Ryba tilapia: opis, właściwości zdrowotne, przepisy kulinarne

Swoją naukową nazwę (łac. Tilapia) rodzina tilapii otrzymała dopiero w XIX wieku, chociaż ludzkość znała je już od dawna. Według legend, biblijne pięć ryb, które nakarmiły 5000 ludzi, należało właśnie do nich. Czasami tilapia nazywana jest rybą świętego Piotra. Pierwsze pisemne wzmianki o tym przedstawicielu rodziny pielęgnicowatych pochodzą z czasów starożytnego Egiptu, gdzie odławiano ją w dolnym biegu Nilu.

Tilapia: co to za ryba, jak wygląda i gdzie występuje

Tilapia — bardzo niezwykła ryba. Uważana jest za słodkowodną, ale może żyć i rozmnażać się w słonej wodzie, dlatego czasami nazywana jest kurą morską. Chociaż jej ojczyzną są ciepłe tropiki, tilapia jest w stanie przetrwać nawet w niskich temperaturach 10–15°C. Nie straszny jest tej rybie brak tlenu w wodzie. Niektóre odmiany Tilapia są lubiane przez akwarystów, ponieważ przedstawiciele tej rodziny łatwo wytwarzają dość złożone odruchy warunkowe, są w stanie rozpoznać właściciela.

Jak wygląda

Swoim spłaszczonym bocznie ciałem tilapia przypomina flądrę. Na głowie znajdują się duże bursztynowo-złote oczy i duże usta. Średnio jej długość wynosi około 35-50 cm przy wysokości 15–17 cm. Dorosłe osobniki ważą zazwyczaj około dwóch kilogramów, ale zdarzają się również większe okazy. Duże łuski, ściśle przylegające do skóry, mają srebrzysty odcień. Niektóre gatunki mają czerwone lub zielone plamy.

Gdzie występuje

Za ojczyznę tilapii ichtiolodzy uznają Afrykę Wschodnią. Największy przedstawiciel tej rodziny, żyjący w warunkach naturalnych, występuje w okolicy jeziora Malawi. Wiele setek lat temu ryba rozprzestrzeniła się na terytorium Syrii, Jordanii i Izraela. A w XIX wieku francuskie ekspedycje przywiozły ją do Azji Południowo-Wschodniej. Na terytorium byłego Związku Radzieckiego zaczęto ją hodować w stawach chłodniczych obiektów przemysłowych, skąd trafiła do naturalnych zbiorników wodnych.

Dzięki bezpretensjonalności tej ryby, zwrócili na nią uwagę rolnicy. Obecnie zajmuje drugie miejsce po karpiu w hodowli przemysłowej. Jest hodowana w Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej, Afryce, Ameryce Łacińskiej, USA, Europie. W gospodarce Chin eksport tilapii odgrywa niemałą rolę.

Czym się żywi

Korzyść z hodowli tej ryby tłumaczy się również jej wszystkożernością. Lubią pokarm roślinny: plankton, glony i inne rośliny podwodne. Ale jeśli odczuwają jego niedobór, łatwo przechodzą na pokarm zwierzęcy. Tilapia nie gardzi również osadami dennymi.

Z powodu takiej mało wybredności, tę rybę czasami nazywa się śmieciową.

Gatunki

Znanych jest około stu różnych gatunków tilapii. Najczęściej termin ten jest używany jako ogólna nazwa dla ryb pielęgnicowatych należących do rodziny Tilapia. Trudności w klasyfikacji powoduje pojawienie się wielu hybryd, dzięki zdolności tych przedstawicieli podwodnego królestwa do krzyżowania międzygatunkowego.

W produkcji przemysłowej wykorzystuje się tylko cztery gatunki lub ich hybrydy. Najszybciej rosnącą z nich jest nilowa. Mozambijska, czerwona i niebieska są cenione ze względu na wysoką adaptację do niskich temperatur i wygląd handlowy.

Skład i kaloryczność

Tilapia jest ceniona jako źródło białka, które jest przy tym niedrogie i podobne w smaku do mięsa kurczaka. W 100 gramach produktu zawiera 20,1 g białka, 1,7 g tłuszczów. Wartość odżywcza zależy od gatunku i wynosi od 96 do 120 kcal.

Skład chemiczny ryby robi wrażenie. W stu gramach części jadalnej znajduje się:

Witaminy:

• B1 (tiamina) – 0,041 mg.
• B2 (ryboflawina) – 0,063 mg.
• B3 (PP, kwas nikotynowy) – 3,903 mg.
• B4 (cholina) – 42,5 mg.
• B5 (kwas pantotenowy) – 0,487 mg.
• B6 (pirydoksyna) – 0,162 mg.
• B9 (kwas foliowy) – 24 µg.
• B12 (kobalamina) – 1,58 µg.
• D (kalcyferol) – 3,1 µg.
• D3 (cholekalcyferol) – 3,1 µg.
• E (alfa-tokoferol) – 0,4 mg.
• K (filochinon) – 1,4 µg.

Makroelementy:

• Potas (K) – 302 mg.
• Wapń (Ca) – 10 mg.
• Magnez (Mg) – 27 mg.
• Sód (Na) – 52 mg.
• Siarka (S) – 200,8 mg.
• Fosfor (P) – 170 mg.

Mikroelementy:

• Żelazo (Fe) – 0,56 mg.
• Mangan (Mn) – 0,037 mg.
• Miedź (Cu) – 75 µg.
• Selen (Se) – 41,8 µg.
• Cynk (Zn) – 0,33 mg.

Niezbędne aminokwasy:

• Arginina – 1,277 g.
• Walina – 0,97 g.
• Histydyna – 0,47 g.
• Izoleucyna – 0,93 g.
• Leucyna – 1,603 g.
• Lizyna – 1,81 g.
• Metionina – 0,593 g.
• Treonina – 0,95 g.
• Tryptofan – 0,21 g.
• Fenyloalanina – 0,81 g.

Aminokwasy endogenne:

• Alanina – 1,22 g.
• Kwas asparaginowy – 2,297 g.
• Glicyna – 1,043 g.
• Kwas glutaminowy – 3,213 g.
• Prolina – 0,757 g.
• Seryna – 0,813 g.
• Tyrozyna – 0,68 g.
• Cysteina – 0,22 g.
• Sterole (cholesterol) – 50 mg.

Nasycone kwasy tłuszczowe:

• Mirystynowy – 0,053 g.
• Palmitynowy – 0,424 g.
• Stearynowy – 0,107 g.

Jednonienasycone kwasy tłuszczowe:

• Palmitynowy – 0,099 g.
• Oleinowy (omega-9) – 0,379 g.
• Gadoleinowy (omega-9) – 0,02 g.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe:

• Linolowy – 0,158 g.
• Linolenowy – 0,033 g.
• Stearydonowy Omega-3 – 0,003 g.
• Eikozadienowy, Omega-6 – 0,003 g.
• Eikozatrienowy – 0,01 g.
• Arachidonowy – 0,023 g.
• Eikozapentaenowy (EPA) – 0,005 g.

A także Omega-3 – 0,17 g i Omega-6 – 0,194 g.

Jakie korzyści zdrowotne ma mięso tilapii

Korzyści płynące ze spożywania mięsa tilapii trudno przecenić.

Ogólne korzyści

1. Ryba zawiera białko niezbędne człowiekowi. Bierze ono udział w niemal wszystkich procesach organizmu, jest potrzebne do budowy masy mięśniowej i stanowi materiał budulcowy dla komórek. Sto gramów fileta tej ryby zawiera około 22% dziennej normy białka dla dorosłego człowieka.
2. Selen w połączeniu z przeciwutleniaczami zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych, zwalcza aktywne wolne rodniki i zmniejsza ryzyko stresu oksydacyjnego.
3. Kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na pracę mózgu. Selen natomiast chroni mózg przed padaczką, chorobą Alzheimera i Parkinsona.
4. Omega-3 normalizuje ciśnienie krwi, zapobiega zawałowi serca i udarowi mózgu oraz zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy.
5. Włączenie tilapii do cotygodniowej diety sprzyja prawidłowej pracy tarczycy.

Dla kobiet

1. U kobiet mięso tej ryby zmniejsza ryzyko zachorowania na raka piersi. Przy dużym obciążeniu umysłowym poprawia pracę mózgu, pomaga w koncentracji uwagi i poprawia pamięć.
2. Przeciwutleniacze wraz z tokoferolem pomagają skórze zachować zdrowy i młody wygląd, poprawiając jej koloryt i nadając jej blask.
3. W sytuacjach stresowych unikalny skład chemiczny tilapii pomaga przywrócić prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, normalizuje sen i stabilizuje stan psychoemocjonalny.

Dla mężczyzn

1. Regularne spożywanie tej ryby pomoże obniżyć poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, eliminując ryzyko tworzenia się blaszek cholesterolowych.
2. Skład mineralny produktu korzystnie wpływa na pracę układu moczowo-płciowego i zwiększa potencję.
3. Wysoka zawartość białka jest korzystna przy dużym wysiłku fizycznym, w tym podczas uprawiania sportu. Fosfor i potas zapewniają mocne kości.

W ciąży

Lekarze zalecają spożywanie tilapii 2–3 razy w tygodniu. Łatwo przyswajalne białko pomoże w formowaniu płodu. Witaminy, mikroelementy i makroelementy zawarte w mięsie ryby pomogą w prawidłowym kształtowaniu mózgu i układu nerwowego oraz wesprą odporność przyszłej matki. Żelazo zapobiegnie anemii poporodowej.

Podczas karmienia piersią

W okresie karmienia piersią na pierwszym miejscu znajduje się bezpieczeństwo dla dziecka produktów spożywanych przez mamę. Pediatrzy radzą w czasie laktacji spożywać tilapię, ograniczając się do małego kawałka około 50 gramów na dobę dwa–trzy razy w tygodniu. Aby nie wyrządzić szkody, produkt należy kupować tylko u sprawdzonych sprzedawców, nie wahając się prosić o certyfikat jakości.

Wysoka zawartość białka w jej mięsie sprzyja szybkiemu wzrostowi i rozwojowi malucha oraz pomaga matce zregenerować się po porodzie. Fosfor sprzyja kształtowaniu się szkieletu kostnego dziecka. Kwasy tłuszczowe wspomagają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego.

Tilapię należy wprowadzić do diety matki nie wcześniej niż wtedy, gdy dziecko ukończy jeden miesiąc. Za pierwszym razem zjada się mały kawałek nie większy niż 20 gramów w pierwszej połowie dnia i uważnie obserwuje stan malucha. Jeśli nie pojawiły się problemy z wypróżnianiem, a na skórze nie ma wysypki, porcję można zwiększyć.

Dla dzieci

Mięso tilapii jest bardzo delikatne i praktycznie pozbawione drobnych ości. Dlatego jeśli dziecko nie ma alergii na ryby, można je włączyć do dziecięcego menu już od ósmego miesiąca życia, po wcześniejszej konsultacji z pediatrą. Na początku można podawać purée rybne nie więcej niż jedną łyżeczkę dziennie, aby wykryć ewentualną reakcję alergiczną. Starsze dzieci lubią kotlety zrobione z tej ryby.

Tilapia jest całkowicie przyswajana przez organizm i przyczynia się do wzmocnienia kości, poprawia pracę mózgu, pamięci, zwiększa koncentrację uwagi, wzmacnia odporność.

Korzyści tilapii przy odchudzaniu

Chcąc zrzucić zbędne kilogramy, większość stara się zwiększyć w swoim menu ilość białka i zmniejszyć ilość węglowodanów. Tilapia w takiej diecie będzie idealnym wyborem. Mięso tej ryby smakiem przypomina pierś z kurczaka, więc raczej nie wywoła odrzucenia nawet u tych, którzy nie lubią podwodnych stworzeń.

Przy wyborze dań należy wziąć pod uwagę, że ich kaloryczność zależy bezpośrednio od sposobu przygotowania. Dlatego warto zrezygnować ze smażonej tilapii, preferując gotowaną lub przyrządzoną na parze. Jako dodatek doskonale sprawdzi się brązowy ryż, świeże lub duszone warzywa. Wieczorem można zjeść sałatkę rybną.

Jeśli podczas diety ktoś zaczyna intensywnie uprawiać sport, spożywanie tilapii pomoże utrzymać napięcie mięśniowe.

Czy można jeść tilapię przy chorobach

Tilapia ma bardzo niewiele przeciwwskazań. Jednak w każdym przypadku osoby cierpiące na przewlekłe schorzenia powinny przestrzegać dwóch zasad:

1. Przed wprowadzeniem tej ryby do diety należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym.
2. Nie włączaj tilapii do codziennego menu. Potrawy z ryby zwanej kurą morską wystarczy spożywać dwa razy w tygodniu.

Przy cukrzycy

Bez produktów rybnych menu osób cierpiących na cukrzycę uważa się za niepełnowartościowe. Ale wybierać należy tylko te gatunki, w których zawartość tłuszczu jest minimalna. Dlatego tilapia może stać się niezastąpionym produktem. Jej białko jest bogate w witaminy oraz mikroelementy i makroelementy. Poprawią one przemianę materii, przyczynią się do odnowy komórek. Lekarze zalecają tę rybę w celach profilaktyki chorób układu sercowo-naczyniowego.

Smak przypominający mięso kurczaka pomoże przyjemnie urozmaicić codzienną dietę.

Ważne: indeks glikemiczny tilapii — 0 j.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Przy takiej chorobie jak zapalenie żołądka ważne jest, aby między posiłkami nie było długiej przerwy. Dlatego niskotłuszczowa ryba staje się niezastąpiona w diecie. Jest dobrze przyswajalna i nie powoduje podrażnienia przewodu pokarmowego, a także wspomaga regenerację błony śluzowej żołądka. Szczególnie przydatna będzie dla tych, którzy mają zwiększoną funkcję wydzielniczą.

Nie można jednak zapominać, że tylko odpowiednio przyrządzona tilapia może przynieść korzyści. W czasie zaostrzenia choroby zaleca się dania duszone lub przygotowane na parze. Filet można upiec w folii lub w rękawie.

Przy zapaleniu trzustki

Dieta przy zapaleniu trzustki wymaga starannego przemyślenia. Można wybierać tylko te potrawy, które nie drażnią trzustki. Korzyść z tilapii w tej chorobie jest niezaprzeczalna. Pomaga ona:

• Normalizować metabolizm.
• Obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi.
• Zawiera w swoim składzie witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Nie można zapominać, że rybę można jeść nie wcześniej niż tydzień po zakończeniu ostrego ataku. W tym okresie dozwolone są tylko potrawy gotowane na parze. Po kolejnych 7 dniach można włączyć do diety pieczoną tilapię.

Nawet w okresie długotrwałej remisji lekarze nie zalecają jedzenia ryby częściej niż raz w tygodniu. Można ją łączyć z kaszami.

Przy dnie moczanowej

Zadaniem diety przy dnie moczanowej jest stabilizacja pracy organizmu chorego, normalizacja metabolizmu puryn oraz obniżenie poziomu moczanów we krwi. Wiele owoców morza i tłustych ryb jest wówczas niedostępnych. Tilapia jest rzadkim wyjątkiem, ale tylko wtedy, gdy została złowiona na wolności w wodach ekologicznie czystych. Wynika to z faktu, że na fermach hodujących tę rasę ryb na skalę przemysłową często karmi się ją produktami sojowymi lub kukurydzianymi.

Ale nawet przy pełnej pewności wysokiej jakości produktu, nie należy go nadużywać. Przygotowana dwa razy w miesiącu z jak najmniejszą ilością tłuszczu, tilapia pomoże urozmaicić dietę.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Pomimo niezaprzeczalnych korzyści, należy pamiętać, że w niektórych przypadkach jedzenie tilapii jest przeciwwskazane. Do takich przypadków należą:

• Indywidualna nietolerancja.
• Astma oskrzelowa.
• Choroby stawów
• Skłonność alergiczna do ryb i owoców morza.

Ze względu na to, że tilapia jest wszystkożerna, niektórzy nieuczciwi hodowcy dodają do paszy hormony, antybiotyki. Dlatego kupując rybę z drugiej ręki lub od niesprawdzonych producentów, istnieje ryzyko poważnego uszczerbku na zdrowiu.

Tilapia złowiona na wolności mogła żywić się różnymi odpadami, chemikaliami. Dlatego można ją przyrządzać tylko wtedy, gdy mamy pewność, że została złowiona w ekologicznie czystym rejonie.

Jak wybrać i przechowywać rybę

Wybierając tilapię, należy zwrócić uwagę na jej wygląd:

1. U niepatroszonej ryby powinna być nieuszkodzona łuska w bladym srebrzystym odcieniu oraz długie płetwy.
2. Od tuszki powinien wydobywać się zapach rzecznej świeżości. Jeśli czuć zapach chemikaliów, leków lub aromat jest zbyt ostry, należy zrezygnować z zakupu. Najprawdopodobniej rybę karmiono zakazanymi substancjami.
3. Mrożone filety według standardów powinny mieć bladoróżowy kolor.
4. U schłodzonej ryby oczy są przezroczyste i błyszczące.

Mrożoną rybę najlepiej od razu umieścić w zamrażarce. Schłodzoną tuszkę można przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Jeśli ryba się rozmroziła, należy ją przyrządzić. Nie można ponownie wkładać jej do zamrażarki.

Zalecenia dotyczące spożywania tilapii

Pomimo licznych mitów o szkodliwości tej ryby ze względu na jej wszystkożerność, nie jest tak źle. Większość z nich wynika z nieznajomości procesów biologicznych.

Prawie wszystkie toksyczne substancje, które dostają się do ryby, koncentrują się w jej wątrobie, która z natury pełni funkcję ochronną. Dlatego całą tuszę należy dokładnie wypatroszyć, oczyścić i opłukać pod bieżącą wodą. Natomiast mrożoną wystarczy włożyć na dobę do lodówki, po czym można przystąpić do gotowania.

Jak przygotować filet z tilapii: przepisy

W piekarniku

Filet z tilapii zapiekany w folii
Składniki: 4 rozmrożone filety, 1 cytryna, 4 łyżki majonezu, chrzan, czosnek, zioła, sól, pieprz.

Przepis krok po kroku: blachę wyłożyć folią i ułożyć filety rybne, posypać je solą, pieprzem, drobno posiekanym czosnkiem. Wszystko starannie zawinąć. Piekarnik nagrzać do 200°C i piec około 20–25 minut. Aby przygotować sos, cytrynę obrać ze skórki i zmiksować skórkę blenderem. Do majonezu dodać chrzan, drobno posiekane zioła, łyżeczkę startej skórki cytrynowej. Wszystko wymieszać. Przed podaniem gotową rybę skropić sokiem z cytryny. Sos podaje się osobno.

Tilapia z pomidorami
Składniki: 400 gramów fileta rybnego, 1 kilogram pomidorów, 40 ml soku z cytryny, 80 gramów twardego sera, olej roślinny, sól, przyprawa do ryb.

Przepis krok po kroku: filet pokroić w paski, skropić sokiem z cytryny, posolić i posypać przyprawami. Pomidory przekroić na pół i ostrożnie, aby nie uszkodzić skórki, wyjąć z nich miąższ. Paski tilapii zwinąć w kształt roladki i umieścić w pustych połówkach pomidorów. Przygotowaną przekąskę umieścić w formie do zapiekania, uprzednio wysmarowanej olejem. Całość posypać tartym serem i piec w 200°C przez około 25 minut. Danie najczęściej podaje się na przyjęciach lub na świąteczny stół.

Na patelni

Smażony filet rybny w cieście
Składniki: 4 rozmrożone filety z tilapii, 150 gramów mąki, 1 jajko, 1 łyżka oleju roślinnego, sól, pieprz, zioła.

Przepis krok po kroku: jajko ubić widelcem lub blenderem. W szerokim naczyniu mąkę wymieszać z solą i pieprzem. Filety pokrojone na porcje zanurzyć w jajku, a następnie obtoczyć w mące. Smażyć rybę na rozgrzanym oleju roślinnym z każdej strony przez 8–10 minut, aż do uzyskania złocistej skórki. Podawać z duszonymi warzywami lub ryżem.

Tilapia smażona z warzywami
Składniki: 3 filety z tilapii, 2 papryki słodkie, 2 cebule, limonka, 400 ml mleka kokosowego, 2 łyżki oleju roślinnego, curry, cukier, zioła, sól.

Przepis krok po kroku: filety podzielić na porcje, paprykę pokroić w paski, cebulę w półkrążki. Z limonki wycisnąć sok do osobnego naczynia. Na dużym ogniu usmażyć cebulę i paprykę, dodać curry, zioła, wlać mleko i całość posolić. Zmniejszyć ogień do minimum i dusić około 5 minut. Dodać rybę i dusić kilka minut, po czym kawałki fileta obrócić. Gdy tilapia będzie gotowa, wlać sok z limonki. Podawać na stół z garniturem.

W multicookerze

Tilapia pikantna
Składniki: 600 gramów filetów rybnych, 2 średnie cebule, 1 marchew, 300 ml śmietany, 100 gramów dowolnego twardego sera, 2 łyżki stołowe soku z cytryny, sól, przyprawy, olej roślinny.

Przepis krok po kroku: Należy pokroić filety tilapii na porcje. Marchewkę obrać i zetrzeć. Cebulę drobno posiekać. Do multicookera wlać olej roślinny i podsmażyć warzywa w trybie „smażenie” do złotego koloru. Dodać do misy rybę, 200 ml śmietany, sól i przyprawy do smaku. Wszystko wymieszać i włączyć tryb „pieczenie” na 30 minut. Po sygnale zakończenia gotowania dodać do multicookera pozostałą śmietanę i starty ser. Ustawić w tym samym trybie na kolejne 15 minut. Danie można podawać ze świeżymi warzywami lub ryżem.

W kuchence mikrofalowej

Ryba z cukinią
Składniki: 600 gramów filetów tilapii, 1 średnia cukinia, 3 pomidory, 50 gramów sera topionego, 2 łyżki stołowe soku z cytryny, 1 łyżka stołowa klasycznego sosu sojowego, zioła, sól, pieprz mielony.

Przepis krok po kroku: Należy tilapię pokroić na kawałki, skropić sokiem z cytryny, posolić i popieprzyć. Cukinię i pomidory pokroić w plasterki. W formie do pieczenia ułożyć warstwami rybę, cukinię, pomidory, polać sosem sojowym. Przykryć formę pokrywką i wstawić do mikrofalówki na 5 minut przy mocy 800 W. Wyjąć naczynie, posypać danie ziołami, ułożyć na wierzchu plasterki sera i wstawić do mikrofalówki na kolejne 5 minut. Danie można podawać jako samodzielne danie.

W parowarze

Tilapia dietetyczna na parze
Składniki: 400 gramów rozmrożonych filetów rybnych, 1 cytryna, 250 ml wody, sucha przyprawa do ryb.

Przepis krok po kroku: Na talerzu wymieszać sól z przyprawami i obtoczyć w tej mieszance kawałki tilapii. Podgrzać parowar i ułożyć w nim filety. Cytrynę pokroić w cienkie plasterki i umieścić je na rybie. Czas gotowania około 17–20 minut, po czym odstawić na pięć minut. Podawać z warzywnym dodatkiem.

Na grillu elektrycznym

Przekąska meksykańska z tilapii z grzybami
Składniki: 2 gotowe tortille, 2 filety tilapii, 150 gramów dowolnego twardego sera, pół cebuli, ½ czerwonej słodkiej papryki, 300 gramów świeżych lub mrożonych grzybów, 3 łyżki stołowe klasycznego sosu sojowego, 1 łyżka stołowa oleju kukurydzianego, sól.

Instrukcja krok po kroku: Należy rozmrozić filet i grzyby, jeśli są mrożone, wcześniej. Na patelni rozgrzać olej i usmażyć posiekane grzyby przez około 5 minut na średnim ogniu. Paprykę oczyścić i pokroić w paski. Dodać do grzybów, polać sosem sojowym, wsypać około 0,5 łyżeczki soli, wymieszać i smażyć kolejne 5 minut. Filet z tilapii natrzeć solą z obu stron i usmażyć na grillu elektrycznym w trybie górnego i dolnego grzania, umiarkowane smażenie, przez 5 minut. Placki rozłożyć na desce i na każdy wyłożyć około połowę startego sera. Dodać grzyby, usmażony filet i posypać je pozostałym serem. Placki zawinąć z dwóch stron i docisnąć brzegi, aby się nie rozwinęły. Meksykańską gorącą kanapkę usmażyć na grillu, aż pojawią się rumiane paski z rusztu. Quesadilla jest gotowa. Przed podaniem można pokroić na kilka kawałków.

Jak zrobić kotlety rybne z tilapii

Przepis na kotlety rybne z ryżem
Składniki: 1/3 szklanki ryżu, 700 gram filetu rybnego, 1 jajko kurze, 2 kromki bułki, sól, pieprz mielony, zioła, bułka tarta.

Instrukcja krok po kroku: Ryż opłukać, ugotować w osolonej wodzie i odstawić do ostygnięcia. Rozmrożony filet z tilapii przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do farszu wbić jajko, posolić i popieprzyć do smaku. Chleb namoczyć w ciepłej wodzie lub mleku na kilka minut, następnie odcisnąć wodę, a miąższ wymieszać z farszem. Do otrzymanej masy dodać drobno posiekaną zieleninę i ugotowany ryż. Wymieszać do uzyskania jednorodnej masy. Uformowane kotlety obtoczyć w bułce tartej i smażyć na oleju roślinnym, aż powstanie rumiana skórka.

Zupa z tilapii: przepis

Składniki: 5 sztuk filetu rybnego, 6 średnich bulw ziemniaków, 2 średnie marchewki, 2 cebule, 1 papryka słodka, 2 łyżki ketchupu, olej roślinny, pieprz czarny w ziarnkach, liść laurowy, sól.

Instrukcja krok po kroku: Filet z tilapii pokroić na małe kawałki i włożyć do gotującej się osolonej wody. W czasie gdy się gotuje, drobno posiekać cebulę i marchewkę, i podsmażyć je na średnim ogniu. Ziemniaki i paprykę słodką umyć, obrać i pokroić w kostkę. Pozwolić rybie gotować się przez 10 minut, następnie włożyć do garnka ziemniaki. Po kolejnych 5 minutach dodać słodką paprykę, pieprz w ziarnkach i liść laurowy. Po 10 minutach można dodać podsmażone warzywa i ketchup. Po kolejnych 10 minutach wyłączyć gaz, garnek przykryć pokrywką i pozostawić na chwilę, aby danie się przegryzło. Przed podaniem na talerz włożyć posiekaną zieleninę.

Pytania i odpowiedzi

Tilapia i pangasius: czy to to samo?

Te ryby należą do różnych rodzin. Pangasius należy do rodziny sumowatych, a tilapia do pielęgnicowatych. Nawet z wyglądu nie można ich pomylić. Duży, ciemnoszary z srebrzystym brzuchem, pangasius jest czasami nazywany sumem rekinim, ze względu na zewnętrzne podobieństwo do tego groźnego drapieżnika. Dorosły osobnik osiąga do półtora metra i waży ponad 40 kilogramów. Tilapia w porównaniu z nim wygląda jak maleństwo.

Mylą te ryby ze względu na ich mięso, delikatne w smaku. W razie potrzeby w przepisach można je zastępować nawzajem, nie obawiając się zepsucia smaku potrawy.

Tilapia: czy to tłusta ryba, czy nie?

Ta przedstawicielka rodziny pielęgnicowatych należy do chudych gatunków ryb. W 100 gramach produktu znajduje się tylko 1,7 g tłuszczu.

Czy ryba ma dużo ości?

Tilapia jest zaliczana do ryb o małej ilości ości. Jeśli filet zostanie odpowiednio od nich oddzielony, jego waga będzie stanowić około 35–40% całkowitej masy tuszy, podczas gdy na przykład u dorsza tylko 20-25%.

Czy można jeść skórę?

Nie ma żadnych danych naukowych, że w skórze ryby znajduje się wiele szkodliwych substancji. Dlatego jedzenie jej lub nie to kwestia gustu każdego człowieka.

Dlaczego tilapia pachnie amoniakiem?

Wysokiej jakości świeża tilapia nie powinna mieć zapachu amoniaku. Ma swój lekko specyficzny aromat, który łatwo usunąć, dodając podczas przygotowania odrobinę soku z cytryny.

Jeśli jednak wyczuwalny jest nawet niewielki zapach, nienaturalny dla tego gatunku ryby, nie należy jej spożywać ani podawać zwierzętom domowym.

Ile kosztuje tilapia?

Filet ryby można kupić w cenie 16-22 zł za kilogram.

Ciekawostki

1. Tilapia, w przeciwieństwie do swoich krewnych, często tworzy pary rodzinne, które żyją razem przez całe życie.
2. W przypadku pojawienia się agresywnego najeźdźcy, te małe rybki potrafią zjednoczyć się w ławicę, aby przepędzić intruza ze swojego terytorium.
3. Tilapia nosi swoje przyszłe potomstwo w pysku, chroniąc je w ten sposób przed wrogami. Wyklute narybek w razie niebezpieczeństwa chowa się tam również. Rodzic jest więc zmuszony przez jakiś czas żyć z otwartym pyskiem.
4. Mało kto wie, że tilapia w razie potrzeby może zmienić płeć. Najczęściej samice stają się samcami.

Zdjęcie tilapii