Ryba kongrio (ryba krewetkowa): opis, jakie korzyści, jak przyrządzić

Ryba kongrio nie stała się jeszcze znanym daniem w naszym menu. Gospodynie domowe najczęściej ją omijają, choć smakosze od dawna doceniają jej niezwykły wykwintny smak. Niezwykły wygląd i nieznajomość przepisów przyrządzania pozbawiają możliwości spróbowania czegoś nowego i zdrowego.

Kongrio: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Ta podwodna mieszkanka ma wiele nazw. W Nowej Zelandii nazywają ją węgorzem morskim, rybacy – king klipem, w Rosji – rybą krewetkową. Ten przydomek kongrio zyskała dzięki różowemu mięsu i smakowi przypominającemu krewetkę.

Jak wygląda

Pstro-różowe, długie, okrągłe ciało przeraża swoim podobieństwem do mureny, z którą są bliskimi krewnymi. Najczęściej w sprzedaży spotyka się osobniki o długości około metra i wadze około 4 kg. Chociaż rybacy mówią, że w ich sieci trafiają się również okazy znacznie większe – o długości około dwóch metrów i wadze ponad 20 kg. Tylna część kongrio przypomina nieco ogon węgorza, stąd wzięła się nazwa «węgorz morski». Gładkie ciało z drobną łuską pokryte jest grubą warstwą śluzu, którą bardzo trudno zmyć. Dzięki temu ta drapieżnica może łatwo polować wśród kamieni na dnie oceanu, nie obawiając się zranienia. W sklepach jest sprzedawana albo mrożona, już bez głowy, albo w postaci filetu.

Gdzie występuje

Kongrio preferuje życie w ciepłych wodach oceanicznych u wybrzeży Nowej Zelandii, Australii, Chile, Brazylii i Południowej Afryki. Najczęściej w sprzedaży można spotkać nowozelandzką rybę. Jednak przy zakupie należy być szczególnie uważnym, ponieważ w niektórych przypadkach pod postacią egzotycznej drapieżnicy oferują tańsze gatunki ryb.

Czym się żywi

Ta ryba, dożywająca czasem 30 lat, jest bardzo żarłocznym drapieżnikiem. W jej menu znajdują się mniejsze gatunki ryb, krewetki, skorupiaki, mięczaki morskie. W pogoni za zdobyczą może schodzić na głębokość ponad tysiąca metrów.

Gatunki

Do chwili obecnej znanych jest tylko kilka gatunków tych ryb. Wśród nich największą sławę zdobył czarny kongrio. Osiąga długość do 90 cm i zamieszkuje australijsko-nowozelandzkie i południowoamerykańskie części oceanu światowego.

U wybrzeży Chile i Peru poławia się plamistego i czerwonego kongrio. U wybrzeży Południowej Australii żyją dannewigia i małousty kongrio, a w wodach Południowej Afryki – afrykański.

Wszystkie gatunki tej ryby są cennymi obiektami połowu.

Skład i kaloryczność

Niska kaloryczność sprawia, że węgorz morski jest atrakcyjny dla żywienia dietetycznego. Skład biochemiczny mięsa tej ryby determinuje jej właściwości zdrowotne. W 100 g części jadalnej znajduje się 94 kcal. Ponadto filet zawiera.

Witaminy:

1. A (retinol) – 10 µg. Jest potrzebny dla wzroku, zdrowia kości, skóry, włosów. Od niego zależy prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Bierze udział w syntezie białek, normalizuje metabolizm, spowalnia procesy starzenia organizmu.
2. B1 (tiamina) – 0,11 mg. Odgrywa niezastąpioną rolę w metabolizmie węglowodanów i tłuszczów. Pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu mózgu, poprawia pamięć, sprzyja koncentracji uwagi. Przy jego niedoborze mogą wystąpić zmęczenie, drażliwość, zaburzenia snu, bóle głowy, osłabienie mięśni, duszność.
3. B2 (ryboflawina) – 0,11 mg. Jest potrzebny do tworzenia przeciwciał i erytrocytów. Przyczynia się do normalizacji funkcji rozrodczych w organizmie człowieka. Uczestniczy w hematopoezie, ułatwia komórkom pobieranie tlenu. Przy niedoborze może odczuwać się osłabienie, pojawiać stany zapalne błon śluzowych jamy ustnej, występować problemy ze wzrokiem.
4. B3 (PP, kwas nikotynowy) – 4,6 mg. Zwiększa fibrynolityczną aktywność krwi, obniża poziom złego cholesterolu, stymuluje produkcję soku żołądkowego, jest niezbędny do syntezy hormonów, pomaga w przyswajaniu białek. Zawroty głowy, gwałtowna utrata wagi, bezsenność, blada skóra mogą sygnalizować niedobór w organizmie kwasu nikotynowego.
5. B4 (cholina) – 65 mg. Odgrywa dużą rolę w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie. Jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, zapobiega jego zaburzeniom. Witamina B4 obniża stężenie kwasów tłuszczowych we krwi i pomaga oczyszczać ściany naczyń krwionośnych z płytek cholesterolowych. Wzmacnia mięsień sercowy, zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. W cukrzycy typu I przyczynia się do zmniejszenia zapotrzebowania na insulinę.
6. B5 (kwas pantotenowy) – 0,237 mg. Ta witamina stymuluje produkcję hormonów nadnerczy – glikokortykoidów, co zapobiega rozwojowi zapalenia stawów, zapalenia jelita grubego, różnych chorób serca. Pomaga w tworzeniu przeciwciał, wzmacnia odporność, sprzyja przyswajaniu innych witamin, zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu. Nie bez powodu nazywana jest witaminą cudów za zdolność przedłużania życia i spowalniania starzenia.
7. B6 (pirydoksyna) – 0,1 mg. Nie pozwala na rozwój zaburzeń nerwowych, zapobiega powstawaniu różnych chorób skóry. Zmniejsza nocne skurcze mięśni, drętwienie. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu moczowo-płciowego. Szczególnie należy zadbać, aby pirydoksyna była dostarczana w wystarczającej ilości przy leukopenii, anemii, chorobach układu nerwowego. Działa korzystnie przy zatruciu ciążowym w pierwszym trymestrze ciąży.
8. B9 (kwas foliowy) – 4,9 µg. Szczególnie ważne jest dostarczanie tej witaminy w odpowiedniej ilości w okresie wzrostu i rozwoju organizmu, ponieważ jest niezbędna do tworzenia nowych komórek. W okresie stresu pomaga regulować procesy pobudzenia i hamowania układu nerwowego.
9. B12 (kobalamina) – 1,63 µg. Kobalamina jest niezbędna do rozwoju erytrocytów i tworzenia DNA. Jej wpływ na szybko odnawiające się tkanki – krew, skórę, błony śluzowe – jest trudny do przecenienia. Zapobiega anemii, zmniejsza drażliwość, poprawia pamięć. Lepiej przyswaja się w obecności pirydoksyny.
10. C (kwas askorbinowy) – 0,5 mg. Jest silnym przeciwutleniaczem, służy wzmacnianiu układu odpornościowego organizmu, chroni go przed wirusami, usuwa toksyny, reguluje procesy krwiotwórcze. Dzienna norma tej witaminy zależy nie tylko od wieku i płci, ale także od występowania złych nawyków u danej osoby. Na przykład jeden wypalony papieros jest w stanie zniszczyć 25 mg kwasu askorbinowego w organizmie. Dlatego zapotrzebowanie na witaminę C u tych osób jest znacznie wyższe.
11. D (kalcyferol) – 0,2 µg. Ta witamina jest potrzebna do prawidłowej wymiany wapnia i fosforu w organizmie, do prawidłowego rozwoju szkieletu kostnego w dzieciństwie. Bierze udział we wzroście i rozwoju komórek. Zapobiega rozwojowi białaczki, nowotworom niektórych narządów, koordynuje produkcję insuliny. Niedobór kalcyferolu objawia się niszczeniem zębów, spowolnieniem wzrostu, rozwojem krzywicy.
12. E (alfa tokoferol) – 0,3 mg. Ta witamina rozpuszczalna w tłuszczach jest ważnym przeciwutleniaczem o wysokiej aktywności biologicznej. Zapobiega przedwczesnemu starzeniu się komórek, wzmacnia odporność, poprawia regenerację tkanek, zmniejsza zmęczenie, obniża ryzyko rozwoju choroby Alzheimera, raka prostaty i pęcherza moczowego.

Makroelementy:

1. Potas (K) – 420 mg. Wraz z sodem pomaga regulować bilans wodny organizmu, uczestniczy w przewodzeniu impulsów nerwowych, jest niezbędny do skurczu mięśni szkieletowych.
2. Wapń (Ca) – 40 mg. Prawie cały ten makroelement w organizmie człowieka znajduje się w kościach i zębach. Dlatego jego niedobór objawia się przede wszystkim bólami stawów, rozwarstwianiem się płytek paznokciowych, spowolnieniem wzrostu u dzieci.
3. Magnez (Mg) – 55 mg. Magnez wraz z sodem i fosforem regulują aktywność mięśni i procesy w układzie nerwowym. Niedobór tego pierwiastka może prowadzić do bezsenności, skoków ciśnienia, bólów głowy, drgawek, skurczów mięśni.
4. Sód (Na) – 40 mg. Jest niezbędny do gospodarki wodno-solnej, prawidłowej równowagi kwasowo-zasadowej, uczestniczy w produkcji soku żołądkowego.
5. Siarka (S) – 170 mg. Potrzebna do ochrony protoplazmy przed bakteriami, bierze udział w syntezie kolagenu, wykazuje działanie przeciwalergiczne.
6. Fosfor (P) – 240 mg. Pierwiastek ten aktywnie uczestniczy we wzroście tkanek zębów i kości w organizmie, poprawia metabolizm, wspomaga podział komórek.
7. Chlor (Cl) – 165 mg. Wyprowadza z organizmu sole i płyny, stymuluje prawidłowe trawienie, oczyszcza wątrobę z tłuszczu.

Mikroelementy:

1. Żelazo (Fe) – 0,8 mg. Odgrywa kluczową rolę w procesie tworzenia hemoglobiny, zapobiega anemii, bierze udział w syntezie hormonów tarczycy.
2. Jod (I) – 150 µg. Główna część tego mikroelementu skupiona jest w tarczycy i osoczu. Przy jego niedoborze wzrasta zmęczenie, zwiększa się waga, pogarsza się pamięć, wzrok, słuch.
3. Kobalt (Co) – 15 µg. Bierze aktywny udział w syntezie DNA i aminokwasów, wpływa na procesy metaboliczne organizmu człowieka, stymuluje wzrost erytrocytów.
4. Mangan (Mn) – 0,11 mg. Stymuluje produkcję kwasu askorbinowego, normalizuje procesy układu nerwowego, wspomaga wzrost tkanek łącznych i chrząstek, wpływa na metabolizm lipidów, obniża zły cholesterol.
5. Miedź (Cu) – 130 µg. Niedobór miedzi w organizmie objawia się anemią, zaburzeniami pigmentacji skóry, nerwowością, wysypką na skórze.
6. Molibden (Mo) – 4 µg. Mikroelement niezbędny do syntezy kwasów, poprawy składu krwi, zwiększenia poziomu hemoglobiny. Służy do profilaktyki zaburzeń męskiego układu płciowego.
7. Nikiel (Ni) – 7 µg. Tworzenie nośników informacji genetycznej nie jest możliwe bez udziału niklu. Ponadto przedłuża i wzmacnia działanie insuliny, obniża ciśnienie tętnicze.

Niezbędne aminokwasy:

• Arginina – 1 g.
• Walina – 0,9 g.
• Histydyna – 0,4 g.
• Izoleucyna – 1,1 g.
• Leucyna – 1,3 g.
• Lizyna – 1,8 g.
• Metionina – 0,6 g.
• Metionina + Cysteina – 0,75 g.
• Treonina – 0,9 g.
• Tryptofan – 0,2 g.
• Fenyloalanina – 0,7 g.
• Fenyloalanina + Tyrozyna – 1,3 g.

Aminokwasy endogenne:

• Alanina – 0,9 g.
• Kwas asparaginowy – 1,2 g.
• Glicyna – 0,8 g.
• Kwas glutaminowy – 1,3 g.
• Prolina – 0,6 g.
• Seryna – 0,7 g.
• Tyrozyna – 0,6 g.
• Cysteina – 0,15 g.

Nasycone kwasy tłuszczowe:

• Mirystynowa – 0,01 g.
• Palmitynowa – 0,1 g.
• Stearynowa – 0,03 g.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe:

• Palmitoleinowa – 0,04 g.
• Oleinowa (omega-9) – 0,08 g.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:

• Linolowa – 0,01 g.
• Linolenowa – 0,01 g.
• Arachidonowa – 0,03 g.
• Kwasy tłuszczowe omega-3 – 0,2 g.
• Kwasy tłuszczowe omega-6 – 0,22 g.

Jakie korzyści dla zdrowia ma mięso ryby krewetkowej

Trudno przecenić korzyści płynące z włączenia kongera do diety człowieka. Ta chuda, lekkostrawna ryba cieszy się szczególną popularnością w kuchniach narodowych krajów, w których jest poławiana. Jej delikatne filety doceniono również w Azji, gdzie używa się ich do przygotowywania wielu potraw.

Ogólne korzyści

Włączenie kongera do cotygodniowego menu w umiarkowanych ilościach może przynieść wiele korzyści:

1. Mięso tej ryby normalizuje metabolizm w organizmie.
2. Pomaga przywrócić równowagę wodną.
3. Stymuluje wydzielanie żołądkowe, tym samym wspomagając lepsze trawienie pokarmu.
4. Wzmacnia układ odpornościowy człowieka, zapobiegając rozwojowi chorób autoimmunologicznych.
5. Poprawia krzepliwość krwi, przyspiesza gojenie ran.
6. Kwasy tłuszczowe zapobiegają rozwojowi udaru mózgu i choroby niedokrwiennej serca.

Dla kobiet

Przy normowanej dawce dziennej konger przyczynia się do wyrównania poziomu hormonów i stymulacji funkcji rozrodczych u kobiet. Normalizuje stan psychoemocjonalny podczas stresu i menopauzy. Wzmacnia płytki paznokci, stymuluje wzrost włosów, poprawia kondycję skóry. Wystarczy spożywać 400–500 gramów kongera tygodniowo, aby zapobiec przedwczesnemu starzeniu się organizmu.

Dla mężczyzn

Dla mężczyzn konger będzie korzystny przy wysokim wysiłku fizycznym. Aminokwasy zawarte w jego mięsie stanowią podstawę budowy tkanki mięśniowej. Ponadto konger przyczynia się do wzmocnienia pamięci i koncentracji uwagi. Kobalamina jest niezbędna, aby wątroba mogła normalnie funkcjonować.

W ciąży

Nie należy zaczynać spożywać ryby konger w czasie ciąży ze względu na wysokie ryzyko wystąpienia reakcji alergicznej. Ale nawet jeśli wcześniej konger wchodził w skład stałego menu, lepiej w czasie ciąży ograniczyć jego spożycie do małych dawek. To wystarczy, aby uzyskać niezbędne dla rozwoju płodu witaminy, mikro- i makroelementy.

Podczas karmienia piersią

Lekarze nie zalecają spożywania kongera w czasie karmienia piersią, jeśli ryba ta nie jest nawykowo obecna w diecie matki. Wiarygodny wpływ egzotycznego dla północnych szerokości geograficznych produktu na organizm niemowląt nie został jeszcze dostatecznie zbadany, dlatego lepiej nie ryzykować.

Dla dzieci

W diecie dzieci rybę konger wprowadza się po trzecim roku życia. Do tego czasu przewód pokarmowy jest już w pełni ukształtowany. A jeśli nie ma alergii na żadne produkty, można spróbować podać kongera, za pierwszym razem ograniczając się do małego kawałka o wadze około 20 gramów. Maluchy bardzo lubią dania z kongera, ponieważ nie mają one specyficznego rybiego zapachu i dobrze się przeżuwają.

Po wprowadzeniu nowego produktu należy obserwować dziecko. Jeśli organizm zareagował nietypowo, lepiej włączyć do menu bardziej znane gatunki ryb.

Korzyści kongrio w odchudzaniu

Niska kaloryczność i niewysoka zawartość tłuszczu pozwala polecić kongera w diecie odchudzającej. Można go przygotować na parze, dusić lub piec. Jest łatwo przyswajalny, daje uczucie sytości. Dzięki swojemu składowi ryba konger pomoże dobrze wyglądać i wzmocni odporność.

Kongrio przy chorobach

Badanie wpływu ryby konger wykazało, że należy ją spożywać:

1. Przy chorobach sercowo-naczyniowych. Produkt ten pomaga normalizować ciśnienie tętnicze, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych.
2. Jeśli w rodzinie byli krewni z chorobą Alzheimera, to zawarte w mięsie kwasy tłuszczowe i minerały pomogą zapobiec rozwojowi tej choroby.
3. Przy chorobach układu mięśniowo-szkieletowego ryba konger staje się niezastąpiona. Włączenie jej do cotygodniowego menu zapobiega niszczeniu struktury kości.
4. Konger pomaga normalizować poziom glukozy we krwi, co zapobiega gwałtownym skokom insuliny. Dlatego jest często zalecany osobom cierpiącym na cukrzycę w celu zapobiegania rozwojowi choroby.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo niewątpliwych korzyści płynących ze spożywania kongrio, istnieją pewne przeciwwskazania do jego spożycia. Osoby z indywidualną nietolerancją produktów morskich nie powinny jeść tej ryby. Nie jest ona również zalecana osobom cierpiącym na niedoczynność tarczycy oraz ostrą niewydolność wątroby. Co więcej, nadmierne spożywanie produktu może prowadzić do nietolerancji białka. Dlatego potrawy zawierające kongrio nie powinny być spożywane częściej niż raz w tygodniu.

Jak wybrać i przechowywać rybę

Na półkach sklepowych najczęściej można znaleźć mrożone tusze bez głowy. Filety i steki w większości przypadków są dostarczane bezpośrednio do restauracji.

Ponieważ czasami pod pozorem kongrio próbuje się sprzedać tańszą rybę, należy wiedzieć, na co zwracać uwagę przy zakupie:

1. Długość tuszy powinna wynosić co najmniej pół metra. Mniejszych ryb nie wysyła się na eksport.
2. Kolor miąższu na przekroju powinien być naturalnego odcienia.
3. Duża ilość lodu świadczy o naruszeniu zasad przechowywania. Najprawdopodobniej ryba była już rozmrażana, a następnie ponownie zamrożona, co jest niedopuszczalne.

Jeśli podczas rozmrażania mięso nie ma zwartej konsystencji, rozpada się, widać na nim uszkodzenia, to takiego produktu nie można spożywać. Istnieje wysokie ryzyko zatrucia pokarmowego.

Węgorza morskiego należy przechowywać w zamrażarce, a przed gotowaniem poddać powolnemu rozmrażaniu. W tym celu tuszę umieszcza się w lodówce na co najmniej 12 godzin. Pomaga to zachować wszystkie korzystne właściwości produktu.

Jak przygotować kongrio: przepisy

Jedną z cennych cech kongrio jest to, że podczas obróbki cieplnej zachowuje ono wszystkie swoje korzystne właściwości. Można z niego przygotować dania zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

W piekarniku

Węgorz morski z warzywami, zapiekany w piekarniku, może stać się ozdobą każdego stołu.

Będzie potrzebne: 1 tusza ryby średniej wielkości, 200 gramów brokułów, 2 sztuki pora, 1 słodka papryka, 150 gramów kalafiora, 50 ml dowolnego białego wina, 50 ml wody, zioła prowansalskie, sól, pieprz.

Przepis: rybę należy wcześniej rozmrozić w lodówce. Tylko wtedy będzie soczysta i smaczna. Tusze oczyścić, dokładnie spłukać śluz, naciąć z obu stron i natrzeć mieszanką soli, pieprzu i przypraw.

Kapustę wszystkich rodzajów należy podzielić na różyczki. Warzywa oczyścić i pokroić na małe kawałki. Wszystko ułożyć na natłuszczonej blasze równomierną warstwą i posolić.

Białe wino wymieszać z wodą i około 2/3 powstałego sosu wylać na warzywa. Następnie rybę położyć na swoistą poduszkę z warzyw i polać resztą sosu. Blachę przykryć folią i dusić w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 20 minut.

Na patelni

Aby usmażyć kongrio na patelni, nie potrzeba dużej ilości składników ani specjalnych umiejętności kulinarnych.

Będzie potrzebne: 1 kg kongrio, 2 łyżki soku z cytryny, mąka, sól, przyprawy do ryb, olej roślinny.

Przepis: Proszę oczyścić tuszę rozmrożoną w lodówce, opłukać pod bieżącą wodą i pokroić na porcje. Następnie skropić je sokiem z cytryny i natrzeć solą wymieszaną z przyprawami. Pozostawić na około 15–20 minut. Proszę wsypać mąkę do szerokiej miski i obtoczyć w niej każdą porcję. Na patelni rozgrzać olej roślinny i ułożyć rybę krewetkową. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, aż uzyska złocistą chrupiącą skórkę. Podawać z ryżem lub duszonymi warzywami.

Na grillu

Na pikniku lub w ogrodzie można zaskoczyć przyjaciół niezwykłą rybą przygotowaną na grillu.

Będzie potrzebne: 1,5 kg steków z ryby krewetkowej, 2 cytryny, pieprz, sól, oliwa z oliwek.

Przepis: Proszę natrzeć kawałki kongrio pieprzem, solą, sokiem z cytryny i skropić oliwą z oliwek. W grillu rozgrzać węgiel i umieścić rybę na ruszcie. Proszę smażyć z obu stron, aż pojawi się skórka.

Na grillu

Na grillu można upiec węgorza morskiego od razu z warzywami lub ziemniakami. Danie będzie szczególnie smaczne, jeśli użyje się małych młodych ziemniaków.

Będzie potrzebne: 1,5 kg kongrio, 0,5 kg ziemniaków, 1 główka cebuli, 1 łyżeczka oregano, 4 ząbki czosnku, 1 cytryna, 0,5 szklanki białego wytrawnego wina, zioła, sól.

Przepis: Proszę wypatroszyć tuszę ryby, oddzielić głowę i ogon. Opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na średniej wielkości kawałki. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. Wymieszać je w głębokiej misce z solą, oregano i utrzeć lub rozdrobnić rękami. Następnie zalać mieszankę sokiem z cytryny i winem. Do otrzymanej marynaty włożyć kawałki ryby i pozostawić na około półtorej godziny w lodówce.

Proszę umyć ziemniaki twardą szczotką. Jeśli są młode, nie trzeba będzie obierać skórki. Na rozgrzanym grillu ułożyć kawałki ryby, wokół umieszczając ziemniaki. Należy smażyć danie około 30 minut, od czasu do czasu polewając je pozostałą marynatą.

W multicookerze

Będzie potrzebne: 400 gramów fileta z kongrio, 2 pomidory, 0,5 główki cebuli, 1 mała marchewka, 50 gramów dowolnego twardego sera, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 50 ml wody, sól, pieprz.

Przepis: Do tego dania najlepiej nadaje się filet z ryby krewetkowej, ale można użyć również steka. Kawałki węgorza morskiego posolić, popieprzyć i włożyć do misy multicookera, uprzednio wysmarowanej olejem roślinnym. Pomidory pokroić na małe kawałki, cebulę w półplasterki. Ułożyć wszystko na rybie. Marchewkę zetrzeć na grubej tarce, dodać do misy, dodać koncentrat pomidorowy i posypać tartym serem. Podlać wodą i ustawić multicooker na tryb duszenia. Po około 40 minutach danie będzie w pełni gotowe. Podawać z ugotowanym ryżem.

Pytania i odpowiedzi

Kongrio: czy jest koścista?

Pomimo swoich rozmiarów, ryba krewetkowa nie zawiera drobnych ości utrudniających jej porcjowanie. Nie trzeba mieć specjalnych umiejętności, aby oddzielić filet od kręgosłupa.

Kongrio: czy to tłusta ryba?

Węgorz morski należy do niskokalorycznych, chudych gatunków ryb. W 100 gramach części jadalnej znajduje się tylko 1,9 g tłuszczu. Natomiast białka – 19,1 grama. Dlatego produkt ten jest często zalecany w dietach.

Z jakimi produktami się komponuje?

Chociaż kongrio nazywane jest „uniwersalną” rybą, ponieważ można ją podawać z wieloma dodatkami i sosami, istnieją jednak pewne ograniczenia.

Ta ryba dobrze komponuje się z dynią, cukinią, bakłażanami, pomidorami i innymi zielonymi warzywami. Masło lub serwatka mleczna użyte podczas przygotowania węgorza morskiego sprawią, że jego smak będzie bardziej wyrazisty. Natomiast wszelkich produktów zawierających dużą ilość tłuszczu lepiej nie używać.

Jaki smak ma ta ryba?

Smak kongrio jest dość nietypowy jak na rybę. Delikatne, soczyste filet pod wpływem obróbki termicznej staje się podobne do krewetki. Stąd wzięła się jej druga nazwa – krewetkowa ryba.

Ciekawostka
Kongrio jest chyba jedyną rybą, której poświęcono odę. Napisał ją znany chilijski poeta i działacz polityczny Pablo Neruda. Tytuł „Oda al Caldillo de Congrio” można przetłumaczyć jako pieśń pochwalną na cześć zupy rybnej z kongrio. W wierszu węgorz morski nazywany jest darem bogów dla człowieka.

Zdjęcie krewetkowej ryby