Marcepan: z czego się go robi, właściwości prozdrowotne i przeciwwskazania

Co to jest marcepan, pewnie wie każdy, kto lubi słodycze lub w jakiś sposób styka się ze sztuką cukierniczą. Oprócz doskonałych walorów smakowych, produkt ten ma wysoką wartość odżywczą i bogaty skład korzystnych substancji, co kiedyś pozwalało używać go nawet jako lekarstwa.

Marcepan jest starożytnym przysmakiem, który pokochały praktycznie wszystkie narody świata. Skład takiego specjału przewiduje mieszankę zmielonych migdałów i cukru pudru. Nie zaleca się używania innego rodzaju orzechów zamiast migdałów, ponieważ w takim przypadku utracona zostanie szczególna struktura słodyczy. Wynika to z faktu, że ten składnik zawiera olejek migdałowy, który jest w stanie nadać marcepanowi określony kształt. A jak wiadomo, ten deser jest używany przez cukierników do tworzenia różnych figurek.

Początkowo taki przysmak był uważany za luksus dla zwykłego człowieka. Marcepan występował tylko na stołach bogatych ludzi. Obecnie gospodynie domowe nauczyły się tworzyć takie arcydzieło własnymi rękami w warunkach domowych.

Jeśli chodzi o pochodzenie takiego dania, istnieje bardzo wiele wersji. Najbardziej popularna jest ta, która mówi, że przysmak został stworzony we Włoszech.

Według legendy słodycz pojawiła się tutaj w najbardziej nieurodzajnym roku. Wtedy mieszkańcy państwa pozostali prawie bez pożywienia roślinnego. W takich niekorzystnych warunkach pogodowych udało się urodzić tylko migdały, mało wymagające wobec klimatu. Aby nie umrzeć z głodu, Włosi nauczyli się mielić ten rodzaj orzechów do proszkowej konsystencji, otrzymując coś w rodzaju mąki. Z niej można było piec chleb i różne wypieki. Uważa się, że jest to przodek szeroko znanego dziś deseru. Od tego czasu zasada przygotowania nie zmieniła się zbytnio.

Według innej hipotezy marcepan ma hiszpańskie pochodzenie. W tym przypadku możliwymi odkrywcami są mieszkańcy górskich regionów. Ponad tysiąc lat temu podczas walk z Maurami ludzie nauczyli się łączyć cukier z pyłem migdałowym. Uważa się, że odkrycia tego dokonali mnisi z klasztoru San Clemente w wyniku głodu, z jakim zetknęli się słudzy kościoła. Chociaż w tej bitwie Hiszpanie odnieśli zwycięstwo, zginęła przy tym duża liczba mężczyzn. Doprowadziło to do tego, że po prostu nie było komu pracować na roli, co negatywnie odbiło się na wskaźnikach plonów. W ten sposób mnisi zaczęli używać tych dwóch składników, aby stworzyć pewną pożywną masę.

Istnieje jeszcze jedna wersja powstania tego przysmaku. Uważa się ją za najbardziej prawdopodobną. Zakłada się, że najwcześniejsze wzmianki o tym przepisie mają wschodnie korzenie. Należy tu podziękować cukiernikom Imperium Osmańskiego, ponieważ zaczęli przygotowywać niezwykłe przysmaki już na początku VIII wieku.

W dzisiejszych czasach historycy toczą nieustanne spory co do odkrywcy tego deseru. Jednak doświadczeni specjaliści zapewniają, że we wszystkich tych krajach mieszkańcy mogli niezależnie od siebie zacząć łączyć te składniki, nawet nie wiedząc, że w innym państwie kucharze tworzą ten sam przysmak. Wiele państw europejskich, można powiedzieć, prowadzi walkę o prawo do nazywania się ojczyzną marcepanu. W Niemczech, Francji i Włoszech naprawdę kocha się ten przysmak i umie się go wytwornie przygotowywać.

Słowo «marcepan» w tłumaczeniu z włoskiego oznacza «chleb marca». W okresie niedoboru pszenicy ta odmiana orzechów stała się źródłem słodkich wypieków, które ponadto charakteryzują się wysoką wartością odżywczą. Istnieje również opinia, że kraje europejskie produkowały marcepan jako środek leczniczy przy różnych chorobach związanych z zaburzeniami funkcji układu nerwowego, takich jak apatia, depresja.

Co to jest marcepan

A zatem, jak już zostało powiedziane, marcepan to wyrób cukierniczy wytwarzany z mieszanki zmielonej mąki migdałowej i cukru pudru lub syropu. Czasami marcepanem określa się masę składającą się z innych odmian orzechów. Nazwa ta odnosi się również do produktów spożywczych przygotowanych z tego składnika. Na przykład bardzo popularne są bułeczki zwane marcepanami. Zawierają one orzeszki ziemne.

Z czego się robi

W skład dzisiejszego marcepanu wchodzą trzy obowiązkowe składniki. Są to cukier lub syrop, a także słodkie i gorzkie migdały. Wszystkie te składniki są używane w określonych proporcjach.

W przepisach można używać oleju migdałowego, kakao, skórki cytrusowej, różnych przypraw i innych dodatków. Jako składniki pomocnicze stosuje się barwniki spożywcze, oleje roślinne, wanilię, jajka itp. Niektórzy producenci przyzwyczaili się do używania zamiast migdałów orzechów ziemnych, a także orzechów piniowych i włoskich.

Dziś znanych jest wiele wariantów wytwarzania marcepanów. Jeśli chodzi o odmiany, policzenie ich jest praktycznie niemożliwe. Na przykład w Europie znanych jest obecnie ponad pięćset rodzajów tej słodyczy. Marcepan jest smacznym deserem, który obowiązkowo pojawia się na święta Nowego Roku i Bożego Narodzenia. Można go używać nie tylko jako słodyczy, ale także jako wartościowego produktu, który przyniesie korzyści organizmowi.

Gatunki

Marcepan można przygotować na kilka sposobów. A zatem, według metody wytwarzania produkt dzieli się na następujące rodzaje.

Metoda na gorąco polega na tym, że najpierw orzechy są rozdrabniane, a następnie zalewane syropem cukrowym, który służy jako słodzik.

Znana jest również zimna metoda przygotowania. W tym przypadku wszystkie składniki są drobno siekane i dokładnie mieszane. Metoda ta zakłada użycie jajek w przepisie.

Ponadto marcepan różni się składem i sposobem użycia. Masa może być biała i stanowić dekorację do różnych wypieków i deserów. Żółty marcepan powstaje w wyniku zabarwienia białego. Ten rodzaj używany jest do polewania deserów. Istnieje również surowy marcepan, który stosuje się do glazurowania.

Czym różni się marcepan od masy cukrowej

Różnica między marcepanem a masą cukrową polega na składzie tych produktów. Do przygotowania masy cukrowej używa się cukru pudru, a także żelatyny, mleka skondensowanego i skrobi. Z kolei tradycyjny marcepan składa się jedynie z migdałów i cukru pudru. Ponadto masa cukrowa jest dość łatwa do samodzielnego przygotowania. Aby uzyskać smaczny marcepan, potrzebne są profesjonalne umiejętności. Dlatego przygotowanie go w warunkach domowych nie będzie takie łatwe.

Kolejna różnica między tymi wyrobami cukierniczymi dotyczy zakresu zastosowania. Na przykład masa cukrowa często używana jest do dekoracji tortów i tworzenia różnych figurek. Marcepan natomiast charakteryzuje się szerszym spektrum zastosowania. Może być używany do produkcji likieru, cukierków, ciastek oraz do tworzenia różnych figurek. Do dekoracji wypieków marcepan nie bardzo się nadaje, ponieważ mocno się kruszy.

Skład i kaloryczność

Tradycyjnie ten wyrób cukierniczy wytwarzany jest z migdałów z cukrem pudrem. Przy czym zawartość orzechów musi wynosić co najmniej 1/3. Jak każde inne danie, ten przysmak uległ zmianom na przestrzeni czasu. Obecnie w jego składzie można znaleźć orzeszki piniowe, skórkę cytrynową, pomarańcze, ananasa, żółtko jaja itd. W każdym razie proporcje migdałów i cukru są ściśle przestrzegane.

Niemcy są najlepszym producentem marcepanu. To właśnie tutaj, w jednym z miast tego kraju, mieszkają najlepsi cukiernicy, którzy trzymają w tajemnicy przepisy na ten przysmak. Krąży opinia, że sekret polega na tym, że dodają jeden gorzki migdał na sto słodkich.

Marcepan jest zdrowy dzięki naturalnym migdałom. Używany tu orzech, a więc i sam produkt, jest dość kaloryczny. Na 100 g produktu przypada prawie 480 kcal. Oznacza to, że dwa takie cukierki staną się doskonałą przekąską.

Migdały charakteryzują się wieloma właściwościami zdrowotnymi. Na przykład zawierają dużo tokoferolu. Witamina ta jest uważana za silny przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki organizmu przed niekorzystnymi czynnikami środowiskowymi i pozwala przeciwstawić się stresowi i napięciom emocjonalnym. Ponadto migdały są bogate w witaminy z grupy B. Mają one na celu wzmocnienie mięśnia sercowego oraz stawów. Ponadto zapewniają usuwanie złego cholesterolu z organizmu i poprawiają pracę wątroby. Warto zaznaczyć, że zawierają również kwas askorbinowy i witaminę PP.

W składzie tego przysmaku znajdują się minerały: wapń, potas, fosfor, magnez i siarka.

Korzyści zdrowotne marcepanu

Ogólne korzyści

Korzyści takiego deseru dla organizmu człowieka są bezpośrednio zależne od składników, które wchodzą w jego skład. Przysmak charakteryzuje się tymi samymi cennymi właściwościami, które posiada orzech.

Wśród korzystnych właściwości marcepanu można wyróżnić następujące cechy. Produkt ten wzmacnia siły obronne organizmu, a także zapobiega rozwojowi depresji. Jak już wspomniano, w składzie tego produktu znajduje się wysoka koncentracja witaminy E. Składnik ten jest bardzo korzystny dla ogólnego stanu emocjonalnego, funkcjonowania mózgu i ośrodkowego układu nerwowego.

Ponieważ w składzie marcepanu znajdują się migdały, przysmak staje się bardzo zdrowy. Dzieje się tak również dlatego, że podczas produkcji produkt nie jest poddawany obróbce termicznej. Pozwala to zachować wszystkie cenne składniki orzecha.

Korzyść marcepanu polega na zawartości witamin z grupy B. Nawet obecny w nim cukier zapewnia produkcję hormonu szczęścia. Taka właściwość przysmaku była wcześniej wykorzystywana do walki z depresją, załamaniami nerwowymi i apatią.

Należy pamiętać, że niekontrolowane spożywanie słodyczy negatywnie wpływa na stan zębów i przemianę materii. Obecność cukru w składzie produktu stanowi ograniczenie dla osób chorych na cukrzycę.

Ogólnie rzecz biorąc, marcepan jest bardzo smacznym i zdrowym wyrobem cukierniczym. Przy zachowaniu zasad i spożywaniu go w umiarkowanych ilościach można spokojnie cieszyć się tym przysmakiem.

Dla kobiet

Dzięki obecności migdałów w składzie marcepanu, w tym rodzaju orzechów znajduje się również duża ilość witaminy E. Ponieważ substancja ta jest przeciwutleniaczem, chroni komórki organizmu przed różnymi patogenami i zapewnia ochronę przed zmianami, które często zachodzą podczas różnych chorób. Ponadto tokoferol pomaga radzić sobie ze stresem i napięciem emocjonalnym.

Odnotowuje się również korzystny wpływ na zdrowie włosów i paznokci. Składniki używane do przygotowania deseru charakteryzują się dużą ilością cennych minerałów i witamin. Znaczna część przepisów nie wymaga obróbki termicznej. Pozwala to zachować wszystkie cenne elementy w gotowym produkcie.

Należy pamiętać, że marcepan niestety nie jest produktem dietetycznym. Nawet jeśli spożywa się nie więcej niż 100 g przysmaku dziennie, znacząco wpłynie to na całkowitą kaloryczność produktów zjedzonych w ciągu dnia. Wysoka koncentracja tłuszczów i węglowodanów może negatywnie wpłynąć na sylwetkę. Z tego powodu produkt nie jest zalecany paniom, które dbają o swoją wagę.

Dla mężczyzn

Dla męskiej połowy taki wyrób cukierniczy jest korzystny, ponieważ pomaga wzmocnić naczynia krwionośne i oczyścić je z nadmiaru cholesterolu. Wszystko to pozwala zmniejszyć ryzyko zawału serca i udaru mózgu, poprawić funkcje wątroby. Ponadto składniki tego produktu zapewniają wzmocnienie stawów i funkcji ochronnych organizmu.

Kolejną ważną zaletą marcepanu jest to, że może on szybko uzupełnić niedobór energii. Dzięki wysokiej kaloryczności na dłuższy czas utrzymuje się uczucie sytości podczas szybkich przekąsek.

W ciąży

Ponieważ głównym składnikiem marcepanu jest migdał, gotowe danie będzie miało odpowiednią kaloryczność. Dlatego nie należy spożywać tego przysmaku w dużych ilościach, ponieważ wpłynie to negatywnie na sylwetkę.

W przypadku skłonności do alergii należy zachować ostrożność nawet przy wyborze produktów, które zawierają marcepan. W czasie ciąży zaleca się rezygnację z tego wyrobu cukierniczego. Ponieważ najbardziej trwałą alergią pokarmową jest właśnie alergia na orzechy.

Podczas karmienia piersią

Jak wspomniano wcześniej, alergia na orzechy jest najczęściej spotykana. Aby nie wywołać u dziecka reakcji alergicznej, należy spożywać nie więcej niż 2 łyżki przysmaku. Większa ilość odbije się na mleku matki. Tych ograniczeń należy przestrzegać, dopóki dziecko nie ukończy 3 miesiąca życia.

Przed zakupem tego przysmaku ważne jest, aby sprawdzić skład i datę produkcji. Po spożyciu marcepanu należy stale monitorować reakcję dziecka.

Dla dzieci

Marcepan to naturalny produkt, który przypadnie do gustu wielu dzieciom. Jednak do dziś toczą się spory, czy należy podawać dziecku ten produkt. Niektórzy uważają, że podawanie tego przysmaku dzieciom jest bezpieczne, ponieważ zawiera tylko syrop cukrowy i migdały, co nie może zaszkodzić dziecku. W rzeczywistości jest to błędne przekonanie. Wiadomo przecież, że orzechy są silnym alergenem. Nadmiar cukru może powodować rozwój próchnicy. Dlatego jeśli dziecko ma zwiększoną wrażliwość na pokarmy, nie należy podawać mu takiego deseru. Nawet chwilowa przyjemność z jedzenia tego przysmaku nie jest warta późniejszego zmagania się z alergią i wizyt u stomatologa.

Przy odchudzaniu

Do przygotowania marcepanu używa się cukru, zmielonych migdałów, a w niektórych przypadkach dodatkowych składników. Słodycz charakteryzuje się intensywnym smakiem i gęstą konsystencją. Nie da się zjeść dużo. Taki produkt można wprowadzić do diety odchudzającej, ale w niewielkich ilościach. Cukierki marcepanowe mają wiele korzystnych składników i różnorodnych witamin. Wszystko to może pozytywnie wpływać na proces odchudzania. Należy jednak pamiętać, że kaloryczność marcepanu jest dość wysoka, a przekroczenie dopuszczalnych norm może przyczynić się do przyrostu zbędnych kilogramów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Niestety, marcepan to nie tylko słodki wyrób cukierniczy, ale w niektórych przypadkach dość szkodliwe danie. Ten przysmak jest częstym składnikiem różnych deserów i wypieków, które regularnie spożywane są przez miłośników słodyczy z wielką przyjemnością. Negatywne strony tego wyrobu cukierniczego polegają na pewnych aspektach.

Przede wszystkim należy pamiętać, że w składzie tego przysmaku znajdują się tylko cukier i zmielone na proszek migdały. Migdały zawierają substancję zwaną amygdaliną. Składnik ten przekształca się w związek, który jest trujący i po dostaniu się do krwi działa toksycznie na organizm. Tak, tutaj ważne jest przestrzeganie normy, ale i tak jest to mało dobrego. Największe zagrożenie stanowią gorzkie migdały, ponieważ zawierają więcej tej niebezpiecznej substancji. Aby zmniejszyć ryzyko zatrucia, zaleca się używanie słodkich migdałów zamiast gorzkich.

Należy również wziąć pod uwagę, że często jako alternatywa zamiast głównych orzechów używa się orzeszków ziemnych. Ten rodzaj orzechów jest najsilniejszym alergenem, który może wywołać poważne konsekwencje u osób z nietolerancją tego produktu. Ale nawet migdały mogą wywołać alergię.

Zagrożenie stanowi również wysoka wartość energetyczna marcepana. Jak wiadomo, w 100 g przysmaku znajduje się prawie 500 kcal, dużo tłuszczów i węglowodanów. Z tego powodu jest niebezpieczny dla osób dążących do utraty wagi. Mówiąc o znacznym stopniu kaloryczności, należy pamiętać, że jest on dość ciężko trawiony przez żołądek. W związku z tym spożycie przysmaku powinny ograniczyć osoby cierpiące na cukrzycę, choroby wątroby, trzustki. Jednak niebezpieczna dla życia jest dość duża ilość marcepana, powyżej 20 kg. Oczywiście nikt nie będzie w stanie zjeść takiej ilości przysmaku.

Dietetycy ostrzegają, że dzienna dawka migdałów, niezależnie od ich rodzaju i sposobu obróbki, nie powinna przekraczać jednej garści. Dlatego lepiej zjeść nieco mniej słodyczy, a wtedy zmniejszy się ryzyko wystąpienia jakichkolwiek problemów zdrowotnych.

Aby nie zaszkodzić organizmowi, zaleca się preferować marcepany przygotowane w domu. Jeśli jednak konieczne jest zakupienie deseru ze sklepu, należy kupować tylko ten produkt, w którego składzie nie znajdują się szkodliwe dla zdrowia domieszki chemiczne. Dlatego zaleca się najpierw dokładnie przestudiować skład.

Jak wybierać i przechowywać

Obecnie dość łatwo znaleźć marcepan na półkach sklepowych. Przed zakupem należy upewnić się, że produkt ma szczelne opakowanie i etykietę, na której podane są wszystkie informacje dotyczące firmy produkcyjnej, daty produkcji, terminu ważności i warunków przechowywania.

Ten przysmak należy przechowywać w lodówce. Do przechowywania nadaje się również zamrażarka. W takim przypadku należy najpierw zawinąć produkt w folię spożywczą lub umieścić w szczelnym pojemniku. Optymalna temperatura przechowywania marcepana wynosi od +10 do -6 stopni. Delikates jest w stanie zachować swoje walory smakowe i odżywcze przez trzy miesiące. Przed użyciem masę marcepanową należy przez pewien czas trzymać w temperaturze pokojowej, a następnie ugniatać rękami.

Jak zrobić marcepan: przepisy

Powyżej wspomniano, że istnieją dwie główne metody wytwarzania tego orzechowego przysmaku: na gorąco i na zimno.

Metodą na gorąco

Przepis na przygotowanie marcepanu metodą na gorąco jest bardzo prosty. Najpierw należy przygotować kąpiel wodną. W metalowym naczyniu wymieszać 4 białka jaj i 150 g cukru, wcześniej zmielonego na cukier puder. Otrzymaną masę podgrzewać w kąpieli wodnej do powstania gęstej, jednolitej pasty. Do tego kremu dodać kilka kropel soku z cytryny, 400 g zmielonych słodkich migdałów i kilka gorzkich orzeszków. Jeśli nie ma gorzkich migdałów, można je zastąpić kilkoma kroplami esencji migdałowej. Teraz wyrobić masę do uzyskania gładkiego i mocnego ciasta. Produkt można wykorzystać zgodnie z przeznaczeniem – uformować z niego różne figury lub po prostu wyłożyć na półmisek.

Metodą na zimno

Przygotowanie marcepanu metodą na zimno jest jeszcze prostsze. Jeśli będą Państwo postępować zgodnie z instrukcjami, powstanie ciasto marcepanowe, które doskonale nada się do tworzenia różnych figur. A więc należy zagnieść ciasto, łącząc 200 g miodu i 500 g proszku otrzymanego ze słodkich migdałów. W przypadku braku produktu pszczelarskiego można użyć cukru pudru. Podczas zagniatania trzeba będzie dodać kilka kropel wody. Ma to na celu nadanie ciastu elastyczności. Pozostaje jedynie uformować z niego cukierki lub inne figury, które są potrzebne w konkretnym przypadku.

Przepis francuski

W krajach europejskich marcepan przygotowuje się na różne sposoby. Aby przygotować taki przysmak w domu, można skorzystać z francuskiego przepisu. W tym celu potrzebne będzie 0,5 kg słodkich migdałów, 10–15 jąder gorzkiej odmiany, 0,5 kg cukru pudru oraz koniak lub sok z cytryny do smaku.

Orzechy zalać i pozostawić na kilka minut. Następnie zlać płyn i obrać orzeszki ze skórki. Następnie jądra wyłożyć na patelnię i podsuszyć na małym ogniu, stale mieszając. Następnie podprażone migdały zmiksować za pomocą blendera.

Teraz masę orzechową połączyć z cukrem pudrem i koniakiem lub sokiem z cytryny. Pozostaje jedynie wyrobić ciasto do uzyskania jednolitej masy. Jeśli jest bardzo miękkie, można dodać cukru pudru, a jeśli sypkie – niewielką ilość wody.

Bez cukru

Przygotowanie marcepanu zakłada użycie orzechów i dużej ilości cukru. Jednak istnieje również przepis na stworzenie przysmaku, do którego nie jest potrzebny słodzik. Przy takim sposobie przygotowania wyrobu cukierniczego nie ma potrzeby dodawania syropu cukrowego, co ułatwia zadanie pani domu. W roli słodzika i składnika zapewniającego przysmakowi odpowiednią teksturę wystąpią daktyle. W tym przypadku ważne jest, aby wybierać produkt najwyższej jakości. Liczba daktyli zależy od ich rozmiarów.

Do przygotowania marcepanu bez cukru potrzeba 200 g migdałów i 6–7 daktyli. Najpierw należy zalać migdały wrzątkiem na 2–3 minuty, obrać i osuszyć. Obrane migdały zmielić w blenderze. Następnie do masy migdałowej dodać daktyle bez pestek. Ponownie zmiksować i wyrobić ciasto. Gotowemu marcepanowi nadać pożądany kształt, po czym owinąć folią i włożyć do lodówki.

Przydatne porady

Istnieje kilka wskazówek, dzięki którym można przygotować smaczny marcepan własnoręcznie.

Przede wszystkim należy zaznaczyć, że do przygotowania takiego przysmaku należy używać tylko świeżych migdałów, które nie mają zjełczałego smaku. Używanie gorzkich migdałów w tym przypadku nie jest konieczne. Pozwalają one jednak uzyskać niepowtarzalny posmak.

W niektórych przypadkach, aby przyspieszyć obieranie migdałów, zaleca się zalanie ich wrzątkiem. Rzeczywiście, pozwala to obrać je szybciej, ale traci się przy tym niepowtarzalny smak, a także wypłukuje się część olejku migdałowego, który nadaje masie plastyczność.

Przechowywać gotowy marcepan w lodówce, uprzednio owijając go folią. Aby uzyskać jednolitą konsystencję, można umieścić mieszankę składników w kąpieli parowej. Jeśli orzechy są nieco suche i wydzielają mało oleju, można dodać do masy niewielką ilość wody. Dzięki temu migdały staną się bardziej plastyczne.

Aby marcepan nie kleił się do rąk podczas formowania, należy go posypać cukrem. Jeśli chcemy uzyskać przysmak o określonej barwie, należy użyć tylko barwników spożywczych.

Jak wiadomo, okres przechowywania marcepanu wynosi jeden miesiąc pod warunkiem przechowywania w lodówce. Jeśli w procesie produkcji zostały użyte jaja, wskazane jest jak najszybsze spożycie powstałej słodkości.

Do łączenia poszczególnych części figurek zaleca się użycie białka jaja. Jest to doskonały jadalny klej.

Interesujące fakty o marcepanie

1. Standardy wytwarzania marcepanu są bardzo proste. Trzeba tylko pamiętać, że ilość cukru nie powinna przekraczać ilości pasty marcepanowej. Po dodaniu cukru masa staje się gęstsza i twardsza.
2. Najlepszy marcepan wytwarza się w Niemczech, a konkretnie w mieście Lubeka. Fabryka cukiernicza w tym mieście ma reputację najlepszego producenta tego przysmaku na całym świecie. Przy tym procentowa zawartość migdałów w tym delicie wynosi prawie 70 procent.
3. Na Węgrzech działa muzeum marcepanu.

Zdjęcia marcepanów