Czy przy cukrzycy można jeść miód

Cukrzycę już dawno nazywa się nie chorobą, lecz stylem życia. W zasadzie można wszystko, ale po trochu, a dieta pomaga kontrolować samopoczucie. Miód wpisuje się w ten system pod warunkiem umiaru i wyboru określonych rodzajów słodkiego produktu.

Cechy miodu

Przy obecnym poziomie nauki i technologii ludziom nie udało się dotąd w pełni odtworzyć struktury miodu identycznej z naturalną. Istnieją warianty podobne w smaku, ale całkowicie pozbawione jego unikalnych właściwości. Zagadka ta zasługuje na Nagrodę Nobla, ale jak dotąd nie udało się znaleźć jej rozwiązania. Produkt jest całkowicie przyswajany przez organizm, praktycznie w 100%.

Głównymi węglowodanami są monosacharydy: glukoza i fruktoza. Powstają one pod wpływem enzymu inwertazy. W skład produktu wchodzą:

• witaminy;
• mikro- i makroelementy;
• dekstryny;
• maltoza;
• aldehydy;
• ketony;
• alkohole eteryczne;
• kwasy organiczne i nieorganiczne;
• aminokwasy;
• enzymy;
• substancje azotowe.

W produkcie występuje łącznie od 187 do 200 składników, z których wiele nie zostało dotąd zbadanych i nie poddaje się syntezie w warunkach laboratoryjnych.

Ważne: część składników nie znosi podwyższonych temperatur i szybko rozkłada się podczas ogrzewania.

Właściwości miodu

Produkty pszczelarskie są bardzo cenione jako sposób wspierania zdrowia, profilaktyki i leczenia wielu chorób. Miód jest nie tylko smaczny, ale i bardzo zdrowy. Ma właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i przeciwdrobnoustrojowe. Potrafi zatrzymać procesy starzenia, wzmocnić odporność, przyspieszyć regenerację, co jest szczególnie ważne przy cukrzycy. Stosuje się go jako środek odkażający, przeciwbólowy i wykrztuśny.

Niewielka łyżeczka pobudza pracę układu sercowo-naczyniowego, przyspiesza procesy myślowe, łagodzi zmęczenie fizyczne i emocjonalne. Organizm nie może żyć bez naturalnych cukrów. Przy cukrzycy te substancje są również niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układów wewnętrznych, a tutaj miód jest znacznie bardziej wskazany niż cukier.

Właściwości produktu zależą od miejsca i czasu zbioru, a także od gatunku rośliny miododajnej. Przy cukrzycy typu 2 szczególne znaczenie ma jakość i ilość spożywanego produktu.

Który miód jest zdrowszy przy cukrzycy

Bardzo ważny jest stosunek glukozy do fruktozy; im wyższa zawartość drugiego składnika, tym mniejsze ryzyko skoku poziomu cukru we krwi. Najwyższą zawartością fruktozy może pochwalić się miód z:

• wrzosu;
• kasztana;
• szałwii;
• akacji białej.

Lipa, nostrzyk, gryka i słonecznik mają wyrazisty, bogaty smak, są bardzo zdrowe, ale przy cukrzycy niepożądane.

Również miód lepiej wybierać płynny, z wiosennego zbioru, z regionów północnych. Zawiera więcej fruktozy.

Jak prawidłowo jeść miód przy cukrzycy

Lepiej nie kupować dużo, a stopniowo dokupować miód w miarę potrzeby. Przy cukrzycy typu 2 można tylko jedną łyżeczkę przysmaku dziennie, a przy insulinowym typie — nie więcej niż 5 g. 1-2 razy w tygodniu. Dotyczy to zarówno produktu w czystej postaci, jak i dodawania do innych potraw. Tak więc doskonałym śniadaniem będzie owsianka z łyżeczką produktu pszczelego.

Nie należy jeść miodu na czczo. Mimo wszystkich zalet jego skład dość agresywnie działa na błonę śluzową żołądka i szybko podnosi poziom cukru we krwi. Po obiedzie i na noc również nie zaleca się go jeść. Nie zaleca się łączenia miodu z innymi słodyczami, lepiej przeznaczyć na niego osobny czas. Jako produkty towarzyszące sprawdzą się kasze, chleb gruboziarnisty.

Jak wybrać i przechowywać miód

Przy wyborze odmiany należy sprawdzić, czy miód jest naturalny, nieprzegrzany i niepozyskany w wyniku dokarmiania pszczół cukrem. Najlepiej kupować go w pasiece lub u sprawdzonego sprzedawcy. Jakość miodu można sprawdzić bezpośrednio przy ladzie:

1. Do kropli produktu wkłada się mały kawałek chleba i obserwuje go przez kilka minut – jeśli się rozpadnie, oznacza to dodatek cukru; w naturalnym twardnieje.
2. Rozżarzony zapalniczką fragment drutu zanurza się w kropli miodu – jeśli nie powstał nalot ani lepkie pozostałości, produkt jest naturalny.
3. Czasami wystarczy zwykła serwetka, na którą nakłada się odrobinę produktu – jeśli papier nie przemaka, można śmiało płacić za zakup.

Okres ważności produktu wynosi 2 lata.

Przechowywanie miodu — kwestia szczególna. Ponieważ przy cukrzycy zalecany jest właśnie płynny produkt, ale trzeba jak najdłużej opóźnić proces krystalizacji. Można to zrobić, przestrzegając określonych zasad, przy czym dla każdej odmiany mają one swoje cechy.

Tak miód akacjowy początkowo długo utrzymuje się w stanie płynnym. Płynność wynika z bardzo wysokiej zawartości fruktozy. W takim stanie może wytrzymać do roku, jeśli rozleje się go do małych szklanych słoiczków z ciemnego szkła z hermetyczną pokrywką i przechowuje z dala od światła słonecznego w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu. Nie trzeba go wkładać do lodówki, produkt nie podlega fermentacji.

Niedopuszczalne:

• przechowywać w pojemnikach żelaznych, plastikowych, miedzianych;
• pozostawiać otwarte;
• wystawiać na bezpośrednie działanie promieni słonecznych;
• mieszać z orzechami lub innymi dodatkami, jeśli planuje się przechowywać produkt długo.

Te same zasady dotyczą również innych odmian miodu. Najważniejsze — nie zamrażać i nie przegrzewać go, delektować się z przyjemnością, stosując się do zaleceń lekarza prowadzącego i odczuwać przypływ sił i zdrowia od tego wyjątkowego produktu.