Unabi (zizifus): właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Historycy twierdzą, że owoce unabi były jednym z podstawowych produktów żywnościowych starożytnych ludzi. Kiedy uprawa zbóż nie była jeszcze rozpowszechniona, rozdrabniali je, a z otrzymanej mąki piekli chleb. W życiu wielu narodów świata chiński daktyl, jak często nazywa się ten egzotyczny owoc, odegrał ogromną rolę. Ze względu na wspaniały smak i cenne wartości odżywcze w Japonii roślinę nazywano drzewem długowieczności i młodości, w innych krajach znana jest pod nazwą zizyfus.

Chociaż dokładny wiek tej unikalnej rośliny nie jest znany, istnieje wersja, że była z powodzeniem uprawiana już 3–4 tysiące lat temu. Na półkach krajowych sklepów smaczne i bardzo pożywne owoce unabi pojawiły się nie tak dawno, dlatego nie są znane szerokiemu gronu konsumentów. Postaramy się wypełnić tę lukę w wiedzy gastronomicznej. Opowiemy o właściwościach odżywczych i leczniczych chińskich daktyli, co można przygotować z owoców, a komu ich spożywanie jest przeciwwskazane.

Co to jest unabi (zizyfus)

W religii muzułmańskiej unabi jest rośliną kultową. Według jednej z legend drzewo rośnie w rajskim ogrodzie, a na jego liściach wypisane są imiona żyjących na Ziemi ludzi. Każdy spadły listek zapowiada śmierć osoby, której imię jest na nim napisane. Mitom można nie wierzyć, ale naukowe dowody korzyści egzotycznych owoców nie budzą wątpliwości. Chińskie daktyle są dziś poszukiwane w kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym, od tysiącleci używane w medycynie ludowej, w kuchniach narodowych wielu krajów świata przygotowuje się z nich słodkie desery. Ludowi rzemieślnicy krajów azjatyckich z drewna unabi wykonują oryginalne wyroby i pamiątki. Ten cenny gatunek drewna po specjalnej obróbce służy do produkcji niektórych rodzajów instrumentów muzycznych.

Jak wygląda

Różnorodność wariantów nazw zizyfusa często prowadzi do zamieszania, ponieważ osoby niezaznajomione z florą tropików myślą, że chodzi o różnych przedstawicieli świata roślin. Rzeczywiście, chiński daktyl, jak żadna inna roślina, został obdarzony nie jednym tuzinem barwnych przydomków: nazywają go żużuba, jujuba, jojoba. Roślina wyróżnia się także różnorodnością gatunkową. W naturze występuje ponad sto gatunków i około tuzina odmian uprawnych.

Ta egzotyczna roślina posiada następujące cechy:

1. Zizyfus należy do rodziny szakłakowatych. Roślina jest kolczastym, drzewiastym półkrzewem, który w stanie dorosłym osiąga 3–4 m wysokości. Długość życia pojedynczych okazów sięga ponad stu lat.
2. Drobne liście jujuby mają kształt eliptyczny. Krzew jest bardzo rozgałęziony, dlatego wiosną cieszy świeżą, obfitą zielenią, ale wraz z nadejściem jesieni całe listowie opada.
3. Kwitnienie uprawy subtropikalnej trwa przez całe lato, a jesienią pojawiają się owoce pestkowe.
4. Dojrzałe owoce charakteryzują się jaskrawoczerwonym kolorem. Są podłużne, bardzo przypominają śliwkę lub kiwi. Smak jujuby jest podobny do jabłka.
5. Drzewo zaczyna owocować już w 2–3 roku życia. Dlatego w południowych regionach przestrzeni poradzieckiej działkowcy z przyjemnością zajmują się uprawą tej wyjątkowej rośliny. Zazwyczaj zbiory przeprowadza się późną jesienią po opadnięciu liści.

Warto wiedzieć: Rajskie drzewo ginie w niskich temperaturach. Dlatego działkowcy uprawiający je w celach ozdobnych na zimę szczelnie je owijają.

Gdzie rośnie

Niektórzy naukowcy uważają, że ojczyzną jujuby są Chiny, inni wymieniają Syrię i północ kontynentu afrykańskiego. Roślina ta jeszcze w starożytności szybko rozprzestrzeniła się na południe Azji, a na początku XX wieku rajskie drzewo zostało sprowadzone do Ameryki, gdzie z powodzeniem przyjęło się w regionach południowo-zachodnich. Na terytorium Rosji ten tropikalny owoc jest dziś uprawiany na Kaukazie, Krymie, w Kraju Krasnodarskim. Roślina jest rozpowszechniona w Mołdawii, Indiach i Bułgarii, Afganistanie i na Madagaskarze. Kraje śródziemnomorskie również należą do głównych dostawców tropikalnych owoców na rynek światowy.

Jujuba czuje się komfortowo w warunkach klimatu tropikalnego. Na przykład w Słonecznej Dolinie na Krymie już w 1953 roku założono wielki sad, który do dziś daje wysokie plony. Hodowcom udało się nawet wyhodować własną krymską odmianę jujuby.

To ciekawe: Rajskie drzewo jest bardzo wymagające względem gleby: dobrze rośnie i owocuje na glinach w miejscach, gdzie wody gruntowe są głęboko położone. Od jakości gleby zależą bezpośrednio właściwości odżywcze owoców.

Skład i kaloryczność

Owoce jujuby są wyjątkowe nie tylko pod względem botanicznym, zawierają kilkadziesiąt substancji biologicznie czynnych. Ale głównym składnikiem jest kwas askorbinowy. Zawartość tego składnika w jujubie jest 50 razy większa niż w jabłkach, a owoce cytrusowe jujuba przewyższa pod tym względem 20 razy. Oprócz witaminy C w owocach występują:

1. Aminokwasy. W jujubie jest ich prawie dwadzieścia. Substancje te uczestniczą w ważnych procesach syntezy, regulują pracę jelit, wykazują właściwości przeciwzapalne.
2. Karoteny. Są pochodnymi witaminy A. Substancje te zapewniają siłę mieszków włosowych, charakteryzują się silną aktywnością antyoksydacyjną.
3. Skrobie. Są korzystne dla jelit, stabilizują mikroflorę i zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów w przewodzie pokarmowym.
4. Pierwiastki mineralne. Substancji tej grupy w jujubie jest bardzo wiele. Są to cynk, żelazo, magnez, kobalt, mangan. Każdy z wymienionych pierwiastków bierze udział w procesach biochemicznych zachodzących w organizmie człowieka.
5. Węglowodany. Naturalne źródła energii.
6. Pektyny. Wykazują właściwości przeciwcukrzycowe. Pomagają utrzymać poziom cukru w stabilnym stanie.
7. Proteiny. Naturalne białka, które są niezbędnym materiałem budulcowym dla tkanek i komórek.
8. Bioflawonoidy. Te unikalne naturalne związki oczyszczają organizm z toksyn i wolnych rodników, a także skutecznie zwalczają stany zapalne.
9. Kwas nikotynowy. Jest ważnym uczestnikiem procesów metabolicznych, stymuluje wydzielanie soku żołądkowego.
10. Taniny. Należą do grupy substancji garbnikowych. Ich obecność w napojach orzeźwia i poprawia nastrój.

W składzie świeżych i suszonych owoców jujuby znajdują się związki eteryczne oraz inne substancje niezbędne dla zdrowia człowieka.

Przy tak bogatym składzie kaloryczność stugramowej porcji egzotycznych owoców wynosi zaledwie 80 jednostek. Taka wartość mieści się w dopuszczalnych granicach dla produktów włączanych do diety przy otyłości i niektórych innych patologiach.

Uwaga: w korze i korzeniach rajskiego drzewa zawiera się do 9,3% substancji garbnikowych. Są one wykorzystywane przy obróbce twardych skór. Ponadto w tych częściach krzewu znajdują się barwniki, które nadają wyrobom skórzanym przyjemny czerwonopomarańczowy odcień, a jedwabnym tkaninom – kolor terakotowy.

Właściwości zdrowotne unabi

Ogólne korzyści

Rajskie drzewo od starożytności jest aktywnie wykorzystywane w medycynie wschodniej. Chińczycy do dziś przygotowują z owoców napoje tonizujące i uspokajające. Co ciekawe, te dwa efekty zależą od stężenia naparu – im większa dawka surowca roślinnego, tym herbata bardziej pobudza. Jeśli weźmie się małą porcję bazy, napój pomoże się zrelaksować i uspokoić. W medycynie chińskiej jujuba znajduje się w pierwszej piątce najskuteczniejszych roślin leczniczych.

W medycynie konwencjonalnej składniki roślinne są wykorzystywane do produkcji różnych leków. Co więcej, do tych celów używa się nie tylko owoców, ale także zielonych liści, a czasem kory, korzeni, a nawet pestek owoców. Chińska daktyla (jujuba) uważana jest za uniwersalny naturalny środek, ponieważ wykazuje następujący zestaw korzystnych działań:

• skutecznie oczyszcza z toksycznych produktów, w tym wolnych rodników;
• Aktywizuje pracę mózgu;
• zwiększa odporność organizmu;
• zmniejsza apetyt;
• pomaga normalizować sen;
• reguluje proces krwiotworzenia;
• wzmacnia stan układu nerwowego;
• stymuluje funkcje wątroby;
• poprawia trawienie;
• wzmacnia tkankę kostną i zęby;
• normalizuje ciśnienie tętnicze;
• wspomaga pracę serca;
• łagodzi skurcze mięśni.

Można by jeszcze długo wymieniać korzystne dla zdrowia człowieka właściwości unikalnego tropikalnego owocu. Jednak głównym przeznaczeniem owoców chińskiej daktyli (jujuby) jest nasycanie tkanek witaminami i składnikami mineralnymi. Należy zaznaczyć, że owoc ten doskonale radzi sobie z tą funkcją.

Właściwości odżywcze i lecznicze owoców jujuby warto wykorzystać w następujących stanach patologicznych:

• infekcje dróg oddechowych;
• angina i choroby dróg oddechowych;
• bezsenność;
• przewlekłe zmęczenie;
• zapalenia skóry i inne choroby skórne;
• osłabiony układ odpornościowy;
• zaburzenia nerwowe;
• patologie układu moczowo-płciowego u kobiet i mężczyzn;
• zapalenia jamy ustnej i bóle zębów;
• otyłość;
• choroba nadciśnieniowa.

Przeprowadzone przez naukowców badania dowiodły, że regularne spożywanie owoców jujuby wzmacnia naczynia krwionośne i znacząco zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy. Napoje tonizujące na bazie tropikalnych owoców dodają energii i poprawiają pamięć. Aktywność cytotoksyczna owoców blokuje rozwój obcych komórek. Dlatego obecność w diecie chińskich daktyli będzie niezawodną profilaktyką przeciwko rozwojowi nowotworów. Wystarczy spożywać codziennie 20–30 świeżych lub suszonych owoców, aby wzmocnić i dostarczyć organizmowi niezbędnych składników odżywczych.

Owoce jujuby znajdują się na liście najbezpieczniejszych produktów. Dietetycy zalecają uzupełnianie nimi diety osobom w różnym wieku i różnej płci. Rozważmy, jakie korzyści dla poszczególnych grup ludności przynosi ten tropikalny owoc.

Dla kobiet

Chiński daktyl uważany jest za jeden z najlepszych naturalnych przeciwutleniaczy. Kosmetyki zawierające składniki tego owocu odmładzają i dobrze oczyszczają skórę. Stwierdzono, że jujuba wykazuje umiarkowane właściwości antyhistaminowe, czyli w przypadku alergii zmniejsza świąd i podrażnienie. Wysoka zawartość witamin w okresie przesilenia będzie sprzyjać wzmocnieniu sił odpornościowych. A przy zaburzeniach snu pomoże poradzić sobie z tym powszechnym problemem świeżo zaparzona herbata z owocami jujuby. Oprócz tych właściwości, egzotyczne owoce poprawiają stan układu rozrodczego kobiety, a także zmniejszają negatywne objawy okresu przedmiesiączkowego.

Dla mężczyzn

Chociaż przedstawiciele silnej płci nie są zbyt przychylnie nastawieni do egzotycznych owoców ze względu na ich słodki smak, chińskie daktyle mogą stanowić znaczące wsparcie w przypadku następujących problemów męskiego zdrowia:

• zapalenie gruczołu krokowego (prostaty);
• męska niepłodność;
• niska potencja;
• niska jakość płynu nasiennego.

Wywierając pozytywny wpływ na stan naczyń krwionośnych, obecność owoców jujuby w codziennej diecie będzie niezawodną profilaktyką rozwoju chorób serca. Ponadto za pomocą tego owocu można zwiększyć wydajność i bez strat poradzić sobie z konsekwencjami stresów, które czyhają na współczesnych mężczyzn na każdym kroku. I jeszcze jedna korzystna dla mężczyzn właściwość tropikalnej rośliny – pomoc w walce z łysieniem. Proste domowe przepisy pomogą zachować bujną fryzurę. Produkt doskonale radzi sobie także z konsekwencjami uzależnienia od nikotyny i alkoholu.

W ciąży

Pomimo całej listy zakazów żywieniowych, przyszłe mamy mogą spożywać chińskie daktyle. Lekarze i dietetycy zrobili wyjątek dla tego subtropikalnego owocu, biorąc pod uwagę pozytywne właściwości tego produktu.

1. Przecież owoce bogate w witaminy i minerały są w stanie zapewnić niezbędne substancje od razu dla dwóch organizmów.
2. Obecność żelaza w składzie pomoże zapobiec rozwojowi anemii u kobiety w ciąży, a kwas askorbinowy zwiększy siły obronne.
3. Przeciwutleniacze zawarte w owocach usuwają z organizmu toksyny i nadmiar płynów, co zapobiegnie pojawieniu się obrzęków.
4. Dla Pani będącej w ciąży owoc unabi jest korzystny również ze względu na wysoką zawartość błonnika, który poprawia perystaltykę jelit. Dlatego obecność takiego produktu w Pani diecie, oprócz wszystkich wymienionych zalet, pomoże również zapewnić regularne wypróżnienia.
5. Warto osobno podkreślić korzyść kwasu foliowego dla rozwijającego się płodu. W pierwszym trymestrze, gdy kształtuje się układ nerwowy przyszłego dziecka, niedobór tego składnika może prowadzić do wrodzonych anomalii u malucha.

Ważne: Jeśli przed zajściem w ciążę nie spożywała Pani chińskich daktyli, istnieje ryzyko wystąpienia alergii na ten tropikalny produkt. Dlatego przed wprowadzeniem nieznanego produktu do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Podczas karmienia piersią

W pierwszych trzech miesiącach po porodzie karmiąca Pani powinna powstrzymać się od spożywania jakichkolwiek owoców, zwłaszcza egzotycznych. Jednak po tym okresie chińskie daktyle w pełni zasługują na to, aby stać się częścią codziennej diety Pani, jeśli nie wywołają alergii u malucha. Owoce zizyfusu stymulują produkcję mleka matki, poprawiają wchłanianie pokarmu, pomagają zwalczać zaparcia. Wszystkie te działania razem wzięte z pewnością będą bardzo pomocne w odzyskaniu sił przez Panią. Ale słodkie owoce należy spożywać w małych porcjach. Jeden świeży lub suszony daktyl dziennie wystarczy, aby wzbogacić podstawowe menu w witaminy.

Dla dzieci

Bogaty w witaminy i minerały owoc jest oczywiście korzystny dla rozwijającego się organizmu. Ale takie przysmaki można podawać dzieciom dopiero po ukończeniu drugiego roku życia. Do tego czasu organizm dziecka w pełni przystosowuje się do spożywania pokarmów stałych. Wprowadzanie owocu do diety należy robić ostrożnie, zaczynając od minimalnych porcji. Aby miąższ owocu nie przywierał do zębów dziecka, należy go rozdrobnić, a po spożyciu podać dziecku wodę do picia.

Owoce unabi warto podawać nastolatkom cierpiącym na nadwagę. Obecne w składzie produktu substancje obniżają stężenie lipidów we krwi, zmniejszając tym samym ryzyko rozwoju u dziecka chorób serca.

Przy odchudzaniu

Słodki smak chińskich daktyli nie przeszkodzi tym, którzy dbają o obwód swojej talii. Wręcz przeciwnie, dietetycy zalecają wszystkim osobom odchudzającym się obowiązkowe uzupełnianie diety tym zdrowym owocem. Egzotyczny owoc pomoże znieść trudy restrykcyjnej diety, podniesie ogólny tonus, dostarczy witamin i minerałów. Zdolność zizyfusu do łagodzenia napięcia nerwowego pomoże w tym okresie uregulować sen. Już jedna filiżanka ciepłej herbaty owocowej zadziała jak łagodna tabletka nasenna, zapewniając pełny, głęboki sen.

Niska kaloryczność produktu w połączeniu z wysoką zawartością białka i błonnika zapewni dobre uczucie sytości podczas popołudniowej przekąski.

Uwaga: Chińskie daktyle cieszą się ogromną popularnością wśród miłośników fitnessu.

Przy cukrzycy

Dietetycy i endokrynolodzy nie tylko popierają włączenie owoców jujuby do diety diabetyków, ale również stanowczo zalecają spożywanie tego produktu takim pacjentom. Jak wykazały badania, chiński daktyl jest najlepszym naturalnym zamiennikiem cukru, co w połączeniu z jego zestawem korzystnych działań pomoże wzmocnić osłabiony organizm pacjentów z cukrzycą typu 1 i 2.

Oczywiście przed włączeniem do jadłospisu smacznych owoców warto najpierw skonsultować się z lekarzem. Ale nawet przy prawidłowym poziomie glukozy we krwi nie należy przesadzać z owocami jujuby. Diabetycy mogą spożywać kilka świeżych lub suszonych owoców dziennie, ale lepiej przygotowywać lecznicze wywary, herbaty witaminowe i kompoty.

Uzupełnienie: według receptur medycyny ludowej w domu można przygotować wywary, napary i maści z różnych części drzewa jujuby. Co ciekawe, do celów leczniczych wykorzystuje się absolutnie wszystkie elementy rośliny, włącznie z pestkami owoców. Na przykład do leczenia chorób skóry wystarczy wymieszać w proporcji 1:5 rozdrobnione świeże liście i oliwę z oliwek. Po 10 dniach maceracji maść do stosowania zewnętrznego jest gotowa do użycia.

Ważne: Indeks glikemiczny jujuby — 20 jednostek.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Lista pozytywnych właściwości chińskiego daktyla imponuje. Jednak pomimo ogromnych korzyści tropikalnego owocu dla osób w różnym wieku, chcąc wzmocnić zdrowie dzięki jego cennemu składowi, należy wziąć pod uwagę istniejące przeciwwskazania. Produktu w żadnej postaci nie wolno spożywać:

• dzieciom w młodym wieku;
• osobom skłonnym do objawów alergicznych;
• przy hipotonii;
• osobom cierpiącym na wzdęcia;
• przy słabym apetycie.

Kobietom w ciąży wolno jeść owoce w umiarkowanych ilościach, ale surowo zabrania się przyjmowania preparatów leczniczych z pestek i liści. W tych częściach rośliny znajdują się substancje, które mogą spowodować poronienie.

Dla osoby dorosłej maksymalna dzienna norma świeżych i suszonych owoców jujuby wynosi 80 g. Jeśli przekroczy się tę dawkę, mogą pojawić się bóle głowy, stan apatii, osłabienie. Dlatego chcąc rozwiązać problem bezsenności za pomocą tego zdrowego owocu, należy bardzo ostrożnie ustalać dawkę.

Poza tym chińskie daktyle to bardzo smaczny i pożywny produkt, na który warto zwrócić uwagę, zwłaszcza w okresach zimowego niedoboru witamin.

Jak wybierać i przechowywać

Nieznane produkty, zwłaszcza egzotyczne owoce, trzeba umieć prawidłowo wybierać. Chińskie daktyle rzadko pojawiają się w naszych sklepach, dlatego konsumenci nie znają zasad wyboru owoców. Są one proste:

1. Idealnie kupować świeże okazy jujuby w odcieniu czerwonobrązowym i o lekko pomarszczonej skórce.
2. Nierównomierny kolor z domieszką żółtawych plam jest dopuszczalny, ale nie powinno być uszkodzeń, wgnieceń ani oznak zgnilizny.
3. Wskazane jest dowiedzenie się, w jakim regionie zostały wyhodowane owoce. Preferencje należy dać owocom z terenów górzystych.
4. Chińskie daktyle zachowują swoje cenne właściwości w każdej postaci przez cały rok. W postaci konserwowanej produkt można przechowywać do 3 lat.
5. W przypadku przechowywania świeżych owoców w lodówce należy je spożyć w ciągu miesiąca.

Ważne: osoby podatne na objawy alergiczne i cierpiące na zaburzenia trawienia powinny skonsultować się z lekarzem w sprawie włączenia nowego produktu do diety. Należy również skonsultować się ze specjalistą, jeśli planuje się przejść domową kurację preparatami przygotowanymi z różnych części rajskiego drzewa.

Jak prawidłowo spożywać unabi

Owoce głożyny (jujuby) częściej je się na surowo, co przynosi organizmowi człowieka maksymalne korzyści. Przed spożyciem owoce należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. W skórce chińskich daktyli skoncentrowana jest masa wartościowych substancji, dlatego należy je spożywać razem z zewnętrzną powłoką. W sklepach można spotkać suszone owoce unabi, pakowane w worki. Z takich suszonych owoców można w domu przygotowywać kompoty, napoje witaminowe, dodawać je do kaszy. W specjalistycznych sklepach z orientalnymi przyprawami głożyna sprzedawana jest w postaci przyprawy.

Pod względem smakowym chiński daktyl jest bardzo zbliżony do jabłka. Od tradycyjnych dla naszego stołu owoców odróżnia go zwarta struktura miąższu i wyczuwalne cierpkie nuty w bukiecie smakowym. W postaci suszonej unabi trudno odróżnić od zwykłych daktyli.

Normy spożycia
Dla utrzymania zdrowia i sił odpornościowych wystarczy spożywać kilka owoców dziennie, ale nie więcej niż 20 sztuk. Szczególnie warto sięgać po chińskie daktyle, gdy istnieje ryzyko zarażenia się grypą i innymi infekcjami wirusowymi. Jeśli cenne owoce będą stale obecne w diecie, korzyści z takiego dodatku natychmiast pozytywnie wpłyną na ogólny stan. Egzotyczny owoc jest korzystny dla osób w podeszłym wieku: pomoże ustabilizować ciśnienie, poprawi pamięć, spowolni wzrost komórek złośliwych.

Co można przygotować z unabi: przepisy

W kuchni europejskiej i w krajach wschodnich chiński daktyl jest pożądanym produktem. Z niego można przygotować ogromną liczbę oryginalnych dań o wyrafinowanych walorach smakowych. Jako surowiec kulinarny stosuje się owoce suszone, konserwowane. Mieszanka proszkowana służy do przygotowania leczniczych herbat. Świeże owoce doskonale nadają się na pożywną i zdrową przekąskę w ciągu dnia.

Przedstawiamy kilka interesujących sposobów przygotowania chińskich daktyli:

1. W Korei i Chinach lubią głożynę w herbacie.
2. W Japonii kawałki słodkiego owocu dodaje się do ryżu i wypieków.
3. Europejczycy uwielbiają przygotowywać smoothie z owocami i chińskim daktylem.
4. W światowej kolekcji istnieją przepisy na przygotowanie smażonych chińskich daktyli.
5. Wiele rodzajów słynnych na całym świecie wschodnich słodyczy również przygotowuje się z obowiązkowym dodatkiem kawałków suszonych owoców unabi.
6. Istnieją przepisy na ogórki marynowane, w których na liście składników znajduje się egzotyczny owoc.
7. Jujubę dodaje się do wypieków, wina, deserów owocowych, sałatek, a także do dań pierwszych i drugich z mięsa.
8. Ponieważ owoce są bogate w taniny, w rozdrobnionej formie można je z powodzeniem stosować jako zamiennik kawy.

Nasze pragmatyczne gospodynie domowe również wniosły swój wkład do skarbnicy światowej kuchni. Proponujemy kilka popularnych przepisów z wykorzystaniem owoców i innych części jujuby.

Herbata

Tonizująca herbata według tradycyjnej chińskiej receptury przypadła do gustu również naszym miłośnikom naturalnych napojów. Przy ścisłym przestrzeganiu kolejności jej przygotowania otrzyma się środek, który natychmiast usunie zmęczenie, uspokoi nerwy i naładuje pozytywną energią.

W skład roślinnej bazy napoju wchodzą następujące składniki:

• 20 jujub (suszonych);
• laska cynamonu;
• gwiazdka anyżu;
• pełna łyżka stołowa wysokogatunkowej herbaty liściastej (można brać czarne lub zielone odmiany);
• kawałek korzenia imbiru (5 cm);
• 2 łyżki stołowe cukru (najlepiej kokosowego).
• Te proporcje podane są na litr oczyszczonej wody.

Sposób przygotowania:

1. Procedura jest prosta, ale wymaga czasu. Najpierw korzeń imbiru pokroić w cienkie plasterki.
2. Wymieszać wszystkie wymienione składniki, oprócz cukru, w naczyniu, zalać masę wodą.
3. Naczynie z mieszanką postawić na małym ogniu.
4. Gotować aż owoce zmiękną.
5. Pod koniec procesu przygotowania napoju dodać cukier.
6. Gotową herbatę według chińskiego przepisu parzyć jeszcze przez około 15 minut, a następnie rozlać do filiżanek.

Po pierwszych łykach orzeźwiającego napoju od razu odczuwa się przypływ sił, poprawia się nastrój.

Uproszczony przepis na herbatę
Ten prosty sposób wymyśliły już nasze inicjatywne gospodynie. Należy wsypać do termosu 15–20 jujub, zalać je wrzątkiem. Następnie szczelnie zamknąć termos, aby herbata się zaparzyła. Po 20–30 minutach można cieszyć się cierpkim i lekko słodkim smakiem napoju. Jeśli brakuje słodyczy, można dodać do herbaty małą łyżeczkę miodu.

Kompot

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kompotu ze świeżych i suszonych jujub. Zaletą takiego napoju jest to, że można go konserwować. Zimą orzeźwiający, wzmacniający napój będzie prawdziwym odkryciem, a jego smak jest tak intensywny, że żaden napój gazowany nie może się z nim równać. Nawet na noworoczne przyjęcie kompot witaminowy będzie idealny. Oto zestaw produktów potrzebnych do jego przygotowania:

• 2 szklanki suszonych jujub;
• dokładnie taka sama ilość moreli suszonych;
• po szklance truskawek i malin (można brać mrożone jagody);
• 3 pełne szklanki cukru;
• 5 litrów wody.

Sposób przygotowania:

1. Najpierw w naczyniu o odpowiedniej pojemności doprowadzić wodę do wrzenia.
2. Następnie wrzucić do wrzącej cieczy jujuby i morele suszone. Gotować przez 5 minut.
3. Po tym dodać jagody.
4. W pełnym składzie kompot gotować jeszcze przez 10 minut.
5. Następnie zdjąć z ognia i ostudzić.
6. Rozlać do filiżanek kompot z kawałkami suszonych owoców i jagód lub przecedzić.

Dżem

Przygotowywać konfitury z jujuby można na różne sposoby. Przedstawimy popularną wśród gospoń metodę „pięciominutkę”.

Składniki są tylko dwa:

• 800 g cukru kryształu;
• 1 kg jujub.

Jak przygotować:

1. Na początku proszę dokładnie umyć owoce pod bieżącą wodą.
2. Następnie proszę nakłuć każdy owoc w kilku miejscach wykałaczką.
3. Proszę zasypać masę cukrem.
4. Proszę poczekać, aż owoce puszczą sok. Dlatego najlepiej pozostawić przygotowanie do dżemu na noc.
5. Jeśli soku jest za mało, proszę dodać odrobinę wody. Takie dodanie nieco obniży walory smakowe dżemu.
6. Po wykonaniu wszystkich wymienionych czynności proszę trzykrotnie gotować dżem przez 5 minut. Między etapami obróbki termicznej napój powinien całkowicie ostygnąć.
7. Po trzecim gotowaniu gorący produkt natychmiast proszę przełożyć do słoików, a następnie zakręcić metalowymi nakrętkami. Konserwy powinny stać w pokoju przez dobę. Słoiki należy ustawić do góry dnem. Idealne miejsce do przechowywania dżemu z chińskich daktyli to chłodna piwnica.

Dżem z chińskich daktyli z cynamonem
Ten przepis na dżem przypadnie do gustu małym i dorosłym członkom rodziny. Owocowy przysmak będzie doskonałym dodatkiem do placków i naleśników, ale można się nim cieszyć również w połączeniu z lodami.

Potrzebne będą następujące składniki:

• 2 kg świeżych owoców jujuby;
• 2 kg cukru;
• 1 łyżeczka cynamonu mielonego;
• 20 g kwasu cytrynowego;
• litr wody.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umyte owoce proszę nakłuć widelcem lub wykałaczką.
2. Proszę gotować przez 5 minut we wrzącej wodzie.
3. Teraz proszę przygotować syrop. W tym celu całą ilość wody wymieszać z cukrem.
4. Proszę gotować syrop do całkowitego rozpuszczenia cukru.
5. Gorącym syropem proszę zalać ugotowane chińskie daktyle. W takim stanie przygotowanie powinno stać 5–7 godzin.
6. Proszę gotować 25 minut na małym ogniu.
7. Gdy ostygnie, proszę rozlać do wysterylizowanych słoików.
8. Pojemniki proszę szczelnie zamknąć plastikowymi nakrętkami. Przygotowany w ten sposób dżem przechowywać w lodówce.

Marynowane owoce zizyfusa

Taka pikantna przekąska ozdobi świąteczny stół i urozmaici codzienne menu. Do tego przepisu należy przygotować 5 kg niedojrzałych owoców unabi. Oprócz głównego składnika, należy również wziąć:

• 1 kg cukru;
• 1 kg czosnku;
• 500 ml octu stołowego;
• sól, przyprawy.

Sposób przygotowania:

1. Umyte owoce proszę naciąć, usunąć pestki.
2. Czosnek obrać, umyć.
3. Następnie w każde nacięcie włożyć po jednym ząbku czosnku.
4. Do wcześniej wysterylizowanych słoików proszę włożyć najpierw przyprawy, a następnie nadziane czosnkiem daktyle.
5. Teraz proszę przygotować marynatę: w garnku połączyć ocet z solą i cukrem, zagotować.
6. Zawartość słoików zalać zalewą, pojemniki przykryć pokrywkami.
7. Po 20 minutach marynatę odlać, ponownie zagotować, ponownie zalać do słoików.
8. Po tej procedurze każdy słoik proszę zakręcić metalowymi nakrętkami.
9. Po całkowitym ostygnięciu pojemniki odłożyć do przechowywania do piwnicy lub lodówki.

Ciekawostki

1. W rosyjskich regionach Kaukazu liśćmi rajskiego drzewa karmione są jedwabniki. Taka dieta pozwala stawonogom produkować włókno wysokiej jakości.
2. Jeśli długo żuć liście jujuby, hamują one wrażliwość receptorów smaku. Dopiero po pół godzinie człowiek może ponownie odczuwać gorycz i słodycz potraw.
3. Ludy zamieszkujące Himalaje wierzą, że słodki aromat chińskiej jujuby sprzyja związkom miłosnym. Dlatego miejscowi chłopcy przypinają do ubrań łodygi z kwiatami ziziphusa, aby przyciągnąć uwagę dziewcząt. A podczas ceremonii ślubnej w sypialni nowożeńców, przed pierwszą nocą poślubną, umieszcza się gałęzie unabi na znak przyszłego szczęścia i płodności.
4. Suszone owoce jujuby smakiem bardzo przypominają cukierki «Ptasie Mleczko».
5. Koreańscy mistrzowie z drewna jujuby wyrabiają naczynia, korale oraz części do skrzypiec i bębnów trzcinowych.

Zdjęcie unabi