Jak prawidłowo pić wino

W odległych czasach wino uważano za wyjątkowy napój, któremu przypisywano magię i podstęp. Używano go jako magicznego eliksiru do różnych obrzędów rytualnych, za pomocą którego czarowano. Obecnie podejście do wina nieco się zmieniło, ale popularności zdecydowanie nie straciło. Skąd więc pochodzi ten interesujący napój?

Uczeni z różnych krajów wciąż spierają się zarówno o wersję pochodzenia samego słowa, jak i o ojczyznę wina jako takiego. Według jednych danych słowo «wino» pochodzi od gruzińskiego «ghvivill», co oznacza kwitnąć lub fermentować. Inne dane mówią o słowiańskim wspólnym rdzeniu «wić». Sanskrycki rdzeń «vena» również uważany jest za zbliżony brzmieniowo.

Jeśli chodzi o legendy o pochodzeniu napoju, jest ich bardzo wiele. Wszystko dlatego, że każdy naród uważa właśnie swoich przodków za wynalazców wina. Na przykład w Grecji uważa się, że protoplastą wina, a dokładniej tym, który zasadził pierwszą winorośl, był pasterz Estafilos. To właśnie on znalazł w lesie cudowną roślinę, zasadził, uprawiał i zrobił sok, który ktoś zapomniał schować, i ten sfermentował, darząc świat magicznym «eliksirem».

Starożytny Rzym uważa, że pierwszym, który zasadził winorośl, był wcale nie człowiek, a bóg Saturn. To właśnie jemu ludzie powinni dziękować za możliwość cieszenia się winami.

Na Wschodzie uważa się, że wino przypadkowo odkryła jedna z nałożnic pewnego cara. Dziewczyna zachorowała i uznała, że jej dni są policzone. Znalazła w piwnicy pałacu zepsuty sok, który na rozkaz cara został usunięty i zapomniany, i wypiła «truciznę». W rezultacie zmorzył ją sen, a potem obudziła się pełna sił i zdrowia. Odtąd wino zyskało swoje szerokie rozpowszechnienie.

Rodzaje wina

W każdym sklepie winiarskim obecnie dostępny jest ogromny wybór win, które według winiarzy dzielą się na 4 rodzaje:

1. Wina stołowe, które zawierają nie więcej niż 14% alkoholu. Do tego typu zalicza się bordeaux i reńskie odmiany.
2. Wina musujące. Nazwa mówi sama za siebie. Takie wino charakteryzuje się tym samym wskaźnikiem co stołowe, tj. nie więcej niż 14% alkoholu.
3. Wina wzmacniane. Ich moc jest już wyższa i wynosi od 16 do 21% alkoholu. Zazwyczaj są to odmiany porto i sherry.
4. Wina aromatyzowane. Ich moc wynosi 15,5–20% alkoholu. Należą do nich wermuty.

Skład i kaloryczność

Wino jest produktem, dlatego również ma swój unikalny skład i kaloryczność. Składa się nie tylko z wody i alkoholu etylowego, ale zawiera także ogromną ilość korzystnych mikroelementów, takich jak witaminy, flawonoidy, mikroelementy i kwasy. Jeżeli rozpatrywać każdą grupę osobno, lista wygląda następująco:

• Kwas jabłkowy.
• Kwas mlekowy.
• Kwas octowy.
• Kwas cytrynowy.
• Witamina A.
• Witamina C.
• Witamina B1.
• Witamina B6.
• Witamina B12.
• Witamina B2.
• Witamina B5.
• Witamina PP.
• Flawonole.
• Antocyjany (naturalny barwnik).
• Taniny – substancje do «konserwacji» wina.
• Katechiny.
• Miedź.
• Żelazo.
• Wapń.
• Fosfor.
• Magnez.
• Sód.
• Mangan.
• Cynk.

Ponadto należy zauważyć, że w winach czerwonych ilość korzystnych związków jest znacznie wyższa niż w białych odmianach.

Kaloryczność i ilość węglowodanów na 100 g w różnych odmianach jest zupełnie różna:

• Czerwone wytrawne zawiera 0,3 g węglowodanów i 64 kcal.
• Białe wytrawne – 0,6 g węglowodanów, 66 kcal.
• Czerwone półwytrawne – 1,8 g węglowodanów, 75 kcal.
• Białe półwytrawne – 2,5 g węglowodanów i 78 kcal.
• Czerwone półsłodkie – 4 g węglowodanów, 81 kcal.
• Białe półsłodkie – 6 g węglowodanów, 87 kcal.
• Różowe – 6,5 g węglowodanów, 73 kcal.
• Czerwone deserowe – 20 g węglowodanów, 167 kcal.
• Szampan brut – 1,5 g węglowodanów, 55 kcal.
• Szampan wytrawny – 1,8 g węglowodanów, 75 kcal.
• Szampan półsłodki – 2 g węglowodanów, 88 kcal.
• Porto – 13,7 g węglowodanów, 167 kcal.
• Wermut – 14 g węglowodanów, 140 kcal.
• Sherry – 13 g węglowodanów, 147 kcal.
• Marsala – 20 g węglowodanów, 172 kcal.
• Madera – 10 g węglowodanów, 139 kcal.

Takie są podstawowe wskaźniki odmian napoju. Warto zaznaczyć, że w winie nie ma tłuszczu, a ilość białka nie przekracza 0,5 g. Ponadto im wyższy procent alkoholu, tym wyższa kaloryczność.

Jak wybrać i przechowywać wino

Zazwyczaj ludzie kupują wino na uroczyste okazje, przyjęcia lub po prostu po to, aby kolacja stała się nieco przyjemniejsza. W związku z tym do wyboru produktu alkoholowego należy podejść dość odpowiedzialnie, ponieważ od tego, jaka butelka trafi na stół, zależy, jeśli nie cały wieczór, to na pewno jego większa część.

Doświadczeni sommelierzy przy wyborze wina w sklepie radzą zwracać uwagę na etykietę. Każda butelka dobrej jakości napoju powinna mieć dwie etykiety – główną i dodatkową. W fachowym języku nazywa się je odpowiednio przednią i tylną. Na etykiecie powinny znaleźć się informacje zawierające następujące punkty:

• producent;
• region produkcji;
• rok zbiorów;
• odmiana winogron lub innego surowca;
• leżakowanie w beczce;
• procent alkoholu.

Należy również zaznaczyć, że użycie małej czcionki na etykiecie, brak etykiety jako takiej, niepełne informacje lub ogólne sformułowania (na przykład, że do produkcji wina użyto najlepszych odmian gruzińskich winogron) świadczą o tym, że produkt jest najprawdopodobniej niskiej jakości. Takie wino może nie tylko zepsuć wrażenie, ale także zaszkodzić zdrowiu.

Pozostałe niuanse:

1. Oznakowanie. U produktu wysokiej jakości jest zawsze długie, a pierwsza litera powinna być jak najbliżej początku alfabetu.
2. Opakowanie. Zaleca się wybierać napój w zwykłej szklanej butelce bez szczególnych ozdobników, ponieważ producenci, aby „zwabić” klienta, często czynią opakowanie zbyt rzucającym się w oczy, podczas gdy wino wcale nie jest najwyższej jakości.
3. Smak. Jeśli nie jest się zdecydowanym co do smaku i własnych preferencji, lepiej dać pierwszeństwo czerwonym winom, ponieważ zazwyczaj trudniej je zepsuć. Należy również zwrócić uwagę na wina wytrawne lub słodkie, gdyż ich jakość jest prawie zawsze doskonała.
4. Korek. Nie trzeba koniecznie szukać butelki z naturalnym korkiem drewnianym. Nowoczesne technologie stworzyły korki, które doskonale zachowują smak i aromat wina.
5. Cena. Obowiązuje tu jedna zasada: dobre wino nie może być tanie!

Jeśli kupując butelkę wina, osoba nie zamierza jej od razu spożyć, należy poznać zasady przechowywania „napitku”. To właśnie od nich zależy zachowanie wszystkich walorów smakowych produktu:

1. Temperatura dla win wytrawnych powinna wynosić od 10 do 12 stopni ciepła, a dla mocnych – od 14 do 16. Warto dodać, że wino nie toleruje gwałtownych skoków temperatury ani wysokiej temperatury w ogóle.
2. Wilgotność powinna wynosić 65–80%.
3. Promienie słoneczne i sztuczne światło nie powinny padać na butelki z winem. Dotyczy to szczególnie białych win, ponieważ ich wrażliwość na światło jest znacznie wyższa niż czerwonych odmian.
4. Długotrwałe przechowywanie wymaga poziomego ułożenia naczynia, natomiast na krótki okres można postawić wino w pozycji pionowej w odpowiednim barku lub szafie.
5. Osobno należy wspomnieć o plastikowych butelkach – przechowywanie w nich wina jest niedozwolone, ponieważ psuje jego smak. Oczywiście można kupić u domowych winiarzy wino beczkowe w takim opakowaniu, ale po przyjściu do domu lepiej przelać napój do szklanej butelki.
6. Otwartą butelkę z napojem należy przechowywać w lodówce przez 3–5 dni. Zbyt długi czas jest niedopuszczalny, ponieważ tlen, który dostał się do środka, negatywnie wpływa na walory smakowe wina.

Jak sprawdzić jakość wina w warunkach domowych

Kupując wino w sklepie, nie trzeba biec do profesjonalnego sommeliera, aby dowiedzieć się o jakości napoju. Specjaliści twierdzą, że istnieje dość prosty algorytm działań, który pomaga zwykłej osobie określić jakość wyrobu winiarskiego w warunkach domowych:

1. Przed rozlaniem wina należy dobrze wstrząsnąć butelką, a następnie odlać trochę do kieliszka. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, piana będzie na środku i szybko zniknie. W winie z tanich surowców piana tworzy się po bokach i utrzymuje się przez pewien czas.
2. Po nalaniu wina do kieliszka należy nim pokręcić, lekko przechylając naczynie. Na ściankach pozostaną ślady, i im dłużej się utrzymują, tym wyższa jest jakość napoju.
3. Doskonałym pomocnikiem w ocenie jakości produktu może być zwykła soda. Należy na nią wylać łyżkę wina i obserwować, co się dzieje. Prawdziwe wino wejdzie w reakcję, tworząc pianę. Czerwony „napitek” nabierze charakterystycznego szarego lub niebieskawego odcienia.
4. Należy również zbadać butelkę i korek. Ten ostatni nie powinien mieć stęchłego zapachu ani wyschniętego wyglądu. W naczyniu należy przeanalizować osad. W winie może on występować, ale nie luźny i w niewielkiej ilości.
5. Smak odpowiedniego wina powinien być ciągnący i pozostawiać długotrwały posmak.

Tak więc, jeśli wino zostało zakupione prawidłowo i spełnia wszystkie podstawowe wskaźniki oraz zasady wyboru, to ucieszy gospodarzy i gości!

Wybór odpowiednich kieliszków do wina

Wybór wina na uroczystość jest ważny, ale równie istotne jest naczynie do napoju, a dokładniej kieliszki, które powinny odpowiadać określonym rodzajom alkoholi. Z reguły naczynia do spożywania wina różnią się długimi nóżkami, aby uniknąć kontaktu płynu z ciepłem ludzkiej dłoni, ponieważ przy ogrzewaniu zarówno smak, jak i kolor napoju zmieniają się na niekorzyść.

Kształt kieliszka został stworzony w oparciu o receptory smaku na języku, które są rozmieszczone nierównomiernie. Aby bukiet smakowy naprawdę się ujawnił, powstały różne kieliszki do wina. Różnią się one wysokością, szerokością i właśnie kształtem.

Najpopularniejszymi kieliszkami są przedstawiciele typów burgundzkiego i bordoskiego.

Kieliszki burgundzkie mają kształt kulisty, zwężający się u góry. Ich pojemność może wynosić około 0,9 litra. Przeznaczone są do wyrafinowanych win o lekkim aromacie i teksturze. Taki kształt pomaga uwolnić trudno wyczuwalny zapach i lepiej oddać wykwintny smak.

Kształt bordoski – to kieliszki o wydłużonej formie. Ścianki są proste, a dno szerokie. Takie kieliszki nadają się do win stołowych każdego rodzaju, a także do tych, których smak i aromat są bardzo intensywne. Pojemność naczyń waha się od 0,45 l do 0,6 l.

Te dwa rodzaje kieliszków doskonale nadają się do czerwonych win.

Do białego wina należy wybierać mniejsze warianty formy bordoskiej, o pojemności do 350 ml. Ponieważ białe wina podaje się schłodzone, w takich kieliszkach nie zdąży się ogrzać, co pozwala utrzymać idealną temperaturę spożycia.

Rzadko do podawania białych win wybiera się kieliszek reński. Sam kieliszek został stworzony do win reńskich. Ma wydłużony kształt i pojemność nie większą niż 120 ml. Takie kieliszki są zwykle wykonane z kolorowego szkła.

Do win musujących eksperci zalecają używanie kieliszków typu flute. Są to wąskie naczynia z niewielkim wgłębieniem na dnie. Taki kształt ma na celu maksymalne utrzymanie niskiej temperatury napoju.

Na dużych przyjęciach i wielkich uroczystych kolacjach lub obiadach często używa się kieliszków typu szampanówka – specjalnego rodzaju kieliszka z szerokim dnem i niskimi ściankami. Zazwyczaj używa się ich do tworzenia imponujących kompozycji, takich jak piramida.

Do deserowego białego wina odpowiedni będzie kieliszek typu sauternes, z wąskim dnem i kulistą górą.

Różowe wino nalewa się do dowolnych kieliszków. Można użyć zarówno bordoskich, burgundzkich, jak i kieliszków do białego wina.

Słodkie napoje alkoholowe, wyróżniające się szlachetnym „brzmieniem”, zwykle nalewa się do kieliszków madery, których pojemność wynosi 0,08 l, mają szerokie dno i niewielkie równe ścianki.

Do sherry i porto zwykle używa się małych kieliszków na niskiej nóżce z wąskim dnem i rozszerzającymi się ku górze ściankami. Pojemność takiego naczynia wynosi 0,1 l.

Przy wyborze kieliszków warto zwrócić uwagę na ich materiał. Najlepiej, aby były to wyroby z kryształu, a nie z kolorowego szkła, które ukryje całą gamę barw napoju. A zanim zakupi się kieliszki, należy wyjść od swoich preferencji alkoholowych.

Jak prawidłowo otworzyć i nalać wino

Kupując butelkę wina i wybierając kieliszek, można przejść do procesu otwierania i „rozlania” napoju. Tutaj również są swoje zasady i cechy:

1. Butelkę należy postawić na stole na wysokości talii i wytrzeć szyjkę ściereczką.
2. Drugi punkt – to użycie korkociągu. To urządzenie należy najpierw wkręcić w korek na jeden obrót, następnie lekko nim poruszać, po czym korkociąg powinien wejść jeszcze na cztery obroty. Należy zachować ostrożność, aby nie przebić korka na wylot, ponieważ zepsuje to smak i wygląd wina. Następnie korek należy wyciągnąć w około trzech czwartych, usunąć korkociąg i dopiero wtedy otworzyć butelkę, wyciągając korek rękami. Po tym należy wytrzeć szyjkę serwetką.
3. Nalewając wino, należy uważać, aby napój nie zetknął się z folią na szyjce butelki. Kieliszek i naczynie z winem nie powinny się dotykać, ale jednocześnie być maksymalnie zbliżone do siebie.
4. Osoba nalewająca wino powinna stać po prawej stronie gościa. Jeśli nie ma takiej możliwości, to należy wziąć kieliszek i nalać wino, trzymając go w powietrzu.
5. Białe wino należy nalać do dwóch trzecich kieliszka. Czerwone zwykle napełnia się do połowy.
6. Najpierw wino należy nalać przedstawicielkom pięknej połowy ludzkości.

Jak prawidłowo pić wino

W dzisiejszych czasach kultura spożywania napojów alkoholowych jest praktycznie zapomniana, a szkoda. Należy umieć cieszyć się walorami smakowymi wytwornego trunku, a także nie zepsuć długo wyczekiwanego wieczoru.

Aby doświadczyć prawdziwej przyjemności z napoju, należy spożywać go w odpowiedniej temperaturze:

• 13–15 stopni dla młodego czerwonego wina.
• 15–17 stopni dla starzonych czerwonych odmian.
• 7–10 stopni dla win musujących, białych wytrawnych i różowych napojów.
• 9–12 stopni dla białych odmian najwyższej jakości i słodkich napojów.

Gdy wino znajdzie się w kieliszku, należy ocenić jego wygląd. W tym celu unieś kieliszek do poziomu oczu i sprawdź połysk, brak bąbelków (jeśli to nie szampan) oraz osadu. Następnie weź głęboki oddech i poczuj aromat. Dobre wino nie ma zapachu siarki ani drożdży. Potem okręć kieliszkiem i ponownie powąchaj napój. Dopiero po tym można spróbować smaku, najpierw zwilżając górną wargę, a potem sącząc wino tak, aby trafiło na górną część języka. Jeśli w smaku wyraźnie wybija się jeden ze składników, to takie wino prawdopodobnie nie jest najwyższej jakości.

Ponadto nie należy nalewać do jednego kieliszka różnych rodzajów napoju, ponieważ ich walory smakowe giną, pozostawiając fałszywe wrażenie.

Z czym pije się

Zasady spożywania win dotyczą nie tylko ich podawania, przechowywania i konsumpcji, ale także tego, do jakich potraw podawany jest dany rodzaj. Ogólnie rzecz biorąc, w różnych krajach świata do wina podaje się te produkty, które są zwyczajowo spożywane w zależności od tradycji kulinarnych danego regionu. Istnieje jednak niezmienna zasada dla wszystkich: im szlachetniejsze i droższe wino, tym prostsza powinna być przekąska. Ponadto jedzenie nie powinno zagłuszać smaku napoju.

W głównej mierze menu zależy od rodzaju, mocy i słodyczy napoju. Na przykład do czerwonego wina warto podać dania mięsne, a do białego – owoce morza lub zimne przekąski. Na deser można poczęstować gości winami wzmocnionymi.

Do każdego rodzaju wina pasują ser, owoce i chleb.

Czym przekąsić

Po wybraniu rodzaju wina i dobraniu odpowiednich kieliszków warto zwrócić uwagę na menu. Dla każdego rodzaju wina istnieje lista potraw, które najlepiej oddają smak napoju, nie tłumiąc go i pomagając mu w pełni się rozwinąć.

Czerwone wino półsłodkie według ekspertów najlepiej komponuje się z następującymi przekąskami:

• owoce morza;
• sałatki warzywne;
• czekolada;
• łagodne sery;
• lody;
• owoce (gruszki, banany, truskawki);
• mięso dietetyczne (np. królik);
• drób.

Do wytrawnego czerwonego wina warto zaproponować:

• mięso;
• wędliny;
• roladki z kurczaka;
• nektarynki;
• owoce, zwłaszcza mango, śliwki, brzoskwinie;
• dojrzały, słodki ser;
• dania kuchni włoskiej.

Czerwone półwytrawne:

• ser typu Dor blue;
• wodorosty morskie;
• tłusta ryba morska;
• mięso;
• sałatki owocowo-jagodowe.

Słodkie czerwone wino tradycyjnie uzupełnia się następującymi potrawami:

• tuńczyk;
• łosoś;
• lody;
• ciastka;
• kiwi;
• pomarańcza;
• mięso.

Deserowe czerwone wina spożywa się z takimi produktami:

• świeży chleb z chrupiącą skórką;
• słodkie wypieki;
• cukierki.

Do białego półsłodkiego pasują takie dania:

• ryba w wersji pieczonej, duszonej, smażonej;
• kurczak;
• dziczyzna;
• cielęcina;
• pasztet;
• owoce morza;
• młody ser;
• żulien.

Białe wytrawne wino:

• owoce morza, w tym kawior;
• drób;
• owoce;
• naturalne lody.

Białe półwytrawne wino ujawni swój smak, jeśli poda się do niego takie potrawy:

• rolki;
• drób;
• foie gras;
• sushi;
• śmietankowe słodycze;
• różne rodzaje kiełbas.

Do białego słodkiego można zaproponować:

• desery;
• słone ciasteczka;
• niesłone sery.

Wino różowe lepiej podać jako aperitif, łącząc je z takimi przekąskami:

• drób;
• ser (najlepiej wybierać sery śmietankowe);
• pasztety;
• lekkie desery ze śmietaną.

Wino musujące:

• ciastka niesłodkie;
• czerwona ikra małosolna;
• młody ser;
• lody;
• deser jagodowy.

A zatem odpowiednio dobrane menu uzupełni smak wybranego wina i pomoże odkryć wszystkie nuty trunku.

Wino, jak wiadomo, jest napojem wyjątkowym, wymagającym troskliwego i ostrożnego obchodzenia się z nim. Aby przynosiło korzyści i nie wpływało szkodliwie na zdrowie człowieka, należy pamiętać o cechach jego spożywania: z jakimi napojami można je mieszać, a z jakimi nie, jakie choroby może leczyć, a jakie prowokować.

Czy można pić wino

Tak więc należy wyjaśnić kwestie, kiedy można pić wino.

Po piwie

Miłośnicy tych dwóch popularnych napojów alkoholowych, według specjalistów, powinni wybrać tylko jeden rodzaj produktu, ponieważ ich mieszanie jest niedopuszczalne ze względu na różne technologie produkcji. Wiadomo, że piwo produkowane jest ze zbóż, a wino z winogron. Jeśli ktoś zmiesza te dwa produkty, to nudności, a w niektórych przypadkach wymioty, oraz silny ból głowy z atakami okropnego kaca będą zapewnione!

Po szampanie

Jeśli nie przeszkadza osobie utrata nuty zawartej w smakach win musujących, to po szampanie można spożywać wina o wyższej zawartości alkoholu. Znana zasada spożywania napojów alkoholowych mówi, że zawartość alkoholu można tylko zwiększać. Obniżanie jej grozi problemami zdrowotnymi.

Po usunięciu zęba

Wizyta u dentysty to prawdziwy stres dla niektórych, a usunięcie zęba wielu uważa za katastrofę, przeżywając prawdziwy strach przed lekarzem. Oczywiście, amatorzy 'odprężenia się' interesują się, kiedy mogą dojść do siebie za pomocą 'dawki' alkoholu. Stomatolodzy są jednoznaczni w odpowiedzi: picie napojów zawierających alkohol jest dozwolone po upływie kilku dni lub tygodni. Termin zależy od stopnia skomplikowania operacji i indywidualnych cech organizmu.

Po treningu

Jak wiadomo, osoby uprawiające sport powinny prowadzić zdrowy tryb życia, rezygnując ze złych nawyków. Oczywiście, można czasem pozwolić sobie na kieliszek dobrego wina w towarzystwie bliskich, ale po treningu lepiej z tego zrezygnować. Chodzi o to, że po zajęciach sportowych w organizmie zwiększa się proces wchłaniania składników odżywczych, a wino prowadzi do pewnego regresu, zakłócając proces budowania masy mięśniowej i obciążając dodatkowo narządy. Lepiej wypić kieliszek wina w dni, kiedy nie ma treningu. Wtedy będzie przyjemnie i bez szkody!

Podczas przyjmowania antybiotyków

Istnieje silne przekonanie, że spożywanie napojów alkoholowych i jednocześnie antybiotyków jest niezgodne. Jednak nie jest to do końca prawdą. Obecnie stwierdzono, że alkohol nie wpływa na przyjmowanie leków przeciwbakteryjnych, z wyjątkiem niektórych. Do leków, z którymi łączenie wina jest bezwzględnie przeciwwskazane, należą:

• Metronidazol.
• Ornidazol.
• Tinidazol.
• Cefotetan.
• Erytromycyna.
• Cymetydyna.
• Worykonazol.
• Itrakonazol.
• Ketokonazol.
• Cykloseryna.
• Etionamid.
• Talidomid.

Przyjmowanie tych leków i napojów alkoholowych jest zabronione, ponieważ negatywne skutki mogą prowadzić do zaburzenia pracy wątroby, centralnego układu nerwowego, a także możliwe jest zatrucie i odwodnienie.

Oczywiście nie należy się cieszyć i biec do sklepu po butelkę wina. Istnieją dawki, których nie wolno przekraczać – to około 200 g wina o mocy nie większej niż 13 stopni, ale nie więcej.

Przy ciśnieniu

Wino w dopuszczalnej ilości jest dość korzystne dla organizmu. Jego pozytywny wpływ odbija się także na zdrowiu osób cierpiących na zaburzenia ciśnienia tętniczego. W zależności od gatunku może ono podnieść lub obniżyć ciśnienie tętnicze. Zależy to od słodkości gatunku i ilości kwasów owocowych. Tak więc czerwone półsłodkie i półwytrawne mogą pić osoby z obniżonym ciśnieniem. Ci, którzy mają podwyższone ciśnienie, mogą skosztować wytrawnego lub kwaśniejszego gatunku czerwonego napoju. Białe wino natomiast nie obniża ciśnienia. Ponadto podwyższone ciśnienie jest ścisłym przeciwwskazaniem do spożywania win owocowych (truskawkowego, wiśniowego, malinowego).

Dzienna norma dla mężczyzn wynosi 2 kieliszki, a kobietom wolno wypić nie więcej niż jeden. Ponadto moc nie powinna przekraczać 10 stopni.

Kategorycznie nie mogą pić wina osoby, u których zdiagnozowano nadciśnienie tętnicze drugiego i trzeciego stopnia, ciśnienie powyżej 160. Dlatego przed tym, jak ucieszyć się kieliszkiem wina, należy zmierzyć ciśnienie i mimo wszystko skonsultować się z lekarzem prowadzącym.

Przy cukrzycy

Chorzy na cukrzycę powinni poważnie kontrolować wszystko, co trafia na ich stół. Ta sama zasada dotyczy wina. W ogóle spożywanie napojów alkoholowych jest niepożądane, ponieważ może wywołać hipoglikemię. Jeśli jednak pragnienie jest nieodparte, należy przestrzegać określonych zasad:

1. Dozwolone jest czerwone wytrawne wino.
2. Bezpieczna dawka – do 200 ml.
3. Częstotliwość spożycia nie powinna przekraczać trzech dni w tygodniu.
4. Zabrania się picia na czczo oraz po długich przerwach w jedzeniu, po wysiłku fizycznym.
5. Przed spożyciem należy zmierzyć poziom glukozy.
6. Wymagana jest konsultacja z lekarzem prowadzącym.
7. Zabronione jest spożywanie win deserowych, wzmocnionych i sherry.

W każdym razie przed wypiciem napoju alkoholowego, choćby najwyższej jakości, należy skonsultować się ze specjalistą, aby określić wszystkie możliwe ryzyka i ustalić korzystny efekt.

Przy zapaleniu błony śluzowej żołądka

Zapalenie żołądka – to powód, aby stosować dietę i zrezygnować z wielu wcześniej ulubionych potraw. Jeśli chodzi o alkohol, pacjenci z obniżoną kwasowością przy takiej diagnozie mogą spożyć 150 ml wina, ale tylko raz w miesiącu. Należy preferować czerwone wytrawne wino, białe i musujące są zabronione. Przy podwyższonej kwasowości alkohol jest przeciwwskazany.

Przy dnie moczanowej

Przez długi czas alkohol przy dnie moczanowej był zabroniony. Najnowsze badania również wykazały negatywny wpływ napojów alkoholowych, a zwłaszcza wina, na zaostrzenie przebiegu choroby. W skrajnych przypadkach dopuszcza się spożycie nie więcej niż 100 ml wytrawnego białego wina, natomiast o czerwonym pacjenci powinni zapomnieć całkowicie. Także kieliszek napoju po ataku dny moczanowej można wypić nie wcześniej niż miesiąc po tym zdarzeniu. Zatem przy tej diagnozie najlepiej całkowicie zrezygnować z wina!

Przy zapaleniu trzustki

Zaburzenie czynności trzustki, związane z zastąpieniem tkanki narządu przez tkankę włóknistą, nazywa się zapaleniem trzustki. Osoby cierpiące na tę chorobę powinny przestrzegać specjalnego menu, aby nie wywołać zaostrzenia choroby. Wiele produktów jest zabronionych, w tym alkohol. Nawet jednorazowe spożycie wina w małych dawkach i o niskiej mocy może negatywnie wpłynąć na zdrowie takiego pacjenta. Dlatego spożywanie jakichkolwiek napojów winnych jest kategorycznie zabronione!

W ciąży

Kobiety w ciąży to wyjątkowe kobiety o dziwnych upodobaniach. Niektóre z nich po prostu ciągnie do wina. Co robić? Lekarze jednogłośnie apelują do przyszłych mam, aby zrezygnowały ze spożywania wina, by nie dopuścić do powikłań w czasie ciąży i negatywnego wpływu na rozwój płodu. Jednak istnieją niewielkie ustępstwa – dwa razy w tygodniu dopuszcza się wypicie nie więcej niż 150 ml wina stołowego wytrawnego lub półsłodkiego. Z odmian deserowych należy zrezygnować. Natomiast korzyść może płynąć właśnie z czerwonego wina, które dawniej nawet zalecano spożywać raz dziennie po łyżce stołowej w celu podniesienia hemoglobiny, poprawy krwiotworzenia, usuwania toksyn i zmniejszenia ryzyka zakrzepicy. Jednak w naszych czasach istnieją bezpieczniejsze sposoby profilaktyki i rozwiązywania tych problemów.

Na wczesnym etapie ciąży należy całkowicie zapomnieć o wszystkich napojach alkoholowych. Ustępstwo stanie się możliwe od połowy drugiego trymestru. Chodzi o to, że na samym początku wino może wywołać zaburzenia układu nerwowego dziecka, wady zewnętrzne, zaburzenia pracy serca. Właśnie z tych powodów, aby donosić i urodzić zdrowe dziecko, należy zrezygnować ze spożywania wina, wszak ludzkie życie jest tego warte!

Podczas karmienia piersią

W organizmie małego człowieka nie istnieją enzymy zdolne rozłożyć etanol. Długi czas jego wydalania z organizmu niemowlęcia zwiększa obciążenie mózgu i nieukształtowanego układu nerwowego. Z tych powodów kobiety w okresie laktacji powinny powstrzymać się od spożywania wina; szczególnie ważne jest to przez pierwsze trzy miesiące po urodzeniu. Nie należy zapominać, że spożywanie wina może prowadzić do alergii u malucha, zaburzeń trawienia, zatrucia, zaburzeń snu, zakłócenia pracy układu nerwowego, niszczenia komórek mózgu, obniżenia ciśnienia tętniczego. W rzadkich przypadkach, na przykład na bardzo uroczystym wydarzeniu, możliwe jest wypicie jednego kieliszka wytrawnego białego wina.

Przy odchudzaniu

Większość dietetyków uważa, że można wypić jeden kieliszek wytrawnego wina do obiadu. Jedyne, na co należy zwrócić uwagę, to kaloryczność produktu. Specjaliści radzą preferować czerwone wino, ponieważ nie zawiera cukru i zawiera resweratrol, który uruchamia proces spalania komórek tłuszczowych, przyspiesza metabolizm i zapobiega starzeniu się organizmu. Można też wypić białe wytrawne wino lub szampana „brut”. W każdym razie można spożywać nie więcej niż kieliszek dziennie, a nie butelkę czy dwie!

W czasie postu

Spożywanie wina w czasie postu osobom nieuzależnionym od alkoholu jest według kanonów kościelnych dozwolone, ale istnieją zasady jego spożywania:

1. Wstrzymanie się od wina w pierwszy dzień postu.
2. W drugim i trzecim dniu dozwolone jest picie tylko wody.
3. Wino można spożywać w sobotę i niedzielę, ale tylko w umiarkowanych dawkach.
4. Zabrania się picia alkoholu w pierwszy i ostatni weekend okresu postu, w dni upamiętnienia szczególnie czczonych świętych, w wielkie święta przypadające na okres wstrzemięźliwości.
5. Należy spożywać sherry rozcieńczone wodą w proporcji 1:3.
6. W dozwolone dni zwykła osoba może spożywać do 900 ml wina.
7. Nie jest zabronione wypicie kagoru w Zwiastowanie, Niedzielę Palmową, Wielki Czwartek.

Ile można pić dziennie

Wino, podobnie jak każdy inny napój alkoholowy, ma swoje dopuszczalne normy spożycia. Oczywiście dla każdej osoby będzie to dzienna dawka alkoholu, ponieważ należy wziąć pod uwagę indywidualne cechy organizmu, wzrost, wagę, stan układu nerwowego itp. Jednak lekarze ustalili dopuszczalną dzienną ilość napoju, która dla kobiet wynosi około 150 ml wytrawnego wina, a dla mężczyzn – około 300 ml. Wina musujące nie stanowią poważnego zagrożenia, jeśli ograniczy się do dwóch kieliszków dziennie. Norma dla czerwonego wina to 100 ml, a dla białego – 200 ml.

Ale zanim codziennie wypijesz kieliszek trunku, warto rozważyć wszystkie korzyści i szkody płynące z tej czynności, a także zapoznać się z przeciwwskazaniami.

Czy można pić na noc

Jeśli osoba doświadcza stresu z powodu jakiegoś wydarzenia, nie może się zrelaksować i zapaść w zdrowy i głęboki sen, lekarze radzą wypić kieliszek wina, aby się zrelaksować, ale nie później niż trzy godziny przed snem. Najlepiej, jeśli będzie to czerwone wytrawne wino, które pomaga rozszerzyć naczynia krwionośne, zrelaksować się, unormować ciśnienie i uspokoić bicie serca. Jednak osobom cierpiącym na bezsenność i zaburzenia układu nerwowego ta opcja nie jest zalecana, ponieważ „odporność” na tę metodę zasypiania kształtuje się już po 3–4 dniach. Organizm „zażąda” zwiększenia dawki alkoholu, co może prowadzić do szybkiego uzależnienia.

Koktajle z winem: przepisy

Wino samo w sobie ma wykwintny smak, z ujawniającymi się nutami ogrzanych słońcem winogron, aromatem truskawek i cierpkością granatu. Ale równie wspaniale uzupełnia koktajle, nadając im swój urok i magię. Zatem jakie koktajle można zrobić samemu?

«Czekoladowy pocałunek»

Składniki:

• 40 g startej czekolady.
• 50 ml czerwonego wytrawnego wina.
• 100 ml śmietanki.
• 100 ml likieru czekoladowego.

Śmietankę, wino i likier miesza się w shakerze, następnie rozlewa do kieliszków wypełnionych lodem i posypuje na wierzchu czekoladą. Koktajl gotowy!

Hiszpański koktajl «Kalimoczo»

Potrzebne będą:

• 100 ml dowolnego czerwonego wina.
• 100 ml coli.
• 1 plasterek cytryny.

Wino z colą miesza się w shakerze i rozlewa do kieliszków z lodem. Plasterek cytryny służy do ozdoby brzegu kieliszka koktajlowego.

«Truskawkowy drive»

Do przygotowania tego koktajlu potrzebne będzie:

• 100 g kruszonego lodu.
• 15 ml likieru truskawkowego.
• 100 ml wody sodowej.
• 100 ml czerwonego wina.

Wino, likier i wodę sodową miesza się w kieliszku, dodaje lód i podaje gościom.

«Jabłkowo-różowy julep»

W skład wchodzą:

• Mięta – 10 listków.
• Różowe porto – 120 ml.
• Sok jabłkowy – 30 ml.
• Lód.

Przygotowanie: rozdrobnione listki mięty z sokiem miesza się w shakerze, następnie dodaje wino i lód. Potem rozlewa do kieliszków i dekoruje gałązką mięty.

«Wiśniowa wyspa»

Składniki:

• Konfitura wiśniowa – 1 łyżka stołowa.
• Sok cytrynowy – 39 ml.
• Wódka – 39 ml
• Brut – 90 ml.

Wszystkie składniki miesza się przy pomocy shakera, po czym zawartość rozlewa do kieliszków.

«Gwiazdor»

Skład:

• Chardonnay – 60 ml.
• Rum hawajski – 30 ml.
• Syrop waniliowy – 15 ml.
• Sok ananasowy – 15 ml.
• Plasterek limonki.
• Kruszony lód.

Przygotowanie: wszystkie składniki miesza się w shakerze, wlewa do kieliszka i dekoruje limonką.

Zalety i wady wina

Wino od dawna uchodzi za magiczny «eliksir», zdolny nie tylko rozweselać i mącić umysł, ale także przynosić korzyści dla ludzkiego organizmu. Badania tego napoju dowiodły pozytywnego wpływu na organizm człowieka przy umiarkowanym spożyciu.

Korzyści

Lekarze i naukowcy opracowali całą listę chorób i zaburzeń niektórych funkcji ludzkiego organizmu, na które wino działa korzystnie. A mianowicie:

• zwiększenie apetytu;
• usuwanie opuchlizny;
• poprawa receptorów smakowych;
• łagodzenie stresu i eliminacja zaburzeń nerwowych;
• stabilizacja stanu przy niewydolności serca.

Takie cuda czynią wina musujące.

Czerwone napoje są korzystne w następujący sposób:

• eliminacja problemów ze snem;
• normalizacja pracy przewodu pokarmowego;
• wzmacnianie odporności;
• obniżenie poziomu cholesterolu;
• rozszerzenie naczyń krwionośnych;
• normalizacja pracy układu nerwowego;
• oczyszczanie z toksyn;
• uzupełnianie niedoboru witamin i aminokwasów.

Białe odmiany win radzą sobie z:

• zaburzeniami pracy układu pokarmowego;
• zaburzeniami patogennej mikroflory;
• awariami w pracy układu sercowo-naczyniowego.
• procesami starzenia.

Szkody

Ale oprócz korzyści istnieje szereg negatywnych skutków spożywania wina:

• zwiększenie masy ciała;
• rozwój chorób wątroby;
• powstanie uzależnienia alkoholowego;
• rozwój psychozy i stanów depresyjnych;
• gazy;
• rozwój tachykardii:
• osłabienie mięśnia sercowego;
• arytmia;
• rozwój ryzyka zaburzeń pracy serca.

Tak więc korzyści wina oczywiście istnieją, ale pod warunkiem jego umiarkowanego spożycia. Szkody będą nieporównywalnie większe, jeśli «przesadzać» zbyt dużo i często.

Ciekawostki o winie

1. Wyrażenie «Pić za zdrowie» pojawiło się w starożytnej Grecji, gdzie tradycyjnie gospodarz próbował wina przed gośćmi, aby pokazać, że nie zawiera trucizny.
2. Mieszkankom starożytnego Rzymu surowo wzbroniono picia wina. Za spożycie mąż mógł zabić swoją małżonkę, i dopiero w 194 r. p.n.e. tak surowa kara została zastąpiona rozwodem.
3. Najstarsza butelka wina pochodzi z 325 roku n.e. Została odkryta w Niemczech, niedaleko miasta Spira.
4. Szampanem, na mocy prawa Unii Europejskiej, nazywany jest tylko ten napój, który jest produkowany na terenie Francji w prowincji Szampania.

Pić czy nie pić – każdy decyduje sam. Ale czasami tak bardzo chce się cieszyć kieliszkiem starożytnego magicznego napoju, zdolnego rozluźnić ciało i uspokoić duszę!

Zdjęcie wina