Ryba dori: właściwości odżywcze i przepisy kulinarne

Niedawno na półkach pojawił się nowy gatunek ryby – Dori. Nazwa wielu jest nieznana. Z wyglądu przypomina flądrę – tak samo płaska. Ma masywną głowę, krótkie ciało i duże oczy. Niezbyt przyjemny wygląd i dziwna nazwa wzbudzają zainteresowanie wśród kupujących, ale wielu nie decyduje się spróbować. Co więc kryje w sobie niezwykła ryba Dori?

Dori: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Dori to drapieżny gatunek ryby. Żyje w głębinach Oceanu Spokojnego i Indyjskiego, u wybrzeży Australii i Atlantyku. Ciało spłaszczone, podobne do flądry. Ma drobne, prawie niewidoczne łuski. Płetwy ostre. Inaczej nazywa się ją:

• Słonecznik;
• Dori-pałtus;
• Oreo-dori.

Tuszka ryby osiąga 40 cm długości, a waga – 1,5 kg: im starsza, tym więcej waży.

Dori jest popularna w wielu krajach. W Niemczech nazywają ją «królewskim śledziem», u Anglików to John Dory, Grecy nazywają rybą Chrystusa. Na półkach częściej można zobaczyć ją pokrojoną na filety.

Gatunki

Istnieją dwie odmiany ryby Dori:

1. Czarny Dori (Słonecznik, Oreo-dori). Żyje głównie w Oceanie Indyjskim i Spokojnym, Morzu Śródziemnym, u wybrzeży Nowej Zelandii, Japonii, Oceanii, Australii. Czasem bywa łowiony w Morzu Czarnym: część zachodnia i Krym. Żyje na głębokości do 200 m, dlatego Dori zaliczane jest do ryb głębinowych. Pod względem wielkości Słonecznik ma do 60 cm długości, waga – do 4 kg. Od innego gatunku odróżnia go ubarwienie. Ciało ryby jest brunatne z zielonym odcieniem, grzbiet prawie czarny, a brzuch jasny. Płetwy pasiaste. Na ciele dwa wyraźne koła po obu stronach. Odróżniają go również nie wyłupiaste oczy. Do transportu na cały świat rybę zamraża się.
2. Południowoafrykański piotrosz – większy gatunek Dori. Ta drapieżna ryba żywi się małymi rybkami. Jest znacznie większa od Czarnego Dori: długość – do 90 cm, waga – do 6 kg. Łuski są drobne i miękkie. Płetwa grzbietowa połączona u nasady, ma ostre kolce. Żyje w Oceanie Spokojnym, a dokładniej, wzdłuż wybrzeży Południowej Afryki, Przylądka Dobrej Nadziei i Mozambiku.

Co to za gatunek

Dori to drapieżna ryba głębinowa. Cechuje ją płaskie ciało z powodu wysokiego ciśnienia wody, duża głowa i wyłupiaste oczy (w zależności od gatunku). Ma bardzo drobne i miękkie łuski oraz ostre płetwy z kolcami.

Uważa się, że jest to jedna z najbardziej ekologicznie czystych ryb. Wszystko przez miejsce jej występowania: na głębokość do 200 m nie docierają szkodliwe odpady.

Mięso jasne, prawie białe. Kości mało, a drobnych w ogóle brak. W smaku ryba podobna do halibuta lub flądry.

Jak wygląda

Ryba podobna do flądry. Jednakże z dobrze znanym produktem ma niewiele wspólnego. Słonecznik – drapieżnik, który zamieszkuje głębiny oceanu.

Jeśli zobaczy się na ladzie całą rybę, raczej nie będzie się chciało jej kupić: ogromna głowa, proporcjonalna do ciała i wyłupiaste oczy. Skóra szara i gładka, prawie bez łusek. Wewnątrz – białe i delikatne mięso. Zaletą będzie brak małych ości, a szkielet dobrze usuwa się podczas filetowania.

Gdzie występuje

Miejsce występowania Dory – wody głębinowe. Przemysłowy połów ryb odbywa się w Oceanie Indyjskim i Spokojnym, u wybrzeży Australii, Atlantyku i Nowej Zelandii. Rzadziej – w Japonii i Oceanii. Spotkać można także w Rosji: w zachodniej części Morza Czarnego i u wybrzeży Krymu.

Czym się żywi

Żywi się drobnymi rybami, które przemieszczają się w ławicach: śledź, sardynka. W jej diecie występują skorupiaki, głowonogi, mątwy i kalmary.

Skład i kaloryczność

W 100 gramach filetu Dory znajduje się około 20 g białka, 6 g tłuszczu i zaledwie 0,4 g węglowodanów. Większą część (około 75 g) stanowi woda. W składzie ryby znajduje się 20 aminokwasów.

Pomimo przerażającego wyglądu, ryba jest skarbnicą użytecznych mikroelementów. Jedząc zaledwie 100 g, organizm otrzyma:

• 1,2 mg kwasu askorbinowego;
• 2,1 µg kwasu foliowego;
• 0,02 mg witaminy B6;
• 0,01 mg witaminy B1;
• 21,5 µg witaminy A i inne.

Zawiera również biotynę, którą rzadko można znaleźć w produktach spożywczych.

Wśród użytecznych mikroelementów w 100 g surowego mięsa Dory wyróżnia się:

• 0,25 mg żelaza;
• 0,05 µg manganu;
• 19,4 µg miedzi;
• 0,9 µg jodu;
• 10,1 µg fluoru i inne.

Ilość makroelementów w 100 g słonecznika również imponuje:

• 8,2 mg wapnia;
• 44 mg potasu;
• 7,6 mg krzemu;
• 5,5 mg magnezu;
• 8 mg sodu;
• 12,5 mg fosforu;
• 10,3 mg chloru.

100 g surowego filetu zawiera 94,7 kcal. Smażona Dory jest bardziej kaloryczna – 199,2 kcal, gotowana, przeciwnie — dietetyczna (95 kcal). W wędzonej postaci zawiera 97 kcal, duszona – 98,7 kcal, pieczona – 101 kcal. Więcej kalorii w kotletach rybnych – 188 kcal/100 g. Zupa rybna z Dory ma kaloryczność zaledwie 35 kcal/100 g.

Właściwości odżywcze ryby Dori

1. Słonecznik – ryba dietetyczna o minimalnej zawartości tłuszczu i węglowodanów. Można ją spożywać i nie martwić się o własną wagę.
2. Białka są łatwo przyswajane przez organizm. Dlatego właśnie rybę Dory zaleca się spożywać sportowcom co najmniej 2 razy w tygodniu. Przyspiesza proces regeneracji skóry i kości, co jest istotne po przebytych urazach i operacjach.
3. Potrawy ze słonecznika pozytywnie wpływają na układ żołądkowo-jelitowy, poprawiają apetyt i procesy trawienne.
4. Elementy zawarte w Dory regulują poziom cukru we krwi. Dlatego zaleca się dodawanie jej do diety osobom chorym na cukrzycę. Także można ją spożywać w celu zapobiegania jej rozwojowi.
5. Szczególnie korzystna jest ryba dla kobiet w ciąży lub dopiero planujących poczęcie. W składzie znajduje się kwas foliowy – substancja odpowiedzialna za prawidłowy rozwój płodu.
6. Dory, a ściślej jej korzystne elementy, pozbywają się obrzęków, regulując równowagę wodno-solną.
7. Regularne spożywanie tego owocu morza poprawia pamięć i funkcjonowanie mózgu.
8. Składniki odżywcze ryby dori pozytywnie wpływają na układ sercowo-naczyniowy, usuwają cholesterol, obniżają ciśnienie tętnicze i regulują rytm serca. Ryba zmniejsza ryzyko zawału mięśnia sercowego, zakrzepicy, zapalenia stawów i artrozy.
9. Dori może poprawić ostrość wzroku i odporność. Zmniejsza ryzyko zakażeń chorobami zakaźnymi i przeziębieniami, infekcjami wirusowymi i grzybiczymi.
10. Właściwości przeciwutleniające ryby dori spowalniają procesy starzenia, regenerując komórki skóry i narządów wewnętrznych. Zmniejsza się prawdopodobieństwo rozwoju nowotworów łagodnych i złośliwych. Substancje usuwają z organizmu trucizny i toksyny.
11. Duża ilość witaminy B pozytywnie wpływa na układ nerwowy. Zmniejsza drażliwość, wpływa na sen, łagodzi depresję i stres.

Dla kobiet

W dori zawarte jest zbilansowane połączenie mikro- i makroelementów, co pozytywnie wpływa na zdrowie kobiet. Witamina E przyczynia się do poprawy funkcjonowania układu rozrodczego. Lepiej jednak wybrać rybę gotowaną, duszoną lub pieczoną.

Dla mężczyzn

Mężczyźni, którzy chcą potomstwa, powinni włączyć dori do diety. Uzupełni ono niedobór cynku, tak potrzebnego do funkcji rozrodczych. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do bezpłodności.

W ciąży

Szczególnie korzystna jest ryba dori dla kobiet planujących ciążę lub już będących w ciąży. Kwas foliowy wspomaga prawidłowy rozwój płodu w łonie matki.

Podczas karmienia piersią

Ryba dori zawiera witaminę C, która chroni organizm matki i dziecka przed chorobami zakaźnymi i bakteryjnymi. Dori jest hipoalergiczna. Można ją spożywać podczas karmienia piersią od samych narodzin dziecka.

Czy można podawać dzieciom

Ryba dori nie zaszkodzi organizmowi dziecka, a dostarczy mu niezbędnych do rozwoju składników. Mięso jest bardzo smaczne: delikatne, chude, soczyste, a przede wszystkim bez ości. Ponadto nie wywołuje alergii. Dlatego dori jest korzystne i bezpieczne dla dzieci.

W składzie dori znajduje się łatwo przyswajalna Omega-3, która wspomaga prawidłowy rozwój układu nerwowego, mózgu i tkanki kostnej.

Czy można jeść podczas odchudzania

Osoby będące na diecie powinny włączyć do jadłospisu chude gatunki ryb. Dori ma niską kaloryczność (94,7 kcal/100 g surowego fileta), dlatego będzie idealnym daniem podczas odchudzania.

Dori poleca się nie tylko osobom potrzebującym niskokalorycznej diety, ale także sportowcom. Przy dziennej porcji 200 g uzupełni do ćwierci dziennego zapotrzebowania na białka i tłuszcze. Za najbardziej korzystną i dietetyczną uważa się rybę gotowaną, duszoną lub gotowaną na parze.

Czy można jeść przy niektórych chorobach

W przypadku poważnych chorób zaleca się stosowanie diety. Wskazane jest omówienie jadłospisu z lekarzem prowadzącym.

Przy cukrzycy

Dori to pożądany element diety diabetyków. Białka zawarte w mięsie mogą obniżyć poziom cukru we krwi i regulować produkcję insuliny.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Dori ma łatwo przyswajalne mięso. Ponadto poprawia pracę przewodu pokarmowego. Dlatego spożywanie jej przy zapaleniu żołądka jest nie tylko możliwe, ale i wskazane.

Przy zapaleniu trzustki

Przy zaostrzeniu zapalenia trzustki dori należy wykluczyć z diety. Gdy tylko nastąpi faza remisji, za zgodą lekarza, dori można wprowadzić do jadłospisu.

Przy dnie moczanowej

W leczeniu dny moczanowej organizm nie powinien odczuwać niedoboru witamin. Szczególnie ważne są witamina C i P. Właśnie dori pomoże nasycić organizm. Jednak przy dnie moczanowej nie należy jeść dori w postaci smażonej. Lepiej ją ugotować, upiec lub ugotować zupę rybną.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Dori to ryba głębinowa, dlatego nie działają na nią zanieczyszczenia wód Oceanu Światowego. Uważa się, że jest to najczystszy i najbezpieczniejszy produkt morski.

Istnieją tylko 3 przeciwwskazania do spożycia:

1. Połączenie z produktami mlecznymi może wywołać rozstrój żołądka, nudności i wymioty.
2. Indywidualna nietolerancja. Nawet jeśli nie ma wyraźnej alergii na ryby, pierwszy raz zaleca się ostrożnie próbować dori.
3. Obecność helmintów w rybie. Ponieważ żadna ryba nie jest chroniona przed pasożytami, spożywanie dori w stanie surowym lub półsurowym jest zabronione.

Jak wybierać i przechowywać

Bardzo rzadko można spotkać na rynku świeżo złowioną dori. Najczęściej to chwyt sprzedawcy. Zazwyczaj dori początkowo dostarczany jest mrożony. Świeża ryba jest dość droga i sprzedawana tylko w specjalistycznych sklepach rybnych.

Dori najlepiej kupować w okresie połowu. Wtedy cena ryby będzie „realna”, bez dodatkowych narzutów za przechowywanie. Najczęściej obniżka ceny świadczy o niskiej jakości surowca, zbliżającym się terminie przydatności do spożycia lub obecności pasożytów.

Świeżą rybę przechowuje się w lodówce do 72 godzin. Jeśli nie planuje się przygotowania, lepiej włożyć ją do zamrażarki, uprzednio patrosząc. Dori można przechowywać w zamrażarce do pół roku.

Gdzie kupić i ile kosztuje

Dori nie jest sprzedawany w każdym supermarkecie. Najczęściej można go spotkać w specjalistycznych sklepach rybnych. Czasami — sprzedawany na targowiskach lub w hipermarketach.

Koszt ryby jest zróżnicowany. Mrożony filet można kupić za 14-16 zł/kg, patroszoną tuszę – za 16-20 zł/kg. Cena całej schłodzonej ryby jest znacznie wyższa – do 140 zł/kg.

Jak czyścić rybę dori

Dori nie ma łusek. Wystarczy odciąć głowę, płetwy i usunąć wnętrzności. Do filetowania dori, zdejmuje się skórę i usuwa kręgosłup. W mięsie nie ma drobnych ości.

Przed przygotowaniem rybę należy dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć.

Jak przygotować rybę dori: przepisy

Dori to zdrowa, sycąca i pożywna ryba. Przygotowuje się ją na różne sposoby: na patelni, w piekarniku lub wolnowarze, na grillu i ruszcie. Cennym produktem czyni ją także niska kaloryczność:

• w smażonej rybie tylko 115 kcal;
• w gotowanej – 93 kcal;
• w pieczonej lub przygotowanej w wolnowarze – 95 kcal.

Przy każdej obróbce termicznej dori pozostaje zwarta, delikatna i soczysta. Niewielka ilość ości znacznie ułatwia proces przygotowania.

Dory pasuje do każdego dodatku: ryżu, kaszy gryczanej, ziemniaków. Danie rybne doskonale uzupełnią świeże warzywa: ogórki, paprykę, pomidorki koktajlowe, seler, dowolne zioła. Smakosze docenią połączenie dory z owocami: pomarańczą, cytryną lub limonką. Polewając danie sokiem z tych cytrusów, odkrywamy smak ryby.

Najpopularniejszym sposobem przygotowania ryby jest francuska zupa – bouillabaisse. Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 kg dory;
• 300 g owoców morza;
• 50 ml białego wytrawnego wina;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 główka czosnku;
• 2 pomidory;
• 1 pęczek pietruszki;
• skórka pomarańczowa;
• 2 liście laurowe;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Ryby należy wstępnie umyć, oczyścić i podzielić na filety.
2. Warzywa należy pokroić w drobną kostkę.
3. Skórkę z 1/3 pomarańczy zdjąć wstążką.
4. Czosnek obrać. Każdy ząbek przeciąć na pół.
5. Na rozgrzanej patelni zesmażyć cebulę, czosnek i pomidory przez 7 minut.
6. Do 2 litrów zimnej wody włożyć rybę, najlepiej głowę (dla wzmocnienia bulionu). Doprowadzić do wrzenia, przykryć pokrywką i pozostawić do gotowania na 45 minut.
7. Przyprawy wsypać do woreczka z gazy i włożyć do bulionu.
8. Dodać warzywa, gotować 5-10 minut.
9. Bulion przecedzić, warzywa przetrzeć przez sito na puree i włożyć z powrotem do garnka.
10. Dodać do bulionu ziemniaki.
11. Wyłożyć owoce morza, filety ryby i gotować 5 minut.

Podawać z ziołami i opieczonym bagietem.

W piekarniku

Przed upieczeniem dory (królewskiej rybki) należy ją rozmrozić, oczyścić i usunąć płetwy. Następnie rybę należy dokładnie umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i pozostawić do „odpoczynku” na pół godziny. W tym czasie temperatura mięsa ryby się wyrówna, co pozwoli jej dobrze się upiec.

Prosty przepis

1. Ryby dokładnie posmarować oliwą z oliwek i natrzeć solą morską wewnątrz i na zewnątrz.
2. Formę żaroodporną natłuścić masłem.
3. Ryby ułożyć w formie i położyć na niej kilka małych kawałków masła.
4. Włożyć dory do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 5 minut.
5. Obrócić tuszki i pozostawić na kolejne 8 minut.
6. Ważne, aby obserwować skórkę. W gotowej rybie jest równomiernie złocista. Dlatego czas pieczenia może się wydłużyć w zależności od wielkości tuszki i mocy piekarnika.

Ryba zapiekana z warzywami
Do tego potrzebne są następujące składniki:

• 1 kg dory;
• 2 średnie cebule;
• 2 duże pomidory;
• 2 łyżki musztardy diżońskiej lub zwykłej;
• 1 łyżeczka suszonych ziół;
• 0,5 łyżeczki kolendry;
• sól i czarny mielony pieprz do smaku;
• olej roślinny.

Przepis przygotowania:

1. Wstępnie rybę rozmrozić w lodówce, oczyścić z wnętrzności, usunąć głowę, płetwy i skórę, a następnie podzielić na filety.
2. Formę do pieczenia wysmarować olejem, wyłożyć filety dory.
3. Ryby z obu stron natrzeć solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Następnie posmarować musztardą.
4. Na filetach ułożyć cebulę i pomidory pokrojone w plasterki, posolić i skropić olejem.
5. Włożyć rybę do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

Gotową dory skropić sokiem z cytryny, udekorować cytryną i ziołami. Najlepiej podawać na gorąco z dodatkiem, na przykład z brązowym lub białym ryżem.

Na patelni

Smażona dory sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i w codziennej diecie. Jest aromatyczna i ma niepowtarzalny smak.

Ryba jest gotowa szybko – tylko 30 minut i delikatne mięso jest już na stole.

Do przygotowania potrzebne będą:

• 700 g ryby;
• 1 jajko;
• 2 łyżki mąki;
• olej roślinny do smażenia;
• sól, przyprawy do smaku.

Przepis:

1. Przed przygotowaniem rybę należy rozmrozić w lodówce, usunąć płetwy i wnętrzności.
2. Osuszoną rybę należy pokroić na porcje, mniej więcej po 2 cm.
3. Natrzeć półprodukt solą i przyprawami, dodać sok z 1 cytryny. Pozostawić do marynowania na 2 godziny w lodówce.
4. Do jednej miski wsypać mąkę, do drugiej wbić jajko i rozcieńczyć je wodą.
5. Patelnię dokładnie posmarować olejem roślinnym.
6. Każdy kawałek najpierw zamoczyć w jajku, a następnie w mące.
7. Położyć na rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Marynatę wzbogaca się aromatami: czosnkiem, cytryną lub sosem sojowym.

Dory w cieście
Składniki:

• 4 filety ryby;
• 1 łyżka mleka;
• 4 łyżki majonezu;
• 1 jajko;
• mąka;
• sól i przyprawy do smaku.

Filet należy wcześniej rozmrozić, osuszyć i pokroić w plasterki. Każdy kawałek natrzeć solą i przyprawami.

Na ciasto wymieszać mleko i majonez, dodać sól, przyprawy i mąkę. Powinna powstać konsystencja gęstej śmietany.

Przygotowanie:

1. Każdy kawałek obtoczyć w mące i zanurzyć w cieście. Dzięki temu panierka będzie równomierna.
2. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron na złoty kolor.
3. Gotową rybę podaje się z dowolnym dodatkiem. Na przykład z ugotowanym ryżem lub warzywami, puree ziemniaczanym. Można dodać też świeże warzywa. Na przykład ogórek lub paprykę.

Rybie towarzyszą sosy: śmietana z przyprawami, pasta pomidorowa z kolendrą.

W multicookerze

Prawdziwie delikatną rybę dory można przygotować w multicookerze. Gotowe danie podaje się z białym sosem śmietankowym. Koloru dodadzą warzywa: marchew, cebula, papryka. Podstawą delikatnego sosu będzie śmietanka o średniej zawartości tłuszczu: od 20 do 30%.

Do przygotowania potrzebne będą:

• 1 tusza ryby;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• 1 łyżka mąki;
• 1 łyżka masła;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• 1 szklanka śmietany kremówki;
• sól do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. W pierwszej kolejności przygotowujemy warzywa. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Marchew rozdrobnić nożem lub zetrzeć na tarce.
2. Do misy multicookera wlać olej roślinny, dodać rozdrobnione warzywa. Włączyć tryb „Smażenie” i pozostawić na 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Rybę podzielić na filety, usuwając ości, płetwy, skórę. Dokładnie umyć i osuszyć.
4. Pokroić na porcje i włożyć do misy multicookera do warzyw.
5. Tymczasem należy przygotować sos. W tym celu na patelnię włożyć masło, przesianą przez sito mąkę. Smażyć na złoty kolor, ciągle mieszając.
6. Do patelni wlać śmietankę. Do smaku dodać sól, przyprawy. Gdy sos się zagotuje, zdjąć z palnika.
7. Wylać mieszaninę z patelni do misy multicookera i włączyć funkcję „Duszenie”.
8. Zamknąć urządzenie i pozostawić na 30 minut.

Gotowe danie ma niezrównany śmietankowy aromat. Dopełni go drobno posiekana zielenina. Przygotowanie dory w multicookerze uda się nawet początkującemu: nie da się go zepsuć.

Na grillu

To danie nadaje się na piknik jako zamiennik tradycyjnego, mniej zdrowego, szaszłyka.

Potrzebne będą:

• 3 tusze dory;
• 2 łyżki stołowe oleju roślinnego;
• 1 łyżka sosu sojowego;
• 1 cytryna;
• sól i przyprawy do smaku.

Jak przygotować:

1. Wcześniej rybę rozmrozić w lodówce, oczyścić, usunąć płetwy, głowę.
2. Na marynatę wymieszać olej roślinny, sos sojowy, sok z cytryny, sól i przyprawy. Dokładnie posmarować mieszanką tusze i pozostawić na 30 minut.
3. Ryby ułożyć na ruszcie do grilla i smażyć na ogniu.

Gotowa ryba będzie za 10 minut. Białe, delikatne mięso nasyci się aromatem „dymka”. Podawać danie najlepiej z marynowaną cebulą, domowymi kiszonymi warzywami, lawaszem.

Na grillu

Przygotować słonecznicę na grillu można nie tylko na łonie natury, ale i w domu: na specjalnej patelni lub urządzeniu elektrycznym. Danie dopełni intensywny cytrusowy aromat.

Do przygotowania potrzebne będą:

• 2 całe ryby;
• 2 cytryny;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 szklanki oliwy z oliwek;
• pęczek kolendry, pietruszki i bazylii;
• sól, przyprawy do smaku.

Przepis:

1. Ryby umyć, oczyścić, usunąć płetwy i głowę.
2. Na każdej rybie wykonać po 3 płytkie nacięcia po przekątnej. Dzięki temu ryba lepiej wchłonie przyprawy.
3. Od wewnątrz natrzeć rybę solą i przyprawami.
4. 1,5 cytryny pokroić w cienkie półplasterki i obficie nadziać rybę. Dodać gałązki zieleni.
5. Natrzeć rybę solą i przyprawami z zewnątrz, skropić oliwą z oliwek. Pozostawić do marynowania na 15 minut.
6. W międzyczasie przygotować olej cytrusowy: obrać ze skórki połowę cytryny i wycisnąć sok. Drobno posiekać odrobinę zieleni i czosnek.
7. Wymieszać wszystkie składniki, dodać oliwę, sól, przyprawy i dobrze ubić.
8. Panele elektrycznego grilla lub specjalną patelnię rozgrzać i dokładnie posmarować oliwą z oliwek.
9. Smażyć po 7 minut z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru. Proces może zająć nieco więcej lub mniej czasu, w zależności od grilla lub patelni.
10. Aby ryba była soczysta, w trakcie smażenia polewa się ją od góry olejem.
11. Gotową rybę, aby zachowała intensywny smak, wykłada się na ciepłe danie. Od góry polewa się rybę dori olejem cytrusowym, szczelnie przykrywa folią i pozostawia na 5-10 minut.

Podawać słonecznicę przygotowaną na grillu najlepiej z młodymi ziemniakami gotowanymi i zielenią.

Pytania i odpowiedzi

Jaki smak ma ryba dori?

Mięso Dori jest białe i jędrne. W smaku przypomina nieco flądrę lub halibuta. Ma mało ości, dlatego można podawać dzieciom. Filet łatwo oddziela się od kręgosłupa.

Tłusta czy nie?

Słonecznicę można włączyć do diety, nie martwiąc się o sylwetkę. To właśnie ta ryba jest uważana za jedną z najbardziej dietetycznych i hipoalergicznych: na 100 g produktu przypada zaledwie 6 g tłuszczu. To skarbnica fluoru i jodu. Właśnie te pierwiastki są potrzebne do prawidłowego funkcjonowania tarczycy.

Wysoka zawartość składników odżywczych, witamin i mikroelementów sprzyja odchudzaniu i poprawia ogólny stan organizmu. Zjadając jedną porcję ryby, można stłumić uczucie głodu na długi czas.

Białka pomagają obniżyć poziom cukru we krwi, a Omega-3 poprawia pracę mózgu, stan włosów i paznokci.

Czy ma dużo ości?

Dori jest godna uwagi, ponieważ w jej mięsie nie ma drobnych ości. Duże usuwa się razem z kręgosłupem podczas patroszenia ryby. Dlatego gotowanie jej to czysta przyjemność. A co najważniejsze, słonecznicę można podawać dzieciom bez obaw o ich bezpieczeństwo.

Czy można dori podsuszać i suszyć?

Kupić suszoną lub wędzoną słonecznicę jest niemożliwe. Na razie na półkach można spotkać tylko świeżą lub mrożoną rybę. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby zrobić to w warunkach domowych. Ponadto, ponieważ ryba jest morska, nie ma od niej nieprzyjemnego zapachu mułu.

Do suszenia potrzebna będzie jedynie sól i sama ryba:

1. Dori należy dokładnie oczyścić z wnętrzności, usunąć skrzela i głowę.
2. Ryby umieszcza się w głębokim pojemniku i dobrze posypuje solą. Następnie pozostawia się w temperaturze pokojowej na 10 godzin do przesolenia.
3. Wyjąć rybę z pojemnika, dokładnie opłukać z soli wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osuszyć. Ryba nie powinna kapać wodą.
4. Do suszenia należy przygotować miejsce. Można ją umieścić na balkonie lub w mieszkaniu. Ryby wiesza się za ogon na haczykach lub gwoździach.
5. Pozostawić do suszenia na 5-7 dni.

Następnie ryba jest gotowa do spożycia. Przechowuje się ją w lodówce owiniętą w pergamin lub gazetę.

Dori to zdrowy i pożywny produkt. W składzie prawie nie ma tłuszczów i węglowodanów, dlatego uważany jest za dietetyczny. Ze względu na dużą zawartość witamin może być spożywany przez kobiety w ciąży i karmiące oraz dzieci. Białe mięso może poprawić funkcjonowanie organizmu, obniżyć poziom cukru we krwi, zwiększyć ostrość wzroku.

Mięso jest delikatne i zwarte. Nie ma w nim drobnych ości, a duże usuwa się razem ze szkieletem. Skóra ryby jest gładka, bez łusek, co znacznie ułatwia przygotowywanie potraw.

Ryby można spożywać w postaci pieczonej, duszonej lub smażonej. Podczas każdej obróbki termicznej nie tracą swoich wartości odżywczych i dietetycznych.

Zdjęcie ryby Dori