Mąka lniana: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Len jest znany ludziom od najdawniejszych czasów. Jego piękne niebieskie kwiaty są opiewane w pieśniach i od dawna zdobią rabaty i ogrody przydomowe. Ale nie wszyscy wiedzą o korzystnych właściwościach tej wspaniałej rośliny.

Len słynie nie tylko z piękna. Roślina ta przez kilka tysiącleci dostarczała ludziom długiego, mocnego włókna, z którego przez wieki wytwarzano ekologiczne tkaniny i szyto odzież, zwłaszcza w środowisku chłopskim, oraz pleciono liny.

Nie mniej cennym produktem zawsze były nasiona lnu, z których pozyskiwano korzystny olej i wytwarzano mąkę. Mąka była dwojakiego rodzaju: z świeżych całych nasion oraz z makuchu, pozostałego po tłoczeniu oleju. Oba rodzaje mąki różniły się właściwościami i składem. Mąka z makuchu była uważana za bardziej korzystną. Nie zawierała oleju, dlatego mogła być przechowywana znacznie dłużej niż pełnoziarnista.

Skład i kaloryczność

Zazwyczaj mąkę lnianą wytwarza się z nasion po tłoczeniu oleju. Jest to suchy, żółtawy proszek drobnego mielenia, który może być przechowywany przez kilka miesięcy.

Kaloryczność takiego produktu jest znacznie niższa niż jakiejkolwiek mąki z ziaren zbóż. Na 100 g nasion przypada od 270 do 305 kcal w zależności od metody produkcji (ilości oleju pozostałego w produkcie). Indeks glikemiczny mąki wynosi 35 jednostek.

Wartość energetyczna (średnie wskaźniki):

• tłuszcze – 10 g;
• białka – od 36 do 48 g;
• węglowodany – 10 g.

Skład mineralny nasion lnu jest również dość bogaty:

• wapń;
• potas;
• sód;
• żelazo;
• chrom;
• fosfor;
• cynk;
• magnez;
• miedź;
• selen;
• mangan.

Nasiona zawierają witaminy A, C, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, E, K. Oprócz tego w skład produktu wchodzą niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, białka roślinne, lignany (fitoestrogeny), błonnik, składniki antybakteryjne i przeciwgrzybicze.

Pod względem składu aminokwasów białka mąki lnianej są zbliżone do dietetycznego białka sojowego i są wartościowym produktem spożywczym.

Jeśli chodzi o mąkę z całych ziaren lnu, to jej kaloryczność będzie znacznie wyższa – 534 kcal na 100 g produktu. Wynika to z wysokiej zawartości oleju lnianego w produkcie.

Jego wartość energetyczna wygląda już inaczej:

• tłuszcze – 42 g;
• białka – 19 g;
• węglowodany – 30 g.

Z wyglądu taki produkt przypomina grubo zmieloną kaszę o wilgotnej konsystencji. Można go przechowywać wyłącznie w lodówce, i to nie dłużej niż trzy dni, ponieważ zawarty w nim olej roślinny szybko zaczyna wchodzić w reakcje utleniania i staje się gorzki. Najlepiej przygotowywać taką mąkę bezpośrednio przed użyciem.

Jakie są korzyści mąki lnianej

Ogólne korzyści

Mąka z nasion lnu została niezasłużenie wykluczona z naszej diety. Stopniowo ten cudowny produkt odzyskuje swoją pozycję. Nie jest to zaskakujące, ponieważ ma wiele właściwości korzystnych dla zdrowia. Codzienne spożywanie go z jedzeniem może znacznie poprawić samopoczucie, a nawet pomóc w leczeniu wielu chorób.

Należy pamiętać, że mąka lniana jest dodatkiem do żywności, a nie samodzielnym produktem. Może przynieść korzyści tylko przy regularnym spożywaniu w niewielkich ilościach. Nie można nią, na przykład, całkowicie zastąpić zwykłej mąki zbożowej, a jedynie jej część.

Białka roślinne w mące lnianej, jak już wspomniano, mają właściwości dietetyczne i są doskonale przyswajane przez organizm. Ważne jest, że mąka lniana nie zawiera glutenu, dlatego produkt nie jest alergenny.

Mąka lniana to sprawdzony środek do leczenia infekcji górnych dróg oddechowych, a także pomocny w pozbyciu się kaszlu.

Błonnik pokarmowy w składzie produktu doskonale „wymiata” wszystkie szkodliwe osady ze ścianek jelit.

Witaminy z grupy B normalizują procesy metaboliczne i stabilizują pracę układu nerwowego, pomagają skutecznie walczyć ze stresem, bezsennością, chronicznym zmęczeniem.

Lignany i witamina E, działając jako przeciwutleniacze, zapobiegają chorobom nowotworowym.

Potas, magnez i aminokwasy wzmacniają mięsień sercowy oraz ściany naczyń krwionośnych, normalizują ciśnienie tętnicze, zapobiegając miażdżycy i żylakom. Następuje rozrzedzenie krwi, obniża się w niej poziom cholesterolu. Dlatego produkt jest zalecany przy zwiększonej krzepliwości krwi. Zwiększa się ukrwienie mózgu, poprawia się pamięć.

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe wpływają na regenerację komórek w organizmie, wspomagając ich odbudowę i usuwanie produktów przemiany materii. Dotyczy to w szczególności komórek wątroby. Zwiększa się przy tym odpływ żółci, co stanowi doskonałą profilaktykę kamicy żółciowej.

Obecność witamin A i E ma pozytywny wpływ na skórę i włosy. Wygładzają się drobne zmarszczki, napinają się osłabione partie skóry, znikają stany zapalne. Włosy nabierają blasku i objętości, wzmacniają się korzenie.

Mąka lniana jest korzystna praktycznie dla wszystkich osób, niezależnie od wieku i płci. Można jednak wyróżnić pewne właściwości tego produktu, które okażą się przydatne w konkretnych sytuacjach.

Dla kobiet

Jak już wspomniano, nasiona lnu są bogate w lignany – fitoestrogeny. Prawidłowa równowaga estrogenów w organizmie jest niezbędna kobiecie przez całe jej życie, a ich niedobór może prowadzić do zaburzeń funkcjonowania całego organizmu.

Fitoestrogeny pomagają normalizować cykle miesięczne i poprawić samopoczucie podczas menstruacji. Siemię lniane zawiera żelazo, które utrzymuje prawidłowy poziom hemoglobiny, obniżający się w wyniku naturalnej utraty krwi. Ten sam czynnik pomaga kobiecie szybciej regenerować się po porodzie lub operacjach na narządach rozrodczych. Ponadto lignany chronią organizm kobiety przed nowotworami.

Podczas hormonalnej przebudowy wiele młodych dziewcząt odczuwa dyskomfort i niepokój, co również tłumaczy się niedoborem estrogenów. Uzupełnienie ich zapasu jest w zasięgu produktów lnianych.

W okresie menopauzy fitoestrogeny mogą oddać kobiecie nieocenioną przysługę. Regularne spożywanie mąki lnianej zmniejsza intensywność uderzeń gorąca i potliwości, a także pozytywnie wpływa na stan psychiczny, uwalniając od niepokoju i braku pewności siebie.

Fitoestrogeny pomagają utrzymać na odpowiednim poziomie płodność małżonków. Okoliczność ta jest niezwykle ważna przy planowaniu poczęcia zdrowego dziecka.

Dla mężczyzn

Dzięki właściwościom przeciwdrobnoustrojowym mąka lniana doskonale zapobiega zapaleniu gruczołu krokowego i innym chorobom zapalnym u mężczyzn.

W wyniku poprawy ukrwienia i podniesienia jakościowego składu krwi dochodzi do naturalnej produkcji testosteronu. To z kolei stabilizuje stan emocjonalny mężczyzny, łagodzi uczucie niepokoju i napięcia. Normalizacja poziomu testosteronu poprawia stan mięśni i kości, reguluje wytwarzanie optymalnej ilości plemników oraz zwiększa potencję.

Mimo że estrogeny są uważane za „żeńskie” hormony, są one niezbędne dla męskiego organizmu, a nawet wytwarzane w nim w niewielkich ilościach. Uczestniczą one we wzmacnianiu kości, normalizacji poziomu glukozy we krwi, stymulują krążenie mózgowe i chronią przed rozwojem nowotworów. Dlatego twierdzenie, że żeńskie hormony mogą zaszkodzić męskiemu organizmowi, jest nieuzasadnione.

W ciąży

W ciąży spożywanie mąki lnianej jako jednego ze składników zdrowej diety będzie również bardzo korzystne dla mamy i przyszłego dziecka. Produkt pozwala skutecznie łagodzić wczesną toksykozę. Bogaty zestaw mikroelementów i witamin pozwala uzupełniać ich zwiększone zużycie przez organizm matki, normalizując stan psychoemocjonalny i wywierając ogólne działanie wzmacniające.

Działanie przeczyszczające lnu przyniesie wymierne korzyści w drugiej połowie ciąży jako jeden ze środków profilaktyki zaparć. Gdy płód aktywnie zwiększa swoje rozmiary, coraz mocniej uciska jelita matki, co często prowadzi do zatrzymania mas kałowych. Działanie przeczyszczające lnu okaże się wtedy na czasie.

Dla przyszłego maluszka składniki mąki lnianej również okażą się bardzo korzystne. Obserwacje podczas badań nad wpływem siemienia lnianego spożywanego przez przyszłą mamę na rozwój płodu wykazały, że mózg dziecka zaczynał rozwijać się szybciej. Po urodzeniu takie niemowlęta chętniej się uczyły i szybciej przyswajały nowe informacje.

Ważne! Należy pamiętać o ligninach zawartych w siemieniu lnianym, które są w istocie fitoestrogenami. Jeśli w czasie ciąży istnieje zagrożenie poronieniem, przyszłej mamie mąka lniana jest przeciwwskazana, aby nie zaburzać i tak delikatnej równowagi hormonalnej.

Podczas karmienia piersią

Podczas karmienia piersią mąka lniana pozytywnie wpływa na laktację, poprawiając skład i jakość mleka matki oraz czyniąc je bardziej odżywczym. Otrzymując takie mleko, dziecko będzie rosło zdrowsze i silniejsze.

Mąka lniana po porodzie pomaga kobiecie szybciej odzyskać siły i wzmocnić odporność, pozbyć się ognisk mikrozapaleń. Następuje normalizacja snu i zmniejszenie ryzyka stresu. Wszystko to z kolei zwiększa objętość i jakość laktacji.

Jednak młoda mama musi pamiętać, że korzystny jest tylko naturalny produkt i najlepiej świeżo przygotowany. Dlatego lepiej zrezygnować z aptecznych suplementów diety zawierających mąkę lnianą, a stosować produkt w czystej postaci.

Najlepiej zastępować mąką lnianą część mąki zbożowej podczas pieczenia. Można przyjmować ten leczniczy produkt w postaci kisielu lub kaszy. Podczas podgrzewania siemienia lnianego i jego produktów składniki odżywcze praktycznie się nie niszczą, więc można śmiało używać go w gorących daniach.

Jednak przy wszystkich pozytywnych aspektach spożywania mąki lnianej w okresie karmienia piersią u maluszka może wystąpić indywidualna nietolerancja składników produktu, które będzie otrzymywał z mlekiem matki. Dlatego mama musi bardzo uważnie obserwować trawienie dziecka. Jeśli pojawi się biegunka, przyjmowanie mąki lnianej należy natychmiast przerwać.

Dla dzieci

Chociaż nie ma opublikowanych scentralizowanych badań klinicznych dotyczących wpływu siemienia lnianego na organizm dziecka, produkt ten ma jednak niewiele przeciwwskazań. Można go podawać dzieciom w formie wywaru lub kisielu po 10 kropli, począwszy od 6. miesiąca życia. Od roku do trzech lat dawkę zwiększa się do 0,5 łyżeczki. Od 3. do 7. roku życia dzieci mogą spożywać wywar lub kisiel już po 1 łyżeczce, a po 7. roku życia – po 1 łyżce stołowej.

Oprócz tego, że mąka lniana wzbogaca organizm dziecka w cały kompleks witamin i mikroelementów, wskazaniem do jej stosowania mogą być również konkretne problemy:

• Ostre infekcje wirusowe dróg oddechowych i kaszel;
• zapalenia stawów lub inne stany zapalne;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• alergia;
• zaparcia i wzdęcia, dysbioza;
• choroby skóry;
• niedobór odporności po długotrwałej chorobie.

Ważne! Zawsze należy pamiętać: przed leczeniem lub wprowadzeniem mąki lnianej do regularnej diety maluszka trzeba sprawdzić indywidualną tolerancję produktu. W przypadku pogorszenia się samopoczucia dziecka należy natychmiast zaprzestać jego stosowania.

Nie należy włączać produktu do diety dzieci cierpiących na kamicę żółciową, zapalenie wątroby lub niedrożność jelit, a także podczas leczenia preparatami hormonalnymi i antydepresantami.

Jak stosować mąkę lnianą do odchudzania

Jako produkt dietetyczny w walce z nadwagą należy stosować tylko odtłuszczoną mąkę. Zawiera ona w wysokim stężeniu białko roślinne, które stanowi prawie połowę produktu. Jego przetworzenie przez organizm wymaga poważnych nakładów energetycznych. Prowadzi to do większego wydatkowania energii potencjalnej organizmu i późniejszego uzupełniania jej z własnych rezerw tłuszczu.

Spadkowi wagi sprzyja również błonnik pokarmowy w produkcie, który pomaga oczyścić jelita z nagromadzonych toksyn. Oczyszczone jelita funkcjonują lepiej, procesy metaboliczne ulegają normalizacji, organizm stopniowo uwalnia się od zastoju płynów na poziomie komórkowym. Dzięki temu następuje stabilizacja równowagi wodno-elektrolitowej i utrata wagi.

Inną korzystną właściwością błonnika pokarmowego jest zdolność wchłaniania wody w jelitach. Pęczniejąc, błonnik imituje wypełnienie jelit pokarmem, co przyczynia się do pojawienia się uczucia sytości i zmniejszenia apetytu. Człowiek zaczyna się nasycać niewielką ilością jedzenia, jeśli jest w nim obecna mąka lniana.

Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6 pomagają regulować metabolizm lipidów i lepiej przyswajać pokarm.

Jak już wspomniano, mąka z nasion lnu jest jednym z najmniej kalorycznych rodzajów mąki. Dlatego zastąpienie nią innych rodzajów mąki będzie prowadzić do obniżenia kaloryczności potraw. Można ją dodawać do kasz, sosów, zup, używać jako panierki, zastępować część podstawowej mąki przy wypieku, a także używać jako bazy do kisielu. Mąka lniana, zwłaszcza przygotowana z prażonych nasion, ma przyjemny orzechowy smak i jest w stanie wzbogacić wszelkie potrawy, do których wchodzi jako składnik.

Zazwyczaj zaleca się mieszanie mąki lnianej z niskotłuszczowymi produktami mlecznymi: kefirem, jogurtem, śmietaną. Takie koktajle można spożywać zarówno rano, jak i wieczorem. Wieczorem są one szczególnie polecane osobom, u których budzi się nocny apetyt: odrobina mąki lnianej na kolację wywoła długotrwałe uczucie sytości.

Pomimo pozytywnego wpływu mąki lnianej na pozbycie się nadwagi, nie można zapominać o zbilansowanym odżywianiu i zakazie przejadania się. Lecznicza mąka pomoże schudnąć szybciej, ale tylko wtedy, gdy podejdzie się do tej kwestii kompleksowo i odpowiedzialnie.

Mąka z siemienia lnianego w medycynie

Jako środek leczniczy nasiona lnu i produkty z nich są używane przez człowieka już od czasów Hipokratesa.

Produkty lniane są najczęściej stosowane do oczyszczania organizmu z toksyn, złego cholesterolu, pasożytów. Również leczenie lnem jest skuteczne przy różnych stanach zapalnych i infekcjach. Dzięki temu środkowi regenerują się błony śluzowe, poprawia się stan skóry, znikają pryszcze i ropnie, włosy stają się mocniejsze. Ponadto siemię lniane stosuje się jako łagodny środek przeczyszczający i przeciwbakteryjny.

Jednak mąka lniana może również znacząco pomóc w leczeniu konkretnych chorób.

Przy cukrzycy

Mąka lniana ma niski indeks glikemiczny (35). Czyni to ją produktem dozwolonym dla osób cierpiących na cukrzycę.

Ale to nie tylko dozwolony produkt spożywczy. Przy odpowiednim stosowaniu może skutecznie zwalczać tę groźną chorobę. Rzecz w tym, że mimo obecności węglowodanów, siemię lniane wpływa na produkcję własnej insuliny przez organizm. Dzieje się tak dzięki regeneracji komórek beta trzustki odpowiedzialnych za ten proces.

Już ten fakt czyni produkt obowiązkowym do spożycia nawet dla zdrowych osób w celu zapobiegania cukrzycy typu 2. W przypadku już istniejącej choroby typu 2 włączenie mąki lnianej do jadłospisu może zapobiec jej przejściu w cięższy typ 1.

Ponadto składniki mąki lnianej skutecznie zwalczają stany zapalne w organizmie i wzmacniają odporność. Ogólnie rzecz biorąc, ma to również pozytywny wpływ na stan układu moczowo-płciowego. W cukrzycy czynnik ten jest szczególnie ważny, ponieważ podwyższony poziom glukozy w moczu i osłabiona odporność stwarzają sprzyjające warunki do namnażania się bakterii w narządach moczowych. Hamowanie wzrostu grzybów i bakterii nie pozwoli na rozwój ognisk zapalnych i nie doprowadzi do powikłań.

We krwi obniża się poziom cholesterolu, poprawia się metabolizm lipidów. Nic dziwnego, że endokrynolodzy w przypadku cukrzycy typu 2 starają się rozpoczynać leczenie nie od leków, ale od produktów spożywczych stymulujących wytwarzanie własnej insuliny. Mąka lniana jest właśnie jednym z takich produktów.

Ważne! Przy włączaniu mąki lnianej do diety w walce z cukrzycą, mimo całej korzyści produktu, nie można zapominać o ścisłym dawkowaniu, które najlepiej ustalić z lekarzem prowadzącym. Jeśli przekroczy się dawkę, zamiast wyleczenia można poważnie zaszkodzić.

Przy zapaleniu trzustki

Mąka lniana przy zapaleniu trzustki może zarówno znacznie złagodzić przebieg choroby, jak i go pogorszyć. Nie należy polegać na produktach z siemienia lnianego jako na panaceum. Dlatego decyzję o włączeniu lnu do kompleksowej terapii przeciw zapaleniu trzustki można podjąć tylko razem z gastroenterologiem, który określi dawkę i sposób przyjmowania. Zazwyczaj mąkę lnianą przepisuje się jako część diety.

Skuteczność leczenia zapalenia trzustki nasionami lnu została potwierdzona licznymi badaniami. Otulające działanie lnu pozwala zlokalizować ogniska zapalne i spowolnić w nich podział komórek. W efekcie chory organ zyskuje wytchnienie i czas na regenerację. Taka lokalizacja hamuje nawet rozwój guzów nowotworowych.

Czynnik przeciwzapalny powoduje hamowanie drobnoustrojów chorobotwórczych i tłumienie ognisk zapalnych. Właściwości regenerujące powodują odbudowę komórek trzustki i normalizację pracy narządu.

Ponieważ trzustka jest częścią przewodu pokarmowego, jej leczenie należy prowadzić w połączeniu z innymi narządami. Wyleczenie tylko jednego narządu nie gwarantuje prawidłowego funkcjonowania całego układu pokarmowego. Dlatego korzystne działanie mąki lnianej w zapaleniu trzustki rozciąga się na leczenie całego przewodu pokarmowego.

Tak więc, jeśli w pęcherzyku żółciowym lub nerkach zdiagnozowano kamienie lub przynajmniej piasek, nie należy rozpoczynać leczenia produktami z nasion lnu. Przemieszczenie kamieni podczas przepływu żółci może prowadzić do zablokowania dróg żółciowych i silnego bólu. Nie należy przyjmować mąki lnianej w ostrym zapaleniu trzustki, ponieważ produkt powoduje przepływ żółci. Podczas przyjmowania nasion lnu zwiększa się spożycie wody, co również może spowodować przemieszczenie kamieni w nerkach i pęcherzu moczowym.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

W przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka (gastritis) mąka z nasion lnu jest również zalecana jako część terapii skojarzonej. Jej efekt otulający pozwala chronić zapaloną błonę śluzową żołądka przed toksynami, nadmiarem kwasu i urazami mechanicznymi. Właściwości przeciwzapalne pozwalają delikatnie oddziaływać na zapalone tkanki i uruchomić proces ich regeneracji. Przyjmowanie mąki lnianej kompleksowo wpływa na wszystkie narządy przewodu pokarmowego, w wyniku czego zmniejsza się ból żołądka i poprawia się stan pacjenta.

Mąkę lnianą można stosować w leczeniu następujących rodzajów patologii:

• zapalenie błony śluzowej żołądka z nadkwaśnością;
• zanikowe i hipokwaśne zapalenie błony śluzowej żołądka;
• nadżerkowe zapalenie błony śluzowej żołądka;
• przewlekłe zapalenie błony śluzowej żołądka.

Ważne! Podczas leczenia mąką lnianą nie wolno zapominać o przestrzeganiu łagodnej diety i przyjmowaniu przepisanych przez lekarza leków przeciwzapalnych.

Do oczyszczania jelit

Obecność w produkcie dużej ilości roślinnych włókien pokarmowych pozytywnie wpływa na perystaltykę jelit, delikatnie je masując. Ponadto włókna roślinne są doskonałym sorbentem, zbierającym na sobie toksyny i produkty przemiany materii osiadłe na ścianach jelit. Wchłaniają nadmiar wody i cholesterolu, który następnie jest wydalany.

Produkt ma właściwości otulające dzięki zawartości śluzu i wspomaga regenerację drobnych uszkodzeń błon śluzowych przewodu pokarmowego.

Przy zaparciach

Łagodne działanie przeczyszczające mąki lnianej pomaga zmiękczyć masy kałowe i prowadzi do wyeliminowania zaparć i wzdęć.

Ta właściwość jest szczególnie istotna po porodzie lub operacjach jamy brzusznej, gdy pacjent ma przeciwwskazane napinanie ściany brzucha.

Substancje przeciwdrobnoustrojowe hamują patogenną florę bakteryjną w jelitach, sprzyjając tym samym rozmnażaniu się pożytecznej flory. Normalizacja pracy jelit prowadzi do prawidłowego trawienia i metabolizmu.

Środki lecznicze na bazie mąki lnianej

Obecnie z nasion lnu produkuje się wiele preparatów farmakologicznych o różnym działaniu: przeciwbólowym, osłaniającym, wykrztuśnym, przeczyszczającym, gojącym, żółciopędnym, przeciwmiażdżycowym. W czystej postaci nasiona lnu i produkty z nich również mają szerokie zastosowanie.

Leczenie na bazie mąki lnianej można prowadzić zarówno włączając ją do składu różnych potraw, jak i stosując w naturalnej postaci, mieszając z dowolnym produktem mlecznym fermentowanym lub nawet czystą wodą.

Produkt ma niewiele przeciwwskazań, ale ryzyko indywidualnej nietolerancji nadal pozostaje. Dlatego za pierwszym razem warto zacząć od małej dawki, stopniowo ją zwiększając przy braku pogorszenia stanu zdrowia.

Jeśli mąka jest produkowana w warunkach domowych, należy pamiętać o jej krótkim okresie przydatności i podwyższonej kaloryczności, nie nadużywając dużej ilości produktu. Ponadto najlepiej wcześniej przejść badanie u lekarzy i upewnić się co do braku kamicy moczowej i kamicy żółciowej, przy których produkty lniane nie są zalecane.

1. Do oczyszczania jelit. 1 szklanka kefiru lub jogurtu z dodatkiem 1 łyżki stołowej mąki lnianej może z powodzeniem zastąpić śniadanie. Przez 2 tygodnie należy rano na czczo wypijać tę mieszankę. Następnie w ciągu dnia należy spożyć co najmniej 2 litry wody, aby uniknąć odwodnienia.
2. W leczeniu zapalenia błony śluzowej żołądka. Proszę zaparzyć 1 łyżkę stołową mąki lnianej szklanką wrzątku, a następnie gotować na małym ogniu do uzyskania kisielu, ciągle mieszając. Proszę przyjmować ostudzony kisiel 3 razy dziennie przed posiłkiem po 1 łyżce stołowej. Kuracja trwa co najmniej trzy tygodnie.
3. W leczeniu zapalenia trzustki. Do 1 łyżki stołowej mąki lnianej proszę dolać 1 szklankę wrzącej wody, przykryć i odstawić na godzinę. Następnie napar proszę podzielić na 3 porcje i wypijać 3 razy dziennie przed posiłkiem. Kuracja trwa co najmniej 20 dni.
4. W leczeniu cukrzycy. Do 100 g mąki lnianej proszę dolać 100 ml wrzącej wody i odstawić na 1 godzinę pod przykryciem. Otrzymaną mieszankę przez dwa miesiące proszę przyjmować codziennie przed posiłkiem 3 razy dziennie po 1 łyżce stołowej.

Mąka lniana w kosmetologii

Jako środek kosmetologiczny do skóry twarzy mąka lniana może być stosowana zarówno z pożywieniem, jak i w składzie masek. Jej właściwości przeciwzapalne, napinające, regenerujące, oczyszczające, odżywcze i nawilżające, w kontakcie ze skórą, poprawiają jej stan.

Maski lniane są również korzystne dla wzmocnienia włosów.

Maseczki z mąki lnianej do twarzy

Maski lniane są korzystne w każdym wieku i dla każdego typu skóry. Ale specjaliści szczególnie zalecają ich stosowanie dla skóry starzejącej się, a także przy nadmiernej suchości i łuszczeniu.

Siemię lniane jest hipoalergiczne, ale zawsze należy pamiętać o indywidualnej nietolerancji jego składników. Dlatego przed nałożeniem na twarz zaleca się sprawdzić tolerancję maski na skórze zgięcia łokciowego przez 10–15 minut.

Maski należy nakładać na oczyszczoną skórę, najlepiej wieczorem. Czas działania takiej maski wynosi do 25 minut. Należy ją usunąć ciepłą lub chłodną wodą. Dla lepszego efektu warto zastosować krem odżywczy.

Zabiegi te należy wykonywać co najmniej dwa razy w tygodniu, wtedy skóra zawsze będzie wyglądać na napiętą i zadbaną.

Dla skóry problematycznej, skłonnej do stanów zapalnych (pryszcze, trądzik, wysypka trądzikowa)

• woda – 100 ml;
• rumianek apteczny – 1 łyżeczka;
• mąka lniana.

Rumianek zalać wrzącą wodą, pozostawić napar na pół godziny. Następnie napar przecedzić i połączyć z mąką lnianą. Mąki potrzeba tyle, aby mieszanina uzyskała konsystencję papki. Nałożyć ostudzoną maskę na twarz. Potem najlepiej położyć się w stanie relaksu. Maska ma działanie oczyszczające i lekkie napinające.

Inna maska przeciwzapalna: 4 łyżki stołowe mąki lnianej wymieszać z łyżką stołową rumianku aptecznego. Mieszankę zalać wrzątkiem, uzyskując konsystencję papki. Następnie maskę nałożyć na rozparowaną skórę, przykrywając folią i serwetką z wycięciami. Czas działania maski – 20 minut. Usunąć maskę za pomocą ciepłej wody.

Dla skóry problematycznej skuteczna jest maska z mieszanki śmietany i mąki lnianej, wziętych w równych proporcjach. Maskę tę należy nakładać tylko na rozparowaną skórę na 20 minut. Po upływie czasu przemyć twarz ciepłym naparem rumianku.

Dla odmłodzenia

• mąka lniana – 2 łyżki stołowe;
• ciepła woda – 2 łyżki stołowe;
• roztarte kiełki pszenicy – 1 łyżka stołowa;
• miód naturalny – 1 łyżka stołowa.

Połączyć kiełki pszenicy i mąkę lnianą. Dodać miód i odrobinę wody, aż do uzyskania kremowej masy. Nałożyć mieszankę na skórę twarzy i poczekać, aż całkowicie wyschnie.

Dla suchej, łuszczącej się skóry

• oliwa z oliwek – 0,5 łyżki stołowej;
• ciepła woda – 2–3 łyżki stołowe;
• mąka lniana – 1 łyżka stołowa;
• miód naturalny – 0,5 łyżeczki.

Wymieszać mąkę lnianą z wodą i odstawić na 10 minut, aby napęczniała. Następnie wlać miód i oliwę z oliwek. Nałożyć maskę na skórę i przykryć serwetką.

Dla odżywienia
Jeśli do poprzedniego przepisu dodać 1 ampułkę aptecznej witaminy A, powstanie maska odżywcza dla każdego rodzaju skóry.

Dla odżywienia i nawilżenia

• miód naturalny – 1 łyżka stołowa;
• żółtko jajka – 1 szt.;
• mąka lniana – 3 łyżki stołowe;
• banan – 0,5 sztuki;
• olej migdałowy – 1 łyżka stołowa.

Dokładnie utrzeć mąkę lnianą i pół banana. Miód, olej i żółtko również utrzeć razem. Następnie obie mieszanki połączyć i dokładnie wymieszać, po czym nałożyć na twarz.

Dla odświeżenia i rozjaśnienia skóry

• woda – 100 ml;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka;
• kwiat lipy – 2 łyżki stołowe;
• mąka lniana – 1 łyżka stołowa.

Kwiat lipy zalać wrzącą wodą, parzyć przez 30 minut. Po przecedzeniu dodać mąkę i odstawić na kolejne 15 minut, aby mąka napęczniała. Następnie dodać sok z cytryny. Skórę twarzy wcześniej oczyścić i nałożyć maskę. Po 25 minutach spłukać twarz chłodną wodą.

Maski do włosów

Siemię lniane wywrze również pozytywny wpływ na włosy, jeśli są suche, łamliwe i osłabione farbowaniem.

Maska na bazie kefiru

• mąka lniana – 2 łyżki stołowe;
• kefir – 100 ml;
• olejek lawendowy – 3–4 krople.

Mąkę należy rozcieńczyć kefirem. Mieszanina powinna mieć konsystencję śmietany. Jeśli będzie zbyt rzadka, należy dodać jeszcze trochę mąki. Następnie wlać olejek lawendowy i dokładnie wymieszać. Maseczkę najlepiej nakładać na „brudne” włosy za pomocą pędzelka. Taka maseczka ma właściwości mydlące i może stanowić doskonały zamiennik szamponu. Aby uzyskać efekt odżywczy, maseczkę należy pozostawić na włosach na co najmniej 20 minut.

Maska na bazie wywaru z rumianku

• rumianek – 1 łyżka;
• zimna woda – 100 ml;
• mąka lniana.

Rumianek należy zalać wrzącą wodą, odstawić na 40 minut. Następnie napar przecedzić i dodać mąkę lnianą. Nie ma ścisłych proporcji, mieszanina powinna mieć kremową konsystencję. Nakładać na „brudne” włosy, pozostawiając maseczkę na nich do 20 minut.

Środek do stylizacji włosów

• woda – 400 ml;
• mąka lniana (lub całe ziarna lnu) – 1 łyżeczka

Do zimnej wody należy wsypać mąkę lnianą lub nasiona, zagotować i gotować przez 10 minut, następnie ostudzić bez przykrycia. Ostudzony wywar przelać do odpowiedniego pojemnika i używać przy stylizacji włosów. Jeśli nasion lnu weźmie się dwukrotnie więcej, otrzyma się doskonały naturalny żel do stylizacji włosów.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Produkty z siemienia lnianego, mimo wszystkich swoich pozytywnych właściwości, mogą również zaszkodzić organizmowi. Pierwszym warunkiem stosowania tego produktu jest jego świeżość. Wysokiej jakości mąka lniana ma orzechowy smak i zapach, bez oznak goryczy. W przeciwnym razie mąka lniana jest zabroniona do spożycia!

W przypadku przedawkowania produktu mogą wystąpić następujące skutki uboczne, jak wzdęcia, biegunka, nudności, zawroty głowy i bóle głowy. Jeśli dodatkowo spożywa się przy tym niewystarczającą ilość płynów, może dojść do odwodnienia, ponieważ produkt zawiera dużo błonnika, który intensywnie pochłania wodę.

Produkty z siemienia lnianego są bezwzględnie przeciwwskazane w następujących przypadkach:

• indywidualna nietolerancja (alergia):
• kamica żółciowa.

Nie ma jednoznacznej, naukowo potwierdzonej opinii na temat szkodliwości cyjanków obecnych w siemieniu lnianym. Zwolennicy jednego poglądu uważają, że ich obecność czyni produkt niebezpiecznym dla zdrowia, jeśli przekroczy się dozwolone dawki. Ich przeciwnicy twierdzą, że ilość cyjanków w siemieniu lnianym jest tak mała, że nie jest w stanie spowodować u ludzi poważnego zatrucia. Co więcej, organizm ludzki sam produkuje cyjanki w śladowych ilościach.

Niemniej jednak nasiona lnu i produkty z nich należy spożywać, nie przekraczając zalecanych ilości.

Co można przygotować z mąki lnianej: przepisy

Ponieważ mąka lniana zawiera mniej węglowodanów i tłuszczów niż mąka pszenna czy żytnia, dania z częściowym zastąpieniem mąki pszennej mąką lnianą będą również mniej kaloryczne i zdrowsze. Najważniejsze – proszę nie dodawać więcej mąki lnianej, niż wymaga tego przepis, i przestrzegać proporcji.

Chleb

• mąka pszenna – 300 g;
• mąka lniana – 100 g;
• drożdże suche – 1,5 łyżeczki;
• woda (lub serwatka) – 250 ml;
• olej roślinny (dowolny) – 1 łyżka stołowa;
• sól – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżeczka

W ciepłej wodzie lub serwatce proszę rozpuścić drożdże, cukier i sól. Następnie dodać nieco ponad pół szklanki mąki pszennej i odstawić w ciepłe miejsce. Gdy zaczyn dobrze wyrośnie, proszę dodać do niego olej roślinny, mąkę lnianą i resztę mąki pszennej. Wszystko dokładnie wyrobić, tak aby ciasto odchodziło od dłoni i ścianek naczynia. Następnie przełożyć ciasto do formy wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką. Potem formę ponownie odstawić w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zwiększy swoją objętość 1,5 raza, formę wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piec pierwsze 15 minut w 200°C, następnie obniżyć temperaturę do 150°C i piec kolejne 15 minut. Gotowość chleba sprawdzić, przekłuwając go suchym, czystym patyczkiem. Jeśli patyczek pozostanie suchy – chleb jest gotowy. Wyjąć go z piekarnika, wytrząsnąć z formy i przykryć ściereczką (a najlepiej dwiema) do ostygnięcia.

Naleśniki

• olej roślinny (dowolny) – 1–2 łyżki stołowe;
• mleko (kefir, serwatka) – 450 ml;
• jajka – 3–4 szt.;
• mąka lniana – 50 g;
• mąka pszenna – 150 g;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• cukier – 1 łyżeczka;
• soda – 0,5 łyżeczki (zgasić octem).

Jajka proszę ubić na pianę z dodatkiem soli i cukru. Dodać czwartą część mleka (kefiru, serwatki). Wsypać oba rodzaje mąki i zagnieść dość gęste ciasto bez grudek. Gdy gęste ciasto zostanie dokładnie wyrobione, proszę dodawać do niego partiami resztę mleka, za każdym razem mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. Przy takim wyrabianiu ciasto naleśnikowe będzie jednolite, bez grudek. Proszę piec lniane naleśniki jak zwykle na rozgrzanej patelni.

Placuszki

Przygotowanie lnianych placków jest bardzo łatwe, poradzą sobie z tym nawet początkujący. Za podstawę można wziąć przepis na naleśniki (powyżej), zmniejszając w nim ilość płynu. Do ciasta na placki można dodawać starte warzywa i owoce, a nawet trochę mięsa mielonego. Konsystencja ciasta na placki powinna przypominać śmietanę. Placki proszę smażyć w rozgrzanym oleju roślinnym, nakładając ciasto na patelnię łyżką porcjową.

Ciastka

• mleko lub woda – 0,5 szklanki;
• mąka lniana – ¾ szklanki;
• mąka pszenna – 1 szklanka;
• cukier (miód, syrop klonowy) – 2 łyżki stołowe;
• olej roślinny (dowolny) – 4 łyżki stołowe;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• nasiona lnu – 6 łyżek stołowych.

Wymieszać sól, cukier i mleko, następnie dodać olej roślinny. Mąkę (pszenną i lnianą) wymieszać, dodać sodę i prażone nasiona lnu. Wlać mieszankę soli, cukru, oleju i mleka, zagnieść elastyczne ciasto. Owinąć je folią i odstawić na 20 minut. Posypać stół mąką, rozwałkować ciasto na grubość 5–8 mm, a następnie foremką lub cienką szklanką wyciąć ciasteczka. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C przez 10–12 minut. Gotowe ciasteczka powinny być złote i chrupiące.

Kisiel

• mąka lniana – 1 łyżka z górką;
• miód – do smaku;
• woda – 0,5 l.

Mąkę wymieszać z wodą i na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Następnie ostudzić pod przykryciem i dodać miód.

Placki

• cukier – 0,5 łyżki stołowej;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mąka pszenna – 1 szklanka;
• mąka lniana – 0,5 szklanki;
• kefir – 1 szklanka;
• soda – ¼ łyżeczki;
• prażone nasiona lnu lub sezamu – do posypania.

Sodę wymieszać z kefirem i odstawić na 20 minut do zgaszenia. Następnie dodać sól, cukier, mąkę pszenną i lnianą. Zagnieść ciasto i przykryć je folią na 30 minut. Następnie rękami obtoczonymi w mące podzielić ciasto na 6 części i uformować cienkie placki. Brzegi powinny być grubsze niż środek. Ułożyć placki na posmarowanej tłuszczem papierze do pieczenia i posypać z góry nasionami lnu lub sezamu. Jeśli wierzch placka jest suchawy i nasiona nie przyklejają się, można przed posypaniem posmarować placek wodą. Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180°C. Gotowe placki zdjąć z blachy i przykryć ręcznikiem do ostygnięcia.

Babeczki

Babka czekoladowa z jabłkiem:

• mąka pszenna – ¾ szklanki;
• mąka lniana – 1/3 szklanki;
• proszek kakaowy – ¼ szklanki;
• jajko – 1 szt.;
• olej roślinny (lub masło) – 50 ml;
• mleko – 250 ml;
• jabłko – 1 szt.;
• soda – ½ łyżeczki;
• cukier – 100 g;
• sól – ½ łyżeczki.

Wymieszać mąkę pszenną i lnianą, proszek kakaowy, sól, sodę, cukier. Osobno wymieszać jajko, mleko i olej. Jeśli używa się masła, należy je pozostawić do zmięknięcia, ale nie roztapiać. Następnie połączyć sypkie składniki z mleczno-maślaną mieszanką i zagnieść ciasto. Będzie dość miękkie. Podzielić ciasto na kawałki i rozłożyć do foremek. Do każdej foremki dodać 2–3 małe plasterki jabłka i piec przez 20 minut w gorącym piekarniku w temperaturze 180°C.

Keks z twarogiem

• mąka pszenna – 100 g;
• mąka lniana – 50 g;
• skrobia – 40 g;
• jajka – 3 szt.;
• masło (margaryna) – 200 g;
• twaróg – 200–250 g;
• sól – 1 łyżeczka;
• soda – ¾ łyżeczki.

Masło pozostawić do zmięknięcia (nie podgrzewać!), twaróg przetrzeć, jajka ubić z cukrem na gęstą pianę. Osobno wymieszać mąkę lnianą i pszenną, sodę, sól, cukier. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść ciasto. Gdy będzie gotowe, rozłożyć je do foremek w formie kulek. Piec w gorącym piekarniku, najpierw w temperaturze 200°C przez 10 minut, a następnie w temperaturze 170–180°C przez kolejne 10–15 minut. Gotowe babeczki posypać cukrem pudrem.

Jak zrobić mąkę lnianą w warunkach domowych

Przygotowanie domowej mąki lnianej jest możliwe tylko z całych ziaren. Domowe technologie nie pozwalają najpierw wycisnąć oleju z nasion, a następnie zmielić je na mąkę. Należy zatem pamiętać, że ze względu na obecność oleju roślinnego w składzie, domowa mąka nie może być przechowywana dłużej niż trzy dni, i to wyłącznie w lodówce.

W dawnych czasach ziarna lnu tłuczono w moździerzach lub mielono w małych młynach, przesiewając uzyskaną mąkę przez sito. W dzisiejszych czasach można zastosować bardziej zaawansowaną metodę mielenia, używając mocnego młynka do kawy lub blendera. Poza tym technologia pozostaje taka sama: zmielone nasiona przesiewa się przez sito, a pozostałe grubsze cząstki ponownie trafiają do młynka. Gotową mąkę należy zapakować w kartonowe pudełko lub papierową torebkę i włożyć do lodówki albo natychmiast użyć.

Jak wybrać i przechowywać mąkę lnianą

Obecnie mąkę z nasion lnu można dość swobodnie kupić. Jest sprzedawana w dużych supermarketach w działach zdrowej żywności, a także w aptekach. Co zaskakujące, tak zdrowy produkt ma dość niską cenę.

Zazwyczaj na opakowaniu odtłuszczonej mąki lnianej podaje się termin ważności wynoszący 6 miesięcy. Jeśli podany jest dłuższy okres, oznacza to obecność konserwantów w produkcie, lepiej z niego zrezygnować.

Wskaźnikiem jakości może być oznaczenie na opakowaniu międzynarodowego standardu «ISO». Należy również uważnie czytać skład produktów, w których deklarowana jest obecność mąki lnianej. Producenci czasami zastępują ją innymi składnikami mącznymi lub dodają do samej mąki różne domieszki, takie jak cukier, aromaty lub konserwanty. Produkt z takimi dodatkami nie może już być uznawany za w pełni naturalny, więc jego korzyści będą niewielkie.

Mąka lniana sprzedawana jest w różnych opakowaniach. Najlepiej wybierać próżniowe, co da gwarancję, że mąka nie miała kontaktu z tlenem z powietrza aż do otwarcia. Kolor mąki powinien być równy, jednolity, konsystencja – równomiernie sypka. Po otwarciu opakowania produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc.

Interesujące fakty o mące lnianej

Len bywa różnych odmian. Len długowłóknisty daje więcej surowca włóknistego, a nasion bardzo mało. Len oleisty (kędzierzawy) natomiast daje mniej włókna, a dużo nasion. Len pośredni daje zarówno włókno, jak i nasiona. W naturze występuje również dziki len płożący. Ale nie rozpowszechnił się w uprawie, ponieważ jego nasiona dojrzewają nierównomiernie, a ich zbiór jest utrudniony.

Len występuje w dwóch rodzajach: biały i czarny (złocisty i brązowy). Białe nasiona zawierają podwyższoną ilość przeciwutleniaczy i lignanów, co czyni je jeszcze bardziej korzystnymi. Jednak biały len jest znacznie trudniej znaleźć w sprzedaży niż brązowy.

Jednak niezależnie od odmiany i rodzaju nasion, len pozostaje zdrowym produktem dietetycznym.

Zdjęcie mąki lnianej