Mąka konopna: właściwości zdrowotne i zastosowanie

Mąka, którą uzyskuje się podczas przetwarzania nasion rośliny takiej jak konopie, znana jest od czasów starożytnych. Nasiona tej uprawy były używane do przygotowania kaszy. Produkt ten jest obecnie bardzo popularny w różnych krajach. Na przykład Tatarzy zwykli używać tego składnika do przygotowania tradycyjnych potraw, a mieszkańcy Azji – do wyrobu słodyczy. Negatywny stosunek do konopi wynika z obecności w liściach substancji narkotycznych, które nie mają żadnego związku z nasionami.

Skład i kaloryczność

Mąka otrzymana z nasion konopi uważana jest za źródło cennych błonników pokarmowych, które po dostaniu się do jelit regulują pracę układu trawiennego i mają ogólnie korzystny wpływ na organizm.

W skład tego produktu wchodzi około dwudziestu aminokwasów, z których część należy do niezbędnych, to znaczy nie są syntetyzowane przez organizm człowieka, a mogą być uzupełniane tylko poprzez dostarczanie z pożywieniem. Należą do nich metionina, arginina, tryptofan, lizyna i inne. W mące konopnej brak glutenu. Z tego powodu produkt ten jest zalecany osobom, u których często występuje reakcja alergiczna na tę substancję.

W nasionach konopi odkryto wiele witamin. Można wśród nich wymienić tokoferol, który należy do przeciwutleniaczy i wspomaga regenerację komórek skóry. Witamina E pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększa wydajność, sprawia, że ściany naczyń krwionośnych są bardziej wytrzymałe i elastyczne, zapewnia prawidłową pracę serca. Ponadto ta mąka zawiera prawie wszystkich przedstawicieli grupy witamin B, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego i mózgu. Oprócz korzystnych witamin, w produkcie znajdują się również przedstawiciele kwasów tłuszczowych, takie jak omega-3 i omega-6. Substancje te uczestniczą w pracy wszystkich narządów i układów organizmu człowieka. Ponadto kwasy tłuszczowe mogą eliminować proces zapalny, łagodzić stres, mają działanie ogólnie wzmacniające.

W mące z nasion konopi znajduje się taka substancja jak fityna, która jest niezbędna dla człowieka w przypadku, gdy w jego diecie brakuje wystarczającej ilości białka.

W składzie produktu przetwarzania konopi wykryto wiele składników mineralnych, które pozytywnie wpływają na stan zdrowia człowieka.

Zalety mąki konopnej

Ogólne korzyści

Mąka z nasion konopi, wzbogacona w składniki odżywcze i minerały, korzystnie wpływa na organizm człowieka, między innymi zapobiega rozwojowi cukrzycy oraz reguluje poziom glukozy we krwi. Produkt usprawnia metabolizm i stymuluje perystaltykę jelit, co pozwala na oczyszczenie ich z toksyn i złogów. Mąka ta ma zdolność przywracania prawidłowej flory bakteryjnej jelit, dzięki czemu rozwiązuje problem przewlekłych zaparć. Wiadomo również, że znajduje ona zastosowanie w zwalczaniu pasożytów.

Mąka konopna wspomaga oczyszczanie wątroby i chroni ją przed szkodliwym wpływem czynników zewnętrznych. Ponadto oczyszcza naczynia krwionośne z blaszek miażdżycowych i wzmacnia ich ściany. Stosowanie mąki konopnej zapobiega rozwojowi chorób układu sercowo-naczyniowego. Dzięki temu składnikowi w diecie można również podnieść poziom hemoglobiny we krwi, pozbyć się zbędnych kilogramów i uchronić organizm przed otyłością.

Spożywanie mąki z nasion konopi pomaga zwalczać choroby dróg oddechowych pochodzenia wirusowego i bakteryjnego. Produkt przyspiesza proces gojenia się ran mechanicznych, owrzodzeń i oparzeń skóry.

Dla kobiet

Dla Pań mąka konopna jest cenna, ponieważ pomaga zmniejszyć obwód talii i zapobiega otyłości. Błonnik zawarty w tym produkcie hamuje uczucie głodu, co pozwala na długotrwałe odczuwanie sytości i eliminuje potrzebę podjadania między posiłkami. Zawarte w mące witaminy aktywują procesy metaboliczne, co prowadzi do spalania tkanki tłuszczowej.

Panie cenią również zdolność mąki konopnej do poprawy kondycji skóry, przyspieszania leczenia chorób dermatologicznych oraz gojenia się ran mechanicznych. Kwasy tłuszczowe Omega-3 i tokoferol zapewniają skórze odpowiednie nawilżenie. Karotenoidy, kwas askorbinowy i aminokwasy stymulują naturalną syntezę kolagenu, który odpowiada za elastyczność i młody wygląd skóry.

Dla mężczyzn

Mąka z konopi zwiększa wydolność organizmu. Zawarta w niej witamina E podnosi poziom wytrzymałości i stymuluje przyrost masy mięśniowej, co jest szczególnie ważne dla sportowców.

Włączenie tego składnika do diety mężczyzny zmniejsza ryzyko wystąpienia schorzeń układu rozrodczego, takich jak niepłodność czy zapalenie gruczołu krokowego. Dzieje się tak dzięki obecności w produkcie selenu i cynku – pierwiastków kluczowych dla utrzymania zdrowia mężczyzny.

Jak wiadomo, to właśnie mężczyźni częściej borykają się z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Dlatego w ich diecie nie powinno zabraknąć mąki z nasion konopi. Pektyny wraz z magnezem zawarte w tym produkcie przyczyniają się do usuwania „złego” cholesterolu, co chroni ściany naczyń krwionośnych przed powstawaniem blaszek miażdżycowych i rozwojem zakrzepicy.

W ciąży

Okres ciąży często charakteryzuje się osłabieniem funkcji ochronnych organizmu. Dlatego dieta kobiety w ciąży powinna być wzbogacona w różne produkty o bogatym składzie witaminowo-mineralnym. Jednym z takich produktów może być mąka konopna. Pomaga ona wzmocnić osłabioną odporność dzięki zawartym w niej włóknom, które stanowią korzystne środowisko dla namnażania się pożytecznych bakterii. Działanie immunostymulujące jest również wywierane przez witaminy, antyoksydanty i różne korzystne substancje obecne w tym produkcie.

Często u kobiet w ciąży obserwuje się obniżony poziom hemoglobiny. Spożywanie produktów z dodatkiem mąki konopnej pomoże rozwiązać ten problem. Taka właściwość wynika z zawartości żelaza, witaminy C oraz szeregu niezbędnych aminokwasów.

Produkt przywraca mikroflorę jelitową. Ta właściwość okaże się przydatna dla tych kobiet w ciąży, które borykają się z problemem zaparć podczas noszenia dziecka.

Podczas karmienia piersią

Włączenie produktu konopnego do menu kobiety karmiącej piersią prowadzi do zwiększenia laktacji. Ponadto mąka ta charakteryzuje się obecnością długiej listy witamin, związków mineralnych i innych korzystnych składników, które pomogą kobiecie szybko wrócić do sił po porodzie i wzmocnić osłabioną odporność.

Podczas pierwszego spożycia tego składnika ważne jest obserwowanie reakcji dziecka. Jeśli nie wystąpią żadne negatywne skutki, można stosować produkt w przyszłości. Jeśli u dziecka wystąpi negatywna reakcja na nowy produkt, lepiej zrezygnować z jego używania.

Dla dzieci

Rosnący, jeszcze nie w pełni ukształtowany organizm dziecka stale potrzebuje korzystnych substancji i związków mineralnych, które zapewniają prawidłowy wzrost i rozwój. Mąka konopna charakteryzuje się takimi właściwościami. Dlatego taki składnik można włączać do diety dziecka od pierwszego roku życia. Najlepiej używać takiego produktu podczas przygotowywania kaszy.

Ważne jest, aby po zjedzeniu przez dziecko takiej kaszy obserwować jego samopoczucie. Przed użyciem takiego produktu należy najpierw skonsultować się z pediatrą, pod opieką którego znajduje się dziecko.

Przy odchudzaniu

Jak wspomniano powyżej, mąka konopna ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy, łagodzi zaparcia i przywraca mikroflorę w jelitach. Błonnik zawarty w mące pomaga oczyścić organizm z toksyn i poprawić procesy metaboliczne.

Produkt pomaga pozbyć się zbędnych kilogramów i zapobiega rozwojowi takich chorób jak otyłość. Dzięki błonnikowi tłumione jest uczucie głodu.

Jak spożywać mąkę konopną

Mąka konopna może być używana do przygotowania kasz i różnych wyrobów mącznych. Produkt ten można stosować jako zdrowy dodatek białkowy lub witaminowy do różnych dodatków i zup. W domowej kuchni zaleca się używanie tego składnika do panierowania kotletów, jako naturalny zagęstnik przy przygotowywaniu sosów i polew. Można dodawać ten składnik do mleka lub kawy, do ciasta na naleśniki.

Zalecana dzienna dawka tego rodzaju mąki wynosi około 30 gramów, co odpowiada dwóm łyżkom stołowym.

Zastosowanie mąki konopnej w kosmetologii

Korzystne właściwości mąki konopnej znalazły zastosowanie również w kosmetologii. Olej z tego produktu znajduje się w składzie różnych szamponów i odżywek do włosów. Mąka z ziaren konopi jest używana do przygotowywania odżywczych masek.

Na przykład można przygotować oczyszczającą maskę do twarzy z dodatkiem sody. W skład przepisu wchodzi łyżeczka sody oczyszczonej, dwie łyżki mąki i pół szklanki wody. Najpierw należy wymieszać suche składniki, a następnie stopniowo wlewać płyn do proszkowej mieszanki. Otrzymaną masę trzeba dokładnie mieszać, aby nie powstały grudki. Maskę nałożyć na skórę twarzy, trzymać około dziesięciu minut, po czym spłukać. Taki zabieg pomaga oczyścić pory. Maskę tę można stosować tylko wtedy, gdy na twarzy nie ma zadrapań ani innych uszkodzeń, w przeciwnym razie soda oczyszczona w składzie może zaszkodzić skórze.

Znany jest również przepis na maskę nawilżającą. Do jej przygotowania należy wymieszać w głębokim naczyniu 20 g mąki, łyżkę deserową miodu, 0,5 szklanki wody i 5 g kakao w proszku. Zamiast wody można użyć naparu z melisy. Otrzymaną mieszankę należy nałożyć na uprzednio oczyszczoną twarz na pół godziny. Po upływie tego czasu maskę trzeba spłukać i nałożyć na skórę krem odżywczy. Ta maska nadaje się do stosowania w okresie zimowym, gdy skóra potrzebuje ochrony przed wahaniami temperatury.

Kosmetolodzy proponują maskę odmładzającą z dodatkiem produktu konopnego. Maska z takim składnikiem może wykazywać efekt odmładzający. Do jej przygotowania potrzebne będzie 40 g mąki i 100 g tłustej śmietany. Sypki składnik należy rozcieńczyć śmietaną do uzyskania jednolitej konsystencji. Otrzymaną masę należy nałożyć na twarz na 25–30 minut, po czym spłukać ciepłą wodą.

Taka maska jest skutecznym środkiem do wygładzania drobnych zmarszczek i zapobiegania powstawaniu nowych. Ponadto taki skład nadaje skórze zdrowy wygląd i czyni ją bardziej elastyczną.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Kilka lat temu uważano, że jedynym przeciwwskazaniem do spożywania mąki z nasion konopi jest indywidualna nietolerancja, jednak obecnie istnieją również inne ograniczenia w stosowaniu tej substancji.

Tak, jeśli występują chroniczne patologie narządów układu pokarmowego, szczególnie zapalenie trzustki, przed zastosowaniem potraw na bazie mąki konopnej proszę skonsultować się z lekarzem prowadzącym. Czasami produkt może wywołać zaostrzenie patologii.

Przy przekroczeniu dziennej normy spożycia takiej mąki może dojść do rozrzedzenia krwi. Prowadzi to do przedłużających się krwawień, a także powoduje problemy z układem sercowo-naczyniowym.

Nie należy używać mąki konopnej do panierowania w przypadku, gdy potrawa będzie smażona z użyciem oleju roślinnego. Może to prowadzić do zniszczenia struktury aminokwasów. W pewnych warunkach substancje te mogą stać się rakotwórcze, a przy ich nagromadzeniu w organizmie wzrasta ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.

W przypadku wystąpienia jakichkolwiek objawów po spożyciu mąki konopnej proszę skonsultować się ze specjalistą.

Jak wybierać i przechowywać

Przy wyborze produktu ważne jest badanie jego składu. Wysokiej jakości mąka powinna być wytwarzana wyłącznie z nasion rośliny, nie powinno być innych surowców ani obcych domieszek. Obecnie nieuczciwi producenci często zastępują część wartościowego produktu różnymi dodatkami nieznanego pochodzenia. Kupując taki produkt od niewiarygodnego producenta, można zaszkodzić organizmowi.

Mąka konopna przechowywana jest w szczelnym opakowaniu w temperaturze pokojowej. Okres przechowywania nie powinien przekraczać sześciu miesięcy. Po upływie tego okresu mąka traci część swoich właściwości odżywczych.

Co można przygotować z mąki konopnej: przepisy

Mąka z nasion konopi znalazła szerokie zastosowanie w medycynie i kosmetologii, ale najczęściej ten składnik występuje w różnych potrawach kulinarnych, szczególnie w Azji.

Znanych jest wiele różnych przepisów z użyciem mąki konopnej. Stosuje się ją do przygotowania kaszy, zupy, wypieków, a także jako dodatek do dodatków i napojów. Składnik ten używany jest również jako zagęstnik do przygotowania sosu.

Nie zaleca się używania produktu do smażenia ryb i mięsa, ponieważ w wyniku reakcji chemicznej niszczone są aminokwasy i uwalniane są niebezpieczne związki, które mogą powodować raka.

Ciastka

Ciasteczka z mąki konopnej wychodzą kruche i miękkie, nabierają czekoladowo-orzechowego posmaku. Orzechy do takich wypieków można użyć dowolne, ale najlepiej sprawdzą się orzechy włoskie lub laskowe. Zatem będzie potrzebne 50 g mąki z nasion konopi, 100 g orzechów, łyżka stołowa kakao, jeden banan, kilka kropli syropu waniliowego i dwie–trzy łyżki stołowe syropu z topinamburu. Orzechy należy zmielić za pomocą blendera lub młynka do kawy. Banana należy rozgnieść widelcem do uzyskania jednolitej masy. Do powstałego puree dodać pozostałe składniki, zagnieść ciasto, które powinno być lepkie. Łyżką nakładać porcje ciasta na matę silikonową. Następnie wilgotnymi dłońmi formować ciasteczka i zrobić wzór widelcem. Piec takie ciasteczka należy tylko 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Kasza

Na pewno najprostszym i najbardziej powszechnym daniem z dodatkiem mąki konopnej jest kasza. Aby otrzymać taki zdrowy przysmak, potrzebna będzie woda, pół szklanki mąki, sól i pieprz oraz ewentualnie zielenina. Wodę proszę doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać do niej mąkę z nasion konopi. Masę należy mieszać aż do uzyskania konsystencji śmietany. Gotową kaszę wystarczy doprawić przyprawami i posypać drobno posiekaną zieleniną. Danie proszę odstawić na 20 minut do przestygnięcia.

Naleśniki

Do przygotowania naleśników z wykorzystaniem mąki konopnej potrzebne będą: 400 ml mleka, szklanka mąki, 2–3 jajka, cukier do smaku, szczypta soli i olej roślinny do smarowania patelni. Najpierw proszę wymieszać i lekko ubić jajka, cukier i sól. Następnie wlać mleko, które przez jakiś czas stało w temperaturze pokojowej, i wymieszać z masą jajeczną. Potem dodać mąkę z nasion konopi, przy czym ciasto powinno pozostać równie płynne. Następnie dodać zwykłą mąkę pszenną do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto jest gotowe, pozostaje tylko piec naleśniki w zwykły sposób, wylewając niewielką ilość ciasta na wysmarowaną olejem patelnię i smażąc z obu stron.

Syrniki

Do ciasta na serniczki potrzebne będą dwa jajka, łyżka stołowa cukru, trzy łyżki stołowe śmietany, 250 g twarogu, dwie łyżki stołowe mąki konopnej, dwie łyżki stołowe masła klarowanego i sól do smaku. Piekarnik proszę rozgrzać do temperatury 200 stopni. W tym czasie proszę ubić jajka, a następnie dodać do nich wszystkie pozostałe składniki. Z gotowego ciasta uformować serniczki, rozłożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec przez 20 minut.

Zupa

Na dwie porcje zupy potrzebna będzie jedna cebula, 200 g kapusty, dwie marchewki, łyżka stołowa mąki konopnej oraz taka sama ilość otrębów owsianych.

Do wcześniej przygotowanego bulionu z podanych warzyw proszę dodać mąkę konopną i otręby. Masę należy wymieszać, doprawić przyprawami i doprowadzić do wrzenia. Danie jest gotowe, można je podawać ze śmietaną i drobno posiekaną zieleniną.

Jak zrobić mąkę konopną

Aby uzyskać taką mąkę, należy najpierw wybrać wysokiej jakości surowiec. Wcześniej umyte nasiona całych części uprawy proszę osuszyć w temperaturze 90 stopni, aż do uzyskania produktu o wilgotności nie przekraczającej ośmiu procent. Następnie surowiec proszę schłodzić i zmielić na proszek. Uzyskany proszek zapakować do torebek bez oddzielania łuski. W wyniku takiego przetworzenia nasion konopi otrzymuje się mąkę wzbogaconą w składniki mineralne, różne witaminy i kwasy tłuszczowe.

Ciekawe fakty o konopiach

1. Obecnie w wielu krajach posiadanie do 0,5 kg konopi jest legalne. W połowie stanów amerykańskich lekarze przepisują konopie na receptę, a w najlepszych klinikach substancja ta jest wykorzystywana do celów leczniczych.
2. Konopie wykorzystuje się w najróżniejszych celach. Niektóre części rośliny są stosowane w terapii różnych schorzeń, w kulinariach oraz kosmetologii. Natomiast określone części tej uprawy używane są do produkcji tkanin i papieru. Ponadto podejmowano próby wykorzystania rośliny jako paliwa do silnika Diesla. Robiono to po to, aby spaliny miały charakterystyczny dla rośliny aromat.
3. Olej konopny charakteryzuje się zdolnością do zmniejszania nowotworów. Przyjmowany wewnętrznie, a także stosowany w postaci okładów, może pomóc pozbyć się raka skóry.
4. Podczas badania tej rośliny naukowcy odkryli, że konopie zawierają kannabinoid, który łagodzi stres i eliminuje uczucie niepokoju. Jednak przy długotrwałym stosowaniu takich substancji możliwe są skutki uboczne, które mogą objawiać się halucynacjami i atakami paranoi.
5. Według wyników badań, w ciągu roku ponad dwa miliony osób używało trawki do palenia, przy czym większość stanowią młodzi ludzie w wieku 16–30 lat.
6. Ci, którzy często używają konopi, w zamian doznają nieodwracalnych uszkodzeń mózgu, co prowadzi do rozwoju różnych chorób psychicznych i zaburzeń układu nerwowego.
7. Dziś istnieje wiele kawiarni „Starbuck”. Wydaje się, że nie mija pięć minut, a przed oczami pojawia się kolejna taka placówka. Otóż, dla porównania, ośrodków naukowych zajmujących się badaniem konopi jest znacznie więcej.

Zdjęcie mąki konopnej