Jak ocet wpływa na organizm człowieka

Krąży legenda, że powstanie najpopularniejszej przyprawy, która stoi na każdej kuchni – octu – zawdzięczamy zwykłemu roztargnieniu. Produkt istnieje od bardzo dawna i pojawił się, gdy pewien winiarz zostawił otwartą butelkę wina na słońcu na kilka dni. Wino sfermentowało, ale znaleziono dla niego nieoczekiwane zastosowanie – zaczęto go używać do dodawania niezwykłego, pikantnego smaku potrawom.

Dziś znane są różne rodzaje octu: jabłkowy, serwatkowy, winny i inne. Z biegiem czasu przypisywano octowi coraz więcej różnych właściwości leczniczych, pozostaje tylko zrozumieć – co jest prawdą, a co fałszem.

Rosja i Europa: różne podejście do octu stołowego

Za pomocą octu przygotowuje się zapasy konserwowe na zimę, marynuje mięso, dodaje do sałatek. Warto zauważyć, że jego spożycie wewnętrzne jest zakazane na poziomie prawnym w Europie, ale nie każdy konsument dociera do sedna tego produktu. Zakazany jest właśnie syntetyczny ocet, tak popularny w Rosji, częściowo ze względu na jego taniość. We Francji ten 'stołowy' ocet, który jest na każdej kuchni w Rosji, znajduje się w dziale chemii gospodarczej.

Ocet: naturalny i syntetyczny

Ocet i bakterie octowe, dostając się do organizmu, zwiększają kwasowość środowiska, tworząc nieodpowiednie warunki do życia wszelkich bakterii chorobotwórczych. Przy obniżonej kwasowości w żołądku utrudniony jest proces trawienia pokarmu, a co za tym idzie – wyciąga się mniej korzyści. Za te właściwości napoje octowe są bardzo popularne, na przykład w Japonii. Ocet tam, co ważne, jest naturalny, pozyskiwany z ryżu, a nie syntetyczny.

Syntetyczny i całkowicie bezbarwny ocet, na etykiecie którego dodaje się słowo 'stołowy', pojawił się całkiem niedawno, w połowie ubiegłego wieku, kiedy mieszkańcy Związku Radzieckiego otrzymywali ziemie pod uprawę warzyw. Właśnie wtedy, z powodu masowego marynowania przetworów, naturalny ocet stał się deficytowy, ponieważ do jego pełnego przygotowania potrzeba kilku miesięcy.

Czym więc jest syntetyczny ocet opracowany niegdyś przez chemików? To produkt przeróbki ropy naftowej. Z ropy naftowej otrzymuje się butan, z którego syntetycznie wyprowadza się metanol. Wchodzi on w reakcję katalityczną z tlenkiem węgla i tylko w ten sposób otrzymuje się kwas octowy.

Zalety i zastosowanie octu

W medycynie ludowej ocet jest szeroko stosowany do leczenia różnego rodzaju chorób zewnętrznych, w tym problemów z włosami i łupieżem. Jednak do takich „przepisów zdrowotnych” należy podchodzić ostrożnie, ponieważ ocet to przede wszystkim kwas. To właśnie te właściwości produktu powodują jego użyteczność w gospodarstwie domowym, jak usuwanie rdzy. Dezynfekcja sztućców i innych przedmiotów jest również korzystną cechą octu.

Może również szybko pomóc pozbyć się migreny, słynie z umiejętności oczyszczania organizmu po zatruciu alkoholowym. Ponadto ocet może hamować rozwój różnych niebezpiecznych dla człowieka bakterii. I oczywiście wiele osób używa go do obniżania temperatury ciała.

Niebezpieczeństwo stosowania

Znane są legendy o usuwaniu „toksyn, radionuklidów i metali ciężkich” poprzez spożywanie octu. To oczywiście kłamstwo. Istnieją również twierdzenia o rzekomej pomocy w leczeniu nowotworów przez przyjmowanie kwasu octowego doustnie. Ważne jest, aby zrozumieć, że nie mają one podstaw. Bezmyślne przyjmowanie syntetycznego octu doustnie grozi nieprzyjemnymi konsekwencjami.

Często spożycie nawet niewielkiej ilości octu prowadzi do zgagi z powodu podrażnienia błony śluzowej żołądka. Istnieje ponadto indywidualna nietolerancja tego produktu. Ocet może powodować wymioty, a także oparzenie błony śluzowej jamy ustnej. Ponadto długotrwałe działanie octu na struny głosowe może negatywnie wpłynąć na sam głos, czyniąc go ochrypłym.

Spożycie doustne można rozważać wyłącznie w przypadku rozcieńczonego wodą naturalnego octu, i to pod warunkiem całkowicie zdrowego żołądka i jelit. Jeśli te zalecenia zostaną zignorowane, bezobjawowa lub przewlekła choroba może przejść w ostry etap, w którym już blisko do hospitalizacji.