Cynamon (przyprawa): właściwości korzystne i przeciwwskazania

Cynamon – niezastąpiona przyprawa. Pojawia się na półkach sklepowych dzięki wiecznie zielonemu drzewu – cynamonowcowi cejlońskiemu, należącemu do rodziny wawrzynowatych. Drzewo osiąga wysokość 6–12 metrów. Rośnie tylko w obszarach tropikalnych, jest uprawiany na wilgotnej glebie.

Rodzaje cynamonu

Jej rodzaje są bardzo różnorodne, a każdy cynamon ma swoje cechy charakterystyczne:

1. Cejloński. Przedstawia się jako rurkę, którą bardzo łatwo złamać, ponieważ jej grubość wynosi zaledwie do 1 mm. Jednak za najlepszy uważa się ten, którego grubość nie przekracza grubości papieru do pisania. Kolor górnej części może być brązowy – bardzo jasny lub z żółtym odcieniem. Wyróżnia się silnym aromatem i smakiem słodkawo-ostrym. Uprawiany jest głównie na Sri Lance, w Indiach, a także w Brazylii, Indonezji i Malezji. To najlepszy rodzaj.
2. Malabarska. Wyróżnia się szorstkim wyglądem z grubymi ściankami – ponad 3 mm, kolor ciemnobrązowy, nierównomiernie zabarwiony. Właściwości smakowe – z goryczką i właściwościami ściągającymi. Ojczyzną tego gatunku jest południowo-zachodnie Indie.
3. Cynamon. Składa się z cienkich kawałków kory o długości od 1 do 2 cm. Zewnętrzna część ma bardzo jasny beżowy kolor, wewnętrzna – żółto-czerwony. Aromat ma specyficzny – ostro-korzenny, smak – korzenno-ostry. Sprowadza się ten gatunek z Wysp Moluckich.
4. Chińska. Jej wygląd to odłamki kory, których grubość wynosi ponad 2 mm. Zewnętrzny kolor kory jest czerwonobrązowy, widoczne są szarobrązowe wtrącenia. Smak jest ostry i mocny, cierpko-ściągający, lekko słodki. Uprawiana jest na plantacjach w Chinach, Laosie, Kambodży.

Jak odróżnić prawdziwy cynamon od kasji

Przede wszystkim, aby nie popełnić błędu przy wyborze naturalnego, wysokiej jakości cynamonu, przy wyborze należy zwrócić uwagę na aromat. Kasja ma zapach dość szorstki, ale bardziej słodki i nie tak intensywny. Prawdziwa przyprawa ma wyrafinowany, szlachetny aromat, bardziej delikatny, z nutami ciepła i przyjemnej słodyczy.

Jeśli produkt jest w formie lasek, można również określić gatunek po kolorze:

1. Prawdziwy cynamon charakteryzuje się jednolitym kolorem. Najczęściej występuje w postaci jasnobrązowych lasek. Natomiast kasja jest czerwonawobrązowa lub o szarobrązowym odcieniu, zarówno z zewnątrz, jak i od wewnątrz.
2. Najlepszy gatunek ma z obu końców zamkniętą powierzchnię, końce są specjalnie zwijane w kształt baraniego rogu. Natomiast u kasji końce są tylko lekko wygięte lub po prostu proste, otwarte.
3. Można się przekonać o jakości, oglądając przekrój laski. U wyższego gatunku od razu widać najcieńszą strukturę, grubości kartki papieru. Przy mocnym nacisku łatwo złamać kruchą podstawę, dlatego taki cynamon łatwo się rozdrabnia. Złamanie kasji jest dość trudne, ponieważ jest grubsza i twardsza. Kiedy zaczyna się ją rozdrabniać, nie kruszy się, lecz rozrywa na włókna; jej laski są puste w środku.

Informacji o rodzaju dostarczy etykieta – powinny się na niej znajdować dane o kraju, który produkuje towar. Jeśli potrzebna jest wysokiej jakości przyprawa, należy nabyć produkt wykonany na Cejlonie. Jakością odstaje przyprawa z Chin, Wietnamu lub Indonezji. Jeśli na towarze wskazano, że pochodzi z Niemiec, Izraela lub innego kraju, gdzie nie ma możliwości uprawy cynamonowca cejlońskiego, lepiej unikać nabycia takiej przyprawy, gdyż nie ma tam produkcji cynamonu, a sprzedaż kory właśnie z Cejlonu nie jest tam zorganizowana. Cena również wskaże na jakość. Prawdziwy cynamon jest droższy.

Jakość można określić również za pomocą jodu. Kasja zareaguje na jod ciemnoniebieskim kolorem, a wysokiej jakości cynamon zabarwi się na niebieskawy odcień.

Ważne! W chińskim cynamonie, zwanym inaczej kasją, występuje podwyższona ilość kumaryny, a dla człowieka substancja ta w podwyższonych dawkach jest toksyczna.

Ile cynamonu można spożywać dziennie

Lekarze zalecają spożywanie w różnych potrawach nie więcej niż jednej łyżeczki na kilogram lub litr produktów. Kumaryna w cynamonie cejlońskim występuje w niewielkiej ilości – 0,02 g/kg. W kasji jest znacznie więcej – 2 g/kg.

Skład i kaloryczność

Kaloryczność przyprawy – 247 kcal. Jedna laska zawiera około 10 kcal. W składzie znajduje się wiele korzystnych składników, dzięki czemu cynamon nie tylko interesuje kucharzy na całym świecie, ale ma także wiele właściwości leczniczych. Zawiera:

Witaminy

1. Witamina A wspomaga odporność, usuwa rogowacenie skóry, poprawia wzrok i przyspiesza gojenie ran, czyniąc skórę zdrową.
2. Witamina C odpowiada za podnoszenie odporności, pomaga w pracy dróg oddechowych, zwiększa wytrzymałość naczyń włosowatych, syntetyzuje kolagen, łagodzi uczucie irytacji, zmęczenia i senności.
3. Grupa witamin B pomaga szybko przyswajać tłuszcze i białka, a także pokarm dostający się do żołądka, odpowiada za oddychanie komórkowe, pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, łagodzi stany lękowe.
4. E – witamina przeciwutleniająca, potrzebna jako środek profilaktyczny przeciw występowaniu nowotworów i chorób naczyń.
5. Witamina K pozytywnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy, uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi, wzmacnia perystaltykę jelit, wspomaga funkcje wątroby i serca.
6. PP pomaga organizmowi lepiej przyswajać białko, normalizuje wydzielanie żołądkowe, łagodzi bóle żołądka, zapobiega rozwojowi biegunki.

Makro- i mikroelementy

1. Magnez. Jest ważnym składnikiem aktywności enzymatycznej, ma właściwości uspokajające, pomaga organizmowi przyswajać wapń i fosfor.
2. Potas. Wspomaga usuwanie płynów z organizmu, pomaga przekształcać glukozę w glikogen, reguluje rytm serca.
3. Wapń. Działa przeciwstresowo, usuwa metale ciężkie, ma właściwości przeciwalergiczne.
4. Sód. Utrzymuje ciśnienie osmotyczne krwi.
5. Żelazo. Główny składnik hemoglobiny, wchodzi w skład wielu enzymów.
6. Miedź. Uczestniczy w tworzeniu krwi, chroni stawy, jest niezbędnym uczestnikiem wielu procesów metabolicznych.
7. Fosfor. Przekształca spożyty pokarm w energię. Pomaga łatwiej przyswajać witaminy i utrzymuje równowagę magnezu i wapnia.
8. Cynk. Dzięki niemu przywracane jest normalne oddychanie tkanek, następuje regeneracja hemoglobiny i erytrocytów. Odgrywa ważną rolę w funkcjonowaniu gruczołu krokowego.
9. Mangan. Korzystnie wpływa na układ mięśniowo-szkieletowy oraz funkcje płciowe, przywraca metabolizm lipidów i węglowodanów.
10. Selen. Jest substancją profilaktyczną przeciw chorobom nowotworowym, stymuluje tworzenie przeciwciał.

W skład wchodzą również polifenol, kumaryna, garbniki, olejki eteryczne.

Korzystne właściwości cynamonu

Dla kobiet

Pomaga uregulować cykl menstruacyjny, łagodzi bóle, pomaga przywrócić elastyczność skóry, usunąć obrzęki, poradzić sobie z objawami cellulitu, zmniejsza stany zapalne, redukuje nadwagę. U kobiet w okresie menopauzy zanika zdolność utrzymania odpowiedniej ilości wapnia, a cynamon może uzupełnić ten niedobór.

Dla mężczyzn

Zapach drzewa cynamonowego korzystnie wpływa na męskie libido, zwiększa potencję i wzmacnia popęd płciowy. Cynamon łagodzi napięcie wywołane niepokojem i nerwowością, a także napięcie seksualne. Jeśli używa się przyprawy w napojach lub jedzeniu, wkrótce odczuje się tonizujący wpływ na narządy płciowe. Obecność selenu w cynamonie jest korzystna dla mężczyzn prowadzących aktywność seksualną, ponieważ ten mikroelement w prawie połowie zawarty jest w kanalikach nasiennych jąder, a wraz z ejakulatem jest tracony.

W ciąży

W czasie ciąży ta przyprawa jest zakazana, ponieważ może wywołać skurcze macicy.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią, jeśli nie przekracza się dziennej normy, można stosować cynamon jako środek profilaktyczny do wspomagania osłabionego w tym okresie organizmu. Dzięki działaniu antyseptycznemu pomoże zwalczyć infekcje wirusowe, wzmocni odporność. Herbata z cynamonem pomoże utrzymać prawidłową wagę i pozbyć się nagromadzonych zbędnych kilogramów. Aby zwiększyć laktację, stosuje się środek składający się z mleka, cynamonu, zmielonych orzechów włoskich i cukru.

Aby nie zaszkodzić niemowlęciu, taki produkt należy wprowadzać do diety bardzo ostrożnie i dopiero po ukończeniu przez dziecko 4 miesięcy. Zaleca się dodać przyprawę do herbaty lub kefiru przed porannym karmieniem, a następnie obserwować reakcję dziecka. Jeśli wystąpią negatywne zmiany, na przykład dziecko stanie się bardziej niespokojne, pojawią się objawy alergii, zaczną się problemy związane z przewodem pokarmowym, z cynamonu trzeba będzie na razie zrezygnować.

Dla dzieci

Dopóki dziecko nie ukończy trzech lat, lekarze nie zalecają włączania cynamonu do diety. Jednak dla starszej grupy wiekowej jest on korzystny, przede wszystkim dzięki swojemu składowi wzmacnia układ odpornościowy, wspiera prawidłowy wzrost kości i szkieletu. Ale dzieciom nadpobudliwym lepiej nie włączać tej przyprawy do diety. Wiele przepisów dla dzieci zawiera cynamon dla nadania aromatu i smaku. Najważniejsze jest upewnienie się, że ten nowy w diecie produkt nie wywoła reakcji alergicznej, choć cynamon nie należy do alergennych produktów.

Jak cynamon jest korzystny dla odchudzania

Niektóre opracowane przepisy pozwalają schudnąć do 3–4 kilogramów tygodniowo, ponieważ są niskokaloryczne i mają właściwości uspokajające.

Jak pić cynamon na odchudzanie
Dzięki takiemu przepisowi można schudnąć bez diety, wzmocnić odporność i przywrócić układ nerwowy: na 100 g wody zaparza się łyżeczkę zielonej herbaty. Osobno do 100 g podgrzanego mleka o niskiej zawartości tłuszczu dodaje się szczyptę świeżo zmielonego cynamonu. Następnie składniki miesza się. Zaleca się picie na kilka godzin przed snem, a napój musi być ciepły.

Przepisy

1. Spożywając przyprawę z kefirem, można osiągnąć doskonałe rezultaty, jeśli postanowiono zrzucić zbędne kilogramy. Na szklankę produktu mlecznego dodaje się pół płaskiej łyżeczki mielonego cynamonu. Ten przepis stosuje się nie tylko podczas diety, ale także w dni postne.
2. Do napoju pomagającego schudnąć używa się suszonych jabłek lub roślin leczniczych, które nie powodują skutków ubocznych. Należy zaparzyć herbatę i dodać do niej osobno zaparzoną mieszankę składającą się z suszonych jabłek, cynamonu i ziół. W ciągu doby należy wypić trzy filiżanki po 200 g.

Cynamon w medycynie

Cynamon, podobnie jak wiele innych przypraw, bardzo dobrze pomaga w leczeniu niektórych chorób. Mimo to konieczna jest konsultacja z lekarzem, który doradzi, w jakich dawkach cynamon przyniesie korzyści.

Przy cukrzycy

W przypadku cukrzycy typu II można włączyć do diety cynamon, ponieważ zawarte w nim polifenole i flawonoidy mają pozytywny wpływ na zdrowie. Poziom glukozy i cholesterolu obniża się dzięki zmniejszeniu poziomu lipoprotein o niskiej gęstości, ale obserwuje się wzrost tych o wysokiej gęstości. Ze względu na obecność kumaryny krew staje się rzadsza, a jak wiadomo, u wielu pacjentów występuje szereg problemów spowodowanych lepkością krwi, co znacznie zwiększa ryzyko tworzenia się zakrzepów.

Ważne: Indeks glikemiczny cynamonu jest bardzo niski — 5 jednostek.

Przy zapaleniu trzustki

Badania wykazały, że ta przyprawa wspomaga pracę enzymów trzustkowych, w wyniku czego normalizuje się praca żołądka i trzustki. Odnotowuje się również stabilizację poziomu glukozy, co oznacza, że wchłanianie cukru będzie prawidłowe, co korzystnie wpłynie na trzustkę. Mimo to spożycie tego aromatycznego proszku powinno być ograniczone, a w przypadku zaostrzenia choroby należy go całkowicie wykluczyć z diety.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Stosowanie cynamonu w tej chorobie zależy od jej stadium i poziomu kwasowości. Jeśli nastąpi zaostrzenie, lepiej zrezygnować z przyprawy, ale w stanie stabilnej remisji może ona służyć jako leczenie wspomagające. Aby obniżyć poziom kwasowości, należy przed posiłkiem, 3 razy dziennie, pić przegotowaną wodę z dodatkiem cynamonu. Dawkę najlepiej omówić z lekarzem. Cynamon dodany do miodu pomaga w szybszym gojeniu ran i zmniejszeniu procesu zapalnego.

Dla jelit

Cynamon wywiera działanie lecznicze na różne funkcje przewodu pokarmowego, regulując napięcie mięśniowe jelit, posiadając właściwości przeciwzapalne. Pomaga w produkcji śluzu, chroni ściany jelit. Jednak zbyt zwiększona wrażliwość jelit wskazuje na to, że lepiej ograniczyć spożycie cynamonu.

Przy zaparciach

Przy zaparciach proszek z drzewa cynamonowego działa pobudzająco i antyseptycznie, dzięki temu, że poprawia trawienie i wzmaga apetyt, jest skutecznym roślinnym środkiem przeczyszczającym, przywraca napięcie jelit.

Przy dnie moczanowej

Tylko zbilansowana dieta i leczenie opóźniają rozwój tej choroby. W diecie muszą obowiązkowo znajdować się również przyprawy, w tym cynamon i wanilia, liść laurowy i inne.

Dla wątroby

Dla wątroby cynamon jest niezbędny jako produkt oczyszczający. Istnieją jednak istotne przeciwwskazania ze względu na obecność kumaryny.

Należy pamiętać: ponieważ przyprawa jest naturalnym antybiotykiem, może wpływać na właściwości niektórych leków terapeutycznych.

Cynamon w kosmetologii

Kobiety postanowiły wykorzystać korzystne właściwości cynamonu, wymyślając wiele dobrych przepisów.

Maseczki do włosów z cynamonem

Takie zabiegi są ważne dla owłosienia, nadają mu blask i elastyczność.

1. Za jeden z najlepszych uważa się taki przepis: miód w ilości 2 łyżek, cynamon – pół łyżeczki bez górki i olej, najlepiej oliwkowy, – jedną łyżkę (jeśli włosy są długie, dawkę należy zwiększyć) wymieszać i nałożyć, masując, na włosy. Przykryć folią i owinąć głowę ciepłym szalikiem. Po godzinie spłukać ciepłą wodą.
2. Aby przyspieszyć wzrost włosów, można użyć olejku cynamonowego, mieszając go z białą glinką, proszkiem musztardy, 1 łyżeczką cukru. Taka mieszanka wcierana jest w cebulki włosów i utrzymuje się nie dłużej niż 1 godzinę.

Maski do twarzy

1. Aby oczyścić twarz i przywrócić jej świeżość, należy przygotować wodę mineralną lub niskotłuszczowy jogurt/śmietanę – 1,5 łyżeczki, dodać łyżeczkę cynamonu. Wszystkie składniki wymieszać, papkę nałożyć na twarz. Pozostawić tylko na 3 minuty, spłukać. Wskazane jest wykonanie tego zabiegu wieczorem, ponieważ możliwe jest lekkie zaczerwienienie skóry.
2. Jeśli skóra wymaga rozjaśnienia lub trzeba pozbyć się przebarwień, stosuje się taki środek: trzecią część banana zmiksować na papkę, dodać pół łyżeczki cynamonu i łyżeczkę świeżo wyciśniętej cytryny. Mieszankę nałożyć na czystą twarz. Po 5 minutach spłukać.

Olejek eteryczny z cynamonu: właściwości i zastosowanie

Dzięki obecności olejku eterycznego roślina zyskała ten typowy zapach. Olejek ten pozyskuje się w standardowy sposób, stosując metodę destylacji. Jako surowiec wykorzystuje się korę młodych pędów. W rezultacie otrzymuje się olejek o silnym zapachu, a w nierozcieńczonej postaci ma on tak agresywne właściwości, że może spowodować oparzenia niechronionej skóry lub wywołać silne podrażnienie. Uważa się, że jest to jeden z najniebezpieczniejszych alergenów wśród olejków eterycznych, dlatego olejek ten nie jest używany tak często jak inne. Zazwyczaj rozcieńcza się go, dodając inne olejki w ilości 5 razy większej.

Ale nawet w rozcieńczonej postaci olejek cynamonowy ma wiele zalet:

• ma wyraźne działanie uspokajające;
• właściwości hemostatyczne i przeciwskurczowe;
• łagodzi napady zawrotów głowy i nudności;
• łagodzi stany zapalne i obniża temperaturę ciała;
• stosowany przy chorobach grzybiczych.

Jeśli konieczne jest wykonanie inhalacji, dodaje się zaledwie trzy krople olejku. Można go kroplować do kremu, aby wzbogacić jego strukturę – nie więcej niż dwie krople.

Ważne: nie należy stosować tego olejku eterycznego, jeśli skóra jest wrażliwa lub osoba jest narażona na wyczerpanie nerwowe.

Korzyści i szkody herbaty i kawy z cynamonem

Aby utrzymać energię i wigor, wzmocnić procesy metaboliczne w organizmie, stymulować pracę układu sercowo-naczyniowego, a także często w celu odchudzania, cynamon stosuje się w napojach. Najczęściej jest to zielona herbata lub kawa. Doskonale w tych napojach łączą się również takie składniki, jak imbir i cytryna, czarny pieprz i mleko.

Najszybszym i najprostszym sposobem przygotowania herbaty jest zalanie łyżki suszu i jednej trzeciej łyżeczki cynamonu wrzątkiem i pozostawienie do zaparzenia na trzy minuty. Jeśli trzymać dłużej, napój może nabrać goryczy, dlatego zaleca się wypić go od razu, a nie robić zapasu. Taką herbatę wskazane jest pić kilka razy dziennie.

Aby poprawić pracę układu trawiennego i pozbyć się nadwagi, stosuje się taki napój: zaparzyć herbatę – zieloną lub czarną – 200 g. Osobno zmielić cynamon (2 g) i zetrzeć imbir, aby uzyskać niepełną łyżeczkę. Przyprawy dodać do napoju, według uznania można dodać także miód.

Do kawy często dodaje się cynamon dla poprawy smaku. Za najsmaczniejszą uznaje się tę przygotowaną ze świeżo zmielonych, palonych ziaren. Napoje te są korzystne w rozsądnych ilościach.

Cynamon z miodem: korzyści i szkody

Lecznicze właściwości cynamonu ujawniają się w połączeniu z miodem. Jest to doskonały środek przeciwdrobnoustrojowy, który długotrwale chroni organizm przed stanami zapalnymi, poprawia proces trawienia i zapewnia uczucie sytości. Infekcje przeziębieniowe są szybciej leczone.

Jeśli te produkty są używane niewłaściwie, mogą zaszkodzić zdrowiu i spowodować zaostrzenie chorób.

Zastosowanie cynamonu w kuchni

Cynamon w pełni ujawni swój aromat i smak, jeśli zmielimy go bezpośrednio przed użyciem. Jednak profesjonalni kucharze zalecają najpierw krótkie podsmażenie lasek na suchej patelni, a następnie zmielenie ich w młynku do kawy lub w moździerzu na proszek.

Niektóre gospodynie domowe podsmażają laski na małym ogniu w oleju roślinnym, aż do ujawnienia się prawdziwego aromatu.

Przede wszystkim cynamonu używa się we wszystkich potrawach zawierających cukier. Oznacza to, że dowolne kompoty i kisiele, budynie i zapiekanki, ciasta owocowe i rolady, słodkie wypieki i pieczone owoce lub warzywa, galaretki i musy, napoje mleczne i czekoladowe oraz likiery można przyprawić cynamonem, a ich smak stanie się znacznie bardziej wyrafinowany. Mielony cynamon można dodawać również do dań mięsnych, przez co staną się pikantne i niecodzienne. Na przykład dodać podczas przygotowywania kaczki lub gęsi, do mięsa mielonego, kotletów, podczas grillowania mięsa. Cynamon poprawia smak dżemów i konfitur, marynat i różnych przypraw.

Jeśli danie jest gotowane na ogniu, cynamon należy dodać około 10 minut przed końcem gotowania. Jeśli danie podawane jest na zimno, na przykład masa twarogowa lub sałatka, tę przyprawę dodaje się bezpośrednio przed podaniem.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Negatywny wpływ może mieć cynamon, jeśli osoba ma predyspozycje do krwawień i zwiększonej wrażliwości jelit. Jeśli występują wyczerpanie nerwowe, napady padaczki. Nie zaleca się stosowania przyprawy osobom starszym, a także osobom z wysokim ciśnieniem tętniczym oraz podczas podwyższonej temperatury ciała.

Lekarze nie zalecają spożywania nawet niewielkich ilości potraw zawierających cynamon kobietom w ciąży.

Objawy alergii na cynamon

Niewątpliwie cynamon ma doskonałe walory smakowe i przynosi efekty lecznicze, jednak organizm niektórych osób reaguje na tę przyprawę reakcją alergiczną. Objawia się ona bardzo nieprzyjemnymi dolegliwościami:

• pojawiają się bóle żołądka;
• na skórze pojawiają się zaczerwienienia powodujące swędzenie i pieczenie;
• nos jest zatkany;
• występują zawroty głowy;
• utrudnione oddychanie;
• obrzęki i stany zapalne mogą pojawić się w dowolnym miejscu na ciele;
• występują wymioty i nudności;
• często przyprawa wywołuje biegunkę.

Również aromatyczny proszek może w rzadkich przypadkach wpłynąć na przyspieszenie bicia serca i spowodować omdlenie.

Jeśli organizm reaguje negatywnie na cynamon i produkty go zawierające, lepiej z nich zrezygnować.

Jak wybrać i przechowywać cynamon

Nie zawsze, kupując cynamon, nabywca otrzymuje właśnie tę przyprawę. Nierzadko w opakowaniu znajduje się kasja – indonezyjski cynamon, również należący do tego gatunku, ale różnica między nimi jednak istnieje. Oba rodzaje są produktem cynamonowca, ale różnych odmian. Uprawia się go głównie w Chinach i Indonezji, a właściwości zdrowotne indonezyjskiego odpowiednika są nieco inne.

Aby uzyskać wysokiej jakości produkt, pobiera się pędy cynamonowca w wieku 2–3 lat i bardzo cienką warstwę kory, natomiast kasja ma inną technologię produkcji. Do niej wykorzystuje się surowiec z drzew, które mają już ponad 7 lat. Z powodzeniem zastępuje ona naturalną przyprawę, ale jednak niesie ze sobą zagrożenie ze względu na duże stężenie kumaryny. Jest to substancja, która w dużych dawkach powoduje bóle głowy i jest trująca dla człowieka.

Aby zachować aromat, smak i cenne właściwości cynamonu, należy przestrzegać kilku zaleceń:

1. Chronić przed światłem słonecznym, nie przechowywać w bardzo ciepłym pomieszczeniu ani o wysokiej wilgotności, szczególnie jeśli przyprawa jest w laskach.
2. Aby niezmienny pozostał niepowtarzalny aromat, nie należy mieszać jej podczas przechowywania z inną przyprawą.
3. Przechowywać w nieprzezroczystym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Najlepiej, jeśli jest to naczynie szklane, ceramiczne lub porcelanowe.
4. Okres przechowywania cynamonu jest ograniczony. W laskach może pozostać zdatny do użytku przez 12 miesięcy, jeśli jest zmielony – do 6.

Jeśli przyprawa straciła swój niepowtarzalny aromat, oznacza to, że upłynął jej termin ważności.

Jak zmielić laski cynamonu

Aby zamienić laskę w proszek, zwykła tarka nie nadaje się. A jeśli użyje się blendera lub młynka do kawy, można uzyskać jedynie mieszankę o niejednorodnej strukturze. Na początku wymaganą ilość lasek należy potrzymać na małym ogniu na suchej patelni. Ta czynność jest przydatna, ponieważ odparuje wilgoć, łatwiej będzie je zmielić, a walory aromatyczne znacznie się wzmocnią. Teraz laski umieszcza się w mocnej, wytrzymałej torbie i kilkakrotnie rozwałkowuje wałkiem, mocno naciskając. W ten sposób powstają rozdrobnione kawałki. Można do tego celu użyć moździerza – efekt będzie taki sam.

Teraz przyda się młynek do kawy lub blender. Jeśli proszek nie zostanie w całości wykorzystany, należy go odłożyć do osobnego pojemnika, aby jego specyficzny smak i zapach nie zagłuszały innych przypraw.

Interesujące fakty o cynamonie

1. Ta przyprawa jest tak popularna i poszukiwana, że wymyślono dla niej określoną miarę, aby kontrolować jakość cynamonu. Nazwano ją eksele. Jeśli jest to najwyższa jakość, cynamon oznacza się etykietą „00000”, a następnie obniża się do oznaczenia „0” i dalej do dolnego zakresu od I do IV. Im większa cyfra, tym gorsza jakość przyprawy.
2. Dane o tej roślinie znajdują się w księdze cesarza Szen-Nung-Kwana, w której opisał on rośliny używane przez ludzi, i z tego traktatu wiadomo, że o cynamonie wiedziano ponad 2800 lat przed naszą erą.
3. Do dziś cynamon używany jest przez niektóre narody do przeprowadzania obrzędów kultowych.

Zdjęcie cynamonu