Mąka gryczana: właściwości zdrowotne i przeciwwskazania

Mąka gryczana zyskała szeroką popularność dzięki unikalnemu składowi witamin i szczególnemu smakowi. Wizualnie ten produkt różni się od pszennego odpowiednika jedynie cechami kolorystycznymi, ale ma więcej właściwości zdrowotnych.

Ojczyzną pochodzenia produktu jest Azja. W tych stronach dobrze znają korzystne właściwości mąki gryczanej i bardzo ją cenią. Chociaż na całym świecie bardziej popularny jest produkt pszenny, mąka gryczana również jest szeroko stosowana. Dodaje się ją do dań dietetycznych i dziecięcych, wypieków.

Skład i kaloryczność

Żelazo, sód, jod, wapń, fosfor, cynk, potas i magnez – to niepełna lista mikro- i makroelementów zawartych w mące gryczanej. Ponadto produkt ten jest bogaty w witaminy B, C, E i PP. Obecność wielu składników odżywczych pozwala na wykorzystanie tego produktu w różnych sferach konsumpcji. Przy tym korzystny wpływ gryki jest bardzo odczuwalny dla organizmu.

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów w mące gryczanej przedstawiony jest jako 13,6:1,2:71,9 g.

Kaloryczność produktu wynosi 340–353 kcal, co nie przeszkadza w stosowaniu go w diecie odchudzającej.

Jakie korzyści daje mąka gryczana

Skład energetyczny mąki gryczanej warunkuje jej właściwości zdrowotne. Należy tutaj wspomnieć, że największą korzystnością charakteryzuje się mąka wykonana własnoręcznie. Wynika to z faktu, że większość ważnych składników znajduje się w łusce. Przy przemysłowym wytwarzaniu łuskę usuwa się całkowicie, tracąc przy tym większość witamin i minerałów. W warunkach domowych całkowite oddzielenie ziarna gryki od łuski jest niemożliwe, dlatego mąka domowej produkcji jest bardziej odżywcza niż ta kupiona na rynku lub w sklepie.

Dla kobiet

Kobiecy organizm czerpie ogromne korzyści ze spożywania potraw z mąki gryczanej. Oprócz tego, że sprzyja odchudzaniu, gryka normalizuje również poziom hemoglobiny. Jest to ważne w różnych dniach cyklu dla utrzymania zdrowia kobiety.

Dla mężczyzn

Mężczyźni mogą stosować mąkę gryczaną w celu uzupełnienia równowagi witaminowo-mineralnej w organizmie przy nadmiernym wysiłku fizycznym, a także w okresach celowego budowania masy mięśniowej. Produkt jest unikalny także dlatego, że przy zrównoważonym dostarczaniu składników odżywczych jednocześnie wywiera regulujące działanie na układ pokarmowy i gruczoły uczestniczące w procesach przetwarzania żywności.

W ciąży

W okresie ciąży mąka gryczana może być używana jako alternatywa dla pszennej. Jest odżywcza, a jej indeks glikemiczny jest minimalny.

Podczas karmienia piersią

Karmienie piersią zwykle wiąże się z pewnymi ograniczeniami w diecie. W tym okresie szczególnie przydatna jest mąka gryczana, z której można przygotować wiele pożywnych i smacznych potraw.

Dla dzieci

Produkt ten stosowany jest jako bezpieczny składnik żywności dla niemowląt, a także może pełnić rolę pokarmu uzupełniającego we wczesnych etapach wprowadzania dziecka do żywności dla dorosłych. Potrawy z takiej mąki pojawiają się w diecie dzieci od szóstego miesiąca życia. Gotuje się je najpierw na wodzie, stopniowo wprowadzając mleko.

Przy odchudzaniu

Jako żywność ekologiczną często używa się mąki z kiełkującej gryki, ponieważ zawiera ona cztery razy więcej niacyny i kilkakrotnie więcej kwasu foliowego i witaminy B6. Jednocześnie zawiera o połowę mniej skrobi, dlatego produkt ten jest uważany za najbardziej odpowiedni dla osób dążących do utraty wagi.

Mąka gryczana z kefirem: korzyści i szkody

Pożywny tandem kefiru i zmielonej gryki korzystnie wpływa na stan naczyń krwionośnych i wątroby, dlatego jest szeroko stosowany jako składnik diet odchudzających i oczyszczających.

Najbardziej rozpowszechniony jest przepis na pożywny napój, zgodnie z którym mąkę gryczaną (1 łyżka stołowa) zalewa się kefirem (jedna szklanka). Mieszankę odstawia się w chłodne miejsce, dzięki czemu zachodzą naturalne procesy fermentacji.

Mieszankę kefirowo-gryczaną stosuje się w celach leczniczych przez kilka tygodni każdego ranka na czczo. Należy jednak zachować ostrożność przy stosowaniu tego przepisu w przypadku chorób wątroby i zaburzeń pracy przewodu pokarmowego.

Mąka gryczana w medycynie

Unikalne korzystne właściwości mąki gryczanej spowodowały jej szerokie zastosowanie zarówno do celów spożywczych, jak i do leczenia i zapobiegania wielu dolegliwościom.

W ten sposób jej stosowanie pozwala wzmocnić naczynia krwionośne, normalizować pracę wielu narządów i układów organizmu.

Przy cukrzycy

Mąka gryczana pomaga normalizować poziom glukozy we krwi, co jest ważne w przypadku cukrzycy. Ponadto dla diabetyków produkt ten jest również korzystny ze względu na niski indeks glikemiczny (wskaźnik wynosi zaledwie 54).

Często w celu regulacji równowagi cukrowej stosuje się odstawioną mieszankę z kefirem. Czas leczenia tą mieszanką wynosi około trzech miesięcy.

Przy zapaleniu trzustki

Zapalenie trzustki i choroby tarczycy wymagają przestrzegania określonej diety, w której mąka gryczana może być stosowana do utrzymania równowagi hormonalnej. Przepis na zdrowotne danie jest prosty: zmieloną grykę miesza się z miodem i orzechami włoskimi (po 200 g każdego składnika). Mieszankę leczniczą należy spożywać po jednej łyżce przed posiłkiem.

Dla jelit

Mąka gryczana stymuluje przepływ żółci i perystaltykę jelit. W celu normalizacji mikroflory jelitowej i poprawy jej motoryki najczęściej zaleca się przyjmowanie mąki w połączeniu z kefirem. Schłodzony, odstawiony produkt jest uważany za najlepszą opcję do leczenia jelit.

Mąka gryczana w kosmetologii

Co ciekawe, mąka gryczana jest często wykorzystywana w celach kosmetycznych. Jest aktywnym składnikiem odżywczych i oczyszczających preparatów do skóry twarzy, a także używana przez kobiety jako składnik produktów pielęgnacyjnych do włosów i ciała. Zaletą jest łatwość jej samodzielnego stosowania w warunkach domowych.

Do twarzy

1. W składzie masek dla urody i zdrovia skóry twarzy produkt ten może pełnić funkcję nawilżającą. W tym celu mąkę gryczaną (20 g) miesza się z żółtkiem jednego jajka, łyżeczką miodu i rozdrobnionymi owocami śliwek bez skórki. Mieszankę nakłada się na wcześniej oczyszczoną z makijażu twarz i pozostawia na kwadrans. Do zmycia nadaje się ciepła woda.
2. W mieszankach do skóry tłustej mąkę zalewa się wcześniej przygotowanym wywarem z rumianku. Konsystencja powinna przypominać lepką kaszę. Maseczkę zmywa się po 20 minutach od nałożenia na twarz.
3. Co zaskakujące, z mąki gryczanej można uzyskać maskę w formie filmu. Taka opcja doskonale sprawdza się w przypadku skóry wrażliwej. Oprócz mąki do maski dodaje się łyżkę żelatyny, wywar z rumianku lub wodę o temperaturze pokojowej. Dodatkowo do takiej mieszanki wprowadza się sok z aloesu. Po nałożeniu maska schnie przez pól godziny, a następnie zdejmuje się ją jednym płatem, chwytając za brzeg. Po zdjęciu twarz przemywa się chłodną wodą.
4. W przypadku twarzy i całego ciała skuteczna jest maska z mlekiem. Przy jej przygotowaniu płatki gryczane zalewa się mlekiem i czeka, aż napęcznieją. Preparat nakłada się na rozgrzaną skórę, czeka około 20 minut, a następnie dokładnie zmywa.
5. Mąkę gryczaną zmieszaną z niewielką ilością miodu używa się również jako środek odżywiający skórę.

Do włosów

Mąka gryczana może pomóc w usunięciu przetłuszczenia włosów. W tym celu należy ją zmieszać z sokiem z połowy cytryny, a następnie zalać składniki mlekiem, aby uzyskać pastowatą mieszankę. Maseczkę nałożyć na włosy po umyciu szamponem i pozostawić na 30 minut. Płukać włosy należy z użyciem szamponu, co pozwoli usunąć wszystkie pozostałości.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Osoby cierpiące na nietolerancję glutenu powinny przed spożyciem sprawdzić, czy mąka gryczana była produkowana oddzielnie od pszennej, ponieważ nawet ślady pszenicy w produkcie mogą zaszkodzić.

Pomimo całego szeregu korzystnych efektów, jakie niesie zastosowanie mąki gryczanej, może ona wywierać również negatywny wpływ. Produkt ten zawiera alergeny, dlatego nierzadkie są takie reakcje na grykę, jak obrzęki, zaczerwienienie błon śluzowych jamy ustnej i oczu, świąd, obrzęk krtani, nudności lub wymioty, duszność, zawroty głowy, zaburzenia jelitowe, zatkanie nosa i nieżyt nosa o charakterze alergicznym. Największe zagrożenie stanowi obrzęk krtani, ponieważ prowadzi on do anafilaksji – ciężkiej formy objawów reakcji alergicznej, prowadzącej do uduszenia. Jeśli zauważy się najmniejsze oznaki tego objawu, należy natychmiast zgłosić się po pomoc medyczną.

Co ciekawe, obróbka termiczna mąki gryczanej nie wpływa w żaden sposób na jej właściwości alergizujące, ponieważ zawarte w niej alergeny są odporne na wysokie temperatury.

Ponadto mąka gryczana zawiera dużo błonnika, co może być niebezpieczne dla osób cierpiących na chorobę Crohna lub zespół jelita drażliwego. Spożywanie tego produktu przez osoby z problemami perystaltyki i nadmiernym gazowaniem może prowadzić do zaburzeń trawienia i skurczów jelit.

Jak wybrać i przechowywać mąkę gryczaną

Do pieczenia zwykle wybiera się mąkę gryczaną o ciemniejszym odcieniu. Wynika to z faktu, że nadaje ona większy aromat i intensywniejszy kolor gotowemu daniu.

Ponieważ mąka gryczana ma wysoką zawartość tłuszczu, jest podatna na psucie się, dlatego niezwykle ważne jest wybieranie świeżego produktu. W okresie letnim jest to szczególnie istotne, ponieważ zjełczenie produktu pojawia się wcześniej pod wpływem wysokiej temperatury powietrza. Problemy zdrowotne zjełczała mąka gryczana może spowodować jedynie przy wielokrotnym jej spożyciu. Może to prowadzić do zatykania tętnic i uszkodzenia komórek organizmu.

Od momentu zakupu produkt należy umieścić w chłodnym miejscu w szczelnie zamkniętym pojemniku. Okres przechowywania po otwarciu opakowania z mąką wynosi nie więcej niż trzy miesiące.

Jak zrobić mąkę gryczaną w warunkach domowych

Niewątpliwą zaletą produktu własnej produkcji jest to, że w tym przypadku można być całkowicie pewnym składu.

Przed mieleniem kaszę gryczaną należy dokładnie umyć, pozbywając się w ten sposób zanieczyszczeń. Następnie należy odcedzić ją na sicie i dokładnie osuszyć. Zmielić grykę można za pomocą dowolnego dostępnego sprzętu kuchennego.

Co można przygotować z mąki gryczanej: przepisy

Wariantów dań przygotowanych na bazie mąki gryczanej jest wiele. Produkt ten doskonale wpisuje się w dietetyczne menu, a także często jest używany przez osoby przestrzegające zasad zdrowego odżywiania. Wypieki z mąki gryczanej nie ustępują smakołykom z mąki pszennej, zachowując przy tym właściwości odżywcze nawet po obróbce termicznej.

Smaczne babeczki, naleśniki i makaron przygotowane z tej wartościowej mąki cieszą smakiem, a także są bardzo pożywne. Osobom, które starają się unikać mąki ze względu na sylwetkę, przypadną do gustu ciasta i babeczki, a chleb gryczany nie pozostawi nikogo obojętnym. Jednocześnie te zdrowe potrawy wyglądają dość atrakcyjnie i pobudzają apetyt.

Naleśniki

Naleśniki przygotowane z mąki gryczanej są doskonałym rozwiązaniem na przekąskę lub śniadanie. Wychodzą dietetyczne i smaczne.

Do przygotowania tego dania będą potrzebne: mieszanka mąki gryczanej i pszennej w równych proporcjach (po 200 g), po łyżeczce soli i cukru, nieco ponad dwie szklanki mleka, szczypta sody oczyszczonej i trzy jajka.

Przed wymieszaniem składników mąkę należy przesiać. Mleko rozcieńczyć niewielką ilością wody, a następnie dodać do niego składniki sypkie (sól, cukier i sodę). Następnie do płynnej mieszaniny dodać jajka, wcześniej ubite mikserem. Przy czym żółtka należy ubijać osobno od białek; dzięki temu naleśniki będą bardziej puszyste. Na końcu dodać do mleka przesianą mąkę. Ciasto dokładnie wyrobić. Naleśniki smażyć na rozgrzanej patelni, na niewielkiej ilości oleju.

Chleb

Chleb z mąki gryczanej mocno się kruszy. Jest to spowodowane tym, że mąka z kaszy gryczanej nie zawiera glutenu, co nadaje gotowemu produktowi porowatość.

Do wypieku chleba trzeba jednak dodać określoną ilość mąki pszennej. Idealny stosunek składników to 1:1 lub 2:1 (gdzie większa część przypada na mąkę pszenną). Gotowy chleb gryczany ma aromat wypieku. Mąka do wypieku powinna być jak najdrobniej zmielona.

Aby otrzymać dwa bochenki chleba o wadze około 400 g każdy, potrzebne będą: drożdże (15 g), 0,5 kg mąki pszennej i 160–200 g mąki gryczanej, cukier (2 łyżki stołowe), sól (2 łyżeczki), ciepła woda (około 2 szklanek) oraz kilka łyżek oleju roślinnego.

W pierwszej kolejności należy przygotować zaczyn. Drożdże rozetrzeć z cukrem, zalać ciepłą wodą (połową ilości przewidzianej w przepisie). Do tej mieszaniny dodać szklankę mąki, a następnie wymieszać i odstawić na dwadzieścia minut w ciepłe miejsce.

Gdy zaczyn zwiększy swoją objętość dwukrotnie i pojawią się pęcherzyki, należy dodać do niego resztę ciepłej wody. Następnie można przejść do wyrabiania ciasta. Ilość dodawanej mąki zależy bezpośrednio od jej jakości, dlatego należy kontrolować konsystencję ciasta.

Przed zakończeniem wyrabiania, gdy ciasto jest już wystarczająco gęste, można dodać sól i olej roślinny. Ostatni akcent to nadanie ciastu gęstej tekstury poprzez wyrabianie go rękami. Proces ten jest dość długi – około 15 minut, jednak zapewnia puszystość przyszłego chleba. Podczas wyrabiania ciasta rękami mąka pszenna aktywnie uwalnia gluten, dzięki czemu gotowy produkt będzie trzymał formę. Nawiasem mówiąc, w mieszance pszenno-gryczanej glutenu uwalnia się mniej.

Po wyrobieniu ciasto należy umieścić w misce wysmarowanej olejem, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość. Należy podzielić je na dwie równe części, uformować bochenki i umieścić w formach wcześniej wysmarowanych olejem. Wypełnione formy odstawić w ciepłe miejsce na kolejną godzinę, aby ciasto mogło jeszcze podrosnąć. Następnie oba bochenki posmarować z wierzchu mąką zmieszaną z wodą; można też posypać wybranymi nasionami.

Temperatura i czas wypieku chleba zależą od właściwości piekarnika. Jako wstępne zalecenia można przyjąć 150°C (piec przez pierwszych 20–30 minut), a następnie zwiększyć temperaturę do 200°C i piec jeszcze 10 minut. Cały proces wypieku należy kontrolować za pomocą drewnianego patyczka, dzięki któremu można sprawdzić, w jakim stopniu chleb się upiekł.

Po upieczeniu chleb należy pozostawić do ostygnięcia w formie, a następnie wyjąć. Chleb gryczany zaleca się kroić po ostygnięciu.

Ciastka

Ciasteczka gryczane to smaczny i wartościowy przysmak, którym można się rozpieszczać bez szkody dla sylwetki.

Do przygotowania ciasteczek potrzebne będą: około 100 g mąki gryczanej, dwa jajka, miód i olej roślinny – po dwie łyżki stołowe, odrobina waniliny i sody (po 2 g). W razie ochoty można dodać suszone owoce i nasiona (sezam, len). Średnio przygotowanie ciasteczek gryczanych zajmuje około 40 minut.

Ciasto na wartościowe ciasteczka można przygotować dość szybko – w 10 minut. Najpierw należy przesiać mąkę gryczaną. Następnie ubić jajka z miodem (można zastąpić cukrem) do puszystej konsystencji. Do mąki dodać sodę i wlać ubite jajka. Potem dodać olej roślinny i przystąpić do wyrabiania. Ciasto wyrobić rękami zmoczonymi w wodzie, aby się nie kleiło. W razie ochoty do składników można dodać suszone owoce lub nasiona.

Ciasteczka piec na blasze wyłożonej papierem pergaminowym w temperaturze około 180°C. Ciasteczka gryczane pieką się szybko, ważne jest, aby pilnować ich gotowości. Zwykle czas ten nie przekracza 15 minut.

Istnieje również dietetyczna wersja ciasteczek gryczanych. W jej składzie nie ma jajek, natomiast jako składniki stosuje się kefir (150 ml), otręby (najczęściej żytnie – około 1 łyżki stołowej), 1–2 jabłka i nasiona do wyboru.

Kaloryczność gotowych dietetycznych ciasteczek gryczanych wynosi około 72 kcal, a cały proces przygotowania zajmuje około 90 minut.

Jeśli mąka gryczana do takich ciasteczek jest przygotowywana w domu, nie trzeba doprowadzać jej do stanu proszku. Wystarczy tylko nieco zmielić kaszę w ilości 1 szklanki. Do połowy szklanki zmielonej masy gryczanej dodać starte jabłka bez skórki, olej (najlepiej oliwę z oliwek), kefir, miód (można zastąpić syropem) i otręby. Masę wymieszać i odstawić na 20 minut, aby składniki się połączyły. Masa gotowa do pieczenia powinna się zlepiać i nie być sypka. Dodatkowej lepkości może dodać kefir. Od masy gryczanej oddzielać niewielkie kawałki, następnie uformować z nich kulki, a potem spłaszczyć w placuszki. Z wierzchu można je posypać sezamem lub nasionami.

Po godzinie pieczenia w temperaturze nie wyższej niż 150°C otrzymuje się wartościowe i bardzo smaczne ciasteczka, które nie szkodzą sylwetce.

Placuszki

Do przygotowania wartościowych placków potrzebna będzie mieszanka mąki gryczanej i pszennej (po 100 g), dwa jajka kurze, półtorej szklanki kefiru, cukier (4 łyżki stołowe), pół łyżeczki sody.

Wszystkie składniki należy połączyć i wyrobić do konsystencji śmietany. Na wcześniej rozgrzaną patelnię wykładać ciasto łyżką stołową, smażyć z obu stron do uzyskania rumianej skórki. Cały proces przygotowania placków gryczanych zajmuje około 30 minut.

Kasza

Kasza przygotowana z mąki gryczanej może być podawana zarówno dorosłym, jak i małym dzieciom. Danie jest smaczne i delikatne. Ponieważ kasza gryczana z mąki zawiera wiele witamin i składników odżywczych, jest używana jako pierwsze danie uzupełniające dla niemowląt. Jeśli danie jest przygotowywane dla małego dziecka, jego konsystencja powinna być płynna. Stopniowo gęstość kaszy można zwiększać.

Przepis na przygotowanie kaszy z mąki gryczanej jest dość prosty. Aby uzyskać płynne danie, na 100 ml wody (lub mleka) należy wziąć jedną łyżeczkę mąki gryczanej. Składniki wymieszać, umieścić w garnku i gotować na małym ogniu do wrzenia, mieszając. Kaszy dla niemowląt nie soli się. Można dodać do kaszy mleko matki, aby danie było lepiej przyswajane przez malucha. Po zagotowaniu kaszę gotować jeszcze 15 minut, a następnie odstawić na kilka minut pod przykryciem.

Dzieciom powyżej roku i dorosłym do kaszy z mąki gryczanej można dodać suszone owoce, substancje słodzące (cukier, miód lub syrop), sól.

Dla dorosłych kasza gryczana gotuje się tak samo jak dla niemowląt. Różnica polega tylko na proporcjach składników. Mąki gryczanej należy brać więcej, aby uzyskać gęstsze danie.

Placki

Placki gryczane przygotowuje się podobnie jak naleśniki lub racuchy. Jednak aby uzyskać danie dietetyczne, należy użyć jako składnika płynnego wody oraz minimum oleju do smażenia.

Babeczki

Wypieki z mąki gryczanej charakteryzują się szybkością i prostotą przygotowania. Spożywając babeczki gryczane, praktycznie nie ma ryzyka przybrania nadmiernej wagi, a poza tym są one bardzo smaczne i zdrowe.

Przepis na babeczki można modyfikować według własnego uznania, dodając składniki, które lubią domownicy. Klasyczny przepis na babeczki gryczane z dodatkiem kakao jest dość prosty, a efektem jest wypiek, który konsystencją przypomina mannę.

Do przygotowania czterech babeczek potrzeba po 50 g cukru i kakao, 50 ml rafinowanego oleju, jedno jajko, kilka łyżek stołowych wody, jedną trzecią łyżeczki sody i zaledwie 500 g mąki gryczanej.

Na początku należy oddzielić białko jajka od żółtka i ubić je na sztywną pianę. Kakao z cukrem utrzeć z dodatkiem oleju i żółtka. Po uzyskaniu jednorodnej mieszanki dodać do niej wodę i mąkę, dokładnie mieszając. Gdy ciasto będzie gęste jak śmietana, dodać do niego sodę. Ostatnim akcentem jest dodanie ubitych białek. Ten proces jest bardzo delikatny, nie warto się spieszyć. Należy delikatnie wymieszać powstałe ciasto, a następnie można rozłożyć je do foremek. Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C. Gotowość sprawdzić wykałaczką.

Można eksperymentować ze składem ciasta, mieszając różne rodzaje mąki, a gotowe babeczki ozdobić według własnego uznania cukrem pudrem, czekoladą, kremem lub konfiturą.

Interesujące fakty o gryce

1. Co ciekawe, kasza gryczana w pełni odpowiada pojęciu produktu ekologicznego. Wynika to z faktu, że roślina ta nie potrzebuje żadnych stymulatorów wzrostu. Rośnie doskonale sama, a przy jej uprawie nie stosuje się żadnych chemikaliów. Dlatego grykę można śmiało spożywać.
2. Kasza gryczana ma ogromną wartość odżywczą. W krajach azjatyckich uważa się, że ten produkt może stymulować bioenergetyczne punkty człowieka, aktywując tym samym procesy metaboliczne w organizmie. Dlatego właśnie w Chinach i Indiach popularny jest zabieg chodzenia po macie z gryki. Metodę tę stosuje się w profilaktyce wielu chorób.
3. Zapach gryki korzystnie wpływa na receptory i sprzyja spokojnemu oraz głębokiemu snu. Dlatego osobom cierpiącym na bezsenność zaleca się spanie na poduszce wypełnionej łuską gryczaną.
4. Stan emocjonalny można poprawić, spożywając kaszę gryczaną. Zawarte w niej makroelementy stymulują pracę mózgu, co prowadzi do poprawy nastroju.
5. W Japonii gryka jest nieodłącznym elementem tradycyjnych potraw. Praktycznie we wszystkich japońskich restauracjach w menu można znaleźć makaron „soba”, który jest robiony z mąki gryczanej.
6. Wstępne prażenie gryki przed gotowaniem sprawia, że jest smaczniejsza. Z tej sztuczki często korzystają turyści i miłośnicy tej rośliny.
7. Trzy niezbędne aminokwasy (lizyna, tryptofan i treonina) znajdują się w gryce. Dlatego dla tych, którzy zdecydowali się zrezygnować z mięsa w diecie, gryka może stanowić doskonały zamiennik i źródło tych związków.
8. Wartość gryki w diecie odchudzającej jest wyjątkowa. Mnóstwo korzystnych substancji, które zawarte są w gryce w dużych ilościach, sprzyja utracie wagi. Ponadto gryka stymuluje usuwanie nadmiaru płynów z organizmu.
9. Kasza gryczana jest prawdziwą skarbnicą substancji odżywczych. Witaminy P i PP wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, a kwasy (jabłkowy, szczawiowy, cytrynowy i maleinowy) uczestniczą w utrzymaniu równowagi kwasowej w układzie pokarmowym oraz pomagają w usuwaniu soli z organizmu.
10. Gryka zawiera dużą ilość żelaza, dlatego jej spożywanie jest korzystne dla osób z obniżonym poziomem hemoglobiny.
11. Problem drożności naczyń krwionośnych można rozwiązać za pomocą gryki. Produkt ten pomaga rozpuszczać blaszki cholesterolowe na ścianach naczyń i usuwać produkty rozpadu.
12. Podczas spożywania gryki poziom glukozy we krwi wzrasta stopniowo, w przeciwieństwie do innych produktów, gdzie stężenie cukru zmienia się skokowo.
13. Kasza gryczana zawiera lipolityki, które zapobiegają degeneracji wątroby i poprawiają pracę gruczołów wydzielania wewnętrznego.
14. Pod względem składu białkowego gryka jest zbliżona do mleka w proszku i białka jaja kurzego. Jednocześnie białka z gryki są przyswajane znacznie łatwiej niż te pochodzące z produktów mięsnych.

Trudno przecenić korzystne właściwości mąki gryczanej. Jest to produkt o wysokiej wartości energetycznej i odżywczej. To właśnie te cechy sprawiły, że gryka rozpowszechniła się powszechnie jako produkt spożywczy wspomagający prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka.

Zdjęcie mąki gryczanej