Zielona herbata z mlekiem: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Zielona herbata z mlekiem uważana jest za doskonały napój gaszący pragnienie. Daje człowiekowi zastrzyk energii, pomaga w walce z przewlekłym zmęczeniem i depresją. Ponadto taki napój jest bardzo korzystny dla odchudzania.

Skład i kaloryczność

W skład tego napoju wchodzą substancje zawarte zarówno w liściu herbaty, jak i w mleku. Przy tym skład chemiczny zielonej herbaty jest dość złożony: 60% stanowią aminokwasy, enzymy, kofeina, witaminy i minerały, 40% przypada na polifenole.

Zielona herbata zawiera:

1. Polifenole pochodzenia roślinnego, czyli taniny i katechiny. Odpowiadają one za smak napoju, jego kolor i aromat. Taniny mają właściwości przeciwutleniające. W jednej filiżance herbaty może znajdować się do 240 mg tych substancji. Katechiny normalizują pracę serca, zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych.
2. Kofeina (do 6% w zależności od odmiany) i teanina. Co ciekawe, kofeina pobudza układ nerwowy i ogólnie działa stymulująco, podczas gdy teanina przeciwnie – obniża poziom lęku. Ponadto uważa się, że teanina może poprawić smak herbaty.
3. Teofilina i teobromina. Nadają herbacie gorzkawy smak, który jest niwelowany po dodaniu mleka.
4. Substancje mineralne, które korzystnie wpływają na pracę całego organizmu.

Zielona herbata z mlekiem uważana jest za produkt dietetyczny. Wartość energetyczna filiżanki napoju (przy założeniu 2–2,5 g suszu) wynosi 30–80 kcal, w zależności od parametrów samego mleka i ilości słodzików. Natomiast filiżanka zielonej herbaty bez cukru i jakichkolwiek dodatków zawiera zaledwie 1 kcal.

Jakie są korzyści zielonej herbaty z mlekiem

Uważa się, że zielona herbata z mlekiem pozwala normalizować pracę układu pokarmowego, usuwać toksyny, dostarczać organizmowi substancji przydatnych do przyspieszenia metabolizmu.

Dla kobiet

Przedstawicielki płci pięknej zazwyczaj interesują się taką właściwością zielonej herbaty z mlekiem, jak zdolność do przyspieszania procesów metabolicznych. Rzeczywiście, napój ten obniża poziom cukru we krwi, normalizuje metabolizm. Pomaga również usunąć z organizmu nadmiar płynów, tym samym sprzyjając odchudzaniu.

Należy jednak zauważyć, że zielona herbata z mlekiem jest również korzystna ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy. Z jednej strony spowalniają one procesy starzenia, czyniąc skórę młodszą i bardziej elastyczną. Efekt ten osiąga się zarówno poprzez spożycie herbaty, jak i stosowanie napoju do masek kosmetycznych (np. z miodem i płatkami owsianymi). Dzięki zawartym w niej substancjom wygładzają się drobne zmarszczki, a kontur twarzy staje się bardziej wyrównany. Z drugiej strony, substancje zawarte w herbacie czynią ją doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko chorobom nowotworowym, w tym nowotworom złośliwym piersi.

Wreszcie, zielona herbata z mlekiem uważana jest za dobry środek poprawiający ogólne samopoczucie w okresie menopauzy.

Dla mężczyzn

Zielona herbata z mlekiem jest korzystna dla mężczyzn, ponieważ zawiera mangan, a pierwiastek ten jest niezbędny do normalizacji funkcji erekcji. W szczególności bierze udział w produkcji męskiego hormonu płciowego – testosteronu. Ponadto mangan jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego.

Skład herbaty pozwala na jej stosowanie w celu obniżenia ciśnienia tętniczego – z tym problemem boryka się wielu przedstawicieli płci męskiej. Z jednej strony kofeina działa pobudzająco, ale z drugiej – obecność teaniny w liściach herbaty oraz dodatek mleka do napoju pozwalają zrekompensować ten efekt. W rezultacie zwiększa się wydajność i odporność na stres, bez jakichkolwiek niepożądanych skutków ubocznych.

Obecność przeciwutleniaczy w zielonej herbacie czyni napój doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko chorobom nowotworowym, w tym rakowi prostaty.

W ciąży

Zielona herbata z mlekiem w ciąży jest korzystna, ponieważ pomaga usuwać nadmiar płynów i normalizuje metabolizm.

Należy jednak pamiętać, że napój zawiera kofeinę, a jej spożycie przez przyszłe matki jest ograniczone. Uważa się, że dziennie można sobie pozwolić na nie więcej niż 200 mg kofeiny. Większa jej ilość może negatywnie wpłynąć na rozwój płodu. A substancja ta znajduje się nie tylko w herbacie i kawie, ale także w innych produktach. Aby uniknąć jej nadmiaru, przyszłej matce zaleca się ograniczenie do jednej filiżanki zielonej herbaty z mlekiem dziennie.

Ponadto picia tego napoju nie należy łączyć z posiłkami, ponieważ zawarte w nim substancje utrudniają pełne wchłanianie żelaza i kwasu foliowego z pożywienia, a obie te substancje są bardzo ważne dla rozwoju płodu. Dlatego lekarze zalecają przyszłym matkom picie zielonej herbaty z mlekiem w przerwach między posiłkami. Należy tak zaplanować, aby do następnego posiłku pozostało co najmniej 40 minut, a od poprzedniego minęło tyle samo czasu.

Podczas karmienia piersią

W okresie laktacji zielona herbata z mlekiem jest uważana za bardzo zdrowy produkt. Wielu sądzi, że zwiększa laktację, ale to nieprawda. Na ilość mleka matki, czyli na jego produkcję, wpływa tylko hormon prolaktyna. Jednak ciepła zielona herbata z mlekiem stymuluje wypływ istniejącego mleka w stronę brodawek, co znacznie ułatwia sam proces karmienia piersią.

Jednak jest tu jeszcze jedna ważna kwestia. U niektórych maluchów rozwija się alergia na białko mleka krowiego. Prowadzi to do różnych negatywnych reakcji, pojawienia się zaparć lub biegunki. W takim przypadku nie trzeba rezygnować ze spożywania napoju. Wystarczy zastąpić zwykłe mleko mlekiem bezlaktozowym lub zagęszczonym.

Dla dzieci

Zielona herbata z mlekiem jest korzystna także dla dzieci – prawda, że maluchom i tak się jej nie podaje. Z powodu niedojrzałości ośrodkowego układu nerwowego zawarta w napoju kofeina na pewno im nie wyjdzie na dobre. Zieloną herbatę z mlekiem można podawać tylko dzieciom powyżej 3. roku życia. W tym przypadku będzie korzystna, ponieważ wzmocni odporność, unormuje trawienie oraz poprawi zdolności poznawcze.

Jednak tutaj też są swoje ograniczenia. Zieloną herbatę można podawać tylko 2–3 razy dziennie po 50 ml. I w żadnym wypadku nie powinna być mocna. W przypadku zielonej herbaty, nawiasem mówiąc, zależy to nie od ilości suszu, ale od czasu parzenia. Tak więc im krócej napój będzie się parzył – tym lepiej. Przy pierwszym kontakcie z nią czas parzenia nie powinien przekraczać trzech minut.

Dzieciom nie należy podawać zielonej herbaty z mlekiem wieczorem właśnie ze względu na jej pobudzające właściwości. Najlepiej, aby dziecko wypiło ją w pierwszej połowie dnia, przed godziną 12. I oczywiście herbata nie powinna być zbyt gorąca, aby nie uszkodzić błony śluzowej żołądka i przełyku. Zresztą to ograniczenie dotyczy także dorosłych.

Zielona herbata z mlekiem na odchudzanie: przepisy

Zielona herbata z mlekiem często jest częścią diety – na przykład diety białkowej. W tym celu można ją zaparzyć według klasycznego przepisu. W tym przypadku do przygotowania napoju potrzebne będzie mleko o minimalnej zawartości tłuszczu oraz już zaparzona herbata – w równych proporcjach. Czyli dla dużego kubka o pojemności 300 ml bierze się 150 ml herbaty i tyle samo mleka. Herbatę parzy się tak: bierze się 1 łyżeczkę suszu i zalewa gorącą wodą, ale nie wrzątkiem, a następnie parzy przez 5 minut. Równocześnie mleko doprowadza się do wrzenia i natychmiast wyłącza, nie pozostawiając na kuchence. Następnie napar przecedza się, oba składniki miesza się w jednym naczyniu, po czym napój uznaje się za gotowy do spożycia. Cukru nie można dodawać, ponieważ po pierwsze jest on sprzeczny z samymi zasadami diety, a po drugie psuje smak napoju. Można jednak dodać odrobinę miodu lub zamiennika cukru na bazie stewii (syntetycznych słodzików również nie można używać).

Zielona herbata z mlekiem może być napojem dnia detoksykacyjnego. W takim przypadku można użyć mleka o normalnej zawartości tłuszczu, ale nadal nie zaleca się stosowania słodzików. Napar przygotowuje się następująco: podgrzewa się 1 litr mleka do temperatury 80–85 stopni, ale nie doprowadza się do wrzenia. Następnie do gorącego mleka wsypuje się 2 łyżeczki zielonej herbaty. Napar pozostawia się na 30 minut. Można go pić po trochu przez cały dzień detoksykacyjny. Ta wersja różni się od zwykłego postu wodnego tym, że zawiera wszystkie niezbędne dla organizmu minerały, a ponadto ma w sobie białka (proteiny mleka). Dlatego łatwiej jest wytrzymać taką dietę zarówno z fizycznego, jak i psychologicznego punktu widzenia.

Inną opcją na odchudzanie jest herbata korzenna. Zaleca się ją również spożywać na każdej diecie, która dopuszcza wprowadzenie białka do jadłospisu. Zaparzanie odbywa się w następujący sposób: doprowadza się do wrzenia mleko o niskiej zawartości tłuszczu, następnie dodaje się do niego liście herbaty i przyprawy, np. kardamon, cynamon (może być w proszku), kminek, kolendrę (nie więcej niż 0,5 łyżeczki). Cukru i słodzików nie dodaje się, zaleca się zastąpić je solą morską.

Zielona herbata z mlekiem w medycynie

Ten napój, dzięki swojemu unikalnemu składowi, posiada kompleksowe działanie. Zielona herbata z mlekiem w medycynie:

1. Normalizuje procesy trawienne, pomaga walczyć z zaparciami, wzdęciami i gazami dzięki obecności pektyn i błonnika pokarmowego. Ponadto napój ten jest pomocny przy zatruciach pokarmowych.
2. Chroni przed infekcjami wirusowymi. Zielona „herbata z mlekiem” uważana jest za doskonały środek wzmacniający odporność i leczenia przeziębień.
3. Normalizuje ciśnienie tętnicze dzięki właściwościom antyoksydacyjnym. Zawarte w nim substancje pomagają również zapobiegać miażdżycy, normalizować rytm serca.
4. Wykazuje łagodne działanie moczopędne, nie wypłukując przy tym z organizmu pożytecznych substancji. Pozwala to na usunięcie nadmiaru płynów.
5. Przyczynia się do oczyszczania wątroby, normalizuje odpływ żółci.
6. Zapewnia ochronę zębów przed próchnicą, korzystnie wpływa na stan szkliwa.

W przeciwieństwie do wielu innych napojów, zielona herbata z mlekiem jest dozwolona przy wielu chorobach wątroby. W jej skład wchodzą nie tylko polifenole, ale także witaminy P i C, które przyczyniają się do odpływu żółci i normalizacji pracy układu wątrobowo-żółciowego. Należy jednak pamiętać, że przy nadmiernym spożywaniu tego napoju mogą one, wręcz przeciwnie, wywierać destrukcyjny wpływ na komórki wątroby. Dlatego należy ograniczyć się do 1–2 filiżanek napoju dziennie, co będzie lepsze także dla nerek. Dla tego organu zielona herbata z mlekiem jest korzystna ze względu na swoje działanie moczopędne, ponieważ umożliwia szybsze usunięcie toksyn. Jednak właściwości te ujawniają się tylko przy prawidłowym zaparzeniu herbaty i spożywaniu jej w ograniczonych ilościach.

Korzyści z zielonej herbaty z mlekiem dla naczyń krwionośnych tłumaczy się kilkoma czynnikami. Po pierwsze, napój zawiera kwas askorbinowy, który rozrzedza krew, poprawia jej krążenie w naczyniach i tym samym obniża ciśnienie tętnicze. Po drugie, w herbacie z mlekiem jest wapń, niezbędny do wzmocnienia mięśnia sercowego. Po trzecie, zawiera witaminę P, która zwiększa napięcie naczyń. Napar zawiera również garbniki, które wzmacniają ten system.

Dla osób cierpiących na cukrzycę napój ten jest korzystny, ponieważ może obniżać poziom cukru we krwi. Ponadto rozkłada komórki tłuszczowe i eliminuje procesy zapalne, które często występują przy tego typu schorzeniach.

Witaminy i antyoksydanty obecne w herbacie z mlekiem przyspieszają procesy metaboliczne i zapobiegają gromadzeniu się w naczyniach złego cholesterolu, który z czasem mógłby przekształcić się w blaszki miażdżycowe. Zatem filiżanka (lub maksymalnie dwie) tego napoju jest korzystna w profilaktyce chorób serca. Wprawdzie, jak zostanie powiedziane poniżej, jej praktyczne korzyści okazały się znacznie mniejsze niż teoretycznie zakładano.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Zielona herbata z mlekiem dla osób z chorobami sercowo-naczyniowymi nie jest szkodliwa, ale też nie jest tak korzystna, jak piszą o tym kolorowe magazyny. Rzeczywiście, sama zielona herbata zawiera katechinę – substancję niezbędną do normalizacji pracy układu sercowo-naczyniowego. Jednak naukowcy doszli do wniosku, że białka mleka wiążą wszystkie flawonoidy zawarte w herbacie, w tym także katechiny. W związku z tym proteiny mleka utrudniają wchłanianie tych korzystnych substancji, a zielona herbata w tym przypadku nie daje oczekiwanego efektu dla serca i naczyń.

Wielu uważa, że zielona herbata z mlekiem negatywnie wpływa na nerki. W rzeczywistości tak nie jest. Jest ona po prostu dość silnym diuretykiem, czyli środkiem moczopędnym, dlatego przy niektórych chorobach nerek jest rzeczywiście przeciwwskazana. Jednak przy braku takich patologii nie wyrządzi szkody. Jedynym bezwzględnym przeciwwskazaniem do spożywania tego napoju jest nietolerancja laktozy.

Jednak ci, którzy nie mogą pić zwykłego mleka, mogą zastąpić je kokosowym, migdałowym, sojowym. To też będzie bardzo korzystne, czasami nawet w większym stopniu niż w przypadku użycia krowiego. Na przykład mleko sojowe zawiera lecytynę, która nie wiąże katechin, dlatego taki napój będzie znacznie zdrowszy niż herbata z mlekiem krowim. Można też wybierać nie herbatę wielkolistną, a proszek matcha – ma on tak wysoką koncentrację korzystnych substancji, że mleko nie obniży jego skuteczności.

Nie zaleca się picia zielonej herbaty w dużych ilościach przy dnie moczanowej, ponieważ jej liście zawierają puryny – substancje, które przy zaburzonej przemianie soli sprzyjają postępowi tej choroby.

A przy spożywaniu herbaty z mlekiem istnieje szereg ograniczeń, których należy przestrzegać:

1. W żadnym wypadku nie należy pić zielonej herbaty z mlekiem na czczo. Substancje zawarte w tym napoju mogą negatywnie wpływać na błonę śluzową żołądka.
2. Nie należy spożywać napoju bezpośrednio przed snem. Zawiera on kofeinę, co może spowodować nadmierne pobudzenie układu nerwowego, nawet przy niwelującym działaniu teaniny. Dotyczy to szczególnie przypadków, gdy osoba spożywa nie liściastą herbatę, ale proszek matcha. W nim stężenie wszystkich wyżej wymienionych substancji jest znacznie wyższe, przez co działanie stymulujące również jest silniejsze.
3. Ponieważ zielona herbata z mlekiem jest diuretykiem, nie należy jej pić przed długą podróżą, jeśli nie będzie możliwości skorzystania z toalety.
4. Zielonej herbaty z mlekiem nie należy popijać leków, ponieważ mogą wystąpić niepożądane reakcje biochemiczne.

Wreszcie należy pamiętać, że pod żadnym pozorem nie należy łączyć zielonej herbaty z alkoholem. Może to negatywnie wpłynąć na stan nerek i wątroby.

Można pić tylko ciepłą zieloną herbatę z mlekiem, której maksymalna temperatura wynosi 60 stopni. Gorąca herbata szkodzi żołądkowi w każdym przypadku, a tym bardziej jeśli chodzi o napój zawierający tyle substancji aktywnych.

Jak przygotować zieloną herbatę z mlekiem

Powyżej opisano różne sposoby przygotowania zielonej herbaty z mlekiem na odchudzanie. Jest ona jednak spożywana również w celach medycznych oraz jako napój rozgrzewający lub chłodzący (w zależności od pory roku). W Indiach zielona herbata często stanowi podstawę popularnego napoju masala, do którego wraz z mlekiem dodaje się różne przyprawy. W Kałmucji i Tybecie przygotowuje się własną wersję zielonej herbaty z mlekiem. W tym celu parzy się 50 g zielonej herbaty, wlewa do niej do 1 litra mleka, dodaje 1 łyżeczkę soli, trochę czarnego pieprzu i miesza. Mieszankę doprowadza się do wrzenia i pozostawia na małym ogniu na 10 minut. Następnie dodaje się trochę masła i zaparza się jeszcze przez 20 minut. Co zaskakujące, mimo kaloryczności napoju, uznawany jest on za korzystny dla odchudzania – ale tylko wtedy, gdy osoba dużo się rusza, prowadzi aktywny tryb życia.

Zielona herbata z mlekiem i miodem

Ten napój parzy się klasyczną metodą. Napar przygotowuje się osobno w czajniku lub prasie francuskiej, zalewając gorącą wodą, ale nie wrzątkiem. Mleko doprowadza się do wrzenia, następnie oba płyny miesza się. Miód dodaje się do ciepłej herbaty, ponieważ w wysokich temperaturach jego korzystne substancje częściowo ulegają zniszczeniu. Ta herbata jest przeciwwskazana u osób chorych na cukrzycę, ale ogólnie nadaje się dla osób na diecie.

Zielona herbata z imbirem

Biorą korzeń imbiru (nie więcej niż 10 g) i ścierają go na tarce. Mieszają tę przyprawę z 0,5 l mleka, doprowadzają do wrzenia i parzą przez 10 minut. Jednocześnie parzą zieloną herbatę klasycznym sposobem – 25 g herbaty wielkolistnej na 0,5 l gorącej wody. Następnie oba płyny przecedzają i mieszają. Tę rozgrzewającą herbatę można pić przez cały dzień – to doskonały środek zapobiegawczy przeciw przeziębieniu, który dodatkowo pomaga schudnąć (przy racjonalnym odżywianiu).

Interesujące fakty o zielonej herbacie

Wielu uważa, że zielona herbata to jakiś szczególny gatunek. W rzeczywistości pozyskuje się ją z listków tych samych krzewów herbacianych co czarną. Różnica polega na długości procesów fermentacji, czyli utleniania. Zieloną herbatę utlenia się przez zaledwie dwa dni, czyli utlenia się tylko w 3–12%. Dla porównania biała herbata utlenia się w 12–17%, a czarna – w 50% i więcej w zależności od gatunku.

Naukowcy doszli do wniosku, że liście herbaty zawierają około 700 lotnych związków, które ostatecznie wpływają na aromat i smak napoju. Co ciekawe, tylko najnowocześniejsze metody chemii analitycznej, wykorzystujące złożone techniki i drogie urządzenia, pozwoliły zbadać skład chemiczny herbaty. Przy tym zielona herbata pod tym względem jest najlepiej zbadana, ale nawet mimo to jej dokładny skład wciąż pozostaje nieznany naukowcom.

Badania wykazały, że nawet zawartość wcześniej wykrytych substancji może się zmieniać, a nawet w zależności od pory roku. Na przykład, jeśli liście herbaty zbiera się w lipcu lub sierpniu, zawartość tanin będzie wyższa niż w maju lub wrześniu. Ważną rolę odgrywa wiek liścia. W młodych pędach jest mniej garbników niż w starszych liściach.

Na smak herbaty i jej właściwości zdrowotne wpływa proces parzenia. Zielona herbata w torebkach w ogóle nie może być traktowana jako produkt leczniczy, ponieważ w takim opakowaniu często sprzedaje się tak zwane pyły herbaty lub odpady produkcyjne. Parzyć można albo zieloną herbatę matcha w proszku, albo herbaty wielkolistne.

Jakość napoju ostatecznie będzie w dużym stopniu zależeć od temperatury wody. Ponieważ przy kontakcie z gorącą wodą jako pierwsze uwalniają się polifenole, smak świeżo zaparzonej herbaty może być gorzki. Aby złagodzić tę gorycz, nie należy używać wrzątku do parzenia.

Z punktu widzenia właściwości zdrowotnych dla zielonej herbaty czas parzenia nie ma szczególnego znaczenia. Najważniejsze, aby temperatura wody nie przekraczała 60–85 stopni. Wrzątek nie tylko zepsuje smak herbaty (polifenole mogą nadać jej stęchły posmak), ale także zniszczy cenne składniki. Nawiasem mówiąc, uwalnianie polifenoli to kolejny argument za tym, aby nie kupować zielonej herbaty w torebkach. Taka mocno rozdrobniona herbata ma większą powierzchnię kontaktu z wodą, dlatego wszystkie substancje uwalniają się szybciej, a smak napoju pozostawia wiele do życzenia. Preferowanym rozwiązaniem jest zakup herbat wielkolistnych i parzenie ich w tradycyjnym czajniczku lub prasie francuskiej.

Zdjęcie zielonej herbaty z mlekiem