Wafle: właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

O tym przysmaku wie każdy. Często kupuje się go do herbaty, zabiera w podróż. W każdej książce z przepisami można znaleźć kilka wariantów przygotowania gofrów. Kiedyś mogli sobie na nie pozwolić tylko arystokraci, teraz ten przysmak można znaleźć na półkach każdego sklepu.

Czym są gofry

Gofry to cienkie, chrupiące wyroby cukiernicze z reliefowymi wzorami o prostokątnym kształcie. Historia tego produktu sięga tak głęboko w przeszłość, że nie można dokładnie stwierdzić, kiedy i przez kogo zostały przygotowane po raz pierwszy. Istnieją jednak przypuszczenia, że pierwsze pojawienie się tego przysmaku miało miejsce w XIII wieku.

W tamtym czasie gofry podawano do stołu tylko w domach bogatych ludzi. Dla zwykłych ludzi produkt pozostawał drogi i niedostępny. Przez długi czas przepis nie był dostępny dla szerokiej publiczności, kucharze trzymali go w tajemnicy i przekazywali z pokolenia na pokolenie. Pierwszy przepis na ten przysmak został wydrukowany w książce dopiero w XVIII wieku. Od tego czasu każdy modyfikował przepis według własnego uznania i obecnie istnieje ogromna liczba wariantów przygotowania.

Wraz z wynalezieniem gofrownicy w 1869 roku ten przysmak zyskał niesamowity szczyt popularności. Gospodynie domowe bardzo lubiły to urządzenie, pozwalające szybko i bez większego wysiłku przygotować na śniadanie pyszne gofry. Budowa gofrownicy jest bardzo prosta – składa się z dwóch metalowych części, pomiędzy które wkłada się ciasto.

W Stanach Zjednoczonych 24 sierpnia obchodzone jest święto poświęcone gofrom. Tego dnia prawie wszystkie kawiarnie, restauracje i bary oferują swoim klientom wszelkiego rodzaju słodkości z różnymi nadzieniami. Szczególną popularnością cieszą się tam gofry z syropem klonowym.

W Rosji masowa produkcja rozpoczęła się dopiero w połowie XX wieku. Przedsiębiorstwa produkowały gofry do lodów, można było również spotkać torty waflowe, które cieszyły się dużą popularnością wśród ludzi. Również w tym czasie w ZSRR zaczęły pojawiać się gofrownice, a ludzie sami przygotowywali ten przysmak.

Gatunki

Praktycznie w każdym kraju są własne przepisy na przygotowanie tego przysmaku. Wraz z kawą lub herbatą mogą stanowić doskonałe śniadanie i dostarczyć energii na cały dzień. Istnieje wiele rodzajów gofrów, ale najczęściej wyróżnia się 6 podstawowych:

1. Wiedeńskie. Bez przesady można je nazwać najpopularniejszym rodzajem. Zazwyczaj są cienkie, ale jednocześnie puszyste i miękkie. Przygotowuje się je z nadzieniem z sufletu, często podaje się je do lodów, kawy i z owocami. Kwadratowy kształt uważany jest dla nich za klasyczny, chociaż coraz częściej spotyka się też okrągłe wyroby. Historia gofrów wiedeńskich rozpoczęła się ponad 100 lat temu.
2. Belgijskie. Z kolei dzielą się na 2 podgatunki – Liège i Brukselskie. Pierwsze charakteryzują się twardą konsystencją, ponieważ są wypiekane z cukrem. Najczęściej mają okrągły lub owalny kształt. Dodaje się do nich cynamon lub wanilinę. Brukselskie są miękkie, puszyste, kwadratowe. Wyróżnia je także duży rozmiar. Często podaje się je z owocami, śmietaną lub czekoladą, posypane cukrem pudrem.
3. Amerykańskie. Amerykanie bardzo lubią gofry. Przyrządza się je w najróżniejszych kształtach, zdarzają się nawet słodkości w kształcie serca. W USA przygotowuje się nawet słone gofry, które służą jako chleb. Często podaje się je z bekonem, owocami i wszelkimi słodkimi nadzieniami.
4. Włoskie. Są bardzo cienkie i miękkie, wyróżniają się okrągłym kształtem i różnorodnymi wzorami przypominającymi płatki śniegu. Włoskie gofry są tak cienkie, że łatwo można je zwinąć w rurkę. Często zawija się w nie lody, syropy itp. Często spożywa się je też bez dodatków. Takie gofry wypieka się na specjalnej patelni.
5. Szwedzkie. W tym kraju istnieje także święto gofrów. Szwedzi obchodzą Zwiastowanie Pańskie pod koniec marca, a tego dnia gofry stają się jednym z najpopularniejszych produktów. Choć i bez święta nie brakuje im popularności. Szwedzi bardzo lubią gofry, podają je ze śmietaną, dżemem i lodami. Kształty są również różnorodne – od klasycznych kwadratów po gwiazdki i serduszka.
6. Holenderskie. Nazywa się je również karmelowymi. Przygotowuje się je z dwóch cienkich płatów ciasta z nadzieniem syropowym. Są bardzo słodkie.

Czym różnią się gofry wiedeńskie od belgijskich

Ogólnie są bardzo podobne. Główna różnica polega na konsystencji. Gofry wiedeńskie są miękkie i puszyste, podczas gdy belgijskie – bardziej zbite i przypominają ciastka.

Skład i kaloryczność

Kaloryczność produktu zależy od metody przygotowania i wynosi ogólnie 300–350 kcal na 100 g produktu. Wartości dla gofrów czekoladowych są nieco wyższe – około 500 kcal. Zawierają przy tym 3 g białka, 2,5–3 g tłuszczu i 80–82 g węglowodanów.

W składzie gofrów nie ma substancji szkodliwych dla organizmu człowieka. W czystym produkcie brak wzmacniaczy smaku i innych syntetycznych dodatków.

Niezależnie od rodzaju, w składzie znajdują się następujące korzystne substancje:

• wapń;
• potas;
• magnez;
• sód;
• żelazo;
• fosfor;
• witaminy B, E, A, C.

Ilość witamin i minerałów w jednej porcji wynosi około 2–3% dziennego zapotrzebowania, z wyjątkiem witaminy E, której jest 50% dziennej normy.

Jakie korzyści mają gofry

Ogólne korzyści

Główną zaletą gofrów jest zdolność do szybkiego zaspokojenia głodu, ponieważ są dość kaloryczne. Dzięki zawartości cukru mogą także stymulować pracę mózgu. Gofry są cenione przez osoby doświadczające regularnego wysiłku fizycznego. Niewielka przekąska z tym przysmakiem pozwala na dłuższy czas zapomnieć o uczuciu głodu i dostarcza zastrzyku energii.

Do przygotowania gofrów używa się produktów mlecznych, które są bogate w wapń. Ten składnik jest ważnym elementem budulcowym organizmu. Zapobiega rozwojowi chorób związanych z łamliwością kości.

Dla kobiet

Wszystko jest dobre z umiarem. To powiedzenie odnosi się również do gofrów. W niewielkich ilościach są korzystne dla organizmu kobiety, ale nadmierne spożycie może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, w tym otyłości.

W gofrach znajdują się proste węglowodany, które dostarczają mózgowi energii. Tłuszcze zawarte w produkcie pomagają organizmowi lepiej przyswajać witaminy. Gofry przygotowuje się z dodatkiem jajek, które zawierają proszek zwany dobrym cholesterolem. Działa on profilaktycznie w rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego.

Wiadomo również, że słodycze poprawiają nastrój, dlatego kobietom zaleca się spożywanie gofrów rano podczas PMS. Spożycie niewielkiej ilości produktu może zapewnić dobry nastrój na cały dzień.

Dla mężczyzn

Dietetycy twierdzą, że mężczyźni, których praca wiąże się z dużym wysiłkiem fizycznym, powinni jeść gofry podczas przekąski. Taki lunch dodaje sił i na długo zaspokaja uczucie głodu. Gofry mogą nawet poprawiać procesy termoregulacji i zapobiegać wyziębieniu lub przegrzaniu. Dostarczają organizmowi glikogenu, dlatego zaleca się włączenie ich do diety mężczyznom próbującym zwiększyć masę mięśniową, jako uzupełnienie podstawowego pożywienia.

W USA przeprowadzono badania naukowe, które wykazały, że spożywanie gofrów wytwarza hormon przyjemności, co może pomóc szybciej pozbyć się złych nawyków.

W ciąży

Kobiety w ciąży często mają ochotę na coś smacznego, a gofry idealnie się do tego nadają. Jeśli wybierzemy czysty produkt bez nadzienia, będzie on zawierał wyłącznie korzystne dla organizmu składniki, w tym wapń i fosfor, które są niezbędne dla kobiety w ciąży. Można też przygotować ten produkt samodzielnie – takie gofry będą jeszcze smaczniejsze.

W tym okresie u kobiet obserwuje się zaburzenia hormonalne, które powodują gwałtowne wahania nastroju. Gofry mogą poprawić gospodarkę hormonalną. Ponadto przyczyniają się do wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego.

Kobiety w ciąży często narzekają, że nie mają ochoty na jedzenie, ale gofry mogą szybko nasycić organizm, nie powodując uczucia ciężkości w żołądku.

Niektóre źródła twierdzą, że spożywanie gofrów z orzechami i kakao zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia reakcji alergicznych u dziecka. Gofry z suszonymi owocami mogą poprawiać wzrok i zapobiegać zaparciom. Spożywając przysmak, przyszła mama może przybrać niezbędną wagę, ale nie należy przesadzać z produktem, ponieważ u kobiet w ciąży występuje wrażliwość na cukier.

Podczas karmienia piersią

W tym okresie produkty są dobierane szczególnie starannie, aby nie zaszkodzić zdrowiu dziecka. W tym czasie kobiety często mają ochotę na słodycze, ale nie każdy produkt nadaje się do spożycia. Należy preferować gofry bez nadzienia, przygotowane według klasycznego przepisu, ponieważ nie zawierają one konserwantów, aromatów i innych substancji, które mogą działać jako alergeny. Bezpieczniej jest przygotowywać gofry samodzielnie z naturalnych i wysokiej jakości produktów.

Wprowadzanie produktu do diety jest dozwolone stopniowo, po 1–1,5 miesiąca od rozpoczęcia karmienia piersią.

Dla dzieci

Dzieci szczególnie potrzebują energii, ponieważ są w ciągłym ruchu. Zajęcia w szkole, przedszkolu i na kółkach pochłaniają wiele sił, dlatego przekąska w postaci gofrów będzie korzystna. Jednak nie należy spożywać ich zbyt często i w dużych ilościach. Można przygotować domowe gofry bez cukru, robić z nimi kanapki i pakować do szkoły. Taki lunch stłumi uczucie głodu i zwiększy energię.

Przy odchudzaniu

Praktycznie każda dieta sprowadza się do ograniczenia spożycia niektórych produktów, a nie całkowitego ich wykluczenia z jadłospisu. Gofry są uważane za produkt o wysokim indeksie glikemicznym, dlatego nie zaleca się ich spożywania podczas odchudzania. Ponadto ich kaloryczność jest dość wysoka. Na szczęście istnieją specjalne odmiany dietetyczne, które można spożywać w ograniczonych ilościach. W małych dawkach nie wyrządzą szkody i mogą zaspokoić głód. Co więcej, klasyczne przepisy łatwo przerobić na dietetyczne, zastępując tłuste składniki ich odpowiednikami.

Gofry w medycynie

Ten przysmak może być również korzystny, ale nie należy zapominać, że gofry zawierają dużą ilość cukru. Mogą również zawierać aromaty i inne dodatki, dlatego przy niektórych chorobach należy je spożywać bardzo ostrożnie.

Przy cukrzycy

W przypadku tej choroby ludzie muszą stale ograniczać się w jedzeniu. Zakazane jest spożywanie dużej ilości potraw smażonych, wędzonych, słonych i słodkich, dlatego lepiej zrezygnować z klasycznych gofrów. Istnieją jednak specjalne wyroby dla diabetyków, które przygotowuje się bez dodatku cukru. Taki produkt zawiera specjalne składniki o niskim indeksie glikemicznym. Na przykład do gofrów dla diabetyków dodaje się mąkę pełnoziarnistą o indeksie 50. Zawiera ona wiele korzystnych składników, w tym błonnik, który usuwa z organizmu toksyny i pomaga normalizować metabolizm. Istnieją odmiany, które wypieka się z dodatkiem miodu (w niewielkich ilościach), owoców lub orzeszków ziemnych. Korzyść z takiego przysmaku jest jeszcze większa.

Smak produktu oczywiście różni się od klasycznych gofrów, ale jest o wiele zdrowszy. Taki wypiek można spożywać codziennie, ale za zgodą lekarza.

Dietetyczne gofry można przygotować również samodzielnie, a kaloryczność produktu nie przekroczy 200 kcal. Do przygotowania potrzebne będą:

• 200 ml kefiru;
• 20 g mąki pełnoziarnistej;
• 2–3 jajka (można dodać przepiórcze);
• sól;
• olej roślinny;
• substytut cukru.

Jajka ubić mikserem w głębokim naczyniu, dodać słodzik (porcję dozwoloną przez lekarza) i kontynuować ubijanie masy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie dodać kefir i stopniowo mąkę. Ubijać dalej, aż masa uzyska konsystencję śmietany. Na koniec dodać do ciasta łyżkę oleju roślinnego i ponownie dokładnie wyrobić ciasto. Piec w elektrycznej gofrownicy. Posmarować ją olejem roślinnym, rozgrzać, a następnie nałożyć 2 łyżki ciasta. Zamknąć urządzenie, mocno docisnąć i piec gofry przez 2–3 minuty.

Przy zapaleniu trzustki

To kolejna choroba, która nakłada surowe ograniczenia na dietę człowieka. Słodycze negatywnie wpływają na pracę chorej trzustki, ponieważ musi ona aktywnie wytwarzać insulinę. Zapalenie trzustki dzieli się na dwa etapy – zaostrzenie i postać przewlekłą. W pierwszym przypadku ograniczenia są najpoważniejsze. Ilość spożywanego pokarmu jest ograniczona, niektórzy lekarze wręcz zalecają dzień postu. Można wtedy jeść tylko specjalne produkty dietetyczne, gotowane warzywa i inne lekkie potrawy. Dlatego w tym okresie absolutnie nie wolno jeść gofrów.

Gdy zaostrzenie ustępuje, można nieco urozmaicić swoją dietę. Dozwolone jest włączenie do jadłospisu pewnych słodyczy, ale za zgodą lekarza i w ilościach przez niego określonych.

Z gofrów z cukrem lub nadzieniem trzeba będzie zrezygnować na zawsze, ale odmiany z fruktozą lub bez cukru można jeść od czasu do czasu. Norma spożycia zależy od stanu pacjenta i przebiegu choroby. Należy jednak pamiętać, że produkt ten zwiększa obciążenie trzustki.

Znacznie bezpieczniej jest przygotować gofry samodzielnie:

• 1 jajko;
• 1 szklanka kefiru 1% lub mleka;
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej;
• 0,5 łyżki mąki owsianej;
• sól.

Jajko wymieszać z kefirem i ubić mikserem, dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać łyżką, następnie odstawić ciasto na 5–10 minut. Jeśli gotowa mieszanka jest gęsta, można dodać więcej mleka lub kefiru. Gofry piec w specjalnej gofrownicy przez 2 minuty. Gotowe wafle można smarować chudą śmietaną, jogurtem lub przecierem owocowym. Można je jeść z zupami, herbatą, robić kanapki.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy zapaleniu żołądka dieta nie jest tak rygorystyczna jak w przypadku innych chorób przewodu pokarmowego. Dietę ustala lekarz prowadzący i może być ona od czasu do czasu modyfikowana. Słodkie produkty można spożywać przy zapaleniu żołądka, ale z pewnymi ograniczeniami. Słodycze powinny być naturalne i nie zawierać syntetycznych dodatków, dlatego trzeba zrezygnować z gofrów ze sztucznym nadzieniem. Wskazane jest wybieranie słodyczy z naturalnym nadzieniem lub syropem.

Przy odpowiednim spożyciu słodycze mogą być nawet korzystne przy zapaleniu błony śluzowej żołądka. Po pierwsze, poprawiają produkcję hormonu szczęścia, który pozytywnie wpływa na układ nerwowy i poprawia nastrój. Po drugie, wafle zawierają błonnik roślinny, który jest w stanie usuwać z organizmu toksyny i szkodliwe substancje. Po trzecie, w przysmaku znajdują się proste węglowodany, które szybko dostarczają organizmowi energii i są potrzebne do tworzenia niektórych hormonów.

Niemniej jednak niektórzy lekarze sprzeciwiają się spożywaniu wafli przy zapaleniu błony śluzowej żołądka ze względu na ich wysoką zawartość tłuszczu. W produkcji często dodaje się margarynę, która jest zakazana w tej patologii. Ponadto niektóre wafle przygotowywane są z dodatkiem masła lub proszku kakaowego, które również mogą pogorszyć stan.

W okresie zaostrzenia, gdy pojawia się zgaga, wzdęcia i ból, nie można spożywać nawet dietetycznych wafli. Przy zwiększonej kwasowości żołądka surowo zabrania się spożywania deseru z dżemem. Przy obniżonej kwasowości będzie to nawet korzystne, ponieważ dżem będzie stymulować produkcję soku żołądkowego.

Wafle z mlekiem skondensowanym można jeść w niewielkiej ilości, pod warunkiem że produkt jest naturalny i nie zawiera barwników ani konserwantów.

Przy dnie moczanowej

Dna moczanowa to choroba charakteryzująca się nadmiernym odkładaniem się soli kwasu moczowego w tkankach organizmu. Z tego powodu może dojść do zaburzenia funkcji tkanek i pracy narządów, cierpią stawy i wątroba. Dieta dla pacjentów z dną moczanową ustalana jest indywidualnie i jest środkiem koniecznym. Jest tak skomponowana, aby zmniejszyć przedostawanie się do organizmu kwasu szczawiowego i puryn. Dlatego z wszelkich słodkich wypieków trzeba zrezygnować. Nie wolno spożywać wafli z kremem i innymi podobnymi nadzieniami.

Wolno jeść wafle postne z dżemem. Aby przygotować wyroby postne, należy całkowicie wykluczyć z przepisu jajka, produkty mleczne, a czasem nawet masło. Do przygotowania wafli postnych używa się następujących składników:

• 250 g mąki pszennej najwyższej jakości;
• 250 ml przegotowanej wody;
• 2 łyżki stołowe cukru;
• sól;
• olej roślinny.

Mąkę wymieszać z wodą za pomocą miksera. Ilość składników można zmieniać, aby uzyskać półpłynną konsystencję. Następnie dodać sól, cukier i ponownie wymieszać. Rozgrzać elektryczną gofrownicę, wyłożyć 2–3 łyżki ciasta i piec przez 3 minuty. Gotowe danie można spożywać z dżemem.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Główne przeciwwskazania wynikają z dużej kaloryczności i wysokiej zawartości cukru. Osobom skłonnym do otyłości zabrania się jedzenia wafli. Częste spożywanie produktu może być przyczyną cukrzycy.

Nadzienie może zawierać substancje syntetyczne, które często stają się przyczyną reakcji alergicznych. Mogą one również negatywnie wpływać na wątrobę, dlatego dzieciom zaleca się podawanie ich w umiarkowanych ilościach.

W chorobach trzustki przysmak również może być niebezpieczny i należy go spożywać tylko za zgodą lekarza.

Jak wybierać i przechowywać

W każdym sklepie można znaleźć szeroki asortyment wafli, dlatego wybór produktu wysokiej jakości nie jest prosty. Istnieje kilka odmian tego produktu:

1. Bez nadzienia. Są to cienkie, chrupiące płatki. Przyrządza się z nich desery, zawija się w nie nadzienie. Takie wafle można podawać ze świeżymi owocami lub z lodami.
2. Z nadzieniem. Zazwyczaj składają się z dwóch płatków i warstwy między nimi. Nadzienie może być absolutnie dowolne – od słodkiego dżemu po bekon. Często podstawą nadzienia jest tłuszcz cukierniczy. Z wierzchu takie wafle mogą być dekorowane cukrem pudrem lub owocami.
3. Dietetyczne. Można je również zaliczyć do osobnej kategorii. Zamiast cukru używa się jego zamienników. Na półkach można również znaleźć wafle wzbogacone witaminami. Są one specjalnie nasycane witaminami i minerałami niezbędnymi dla organizmu.

Przy wyborze wafli należy zwrócić uwagę na ich skład. W skład normalnego produktu wchodzi mąka najwyższej jakości, cukier, środki spulchniające, aromaty, produkty mleczne i dodatki smakowe. Poszczególne odmiany mogą zawierać kakao, przyprawy, dodatki owocowe, skórkę cytrusową.

Głównym składnikiem, na który należy zwrócić uwagę przy wyborze produktu, jest tłuszcz. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że w składzie znajdują się tłuszcze cukiernicze, ale nie jest podane, jakie dokładnie, lepiej zrezygnować z zakupu produktu. Rzecz w tym, że niektórzy producenci dodają do wafli tłuszcze trans, które mogą zaszkodzić zdrowiu.

Na opakowaniu powinna również znajdować się informacja o wszystkich dodatkach smakowych i aromatach, które zostały użyte do przygotowania słodkości.

Na targowiskach i w niektórych sklepach można znaleźć wafle sprzedawane na wagę. Wskazane jest zapytać sprzedawcę o datę ich produkcji i termin przydatności do spożycia. Jeszcze lepiej poprosić o odpowiednie dokumenty.

Należy również zwrócić uwagę na wygląd produktu, oceniając kolor i zapach. Płatki waflowe powinny mieć przyjemny złocisty odcień, być jednakowej grubości i struktury, suche. Nadmiar wilgoci w nich może stać się sprzyjającym środowiskiem dla rozwoju szkodliwych mikroorganizmów. Jeśli wafle są sprzedawane z nadzieniem, należy również przyjrzeć się jego konsystencji. Powinna być jednolita w całym produkcie. Dżem nie powinien być zbyt rzadki ani zbyt gęsty. Wycieki nadzienia świadczą o tym, że się zepsuło.

Przy zakupie wafli w supermarkecie należy zwrócić uwagę na opakowanie. Preferować należy produkty sprzedawane w przezroczystym lub półprzezroczystym opakowaniu, aby mieć możliwość oceny wyglądu towaru. Przy zakupie w zamkniętym opakowaniu należy zwrócić uwagę na jego wygląd – nie powinno być podarte, wytarte ani wyblakłe. Blade kolory mogą świadczyć o tym, że towar zbyt długo leżał na słońcu. Również w obu przypadkach należy sprawdzić szczelność opakowania.

Lepiej zrezygnować z zakupu wafli, które leżą na półkach w pobliżu urządzeń grzewczych lub w wilgotnych i zimnych pomieszczeniach.

Okres przydatności do spożycia zazwyczaj jest podany na opakowaniu. Wynosi 3 miesiące dla zwykłych wyrobów i 15–30 dni dla produktów z nadzieniem. Przechowywać przysmak najlepiej w temperaturze nie wyższej niż 16–18 stopni, przy wilgotności powietrza poniżej 60–65%. Należy również pamiętać, że gofry dobrze wchłaniają otaczające zapachy, dlatego nie powinny być przechowywane obok ryb i innych produktów o intensywnym aromacie.

O upływie terminu ważności można wnioskować po smaku – staje się gorzkawy.

Jak przygotować gofry: przepisy

Na świecie istnieje wiele różnych przepisów na ten przysmak. Każdy naród wprowadzał zmiany w klasycznym przepisie.

Klasyczne

Klasyczny przepis jest najprostszy. Był używany już w ZSRR, kiedy pojawiły się pierwsze gofrownice. Przygotowuje się je bardzo szybko i nie wymagają dużo czasu, dlatego są świetną opcją na śniadanie. Do przygotowania klasycznych gofrów będą potrzebne:

• 5 jajek;
• 1 szklanka mąki;
• 1 szklanka cukru;
• 200 g masła;
• 2 łyżeczki oleju roślinnego.

Najpierw należy zmiękczyć masło i ubić je z cukrem za pomocą miksera. Zamiast niego można użyć łyżki lub widelca, ale zajmie to trochę więcej czasu. Następnie wymieszać jajka, dodać do masła i ponownie dokładnie ubić. Mąkę przesiać i dodawać małymi porcjami, stale mieszając ciasto. Dla aromatu można dodać jedną paczkę waniliny.

Gotowe ciasto powinno być półpłynne, jak na placki. Nałożyć do gofrownicy 2 łyżki ciasta i piec przez 3-4 minuty. Gdy gofry są jeszcze gorące, można je zwinąć w rulon i napełnić lodami lub mlekiem skondensowanym.

Holenderskie

Ten przepis na przygotowanie jest uważany za jeden z najbardziej znanych. Gofry z karmelem wyróżniają się wyjątkowym smakiem. Upieczenie ich nie jest trudne, ale zajmuje dużo czasu. Można je podawać na świąteczny stół. Do przygotowania będą potrzebne:

• 600 g mąki;
• 70–80 g cukru;
• 2 jaja kurze;
• 1 łyżeczka suchych drożdży;
• 200–250 g masła;
• 15 g cynamonu;
• sól na czubku łyżeczki.

Najpierw należy wymieszać drożdże z cukrem i 3 łyżkami wody. Masło zmiękczyć i drobno pokroić, a następnie ubijać, aż powstanie piana. Następnie dodać do masła cukier, cynamon, sól i wodę z drożdżami. Teraz stopniowo dodawać mąkę, mieszając ciasto. Powinno mieć gęstą konsystencję, jak na pierogi. Teraz przykryć je i odstawić na 30–40 minut.

Podczas gdy ciasto rośnie, można zająć się syropem. Do jego przygotowania potrzebny jest miód (2/3 szklanki), brązowy cukier (200 g), masło (50 g) i odrobina cynamonu. Wymieszać wszystkie składniki oprócz masła i postawić na średnim ogniu. Gotować, mieszając, przez 10–15 minut, następnie dodać masło i dokładnie wymieszać.

Gdy ciasto będzie gotowe, rozgrzać gofrownicę, następnie formować małe kulki z ciasta, wkładać je do urządzenia i dociskać. Smażyć aż do uzyskania złocistej skórki.

Na koniec nadać gofrom okrągły kształt. Można użyć specjalnych foremek lub słoika. Gotowe słodycze przekroić na pół i posmarować syropem.

Belgijskie

Turyści wiedzą, jak smaczne są belgijskie gofry. W tym kraju robi się je z płynnego ciasta, używając różnych wzorów. Jednak przygotowanie ich w domu nie jest trudne, potrzebne są następujące składniki:

• 180 g mąki;
• 250 ml mleka;
• 100 g masła;
• 1/2 łyżeczki soli;
• 2–3 łyżki cukru;
• proszek do pieczenia;
• 2 jajka.

Mąkę przesiać, zrobić wgłębienie na środku i dodać sól, proszek do pieczenia, cukier. Opcjonalnie można dodać wanilinę. Teraz oddzielić żółtka, wymieszać z mlekiem. Masło rozmiękczyć i utrzeć, następnie dodać do mleka i ubić mikserem. Ubitą mieszankę połączyć z mąką i dodać osobno ubite białka, po czym dokładnie zagnieść ciasto.

Gofrownicę posmarować masłem i rozgrzać, następnie wlać ciasto mniej więcej do 2/3 wysokości. Piec przez 5–10 minut, aż się zrumieni. Gotowe gofry ostudzić i podawać z dżemem lub świeżymi owocami.

Wiedeńskie

Gofry wiedeńskie wyróżniają się miękkością i delikatnym smakiem. Każdy może samodzielnie modyfikować przepis, dodając nowe składniki. Przepis na ciasto do gofrów wiedeńskich jest bardzo podobny do ciasta na naleśniki. Do przygotowania potrzebne będą:

• 200 g masła;
• 1/2 szklanki cukru;
• 3 jajka;
• 1 łyżka soku z cytryny;
• 250 ml mleka;
• proszek do pieczenia;
• 2 szklanki mąki pszennej;

Należy wcześniej przygotować masło, pozostawiając je w temperaturze pokojowej na 40–50 minut. Gdy masło zmięknie, wymieszać je z cukrem i ubić mikserem. W rezultacie powinna powstać puszysta masa. Następnie dodać jedno jajko, wymieszać wszystko do uzyskania jednolitej masy, potem drugie jajko i ponownie wymieszać. Teraz wlać do masy ciepłe mleko, sok z cytryny i 2 łyżeczki proszku do pieczenia. Mąkę przesiać i dodawać małymi porcjami do ciasta. Dokładnie zagnieść i pozostawić w temperaturze pokojowej na 10–15 minut.

Gofrownicę rozgrzać, posmarować masłem i nałożyć na środek 2–3 łyżki ciasta, następnie zamknąć urządzenie. Gofry piec około 5 minut. Podawać można ze świeżymi owocami, dżemem i różnymi syropami.

Ciekawostki

1. Siatka, która tworzy się na powierzchni plastrów ciasta, nie pojawiła się bez powodu. Pełni rolę szkieletu i nie pozwala, aby nadzienie się rozlewało. Bez niej gofry szybko by nasiąkały i łamały się.
2. Nazwa produktu w języku niemieckim oznacza 'plaster miodu'. Gofry właśnie zewnętrznie przypominają ten produkt.
3. W Norwegii robi się bardzo cienkie gofry, które zwija się w rurki i nadziewa dżemem, czekoladą lub lodami. Uważa się je tam za tradycyjne danie bożonarodzeniowe.
4. W skład gofrów brukselskich może wchodzić piwo. W mieście znajdują się punkty, gdzie piecze się je bezpośrednio na ulicy. Następnie wyroby posypuje się cukrem pudrem lub polewa syropem.
5. W niektórych krajach jako nadzienie do słodkich gofrów używa się sera, bekonu, a nawet czosnku.
6. Nadal nie wiadomo, kto i kiedy po raz pierwszy przygotował gofry. Istnieje wersja, że ten przysmak został po raz pierwszy wytworzony przez Greków. Używali dwóch rozgrzanych płyt, pomiędzy którymi umieszczali składniki. Inne natomiast dowody wskazują, że pierwszymi byli Niemcy. Niektóre źródła twierdzą, że gofry mają ponad 8 tysięcy lat. Starożytne cywilizacje przygotowywały na ogniu placki z ziarna i wody, które mogą być uznane za pierwsze gofry.
7. Niektórzy producenci dodają do ciasta przyprawy, dzięki czemu wypiek otrzymuje przyjemny aromat. Jeśli doda się do ciasta skórkę z cytryny lub pomarańczy, można uczynić smak słodyczy bardziej wyszukanym.
8. W średniowieczu do nadawania gofrom kształtu używano żelazek. Tę metodę przejął kościół. Mnisi używali żelazek, aby przygotować gofry na swoje wydarzenia. Mniej więcej w tym samym czasie na słodyczach zaczęto robić różne wzory. Na przykład kościół nakładał krzyż i inne atrybuty. Mistrzowie rzemiosła nakładali bardziej skomplikowane konstrukcje.
9. Według badań, ponad 70% Amerykanów regularnie spożywa gofry na śniadanie. Przy tym ponad połowa respondentów stwierdziła, że woli je jeść z kurczakiem. W Ameryce bardzo popularne są gotowe mrożone gofry.
10. W średniowieczu za ujawnienie przepisu na przyrządzenie gofrów mogła być wprowadzona najsurowsza kara.
11. Uważa się, że jeśli ktoś częstuje kogoś we śnie goframi, czeka go niespodziewana znajomość. A jeśli ktoś poczęstował go – oznacza to, że przed nim miłe niespodzianki.
12. Kiedy gofry stały się dostępne dla zwykłych ludzi, rozdawano je w pobliżu kościołów. Wokół tego produktu powstało prawdziwe poruszenie i mogło dochodzić do bójek.
13. Gofry mogą być niezwykle pożywne, na przykład istnieją odmiany, do których dodaje się witaminy. Ponadto niektóre wyroby podawane są z nadzieniem ze świeżych owoców, co również sprzyja wzmacnianiu zdrowia.
14. Przysmaku nie trzeba piec codziennie. Dobrze przechowuje się w zamrażarce. Przed spożyciem należy nieco podgrzać danie.
15. Dzięki gofrom powstało kilka wynalazków. Na przykład pewien człowiek, zainspirowany wyglądem wyrobów, wymyślił buty sportowe z ryflowaną podeszwą. A pewnego razu sprzedawcy lodów skończyły się opakowania, więc postanowił wkładać kulki do złożonych waflowych rurek.
16. Obecnie na świecie produkuje się ponad 1000 ton gofrów rocznie. Liczba przepisów zadziwia swoją różnorodnością.
17. Istnieje szczególny rodzaj gofrów – karlovarskie. Ich cecha polega na praktycznie idealnym okrągłym kształcie i reliefie z rysunkami. Uważane są za prawdziwe dzieło sztuki. Wielu turystów kupuje je nie ze względu na smak, ale jako pamiątkę. Pewnego razu wybuchł nawet skandal między kilkoma krajami o prawo do bycia uznanym za wynalazcę tego przysmaku. W Czechach do tworzenia tych gofrów używa się mineralnej wody leczniczej ze źródła, które znajduje się w pobliżu fabryki.
18. W połowie ubiegłego wieku w niektórych krajach azjatyckich stały się popularne cienkie gofry z wypukłym reliefem w kształcie jajka. Zawija się w nie lody i owoce. To danie nadal pozostaje popularnym fast foodem.
19. W Szwecji istniała tradycja, zgodnie z którą 25 marca należy wyjść na ulicę boso i zjeść przynajmniej jednego gofra.
20. W Japonii przygotowuje się gofry ryżowe, które nazywane są Moffl. Są uniwersalne i podawane z owocami, lodami, serem, a nawet kawiorem. Niektórzy producenci od razu dodają do ciasta jagody, aby nadać mu przyjemny aromat i kolor.

Ten przysmak ma bogatą historię. Od kilku wieków gofry pozostają popularnym śniadaniem i dodatkiem do herbaty. Mogą być zdrowe, ale przy nadmiernym spożyciu szkodzą organizmowi. Przepisy ciągle się zmieniały, powstały nowe, a teraz każdy może spróbować wymyślić swoją wersję przygotowania tego słodyczy.