Mąka owsiana: właściwości zdrowotne i zastosowanie

Coraz bardziej aktualny staje się zdrowy styl życia i stosowanie dietetycznych produktów, korzystnych dla organizmu i niezawierających nadmiernej ilości kalorii. Z tym związane jest zainteresowanie mąką owsianą, która jest jednym z najzdrowszych produktów do żywienia dietetycznego. Wypieki z dodatkiem mąki owsianej są bardziej puszyste i mniej kaloryczne. Ponadto ten produkt jest używany do przygotowywania masek kosmetycznych, poprawiających stan skóry i włosów.

Rodzaje mąki owsianej

Współczesny przemysł spożywczy produkuje kilka rodzajów mąki owsianej:

1. Mąka owsiana. To tradycyjny produkt przetwórstwa owsa. Do jego produkcji bierze się kiełkujące ziarna owsa, wcześniej wysuszone.
2. Klasyczna mąka owsiana, którą wytwarza się z miękkiej części ziarna.
3. Mąka pełnoziarnista, do której używa się ziarna wraz z łuską.

W dietetyce za najbardziej korzystne uważa się mąkę owsianą i mąkę pełnoziarnistą.

Co ciekawe, w samym procesie produkcyjnym różnice będą minimalne. Wszędzie ziarno przechodzi obróbkę termiczną (parowanie), podczas której następuje częściowa dekstrynizacja skrobi. Właśnie dzięki temu mąka owsiana jest dobrze przyswajalna przez organizm. Ponadto podczas obróbki termicznej giną patogenne mikroorganizmy.

Czym różni się mąka owsiana od pszennej

Mąka owsiana zawiera około 3–4 razy mniej glutenu niż mąka pszenna. Kiedyś była pozycjonowana jako ta niezawierająca glutenu, ale w rzeczywistości nie jest to do końca prawdziwe stwierdzenie. W przeciwieństwie do pszenicy, która zawiera gluten, owies ma w składzie inną substancję – aveninę.

Jest to główne białko tego zboża (do 80%). Nawiasem mówiąc, właśnie dzięki aveninie mąka owsiana i płatki działają tonizująco na organizm. Problem polega na tym, że w składzie aveniny znajduje się 25% kwasu glutaminowego, co oznacza, że działa on na jelita tak samo jak gluten. I chociaż owies jest często zalecany osobom na diecie bezglutenowej, dotyczy to tylko tych płatków i mąki, które przeszły specjalną obróbkę i mają odpowiednie oznaczenie.

Kolejną różnicą mąki owsianej od pszennej jest to, że zawiera ona korzystny dla organizmu krzem, który w innych rodzajach w ogóle nie występuje.

Czym różni się tołokno owsiane od mąki

Na podstawie powyższego można stwierdzić, że główną różnicą między tołokno a mąką jest surowiec. Dzięki temu, że do jego produkcji używa się skiełkowanego ziarna, trafiają do niego rozdrobnione osłonki zarodkowe i otrębowe, przez co zawiera więcej witamin i minerałów. Mąkę natomiast wytwarza się ze zwykłego ziarna, które zawiera mniej witamin i minerałów. Wartość energetyczna obu produktów jest jednak w przybliżeniu taka sama.

Która mąka jest lepsza: ryżowa czy owsiana

Nie można jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie. Zarówno mąka ryżowa, jak i owsiana są uważane za dietetyczne produkty spożywcze. Dla osoby zdrowej różnica będzie minimalna. Jednak dla osób z celiakią, czyli nietolerancją glutenu, różnica jednak istnieje. Rzecz w tym, że mąka ryżowa w ogóle nie zawiera glutenu, natomiast w owsianej występuje wspomniana wyżej awenina, która również może powodować wzdęcia i zaburzenia trawienia.

Skład i kaloryczność

Wartość energetyczna mąki owsianej wynosi 369 kcal w 100 g. Zawiera białka, węglowodany i tłuszcze. Przy czym tych ostatnich jest w niej więcej niż w mące pszennej.

Mąka owsiana jest źródłem niezbędnych aminokwasów. Są to cholina i tyrozyna. Ta ostatnia jest prekursorem dopaminy i noradrenaliny. Jej niedobór może prowadzić do stanów depresyjnych. Cholina poprawia metabolizm we wszystkich tkankach, ale szczególnie korzystnie wpływa na układ nerwowy.

W skład mąki owsianej wchodzą również:

1. Witaminy z grupy B, regulujące procesy metaboliczne, w tym kwas foliowy.
2. Żelazo, uczestniczące w procesie krwiotworzenia.
3. Cynk o właściwościach przeciwzapalnych.
4. Magnez o działaniu rozkurczowym.
5. Krzem, który uczestniczy w wielu istotnych dla życia procesach; zapobiega również przedwczesnemu starzeniu się organizmu.

Pod względem składu mąka owsiana jest znacznie zdrowsza niż pszenna. Właśnie dlatego polecają ją dietetycy.

Jakie są korzyści z mąki owsianej

Ogólne korzyści

Mąka owsiana ma następujące właściwości:

1. Zmniejsza ryzyko rozwoju chorób nowotworowych.
2. Obniża poziom „złego” cholesterolu, zapobiegając tym samym powstawaniu blaszek, które mogą być przyczyną chorób układu krążenia.
3. Korzystnie wpływa na pracę wątroby i układu wątrobowo-żółciowego.
4. Poprawia funkcje poznawcze dzięki zawartości tyrozyny i kwasu foliowego.
5. Normalizuje stan skóry i włosów.
6. Pomaga obniżyć masę ciała.

Mąka owsiana może być wykorzystywana do przygotowywania różnych potraw, więc włączenie jej do diety nie będzie wcale trudne.

Dla kobiet

Jak wiadomo, kobiety częściej niż mężczyźni cierpią na choroby tarczycy. Mąka owsiana zawiera aminokwas tyrozynę, który korzystnie wpływa na stan tego narządu. Kiedy w organizmie do tyrozyny przyłączają się atomy jodu, zaczynają być wytwarzane hormony tarczycy. Mąka owsiana jest więc przydatna w profilaktyce niedoczynności tarczycy. Tyrozyna reguluje również czynność nadnerczy.

Ponadto produkt ten pozwala normalizować ciśnienie tętnicze oraz funkcjonowanie centralnego układu nerwowego, w tym eliminować niepokój i rozdrażnienie.

Dla mężczyzn

Należy zauważyć, że w 200 g mąki owsianej zawiera się 96% całkowitego dziennego zapotrzebowania organizmu na mangan. Ten pierwiastek, obok cynku, jest najważniejszym minerałem dla mężczyzn, ponieważ pomaga normalizować funkcjonowanie układu rozrodczego i zwiększa odporność na stres.

Ponadto w mące owsianej zawarty jest fosfor, niezbędny do utrzymania prawidłowej przemiany materii i poprawy funkcji poznawczych. Znajdują się w niej również molibden i błonnik, a spożycie błonnika obniża poziom cholesterolu we krwi i zapobiega chorobom układu sercowo-naczyniowego.

W ciąży

W diecie przyszłych mam mąka owsiana może w pełni zastąpić pszenną. Dostarczy organizmowi wszystkich korzystnych minerałów i witamin, które są szczególnie ważne w okresie oczekiwania na dziecko, pomoże złagodzić wahania hormonalne we wczesnej ciąży, wzmocni tkankę kostną.

Oczywiście nie oznacza to, że należy jeść jak najwięcej naleśników i placków z mąki owsianej. Jest to w końcu dość kaloryczny produkt, a nadwaga w ciąży może prowokować nie tylko problemy z układem sercowo-naczyniowym, ale także trudności podczas porodu związane ze zwiększeniem masy płodu. Jednak przy spożywaniu mąki owsianej w niewielkich ilościach, na przykład dodając ją do koktajli mlecznych jako przekąskę, wręcz przeciwnie, pomoże utrzymać wagę w normie.

Podczas karmienia piersią

Chociaż mąka owsiana zawiera nie gluten, lecz inne białko – aweninę, należy wprowadzać ją do diety matki karmiącej ostrożnie. Rzecz w tym, że dziecko może zareagować na nią tak samo, jak na mąkę pszenną, czyli bólem brzucha, wzdęciami itp. Dlatego mąkę owsianą włącza się do diety ostrożnie, obserwując w tym czasie reakcję dziecka.

Dla dzieci

Dla dzieci mąka owsiana jest ogólnie bardzo korzystna, ponieważ zawiera wiele witamin i minerałów, a także tyrozynę, która poprawia aktywność umysłową i pomaga zapewnić organizmowi wigor i energię na cały dzień. Owsianka jest ważna dla prawidłowego kształtowania układu sercowo-naczyniowego, wzmacniania mięśni i układu mięśniowo-szkieletowego, podnoszenia naturalnej odporności. Dlatego owsianka z mąki owsianej to doskonała opcja śniadania dla dziecka. Jednak aktywnie można ją podawać tylko dzieciom, które ukończyły 1 rok. Do tego czasu mąkę owsianą wprowadza się do diety stopniowo, aby móc monitorować reakcję. Jeśli u malucha pojawią się objawy celiakii, owsiankę trzeba natychmiast odstawić.

Tutaj bardzo ważne jest przestrzeganie kolejności wprowadzania pokarmów uzupełniających. Zawsze zaczyna się od ryżu, gryki i kukurydzy, które nie zawierają glutenu. Dopiero po tym można zacząć podawać dziecku kaszę z mąki owsianej. Przygotowuje się ją w następujący sposób: doprowadza się do wrzenia 100 ml wody, wsypuje się 1 łyżkę stołową mąki owsianej i dokładnie miesza. Kaszkę należy gotować na małym ogniu przez 5 minut.

Jeśli dziecko zareagowało prawidłowo na ten produkt, po pewnym czasie ilość mąki owsianej można będzie podwoić.

Przy odchudzaniu

Mąka owsiana dla odchudzania jest dobra, ponieważ zawiera tyrozynę. Ten aminokwas hamuje apetyt, co pozwala zmniejszyć porcje i pozbyć się zbędnych kilogramów.

Mąka owsiana jest przydatna w odchudzaniu nie tylko z tego powodu. Dzięki takiemu składowi potrawy z niej są stopniowo przyswajane przez organizm. W przeciwieństwie do innych produktów, po posiłku nie następuje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi. Jednocześnie mąka owsiana doskonale pomaga zaspokoić głód.

Wysoka zawartość rozpuszczalnego błonnika, dzięki któremu toksyny są usuwane z organizmu, pomaga stymulować proces trawienia i pozbywać się zbędnych kilogramów. Ponadto mąka owsiana poprawia mikroflorę jelita grubego, co pozwala osiągnąć dłuższy i stabilniejszy efekt niż w przypadku diet ekspresowych. Dodatkowo, przy takim sposobie odżywiania apetyt jest hamowany, a osoba nie odczuwa głodu. Zarówno psychicznie, jak i fizycznie lepiej znosi ograniczenia niż w przypadku innych diet.

Istnieją różne warianty diety z mąką owsianą. Ale najczęściej przygotowuje się z niej kaszę lub kisiel, który zostanie opisany poniżej. W jednej porcji takiego dania znajduje się około 25% dziennej normy rozpuszczalnego błonnika, więc kaszę lub kisiel można spożywać 4 razy dziennie, a w przerwach pić zieloną herbatę lub niegazowaną wodę.

Inny wariant – można zastąpić owsianą kaszą tylko śniadanie i kolację, a na obiad można pozwolić sobie na kawałek gotowanego filetu z kurczaka i sałatkę warzywną. Taką kaszę przygotowuje się tak samo, jak opisaną powyżej dla dzieci. Na takiej diecie bez szkody dla zdrowia można przebywać do 4 tygodni. W tym czasie można stracić 5–7 kg.

Mąkę owsianą można również dodawać do smoothie z niesłodzonego jogurtu odtłuszczonego i świeżych owoców. Wtedy to danie zastąpi w ramach diety 4 posiłki. Maksymalny czas trwania takiej monodiety to 1 tydzień. W tym czasie można schudnąć 4 kg.

Kisiel z mąki owsianej: korzyści i szkody

To danie uważane jest za doskonałą opcję dla osób cierpiących na choroby zapalne przewodu pokarmowego lub tych, które niedawno przeszły operację i potrzebują regeneracji. Kisiel owsiany ma właściwości powlekające i pomaga dostarczyć organizmowi niezbędnych minerałów i witamin. Nie ma przeciwwskazań, poza celiakią.

Jak zrobić kisiel

Do tego dania bierze się 1 łyżkę mąki, 1 litr wody, 5 g zakwasu żytniego. Mąkę owsianą zalewa się 0,75 l wody, dodaje zakwas żytni i pozostawia na noc. Rano ponownie dokładnie miesza się i przecedza przez drobne sitko. Otrzymany płyn doprowadza się do wrzenia, a następnie gotuje na wolnym ogniu przez 3–5 minut. Aby kisiel się nie przypalił, należy go regularnie mieszać.

Mąka owsiana w medycynie

Dzięki właściwościom przeciwzapalnym w medycynie ludowej mąka owsiana stosowana jest w chorobach układu mięśniowo-szkieletowego. Na przykład przy osteochondrozie zaleca się wykonanie okładu z placków owsianych. W równych proporcjach miesza się mąkę owsianą i żytnią, wyrabia ciasto na wodzie, piecze przaśne placki i jeszcze gorące przykłada się do problematycznego miejsca.

Ponadto mąkę owsianą stosuje się jako lekarstwo na ostrogi piętowe. Proszę wziąć 1 łyżeczkę tego składnika i wymieszać z taką samą ilością miodu. Powstaje placek, który przykłada się do chorej pięty, zabezpiecza bandażem, zakłada na to ciepłą skarpetkę i zostawia na noc. Kuracja składa się z 10 zabiegów.

Mąka owsiana w kosmetologii

Produkt ten, dzięki wysokiej zawartości witamin i minerałów, jest szeroko stosowany w domowej kosmetologii.

Do twarzy

Dla skóry na bazie mąki owsianej można wykonać następujące maski:

1. Odżywcza. Na 1 łyżkę stołową mąki owsianej proszę wziąć 1 łyżeczkę płynnego miodu i taką samą ilość śmietany. Tę mieszankę proszę nałożyć na oczyszczoną skórę twarzy na 15–20 minut, następnie zmyć. Maska poprawia koloryt cery i czyni skórę bardziej delikatną. Jednak posiadaczki wrażliwej skóry powinny zastąpić ją naparem z rumianku, aby uniknąć podrażnienia.
2. Maska ujędrniająca. Na 2 łyżki stołowe mąki owsianej proszę wziąć jedno świeże białko jaja, kilka kropel olejku migdałowego i soku z cytryny. Mieszankę proszę nałożyć na skórę i pozostawić do wyschnięcia białka, a następnie zmyć.
3. Dla skóry dojrzałej i wiotczejącej. Na 1 łyżeczkę mąki owsianej proszę wziąć surowe żółtko, łyżkę miodu i taką samą ilość dowolnego świeżo wyciśniętego soku owocowego. Maskę proszę nałożyć na 15–20 minut, następnie zmyć.

Ponadto mąkę owsianą dodaje się do peelingów na zaskórniki.

Do włosów

Ponieważ mąka owsiana zawiera dużo witamin z grupy B, a są one niezbędne dla gęstości i blasku włosów, można ją również wykorzystać do przygotowania domowych kosmetyków. Na przykład można wykonać następujące maski:

1. Na porost włosów. Proszę wziąć w równych ilościach mąkę owsianą i ciepłe mleko lub wodę, wymieszać i pozostawić do napęcznienia na 20 minut. Następnie do otrzymanej mieszanki dodać 1 łyżkę stołową oleju lnianego lub migdałowego oraz zawartość kapsułki witaminy A. Preparat proszę nałożyć na skórę głowy na pół godziny, następnie dokładnie zmyć.
2. Do włosów tłustych. Podobnie jak w poprzednim przepisie, proszę zalać mąkę owsianą ciepłą wodą, odstawić do napęcznienia, następnie do gotowej masy dodać jeszcze 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i dokładnie wymieszać. Maskę proszę nałożyć na skórę głowy na pół godziny, potem zmyć.
3. Do włosów suchych. Proszę wziąć 2 łyżki stołowe mąki owsianej, tyle samo podgrzanego mleka i 1 łyżeczkę oleju rycynowego. Mieszankę proszę nałożyć dosłownie na 20 minut i zmyć szamponem.

Na bazie mąki owsianej można również przygotować środek oczyszczający. Stosuje się go zamiast szamponu. Proszę wziąć mąkę owsianą i rozcieńczyć wodą, aby powstała dość gęsta papka. Nakłada się ją na skórę głowy i włosy, a następnie spłukuje wodą. Owsianka adsorbuje brud i nadmiar sebum.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mąka owsiana praktycznie nie ma przeciwwskazań. Można ją spożywać przy chorobach układu pokarmowego. Z mąki owsianej robi się na przykład kisiel, który podaje się przy zaostrzeniach zapalenia żołądka i trzustki. Jedynym przeciwwskazaniem jest to, że nie mogą jej spożywać osoby cierpiące na celiakię, ponieważ wywoła u nich nieprzyjemne dolegliwości związane z wzdęciami, nadmierną produkcją gazów i zaburzeniami trawienia.

Jak wybierać i przechowywać

Jeśli istnieje możliwość oceny mąki wizualnie, to należy to zrobić koniecznie. Powinna być żółtawa lub kremowa, dopuszczalny jest szarawy odcień. W smaku będzie dokładnie taka sama jak płatki owsiane, możliwa lekka goryczka.

Lepiej kupować mąkę pakowaną w papierowe, a nie foliowe worki, ponieważ oddycha, nie ma w niej stęchłego zapachu. Worek powinien być szczelnie zamknięty i nie powinien posiadać uszkodzeń.

Mąkę owsianą należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu przy optymalnej wilgotności powietrza 60–70%. Ta mąka zawiera dużo tłuszczów, dlatego nie zaleca się przechowywania jej dłużej niż trzy miesiące. Nie należy zostawiać jej w otwartym papierowym worku, lepiej przesypać do szklanego słoika z szczelnie zamykaną pokrywką.

Mąka pełnoziarnista zawiera dużo naturalnych olejów. Lepiej trzymać ją w lodówce, aby nie stała się zjełczała.

Jak zrobić mąkę owsianą w warunkach domowych

Chociaż za najzdrowszą uważa się mąkę z pełnych ziaren, w warunkach domowych najłatwiej zrobić ją z płatków owsianych, uprzednio mieląc je w młynku do kawy lub blenderze. Aby uzyskać równomierne zmielenie, misę takiego urządzenia należy wypełniać płatkami nie całkowicie, a w 2/3. Stopień zmielenia tutaj bezpośrednio zależy od czasu obróbki płatków. Im dłużej się je mieli, tym drobniejsze i delikatniejsze zmielenie uzyskuje się.

Doświadczone gospodynie domowe zalecają przed zmieleniem płatków, podsuszyć je w niezbyt nagrzanym piekarniku (około 70–100 stopni) przez 45–60 minut.

Co można przygotować z mąki owsianej: przepisy

Z mąki owsianej można przygotować nie tylko smoothie czy kisiel, ale także naleśniki, ciastka, babeczki i wiele innych smacznych dań.

Ciastka

Do klasycznych ciasteczek owsianych potrzebne będą 120 g mąki owsianej i 100 g pszennej (najlepiej wziąć pełnoziarnistą), 80 g masła, 5 łyżek cukru, 4 łyżki miodu, szczypta mielonego cynamonu, 1 łyżeczka proszku imbirowego, soda lub proszek do pieczenia, 50 ml wody.

Zmiękczone masło uciera się z miodem, cynamonem, imbirem i cukrem (ilość miodu i cukru można zmniejszyć w razie potrzeby). Do otrzymanej bazy dodaje się przesianą mąkę dwóch rodzajów już z proszkiem do pieczenia. Następnie dolewa się wodę i dokładnie wyrabia ciasto. Powinno być takie, aby można było z niego uformować kulki, które następnie wykłada się na natłuszczoną blachę, lekko dociskając od góry. Deser piecze się w temperaturze 190–200 stopni przez 15 minut.

Naleśniki

Do przygotowania dania potrzebne będą 350 g mąki owsianej, szklanka mąki pszennej, 4 jajka, 0,8 l mleka, 80 g masła, 20 g świeżych drożdży, 2 łyżki cukru, sól do smaku.

Mleko podgrzewa się, rozpuszcza w nim drożdże z dodatkiem cukru. Po 5–10 minutach drożdże powinny zacząć się pienić. Tymczasem mąkę owsianą i pszenną przesiewa się. Następnie wlewa się do niej mleko z drożdżami, dokładnie miesza, aby nie pozostały grudki, przykrywa pokrywką, zawija w ręcznik i pozostawia na pół godziny.

Po upływie tego czasu ubija się jajka z dodatkiem niewielkiej ilości roztopionego masła i miesza z wyrośniętym ciastem, a następnie pozostawia się je jeszcze na chwilę, aby podrosło, jeśli chce się uzyskać grube naleśniki. Jeśli nie – można piec od razu.

Placuszki

Na 80 g mąki owsianej bierze się taką samą ilość pszennej, 1 szklankę mleka, 1 jajko, 2 łyżki cukru lub słodzik na bazie stewii, sodę gaszoną octem, sól do smaku.

Do dużej miski przesiewa się oba rodzaje mąki, dodaje sodę. Jajko ubija się osobno z mlekiem i masłem, następnie wszystkie składniki miesza się tak, aby nie pozostały grudki. Ciasto pozostawia się na 20–30 minut. Racuszki piecze się na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką bez oleju po 2–3 minuty z każdej strony.

Chleb

Do ciasta potrzeba na 50 g mąki 250 g wody, 1 łyżeczkę soli, 1,5 łyżeczki cukru, 7 g suchych drożdży, 2 łyżki oleju słonecznikowego, 2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej.

W przygotowanym naczyniu miesza się mąkę owsianą i pszenną, dodaje suche drożdże, a następnie wlewa cukier i sól rozpuszczone w wodzie oraz olej. Wszystko dokładnie miesza się przez 5–7 minut. Otrzymuje się klasyczne ciasto drożdżowe. Aby jego powierzchnia nie wysychała, zaleca się przykryć je ściereczką. Powinno stać przez 60 minut w cieple. Po upływie tego czasu objętość ciasta powinna wzrosnąć dwukrotnie. Formuje się kulę, przekłada do natłuszczonej formy, przykrywa ręcznikiem i ponownie pozostawia na co najmniej pół godziny.

Przed wstawieniem chleba do piekarnika smaruje się go pędzelkiem zamoczonym w wodzie i posypuje płatkami owsianymi lub sezamem. Czas pieczenia – 40–45 minut w temperaturze 200 stopni.

Syrniki

Serniki to świetne danie na rozpoczęcie dnia. Do ich przygotowania potrzebne będzie 200 g chudego twarogu (można użyć ziarnistego, ale wtedy trzeba go wcześniej przetrzeć przez sito), 1 jajko, 2 łyżki mąki owsianej, 1 łyżkę kaszy mannej, cukier i wanilia do smaku. Jeśli serniki podaje się z dżemem lub syropem klonowym, cukru do ciasta można nie dodawać.

Jeśli widać, że w twarogu jest dużo serwatki, należy go wcześniej odcisnąć, w przeciwnym razie serniki podczas przygotowania będą tracić kształt. Twaróg miesza się z kaszą manną, mąką owsianą, jajkiem, wanilią. W razie potrzeby dodaje się cukier, cynamon, rodzynki.

Serniki można przygotować w piekarniku – jest to o wiele zdrowsze niż smażenie. Wtedy z otrzymanej masy formuje się placuszki, wykłada je na blachę i wkłada na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Aby wierzch serników ładnie wyglądał, można je wcześniej lekko posmarować kefirem.

Serniki można również usmażyć na dobrej patelni nieprzywierającej, aby nie używać dużo oleju. Wtedy zaleca się najpierw lekko obtoczyć je w mące i trzymać przez 5 minut w lodówce, aby nie straciły kształtu podczas smażenia. Z każdej strony należy smażyć je przez 2–3 minuty.

Babeczki

Do babeczek potrzeba 150 g mąki owsianej, 50 g mąki pszennej, 750 ml kefiru (należy go wcześniej wyjąć z lodówki, aby był ciepły). Dodaje się również 1 jajko, garść rodzynek, 2 łyżki stołowe miodu, 1 łyżkę stołową świeżo wyciśniętego soku z cytryny, sodę oczyszczoną lub proszek do pieczenia.

Mąkę należy połączyć z sodą lub proszkiem do pieczenia, dodać kefir i dokładnie wymieszać, a następnie wlać sok z cytryny. Następnie dodać roztrzepane jajko, miód i rodzynki (przedtem należy je opłukać). Dokładnie wymieszać wszystkie składniki, a gotowe ciasto rozłożyć do foremek. Należy wypełnić je nie do pełna, mniej więcej do połowy, ponieważ ciasto jeszcze wyrośnie. Blachę z babeczkami wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas pieczenia – około 30 minut. Stan babeczek można sprawdzić, wkłuwając w nie wykałaczkę. Jeśli będzie sucha, bez przyklejonych kawałków, są gotowe.

Ciasto

Z mąki owsianej można zrobić ciasto na pizzę. Do tego potrzebne będą – 1 szklanka niskotłuszczowego kefiru, 1 jajko, 100 g mąki owsianej, 150 g niskotłuszczowego twarogu, nie więcej niż 1 łyżeczka soli.

Twaróg przeciera się przez sito, aby nie było grudek, następnie dobrze miesza się z jajkiem i kefirem. Składniki te dodaje się do mąki owsianej, następnie otrzymane ciasto soli się, dokładnie wyrabia i formuje z niego placek, który może stanowić podstawę pizzy.

Czym można zastąpić mąkę owsianą

Produkt ten można zastąpić mąką ryżową, która jest równie zdrowa, lub gryczaną (ale ta jeszcze gorzej trzyma formę wypieków). W dietetyce mąkę owsianą do smoothie i koktajli mlecznych zastępuje się mąką migdałową.

Dlaczego mąka owsiana gorzknieje

Wielu uważa, że obecność goryczki świadczy o tym, że mąka jest nieświeża. W rzeczywistości nie jest to do końca prawdą. Nawet świeża mąka owsiana może mieć lekką goryczkę, ponieważ jest ona właściwa samym ziarnom i nie znika po ich wstępnej obróbce. Ale w gotowym wypieku już jej nie będzie. Substancje nadające jej taki smak ulatniają się po obróbce termicznej.

Jednakże dotyczy to gotowej mąki. Natomiast, jeśli zrobiono ją w domu z płatków owsianych, to taki produkt nie jest gorzki.

Jeśli mąka się zepsuje, będzie wyczuwalna nie lekka goryczka, a silny zjełczały smak. W takim przypadku żadna obróbka termiczna nie pomoże.

Ciekawe fakty o płatkach owsianych

1. Przez długi czas owsianka była najtańszym pożywieniem. Owies był niedrogi, karmiono nim konie, a ludzi, którzy jedli owsiankę, uważano za zbyt biednych. Jednak w XIX wieku pojawiły się płatki owsiane. Kasza z nich była znacznie smaczniejsza, przygotowywała się szybciej, a sam surowiec łatwiej było transportować na duże odległości. Wkrótce płatki weszły do diety praktycznie wszystkich bez wyjątku ludzi. Potem badania naukowe wykazały, że to nie tylko smaczne, ale i zdrowe danie. Wiele modelek i hollywoodzkich aktorek przyznaje się do miłości do płatków owsianych i musli. I warto pójść za ich przykładem. Dodane do owsianki orzechy i suszone owoce czynią ją jeszcze smaczniejszą.
2. Jednak nie wszystkie płatki owsiane są zdrowe. Płatki błyskawiczne zawierają znacznie mniej składników odżywczych i więcej kalorii.
3. Płatki owsiane i mąka owsiana neutralizują nieprzyjemny zapach w lodówce – wystarczy zostawić na noc filiżankę z tym produktem, aby wchłonął wszystkie nieprzyjemne aromaty.
4. Mąka owsiana rozrobiona zimnym mlekiem łagodzi swędzenie i stany zapalne spowodowane oparzeniami słonecznymi.

Zdjęcie mąki owsianej