Owoc karambola: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Egzotyczne owoce przyciągają europejskich konsumentów swoim wyglądem, walorami smakowymi i niezapomnianymi aromatami. Jednym z wyrazistych przedstawicieli owocowego królestwa południowo-wschodnich krajów Azji jest karambola. Niezwykły kształt owocu, intensywny kolor i apetyczny aromat nie mogą nie przyciągać uwagi. Spróbowawszy po raz pierwszy karamboli, smakosze zachwycają się tak niezwykłym połączeniem smaku. Ale nie tylko wygląd i walory smakowe cenią ten owoc – zawiera on szereg witamin, aminokwasów cennych dla organizmu. Właściwości prozdrowotne "gwiaździstego owocu" są wykorzystywane w medycynie ludowej, kosmetologii i kuchni.

Co to jest karambola i jak wygląda

Owoc gwiaździsty – owoc niewielkiego drzewa, o wysokości od 3 do 5 m, rosnącego w krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Roślina należy do rodziny Oxalidaceae (szczawikowate).

W stanie dzikim egzotyczne drzewo rośnie w niektórych regionach Sri Lanki, Malezji, Filipin, Indii. Uprawa drzew przyczyniła się do aklimatyzacji rośliny, dlatego obecnie uprawia się ją na terytorium Australii, Izraela, niektórych krajów Ameryki Południowej i Zachodniej Afryki. Liderem pod względem plonów i sprzedaży pozostaje Malezja. Stąd karambola jest dostarczana do Europy i Azji. Na rosyjskich półkach starfruit pojawił się pod koniec ubiegłego stulecia. Głównymi dostawcami są Izrael, Tajlandia i Brazylia.

W naturze występuje kilka odmian tego owocu. Malajowie preferują małe zielone owoce. Ich smak jest dość kwaśny i ma pewne podobieństwo do agrestu, śliwki, winogron.

Bardziej rozpowszechniona odmiana, dostarczana do większości krajów Europy – bursztynowo-żółty owoc o kształcie elipsoidy z wyraźnymi żebrowanymi wypustkami (o wysokości od 5 do 10 cm). Jego wygląd nieco przypomina sterowiec. Skórka karamboli jest cienka i jadalna. Dojrzały w naturalnych warunkach owoc ma półprzezroczysty miąższ. Jego kolor waha się od cytrynowego do żółtego. Wewnątrz "gwiaździstego jabłka" znajdują się brązowe nasiona (do 10 szt.). Smak – złożony bukiet łączący nuty ananasa, jabłka i cytrusów. Karambola jest bardzo soczysta i ma przyjemny aromat. Wszystkie jej odcienie ujawniają się, gdy owoc lekko ugotować (do miękkości) w słodkim syropie.

Szczególnie niezwykły i piękny jest owoc w przekroju. Naturalna pięcioramienna gwiazda stanowi doskonałą ozdobę do zimnych dań i deserów.

Skład i kaloryczność

Karambola wyróżnia się nie tylko pikantnym, niezwykłym smakiem, ale także wysoką zawartością witamin, aminokwasów, mikro- i makroelementów.

Skład chemiczny świeżego owocu (na 100 g)

• Potas — 133,0
• Fosfor — 12,0
• Magnez — 10,0
• Wapń — 3,0
• Sód — 2,0
• Cynk — 0,12
• Miedź — 0,137
• Żelazo — 0,08
• Mangan — 0,037
• Selen — 0,0006

Witaminy (mg)

• A — 66,0
• C — 54,4
• B9 (folian) — 12,0
• B4 (cholina) — 7,6
• E — 0,15
• B3 (niacyna) — 0,37
• B5 (kwas pantotenowy) — 0,391
• B1 (tiamina) — 0,014
• B2 (ryboflawina) — 0,016
• B6 — 00,017

W składzie karamboli znajdują się związki organiczne i nieorganiczne. Największy udział ma kwas szczawiowy. W liściach rośliny odnotowuje się dużą zawartość kwasu glutaminowego.

Owoc składa się w prawie 90% z wody, dlatego zaliczany jest do produktów niskokalorycznych. Wartość odżywcza – 30 kcal. W 100 g znajduje się 6,5 g węglowodanów, 1 g białka, 0,3 g tłuszczów (wielonienasyconych i jednonienasyconych), 2,85 g błonnika pokarmowego.

Właściwości prozdrowotne owocu karambola

Ogólne korzyści

Bogaty skład chemiczny nadaje tropikalnemu owocowi szereg właściwości zdrowotnych:

1. Duża zawartość witaminy C poprawia działanie układu odpornościowego i zwiększa odporność organizmu na choroby wirusowe.
2. Związki fenolowe przyczyniają się do wzrostu aktywności antyoksydacyjnej. Dzięki temu toksyny i zanieczyszczenia są szybciej usuwane, a organizm oczyszcza się ze szkodliwych substancji.
3. Nierozpuszczalne błonniki w składzie owocu spowalniają proces wchłaniania węglowodanów, ułatwiając tym samym pracę jelit i zmniejszając ryzyko wzrostu poziomu cukru we krwi. Błonniki w połączeniu z witaminami A i B poprawiają pracę układu krwionośnego, zapobiegają powstawaniu blaszek na ścianach naczyń krwionośnych i obniżają poziom cholesterolu. Większy efekt osiąga się, gdy sok z karamboli jest używany do przygotowania smoothie.
4. Spożywanie karamboli korzystnie wpływa na układ nerwowy. Dzięki tiaminie zmniejsza się napięcie nerwowe, szczególnie u osób skłonnych do napadów drażliwości i poddawanych częstym stresom.
5. Pozytywny wpływ na strukturę paznokci i włosów ma ryboflawina.
6. Witamina B5 działa profilaktycznie i przeciwbólowo przy zapaleniach okrężnicy, zapaleniach stawów, artrozie.

Spożywanie karamboli przynosi pozytywne efekty dla organizmu niezależnie od płci i kategorii wiekowej.

Dla kobiet

Kwercytyna, epikatechina i kwas galusowy usuwają z organizmu kobiety wolne rodniki. Proces ten korzystnie wpływa na pracę narządów wewnętrznych oraz stan skóry.

Kobiety w Indiach używają wywaru z karamboli jako środka zatrzymującego krwawienie. Napój ten pomaga przy obfitych krwawieniach menstruacyjnych, normalizując je i eliminując ból.

Liście rośliny również mają korzystne właściwości dla organizmu kobiety. Maseczki z ich dodatkiem pomagają złagodzić podrażnienia skóry i usuwają zaczerwienienia. Sok z owoców wykorzystuje się do przygotowywania toników do skóry tłustej. Skutecznie usuwają niepożądany połysk i zapobiegają pojawianiu się pryszczy i trądziku.

W Brazylii liście drzew karamboli są używane do łagodzenia bólów głowy: po prostu przykłada się je do skroni i czoła.

Dla mężczyzn

Przeprowadzono całkiem wiele badań, w wyniku których odkryto pozytywne właściwości gwiaździstego owocu tropikalnego dla zdrowia mężczyzn. Kilka kawałków owocu może złagodzić skutki zatrucia toksycznego. Sok z karamboli to doskonały środek łagodzący objawy kaca.

Dzięki bogatej zawartości witamin i aminokwasów karambola wspomaga aktywację produkcji kolagenu, zmniejsza ryzyko wystąpienia zapalenia prostaty i normalizuje ciśnienie.

Owoc praktycznie nie zawiera cukru, dlatego zaleca się jego spożywanie mężczyznom cierpiącym na cukrzycę.

W ciąży

Egzotyczny owoc pomaga uzupełnić zapas witamin u kobiety w ciąży, działając wzmacniająco na organizm przyszłej mamy i rozwój płodu. Dość duży odsetek tiaminy w połączeniu z kompleksem witamin zmniejsza napady płaczliwości, drażliwości i nerwowości typowe dla kobiet w ciąży. Kwas askorbinowy zwiększa funkcje obronne organizmu, tworząc barierę przed przeziębieniami i chorobami wirusowymi. Przyszłe mamy dość często odczuwają niedobór kwasu foliowego, a owoc jest doskonałym naturalnym źródłem tego pierwiastka.

Podczas karmienia piersią

Po urodzeniu dziecka, jeśli u mamy nie stwierdzono przeciwwskazań, spożywanie karamboli pomoże w szybszej regeneracji organizmu po porodzie, wzbogacając go w witaminy i minerały. Cenne składniki trafiają wraz z mlekiem matki do organizmu dziecka, wywierając działanie wzmacniające i przeciwzapalne. Wapń, magnez i potas nadają tkance kostnej dziecka wytrzymałość. Witaminy A i B wspomagają prawidłowy rozwój narządów wzroku i układu sercowo-naczyniowego.

Soczysty owoc ma jeszcze jedną istotną właściwość dla karmiącej matki: poprawia pracę gruczołów piersiowych, wzmagając laktację.

Dla dzieci

Rosnący organizm dziecka stale odczuwa niedobór witamin. Zdolność karamboli do zatrzymywania jodu w organizmie stabilizuje pracę tarczycy, zapobiegając w przyszłości ryzyku pojawienia się szeregu chorób. Sok egzotycznej gwiazdy pomaga w szybszym przyswajaniu wapnia. Ponadto spożywanie tego owocu poprawia nastrój i zmniejsza zmęczenie.

Soczysty i aromatyczny owoc jest uważany za doskonały środek na ugaszenie pragnienia w upalnym okresie. Jego działanie antyoksydacyjne pomaga pozbyć się szkodliwych substancji z organizmu dziecka, dlatego zaleca się włączać go do diety dzieci mieszkających w metropoliach i rejonach o złej ekologii.

Suszone plasterki owocu gwiaździstego są nie tylko smaczne, ale i zdrowe dla maluchów o słabym apetycie.

Przy odchudzaniu

Chociaż karambola rzadko występuje w menu dietetycznym, jest dość korzystna dla osób dążących do utraty wagi. Owoc szybko gasi pragnienie podczas uprawiania sportu, a przy tym zapobiega gromadzeniu się płynów w organizmie.

Diety osłabiają odporność, natomiast gwiaździsty owoc zawiera dużą ilość witaminy C. Zwiększa on odporność na choroby wirusowe i przeziębienia. Witaminy B, A, E zapobiegają problemom skóry, włosów oraz rozwarstwianiu się płytki paznokcia.

Zdolność owocu do poprawiania trawienia nie pozwala na odkładanie się tłuszczów i przyspiesza proces przyswajania pokarmu. Natomiast efekt przeczyszczający po spożyciu owocu normalizuje pracę jelit, ułatwiając proces odchudzania.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Głównym zagrożeniem przy spożywaniu egzotycznych owoców jest alergia pokarmowa. Karambola nie jest tu wyjątkiem, dlatego alergicy powinni wprowadzać ją do diety w małych dawkach lub całkowicie z niej zrezygnować.

Negatywny wpływ na organizm ma również duża zawartość kwasu szczawiowego, dlatego osoby z chorobą wrzodową żołądka i dwunastnicy, zapaleniem okrężnicy, niewydolnością nerek nie powinny nadużywać tego owocu. Zwiększenie kwasowości w organizmie przy takich chorobach może wywołać ataki i doprowadzić do zaburzenia równowagi zasadowej.

Spożywanie więcej niż 3 owoców dziennie nie jest zalecane Europejczykom, których organizm nie jest przyzwyczajony do egzotycznych owoców. Przekroczenie dopuszczalnej normy zwykle wiąże się z wymiotami, biegunką i osłabieniem.

Jak wybierać i przechowywać

Europejskiemu nabywcy dość trudno określić dojrzałość egzotycznego owocu. Nie wszyscy bowiem byli w ojczyźnie karamboli, dlatego nie znają cech odróżniających dojrzały owoc od zielonego. Minimalna znajomość niuansów wyboru pomoże uniknąć błędów i cieszyć się niezwykłym smakiem dojrzałego owocu.

Dojrzałe „gwiaździste jabłko” charakteryzują następujące cechy:

1. Gładka skórka, bez widocznych wgnieceń i nierówności. Brązowawe paski na żebrowanych fragmentach są bezpośrednim dowodem, że owoc dojrzał na drzewie i nie został zerwany w stanie zielonym.
2. W rękach karambola jest dość sprężysta, a nie miękka.
3. Kolor może być jaskrawo żółty lub o złocistym odcieniu.
4. Zapach dojrzałego owocu przypomina delikatny aromat jaśminu.
5. Grubość żeber świadczy o mięsistości i soczystości: im większa, tym lepiej.

Wielkość owocu nie wpływa na stopień dojrzałości i walory smakowe. Zależy ona od warunków, w jakich wyrósł owoc.

Na półkach hipermarketów i na targowiskach w Rosji większość owoców karamboli sprzedawana jest w stanie niedojrzałym. Ze względu na długi okres dostawy, aby uniknąć psucia się produktu, owoce zrywa się jeszcze zielone. Jeśli nabywca kupił taką „tropikalną gwiazdę”, można położyć ją na słońcu, aby dojrzała. Po kilku dniach owoc stanie się jaskrawożółty i będzie gotowy do spożycia.

Zielone owoce egzotycznego owocu przechowują się w lodówce do 20 dni, dojrzałe – do 4. W chłodnym miejscu mogą leżeć nie dłużej niż 7 dni. Jeśli przedłuży się ten okres, owoc zaczyna się psuć: pojawia się nieprzyjemny zapach, skórka staje się miękka, zmienia się smak.

W celu dłuższego przechowywania owoc można suszyć, ugotować na dżem lub karmelizować. Nie zaleca się zamrażania!

Zastosowanie owocu w kuchni

Każde państwo ma swoje tradycyjne potrawy. W krajach, gdzie drzewa z owocami karamboli nie należą do rzadkich roślin egzotycznych i występują w dużych ilościach, owoc ten wykorzystuje się do przygotowania różnych dań.

Chińscy kucharze wolą dodawać karambolę do dań rybnych. Dość często dojrzałe owoce gotuje się w syropie i konserwuje.

W Tajlandii przygotowują dość prostą w wykonaniu, ale o niezwykłym smaku przekąskę. Nazywa się Prek Kaabkleua – pokrojony na porcje owoc posypany mieszanką cukru, chili i soli.

Do przygotowania pikantnych jamajskich sosów lokalni kucharze używają suszonych gwiazdek karamboli, łącząc je z octem, selerem, ziołami i ostrymi przyprawami. Miejscowi używają nie tylko owoców, ale także liści i kwiatów drzew. Szczególnie nadają się do konserwacji.

Niedojrzałe owoce lub odmiany zielonej karamboli wykorzystuje się do przygotowania dżemu i galaretki. Jednak z powodu braku pektyny w tym owocu dodaje się do potrawy papaję i sok z limonki.

Malezjanie lubią przygotowywać desery. Owoc duszony z goździkami i cukrem uważany jest za doskonały farsz do ciast. Ta słodko-kwaśna mieszanka jest również używana do przygotowania dodatków warzywnych.

W kuchni owoc gwiaździsty jest używany nie tylko jako jeden ze składników, ale również służy jako doskonała dekoracja sałatek, lodów i koktajli.

W kuchni europejskiej karambola również jest używana jako składnik niektórych potraw.

Dania główne

Kurczak z sosem owocowo-warzywnym
Składniki:

• 2 pomidory;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 850 g filetu z kurczaka;
• 100 g oliwy z oliwek;
• 1 karambola;
• liść laurowy, przyprawy do kurczaka (do smaku);
• 30 g masła;
• seler;
• ser Czeczil
• bulion.

Etapy przygotowania:

1. Pokroić filet na małe kawałki. Można lekko rozbić. Posolić i doprawić przyprawami.
2. Smażyć filet z kurczaka na maśle do uzyskania złocistej, rumianej skórki. Wlać bulion na patelnię i dusić przez około 20 minut.
3. Wyjąć kurczaka i każdy kawałek owinąć serem.
4. Czosnek posiekać i włożyć na patelnię z podgrzaną oliwą z oliwek. Lekko podsmażyć.
5. Obierz pomidory ze skórki, parząc je wrzątkiem. Cebulę, seler, marchew pokroić. Wyłożyć warzywa na patelnię z czosnkiem. Dusić 10 minut, dodać liść laurowy. Pozostawić mieszankę warzywną na ogniu jeszcze na 15–20 minut.
6. Na blasze ułożyć kurczaka. Polać mieszanką przypraw i warzyw. Wstawić do piekarnika na ¼ godziny, ustawiając temperaturę 180°C.

Przed podaniem udekorować potrawę ziołami i gwiazdkami karamboli.

Pieczona ryba po tajsku z karambolą
Do tego dania nadaje się każda biała ryba morska. Bardzo smacznie wychodzi z flądry lub soli.

Składniki:

• 1/3 szklanki ryżu (parboiled);
• karambola;
• 600 g filetu z flądry;
• po 250 g brokułów, kalafiora;
• 150 g ostrego sera (cheddar);
• bulion drobiowy;
• przyprawa do ryb;
• 50 g masła;
• sok z cytryny.

Przygotowanie:

1. Ryż ugotować.
2. Filet rybny umyć, posypać przyprawą i solą. Pozostawić do marynowania na 20 minut.
3. Brokuły i kalafior podzielić na różyczki. Karambolę pokroić. Ser zetrzeć. Wszystko wymieszać i dodać do ryżu.
4. Zalać bulionem drobiowym (jeśli nie ma gotowego, można użyć kostki rosołowej rozpuszczonej we wrzątku).
5. Wyłożyć ryżową mieszankę do głębokiej blachy, uprzednio kładąc na dno kilka kawałków masła.
6. Na wierzchu umieścić rybę. Piec w temperaturze 200°C nie dłużej niż pół godziny.

Gotowe danie udekorować koperkiem i polać sokiem z cytryny.

Roladka wieprzowa z karambolą
Składniki dania:

• 600 g chudej wieprzowiny;
• 1,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki;
• 150 g boczku;
• sól do smaku;
• 2 owoce karamboli;
• 2 łyżeczki startego korzenia imbiru;
• 4 ząbki czosnku.

Instrukcja krok po kroku:

1. Mięso zmielić w maszynce, używając drobnego sitka.
2. Obrać czosnek i imbir i zetrzeć na średniej tarce. Wymieszać z farszem. Posypać papryką i posolić.
3. Karambolę umyć. Osuszyć serwetką. Odciąć z obu końców niewielkie kawałki.
4. Umieścić farsz między żeberkami karamboli, a następnie owinąć farszem cały owoc, nadając mu kształt kiełbasy.
5. Na folii spożywczej rozłożyć ½ część szynki (na zakładkę), pokrojonej w cienkie plasterki. Na wierzchu położyć kiełbasę z farszu. Przykryć pozostałą szynką. Owinąć całość szczelnie folią i kilkakrotnie przewiązać sznurkiem.
6. Umieścić roladkę we wrzącej wodzie. Gotować co najmniej 30 minut. Po ugotowaniu ostrożnie wyjąć. Usunąć sznurek i folię. Położyć roladkę na wysmarowanej masłem/oliwą blasze lub patelni i wstawić do piekarnika. Zalecana temperatura – 180–200°C, czas – 25 minut.

Roladkę podawać wystudzoną, pokrojoną na porcyjne plasterki.

Przystawka z wątróbki «Oficerska»
Składniki:

• 400 g wątróbki drobiowej;
• 3 łyżki mąki;
• 1,5 szklanki mieszanki ryżowej;
• 2 łyżki skrobi;
• 1 jajko;
• 50 ml oleju roślinnego (rafinowanego);
• 300 ml mleka;
• zielenina (koperek, pietruszka);
• cukier do smaku;
• 2 łyżki kukurydzy konserwowej;
• pieprz czarny (mielony);
• 120 g masła;
• 600 ml bulionu drobiowego;
• cebula;
• rodzynki;
• karambola.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Upiec naleśniki: wymieszać mleko, cukier, sól, jajka, mąkę i skrobię, dodać 1 łyżkę oleju roślinnego. Smażyć na rozgrzanej patelni.
2. Wątróbkę opłukać, usunąć błony. Pokroić w kawałki przygotowaną wątróbkę i cebulę. Smażyć przez 5–7 minut na głębokiej patelni.
3. Ryż uprzednio namoczyć na 10 minut. Po upływie tego czasu dodać go na patelnię z wątróbką. Dodać trochę rodzynek do pozostałych składników. Wszystko wymieszać i zalać bulionem drobiowym. Dodać sól, pieprz i odrobinę cukru.
4. Wziąć głęboką (najlepiej) formę do zapiekania. Posmarować dno i brzegi masłem i wyłożyć naleśnikami. Powinny zachodzić na siebie, nie powinno pozostawać przerw. Ostatnie naleśniki ułożyć tak, aby zwisały poza brzegi.
5. Do gotowej mieszanki ryżu i wątróbki wsypać kukurydzę i posiekaną zieleninę. Przełożyć masę do formy. Na wierzchu przykryć zwisającymi naleśnikami.
6. Zapiekać przystawkę w temperaturze 160–180°C przez około 20 minut.

Wystudzone danie udekorować na wierzchu i po bokach gałązkami koperku i gwiazdkami karamboli.

Sałatki

Pikantny z kapusty pekińskiej
Składniki:

• pomarańcza;
• migdały
• karambola;
• kapusta pekińska;
• nektaryna;
• sos sojowy;
• olej sezamowy.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa i owoce umyć. Pokroić w małe kwadratowe kawałki nektarynę i pomarańczę.
2. Gwiazdki karamboli przeciąć na pół. Kapustę poszatkować. Orzechy zmielić.
3. Wszystkie składniki umieścić w salaterce. Doprawić sosem sojowym i olejem, a następnie wymieszać.

Sałatka witaminowa jest gotowa do spożycia.

Tuńczyk z karambolą i awokado
Skład:

• puszka tuńczyka konserwowego;
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny;
• 2 jajka;
• awokado;
• 150 g sera feta;
• pomidor;
• karambola;
• majonez.

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo. Pokroić, posolić i doprawić majonezem.
2. Rybę wyjąć z puszki i rozdrobnić widelcem. Tuńczyka wymieszać z kawałkami sera.
3. Awokado obrać i pokroić. Wymieszać z ½ pokrojonego owocu karamboli. Skropić sokiem z cytryny.

Sałatkę układać warstwami: owoce, jajka, tuńczyk. Pomidory oraz pozostały gwiaździsty owoc pokroić w cząstki i udekorować danie.

Dietetyczna sałatka witaminowa z dodatkiem „gwiaździstego jabłka”
Składniki:

• pęczek liści niebieskiej sałaty;
• 10 ml octu balsamicznego;
• 20 g świeżej mięty;
• 4 łyżki oleju lnianego;
• 2 owoce karamboli.

Przygotowanie:

1. Na liście sałaty ułożyć gwiazdki.
2. Polać octem i olejem.
3. Posypać drobno posiekaną miętą.

Desery

Tropikalny tajski
Składniki:

• 1 mango;
• 100 g migdałów;
• 3 pomarańcze;
• 50 g cukru;
• 2 owoce karamboli;
• maliny.

Przygotowanie:

1. Cukier zalać wodą i postawić na kuchenkę.
2. Do syropu dodać obraną wcześniej pomarańczę i mango. Gotować przez chwilę.
3. Karambolę pokroić na gwiazdki i umieścić w pucharku.
4. Polać schłodzonym syropem, ozdobić posiekanymi migdałami i malinami.

Egzotyczny „gwiaździsty” placek
Skład:

• 1 jajko kurze;
• karambola;
• 150 g masła;
• 2 łyżki miodu kwiatowego;
• 500 g mąki pszennej;
• 130 g naturalnego jogurtu;
• sól;
• 0,5 łyżeczki sody;
• ocet;
• 150 g cukru.

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z solą, 100 g masła, jajkiem i jogurtem. Dodać sodę gaszoną octem. Dobrze wyrobić ciasto. Uformować z niego kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 40 minut do lodówki.
2. Pozostałe masło roztopić na patelni. Dodać cukier, miód i smażyć, od czasu do czasu mieszając, aż słodkie składniki zamienią się w płynny karmel.
3. Wziąć formę do pieczenia, wylać na dno karmel i ułożyć gwiazdki karamboli.
4. Rozwałkować ciasto, położyć na karmel, dokładnie zawijając brzegi.

Placek piec w piekarniku nie dłużej niż 30 minut w temperaturze 200°C.

Tort (bez pieczenia)
Do przygotowania pysznego deseru twarogowego o pikantnym smaku nadawanym przez gwiaździste jabłko potrzebne będą:

• 0,5 kg twarogu średniej tłustości;
• 4 łyżki mleka;
• 100 g cukru;
• 1–2 opakowania żelatyny;
• 5 łyżek stołowych śmietany;
• karambola;
• galaretka owocowa o smaku truskawkowym;
• biszkopty w dowolnym kształcie.

Sposób przygotowania:

1. Twaróg wymieszać z mlekiem i śmietaną. Dodać cukier i ubijać do uzyskania jednolitej masy.
2. Zalać żelatynę wodą, postępując według wskazówek na opakowaniu.
3. Do masy twarogowej wlać napęczniałą żelatynę. Wymieszać.
4. Wyłożyć tortownicę folią spożywczą i wlać do niej uzyskaną masę. Udekorować biszkoptami. Wstawić do lodówki na 30–40 minut.
5. Przygotować galaretkę owocową.
6. Pokroić karambolę i udekorować tort gwiazdkami. Polać galaretką.

Deser będzie gotowy za 6 godzin. Lepiej zrobić go wieczorem i wstawić do lodówki na noc.

„Egzotyczna łódeczka”
Składniki:

• 1 cały ananas;
• 5 truskawek;
• 2 kiwi;
• 1 owoc karamboli;
• śmietanka cukiernicza.

Przygotowanie:

1. Usunąć ogonek ananasa i przeciąć go na pół. Wyciąć środek i rozdrobnić, starając się nie robić zbyt małych kawałków.
2. Pozostałe owoce umyć, osuszyć ręcznikiem i pokroić.
3. Włożyć wszystkie składniki do ananasa i polać od góry śmietanką.

Deser można uzupełnić startą czekoladą.

Koktajl alkoholowy Hula-Hula

Skład:

• 30 ml ciemnego rumu;
• 40 ml soku z karamboli;
• 40 ml soku z marakui;
• 30 ml jasnego rumu;
• 20 ml syropu cukrowego;
• kiwi.

Przygotowanie:

1. Dwa rodzaje rumu, świeżo wyciskane soki owocowe i syrop cukrowy umieścić w shakerze.
2. Dobrze wstrząsnąć i rozlać do kieliszków. Kawałkami kiwi udekorować brzeg.

Jak prawidłowo jeść karambolę

Egzotyczny owoc jest w pełni jadalny. Nie trzeba go obierać ze skórki. Przed spożyciem karambolę należy dokładnie umyć. Następnie pokroić wzdłuż na cienkie paski. W efekcie otrzymuje się plasterki przypominające gwiazdki. Taki kształt posłużył za jedną z nazw.

Jeśli na żebrowanej części karamboli są wyraźnie widoczne brązowe pasy lub są dość grube, można je ostrożnie odciąć nożem.

Owoc, który będzie używany jako dekoracja gotowych potraw, koktajli lub deserów, należy oczyścić z nasion.

Ciekawostki

1. Łacińska nazwa owocu gwiaździstego – Averrhoa carambola – pochodzi od imienia muzułmańskiego uzdrowiciela i filozofa Averrhoësa, żyjącego w XII wieku.
2. Słowo „karambola” ma portugalskie korzenie. Po raz pierwszy tak nazwano owoc w 1598 roku.
3. Sok owocu gwiaździstego jest używany nie tylko w kuchni, medycynie i kosmetyce, ale także w życiu codziennym. Doskonale radzi sobie z plamami na ubraniach.
4. Zestaw kwasów zawartych w świeżym owocu przyczynia się do naturalnego wybielania szkliwa. Natomiast do protez używa się świeżo wyciśniętego soku, umieszczając je i pozostawiając na kilka godzin w płynie.
5. Podsmażone gwiazdki karamboli na maśle mają niezrównany smak i zaspokoją potrzeby nawet najbardziej wybrednego smakosza.
6. Pierwsi angielscy podróżnicy, którzy spróbowali owocu, nazywali drzewo owocowe ogórkowym lub „agrestem krymandelskim”.
7. Na Florydzie istnieje specjalna karłowata odmiana drzewa, którą można uprawiać w domu na parapecie. Roślina owocuje, jeśli jest trzymana w sprzyjających warunkach. Nie lubi dużo światła, ale preferuje obfite podlewanie.
8. Jednym z niestandardowych sposobów wykorzystania owocu gwiaździstego jest czyszczenie przedmiotów metalowych z rdzy. Miąższ i sok owocu radzą sobie z tym zadaniem całkiem dobrze.
9. Owoc gwiaździsty ma kilka nazw. «Balimng» – tak karambolę nazywają na wschodzie. Mieszkańcy Cejlonu nazywają ją «kamarangą», a Wietnamczycy – po prostu «khe ta». W Chinach nazwa rośliny brzmi «Jan-Tao», a w Laosie – «NakHuang».

Zdjęcie karamboli