Czym można zastąpić masło w wypiekach i innych potrawach?

Masło jest smacznym i zdrowym produktem mlecznym. Jest aktywnie wykorzystywane przez gospodynie do przygotowywania kanapek, tortów i innych deserów.

Dlaczego dodaje się masło do wypieków?

Masło w połączeniu z cukrem i jajkami pozwala uzyskać wyśmienite ciasto drożdżowe. Taki wypiek będzie bardziej delikatny i dłużej się przechowa. Ale w wielu przepisach masło można zastąpić tańszym produktem.

Czym można zastąpić masło w wypiekach

W serniku

Aby spód był delikatny i miękki, zamiast masła lepiej dodać śmietanę lub śmietankę niskotłuszczową. Dzięki temu sernik będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy. A dla uzyskania kruchości zamiast masła należy dodać twaróg. Efekt będzie ten sam, ale wypiek będzie mniej kaloryczny. Ważne jednak, aby nie przesadzić i ściśle przestrzegać podanych proporcji. Taki deser nie obciąży żołądka. To właśnie tłuste masło sprawia, że sernik jest tak kaloryczny.

W Napoleonie

Aby tort był smaczny, nie trzeba dodawać dużo masła. Smaczne ciasto można przygotować z mleka, jajka, cukru, sody gaszonej i mąki. Nie będzie się różnił smakiem od klasycznego, ale nie zaszkodzi sylwetce. Krem również może być bez masła. Jajko, cukier, mleko, skrobia, mąka i wanilia – wszystko, czego potrzeba do smacznego i delikatnego tortu. Będzie on odpowiedni dla osób dbających o figurę i zdrowie. Kaloryczność takiego deseru jest niewielka, a smak podobny do klasycznego Napoleona. Trzeba jednak pamiętać o proporcjach, aby osiągnąć pożądany rezultat.

W miodowniku

Każdy zna przepis, w którym do miodownika dodaje się ogromną ilość masła. Taki tort lubią wszyscy. Jednak mało kto wie, jak sprawić, by deser był jeszcze bardziej delikatny i smaczny. Należy zastąpić masło olejem roślinnym. Co zaskakujące, tort przygotowany według tego przepisu jest najmiększy, najdelikatniejszy i najbardziej soczysty. Ten miodownik jest o wiele smaczniejszy od klasycznego, jego przygotowanie jest znacznie prostsze. A rezultat wprawia każdego w zachwyt. Najważniejsze – dać miodownikowi nasiąknąć przez kilka godzin.

W manniku

W internecie jest wiele przepisów na mannik, ale wszędzie dodaje się masło, jednak można się bez niego obejść. Aby wypiek był smaczny, można zastąpić węglowodany zdrowszym składnikiem. Mianowicie, mannik przygotowuje się na kefirze, śmietanie i mleku. Taka wersja jest o wiele zdrowsza, a smakiem praktycznie nie odbiega od oryginału. Masło można również zastąpić przecierem z owoców takich jak jabłka, banany, gruszki i tak dalej. Taki deser ma niezwykły smak. Jest miękki, delikatny, puszysty, niskokaloryczny i przede wszystkim – smaczny.

W szarlotce

Do szarlotki nie trzeba dodawać ogromnej ilości masła. Nawet bez niego można uzyskać niezwykle delikatne, soczyste i smaczne ciasto. Nie potrzeba wielu składników, wystarczą jajka, cukier, mąka i jabłka. Zamiast całych owoców można dodać przecier. Sprawi on, że wypiek będzie bardziej delikatny i soczysty. Taka szarlotka jest nie tylko smaczna, ale też niezwykle zdrowa. Nawet osoby na diecie mogą zjeść kilka kawałków takiego ciasta. W końcu jest ono całkowicie nietłuste. Trzeba jednak pamiętać o proporcjach, aby deser nie zamienił się w niezrozumiałą papkę.

W strudlu

Do strudla zamiast masła można dodać margarynę roślinną. Bardzo ważne jest zwrócenie uwagi na skład. Margaryna nie powinna zawierać ogromnej ilości wzmacniaczy smaku i innych dodatków spożywczych. Te chemicznie stworzone substancje szkodzą organizmowi. W składzie powinny znajdować się tylko produkty, które nie wpływają na zdrowie. Doskonałym zamiennikiem masła będzie również nierafinowany olej kokosowy. Sprawi on, że ciasto będzie zwarte. Taki strudel mogą jeść nawet wegetarianie. A smakowo nie ma żadnych różnic.

W naleśnikach

Naleśniki mogą być smaczne nawet bez dodatku masła. Do ich przygotowania wystarczą tylko mleko, jajka, mąka, sól i cukier. Smakowo takie naleśniki będą prawie jak zwykłe, tylko mniej tłuste. Jednak patelnia musi być dobrej jakości, aby się nie przypalały, nie przyklejały i nie rwały. W rezultacie można uzyskać bardzo smaczne, elastyczne, miękkie i delikatne naleśniki. Takie danie będzie mniej kaloryczne, ale przyniesie wielką przyjemność.

W keksie

Podczas przygotowywania babeczek zawsze używa się masła, które sprawia, że deser jest bardzo kaloryczny i szkodliwy dla organizmu. Jednak ten sam efekt można osiągnąć, zastępując ten produkt zdrowszym. Zamiast masła do babeczek można dodać jogurt lub twaróg. Wypiek będzie równie miękki i puszysty, a co najważniejsze – zdrowszy. Można również użyć puree z jabłek. Wtedy babeczka zyska nowy, niezwykły smak. Różnica między klasycznym przepisem a przedstawionymi jest praktycznie niezauważalna. Babeczka traci jedynie maślany posmak i tłustość, a poza tym pozostaje taka sama.

W ciasteczkach

Smaczne ciasteczka mogą się udać również bez użycia masła. Olej roślinny, serwatka, cukier, mąka i soda – oto doskonały przepis na pyszne wypieki. Ciasteczka są miękkie, puszyste. Nie przypominają bezsmakowego kawałka ciasta. Takie ciasteczka nie mają dużej ilości kalorii i są zdrowsze od zwykłych. Jednak smakowo są podobne i różnice są praktycznie niezauważalne. Ciasteczka bez masła łatwiej się przygotowuje i są bardziej opłacalne do wykonania. Należy jednak przestrzegać proporcji, aby uzyskać smaczne, miękkie i aromatyczne wypieki.

W cieście kruchym

Wypieki z ciasta kruchego nie wymagają dużo czasu i wysiłku przy przygotowaniu. Jednak wszystkie klasyczne przepisy na ten wyrób wymagają dodania ogromnej ilości masła, co jest bardzo niezdrowe. Ten produkt można zastąpić olejem roślinnym. Ciasto będzie równie smaczne, ale zdrowsze i mniej kaloryczne. Na jego przygotowanie potrzeba mniej czasu, ponieważ wyrób nie musi być wstawiany do lodówki. Smak takiego ciasta jest nie do odróżnienia od klasycznego.

W crumble

Crumble również można zrobić zdrowszym, nie zmieniając przy tym smaku. Dla osób przestrzegających zdrowej diety odpowiedni będzie przepis na wypiek z płatkami owsianymi i olejem roślinnym. Crumble będzie niezwykle smaczny, delikatny i soczysty. Różnic od klasycznego przepisu nie sposób znaleźć. Dla tych, którzy są na diecie, crumble bez użycia masła nie będzie szkodliwy, a wręcz zdrowy. Ma bowiem niewiele kalorii, za to wiele wartościowych składników. Dla wegetarian taki crumble również będzie odpowiedni, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego.

W kuliczu

W okresie Wielkanocy baby wielkanocne są jednym z najbardziej kalorycznych dań. Wiele dziewcząt dbających o sylwetkę zmuszonych jest zrezygnować z tego przysmaku. Można jednak zmniejszyć kaloryczność baby wielkanocnej. W tym celu masło należy zastąpić olejem roślinnym lub dodać przecier owocowy. Co zaskakujące, taki wypiek jest delikatny, soczysty i bardzo smaczny. Smakowo taka babka wielkanocna jest nie do odróżnienia od babki z dodatkiem masła.

W waflach

Smaczne wafle można przygotować również bez masła. Jako jego zamiennik sprawdzi się olej roślinny lub margaryna na bazie mleka sojowego. Wafle będą miękkie, delikatne i bardzo aromatyczne. Jednakże, jeśli nie zachowa się proporcji, można zrobić nieudane wypieki. Takie zamienniki nie tylko ratują w sytuacji, gdy masło się skończyło, ale także ułatwiają proces przygotowania. Przy tym wartość odżywcza wafli bez masła jest znacznie wyższa niż ich odpowiednika.

W piernikach

Pierniki również mogą być zdrowe i dietetyczne. Nie trzeba dodawać masła do ciasta. Wystarczy wymieszać mąkę, jajko, miód, cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sodę. Pierniki będą niezwykle miękkie i delikatne. Smakiem w niczym nie różnią się od wypieków z masłem w składzie. Jednak korzyści z pierników z zamiennikiem jest znacznie więcej. Nie szkodzą sylwetce i będą odpowiednie nawet dla wegetarian.

Czym można posmarować formę, jeśli nie ma masła?

Lepiej unikać smarowania formy masłem. Nie przynosi to dobrych rezultatów, a dodaje tłuszczu do wypieków. Najlepiej używać form teflonowych, gdzie nie trzeba sięgać po pomoc masła. Jeśli takiej formy nie ma, należy użyć papieru pergaminowego lub specjalnej maty do pieczenia.

Zastąpienie masła w innych potrawach

W purée

Zamiast masła do purée lepiej dodać olej roślinny, ser i jajko. W ten sposób danie stanie się aromatyczne, delikatne i bardzo smaczne. A jeśli jeszcze na oleju roślinnym usmaży się cebulę, purée stanie się jeszcze bardziej smaczne i sycące. Taki wariant dania jest o wiele zdrowszy niż z dodatkiem masła i zawiera mniej kalorii. Nawet osoby na diecie mogą pozwolić sobie na odrobinę takiego purée.

W makaronie

Zamiast masła do makaronu lepiej zetrzeć ser. Staną się bardziej sycące i aromatyczne. Można też dodać do dania sos warzywny. Przygotowuje się go na oleju roślinnym lub w ogóle bez niego. Taki makaron jest o wiele bardziej dietetyczny niż ten zaprawiony masłem. To danie będzie zdrowe nawet dla osób na diecie. Co więcej, makaron z zamiennikiem masła jest o wiele smaczniejszy.

W kaszy gryczanej

Zamiast masła do kaszy gryczanej można dodać oliwę z oliwek, olej roślinny lub gęstą śmietanę. Taki wariant dania będzie tak samo aromatyczny, sypki i soczysty. A wszystko dlatego, że przedstawione produkty harmonijnie komponują się z kaszą gryczaną. Sprawiają, że jej smak staje się bardziej wyrazisty, a sama kasza bardziej aromatyczna. Co więcej, taki dressing będzie o wiele zdrowszy niż zwykłe masło. Dla osób będących na diecie to świetna opcja, aby suchą kaszę uczynić bardziej soczystą.

W kaszy

Do owsianki nie trzeba dodawać masła, aby poprawić smak. Takie danie będzie znacznie smaczniejsze i zdrowsze, jeśli doda się pokrojone suszone morele lub puree bananowe. Jeśli owsianka jest ugotowana na mleku, to bita śmietana będzie doskonałym uzupełnieniem. Natomiast kasza ryżowa lepiej komponuje się z puree z awokado. Dla smaku można dodać również przyprawy i sos pomidorowy.

W kremie

Krem będzie o wiele smaczniejszy, jeśli zamiast masła doda się margarynę lub spread, twaróg, śmietanę lub puree bananowe. Stanie się znacznie lżejszy, delikatniejszy i przyjemniejszy w smaku. Ponadto taki krem nie zaszkodzi zdrowiu ani sylwetce. Masło nie ma smaku i dodaje kremowi tylko tłuszczu, inne produkty natomiast nadadzą mu kwasowości i aromatu. Dzięki niskiej kaloryczności staje się lekki.

W karmelu

Do smacznego karmelu potrzebny jest tylko cukier, śmietana, sól i woda. W ten sposób można go zrobić bardziej dietetycznym, aby nie zaszkodzić zdrowiu i sylwetce. Co więcej, w smaku taki karmel nie będzie się różnił od tego, do którego dodano masła.

W zapiekance

Zamiast masła do zapiekanki lepiej dodać twaróg. W ten sposób deser stanie się nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Zapiekanka wychodzi delikatna, lekka i puszysta. Twaróg wcale nie psuje smaku, a wręcz dodaje przyjemnej kwasowości. Różnicy między klasyczną zapiekanką z masłem praktycznie nie ma. Jedyną różnicą jest zawartość tłuszczu.

W omlecie

Jajko, mleko, sól i zioła – oto przepis na smaczny, a przede wszystkim zdrowy omlet. Takie danie jest delikatne, rozpływa się w ustach i jest aromatyczne. Najważniejsze – omlet bez masła może sobie pozwolić osoba, która dba o swoją sylwetkę. W smaku nie ustępuje klasycznej wersji. Dlatego najlepiej wybierać zdrowe odżywianie.

Masło można łatwo zastąpić w wielu potrawach zdrowszymi odpowiednikami. Smak jedzenia się nie zmienia, a czasem nawet poprawia. Za to zdrowie będzie mocniejsze. W końcu odżywianie jest nierozerwalnie związane ze stanem organizmu. Ponadto takie dietetyczne potrawy pomogą zachować sylwetkę.

Czym posmarować chleb zamiast masła?

Awokado

Jeśli chodzi o zdrowe odżywianie dla zdrowia i sylwetki, to najlepiej smarować chleb lub bułkę awokado, doprawiając szczyptą soli i pieprzu.

Masło klarowane (ghee)

Ten produkt przyjemnie pachnie i ma orzechowy posmak.

Hummus

To przekąska w formie puree, przygotowywana z soczewicy, oliwy z oliwek i soku z cytryny, z dodatkiem czosnku i zdrowej pasty sezamowej (tahini).

Olej kokosowy

Należy używać wyłącznie rafinowanego, aby nie pachniało słodko.

Masło orzechowe

Ten produkt wspomaga spalanie tkanki tłuszczowej, jest źródłem witamin i minerałów.

Czym zastąpić masło podczas smażenia?

Za oleje odporne na wysoką temperaturę uważa się olej palmowy, masło i olej kokosowy. Najlepszym zamiennikiem masła był i nadal pozostaje ghee. Jest to oczyszczone masło, które po raz pierwszy pojawiło się w Indiach. Przygotowuje się je przez wygotowywanie, w wyniku czego powstaje czysty tłuszcz niezawierający szkodliwej laktozy, co jest szczególnie korzystne dla alergików.

Można też smażyć na papierze do pieczenia, który wycina się na kształt patelni. Nie pozwoli on przypalić potraw.