Jak prawidłowo jeść i obierać owoc pomelo

Owoce pomelo wyróżniają się dużymi rozmiarami. Tego cytrusa trudno nie zauważyć na półce. Pomelo jako zdrowy i smaczny deser ozdobi zarówno codzienny, jak i świąteczny stół.

Czym jest pomelo i gdzie rośnie

Pomelo to wiecznie zielone drzewo owocowe, które biolodzy klasyfikują jako odrębny gatunek. Roślina ta należy do dużego rodzaju Cytrus z rozległej rodziny Rutowatych. Owoce nazywa się tak samo, jak samo drzewo owocowe. Roślina bywa też nazywana pompelmuzem lub szadokiem. W niektórych źródłach ten cytrus określany jest słowem «pamelo».

Drzewa kwitną i owocują 2–4 razy w roku, co nie wpływa na wagę i jakość owoców. Zbiory są prowadzone przez całą tropikalną zimę – od grudnia do marca.

Mocne i giętkie gałęzie drzewa pokrywają się białymi kwiatami o złożonej budowie. Środkowa część kwiatu jest wydłużona i zakończona dużym, zielonkawym słupkiem, który otaczają jaskrawożółte pręciki. Niewielkie zewnętrzne płatki są wygięte na zewnątrz.

U niektórych odmian cytrusa kwiaty tworzą bujne kwiatostany-grona. Po kwitnieniu i zapłodnieniu w gronie zawiązuje się 1–2 owoce, pozostałe kwiaty opadają. Inne odmiany pomelo kwitną pojedynczymi lub parzystymi kwiatkami. Średnica kwiatów wynosi 3–7 cm.

Mocne gałęzie drzew owocowych pokrywają twarde zielone liście. Blaszki liściowe pomelo są podobne do liści laurowych, ale kilkakrotnie przewyższają je rozmiarami.

Drzewo ma kulistą koronę i dorasta do wysokości 10–15 m. Jednak większość odmian pomelo jest niskopienna. Największe owoce ważą 7–10 kg, a średnica owocu osiąga 30 cm.

Owoce pomelo są okrągłe, rzadziej gruszkowate. Owoce wszystkich odmian mają charakterystyczną budowę. Wewnątrz cytrusa znajdują się izolowane cząstki, oddzielone przegrodami. Cząstki nie zawsze zawierają nasiona. Smak owocu jest słodki, słodko-kwaśny z goryczką. Włókna i tkanki przegród są twardsze i suchsze niż u innych cytrusów.

Owoc pokryty jest grubą skórką, a soczyste cząstki chroni gruba osłonka z gąbczastej, porowatej tkanki. Ta warstwa nosi nazwę mezokarpium lub albedo. Grubość mezokarpium może osiągać 4–5 cm i więcej.

Kolor skórki i cząstek zależy od odmiany. Uprawia się pomelo z żółtą, pomarańczową i zieloną skórką, z czerwonymi, kremowymi i żółtymi cząstkami.

Co ciekawe, obecnie znane są tylko uprawne, udomowione odmiany pomelo. Dzikiego przodka tego cytrusa nie spotyka się ani w tropikach, ani w innych miejscach na Ziemi. Biolodzy ustalili, że pomelo jest hybrydą, która powstała w wyniku przypadkowego zapylenia krzyżowego kwiatów roślin cytrusowych. Prawdopodobnie jednym z uczestników krzyżowania była pomarańcza gorzka. Stało się to dawno temu, tysiące lat temu. Tak więc pomelo jest wspominane w chińskich źródłach pisanych pochodzących z roku 100 przed naszą erą.

Gdzie rośnie pomelo? Owoc cytrusowy jest uprawiany w regionach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Pomelo jest hodowane w ogrodach i na plantacjach rolnych w Tajlandii i Chinach, na Tajwanie i w Malezji, w Indiach i Wietnamie, na Sri Lance, na południu Japonii. Sady cytrusowe, w których uprawia się pomelo, znajdują się w Maroku, RPA, Stanach Zjednoczonych (Kalifornia). Pomelo doskonale owocuje na wyspach Polinezji i w Turcji.

Gatunki

Do rodzaju Citrus należy jeden gatunek rośliny – pomelo. Do tego gatunku należą wszystkie znane odmiany tego drzewa owocowego.

Jak podają specjalistyczne źródła, istnieje co najmniej 20 odmian drzewa pomelo. Najbardziej rozpowszechnione i popularne to:

1. Khao phuang (Kao fuang). Daje gruszkowate cytrusy z gęstą, mięsistą skórką o żółtawo-zielonym kolorze. Żółtawo-białe lub kremowe cząstki są wypełnione sokiem o słodko-kwaśnym smaku.
2. Khao paen (Kao paen). Uważana jest za tajską odmianę. Owoce mają kształt spłaszczonych kul z grubą, gęstą skórką w kolorze zielonkawo-żółtym lub sałatkowym. Jadalne części są kremowo-żółte, blado-pomarańczowe, soczyste. W owocach dostępnych w sprzedaży znajdują się nierozwinięte nasiona, które dojrzewają podczas przechowywania.
3. Khao namphung (Kao namfung). Daje nietypowe gruszkowate owoce z jaskrawo żółtą, zielonkawo-żółtą skórką. Cząstki są duże, słodkie, soczyste. Barwa miąższu jest pastelowo-biała lub żółtawa.
4. Thongdi (Fongdi lub Tongdi). Doskonale rośnie w Tajlandii. Skórka tego cytrusa jest cieńsza niż u większości azjatyckich odmian tego gatunku. Kolor skórki jest ciemnozielony, powierzchnia owocu gładka. Owoce są duże (do 15–17 cm średnicy). Cząstki mają delikatnie różowy lub arbuzowo-czerwony kolor. Smak słodki.
5. Khao horn (Kao horn). Owoc o żółtawo-zielonej skórce. Cząstki tego cytrusa są duże i wypukłe, zabarwione na jasnożółte odcienie.

Czym pomelo różni się od grejpfruta

Te owoce cytrusowe różnią się rozmiarem, wyglądem i walorami smakowymi, chociaż niektóre odmiany tych gatunków są bardzo podobne.

Grejpfrut jest hybrydą pomarańczy C. Sinensis i pomelo Shaddock. Biolodzy uważają zapylenie krzyżowe tych roślin za przypadkowe. Ale wynik okazał się stabilny, a nowy owoc otrzymał własną nazwę. Stało się to w 1750 roku. Ponieważ krzyżowanie nie było pierwotnie planowane, walijski mnich przyrodnik G. Hughes nazwał grejpfruta "zakazanym owocem".

Cytrusy mają kilka różnic.

1. Smak grejpfruta zawsze ma kwaśność charakterystyczną dla pomarańczy. W owocach zawsze obecna jest goryczka.
2. Smak pomelo może być słodki albo kwaśno-słodki, z goryczką lub bez.
3. Mezokarp pomelo jest kilka razy grubszy od mezokarpu grejpfruta.
4. Włókna i błonki cząstek pomelo są znacznie twardsze niż u grejpfruta.
5. Skórka grejpfruta jest pomarańczowa. Pomelo może być ciemnozielone, sałatkowo-szare, żółtawe lub szaro-pomarańczowe.
6. Różni się także kolor cząstek owoców. U grejpfruta miąższ jest ciemnoczerwony, jaskrawoczerwony, bordowy, różowoczerwony. U pomelo jest kremowożółty, biały, bladożółty, a tylko u niektórych odmian czerwony.

Jak wybrać dojrzałe pomelo w sklepie

Ten cytrusowy owoc wybiera się, stosując ogólne zasady zakupu owoców. Pomelo dokładnie ogląda się i ocenia jakość. Owoc można kupić, jeśli:

1. Skórka jest gładka, sprężysta, nie zawiera ciemnych plamek, wgłębień ani śladów silnego ucisku.
2. Od owocu wydobywa się świeży owocowy aromat, ale nie zapach zgnilizny.
3. Owoc jest równomiernie wybarwiony.
4. Okolica szypułki po naciśnięciu pozostaje sprężysta, palec nie zapada się do środka.
5. Skórka nie ma śladów wyschnięcia, a cytrus nie wydaje się zbyt lekki.
6. Owoc jest sprężysty i twardy, przejrzały owoc jest zawsze miękki, może okazać się gorzki.

Przy zakupie owoców zwraca się uwagę również na negatywne cechy towaru:

1. Silna nierównomierność w wybarwieniu skórki wskazuje, że rolnicy używali zbyt dużo chemikaliów i nawozów mineralnych.
2. Nie należy kupować owocu, na powierzchni którego widoczne są blizny po urazach mechanicznych.
3. O nadmiernym stosowaniu azotanów świadczą bordowe punkty na skórce, a także plamy kontrastujące z ogólnym kolorem owocu.

Nie należy kupować owocu z lepką powierzchnią, świadczy to o tym, że towar był przechowywany razem z gnijącymi egzemplarzami. Mikroorganizmy mogły przedostać się do zdrowego owocu i obniżyć jego jakość.

Jak szybko obrać pomelo

Jeśli pomelo nie obierać, a po prostu pokroić na 4–6 części, straci się dużo soku. Istnieje kilka prostych sposobów na obranie owocu. Do pracy potrzebny będzie ostry nóż kuchenny średniej wielkości. Znawcy kuchni wyróżniają pionowy i spiralny sposób obierania. Przed zdjęciem skórki owoc myje się chłodną bieżącą wodą lub w dowolnym pojemniku, zmieniając wodę 2 razy.

Sposób pionowy

Pomelo kładzie się na desce do krojenia lub na stole, talerzu, tacy. Ważne, aby owoc się nie ślizgał. Nożem odcina się okolicę szypułki i przeciwną część skórki wraz z warstwą gąbczastą. Wykonuje się 4 podłużne nacięcia przez skórkę i warstwę mezokarpu. Najpierw wykonuje się okrężne cięcie, biegnące jak południk na globusie. Potem kolejne, prostopadłe do pierwszego, a następnie jeszcze 2 według tego samego schematu.

Odkłada się nóż na bok, bierze pomelo, rękami zdejmuje segmenty skórki i gąbczastego miąższu, aż w rękach pozostaną jadalne cząstki owocu. Następnie rękami rozdziela się cząstki i zdejmuje z nich błonki.

Sposób spiralny

Czyszczenie spiralne różni się nieco od poprzedniej metody. Odcina się 1 cm obszar szypułki oraz przeciwny jej fragment. Następnie usuwa się skórkę i mezokarp, prowadząc nóż po spirali. Czyszczenie rozpoczyna się, podobnie jak w poprzedniej metodzie, od górnego przygotowanego cięcia do dolnego. Następnie oddziela się cząstki i oczyszcza je z błon.

Jak prawidłowo jeść owoc pomelo

Owoc cytrusowy najlepiej jeść świeży, tuż po obraniu. Na stół podaje się całe cząstki, oczyszczone z białych włókien i błon. Cząstki można pokroić lub podzielić rękami.

1. Owoc jest smaczny z lodami, jogurtem, świeżą i konserwowaną śmietaną.
2. Smak pomelo doskonale komponuje się z kiwi, bananami, jabłkami, selerem i czekoladą.
3. Owoc poprawia jakość niesłodkich sałatek z krewetkami i oliwkami.
4. Istnieje wiele przepisów, w których kawałki pomelo łączy się z mięsem i rybą. Można śmiało dodawać pomelo do każdej sałatki.
5. Sok z cytrusa-olbrzyma używa się do przygotowania domowej marmolady i galaretki.

Uwaga! Lekarz może zezwolić choremu na cukrzycę na jedzenie pomelo, ponieważ indeks glikemiczny produktu wynosi nie więcej niż 30 jednostek.

Ile można zjeść dziennie

Ilość pomelo dziennie nie jest określona żadnymi poważnymi zaleceniami. Ten owoc pojawił się w sklepach niedawno. Włączając produkt do menu, należy kierować się ogólnymi normami spożycia opracowanymi dla owoców cytrusowych. Ilość produktu na stole zależy od indywidualnych wskaźników zdrowia i wieku, kwasowości soku żołądkowego, skłonności do zgagi, reakcji alergicznych na owoce, wieku dziecięcego, chorób i ciąży.

Zdrowy dorosły człowiek może zjeść 1 pomelo dziennie, jeśli objętość obranych cząstek nie przekracza rozmiaru średniej pomarańczy. Dzieciom poniżej pierwszego roku życia nie podaje się owoców cytrusowych ani soków. Układ trawienny dziecka jest niedojrzały, maluch będzie cierpieć z powodu bólów, gazów i dyskomfortu. Dziecku zaczyna się podawać sok cytrusowy po kropli, dodając go do wody pitnej. Lepiej jednak skonsultować się z pediatrą. Dziecko może być bardzo wrażliwe na cytrusy do 3 roku życia.

Dzieciom w wieku od 3 do 6 lat można włączyć pomelo do diety, ale nie częściej niż 3 razy w tygodniu (podaje się kilka cząstek, objętościowo równych 2–3 małym mandarynkom).

Czy można jeść na noc

Zdrowy dorosły człowiek może jeść pomelo na noc, ale lepiej robić to przed godziną 15–16. Witaminy i inne korzystne substancje zawarte w owocach cytrusowych lepiej wchłaniają się rano i w porze obiadowej. Jeśli produkt jest dobrze tolerowany, można zjeść kilka cząstek wieczorem, ale nie później niż 2 godziny przed snem.

Natomiast wstawanie w nocy i delektowanie się pomelo jest niedozwolone. W pozycji leżącej wzrasta ryzyko cofania się kwasu z żołądka do przełyku, co spowoduje silną zgagę.

Cytrusy najlepiej jeść w przerwach między śniadaniem a obiadem, po obiedzie, ponieważ te produkty często powodują dyskomfort w jelitach. Pomelo nie zaleca się łączyć z gazowaną wodą mineralną. Sokiem tego owocu nie należy popijać leków.

Dlaczego pomelo jest gorzkie

Goryczka występuje w miąższu wszystkich owoców cytrusowych, a pomelo nie jest wyjątkiem. Gorycz może być ledwo wyczuwalna. Można kupić owoc pozbawiony nieprzyjemnego posmaku. Jednak czasami pomelo jest dość gorzkie.

1. Gorycz wywołuje glikozyd naringina (neohesperydozyd naringeniny). W pomelo substancja ta znajduje się w błonkach i żyłkach otaczających cząstki. Jeśli usunie się błonki i żyłki, gorycz zniknie.
2. Bardziej gorzkie są owoce przejrzałe, mniej – niedojrzałe. Owoce o optymalnej dojrzałości prawie nie gorzkną.
3. Gorycz gromadzi się w owocach, jeśli owoce i liście były intensywnie opryskiwane pestycydami przeciw owadom.
4. Jeśli pomelo podczas transportu było zamrażane (lub poddawane silnemu schłodzeniu do temperatur bliskich zeru), również pojawi się w nim gorycz.

Dlaczego pomelo jest zdrowe

Owoc zawiera dużą ilość witaminy C – 30–55 mg na 100 g produktu. Owoce pomelo są bogate w witaminy B1 (do 0,07 mg na 100 g) i B2 (0,02 mg na 100 g miąższu). W cząstkach znajduje się wysoka koncentracja witaminy B5, beta-karotenu i kwasu etakrynowego, który jest naturalnym diuretykiem.

W jadalnej części cytrusa znajduje się dużo błonnika roślinnego (0,8%). Włókna są ważne dla terminowego oczyszczania jelit i zapobiegania zaparciom.

Ten owoc zawiera wiele korzystnych mikroelementów. W miąższu obecna jest duża ilość potasu (do 230–235 mg na 100 g). Ten makroelement jest ważny dla prawidłowej pracy serca, przydatny w profilaktyce arytmii.

Pomelo zawiera dość dużo żelaza (0,11 mg), fosforu (17 mg), sodu (do 1 mg), wapnia (4 mg) oraz innych ważnych makroelementów. Produkt ma bardzo mało naturalnych tłuszczów (od 0,1 do 0,3%). Kaloryczność owocu jest niska. W 100 g cytrusa znajduje się 25–38 kcal.

1. Pomelo warto włączyć do codziennej diety, ponieważ owoc działa nie tylko odżywczo, ale także ogólnie wzmacniająco i leczniczo.
2. Owoce zawierają antyoksydanty, które są ważne dla przebiegu wielu reakcji.
3. Czerwony miąższ pomelo zawiera substancje obniżające poziom cholesterolu.
4. Pomelo jest źródłem fosforu i wapnia. Zaleca się włączenie go do diety osobom starszym cierpiącym na osteoporozę i inne choroby układu kostnego.
5. Fosfor jest korzystny dla prawidłowej pracy mózgu.
6. Wysoka zawartość wapnia sprawia, że produkt ten jest korzystny dla kobiet w ciąży, ponieważ ten pierwiastek jest potrzebny nie tylko dziecku, ale także przyszłej matce. Sposoby wprowadzenia pomelo do diety należy omówić z lekarzem.
7. Dzięki dużej zawartości witamin owoc wzmacnia układ odpornościowy człowieka.
8. Właściwości moczopędne produktu aktywują metabolizm, terminowe usuwanie toksyn i produktów przemiany materii. Warto go spożywać osobom cierpiącym na wysokie ciśnienie tętnicze.
9. Produkt jest korzystny dla kobiet w okresie menopauzy. Cytrus zawiera substancje stabilizujące poziom estrogenu i normalizujące równowagę hormonalną.
10. Uważa się, że owoc łagodzi objawy astmy i zapalenia oskrzeli.
11. Ten niskokaloryczny produkt włączany jest do diet odchudzających.
12. Pomelo uważane jest za afrodyzjak pobudzający popęd płciowy u mężczyzn.

Pomelo należy wykluczyć z diety, jeśli wystąpiła reakcja alergiczna na ten owoc. Nie wolno spożywać cytrusa przy zapaleniu żołądka, wrzodzie żołądka, zapaleniu okrężnicy, wrzodzie dwunastnicy oraz niektórych chorobach nerek.

Pomelo ma bezpośredni związek z kultami religijnymi Azji Południowo-Wschodniej. Owoc ten jest często używany jako ofiara dla duchów, między innymi podczas obchodów wschodniego Nowego Roku. Te duże, piękne i smaczne owoce symbolizują dobrobyt, szczęśliwe życie i pomyślność.