Mąka ryżowa: korzystne właściwości i przeciwwskazania

Niewielka zmiana w przepisie może diametralnie odmienić potrawę, dlatego jeśli mają Państwo dość monotonii w menu lub chcą Państwo poprawić zdrowie organizmu, warto spróbować zamienić zwykłą mąkę pszenną na odpowiednik ryżowy. Ten produkt polecany jest osobom z alergią na gluten, a także pragnącym zrzucić zbędne kilogramy. Mąka ryżowa jest bogata w witaminy i składniki odżywcze, a przy tym lekka i przyjazna dla układu trawiennego. Dowiedzą się Państwo więcej o tym niezwykłym produkcie z naszego artykułu.

Rodzaje mąki ryżowej

Mąkę wytwarza się w domu i w warunkach przemysłowych, wykorzystując do tego różne gatunki ryżu. Zasadniczo różnią się od siebie mąka biała i brązowa; przygotowuje się je odpowiednio z ryżu szlifowanego i brązowego. Kaloryczność takiego produktu właściwie się nie różni, natomiast skład odżywczy jest inny. Brązowa mąka ryżowa zawiera więcej cennych minerałów, aminokwasów i olejów. Taki produkt jest zwykle uważany za dodatek dietetyczny, wymaga ostrożnego i krótkiego przechowywania, a jego cena jest znacznie wyższa.

Biała mąka ryżowa jest bardziej trwała i stabilna, mimo to również ma doskonałe właściwości odżywcze, dlatego nie trzeba regularnie kupować brązowego produktu delikatesowego. Różne rodzaje mąki ryżowej można naprzemiennie włączać do diety, aby wzbogacić organizm w witaminy z grupy B i minerały, poprawić samopoczucie, oczyścić organizm i wzmocnić zdrowie.

Czym różni się mąka ryżowa od pszennej

Jedną z głównych zalet mąki ryżowej w porównaniu z pszenną i innymi białymi zbożami jest brak glutenu. Według najnowszych badań gluten powoduje podrażnienia jelit u dużej liczby osób; według różnych danych dotyczy to od 80 do 98% populacji świata.

Osoby cierpiące na celiakię – nietolerancję glutenu – stanowią zaledwie 1% populacji (jednak taki wskaźnik wiąże się także z tym, że choroba jest prawie nie diagnozowana w Rosji, państwach WNP, Afryce i wielu innych krajach). Jednak również osoby, które potrafią przyswajać składniki pszenicy, mogą być nadwrażliwe i odczuwać dyskomfort.

Gluten i podobne mu białka niszczą kosmki jelitowe, utrudniając prawidłowe wchłanianie składników odżywczych. W wyniku tego mogą powstawać toksyny, zaburzać się przemiana materii i pogarszać się samopoczucie. Gluten często wywołuje wzdęcia, uczucie swędzenia i pieczenia oraz spowolnienie perystaltyki. Ryż nie zawiera takiego białka, a ponadto ma minimalną ilość potencjalnych alergenów, dlatego mąka ryżowa uważana jest za dietetyczny i bezpieczny produkt spożywczy.

Ponadto mąka ryżowa zawiera mniej kalorii, szybciej się wchłania i wykazuje działanie sorpcyjne, dlatego może poprawić samopoczucie w przypadku biegunek i zatruć, nieżytów żołądka i innych zaburzeń układu pokarmowego, w żywieniu osób starszych oraz w dietach odchudzających.

Która mąka jest lepsza: ryżowa czy kukurydziana

Wszystkim, którzy opowiadają się za zdrowym odżywianiem i dążą do oczyszczenia organizmu, można śmiało wprowadzić do diety oba te zamienniki mąki pszennej. W przeciwieństwie do owsa, żyta, jęczmienia i pszenicy, soczyste ziarno kukurydzy i ryż nie zawierają glutenu ani podobnych białek, dlatego nie podrażniają jelit ani nie zaburzają metabolizmu.

Niemniej jednak kukurydza również może wywoływać alergie, podczas gdy ryż jest jednym z najbezpieczniejszych zbóż dla organizmu. Ryż wykazuje działanie sorpcyjne, zapobiegając biegunce i zatruciom, ponadto zawiera mniej kalorii i sprzyja odchudzaniu. Wypieki na mące ryżowej właściwie nie szkodzą sylwetce, są szybko i łatwo trawione, nie powodując uczucia ciężkości ani dyskomfortu.

Ryż zawiera mniej tłuszczu niż kukurydza, a jej jedyną zaletą jest obecność złota w składzie. Zazwyczaj to właśnie ziarno ryżu zalecane jest w dietach leczniczo-profilaktycznych, nawet przy chorobach zapalnych.

Z kulinarnego punktu widzenia wygodniej jest pracować z mąką kukurydzianą: zawiera więcej skrobi, ma wyższy stopień lepkości po namoczeniu, a przy tym pozostaje dietetyczna. Z mąki kukurydzianej uzyskuje się doskonałe wypieki wszelkiego rodzaju: od ciastek po torty. Dlatego mąkę ryżową i kukurydzianą często miesza się w przepisach zdrowego odżywiania, a która z nich jest lepsza – to pytanie względne: każdy z produktów jest na swój sposób dobry.

Skład i kaloryczność

Podobnie jak inne produkty zbożowe, mąka ryżowa ma wysoką kaloryczność – około 360 kcal/100 g. W zależności od odmiany ryżu wskaźnik ten może nieznacznie się różnić. Nie można jednoznacznie uznać przemiału ryżowego za nieszkodliwy dla sylwetki, ponieważ kasza i mąka zawierają około 80 g węglowodanów, dlatego taki produkt należy spożywać w umiarkowanych ilościach – tylko wtedy korzyści płynące ze zboża nie przyniosą skutków ubocznych w postaci odkładania się tkanki tłuszczowej.

Mąka ryżowa zawiera około 6 g białka i do 1,5 g tłuszczu, w mące brązowej wskaźniki te są zaledwie o 1–1,5 g wyższe, a poziom węglowodanów niższy – 76 g.

Mąka brązowa zawiera znacznie więcej cennych aminokwasów i olejów, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Oba produkty charakteryzują się wysoką koncentracją witamin z grupy B, które biorą udział w kształtowaniu odporności i zdrowego metabolizmu, a także w prawidłowym funkcjonowaniu narządów wewnętrznych. Ponadto ryż zawiera dużo witaminy E, która jest potrzebna do utrzymania równowagi wodnej i zdrowia skóry, a także do działania antyoksydacyjnego i oczyszczającego.

Niemniej jednak ryż nie jest bogaty we wszystkie witaminy: zarówno w mące białej, jak i brązowej brakuje witamin A i C, które są stale potrzebne organizmowi, dlatego specjaliści zalecają nie stosowanie monodiet opartych na ryżu, ale spożywanie go w połączeniu z innymi wartościowymi produktami, aby dostarczyć organizmowi wszystkiego, co niezbędne.

W skład mąki ryżowej wchodzą również miedź i żelazo, wapń, potas, magnez i fosfor, cynk, mangan i selen. Wysoka zawartość miedzi i żelaza pozwala skutecznie regulować pracę układu sercowo-naczyniowego oraz dostarczać organizmowi niezbędną ilość krwi.

Mąka ryżowa ma znacznie mniejszą zawartość białka niż inne mąki zbożowe. Dlatego w żywieniu sportowców oraz w okresie ciąży należy ją koniecznie łączyć z pokarmami bogatymi w białko.

Jakie korzyści daje mąka ryżowa

Główną zaletą ziarna ryżu jest jego efekt sorpcyjny. Ryż skuteczniej niż inne kasze usuwa z organizmu trucizny i toksyny, niestrawione resztki pokarmu, produkty rozpadu białek i tłuszczów, nadmiar płynów, a nawet radionuklidy. W formie mąki ziarno to działa masująco na ściany jelit, aktywując przepływ krwi i poprawiając proces trawienia.

Ryż stosuje się w żywieniu dietetycznym przy wielu schorzeniach:

1. W leczeniu wątroby i profilaktyce zwłóknienia, usuwaniu produktów przemiany materii oraz oczyszczaniu.
2. Przy zapaleniu żołądka, biegunce, wzdęciach i innych zaburzeniach układu pokarmowego, w tym przy nietolerancji glutenu. Ryż jest najłagodniejszym zbożem spośród swoich krewniaków, nie podrażnia błon śluzowych narządów wewnętrznych, działa osłaniająco, jest łatwo trawiony, nie powodując zgagi i wzdęć, uczucia ciężkości ani innych nieprzyjemnych doznań.
3. Przy żylakach i obrzękach. Ta mąka jest w stanie usunąć z organizmu nadmiar płynów oraz chronić naczynia krwionośne, czyniąc je bardziej elastycznymi i wytrzymałymi.
4. Przy chorobach serca, nadciśnieniu i miażdżycy mąka ryżowa będzie sprzyjać usuwaniu cholesterolu, wzmacnianiu mięśnia sercowego, normalizacji przepływu krwi oraz odnowie tkanek.
5. Ponadto ryż pomaga w oczyszczaniu skóry, łagodzeniu podrażnień, wygładzaniu blizn i nierówności, utrzymaniu równowagi wodnej, usuwaniu oznak zmęczenia i chronicznego stresu.
6. Taka mąka pomoże wzmocnić kości, stawy, paznokcie i włosy.
7. Na dietach ryż sprzyja szybkiemu nasyceniu, a „długie” węglowodany w jego składzie są trawione powoli, długotrwale dostarczając organizmowi energii.

Ryżu nie zaleca się włączać do diety w dużych ilościach przy siedzącym trybie życia, natomiast przy stałej aktywności pomaga regulować apetyt i uzupełniać siły. Mąka ryżowa jest wprowadzana do diety dzieci i osób starszych ze względu na jej hipoalergiczność.

Główne właściwości lecznicze ryżu to:

1. Adsorpcja negatywnych pierwiastków, soli metali ciężkich i toksyn. Dlatego spożywa się go podczas przeziębień, po zatruciach, spożyciu alkoholu lub długotrwałej antybiotykoterapii. Zazwyczaj w takich przypadkach łączy się go z probiotykami, produktami mlecznymi, bulionem z kurczaka, zdrowymi warzywami i owocami. Delikatnie usuwa z organizmu trucizny, nie obciążając osłabionego układu trawiennego i pozwalając szybciej dojść do siebie.
2. Usuwanie nadmiaru płynów z organizmu, zmniejszanie obrzęków.
3. Ochrona układu trawiennego przed zaburzeniami. Ryż nie zawiera glutenu ani podobnych białek, dlatego nie powoduje fermentacji, gazów i dyskomfortu w jelitach. Mąkę ryżową można dodawać do jedzenia dzieci z jeszcze bardzo wrażliwym jelitem, osób starszych oraz chorych na zapalenie trzustki, którzy mogą odczuwać dyskomfort po ciężkostrawnym jedzeniu.
4. Przy zastosowaniu zewnętrznym ryż może głęboko oczyszczać pory, dawać efekt złuszczający i wybielający, zmniejszać przetłuszczanie się skóry głowy i twarzy, kontrolować pracę gruczołów łojowych, pochłaniać nieprzyjemny zapach potu oraz odżywiać skórę i cebulki włosów, zachowując życiodajną wilgoć. Dlatego mąka ryżowa jest często używana w domowej i salonowej kosmetologii na całym świecie.

Mąka ryżowa w żywieniu dzieci: korzyści czy szkodliwość

Produkty ryżowe można podawać dzieciom, aby ułatwić trawienie. Dietetycy zdecydowanie zalecają urozmaicanie diety dziecka, a w pierwszych latach życia rozcieńczanie pszennych i innych składników właśnie mąką ryżową.

W krajach Azji i na Zachodzie od dawna używa się mąki ryżowej jako bezpiecznego zagęstnika w mieszankach dla niemowląt. Krajowi producenci również stopniowo zaczęli wspierać tę tendencję w związku z nowymi badaniami wpływu zbóż na organizm i wzrostem liczby alergików.

Mąkę ryżową można wprowadzać już po ukończeniu pierwszego roku życia, po wcześniejszej konsultacji z pediatrą.

Podczas kolki, zatruć i innych zaburzeń trawiennych ryż pomoże organizmowi dziecka szybciej poradzić sobie z dolegliwością i usunie toksyczne substancje.

Korzyści i szkodliwość mąki ryżowej w odchudzaniu

W dietach odchudzających ryż staje się niezbędnym składnikiem ze względu na miękki błonnik i „wolne” węglowodany. Skutecznie oczyszcza jelita, wiąże nadmiar płynów, a także utrzymuje siły przez cały dzień.

Należy jednak wziąć pod uwagę 2 decydujące aspekty:

1. Nie można chudnąć tylko na ryżu. W przeciwieństwie do wielu innych produktów, ryż zawiera niepełne spektrum witamin, a organizm może zacząć odczuwać niedobór potrzebnych substancji. Ryż jest dobry do oczyszczania organizmu. Takie diety mogą trwać 2–3 dni, zazwyczaj obejmują kaszę ryżową gotowaną na wodzie lub koktajle na kefirze z dodatkiem sycącej i zdrowej mąki ryżowej. Taki detoks wykonuje się raz na pół roku – to wystarcza do pełnego oczyszczenia, po czym rozpoczyna się zdrową, zbilansowaną dietę „niskowęglowodanową”, spożywając dużo białka oraz warzyw i owoców.
2. Składników ryżowych nie powinno być dużo, ponieważ takie jedzenie pozostaje energetycznie wartościowe. W jednej porcji nie powinno znajdować się więcej niż 80 gramów mąki ryżowej, a łączyć ją należy z umiarkowanie kalorycznym jedzeniem, na przykład przecierami warzywnymi, jajkami i lekkimi produktami mlecznymi.

Nadmierne spożycie ryżu podczas diety może prowadzić do zaparć, odwodnienia lub powolnej utraty nadwagi.

Czasami do oczyszczania i wzmacniania organizmu stosuje się napar ryżowy. W tym celu 2–3 łyżki mąki ryżowej pozostawia się w szklance wody na kilka godzin, od czasu do czasu mieszając, następnie przecedza i pije na czczo. Zapewnia to efekt osłonowy przed spożyciem twardego błonnika lub kwaśnych soków, dzięki czemu organizm lepiej znosi kontakt z agresywnymi składnikami.

Mąka ryżowa w medycynie

Ryż jako jeden z klasycznych zbóż na naszym stole jest uznawany za zdrowy produkt spożywczy nie tylko przez ludowych uzdrowicieli, ale także przez lekarzy. Po przebyciu ciężkich chorób i przy konieczności stosowania ścisłej diety często zaleca się wprowadzenie do diety produktów ryżowych, w szczególności mąki ze względu na jej delikatną konsystencję.

Ryż jest w stanie oczyścić organizm, nasycić go niezbędną energią bez szkody dla ogólnego samopoczucia.

Przy cukrzycy

W porównaniu z innymi zbożami mąka ryżowa ma niezbyt wysoki indeks glikemiczny – 60 jednostek, co pozwala skutecznie nasycać organizm bez skoków poziomu cukru, co jest ważne dla diabetyków. Należy jednak zachować ostrożność i spożywać taką mąkę w ograniczonych ilościach.

Wskaźnik IG jest taki sam zarówno dla mąki brązowej, jak i jasnej, niemniej jednak można postawić na spożycie brązowego produktu, aby uzyskać więcej minerałów z pożywieniem. Mieszanie potraw mącznych ze słodyczami dla diabetyków jest zdecydowanie niewskazane, aby poziom IG nie przekroczył średniej – 70 punktów.

Mąkę ryżową można dodawać do zup i sosów z niskokalorycznych produktów, bulionów, gulaszów warzywnych – pozwoli to zwiększyć wartość odżywczą potrawy i zagęścić konsystencję, dzięki czemu szybciej zaspokoi się uczucie głodu.

Zamiana mąki pszennej i kukurydzianej na lżejszą dla trawienia mąkę ryżową pomoże utrzymać stabilne samopoczucie, uchronić przed przybieraniem na wadze, zapobiegnie rozwojowi procesów zapalnych, przyczyni się do usuwania cholesterolu z krwi, a także pomoże utrzymać skórę zdrową.

Spożywając ryż, należy uzupełniać zapasy witamin, ponieważ produkt ten ma właściwość usuwania z organizmu wszystkiego, co zbędne.

Przy zapaleniu trzustki

Stany zapalne narządów trawiennych, w tym zapalenie trzustki, wymagają ścisłej diety. W zaostrzeniach choroby zaleca się delikatne pożywienie bez nadmiaru cukru i tłuszczu, które nie będzie przeciążać narządów wewnętrznych ani drażnić błon śluzowych. Mąka ryżowa jest jednym z najbezpieczniejszych produktów: sprzyja uspokojeniu żołądka i szybszemu powrotowi do zdrowia. Ponadto ryż jest pożywny i pomaga nabrać sił na cały dzień.

Właśnie mąkę stosuje się do spożycia przy stanach zapalnych i podrażnieniach narządów przewodu pokarmowego dzięki jej łagodnej konsystencji. Na jej bazie można przygotować krem z bulionem warzywnym lub puree, a także kaszkę podobną do manny lub kamy. Pozwoli to zminimalizować nieprzyjemne skutki przyjmowania pokarmu i przywrócić zdrowe funkcjonowanie organizmu.

Mąka ryżowa w kosmetologii

Ryż od wielu stuleci stosuje się zewnętrznie do wzmacniania skóry, włosów i paznokci oraz nasycania ich wapniem. Witamina E to niezastąpiony element w walce z negatywnym wpływem środowiska. Pomaga przywrócić jędrność, zdrowy bilans wodny w komórkach, uruchomić procesy antyoksydacyjne i odnowę, zapewniając efekt odmłodzenia i dobrą ochronę.

Z mąki ryżowej przygotowuje się:

1. Nalewki do przemywania skóry w przypadku podrażnień i wyprysków.
2. Toniki, które pomagają ściągnąć skórę, wygładzić nierówności i sprawić, że jej tekstura stanie się miękka i delikatna.
3. Płukanki do włosów, zwiększające jędrność i niwelujące efekt elektryzowania.
4. Peelingi do twarzy i ciała, nawet dla najsuchszej i wrażliwej skóry, ponieważ drobno zmielona mąka ryżowa ma niezwykle łagodną teksturę i chroni przed reakcjami alergicznymi.
5. Maski do twarzy i włosów, okłady z dodatkiem miodu, naparów ziołowych i olejków eterycznych, a także mieszanki do masażu, które skutecznie wyciągają sole, rozgrzewają skórę, przyczyniając się do usuwania cellulitu, odmłodzenia, rozjaśnienia skóry i odnowy komórek.

Na bazie mąki ryżowej przygotowuje się również doskonałe środki na zmarszczki i przebarwienia, odpowiednie dla skóry dojrzałej oraz w okresie ciąży.

Domowe preparaty ryżowe są praktycznie nieszkodliwe i doskonale nadają się do wszystkich typów skóry: zmniejszają nadmierne przetłuszczanie, nawilżają, przywracają elastyczność i zwalczają wypryski.

Składnik ten dodaje się również do kosmetyków przemysłowych. Od wielu stuleci z dawnych receptur korzystają Azjatki, a dziś również europejscy i zachodni producenci przygotowują z mąką ryżową wspaniałe produkty do pielęgnacji ciała.

Maski z mąki ryżowej do twarzy
Lekkie hipoalergiczne maski z mączki ryżowej – doskonały środek do delikatnego oczyszczania skóry. Wyciągają z porów wszelki brud, usuwają zaskórniki, czynią skórę gładką i jedwabistą, zatrzymując w niej wilgoć i łagodząc podrażnienia. Efekt maski ryżowej przypomina maskę glinkową, a przy tym taki produkt jest znacznie bardziej dostępny i zawsze pod ręką, ponieważ mąkę można zemleć w domu.

1. W celu odmłodzenia należy wymieszać 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżeczkę miodu, 2 łyżki mąki oraz odrobinę śmietany lub kwaśnej śmietany, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Mieszankę oliwy i miodu można wcześniej podgrzać w kąpieli wodnej dla lepszego efektu. Maskę nakłada się na 20 minut, a zabieg powtarza 3 razy w tygodniu przez miesiąc.
2. Aby przygotować delikatny peeling, należy wymieszać mąkę z wodą w proporcji 1:4, dodać odrobinę olejku łagodzącego, np. lawendowego lub z nagietka, oraz niewielką porcję żelu pod prysznic, jeśli peeling ma być stosowany do ciała, lub mleczka do mycia twarzy. Taki łagodny peeling nadaje się nawet do suchej i wrażliwej skóry.

Maski do włosów

1. Aby wzmocnić cebulki włosów, poprawić wzrost włosów oraz zmniejszyć przetłuszczanie się skóry głowy, można rozpuścić 3–4 łyżki mąki w ciepłej wodzie, odstawić na chwilę, dodać kilka kropel olejku grejpfrutowego i nałożyć na włosy, masując okolice nasady. Po kilku minutach maskę należy spłukać naparem ziołowym lub wodą z sokiem z cytryny – zapewni to połysk włosów. Przydatna wskazówka: blondynki mogą używać mąki ryżowej jako suchego szamponu. Dobrze wchłonie nadmiar sebum, nie obciążając włosów, i pomoże w sytuacji braku dostępu do wody.
2. Wzmocnieniu i odżywieniu włosów pomoże maska na mleku kokosowym. Należy w nim rozpuścić odrobinę mąki w proporcji 3:1, nałożyć na wilgotne włosy i pozostawić na 15–20 minut, a następnie spłukać łagodnym roztworem szamponu. Taka maska pomoże uszczelnić końcówki i sprawi, że włosy będą miękkie i posłuszne.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Produkt uznawany jest za praktycznie nieszkodliwy, dlatego może być stosowany w każdej diecie. Wyjątkiem jest jedynie alergia na produkty ryżowe, która występuje niezwykle rzadko.

Aby jednak mąka ryżowa przynosiła same korzyści, należy wziąć pod uwagę kilka aspektów.

1. Ryż jest produktem zapierającym. W przypadku skłonności do zaparć lub hemoroidów lepiej ograniczyć jego spożycie.
2. Mąka ryżowa ma średnią kaloryczność, dlatego potrawy przygotowane z jej dodatkiem należy jeść w małych porcjach.
3. W przypadku chorób układu pokarmowego, niewydolności nerek lub innych ostrych dolegliwości należy skonsultować się z lekarzem prowadzącym w sprawie diety z dodatkiem ryżu.

Jak zrobić mąkę ryżową w domu

Aby nie przepłacać za markowe produkty, można samodzielnie przygotować mąkę ryżową. W tym celu można użyć blendera lub młynka do kawy, wybierając odpowiedni tryb. Przed przetworzeniem ryż należy przebrać, umyć i osuszyć na papierze. Ziarna nie wymagają obróbki termicznej.

Jak wybrać i przechowywać mąkę ryżową

W przypadku zakupu gotowej mąki ryżowej należy zwrócić uwagę na jej opakowanie. Powinno być szczelne i wytrzymałe, aby produkt nie wchłaniał obcych zapachów i wilgoci. Kartonowa torebka w tym przypadku nie będzie odpowiednia.

Mąka powinna być sucha, bez grudek, jednolita i mieć równomierny kolor: biały lub odcień spalonego cukru dla brązowego ryżu. Brązową mąkę można przechowywać około 5 miesięcy ze względu na wysoką zawartość olejów i naturalnej wilgoci. Dlatego proszę zwracać uwagę na datę ważności podaną na opakowaniu. Dla białej mąki nie ma ścisłych terminów.

Jeśli mąka leży u Pana/Pani otwarta przez długi czas lub nabrała wilgoci, można ją podprażyć, przedłużając tym samym jej przydatność. Jednak jeśli pojawi się nieprzyjemny stęchły zapach, produkt lepiej wyrzucić.

Nie zaleca się przechowywania mąki w otwartym opakowaniu. Najlepiej przesypać ją do szklanego, ceramicznego lub plastikowego słoika z szczelnie zamykaną pokrywką, aby chronić produkt przed wilgocią. Roztocza mączne lub grzyby mogą wywoływać reakcje alergiczne w organizmie, dlatego proszę unikać zepsucia produktu mącznego.

Co można przygotować z mąki ryżowej: przepisy

W czystej postaci wypieki z mąki ryżowej się nie udają, ponieważ zboże nie ma właściwości plastycznych. Dlatego ciasto przygotowuje się na jajkach lub z dodatkiem skrobi. Najlepiej sprawdzi się wariant kukurydziany. Pomóc może również dodanie bananów lub mieszanka z mąką z innych zbóż.

Ryżowe naleśniki bezglutenowe

Aby przygotować dietetyczną przekąskę, będzie potrzebne:

• mąka ryżowa – 250 g;
• skrobia stołowa – 25 g;
• cukier – 50 g;
• mleko – 0,5 l;
• olej roślinny – 45 ml;
• jaja kurze – 2 szt.;
• sól do smaku.

Zwolennicy zdrowego odżywiania używają również mleka kokosowego w tym przepisie. Zasada przygotowania – jak w przypadku zwykłych naleśników.

Syrniki dla wegan

Będzie potrzebny 1 banan, 200 g tofu, 1,5–2 łyżki mąki ryżowej, sól, cukier i cynamon do smaku. Ser i banana należy zetrzeć na tarce lub rozgnieść widelcem, następnie dodać mąki i przyprawy, zagniatając ciasto. Serniczki smaży się na oleju przez kilka minut, przepis nadaje się na śniadanie.

Azjatyckie ciastka ryżowe
Do przygotowania niezwykłego deseru będzie potrzebne:

• cukier puder – 125–150 g;
• mąka ryżowa – 100 g;
• jajko kurze – 1 szt.;
• orzechy laskowe – 45 g;
• pół łyżki proszku do pieczenia;
• świeży imbir, starty – 2 łyżki stołowe

Najpierw należy ubić jajka z cukrem, następnie dodać starte orzechy i imbir, suche składniki, wszystko dokładnie wymieszać i uformować z ciasta zgrabne kulki. Ciastka piecze się na natłuszczonej blasze przez 10–15 minut w temperaturze 180 stopni.

Chleb deserowy przygotowuje się następująco: 2 części masła, 2 – mąki pszennej, 1 część mąki ryżowej i 1 część brązowego cukru. Najpierw ubija się masło z cukrem, potem dodaje się przesianą mąkę, zagniatając ciasto, chłodzi się je około pół godziny. Następnie z ciasta formuje się 2 arkusze, nacina się je nożem, jak pizzę, na 6–8 części, układa się jedną warstwę na blasze, posypuje cukrem, przykrywa drugą warstwą i piecze około 20 minut. Potem trójkąciki oddziela się od siebie i pozostawia chleb do ostygnięcia.

Placuszki

Na placki należy wziąć 1,5 szklanki mąki ryżowej i 2 łyżki stołowe mąki lnianej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 jajka i półtorej szklanki mleka.

Aby przygotować podpłomyki, należy zmieszać 1 jajko, łyżeczkę oleju roślinnego, po łyżeczce cukru i soli, 350 gramów mąki, 2/3 szklanki wody. Z otrzymanego ciasta rozwałkowuje się cienkie okrągłe placki i smaży się je na natłuszczonej patelni, po czym można zawijać w nie dowolne nadzienie.

Muffiny bananowe

Bananowe muffiny z mąki ryżowej można przygotować z następujących składników: miąższ bananowy – 80 g, mąka ryżowa – 50 g, łyżka jogurtu odtłuszczonego, 1 jajko, pół łyżeczki proszku do pieczenia i wanilina do smaku. Muffiny piecze się około 20 minut.

Ciekawostki o ryżu

1. Ryż jest bardzo trwałym materiałem. Podczas walk między Chinami a plemionami mongolskimi przy budowie Wielkiego Muru Chińskiego dodawano mąkę ryżową do zaprawy murarskiej, aby zwiększyć jej wytrzymałość. Ta sama technika była stosowana jeszcze przez wiele lat przy budowie domów i produkcji cegieł.
2. W sklepach ze zdrową żywnością można spotkać mąkę z dzikiego czarnego ryżu. Należy wiedzieć, że tak nazywa się roślina, która w rzeczywistości nie ma nic wspólnego z oryginalnym zbożem, dlatego właściwości zdrowotne ryżu nie odnoszą się do czarnej mąki.
3. Mąkę ryżową przez wiele stuleci używano jako antybakteryjnego pudru. Tradycję tę zapoczątkowały gejsze, a następnie przejęli ją arystokraci, artyści, a później także wszystkie piękności Azji. Dziś mąkę ryżową można znaleźć w składzie produktów pudrowych. Utrzymuje ona pory zwężone, chroni skórę przed zanieczyszczeniami i łagodzi podrażnienia.

Mąka ryżowa to całkowicie bezpieczny i dostępny produkt, który pomoże utrzymać zdrowie i urozmaicić dietę, dlatego proszę z przyjemnością wypróbowywać nowe przepisy!

Zdjęcie mąki ryżowej