Ośmiornica: właściwości zdrowotne i przepisy na przygotowanie

Ośmiornica to stworzenie wielonożne, drapieżnik zamieszkujący głębiny morskie. Nazwa pochodzi z greki, w tłumaczeniu na rosyjski oznacza „osiem nóg”. Ośmiornice należą do rodzaju głowonogów. Od dawna krąży o nich opinia jako o potworach atakujących statki i wciągających je na dno. W rzeczywistości wśród 300 gatunków ośmiornic żaden nie ma takich krwiożerczych skłonności.

Morze Śródziemne i Ocean Atlantycki to główne miejsca zamieszkania tych morskich stworzeń. Najbardziej charakterystyczną częścią ośmiornicy są jej macki, osiągające do 90 cm, podczas gdy ciało ma 25 cm lub nieco więcej. Łączna waga dorosłego osobnika wynosi około 10 kg.

Długość życia ośmiornicy w warunkach naturalnych wynosi głównie 2–3 lata. Czasami spotyka się jednak 4-letnie, które można uznać za długowieczne. Swoją zdolnością zmiany barwy przypomina lądowego kameleona. Prawda jest jednak taka, że kolor morskiego stworzenia zależy nie tylko od otoczenia, ale także od jego nastroju. Od niego zależy barwa ośmiornicy: strach powoduje, że staje się biała, złość – czerwona, a w spokoju jest brązowa.

Historia ludzkości ma liczne dowody na to, że starożytni znali to stworzenie i używali jego mięsa jako pożywienia. Po obróbce termicznej staje się ono apetyczne, miękkie i delikatne, a kolorem – kremowe lub różowawe.

Czym różni się ośmiornica od kałamarnicy

Choć oba morskie stworzenia należą do rodzaju głowonogów, różnica między nimi jest znaczna. Wydłużony kształt ciała, przypominający cygaro, oddzielona od tułowia głowa, większa liczba macek (10 wobec 8) – to cechy kałamarnicy.

Ośmiornica ma dzwonkowate ciało z czterema parami macek. Woli poruszać się po dnie morza pełzając, powoli, wręcz leniwie. Kałamarnica przemieszcza się w toni wodnej skokami, niczym rakieta.

Podczas polowania ośmiornica mistrzowsko się kamufluje, czekając na dogodny moment do ataku. Jej przeciwnik natomiast jest szybki i porywczy.

Oba głowonogi potrafią zmieniać barwę, ale z różnych powodów. U ośmiornicy kolor jest wskaźnikiem nastroju, a u kałamarnicy – środkiem maskującym, aby zmieniać się w razie niebezpieczeństwa. Ma ona przewagę nad krewniakiem: może świecić. Bioluminescencja jest wynikiem funkcjonowania specjalnych narządów mięczaka.

Ośmiornice prowadzą samotniczy, ascetyczny tryb życia, u kałamarnic – stadny.

Skład i kaloryczność

Mięso ośmiornicy spożywa się dopiero po dobrej obróbce termicznej. To czyni je miękkim i delikatnym, dlatego ma wielu wielbicieli. Produkt ten przyciąga obfitością witamin, minerałów i niską kalorycznością.

1. Omega-3 zajęła pierwsze miejsce wśród niezbędnych dla człowieka substancji ze swoimi 350 mg. Oprócz tego: cholesterol – 48 mg, witaminy A, E, K, PP i z grupy B, niezastąpione dla zdrowia człowieka. Nie mniejsze znaczenie wśród nich ma cholina. Odżywia mózg i układ nerwowy. B12 to najważniejsza witamina, która wspomaga syntezę DNA i mieliny.
2. Jod, przeciwutleniacze, a mianowicie – selen, cynk, kobalt – zajmują sporo miejsca w mięsie tego owocu morza. Selen przeciwdziała rozwojowi komórek rakowych, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy. W połączeniu z witaminą E tworzy przeciwciała, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy organizmu.
3. Osobie regularnie spożywającej owoce morza, mięso ośmiornicy, nie grożą anemia, zapalenie skóry, patologia paznokci, nasilenie wzrostu istniejących nowotworów. Wszystkiemu temu przeciwdziała cynk. Jego rola w walce z chorobami zakaźnymi i zwiększaniu właściwości ochronnych organizmu jest ogromna.
4. Kwas fosforowy jest podstawowym elementem budulcowym w połączeniu enzymów, dzięki którym zachodzą reakcje chemiczne w komórkach ludzkiego organizmu.
5. Kobalt sprzyja metabolizmowi kwasów tłuszczowych, węglowodanów i kwasu foliowego. Jest niezbędny do normalizacji poziomu cukru we krwi, pracy serca i naczyń krwionośnych.
6. Aminokwasy to glicyna, lizyna, walina, tyrozyna i metionina.
7. W zmniejszaniu stanu stresu i podnoszeniu zdolności umysłowych pomaga glicyna.
8. Osobom cierpiącym na częste wysypki opryszczki w walce z chorobą pomoże lizyna, a także pomaga przyswajać białka.
9. Tyrozyna to środek zwalczający obniżenie wydolności mózgu, depresję i chroniczne zmęczenie, hipotonię i dystonię wegetatywno-naczyniową.
10. Metionina chroni wątrobę przed czynnikami chorobotwórczymi.

Przydatność mięsa ośmiornicy nabiera jeszcze większego znaczenia dzięki niskiej kaloryczności – 82 kcal w 100 g produktu. Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w nim wynosi nieco ponad 18 g, przy czym białka stanowią znaczną część – prawie 15 g.

Duży skład substancji odżywczych w mięsie ośmiornicy i niska kaloryczność sprawiają, że produkt jest poszukiwany nie tylko przez smakoszy, ale także przez tych, którzy dbają o stan swojego zdrowia.

Jakie korzyści niesie ośmiornica

Ogólne korzyści

Pożyteczność ośmiornicy przejawia się w jej dobroczynnym wpływie na zdrowie człowieka:

• normalizacja ciśnienia;
• poprawa kondycji skóry;
• dostarczanie energii (ważne przy ciężkiej pracy fizycznej);
• wzmacnianie trzustki i układu trawiennego;
• walka z nowotworami, starzeniem się, anemią, astmą i zapaleniem oskrzeli.

Dla kobiet

Dla płci pięknej, która najbardziej troszczy się o problemy przedłużenia młodości i stan skóry, mięso ośmiornicy stanie się jednym z pierwszych pomocników. Kobieca sylwetka nabierze pożądanych kształtów przy spożywaniu dań z tego mięczaka. Mięso jest również korzystne dla funkcji rozrodczych kobiet.

Dla mężczyzn

Oprócz korzystnego wpływu wszystkich składników ośmiornicy na zdrowie, mężczyźni przy regularnym spożywaniu produktu zauważą wzrost masy mięśniowej.

W ciąży

Przyszłym matkom spożywanie mięsa ośmiornicy w małych porcjach jest korzystne ze względu na zawartość ogromnej ilości kwasów omega-3, witamin i mikroelementów.

Podczas karmienia piersią

Okres laktacji nie może być zakazem stosowania produktu w diecie, jeśli nie wywołuje on negatywnej reakcji organizmu u dziecka i matki. Jednak umiar w takim jedzeniu oraz porada specjalisty pomogą uniknąć poważnych powikłań zdrowotnych.

Dla dzieci

6–8 lat – wiek, od którego taki egzotyczny produkt, przy braku reakcji alergicznej, może być wyjątkowo korzystny. Wzmacnianie kości, szkliwa zębów, poprawa pracy mózgu – wszystko to zachodzi pod wpływem dobroczynnych substancji mięsa ośmiornicy. Produkt jest szczególnie przydatny przy wymianie zębów mlecznych na stałe.

Okres aktywnego wzrostu dziecka – czas, w którym spożywanie ośmiornicy jest szczególnie wskazane. Produkt pomaga w stymulacji aktywności mózgu, wzmacnianiu pamięci, rozwoju intelektu dzieci.

Przy odchudzaniu

Dzięki wysokiej zawartości białek, małej ilości tłuszczów i węglowodanów mięso ośmiornicy idealnie nadaje się dla tych, którzy chcą schudnąć bez większych wyrzeczeń, na przykład bez rezygnacji z czerwonego mięsa.

Mięso egzotycznego mięczaka jest bogate w korzystne składniki, które poprawiają wzrok, usuwają z organizmu wodę i tłuszcze. Osoby starsze znajdą w nim produkt pomagający w leczeniu miażdżycy i zapobieganiu chorobie Alzheimera. Ponadto docenią jego wartości odżywcze, minimalną zawartość kalorii i łatwą przyswajalność.

Problemy z hipoksją również mogą być rozwiązane za pomocą mięsa ośmiornicy, ponieważ jest ono swoistym antyoksydantem, wzbogaca organizm w tlen. Spożywanie tego owocu morza nie jest ograniczone wiekiem konsumenta.

Szkodliwość i przeciwwskazania

Mięso ośmiornicy nie jest idealnym produktem do powszechnego spożycia. Kiedy po spożyciu dań na skórze pojawiają się wysypka i krosty, zaczynają się nudności, wymioty i inne objawy zatrucia, zaostrzają się istniejące choroby – najprawdopodobniej mamy do czynienia z indywidualną nietolerancją produktu.

Podobnie jak wszystkie istniejące owoce morza, ośmiornic nie należy spożywać po rozmrożeniu: zachodzi w nich szybki rozkład białka, co prowadzi do zatruć pokarmowych. Ośmiornica w swoim ciele jest w stanie gromadzić rtęć i jej związki. Niedostateczna obróbka termiczna prowadzi do pogorszenia wzroku, słuchu, stanu układu nerwowego.

Zapalenie pęcherzyka żółciowego, choroba wrzodowa żołądka, jelit, trzustki zaostrzą się po spożyciu mięsa małża. Nierozważne spożywanie produktu przez kobiety w ciąży i matki karmiące może powodować problemy z ich zdrowiem i stanem dziecka.

Aby ośmiornica nie stała się źródłem problemów zdrowotnych, należy zwracać uwagę na wybór i przygotowanie potraw z niej.

Jak wybrać i przechowywać ośmiornicę

1. Pierwszą oznaką świeżości produktu jest jego zapach. Świeża ośmiornica powinna pachnieć morską rybą.
2. Przy wyborze lepiej kierować się jego rozmiarem: mięso dużego osobnika jest zazwyczaj twarde i bez smaku, podczas gdy u małych i średnich, ważących mniej niż 1 kg, jest miękkie i soczyste.
3. Kupując ośmiornicę, należy zwracać uwagę na świeżość. Wskażą na to oczy głowonoga: jeśli są przejrzyste, warto kupić, mętne – nie warto ryzykować. Prawda, nie zawsze można znaleźć oczy, ponieważ dużą ośmiornicę sprzedaje się w częściach.
4. Ciało powinno być sprężyste. Łatwo to sprawdzić: po naciśnięciu wgłębienie znika.
5. Skóra odchodząca od mięsa ośmiornicy świadczy o tym, że nie jest ona najświeższa.
6. Jasnobrązowe ubarwienie to oznaka udanego zakupu. Wewnętrzna część ramion powinna być jaśniejsza niż zewnętrzna.
7. Ramiona głowonoga powinny być czyste, bez plam.
8. Lepiej kupować całą tuszę, a nie tylko ramiona. To gwarancja świeżości produktu.
9. Na opakowaniu z konserwowaną ośmiornicą powinny być dobrze widoczne data, termin przydatności do spożycia oraz lista tylko niezbędnych składników.

Świeżą ośmiornicę, nawet mrożoną, należy przechowywać nie dłużej niż trzy doby w opakowaniu próżniowym. Dalsze przechowywanie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Surowego mięczaka należy koniecznie ugotować, ostudzić i dopiero potem przechowywać w opakowaniu próżniowym w zamrażarce.

Jak czyścić ośmiornicę

1. Woda bieżąca szybciej pomoże oczyścić ośmiornicę z piasku i brudu. Tusze zaczyna się oczyszczać od głowy.
2. Od niej oddziela się nożem ramiona. Następnie przystępuje się do usunięcia oczu. Oczyszcza się wnętrze jamy głowy. Obecne szczątkowe podobieństwo dzioba wyciska się i wyrzuca. Wszystko dokładnie płucze się.
3. Skórę ośmiornicy zwykle usuwa się po obróbce termicznej. 5–10 minut gotowania wystarczy, aby skóra łatwo odchodziła z ostudzonej tuszy.

Pozostawiona w zamrażarce na 1–3 dni tusza staje się bardziej miękka z powodu wody pozostającej w mięsie: zamienia się ona w lód i rozrywa nerwy oraz włókna mięśniowe.

Prawidłowo oczyszczona tusza ośmiornicy to gwarancja bezpieczeństwa potrawy.

Jak przygotować ośmiornicę: przepisy

Już w starożytności ludzie znali walory smakowe tego mięczaka. Na przykład wiadomo, że w starożytnej Grecji faszerowane przyprawami głowa i ramiona ośmiornicy uważane były za wykwintne danie. Potrawę pieczono, a smakiem przypominała placek.

Nie tylko kucharze, ale także zwykłe gospodynie domowe znają niezliczone sposoby przyrządzania ośmiornicy. Ten owoc morza doskonale komponuje się z cebulą, czosnkiem, pomidorami, cytryną, oliwą z oliwek, ryżem, winem i sosem sojowym. Smakoszy i miłośników tego produktu nie zaskoczą już nie tylko przystawki i sałatki z ośmiornicą, ale także dania główne z tego owocu morza.

Gotowanie, smażenie, duszenie, marynowanie, faszerowanie, pieczenie – cała ta różnorodność działań z mięsem ośmiornicy jest dostępna dla każdego kucharza. Robi się z niego również farsz i przygotowuje kotlety.

Różne narody mają swoje preferencje. Japończycy uwielbiają ośmiornicę z ryżem. Dla Chińczyków najważniejsze są sosy. Koreańczycy mogą podać żywą ośmiornicę jako danie. Polinezyjczycy uwielbiają suszone ośmiornice gotowane w mleku kokosowym lub pieczone w ziemnym piecu. W Europie bardziej znany jest ten produkt w cieście i w zupie.

Małe ośmiornice są dobre, jeśli przyrządza się je na grillu. W razie ich braku można użyć dużych tuszek, wcześniej pokrojonych na kawałki.

Proszę zwrócić uwagę! Mięso mięczaka zbite lub lekko zamrożone przed gotowaniem nabiera szczególnej miękkości.

Ośmiornica w sosie sojowym

Danie z ośmiornicą w „sojuszu” z sosem sojowym, oliwą z oliwek lub octem winnym zyskuje wyjątkowy i niepowtarzalny smak. Rozważmy prosty przepis.

Jak przygotować:

1. Pokrojone kawałki (500 g mięsa) proszę obtoczyć w mące.
2. Kawałki proszę wyłożyć na rozgrzaną patelnię z minimalną ilością oleju. Smażyć nie dłużej niż 3 minuty.
3. Proszę wziąć 2–3 ząbki czosnku i drobno posiekać. Następnie dodać do mięsa 4 łyżki śmietany, 80 g masła, 0,5 szklanki wody, sól i pieprz curry (do smaku).
4. Dusić przez 5 minut pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu.

Jako dodatek proszę podać ryż, wszystko doprawić sosem sojowym.

Ośmiornica z grilla

Ośmiornicę posmarowaną masłem proszę wyłożyć na rozgrzanego grilla na około 10 minut. Sygnałem gotowości jest pojawienie się rumieńca na mięsie. Po usmażeniu z obu stron danie proszę podać z sosem z tartego czosnku, oliwy z oliwek i soku z wyciśniętej cytryny.

Smażona ośmiornica

Wcześniej ugotowaną ośmiornicę, najlepiej małych rozmiarów, proszę pokroić w kostkę i smażyć we wrzącym oleju na dużym ogniu. Odlać wydzieloną wodę. Następnie dodać do mięsa mieszankę oliwy z oliwek i kilku ząbków czosnku. Do smaku wlać trochę soku z cytryny. Po około kwadransie dodać pieprz i dowolne zioła. Podawać na gorąco.

Duszona ośmiornica

W tym daniu oprócz samej ośmiornicy znajduje się również ugotowana fasola w objętości jednej szklanki. 2 kg mięsa mięczaka proszę ugotować w wodzie z jedną główką cebuli i 1 łyżką oleju roślinnego, nie dłużej niż 6–7 minut. Osobno przygotować bazę warzywną z 1 cebuli pokrojonej w plasterki, 3 marchewek i połowy główki czosnku. Smażyć na oleju lub smalcu, aż się zrumieni. Dodać pół szklanki wytrawnego białego wina, 6 łyżek oliwy z oliwek, doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać fasolę z pokrojonym mięsem ośmiornicy, sól i pieprz. Trzymać na ogniu przez 15 minut, przed podaniem dodać zioła. Danie gotowe.

Sałatka z ośmiornicą

W jej skład wchodzą takie składniki: pół kilograma mięsa z owoców morza, 4 ugotowane w mundurkach ziemniaki, 1 czerwona cebula, dziesięć pomidorków cherry, oliwki bez pestek (około 60 g), oliwa z oliwek (około 5 łyżek stołowych), po 1 łyżce stołowej soku z cytryny i octu balsamicznego, 1 łyżeczka płynnego miodu, liście sałaty.

Ugotowaną ośmiornicę pokroić na małe kawałki, a ziemniaki w kostkę, do których dodać przekrojone na pół pomidorki cherry, pokrojoną w półplasterki cebulę, porwane na kawałki liście sałaty. Przed wymieszaniem składników przygotować sos składający się z octu, oliwy z oliwek, soku z cytryny i miodu. Sałatka gotowa, pozostaje dodać sól i sos.

Sałatka dla chcących schudnąć

Około 300 g pokrojonej na małe kawałki ośmiornicy dodać do rondla, w którym przez 2 minuty smażyły się 3 ząbki czosnku. Po 5 minutach duszenia do mięsa dodać pokrojone w cząstki pomidorki cherry – około 200 g, 1 awokado i tyle samo papryki, pokrojoną w półplasterki czerwoną cebulę. Ostatni etap – doprawić prawie gotowe danie sosem, w którym wymieszane są chili i sok z cytryny w równych proporcjach.

Zupa z ośmiornicy

Koneserom i miłośnikom dań z owoców morza znana jest tunezyjska zupa. Aby zachować soczystość i delikatność mięsa, ważne jest, aby go nie rozgotować.

Smażyć na oleju przez kwadrans kostkę 1 cebuli, 3 rozgniecione ząbki czosnku, drobno pokrojoną marchewkę i pęczek selera. Pół szklanki koncentratu pomidorowego wlać do oleju i dusić wszystko około 10 minut. Po upływie czasu dodać pokrojone mięso ośmiornicy (w ilości 1 kg) z wodą. Powinna ona znajdować się około dwa palce powyżej poziomu włożonych produktów. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień, dodać przyprawy. Na 20 minut przed końcem gotowania do zupy dodać kolendrę i kaszę pszenną. Przystąpić do podawania zupy po całkowitym ugotowaniu mięsa ośmiornicy. Potrzebuje ono około półtorej godziny.

Przekąska z ośmiornicy

Po 35-minutowym gotowaniu mięsa ośmiornicy zostawić je w garnku przykrytym ręcznikiem na około 20 minut. Gotowe i ostudzone mięso pokroić w drobną kostkę i włożyć do rozgrzanej oliwy z oliwek. Dodać pokrojone w plasterki 2–3 ząbki czosnku, 2 łyżki stołowe koncentratu pomidorowego, kilka gałązek rozmarynu, sól i czerwony pieprz do smaku. Mieszając, gotować aż do całkowitego odparowania wody. Oryginalna przekąska, popularna wśród Włochów, gotowa.

Kanapka z ośmiornicą

Ta przekąska jest szczególnie popularna w Grecji. Najlepiej nadają się do kanapki macki gotowane przez 20 minut. Kawałki pokrojonej ośmiornicy proszę umieścić w małym garnku z 300 ml wody. Po 20 minutach gotowania proszę wlać 1 szklankę białego wina. Proszę poczekać, aż alkohol trochę odparuje, a następnie stopniowo dodać do garnka pokrojone w krążki 250 g oliwek, 2 rozgniecione ząbki czosnku, 1 szklankę oliwy z oliwek, 1 łyżkę stołową kaparów i świeże pomidorki koktajlowe – 400 g. Jeśli używa się pomidorów z puszki, lepiej dodać je pod koniec 30-minutowego gotowania. Drobno posiekana natka pietruszki i mielona słodka papryka dodadzą smaku i aromatu. Nie trzeba solić. Proszę wyłożyć mieszankę na kromki bagietki posmarowane oliwą i opieczone na grillu.

Mięso ośmiornicy staje się obecnie popularnym produktem w przygotowywaniu różnych potraw nawet w krajach nieposiadających dostępu do morza.

Jak prawidłowo jeść ośmiornicę

Głowonóg dla wielu narodów dawno przestał być przysmakiem. W Japonii sushi i takoyaki z ośmiornicą to zwykłe danie. Uwielbiają go także mieszkańcy Hawajów. W kuchni śródziemnomorskiej zebrano niezliczoną ilość przepisów z duszoną, gotowaną, smażoną, soloną, suszoną, a nawet surową ośmiornicą.

Czy można jeść żywe

W Korei popularne jest danie z małych surowych, prawie żywych ośmiornic. Zabija się je bezpośrednio przed podaniem. Jak wiadomo, nerwy obumierają powoli, więc ruch macek nie ustaje jeszcze przez jakiś czas. Miłośnicy mocnych wrażeń mogą spróbować tego dania. Nie należy jednak zapominać, że macki mogą przykleić się do przełyku. To śmiertelne niebezpieczeństwo. Według statystyk roczna śmiertelność z powodu miłości do tego dania wynosi 6 osób.

Czy można jeść atrament

Na brzuchu ośmiornicy znajduje się worek mięśniowy, czyli prościej mówiąc – worek czernidłowy. Głowonóg używa go, aby odstraszyć wrogów lub sparaliżować węch drapieżnych ryb. Wypycha z siebie mieszaninę czernidła, śluzu i wody.

Atrament ośmiornicy nie stanowi żadnego zagrożenia dla człowieka. Wiele ludów śródziemnomorskich używa go do ozdabiania potraw. Ale jako pożywienie nie nadaje się.

Czy można jeść głowę ośmiornicy

Tak. Jest delikatniejsza niż macki, więc potrzeba mniej czasu na gotowanie. Miłośnicy egzotycznych potraw przejęli od starożytnych Greków sposób przyrządzania głowy ośmiornicy z przyprawami. Nadziewa się ją drobno posiekanymi ziołami z różnymi dodatkami i zapieka w piekarniku.

Czy muzułmanie mogą jeść ośmiornicę

W Koranie jest spisane wszystko, co jest dozwolone i zabronione muzułmaninowi. Ośmiornica należy do zwierząt morskich, których spożywanie jest dozwolone. Główna księga islamu stwierdza: wszystko, co znajduje się w wodzie morskiej, złowione, żywe lub martwe, muzułmanom jeść nie jest zabronione.

To egzotyczne stworzenie znane jest jako ciekawy mieszkaniec głębin morskich. Nie mniej znana jest ośmiornica jako składnik w przepisach wielu narodów, gdzie używa się owoców morza.

Interesujące fakty o ośmiornicach

1. Ten głowonóg samotnik dzięki kształtowi ciała uznawany jest za najcudowniejsze dzieło natury.
2. W jego czaszce znajduje się mózg w kształcie pączka, ale całkowicie brak w nim jakichkolwiek kości.
3. Oczy ośmiornicy mają kształt prostokąta.
4. Chociaż natura obdarzyła go kilkoma sposobami poruszania się, ośmiornica głównie chodzi lub pełza. Pływa rzadziej.
5. Wszystkie istniejące odmiany ośmiornic wyrzucają atrament w celu obrony. Mogą one zaszkodzić innym mieszkańcom morza, ale człowiek nie ucierpi. Wyrzucana chmura atramentu nie tylko ukrywa ośmiornicę, ale także neutralizuje zapachy. Istnieje tylko jeden gatunek takiego mięczaka, ośmiornica niebieskoobrączkowa, której wyrzut atramentu może zabić człowieka.
6. Ten okaz mięczaków poluje głównie nocą. Jego zdobyczą są ryby, skorupiaki i małe mięczaki, które wyciąga z muszli. Jeśli to się nie udaje, używa toksyny rozpuszczającej muszlę.
7. Niewola dla ośmiornicy najczęściej kończy się śmiercią.
8. Jak wykazały badania, te stworzenia posiadają pamięć, krótkotrwałą i długotrwałą.
9. W naturze występuje duża różnorodność ośmiornic o różnych rozmiarach, ale ich zachowanie jest takie samo.
10. Z powodu braku szkieletu ten głębokowodny mięczak ma dostęp do wszelkich szczelin. Jego rozmiar może być cztery razy większy od otworu, przez który może się przedostać.
11. Ośmiornice mają pierwszeństwo pod względem inteligencji wśród wszystkich bezkręgowców. Można je tresować. Zapamiętują swoich „wychowawców”, potrafią rozróżniać kształty i odkręcać słoiki. Istnienie inteligencji u głowonogów udowodniła ośmiornica Paul, która przewidziała wszystkie wyniki meczów piłkarskiej reprezentacji Niemiec.
12. Przed spożyciem pokarmu ośmiornica próbuje go za pomocą receptorów smaku, jak czujników. Ma ich ponad 10 000.
13. Naukowcy znają ponad 300 gatunków ośmiornic. Są jednak przekonani, że nauce nie są znane wszystkie gatunki.
14. Krew płynie w ciele mięczaka dzięki posiadaniu trzech serc. Do skrzeli krew kierują dwa serca, jedno – krąży krew po ciele. We krwi tego stworzenia jest dużo miedzi, dlatego jest „arystokratyczna”, czyli niebieska.
15. Oprócz tego, że kolor ośmiornicy może się zmieniać w zależności od nastroju i miejsca jako środek obrony, potrafią one odstraszać drapieżniki, naśladując ich zachowanie.
16. Kiedy odrywają mu się macki, po pewnym czasie odrastają w miejscu straty. Ośmiornica w chwilach zagrożenia, podobnie jak jaszczurka zrzucająca ogon, może sama złamać macki.
17. U tego mięczaka brak słuchu, a żaden gatunek nie ma komunikacji dźwiękowej.
18. Długość życia różnych gatunków ośmiornic wynosi od sześciu miesięcy do pięciu lat. Kopulacja dla samców często jest główną przyczyną śmierci. Mogą one być również zjedzone przez samice. Samice umierają po pojawieniu się potomstwa. Musi ono samo walczyć o przetrwanie. Ale nawet wśród ośmiornic „obojętnych” na przyszłość swoich „dzieci” zdarzają się wyjątki. Tak pacyficzna ośmiornica pręgowana długo nie opuszcza samicy, przez kilka miesięcy „czule się z nią pieści”. A matka przez wiele miesięcy opiekuje się maluchami.
19. Te mięczaki łączą się w pary tylko raz w całym życiu.
20. Samica składa około 200 000 jaj, ale przeżywalność wyklutego młodego pokolenia nie przekracza 30%.
21. Ocean Spokojny słynie z największych okazów ośmiornic. Można tam znaleźć osobniki ważące do 45 kg. Rozmiar najmniejszego głowonoga kalifornijskiego wynosi 2,5 cm.
22. Ośmiornice są czystymi mieszkańcami głębin morskich. Zamiast miotły «wymiatają» brud wodą, wypuszczaną strumieniem z lejka na ciele. Resztki jedzenia zawsze znajdują się w jednym specjalnym miejscu.

Ośmiornice to niezwykłe stworzenia morskie, zwane także głowonogami: ich ręce, czyli nogi, a właściwie macki, wyrastają z głowy. Jakkolwiek by ich nie nazywać, ludzkości podoba się nie tylko ich niezwykły wygląd. Ludzie lubią ośmiornice jako produkt bogaty w wiele potrzebnych organizmowi składników.

Zdjęcie ośmiornicy