Jak kefir wpływa na organizm człowieka

Produkty mleczne fermentowane zajmują honorowe miejsce w kuchniach całego świata. Trudno przecenić ich znaczenie dla organizmu. Najpopularniejszym i stosunkowo prostym w przygotowaniu był i pozostaje kefir. Jest on korzystny dla ludzi w każdym wieku, od niemowląt kilku miesięcznych. Jego wpływ jest zbawienny dla całego organizmu, a w niektórych przypadkach kefir jest nawet używany w celach leczniczych lub jako element programu odchudzania.

Rodzaje kefiru

Napój jest wytwarzany z pełnego lub odtłuszczonego mleka krowiego w wyniku fermentacji mlekowej i alkoholowej. W zakwasie znajdują się grzybki kefirowe, w skład których wchodzą paciorkowce i pałeczki kwasu mlekowego, bakterie kwasu octowego i drożdże.

Ciekawostka: Niektóre rodzaje kefiru wpływają na wskazania alkomatu, wykazując dopuszczalny poziom.

Produkcja od dawna jest zmechanizowana. Pierwsze zakłady przemysłowe uruchomiono na początku XX wieku. W warunkach domowych również można przygotować ten napój, ale tylko w niewielkich ilościach. W asortymencie na półkach można znaleźć kefir:

• klasyczny;
• odtłuszczony;
• owocowy;
• wzbogacony w witaminy;
• biokefir.

Ale najzdrowszy — bez dodatków. Nawiasem mówiąc, data produkcji ma ogromne znaczenie, ponieważ świeży napój rozluźnia, a nieco odstały — zapiera, co należy wziąć pod uwagę u osób z zaburzeniami układu pokarmowego. To jeszcze nie wszystkie cuda kefiru — są też mniej oczywiste, ale nie mniej cenne właściwości.

Skład i właściwości

Główna zaleta napoju polega na probiotykach, które wchodzą w jego skład, i są to probiotyki naturalne, a nie syntetyczne zamienniki. Te składniki wspierają zdrowy skład mikroflory i perystaltykę jelit, wzmacniają odporność, obniżają wagę i poziom cholesterolu. Ważne, że baza nie jest podgrzewana, dlatego wszystkie korzystne substancje pozostają w niezmienionej postaci. Niewątpliwą zaletą napoju jest również jego niska kaloryczność, a pragnienie gasi doskonale. Kefir różni się poziomem tłuszczu i występuje od 0,5% do 8,9%. Za klasyczny uważa się napój o zawartości tłuszczu w przedziale 2,5-4%. Od tego wskaźnika zależą również właściwości kefiru, ponieważ w programach odchudzania zaleca się właśnie wersję odtłuszczoną, bez ograniczeń ilościowych.

W składzie napoju mlecznego fermentowanego:

• kwasy organiczne;
• witaminy A, PP, cała grupa B w różnych proporcjach;
• retinol;
• niacyna;
• beta karoten;
• wapń;
• magnez;
• potas;
• fosfor;
• jod;
• selen;
• miedź;
• glukoza;
• laktoza;
• mono- i disacharydy;
• niezbędne i nieesencjalne aminokwasy;
• sterole.

Ten unikalny skład działa kompleksowo, poprawiając trawienie, wzmacniając odporność, regenerując organizm po antybiotykoterapii. Napój zalecany jest profilaktycznie przy cukrzycy, podwyższonym poziomie cholesterolu, alergii pokarmowej, jeśli nie ma nietolerancji laktozy i innych składników mleka.

Bakterie kwasu mlekowego pomagają w przyswajaniu wapnia i żelaza, zatrzymują je w organizmie, co jest szczególnie ważne w profilaktyce anemii, krzywicy, osteoporozy i innych chorób związanych ze zmianą struktury kości.

Korzyści dla odchudzania

To prawdziwe wybawienie dla tych, którzy walczą z nadwagą lub wolą zawsze utrzymywać formę. Należy do niskokalorycznych produktów, dobrze zaspokaja głód, pomaga się uspokoić, zasnąć i rozpocząć nowy dzień z uśmiechem. Napój włączany jest do diet kombinowanych lub stosowany jako krótka monodieta.

Kefir dla urody

Maseczki kefirowe do ciała, twarzy i włosów są bardzo popularne ze względu na dostępność, niską cenę i wysoką skuteczność. Stosuje się je w warunkach domowych, przepisy można znaleźć dość łatwo i praktycznie dla wszystkich rodzajów skóry. Na bazie kefiru produkowane są także linie kosmetyków pielęgnacyjnych na naturalnej bazie.

Jak i ile pić

Jeśli chodzi o napój odtłuszczony, można go pić bez ograniczeń. Często zaleca się spożywanie go na noc, zastępując drugą kolację, jeśli występują problemy z trawieniem. Według badań, dla dorosłych kefir jest preferowany od mleka, ponieważ jest lepiej przyswajany.

Należy jednak wziąć pod uwagę inne niuanse tego, bez wątpienia, korzystnego napoju. Jeśli występuje nadkwaśność, trzeba ograniczyć ilość produktu lub całkowicie z niego zrezygnować na czas zaostrzenia. Przy podwyższonym ryzyku wzdęć nie należy pić napoju na noc. W zasadzie każdy ma prawo samodzielnie decydować, czy pić kefir i o której porze dnia, ponieważ ważne jest uwzględnienie indywidualnych cech i preferencji smakowych.