody. W rzeczywistości uwalnia ono wystarczającą ilość etylenu, szkodliwego dla organizmu dziecka. Spożywanie szampana w ciąży może prowadzić do silnej toksykozy, złego samopoczucia i zaburzeń rozwoju płodu. U dzieci może wywołać zatrucie i powstanie uzależnienia od alkoholu.

Nie należy również spożywać szampana w następujących stanach:

• depresja, zaburzenia nerwowe;
• okres laktacji;
• zaburzenia trawienia, zapalenie trzustki, zapalenie pęcherzyka żółciowego, marskość lub zwłóknienie wątroby;
• zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, hemoroidy.

W przypadku innych poważnych chorób należy skonsultować się z lekarzem w sprawie możliwości spożycia wina musującego oraz jego dawek.

Jak wybrać i przechowywać szampana

Wino musujące dobrej jakości zawsze sprzedawane jest w szklanych butelkach z korkiem. Należy zwrócić uwagę na bąbelki – powinny być drobne i ledwo widoczne, mniej więcej jednakowej wielkości. Jeśli w butelce widać bąbelki jak w wodzie mineralnej – produkt jest sztucznie gazowany i odbiega od wysokiej klasy.

Cena dobrego wina musującego nie może być niska, a produkt powinien posiadać oznaki jakości na opakowaniu.

Szampana przechowuje się w zamkniętych butelkach w pozycji pochylonej, aby korek był zawsze wilgotny. Wysychanie korka może prowadzić do powstawania mikrootworów, przez które wino musujące traci gaz, a suchy korek może się kruszyć przy otwieraniu. Napoje zamykane plastikowymi kapslami uważane są za niskiej jakości.

Otwartą butelkę z napojem przechowuje się zamkniętą w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Nie należy zamrażać produktu.

Co zrobić, jeśli szampan zamarzł w zamrażarce

Jeśli szampan jest zamrożony, w żadnym wypadku nie należy go ogrzewać ani poddawać zmianom temperatury. Może to spowodować nie tylko wyskoczenie korka, ale również pęknięcie butelki. Aby usunąć lód, zamkniętą butelkę umieszcza się w zimnej wodzie – pozwoli to uniknąć gwałtownego rozszerzania się materiałów. Gdy napój znów stanie się płynny, można go spożyć lub umieścić butelkę w części chłodziarki z niską dodatnią temperaturą.

Jak otworzyć szampana, jeśli korek się złamał?

Jednym z prostych i skutecznych sposobów ostrożnego otwierania szampana jest lekkie ogrzanie w okolicy korka. Wystarczy przyłożyć do szkła świecę lub zapalniczkę, w wyniku czego szyjka nieco się rozszerzy – a korek ostrożnie wyskoczy. Należy być przygotowanym na złapanie korka, a przed ogrzewaniem w żadnym wypadku nie potrząsać butelką, aby nie sprowokować wystrzału i nadmiaru piany.

Jeśli ta metoda nie pomoże, zawsze można sięgnąć po korkociąg.

Butelkę z jednolitym korkiem otwiera się powoli, ostrożnymi ruchami obrotowymi, przechylając ją na bok. Aby uniknąć piany, szampana nalewa się również pod kątem 45°, lekko obracając butelkę i pozwalając, by strumień powietrza dostawał się do szyjki, aby ciecz nie „wypłuwała się” gwałtownie.

Jeśli korek się złamie, można potrząsnąć butelką, aby go wybić.

Jak zrobić szampana z soku brzozowego

Co ciekawe, szampana można przygotować samodzielnie. Z tego interesującego przepisu z soku brzozowego można zrobić delikatny i lekki napój.

Skład:

• 1 l soku brzozowego (świeżego lub konserwowego);
• 0,5 g kwasu cytrynowego – jest potrzebny nie tylko dla smaku, ale także dla wydłużenia czasu przechowywania;
• 200 g cukru;
• 10 g ciemnego miodu dla koloru (opcjonalnie);
• drożdże winiarskie lub zakwas na rodzynkach.

Domowe wino musujące przygotowuje się w następujący sposób:

1. Sok należy przecedzić, usuwając zanieczyszczenia i osad, a następnie wymieszać z cukrem i kwasem cytrynowym w emaliowanym naczyniu.
2. Na wolnym ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zdjąć piankę, aby w winie musującym nie było osadu. Następnie odparować płyn o jedną trzecią – wtedy smak będzie bardziej intensywny i przyjemny.
3. Następnie schłodzić płyn do temperatury pokojowej, w razie potrzeby przefiltrować i dodać zakwas. Moszcz umieścić w przygotowanym pojemniku z rurką fermentacyjną, można użyć medycznej rękawiczki (po usunięciu z niej talku), w której należy przebić kilka dziurek do odprowadzania nadmiaru gazu.
4. Już po 10–12 godzinach płyn zacznie fermentować. Przechowywać go należy w cieniu, w pomieszczeniu o stałej temperaturze 18–22°C. Fermentacja zakończy się po 3–4 tygodniach, gdy z powierzchni zniknie piana, wytrąci się osad drożdżowy, a płyn przestanie bulgotać.
5. Ostatni etap – karbonizacja. W tym celu uzyskany produkt należy wymieszać z 10 g cukru i rozlać do przygotowanych czystych butelek, wypełniając je w 85–90%, pozostawiając szczelinę niezbędną do dokończenia fermentacji. Naczynia szczelnie zamknąć i przechowywać w temperaturze pokojowej przez kolejne 7–8 dni, po czym wino musujące będzie gotowe.

Butelkę należy przechowywać w piwnicy lub w chłodni, ale można też zostawić ją w lodówce. Okres ważności domowych win musujących wynosi nie więcej niż 6 miesięcy.

Lekki napój jest zrównoważony smakowo, doskonale sprawdzi się zarówno do deseru, jak i do dań głównych, i przypadnie do gustu wszystkim, którzy nie lubią mocnego alkoholu.

Jak prawidłowo pić szampana

Kultura picia jest ważnym elementem spożywania alkoholu. Tylko przestrzegając etykiety, która istnieje od wieków i jest udoskonalana przez współczesnych znawców, można naprawdę cieszyć się niezwykłym napojem, odkryć jego subtelny smak i czerpać korzyści dla organizmu.

Szampana pije się z kryształowych kieliszków. Deserowego – zazwyczaj z szerokich, koktajlowych, a wytrawnego i półsłodkiego – z wysokich i wąskich. Takie naczynia nie pozwalają bąbelkom zbyt wcześnie uciekać i umożliwiają delektowanie się napojem małymi łykami.

Czy można pić codziennie

Lekarze stanowczo zalecają unikanie regularnego spożywania alkoholu, aby zapobiec uzależnieniu. Uzależnienie rozwija się nawet przy piciu słabych napojów w minimalnych ilościach, po prostu z powodu ciągłego napływu alkoholu do krwi.

Przydatne nalewki lub wina można pić nie częściej niż 2 razy w tygodniu w rozsądnych dawkach. Jeśli chodzi o szampana – nie zaleca się nadmiernego spożywania wina musującego, aby nie wywołać problemów zdrowotnych. Fermentujący napój można pić raz w tygodniu po 2 kieliszki bez widocznej szkody. Jeśli w ciągu jednego tygodnia przypadło kilka biesiad – w ciągu najbliższych 2–3 miesięcy należy zrezygnować z alkoholu, aby oczyścić organizm.

Z czym pije się szampana

Smaczny, pikantny napój zwykle uzupełnia się afrodyzjacznymi deserami – truskawkami ze śmietaną, czekoladą, lodami crème brûlée, ananasami, mieszanką owoców z orzechami. Można jednak pić szampana również przy stole. Idealnie pasuje on do białego mięsa drobiowego, ryb, owoców morza, świeżych sałatek warzywnych, półmisków serów, julienne, francuskiej zupy, a nawet do niektórych dań kuchni włoskiej.

Czy można pić szampana po piwie i winie

Jak wiadomo, łączenie różnych napojów alkoholowych podczas biesiady jest bardzo niebezpieczne dla organizmu. W takich sytuacjach zaleca się jedynie zwiększanie mocy, a nie odwrotnie.

Jeśli chodzi o szampana, istnieje osobne ostrzeżenie. Napój często wywołuje ból głowy i kaca przy obfitym piciu lub łączeniu z innym alkoholem. Najlepiej zrezygnować z mieszania różnych trunków.

Nie należy łączyć szampana z winami wzmocnionymi, czerwonymi winami oraz piwem – może to spowodować problemy z ciśnieniem, nerkami, a także nudności i silne złe samopoczucie. W ostateczności po winie musującym przechodzi się na martini, koniak lub porto, unikając napojów zbożowych.

Najlepszy szampan: ranking

Wśród słodkich win musujących w niedrogiej kategorii w Rosji za dobre uważane są włoskie Bellavita La Marchesina – do 20 zł i Canti Cuvee Dolce – 24 zł za butelkę.

Z drogich okazów warto zwrócić uwagę na Cinzano Asti Spumante i Asti Martini, które są uważane za doskonałe (na 9 z 10 punktów).

Wśród półsłodkich, dostępnych win musujących wyróżniają się rosyjskie warianty Lew Golicyn i Chateau Tamagne – otrzymują one 6 punktów, co jest równoważne ocenie „przyzwoicie”.

W droższym segmencie – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro z Włoch oraz Nowy Świat Krymskie – 32–36 zł za butelkę.

Najlepsze wytrawne wino musujące z Włoch w Rosji – Casa Defra Prosecco.

Interesujące fakty o szampanie

1. Ciśnienie wewnątrz butelki szampana jest równe ciśnieniu w oponie londyńskiego piętrowego autobusu – ponad 6 atmosfer.
2. Kieliszki do wina musującego przeciera się ręcznikiem nie po to, by błyszczały, ale by pozostawić na ich ściankach mikroskopijne cząsteczki celulozy, dzięki którym widoczne będą apetyczne bąbelki w napoju.
3. Za najdroższego szampana na świecie uważa się „Shipwrecked 1907 Heidsieck”, który znaleziono na dnie morskim w 1997 roku. Jedna butelka wyszukanego alkoholu kosztuje prawie 300 tysięcy dolarów, a na taki luksus mogą sobie pozwolić tylko rodziny arystokratyczne.
4. Drucik na butelce szampana, który utrzymuje korek, nazywa się muselet.
5. Światowy Dzień Szampana obchodzony jest 4 sierpnia – właśnie tę datę Francuzi upamiętnili jako dzień odkrycia cennego napoju musującego. Jego efekt początkowo uznawano za uboczny i niepożądany, dopóki nie docenili go monarchowie.

Jeśli ktoś lubi odświętny, lekki napój, lepiej od czasu do czasu pozwalać sobie wyłącznie na trunki wysokiej jakości. Wtedy można czerpać prawdziwą przyjemność i nie zaszkodzić organizmowi.

Zdjęcie szampana