Czy przy cukrzycy można jeść pomidory?

Cukrzyca należy do chorób układu hormonalnego. Zaburzenie jest związane z niedoborem insuliny w organizmie i na tym tle szczególnego znaczenia nabiera zbilansowana dieta. Produkty ocenia się według indeksu glikemicznego i dzieli na te, które można jeść, których nie można, oraz te, które dopuszcza się sporadycznie, jeśli bardzo się chce. Przy tym zupełnie nie ma znaczenia, czy produkt należy do owoców, zbóż czy warzyw – każdy ocenia się osobno. Pomidory otrzymały w diecie diabetyka „zielone światło”, a ponadto mają całą listę korzystnych właściwości, bardzo ważnych przy zaburzeniach endokrynologicznych.

Skład i korzyści

W warzywach występuje wysoka zawartość wody, a pomidor — nie jest wyjątkiem. Doskonale wiedzą o tym gospodynie, które wolą przygotowywać domową pastę pomidorową. Substancje odżywcze są rozpuszczone w soku i w takiej postaci są bardzo łatwo przyswajane przez organizm. W składzie:

• witaminy;
• aminokwasy;
• enzymy;
• błonnik;
• pektyny;
• cukry owocowe;
• miedź;
• kobalt;
• beta-karoten;
• wielkocząsteczkowe kwasy tłuszczowe i fenolokarboksylowe;
• karotenoidy.

Za jedną z najcenniejszych substancji uważa się likopen. Nie jest wytwarzany przez organizm, a jego zapasy można uzupełnić wyłącznie z zewnątrz, wraz z produktami. Wartość tej substancji polega na zdolności do wiązania i usuwania wolnych rodników, a także do zatrzymywania rozwoju miażdżycy i patologii układu sercowo-naczyniowego. Indeks glikemiczny pomidora wynosi 10 przy dopuszczalnej wartości 55 jednostek, a kaloryczność to 18 kcal. Nie bez powodu nazywa się go „złotymi jabłkami” – pod względem korzystnego wpływu na organizm pomidor znajduje się w czołówce warzyw. Nie miejsce na podium, ale bez wątpienia pierwsza dziesiątka. Jednocześnie ilości owoców nie trzeba ograniczać – organizm sam podpowie, kiedy nasyci się niezbędnymi składnikami.

Warzywa są zalecane w świeżej postaci lub w formie soku, gdy:

1. Istnieje ryzyko przewlekłych zaparć.
2. Perystaltyka jest osłabiona, brak apetytu.
3. Odporność jest obniżona.
4. Istnieje ryzyko rozwoju anemii.
5. Obserwuje się skłonność do przybierania na wadze.
6. Ciśnienie tętnicze i nastrój skaczą.

Dlaczego przy cukrzycy pomidory są niezbędne

Zaburzenie pracy układu hormonalnego uruchamia łańcuchowo szereg zaburzeń w innych układach:

• regeneracja ulega spowolnieniu;
• naczynia stają się kruche;
• wzrasta ryzyko rozwoju chorób oczu;
• wzrasta prawdopodobieństwo wystąpienia choroby nowotworowej.

Wszystkie te problemy stają się mniej dotkliwe, jeśli regularnie włącza się do diety pomidory, kierując się powiedzeniem, że „jesteśmy tym, co jemy”. Produkt ten jest o wiele zdrowszy od chipsów i lizaków, ponieważ zawarte w nim substancje nie tylko przyspieszają metabolizm, ale także zwiększają odporność organizmu na wirusy i bakterie. Ponadto spowalniają stłuszczenie wątroby, zmniejszają apetyt, pomagając kontrolować wagę, oraz poprawiają stan skóry i włosów.

Niewielka porcja sałatki ze świeżych pomidorów z ziołami i oliwą z oliwek lub z dressingiem z soku z cytryny aktywuje trawienie, obniża lepkość krwi i chroni układ naczyniowy przed powstawaniem blaszek miażdżycowych. Działanie moczopędne pozwala skutecznie walczyć z obrzękami.

Ważne: pomidor, dzięki zawartości serotoniny, może zapobiegać rozwojowi depresji.

Prawidłowo gotować i jeść z przyjemnością

Świeże pomidory są szczególnie korzystne, ale dodawanie ich do potraw nie zmniejsza ich skuteczności dla organizmu, ponieważ wiele substancji, zwłaszcza likopen, nie rozkłada się podczas krótkotrwałej obróbki termicznej. Cierpią tylko witaminy z grupy B, ale nie ma ich zbyt wiele w składzie. W 100 g świeżego produktu znajduje się tylko 18 kcal, przy zawartości węglowodanów 2,6 g. Warzywo to nie zawiera cholesterolu i nie podnosi poziomu cukru we krwi. Nie zaleca się spożywania go w nadmiarze. Około 2–4 średniej wielkości owoców to optymalna dawka. Należy również wziąć pod uwagę, że przy całej różnorodności odmian, to właśnie jaskrawoczerwone i ciemnoczerwone są najkorzystniejsze w cukrzycy, ponieważ zawierają maksymalną ilość likopenu. Żółte, brązowe i prawie czarne są atrakcyjne estetycznie, ale mają nieco mniej korzyści.

Dietetycy zalecają właśnie świeże owoce, lekko doprawione olejem roślinnym. Doskonale komponują się z kiełkami pszenicy i owsa, co kilkakrotnie zwiększa zawartość witamin w takiej kolorowej i smacznej sałatce.

Wśród liderów w jadłospisie przy cukrzycy wymienia się takie dania jak:

• zupa krem z pomidorów;
• spaghetti z sosem pomidorowym;
• drób duszony z pomidorami.

Jeśli bardzo ma się ochotę na solonego pomidora, to też nie stanowi problemu, wystarczy wybrać kiszonki i marynaty własnego przygotowania z minimalną ilością octu.

Przy zakupie należy zwrócić uwagę na jakość produktu. Zdrowiu mogą zaszkodzić importowane warzywa, kupione poza sezonem, niedojrzałe owoce o brązowym lub „mlecznym” kolorze, szklarniowe. Owszem, czasami zimą chce się pozwolić sobie na aromat lata, ale warto pamiętać, że podwyższona zawartość konserwantów i azotanów w organizmie przy cukrzycy wydala się bardzo długo i trudno, dlatego nie warto ryzykować. Jeśli dzień nie może się obejść bez pomidora, to na okres zimowy doskonałym rozwiązaniem będzie przygotowanie soku pomidorowego bez soli, przy czym nie gotuje się go, a pasteryzuje w temperaturze 85 stopni. Pije się go jako osobne danie, nie łącząc z innymi produktami. Wtedy przyniesie maksymalne korzyści.

W cukrzycy można i należy delektować się pomidorami, przestrzegając zaleceń lekarza i zachowując umiar.