Jak zamrozić bakłażany na zimę: 6 sposobów

Zamrażanie bakłażana pozwala zachować w nim więcej składników odżywczych niż konserwowanie. Istnieje jednak kilka subtelności i niuansów, które należy znać. Na przykład warzywo ma charakterystyczny smak, jest całkowicie pozbawione własnego aromatu, za to doskonale wchłania wszystkie otaczające zapachy.

Jak prawidłowo wybrać bakłażany

Przygotowanie do zamrażania zaczyna się od wyboru warzywa. Ważne jest, aby zrobić to prawidłowo, aby nie spotkać niespodzianek po rozmrożeniu. Należy wybierać w pełni dojrzałe warzywa, które łatwo rozpoznać po intensywnym fioletowym kolorze. Ich skórka powinna być błyszcząca i czysta, nie mieć żadnych fizycznych uszkodzeń. Nie powinno być również wgnieceń.

Proszę zwrócić uwagę! Z czasem w bakłażanach mogą gromadzić się szkodliwe substancje, dlatego warto preferować młode warzywa.

Kolejnym ważnym parametrem jest to, że nie powinny mieć zielonych plam, które świadczą o obecności niebezpiecznej trucizny w środku. Jeśli warzywa długo leżą na słońcu, nawet w młodych bakłażanach zaczyna wytwarzać się solanina, która jest niebezpieczna dla człowieka. Dlatego lepiej kupować warzywa sprzedawane w zamkniętych pomieszczeniach.

Jeśli przy nacinaniu miąższ bakłażana zaczyna szybko ciemnieć, oznacza to, że nagromadziło się w nim dużo serotoniny i takie warzywo również nie nadaje się do zamrażania.

Przygotowanie warzyw do zamrożenia

Przygotowanie wstępne nie zajmuje dużo czasu, ale jest to bardzo ważny etap, bez którego smak bakłażanów będzie zły. Bakłażany można zamrozić na różne sposoby, ale dla wszystkich metod istnieją ogólne zasady, których należy zawsze przestrzegać. Pierwsza dotyczy zamrażarki. Temperatura wewnątrz powinna wynosić co najmniej 12 stopni poniżej zera. W takiej temperaturze bakłażany mogą zachować swój niepowtarzalny smak i wartości odżywcze przez 12 miesięcy.

Bakłażany można przechowywać w zamrażarce tylko w szczelnym opakowaniu, w przeciwnym razie będą wchłaniać zapachy produktów znajdujących się w pobliżu. Jeśli jest to foliowa torebka, warzywa powinny być szczelnie owinięte, aby w środku nie pozostało powietrze. Dodatkowo zaleca się odsunięcie wszystkich produktów o silnym zapachu od bakłażanów. Dotyczy to zwłaszcza ziół.

Obowiązkowym procesem jest moczenie warzywa w soli. Jest to potrzebne, aby pozbyć się goryczy, która jest charakterystyczna dla bakłażanów. Zazwyczaj przygotowuje się roztwór soli, w którym moczy się bakłażany. Pokrojone na kawałki warzywa łatwiej posypać solą i pozostawić na jakiś czas, aż puszczą sok.

Jak zamrozić bakłażany na zimę

Każda metoda ma swoje specyficzne cechy, które należy uwzględnić.

Świeże w całości/kawałkach

Zamrażanie bakłażanów w ten sposób nie jest zalecane, ponieważ szybko tracą smak i wygląd. Jeśli jednak trzeba zamrozić na krótki czas, będzie to dobry wybór.

Najpierw należy przygotować warzywa – obrać skórkę i odciąć łodyżki. Następnie do głębokiego pojemnika nalać wody (tak, aby bakłażany zmieściły się w całości) i dodać 2 łyżki soli. Potem umieścić warzywa w tym roztworze i pozostawić na 20–30 minut. Teraz opłukać je pod bieżącą wodą, usuwając resztki soli, a następnie wyłożyć na wcześniej przygotowane ręczniki i przykryć serwetkami lub innym ręcznikiem.

Gdy bakłażany schną, należy przygotować deskę lub małą blachę, wyłożyć folią lub papierem do pieczenia. Gdy warzywa całkowicie wyschną, położyć je na przygotowanym podłożu i wstawić do zamrażarki na 60 minut. W tym czasie najlepiej usunąć z komory inne produkty, aby zapachy nie przeniosły się na bakłażany. Po upływie czasu wyjąć bakłażany i każde zawinąć w folię spożywczą. Można użyć woreczka foliowego, ale trzeba koniecznie usunąć całe powietrze.

Najlepiej przechowywać w zamrażarce w plastikowym pojemniku na żywność – jest to wystarczająco szczelne opakowanie, więc nie trzeba martwić się o jakość produktu.

Dla wygody przechowywania bakłażany można pokroić na dowolne kawałki. Najczęściej są to półkrążki lub kostkę. Warzywa należy ułożyć cienką warstwą, posypać solą i czekać, aż zacznie wydzielać się sok. Następnie dokładnie opłukać i osuszyć, potem wstępnie zamrozić w zamrażarce przez 20–30 minut, a następnie zapakować jak całe warzywa. Kawałki wygodniej przechowywać w woreczkach foliowych.

Blanszowane

Blanszowanie to krótkotrwałe obgotowanie warzyw wrzątkiem. Dzięki tej metodzie przygotowanie bakłażanów do zamrożenia jest znacznie szybsze. Warzywa należy umyć i pokroić na dowolne kawałki. Do garnka nalać wody, lekko posolić i doprowadzić do wrzenia, następnie wrzucić bakłażany i pozostawić na 3 minuty. Jeśli kawałki wypływają na wierzch, należy je dociskać łyżką.

Gdy warzywa się blanszują, przygotować naczynie do schłodzenia. Może to być miska lub inny garnek z zimną wodą i lodem. Teraz przełożyć tam bakłażany i poczekać, aż całkowicie ostygną, po czym odcedzić płyn przez durszlak. Wierzch bakłażanów warto obciążyć talerzem z ciężarkiem, aby woda szybciej ściekała. Następnie osuszyć, przełożyć do pojemnika do przechowywania i umieścić w zamrażarce. Główną zaletą tej metody jest to, że wstępne zamrażanie nie jest wymagane.

Podsuszone

Podsuszone bakłażany są znacznie smaczniejsze i dłużej zachowują swoje walory smakowe nawet po rozmrożeniu. Najpierw warzywa należy przygotować – umyć, usunąć ogonki itd. Wskazane jest również usunięcie cienkiej warstwy skórki. Następnie pokroić bakłażany w dowolny dogodny sposób, najlepiej w plastry. Potem ułożyć je na blasze w jednej warstwie i wstawić do wcześniej nagrzanego do 50 stopni piekarnika, pozostawiając drzwiczki uchylone. Suszyć warzywa przez 60 minut. Jeśli piekarnik ma wentylator, warto go włączyć. Można również suszyć bakłażany w suszarce do warzyw, przykrywając folią i wybierając odpowiedni program.

Gotowe kawałki należy ostudzić do temperatury pokojowej, przełożyć do odpowiedniego pojemnika i umieścić w zamrażarce bez wstępnego domrażania.

Prażone

Mrożone smażone bakłażany to świetna okazja, by zaskoczyć gości w noc sylwestrową – mało kto spodziewa się zobaczyć to warzywo na stole. To także szybka przekąska – wystarczy rozmrozić danie, podgrzać, udekorować majonezem i podawać.

Bakłażany należy opłukać, odciąć ogonek, osuszyć, a następnie pokroić w cienkie krążki. Następnie warzywa posolić (na 1 kg – 1 łyżka soli) i dobrze wymieszać rękami, aby usunąć gorycz. Po 30 minutach, gdy wystąpi wilgoć, opłukać bakłażany pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem.

Rozgrzać patelnię, dodać olej roślinny i usmażyć bakłażany z obu stron na złoty kolor. Stopień wysmażenia każdy reguluje według własnego smaku.

Z gotowych warzyw usunąć nadmiar tłuszczu. Najłatwiej to zrobić, kładąc je chwilowo na ręczniku lub serwetce. Następnie umieścić je w zamrażarce i poczekać, aż stwardnieją. Teraz można zapakować w szczelne pojemniki.

Gotowane

Przed gotowaniem bakłażanów należy zrobić kilka otworów w skórce i moczyć je przez pół godziny w osolonej wodzie. Następnie dokładnie opłukać zimną wodą. Potem wrzucić bakłażany do wrzącej wody – czas gotowania zależy od wielkości owoców. Łatwo stwierdzić, że są gotowe – staną się pomarszczone. W razie potrzeby można je pokroić, ale trzeba to zrobić, gdy są jeszcze gorące. Następnie bakłażany ostudzić, przeprowadzić wstępne mrożenie, zapakować w pojemniki i umieścić w zamrażarce.

Duszone

Bakłażany należy przygotować w standardowy sposób i drobno pokroić w kostkę. Optymalny wymiar – 2×2 cm. W razie potrzeby można je obrać ze skórki. Następnie posolić, wymieszać i odstawić na pół godziny, potem opłukać i usunąć nadmiar płynu.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, warzywa umieścić w naczyniu żaroodpornym i dusić przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Pozostaje ostudzić danie i przełożyć je do pojemnika do przechowywania.

Można też dusić na patelni, krojąc w kostkę, na oleju roślinnym, aż będą gotowe.

Jak prawidłowo rozmrażać

Pierwsza rzecz, o której trzeba pamiętać: bakłażany można zamrażać tylko raz, dlatego produkt należy rozmrażać w małych porcjach w miarę potrzeby. Co ciekawe, niektóre potrawy nie wymagają rozmrażania warzywa – można wrzucać je na patelnię prosto z lodem. Istnieją dwa sposoby prawidłowego rozmrożenia bakłażanów:

1. W temperaturze pokojowej. Wyjąć warzywa z zamrażarki i przełożyć do głębokiego naczynia, czekając na całkowite rozmrożenie. Proces ten nie jest jednak szybki, dlatego można dodać do naczynia ciepłą wodę.
2. W lodówce. Na dobę przed gotowaniem przełożyć warzywo z zamrażarki na dolną półkę lodówki. Wskazane jest użycie głębokiej miski, ponieważ wody będzie dużo. Taki sposób pozwala zachować bakłażany w naturalnej postaci, bez uszkodzeń.

Co można przygotować z mrożonych bakłażanów

Z bakłażanów można przyrządzić bardzo wiele różnorodnych, a co najważniejsze – smacznych potraw. Często stają się one składnikami dietetycznego menu.

Smażone ziemniaki z bakłażanami

Dobre i szybkie danie, które goście docenią. Mimo smażenia w oleju potrawa pozostaje dość zdrowa dzięki bakłażanowi. Do przygotowania potrzebne będą:

• 500 g ziemniaków;
• 250 g bakłażanów;
• 1 cebula;
• olej roślinny/sól/pieprz do smaku.

Bakłażany rozmrozić i doprowadzić do temperatury pokojowej; jeśli są całe, pokroić w kostkę lub słupki. Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Cebulę pokroić w półksiężyce. Najpierw obsmażyć ziemniaki na złoty kolor, następnie dodać cebulę, sól i przyprawy. Na osobnej patelni usmażyć bakłażany, dodać do ziemniaków i dusić przez 15 minut.

Ragout z bakłażanów

To danie należy do dietetycznych, ponieważ zawiera minimum kalorii i maksimum składników odżywczych. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 papryka;
• 1 marchewka;
• 1 łyżka stołowa oleju roślinnego;
• 300 g pokrojonych bakłażanów;
• 1 cebula;
• sól/przyprawy do smaku.

Bakłażany pokroić w drobną kostkę, wsypać do głębokiego naczynia, posypać solą, wymieszać i odstawić na 15 minut. Paprykę oczyścić i pokroić w dowolny wygodny sposób. Marchew zetrzeć na grubej tarce, a cebulę pokroić w niewielką kostkę.

Przygotować podsmażkę z cebuli i marchwi, jak do barszczu. Bakłażany opłukać, dodać na patelnię razem z papryką. Dodać sól i przyprawy do smaku, wymieszać, następnie przykryć pokrywką i dusić przez 20–30 minut.

Wierzch potrawki posypać drobno posiekaną zieleniną. Można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Kasza gryczana z bakłażanami

Kasza gryczana jest zdrowa sama w sobie, ale w połączeniu z bakłażanami jej zalety tylko się wzmacniają. To sycące i smaczne danie, które przygotowuje się bardzo szybko. Potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 szklanki kaszy gryczanej;
• 3 jajka kurze;
• 150 g mrożonych bakłażanów;
• 2–3 cebule;
• 4 łyżki stołowe masła klarowanego;
• sól/przyprawy do smaku.

Najpierw należy opłukać kaszę gryczaną pod bieżącą wodą. Najlepiej zrobić to kilka razy. Kaszkę ugotować w osolonej wodzie, przyjmując proporcję: 1 szklanka kaszy na 2 szklanki wody. Do gotowej gryki dodać masło, przyprawy i szczelnie przykryć, aby nie wystygła.

Teraz ugotować jajka i pokroić je w drobną kostkę. Bakłażany rozmrozić i smażyć na patelni, aż staną się miękkie. Teraz można dodać cebulę i dusić ją z bakłażanami do miękkości. Następnie dodać jajka i dusić jeszcze przez 5 minut, przykrywając patelnię pokrywką. Warzywa wymieszać z kaszą i wstawić w zamkniętym naczyniu na 10–15 minut do piekarnika, aby się poddusiły. Podawać do stołu z gałązkami świeżych ziół.

Bakłażany duszone w śmietanie

To danie będzie dobrym uzupełnieniem dodatku i doskonale nada się na rodzinną kolację. Do przygotowania potrzebne są:

• 500 g bakłażanów;
• 2–3 łyżki stołowe mąki;
• masło;
• tłusta śmietana;
• sól/przyprawy do smaku.

Bakłażany rozmrozić i całkowicie pozbyć się nadmiaru płynu, a następnie usmażyć je na patelni bez oleju na złoty kolor. W innym naczyniu wymieszać mąkę ze śmietaną, solą i przyprawami, a następnie przesmażyć w osobnym naczyniu. Następnie połączyć mieszankę z bakłażanami i dusić na patelni przez 15 minut pod przykryciem.

Ten przepis jest o tyle dobry, że każdy może go ulepszyć. Na przykład razem z bakłażanami można usmażyć 100–200 g grzybów, a do sosu dodać trochę czosnku lub cebuli.

Musaka

To tradycyjne danie z bakłażanów na Bliskim Wschodzie. Idealnie nadaje się na świąteczny i codzienny stół. Używa się całych mrożonych bakłażanów. Do przygotowania potrzebne będą:

• 800 g bakłażanów;
• 300 g pomidorów;
• 800 g mięsa mielonego (na Wschodzie używa się baraniny i wołowiny);
• 1 cebula;
• 300 g sera żółtego;
• 200 ml wytrawnego białego wina;
• przyprawy/sól do smaku.
• 0,5 l mleka;
• 2 jaja kurze;
• kawałek masła;
• 2 łyżki stołowe mąki.

Najpierw trzeba przygotować sos. W tym celu roztopić na patelni kawałek masła i przesmażyć w nim mąkę. Podgrzać mleko do temperatury mąki, po czym mieszając, nie spiesząc się, wlać je na patelnię. Dodać sól i przyprawy do smaku (na Wschodzie używa się gałki muszkatołowej). Doprowadzić sos na patelni do wrzenia i dodać do niego 200 g startego sera. Mieszać płyn, aż ser całkowicie się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia, roztrzepać jajka, powoli wlać do płynu i dokładnie wymieszać – sos gotowy.

Z pomidorów zdjąć skórkę (łatwiej to zrobić, jeśli zaleje się je wrzątkiem), pokroić w drobną kostkę, cebulę – w półksiężyce. Bakłażany pokroić w podłużne kawałki i smażyć z dwóch stron, po czym wyłożyć na serwetkę, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu. Teraz wymieszać mięso z cebulą i smażyć na patelni. Mniej więcej w połowie gotowania wlać na patelnię wino i poczekać, aż odparuje. Następnie dodać do mięsa mielonego pomidory, sól, przyprawy, wymieszać i smażyć do gotowości.

Teraz wyłożyć do formy do zapiekania mięso mielone, na wierzch kawałki bakłażanów, sos i posypać startym serem. Danie wstawić na 30 minut do wcześniej rozgrzanego do 180 stopni piekarnika.

Bulgur z bakłażanami

Jedno z najpopularniejszych dań wegetariańskich. Pomimo braku mięsa, danie jest sycące i smaczne. Do przygotowania będą potrzebne:

• 200 g bulguru;
• 200 g cebuli;
• 300 g bakłażanów;
• 150 g marchwi;
• 2–4 ząbki czosnku;
• zielenina;
• 600 ml wody;
• przyprawa do pilawu;
• olej roślinny;
• sól/przyprawy do smaku.

Cebulę pokroić w drobną kostkę, marchew zetrzeć na grubych oczkach, bakłażany rozmrozić i również pokroić w kostkę. Rozgrzać patelnię, wlać na nią 2 łyżki oleju roślinnego i wsypać cebulę. Smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodać marchew i smażyć kolejne 5 minut. Następnie dodać bakłażany i smażyć jeszcze przez 5 minut. Jeśli bakłażany wchłoną olej, można dodać jeszcze kilka łyżek, aby danie się nie przypaliło.

Teraz należy dodać na patelnię bulgur, sól i przyprawy. Smażyć danie przez 2 minuty, mieszając, następnie wycisnąć czosnek. Wlać na patelnię wodę i doprowadzić do wrzenia, następnie przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu przez kolejne 20–25 minut, aż cały płyn zostanie wchłonięty. Na koniec dodać drobno posiekaną zieleninę i odstawić danie na kolejne 5 minut.

Właściwości zdrowotne bakłażanów

Wielu jest przyzwyczajonych widzieć bakłażana jako składnik różnych potraw, ale niewielu wie, że może on być z powodzeniem stosowany również w celach medycznych – to niezwykle korzystny produkt. Korzystne właściwości wynikają z bogatego składu warzywa:

1. Żelazo. Bierze udział w tworzeniu hemoglobiny, która odpowiada za transport tlenu do tkanek i pobór dwutlenku węgla. Żelazo wzmacnia również układ odpornościowy, uczestniczy w przekazywaniu impulsów nerwowych i zapewnia prawidłową pracę trzustki. Jest to bardzo ważny pierwiastek dla kobiet w ciąży, odpowiadający za kształtowanie kości i mózgu u płodu.
2. Sód. Bierze udział w utrzymaniu prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej. Wchodzi w skład krwi i płynu komórkowego, dlatego wspomaga prawidłową pracę układu sercowo-naczyniowego. Sód odpowiada również za proces trawienia, aktywuje ważne enzymy niezbędne do wytwarzania soku żołądkowego.
3. Magnez. Jest to bardzo ważny pierwiastek dla wielu reakcji chemicznych w organizmie. Współdziałając z wapniem, utrzymuje naczynia krwionośne w dobrej kondycji i uczestniczy w skurczach mięśni. Magnez jest niezbędny do produkcji białka i rozkładu glukozy. Usuwa toksyny z organizmu i poprawia wchłanianie witamin C i B. W procesie wzrostu komórek utrzymuje ich silną strukturę.
4. Wapń. Pierwiastek niezbędny do utrzymania zdrowej skóry, włosów, paznokci i kości. Ogólnie pozytywnie wpływa na cały układ mięśniowo-szkieletowy. Dzięki wapniowi odbywają się skurcze mięśni. Jest to również element pomocniczy w krzepnięciu krwi. Odpowiada za zdrowy stan trzustki i układu moczowo-płciowego, zapobiega wchłanianiu nienasyconych tłuszczów i pomaga pozbyć się szkodliwego cholesterolu.
5. Fosfor. Bierze również udział w wielu procesach chemicznych w organizmie. Bez niego niemożliwa jest aktywność umysłowa i fizyczna, ponieważ kwas fosforowy zapewnia skurcz mięśni niezbędny do oddychania i ruchu. Fosfor bierze także udział w podziale i wzroście komórek. Jest ważny dla zębów, kości i paznokci, pomaga przyswajać wiele korzystnych substancji, w tym glukozę.
6. Pektyny. Przyczyniają się do odbudowy mikroflory jelitowej, pomagają w przebiegu wielu infekcji jelitowych, będą pomocne przy rozstroju żołądka, nudnościach, wymiotach itp. Pektyny spowalniają tempo wchłaniania składników odżywczych i węglowodanów. Dzięki temu cukier dostaje się do krwi wolniej. Z tego samego powodu pektyny sprzyjają odchudzaniu. Obniżają również poziom złego cholesterolu w organizmie. Według badań regularne spożywanie pektyn pomaga normalizować ciśnienie tętnicze.
7. Błonnik. Pozwala spowolnić przyswajanie węglowodanów i obniżyć poziom cukru we krwi. Z powodu niedoboru tego składnika mogą wystąpić zaparcia i nieregularne wypróżnienia. Błonnik obniża poziom cholesterolu i walczy z nadwagą. Posiada również działanie moczopędne, dzięki czemu wyprowadza z organizmu szkodliwe substancje.
8. Witamina C. Pozytywnie oddziałuje na cały organizm, a przy tym na każdy narząd w odmienny sposób. Najważniejszy efekt – wzmocnienie odporności i zwiększenie oporności na wirusy i bakterie. Jeśli nie uda się uniknąć choroby, substancja ta może złagodzić stan pacjenta, usuwając toksyny i poprawiając funkcjonowanie organizmu. Regularne spożywanie witaminy C poprawia pracę serca i wzmacnia naczynia krwionośne. Ponadto obniża poziom złego cholesterolu, poprawia przyswajanie żelaza przez organizm, rozrzedza krew, zapobiegając tworzeniu się zakrzepów.
9. Witamina B1. Nazywana jest również tiaminą. Odgrywa istotną rolę w przemianie białek i chroni komórki przed toksynami. Witamina B1 wspomaga poprawę pamięci i funkcji mózgu, poprawia nastrój, dlatego jest korzystna w przypadku depresji. Ponadto stymuluje wzrost tkanki kostnej, spowalnia procesy starzenia w organizmie oraz zmniejsza szkody wywołane przez nikotynę i alkohol. Może łagodzić ból zęba i poprawiać pracę układu pokarmowego.
10. Witamina B2. Inna nazwa – ryboflawina. Witamina bierze udział w wytwarzaniu hormonów i erytrocytów, chroni siatkówkę oka przed działaniem promieni ultrafioletowych, poprawia wzrok i adaptację oczu do ciemności. Ryboflawina charakteryzuje się zdolnością do łagodzenia stresu, dlatego należy ją włączać do diety osób podatnych na obciążenia psychiczne. Witamina uczestniczy w rozkładzie tłuszczów i białek, przekształca węglowodany w energię, a także utrzymuje skórę w zdrowym stanie.
11. Witamina B5. Kwas pantotenowy bierze udział w tworzeniu przeciwciał i poprawia przyswajanie innych witamin i minerałów przez organizm. Stosuje się go w profilaktyce artretyzmu, zapalenia okrężnicy oraz niektórych chorób układu sercowo-naczyniowego. Dzięki tej witaminie w nadnerczach zaczynają być wytwarzane glikokortykoidy, które są w stanie łagodzić procesy zapalne w organizmie i wpływają na stan psychiczny człowieka. Ta witamina bardziej niż inne wpływa na spalanie tłuszczu i sprzyja szczupłej sylwetce.
12. Witamina PP. Obniża poziom złego cholesterolu w organizmie i poprawia trawienie, jest w stanie nasycić komórki skóry tlenem, pozbyć się trądziku i utrzymać włosy w zdrowiu. Działa uspokajająco na układ nerwowy i utrzymuje wątrobę w zdrowiu, jest pomocny przy bólach głowy i biegunce. Podczas przyjmowania tej witaminy miażdżyca przebiega łagodniej, zmniejsza się prawdopodobieństwo wystąpienia zawału serca. Organizm potrzebuje codziennego dostarczania tej witaminy z zewnątrz.

Właśnie dlatego na Wschodzie bakłażan jest uważany za warzywo długowieczności. Zaleca się go spożywać osobom w różnym wieku z problemami układu sercowo-naczyniowego. Warzywo będzie również korzystne dla diabetyków.

Ciekawy fakt – w rodzimej medycynie ludowej przygotowuje się napar z bakłażanów. W tym celu kilka łyżek kostek zalewa się szklanką wrzątku, zaparza i pije. Lek ma działanie moczopędne i przeciwzapalne.

Bakłażan jest w stanie usuwać z organizmu sole i łagodzić obrzęki, a kwasy organiczne, które w dużych ilościach znajdują się w warzywie, poprawiają pracę przewodu pokarmowego. Ponadto usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol.

Dzięki zawartości żelaza, bakłażany są w stanie wpływać na skład krwi, podnosząc poziom hemoglobiny. Wpływają też pozytywnie na szpik kostny i śledzionę. Lekarze zalecają kobietom w ciąży włączanie tego zdrowego warzywa do menu.

Ludowi uzdrowiciele zalecają spożywanie dań z bakłażana w profilaktyce chorób nerek i wątroby. To warzywo jest w stanie usuwać żółć, oczyszczając drogi żółciowe. Bakłażan jest szczególnie korzystny przy dnie moczanowej, dzięki zdolności do usuwania z organizmu kwasu mlekowego.

W dietach warzywo zajmuje dalekie od ostatniego miejsce. Po pierwsze, jest to niskokaloryczny produkt (22 kcal na 100 g), po drugie, istnieje wiele dań, które można z niego przygotować, w czystej postaci to warzywo również można przyrządzać na różne sposoby. Po trzecie, bakłażan na długo daje uczucie sytości, dlatego osoby odchudzające się zmniejszają liczbę posiłków, po czwarte, poprawia procesy metaboliczne.

Przeciwwskazania
Jakkolwiek zdrowym jest warzywo, istnieją choroby, w przypadku których nie można go jeść. Przy wrzodzie i zapaleniu żołądka należy je jeść ostrożnie, ponieważ zawarty w nim błonnik roślinny może spowodować zaostrzenie chorób. Nie zaleca się również jedzenia bakłażana przy rozstroju żołądka z tego samego powodu. Przy wszystkich chorobach przewodu pokarmowego trzeba będzie wykluczyć z diety potrawy smażone, ponieważ miąższ może gromadzić w sobie toksyny i oleje po smażeniu.

Przejrzałe owoce są niebezpieczne do spożycia ze względu na wysoką zawartość solaniny – w trakcie wzrostu jej ilość wzrasta. Ta trucizna może wywołać nudności, wymioty, drgawki i stać się przyczyną zaostrzenia chorób przewlekłych. Nawiasem mówiąc, istnieją białe bakłażany, które mają prawie tyle samo składników odżywczych, ale brak w nich solaniny.

Bakłażan to niezwykle zdrowy produkt, praktycznie pozbawiony przeciwwskazań. Będzie korzystny zarówno dla dzieci, jak i dla dorosłych. Dzięki mrożeniu można jak najdłużej zachować wygląd i właściwości odżywcze warzywa. Sposobów mrożenia jest wiele i każdy znajdzie coś dla siebie. A co przygotować z takich warzyw – to już kwestia smaku.