Jak marchew wpływa na organizm człowieka

Odpowiednia ilość warzyw w zdrowej diecie gwarantuje prawidłowe funkcjonowanie jelit, wysoką odporność oraz równowagę witamin i minerałów. Im bardziej różnorodny jest zestaw warzyw, tym większe korzyści dla organizmu. Marchew zajmuje szczególne miejsce. Spożywa się ją na surowo, gotowaną, duszoną oraz w formie soku; niezmiennie wywiera ona pozytywny wpływ na większość układów wewnętrznych.

Marchewkowa skarbnica witamin

Jedno z najbardziej znanych twierdzeń dotyczących marchwi głosi, że jest ona niezbędna do utrzymania zdrowia oczu i ostrości wzroku. Rzeczywiście, zawarty w składzie produktu karoten przekształca się w witaminę A, która przeciwdziała degeneracji siatkówki oka i rozwojowi zaćmy. Pomaga ona w wytwarzaniu rodopsyny — barwnika wzrokowego, który umożliwia widzenie przy słabym oświetleniu. Dietetycy zaznaczają, że witamina ta przyswaja się w pełni tylko w połączeniu z tłuszczami, proponując mieszanie startego korzenia ze śmietaną.

W składzie marchwi znajdują się również:

• kwasy organiczne;
• witaminy A, B, E, K, H, grupa B;
• potas;
• miedź;
• żelazo;
• sód;
• magnez;
• fosfor;
• selen;
• nikiel.

Wszystkie te składniki występują w łatwo przyswajalnej formie, co korzystnie wyróżnia marchew na tle innych warzyw korzeniowych. Jest jednak mały haczyk — nadmierne spożycie tego produktu może zabarwić skórę na lekki odcień pomarańczowego, co jest całkowicie niegroźne, ale estetycznie nieatrakcyjne.

Ciekawostka: Marchew jest tak popularna w różnych kuchniach świata, że wyhodowano ponad 60 odmian o pomarańczowym, czerwonym, czarnym, żółtym, białym, a nawet fioletowym kolorze. Jej kaloryczność jest bardzo niska; świeży produkt zawiera około 35 kcal, a wskaźnik ten nieznacznie zmienia się w zależności od odmiany i miejsca uprawy marchwi.

Właściwości prozdrowotne marchewki

Sok z marchwi jest tradycyjnie zalecany jako środek ogólnie wzmacniający dla dzieci i dorosłych po chorobie, w okresie sezonowych epidemii oraz po zwiększonym wysiłku umysłowym, fizycznym i emocjonalnym. Regularne włączanie tego warzywa korzeniowego do jadłospisu pobudza perystaltykę jelit, przyspiesza usuwanie toksyn, obniża poziom cholesterolu i poprawia stan przy anemii. Marchew jest również niezwykle korzystna dla urody. Pomaga pozbyć się łupieżu, wzmocnić włosy i paznokcie oraz poprawić kondycję skóry.

Rozpuszczalne błonnik spowalnia wchłanianie glukozy i skrobi, co jest bardzo ważne w cukrzycy. Marchewka uważana jest za idealną przekąskę. Jeśli pokroimy ją w cienkie paseczki i lekko podsuszymy na świeżym powietrzu, kaloryczność i indeks glikemiczny nie zmienią się, a przyswajalność wzrośnie.

Świeża marchewka i jej sok chronią komórki jelita grubego przed złośliwą transformacją. W medycynie warzywo korzeniowe stosowane jest w celach leczniczo-profilaktycznych przy hipo- i awitaminozach. W farmaceutyce wykorzystuje się również nasiona. Produkuje się z nich daukarit, podobny w działaniu do papaweryny, a także olejki kosmetyczne i esencje.

Marchewka jest również niezbędna dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Przywracając elastyczność ścianom naczyń włosowatych, warzywo korzeniowe zmniejsza ryzyko skurczów, zawału serca i udaru mózgu.

Właściwości antyseptyczne i antybakteryjne przyczyniają się do wzmocnienia odporności, zmniejsza się ryzyko rozwoju nowotworów płuc i jelita grubego. Należy wziąć pod uwagę, że związki organiczne w marchwi są silnymi przeciwutleniaczami mineralnymi, co korzystnie wpływa na zęby i dziąsła. Mężczyźni powinni zwrócić szczególną uwagę na marchewkę, ponieważ jej regularne spożywanie zapobiega chorobom gruczołu krokowego i zmniejsza nasilenie objawów w przypadku już istniejącej choroby.

Największe korzyści przynosi świeża marchewka i jej sok, przygotowany samodzielnie. Nie bez powodu jaskrawopomarańczowe warzywo korzeniowe widnieje na większości plakatów promujących zdrowy tryb życia. Nie warto przepuścić okazji, aby się nim delektować, tym bardziej, że świeżą, chrupiącą marchewkę można kupić praktycznie przez cały rok.