Ryba golec: opis, właściwości zdrowotne, przepisy przyrządzania

Golec – ryba pochodząca z rodziny łososiowatych. Bardzo niewiele osób wie o istnieniu tego przedstawiciela tej rodziny. Ryba ta odróżnia się od łososiowatych swoim wyjątkowym i wyrafinowanym smakiem. Ponadto golec charakteryzuje się bogatym składem odżywczym.

Golec: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Ta ryba jest drapieżnikiem. Nazwa golec nawiązuje do wyglądu tego przedstawiciela łososiowatych. Dzieje się tak dlatego, że pokryty jest on dość drobnymi łuskami tylko po bokach swojego ciała. Ryba ta zamieszkuje lodowate wody, dlatego jest najbardziej wysuniętym na północ przedstawicielem swojej rodziny. Głównie golce występują w wodach Kręgu Polarnego.

Jak wygląda

Golec jest dość piękny w porównaniu z innymi przedstawicielami rodziny. Ubarwienie tej ryby znacznie odbiega od innych łososiowatych. Trudno go pomylić z innymi rybami z tej rodziny, ponieważ praktycznie nie występują u niego czarne plamy. Golec posiada nie czarne kropki, ale białe i czerwone odcienie. Ponadto na jego ciele można zauważyć pasy o różnorodnych kolorach.

Boki ryby są srebrzyste, czasami z różowymi plamkami. Grzbiet jest ciemnozielony z niewielką liczbą drobnych punktów. Brzuch jest zawsze biały, a płetwy szare, zbliżone do bieli. Sam golec potrafi zmieniać kolor. W czystej, bieżącej wodzie przybiera niebieskie i błękitne odcienie, a jego skóra staje się znacznie jaśniejsza. Brązowa barwa golca oznacza, że w jego środowisku dno pokryte jest mułem. Podczas tarła punkty pokrywające ciało golca stają się intensywnie czerwone.

Mimo że istnieje dość duża liczba podgatunków golca, łączy je wiele wspólnych cech:

1. Ciało ma kształt torpedy.
2. Głowa jest duża i spłaszczona.
3. Oczy umieszczone są dość wysoko i są wyłupiaste.
4. Żuchwa golca jest wydłużona, a sam pysk jest duży.
5. Płetwa tłuszczowa wygląda tak samo jak u innych ryb, ale trzon ogonowy jest ścięty.
6. Golec nigdy nie ma dużych łusek. Pokrywają go tylko drobne łuski i to jedynie po bokach ciała.
7. Grzbiet i boki tego przedstawiciela łososiowatych są brązowozielone lub niebieskawoszare.
8. Na ciele znajduje się duża liczba białych, różowych i czerwonych kropek.
9. Podczas tarła plamki na brzuchu zawsze stają się krwistoczerwone.

Czym się żywi

Golec, podobnie jak inne gatunki drapieżników, żywi się drobnymi rybami. Nie omija również różnych owadów, skorupiaków i planktonu. Golce bardzo lubią także ikrę łososia i narybek dorsza. Z tego powodu populacja innych gatunków się pogarsza. Narybek golca żywi się innym narybkiem i larwami.

Gdzie występuje

Morski podgatunek golca zamieszkuje wybrzeża subarktyczne i arktyczne. W okresie tarła gatunek ten przemieszcza się do ujścia zbiornika wodnego.

Jeziorny gatunek golca zamieszkuje wyłącznie tereny górskie. W takich zbiornikach ryba może urosnąć tylko do niewielkich rozmiarów, do 40 centymetrów długości. Natomiast rzeczny golec jest bardzo podobny do pstrąga.

Gatunki

Dokładna liczba podgatunków tej ryby wciąż nie jest znana. Mimo to najbardziej znane to:

1. Arktyczny. Może osiągać do metra długości i do 15 kilogramów wagi. Zamieszkuje lodowate wody. Może żyć około 12 lat.
2. Dalekowschodni. Zamieszkuje wyłącznie wody słodkie. Gatunek ten często nazywany jest „cytrynowcem” ze względu na żółte plamy na ciele. Długość tego gatunku może osiągnąć 50 centymetrów. Mięsem smakowo przypomina gorbuszę.
3. Kamczacki. Ten gatunek golca zamieszkuje głównie Cieśninę Beringa i Morze Ochockie. Kamczacki podgatunek golca jest najbardziej agresywny. Potrafi nawet pożerać innych przedstawicieli rodziny łososiowatych. Bardzo często rozwijają się w nim różne pasożyty. Waga tego osobnika może osiągnąć 10 kilogramów.
4. Boganidzki. Ten golec nazywany jest również „palią”. Ten podgatunek ryby zamieszkuje wyłącznie zimne wody. Można je spotkać na Syberii, w Karelii. Osobniki tego gatunku golca mogą różnić się ubarwieniem w zależności od wieku i miejsca występowania. Boganidzki golec jest najmniejszy w porównaniu z innymi gatunkami. Wynika to z faktu, że w miejscach występowania mają ograniczoną ilość pożywienia. Im bliżej północy znajduje się ta ryba, tym mniejsze są osobniki. W wieku 6 lat ryba może urosnąć tylko do 1 kilograma. Odławianie tego podgatunku golca jest zabronione przez prawo.

Skład i kaloryczność

Świeży golec zawiera wiele cennych witamin i mikroelementów. Miedź, magnez, wapń, fosfor, potas, sód, żelazo i mangan – to wszystko znajduje się w składzie świeżego golca. Dzięki takiemu korzystnemu składowi może pomóc w problemach z wątrobą, nerwami i narządami układu pokarmowego.

Kaloryczność golca na 100 gramów wynosi 135 kcal.

Jakie korzyści zdrowotne przynosi mięso ryby golec

Ogólne korzyści

Duże korzyści dla człowieka w rybie pochodzą z dużej ilości kwasów omega-3. To właśnie dzięki tym kwasom tłuszczowym w organizmie człowieka rozwijają się funkcje ochronne przed procesami zapalnymi. Ponadto kwasy te przyczyniają się do rozrzedzenia krwi, co pozwala pozbyć się zakrzepów.

Naukowcy udowodnili, że nawet 100 gramów zjedzonego golca pozwoli organizmowi czuć się znacznie lepiej. Rzecz w tym, że w tej ilości znajduje się dzienna norma witamin E, B6, B12, żelaza, niacyny i magnezu. Korzyści dla organizmu ludzkiego daje nawet słona i wędzona ryba, dzięki dużej zawartości wapnia.

Dla kobiet

Golec ma działanie odmładzające, co jest ogromną zaletą dla kobiet. Naukowcy udowodnili, że przy stałym spożywaniu mięsa golca można zaobserwować, jak skóra staje się bardziej jędrna i elastyczna. Zmniejsza się również ilość wyprysków trądzikowych na skórze twarzy i ciała.

Dla mężczyzn

Ponieważ golec to skarbnica witamin, jest korzystny dla wszystkich. Dla mężczyzn ta ryba będzie przydatna, ponieważ wzmacnia kości i stawy w organizmie. Przy stałym spożywaniu mięsa golca u mężczyzn obserwuje się wzrost potencji, co nie może nie cieszyć, zwłaszcza z wiekiem.

W ciąży

Lekarze zalecają spożywanie mięsa golca, szczególnie w czasie ciąży i karmienia. Rzecz w tym, że ten gatunek łososiowatych zawiera dużą ilość różnych witamin, zwłaszcza magnezu. Dziecku znajdującemu się w łonie matki potrzebna jest duża ilość magnezu do prawidłowego formowania organów. Magnez jest również wykorzystywany podczas kształtowania układu nerwowego dziecka.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią młoda mama również powinna spożywać mięso golca. A to dlatego, że ma on bogaty zestaw dobroczynnych substancji. To właśnie z mlekiem matki dziecko będzie otrzymywać niezbędne dla jego organizmu witaminy i minerały.

Dla dzieci

Rybę golec można spokojnie podawać dzieciom. Jego białko jest znacznie lepiej przyswajane niż mięso zwierząt i ptaków. Golec nie ma dużej ilości ości, a istniejące ości — są duże. Mięso tej ryby jest również mniej tłuste niż łososia. Dzięki dużej zawartości witamin ten gatunek z rodziny łososiowatych będzie wywierać jedynie korzystny wpływ na organizm dziecka.

Korzyści ryby golec w procesie odchudzania

Dzięki niewielkiej ilości kalorii, golec zaczął być używany w wielu różnych dietach. Wśród rodziny łososiowatych prawie wszystkie gatunki są wykorzystywane w odchudzaniu, ale to właśnie w golcu ilość tłuszczu jest zauważalnie mniejsza. Ilość białka w nim jest znacznie większa niż w innych gatunkach ryb. Dzięki temu golca można spożywać na obiad, a nawet na kolację.

Golec przygotowany na parze, gotowany lub nawet solony, może stać się podstawą diety przy chęci zrzucenia kilogramów. Ta ryba będzie również przydatna przy prawidłowym odżywianiu.

Jakie korzyści zdrowotne mają ikra i wątroba golca

Ikrę golca w rzeczywistości bardzo trudno znaleźć. Ale jeśli się to uda, można będzie cieszyć się jej delikatnym i intensywnym smakiem. Taką ikrę można spotkać tylko w miejscu połowu ryb, głównie na Kamczatce.

Wątroba natomiast jest używana do przygotowania pasztetów, a także, choć rzadko, można ją spotkać w sklepach.

Golec a choroby

Dzięki dużej zawartości kwasów omega-3 w organizmie człowieka utrzymuje się prawidłowy poziom cholesterolu. Oznacza to, że spożywanie tej ryby zapobiega powstawaniu zakrzepów, a tym samym zmniejsza ryzyko zawału serca i udaru mózgu. Regularne jej spożywanie wzmacnia kości, stawy oraz tkanki mięśniowe. Dzięki dużej ilości witamin z grupy B można wzmocnić układ nerwowy, co pomoże lepiej radzić sobie ze stresem.

Duża ilość selenu w golcu przyczynia się do zapobiegania starzeniu się, a także zwalcza powstawanie nowotworów złośliwych. W przypadku problemów okulistycznych można sobie z nimi radzić, spożywając golca, ponieważ jest bogaty w witaminę A. Będzie również pomocny przy bezsenności i problemach ze snem.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Golec jest silnym alergenem. Jeżeli ma Pan/Pani problemy z alergią, proszę unikać kontaktu z tą rybą, a tym bardziej jej spożywania.

Przy zakupie golca należy zapytać sprzedawcę, gdzie dokładnie został złowiony ten przedstawiciel łososiowatych. Jeśli został złowiony w dzikim zbiorniku wodnym, nie można wykluczyć, że zaraził się pasożytami. Taka ryba musi przejść dokładną obróbkę, zarówno kulinarną, jak i termiczną.

Smażenie golca nie jest zalecane, ponieważ po usmażeniu jego kaloryczność wzrasta wielokrotnie. W postaci smażonej golec może stać się pierwotną przyczyną nadwagi.

Jak wybrać i przechowywać golca

Golca można spotkać głównie w formie mrożonej. Mimo to istnieje kilka sposobów, aby ocenić jakość ryby:

1. Ciało golca powinno być srebrzyste, a po bokach muszą być widoczne plamy.
2. U świeżej i dobrej jakości ryby płetwy są zawsze przyciśnięte do ciała.
3. Ryba powinna być prosta, bez sztucznych zagięć. Obecność takich defektów świadczy o ponownym zamrożeniu.
4. Skrzela powinny być czyste i różowe.

Jeśli natomiast trafi się na schłodzonego golca, również należy sprawdzić jego jakość:

1. Świeżą rybę zawsze łatwo odróżnić od mrożonej lub zepsutej. Wystarczy nacisnąć palcem na ciało. Na świeżej rybie nie pozostanie wgłębienie – powinna być sprężysta.
2. Skrzela powinny być wyłącznie różowe, bez żadnych szarych odcieni. Szare zabarwienie skrzeli wskazuje na wadę ryby.
3. Oczy golca powinny być całkowicie przezroczyste, bez żadnych nalotów i błon.

Mrożoną tuszę można przechowywać w zamrażarce w temperaturze -18°C przez 7 miesięcy. Świeżą schłodzoną rybę należy przyrządzić w ciągu 4 godzin od zakupu.

Jak przyrządzić golca: przepisy

Nie jest tajemnicą, że wielu ludzi lubi czerwoną rybę. Miłość do niej wynika nie tylko ze smaku, ale także z pięknego wyglądu i wysokiej ceny. Niestety, nie każdego stać na łososia lub pstrąga. Golec może ucieszyć każdego swoją przystępną ceną. Nie jest tak tłusty, co sprawia, że jego mięso jest delikatniejsze i bardziej wyraziste.

W piekarniku

Potrzebne będą:

• Najsmaczniejszy golec – 4 sztuki;
• Naturalne masło — 20 gramów;
• Skórka z cytryny (bez białej części) – 2 łyżeczki do herbaty;
• Sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie:

1. Proszę oczyścić rybę z wnętrzności, usunąć głowę i płetwy.
2. Proszę dokładnie opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć ręcznikami papierowymi.
3. Proszę każdego golca natrzeć solą i pieprzem ze wszystkich stron, włączając wewnętrzną część.
4. Proszę umyć i osuszyć cytrynę. Następnie zetrzeć 2 łyżeczki skórki cytrynowej.
5. Proszę zimne, smaczne, naturalne masło rozgnieść widelcem, następnie dodać skórkę i wszystko wymieszać.
6. Proszę formę, w której będą się piekły golce, posmarować masłem. Następnie umieścić rybę w formie.
7. Proszę na rybę wyłożyć masło wymieszane ze skórką.
8. Proszę przykryć wszystko folią. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180°C na 20–25 minut.
9. Proszę wyjąć rybę i umieścić na grillu na kolejne 10 minut.
10. Proszę golców rozłożyć na talerzykach, podawać z różnymi warzywami.

Na patelni

Potrzebne będą:

• Mały golec o wadze 1 kilograma;
• Połówka cytryny;
• Jedno jajko kurze;
• Łyżka stołowa lodowatej wody;
• 4 łyżki stołowe mąki (jaką Pan/Pani woli);
• Sól, przyprawy według własnego smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Przygotowanie:

1. Proszę opłukać rybę pod bieżącą wodą.
2. Proszę usunąć wszystkie wnętrzności.
3. Proszę odciąć wszystkie niepotrzebne płetwy, ogon i głowę.
4. Proszę dokładnie opłukać ponownie.
5. Proszę przeciąć wzdłuż kręgosłupa, usunąć wszystkie widoczne ości.
6. Proszę pokroić na małe porcje do dalszego smażenia.
7. Proszę wziąć szklane naczynie, napełnić je sokiem z połowy cytryny.
8. Proszę umieścić rybę w soku cytrynowym i pozostawić do marynowania w zamkniętym naczyniu na 20 minut.
9. Proszę przygotować panierkę: ubić jajko kurze, dodać lodowatą wodę.
10. Proszę wymieszać mąkę z solą.
11. Proszę kolejno maczać każdy kawałek ryby najpierw w mieszance jajecznej, następnie obtaczać w mące.
12. Proszę postawić patelnię na kuchence i włączyć średni ogień. Gdy patelnia się nagrzeje, wlać olej roślinny i rozpocząć smażenie kawałków golca.
13. Ryby należy smażyć z obu stron do uzyskania złocistej skórki.
14. Gotowego golca można podawać z dowolnym dodatkiem.

Na grillu

Ryba według tego przepisu gotuje się przez godzinę.

Potrzebne będą:

• Jedna tusza ryby o długości 35 centymetrów na osobę;
• 100 mililitrów sosu sojowego;
• 3 łyżki stołowe oleju roślinnego (można użyć dowolnego, jakie Pan/Pani lubi);
• 5 sztuk cebuli;
• Cytryna lub limonka, w zależności od upodobania;
• Mielony czarny pieprz i kolendra;
• Opcjonalnie można użyć przyprawy do ryb;
• Sól jest potrzebna tylko w przypadku braku sosu sojowego.

Przygotowanie:

1. Proszę golców oczyścić z wnętrzności i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.
2. Podczas przygotowywania w całości można pozostawić głowę i ogon.
3. Proszę ryby natrzeć pieprzem, kolendrą (jeśli Pan/Pani nie używa sosu sojowego, to również solą).
4. Proszę cebulę obrać, pokroić w krążki, lekko ugnieść i dobrze wymieszać z rybą.
5. Proszę przygotować marynatę: wlać do naczynia sos sojowy, olej, sok z cytryny (lub limonki). Wszystko dobrze wymieszać.
6. Proszę zalać rybę powstałą marynatą i lekko wymieszać.
7. Proszę pozostawić golców do marynowania w chłodnym miejscu na 40–60 minut. W tym czasie mięso ryby nasiąknie wszystkimi smakami i aromatami.
8. Ognisko powinno już zacząć się wypalać w tym momencie.
9. Ruszt należy posmarować olejem.
10. Z ryby należy usunąć krążki cebuli (w przygotowaniu nie są potrzebne). Rybkę wyłożyć na ruszt.
11. Golca należy smażyć po 10 minut z każdej strony (lub do powstania jasnej skórki).
12. Podczas przygotowania można również polewać rybę pozostałą marynatą, dzięki czemu będzie jeszcze smaczniejsza.
13. Gotową rybę rozłożyć na talerze i w razie potrzeby udekorować, zanim zdążą ją zjeść.

Jak posolić rybę golec w domu

Przed zasoleniem golca należy go do tego przygotować. Trzeba go dokładnie umyć i pozwolić, aby cała ciecz spłynęła, a następnie osuszyć całą rybę papierowymi ręcznikami. Można od razu usunąć łuski, według uznania. Można też pozostawić łuski i zacząć solenie w ten sposób, a po 12 godzinach od rozpoczęcia solenia całkowicie zdjąć skórę. Niezależnie od łusek i skóry, głowę, płetwy i ogon po prostu trzeba odciąć. Następnie należy naciąć rybę wzdłuż kręgosłupa i pozbyć się wszystkich ości. Solenie golca odbywa się bez udziału ości. Gdy tylko pozbędziemy się wszystkich możliwych ości, ponownie ją myjemy i osuszamy papierowymi ręcznikami. I dopiero po tym etapie ryba jest gotowa do solenia.

Jeśli do solenia używa się mrożonego golca, należy go przed obróbką odpowiednio przygotować. Najpierw trzeba przenieść rybę z zamrażarki do lodówki, praktycznie do całkowitego rozmrożenia. Całkowite rozmrażanie jest niewskazane, ponieważ dalsza obróbka stanie się problematyczna. Jeśli natomiast używa się świeżej ryby, to wręcz przeciwnie – warto na jakiś czas włożyć ją do zamrażarki. Takie działanie pomoże szybko i sprawnie oprawić golca.

Odmian solenia ryb istnieje ogromne mnóstwo. Wszystko zależy od indywidualnych preferencji, czasu na solenie, ilości ryby i wielu innych rzeczy.

Solenie ryby na sucho z użyciem cytryny
Ten wariant solenia wyróżnia się lekkim posmakiem cytryny i lekko słonym smakiem samego golca.

Przygotowanie:

1. Do solenia należy wziąć przygotowaną tuszkę i pokroić ją na niewielkie kawałki. Ryba musi w całości zmieścić się w naczyniu, w którym będzie solony golec.
2. Należy przygotować mieszaninę cukru i soli w proporcji 100 gramów cukru na 1 kilogram soli. Tą mieszaniną należy natrzeć każdy kawałek ryby.
3. Naczynie do solenia musi się szczelnie zamykać. Po tym, jak wszystkie kawałki ryby zostaną natarte mieszanką cukru i soli, należy wszystko starannie ułożyć w naczyniu i, zamknąwszy je, wstawić do lodówki. Naczynie powinno stać w lodówce od wieczora przez całą noc.
4. Jeśli łuski nie zostały usunięte, to rano należy zdjąć skórkę z każdego kawałka. Jeśli natomiast łusek już nie ma, ten punkt można pominąć.
5. Rybę należy wyjąć i ponownie układać warstwami: ryba, cząstki cytryny, pieprz, i tak do momentu, aż skończy się ryba.
6. Następnie wszystko należy polać olejem roślinnym. Naczynie należy ponownie szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki na 3–4 godziny.
7. Po upływie wyznaczonego czasu rybę można śmiało podawać do stołu.

Zupa z ryby golec: przepis

Ucha z golca: klasyczny przepis
Będzie potrzebne:

• 1 kilogram golca;
• 250 gramów marchwi;
• 200 gramów cebuli;
• Pół kilograma ziemniaków;
• Opcjonalnie można dodać pietruszkę;
• Sól według uznania i smaku;
• 10 ziaren ziela angielskiego;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• 2 liście laurowe;
• 2,5 litra wody;
• 5 sztuk kardamonu;
• 5 ząbków czosnku;
• 60 mililitrów oleju roślinnego.

Przygotowanie:

1. Wypatroszyć i umyć tuszę golca.
2. Pokroić na kawałki o grubości nie większej niż 2 centymetry.
3. Usunąć skrzela, głowę z ogonem włożyć do garnka.
4. Do garnka dodać również przyprawy, czosnek i zimną wodę.
5. Doprowadzić wszystko do wrzenia, a następnie gotować jeszcze przez pół godziny.
6. Zdjąć garnek z ognia i przecedzić otrzymany bulion.
7. Obrać ziemniaki i pokroić w kostkę o boku 2 centymetrów. Wrzucić do garnka, doprowadzić do wrzenia.
8. Obrać cebulę i pokroić w dużą kostkę.
9. Marchew obrać, umyć i pokroić w krążki, a następnie każdy krążek podzielić na ćwiartki.
10. Cebulę z marchewką podsmażyć na patelni, a następnie przesypać do garnka.
11. Po 10 minutach dodać kawałki golca i gotować przez około 20 minut. Na 3 minuty przed końcem gotowania można dodać pietruszkę według smaku.
12. Zdjąć garnek z ognia i pozostawić uchę do zaparzenia na 30 minut. Następnie można siadać do stołu.

Pytania i odpowiedzi

Czy golec jest kościsty?

Ryba nie jest ościowa. Ma duży kręgosłup z długimi kośćmi, których łatwo można się pozbyć. Małych ości w rybie praktycznie nie ma. Z tego powodu można ją spokojnie spożywać, nie bojąc się ukłuć lub zranić się ościami. Co więcej, przygotowanie tej ryby, w porównaniu z tą samą gorbuszą, jest o wiele prostsze, dzięki temu, że praktycznie nie ma łusek.

Czy golec to tłusta ryba?

W przeciwieństwie do innych przedstawicieli rodziny łososiowatych, ta ryba nie jest tłusta. Ponadto podczas przygotowania nie wychodzi sucha, jak większość czerwonych gatunków ryb.

Jaki smak ma ta ryba?

Smak golca można porównać do łososia. Nie jest przy tym tak tłusta, ale mimo to nie wychodzi sucha, a wręcz przeciwnie – jest delikatna w smaku. Mięso golca ma pomarańczowo-czerwony odcień.

Czy można suszyć lub wędzić golca?

Tak, golca można zarówno suszyć, jak i wędzić. Do wędzenia można wybrać zarówno metodę na zimno, jak i na gorąco.

Z jakimi produktami się komponuje?

Golec najlepiej łączy się z różnorodnymi warzywami. Warto zauważyć, że eksperymenty z tym gatunkiem ryb nie są wskazane, ponieważ można zaburzyć proces trawienia. Golec bardzo dobrze współgra z takimi produktami jak: masło klarowane, różnorodne zioła, marchew, buraki, wszystkie rodzaje kapust, zielone warzywa, a nawet kiszone ogórki. Jako dodatek do golca można przygotować: ryż, kaszę gryczaną, a także różne warzywa. W żadnym wypadku nie spożywać golca razem z: mięsem, drobiem, grzybami, słoniną, śmietaną, serami, grochem, ciecierzycą, fasolą, bobem, soczewicą, produktami mlecznymi fermentowanymi.

Ile kosztuje golec?

Świeżo mrożona ryba będzie kosztować od 18 do 22 zł za kilogram. Golec wędzony na zimno — 24-28 zł/kg.

Ciekawostki

Co ciekawe, pomimo że golce są rybami drapieżnymi, chętnie biorą na przynętę. Dla nich przynęta może być absolutnie dowolna, w tym również roślinna.

1. Golce są bardzo wrażliwe na zmiany klimatu, przez co zmieniają swoje ubarwienie.
2. Te gatunki z rodziny łososiowatych preferują brudne zbiorniki wodne. Najczęściej golce przebywają właśnie na dnie, ponieważ tam mogą znaleźć dużą ilość pożywienia.
3. Kiedy golce czują zagrożenie, zakopują się w piasku, kamieniach, glonach itp. W tych samych miejscach spędzają okresy zimowe.
4. Nazwę 'golec' zawdzięcza swojemu wyglądowi (od słowa 'goły'). Rzecz w tym, że łuski boczne, które posiada, są całkowicie niewidoczne dla człowieka. Bez specjalnego sprzętu bardzo trudno jest dokładnie stwierdzić — czy są, czy ich nie ma. Pomimo że ryba nie ma łusek, wędkarzom nie jest łatwo ją utrzymać. Ciało golca pokryte jest pewnego rodzaju śluzem, przez co bardzo trudno utrzymać go w rękach.
5. Golec jest w stanie zmienić swoje ubarwienie na bardziej odpowiednie dość szybko (w ciągu kilku godzin).

Zdjęcie ryby golca