Jak prawidłowo obrać grejpfruta

Grejpfrut nie jest owocem naturalnego pochodzenia, ale wynikiem skrzyżowania pomelo z pomarańczą. I choć szerokie grono rosyjskich konsumentów poznało go nie więcej niż 40 lat temu, świat znał go znacznie wcześniej – w XVIII wieku, kiedy został wyhodowany na wyspie Barbados. Początkowo uprawiano go w ograniczonych ilościach. Dopiero wiek później pojawiły się ogromne plantacje tego owocu, zaczęto go uprawiać w celach handlowych.

Owoc i swoją nazwę zawdzięcza handlarzom z Jamajki, którzy zwrócili uwagę, że owoce grejpfruta rosną w ogromnych gronach, podobnie jak winogrona. Od angielskiej wymowy słowa 'grape', oznaczającego 'winogrono', powstała nazwa owocu.

Specyficzna grejpfrutowa goryczka nie każdemu smakuje, dlatego miłośników tego owocu jest mniej niż takich znanych cytrusów jak pomarańcza, mandarynka i cytryna. Jednak w rzeczywistości jego wartość jest wielka, nie bez powodu dietetycy uważają owoce grejpfruta za królewskie.

Jak wybrać słodkiego i dojrzałego grejpfruta

Dobry, świeży, dojrzały grejpfrut czuć z daleka: nie sposób przejść obojętnie obok lady z takim owocem, orzeźwiający aromat aż przyciąga. A w dotyku jest sprężysty, twardy, o błyszczącej gładkiej skórce. Owoc, który już trochę poleżał, nie ma także zapachu, jest miękki – lada chwila może zacząć fermentować, a skórka może być już lekko pomarszczona.

Świeży, ziołowy zapach z lekką goryczką zdecydowanie wskazuje, że w smaku grejpfrut jest taki sam – soczysty, z odrobiną charakterystycznej goryczy. Dojrzały słodki owoc ma też słodkawy aromat.

Kolor skórki bywa bladożółty, żółtawy z pomarańczowym odcieniem oraz prawie szkarłatny. Te, które różowieją jak policzki dziecka na mrozie lub są pokryte czerwonymi kropkami niczym piegami, będą bardziej dojrzałe i słodsze niż owoce o jednolitej skórce.

Ogólnie rzecz biorąc, prawidłowo rozwinięty dojrzały grejpfrut jest zawsze znacznie większy od pomarańczy, a wszystko, co mniejsze, jest zazwyczaj niedojrzałe.

Wybierając owoc, należy zapytać sprzedawcę – czy jest cienko- czy gruboskórny. U gruboskórnych częściej niż u cienkoskórnych miąższ jest różowy. Takie grejpfruty są zazwyczaj umiarkowanie słodkie, ale z lekką kwaskowatością. Zdarza się jednak, że dość wyraźnie gorzknieją.

Dojrzałe grejpfruty o cienkiej skórce są zazwyczaj ciężkie ze względu na dużą ilość soku. Ich miąższ jest najczęściej prawie czerwony, słodki, ale z wyraźną kwaskowatością. Goryczka w takich grejpfrutach jest prawie niewyczuwalna.

Ale najsłodsze są te odmiany, których skórka jest ciemna, prawie czerwona. Ich miąższ jest najczęściej różowy.

Jak prawidłowo i szybko obrać grejpfruta

Grejpfrut to nie mandarynka, której skórkę bardzo łatwo zdjąć. Aby dostać się do soczystego miąższu, trzeba usunąć nie tylko skórkę, ale także gorzkie błony. Ale najpierw owoc należy umyć!

Za pomocą noża i rąk

Niektórzy miłośnicy cytrusów uważają tę metodę obierania za najprostszą. Należy zacząć od odcięcia wierzchołka owocu, a następnie wykonać kilka pionowych, płytkich nacięć – do 4 mm, jakby dzieląc owoc na cząstki o grubości około 2 cm, po czym skórkę bardzo łatwo zdjąć rękami.

Następnie przychodzi kolej na znajdującą się pod skórką białą, luźną warstwę, którą również należy oddzielić rękami, aby dostać się do cząstek. Nie trzeba usuwać jej całkowicie, ponieważ i tak trzeba będzie oddzielić błony chroniące soczysty, smaczny miąższ, a luźna warstwa na nich pozostanie.

Teraz trzeba podzielić owoc na cząstki, a następnie z każdej z nich zdjąć błonę małym nożykiem z ząbkami.

Za pomocą noża

Odciąć ostrym nożem górę i dół owocu. Postawić go jednym z przecięć na desce do krojenia i zacząć ostrożnie odcinać skórkę od góry do dołu. Lepiej kroić niezbyt szerokimi – do 3 cm – fragmentami, aby nie wyrzucić zbyt dużo miąższu.

Następny etap – przeciąć z jednej strony do rdzenia wzdłuż cząstki. Teraz łatwo będzie rozwinąć owoc w formie 'harmonijki' i położyć na desce do krojenia. Następnie za pomocą ostrego noża wycinać miąższ kolejno z każdej cząstki, uwalniając go od gorzkiej błony.

Wszystkie czynności według tej metody wykonuje się nożem, co oczywiście jest wygodniejsze niż rękami. Ale ta metoda ma istotną wadę – wycieka dużo soku, a w odpadach trafia spora ilość miąższu.

Za pomocą rąk

Ta metoda wymaga tylko jednorazowego użycia noża – na samym początku, gdy trzeba naciąć skórkę. Najlepiej zrobić to w miejscu, gdzie wcześniej znajdował się kwiat. A następnie można po prostu rękami odrywać skórkę, starając się uchwycić ją razem z grubą, białą, luźną warstwą.

Obranego grejpfruta przełamać na dwie połowy. Jeśli w momencie łamania uszkodzi się błona na cząstkach, można wyjąć z nich miąższ. Jeśli błony pozostały nienaruszone – należy je naderwać i wyjąć soczystą zawartość. W ten sposób postępować kolejno z każdą cząstką.

Można jednak użyć noża i, naciąwszy owoc do połowy między dwiema cząstkami, rozwinąć go gwałtownym ruchem. U dojrzałego grejpfruta błony powinny odstawać od miąższu, wtedy łatwiej będzie go wyjąć.

Za pomocą mikrofalówki

Proszę oczyścić grejpfruta ręcznie ze skórki – jak w poprzednim sposobie – i, położywszy go na talerzu, włożyć do mikrofalówki, ustawionej na maksymalną moc, na nie więcej niż 15–20 sekund. Po takiej obróbce skórki będą łatwiej odchodzić.

Nożem i łyżką

Naciąć skórkę grejpfruta na głębokość nie większą niż 4 mm wzdłuż „równika”. Zacząć zanurzać łyżkę stołową między skórką a miąższem, ostrożnie odsuwając od cząstek luźną białą warstwę. Aby było wygodniej, najpierw można zrobić otwór rączką, a gdy się powiększy, włożyć już samą łyżkę. W ten sposób uda się zdjąć obie „półkule” skórki grejpfruta.

Następnie można postępować dowolnym wygodnym sposobem – albo przeciąć owoc wzdłuż do połowy i rozłożyć, albo podzielić na cząstki. Błony zdejmować za pomocą ostrego noża z ząbkami.

Jakie korzyści przynosi grejpfrut

Dzięki niskiej kaloryczności grejpfrut uważany jest za jeden z najlepszych dietetycznych owoców: 100 g jego miąższu zawiera zaledwie 35 kalorii. Udział masowy węglowodanów w produkcie – około 6,5 g, białek – 0,7 g, tłuszczów – 0,2 g.

Korzyści

W każdym owocu grejpfruta znajduje się cała spiżarnia korzystnych substancji, bez których organizm człowieka nie może istnieć.

1. Tak więc wśród witamin znajduje się kwas askorbinowy, znany ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i pozwalający na usuwanie toksyn z tkanek, chroniący naczynia krwionośne i komórki przed negatywnym wpływem zewnętrznym. Witamina B1 normalizuje pracę układu sercowo-naczyniowego, stymuluje pracę mózgu i wzmacnia odporność. Witamina PP kontroluje metabolizm białek i tłuszczów, rozszerza naczynia krwionośne i zapobiega gromadzeniu się na nich cholesterolu, a także uczestniczy w organizacji procesu gojenia ran.
2. Kwas foliowy odpowiada za rozwój wszystkich układów i narządów człowieka, szczególnie za tworzenie cewy nerwowej płodu noszonego przez kobietę w ciąży.
3. Tokoferol zapobiega starzeniu się dzięki skutecznemu przeciwdziałaniu procesom oksydacyjnym, a także chroni wzrok człowieka. Witamina A odpowiada za stan skóry.
4. Dzięki zestawowi pierwiastków mineralnych zawartych w grejpfrucie, takich jak wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor, człowiek może liczyć na poprawę pracy serca i obniżenie ciśnienia tętniczego, poprawę struktury tkanki kostnej i zębów, normalizację pracy układu nerwowego oraz złagodzenie stanu przy depresjach i podczas stresów.
5. Kobiety, niezależnie od wieku i budowy ciała, zawsze dążą do schudnięcia, a grejpfrut jest w tym najlepszym pomocnikiem – przede wszystkim dzięki swojej doskonałej zdolności do regulowania metabolizmu. Ponadto owoc nie tylko dodaje smukłości, ale także pomaga paniom stać się piękniejszymi, redukując obrzęki, zapobiegając rozwojowi cellulitu i hamując starzenie się skóry. Ponadto szereg badań pozwala wyciągnąć wnioski, że grejpfrut powinien być spożywany przez kobiety z grupy ryzyka nowotworów macicy i piersi.
6. Przedstawiciele silnej połowy ludzkości, często narażeni na zawały serca lub udary mózgu na tle wysokiego ciśnienia, mogą stosować ten owoc w profilaktyce tych poważnych dolegliwości. Ponadto blaszki cholesterolowe na ściankach naczyń u mężczyzn są również zjawiskiem częstym, a grejpfrut pomaga walczyć i z tym problemem.
7. Zaletą dla mężczyzn mogą być możliwości grejpfruta w usuwaniu z twarzy śladów hucznej uczty, przyspieszając metabolizm i porządkując skórę, a tym, którzy prowadzą zdrowy tryb życia i spędzają dużo czasu na siłowni, pomoże szybciej osiągnąć wysportowaną, smukłą sylwetkę.
8. Odchudzanie, które jest możliwe dzięki spożywaniu grejpfruta, opiera się na jego zdolności do zwiększania tempa metabolizmu, w efekcie kalorie są spalane aktywniej, szybciej usuwane są odpady i toksyny, znikają zbędne kilogramy. Ponadto grejpfrut daje uczucie sytości, co pozwala zmniejszyć ilość spożywanego w ciągu dnia pokarmu. Ponadto cytrus pomaga uregulować pracę jelit, uwolnić od zaparć.
9. Dla dzieci owoc jest korzystny nie tylko ze względu na bogaty skład witaminowo-mineralny, ale także niską zawartość cukru. Jednak, jak wszystkie cytrusy, grejpfrut jest silnie alergizujący, dlatego nie należy go podawać dziecku poniżej trzeciego roku życia.
10. Dla kobiet w ciąży również korzystne są te owoce, ponieważ witamina C i żelazo pomagają utrzymać w normie organizm przyszłej mamy, zapobiegać anemii, a kwas foliowy – kontrolować prawidłowe kształtowanie się dziecka. W czasie zatrucia ciążowego występującego we wczesnych stadiach ciąży, grejpfrut może być ratunkiem przed atakami nudności. Ale ze względu na alergenność należy go spożywać bardzo ostrożnie. Z tego samego powodu nie powinny jeść grejpfruta kobiety karmiące piersią.
11. Przydatna jest nawet skórka grejpfruta. Napary i odwary z niej zalecane są w profilaktyce wzrostu poziomu cholesterolu i cukru we krwi, chorób onkologicznych. Takie lecznicze preparaty są nawet w stanie przeciwdziałać wirusom zapalenia wątroby.
12. Z pestek grejpfruta w warunkach przemysłowych wytwarza się przeciwdrobnoustrojowy i przeciwzapalny ekstrakt.

Szkody

Dobroczynnych właściwości grejpfruta jest wiele, ale jednak istnieje grupa osób, które powinny ograniczyć jego spożycie.

Przede wszystkim są to pacjenci, u których stwierdzono wrzód dwunastnicy lub żołądka, a także zapalenie błony śluzowej żołądka (gastritis) lub po prostu podwyższoną kwasowość soku żołądkowego. Im owoc jest przeciwwskazany ze względu na wysoką zawartość kwasu. Z tego samego powodu ostrożniej z grejpfrutem powinny postępować osoby z problemami wątroby. Im owoc nie jest kategorycznie zakazany, ale nie należy go przejadać, ponieważ z przetworzeniem dużego zestawu substancji chemicznych wchodzących w skład owocu chory organ może sobie nie poradzić. Dotyczy to zwłaszcza tych, u których stwierdzono niewydolność nerek.

Ponadto ten owoc jest niezgodny z wieloma lekami, takimi jak środki uspokajające (trankwilizatory), antydepresanty lub leki przeciwbólowe. Ponadto grejpfrut może zmniejszyć skuteczność tabletek antykoncepcyjnych.

Nie należy jeść grejpfruta wieczorem przed pójściem do łóżka: ma on tak silne właściwości tonizujące, że odpędzi sen całkowicie, szczególnie trudno będzie zasnąć tym, którzy mają problemy z zasypianiem lub cierpią na bezsenność.

Wielu dentystów ostrzega, że sok grejpfrutowy niszczy szkliwo zębów, w efekcie pojawiają się mikropęknięcia, które później stają się wrotami dla próchnicy.

Grejpfrut ma cechę odróżniającą go od innych cytrusów: zawiera naturalną toksynę – furanokumarynę. Sama w sobie jest nieszkodliwa, ale w połączeniu z niektórymi produktami może zaszkodzić organizmowi. Dlatego nie należy jeść grejpfruta jednocześnie z orzechami, roślinami strączkowymi, mlekiem, twarogiem, jogurtem, śmietaną i innymi produktami mlecznymi. Zakazane są również produkty zawierające znaczną ilość skrobi – na przykład ziemniaki, galaretki i inne słodycze wykonane z jej użyciem.

Czy można jeść grejpfruta z błonką

Wielu nie znosi gorzkich błon i zawsze je wyrzuca. Robienie tego jest całkowicie zbędne, zwłaszcza dla osób walczących z nadwagą i planujących schudnąć. Dla nich gorzkie błony są bardzo korzystne, ponieważ zawierają przeciwutleniacz – naringinę. Ma on zdolność poprawiania trawienia i zwiększania aktywności wątroby, w wyniku czego tłuszcze zaczynają być intensywniej spalane.

Naringiną bogate są nie tylko błony cząstek grejpfruta, ale także otarta skórka i łupina. Dla odchudzających się to prawdziwy skarb – jedząc je, zbędne kilogramy będą znikać same.