Jak prawidłowo suszyć gruszki: 5 sposobów

Wątpliwe, czy ktoś odmówi w zimowy dzień, wracając do domu z mrozu, wypicia szklanki kompotu z suszonych gruszek. Gorący, smaczny i aromatyczny napój rozgrzeje i przywoła wspomnienia lata, gdy gałęzie grusz uginały się pod ciężarem owoców. W takiej chwili każda gospodyni przypomni sobie swoje trudy związane z przygotowaniem zbiorów i… naleje jeszcze herbaty, aby popijać w towarzystwie suszonych słodkich krążków gruszki. Tak smacznie, że nawet cukierki nie są potrzebne. A przecież to także prawdziwa skarbnica naturalnych witamin – właśnie to, co jest potrzebne do wspomagania organizmu w czasie sezonowych przeziębień.

Jak wybrać gruszki do suszenia

Do suszenia gruszek najlepiej brać lekko niedojrzałe owoce – takie, które mają zwarty miąższ z wyraźnie widocznymi drobnymi twardymi wtrąceniami, tzw. komórkami kamienistymi. Preferowane są owoce z małą komorą nasienną i niewielką ilością niezbyt dużych nasion.

Wybierając odmianę gruszek do suszenia, najlepiej zdecydować się na owoce letnie lub wczesnojesienne, niezbyt soczyste. Mogą to być: Bergamot, Ilinka, Bere, Wiktoria, Lubimica Klappa, Limonka, Aromatna, Lesnaja Krasawica, Zaporoska, William letni i podobne odmiany. Są one średnio twarde i wystarczająco słodkie. Nie zaleca się wybierania gruszek cierpkich, podobnie jak bardzo niedojrzałych – w stanie suchym będą twarde i zupełnie niesmaczne.

Jak przygotować owoce do suszenia

Zebranych owoców najlepiej nie przechowywać, lecz od razu poddać obróbce. Po przeleżeniu w domu nawet dwóch dni staną się zbyt miękkie i nieodpowiednie do suszenia.

Należy przebierać i odłożyć na bok owoce zgniłe, uszkodzone lub niedojrzałe. Nawet zebrane z drzewa i na pierwszy rzut oka czyste owoce trzeba koniecznie umyć, odsączyć z wody i pokroić: najpierw na ćwiartki, a po wycięciu nasion – na cieńsze plasterki, grubości około 1 cm. Drobne owoce można suszyć w całości.

Gruszki, z których planuje się zrobić suszone owoce, należy poddać blanszowaniu – czyli obróbce wrzącą wodą. Specjaliści twierdzą, że proces ten nie tylko czyni je bardziej miękkimi, ale także pozwala lepiej zachować witaminy. Można zanurzyć na 5–8 minut we wrzątku całe owoce lub już pokrojone na plasterki, ale czas przebywania w gorącej wodzie skrócić do 2–3 minut.

Być może niektóre z Pań zainteresuje wariant blanszowania nie w zwykłej wodzie, ale w syropie: na 1 litr wody dodać 400 g cukru i pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Gdy syrop się zagotuje, włożyć do niego gruszki, przykryć naczynie pokrywką i wyłączyć gaz. Wyjąć owoce łyżką cedzakową po całkowitym ostygnięciu, przełożyć je na durszlak, a gdy syrop odcieknie, zająć się dalszą obróbką. Uzyskane w ten sposób suszone owoce zyskają dodatkową słodycz i delikatność, picie z nimi herbaty to czysta przyjemność.

Na powietrzu gruszki ciemnieją nieco wolniej niż jabłka, ale mimo to, aby chronić plasterki przed zmianą koloru i uchronić je podczas przechowywania przed muszką owocową, można na kilka minut włożyć je do 1% roztworu kwasu winowego lub cytrynowego albo do roztworu soli kuchennej (łyżka stołowa na litr wody).

Osobna kwestia to przygotowanie do suszenia dziczek – czyli dzikich gruszek, na przykład przyniesionych z lasu. Nie trzeba ich zrywać z drzewa, lepiej poczekać, aż same opadną, i dopiero wtedy zebrać i włożyć do skrzyni, gdzie owoce powinny poleżeć, aż ściemnieją do brązowego koloru. Nie należy myśleć, że takie owoce są zepsute, wręcz przeciwnie – do tego czasu dojrzewają do końca i stają się słodkie i aromatyczne. Dopiero teraz można je myć, kroić wzdłuż na pół (lub pozostawiać w całości) i od razu, pomijając etapy wycinania gniazda nasiennego i blanszowania, kierować do suszenia.

Jak suszyć gruszki w domu

Wybór metody suszenia gruszek należy uzależnić od możliwości: jeśli w domu jest specjalna suszarka do warzyw i owoców, można z niej skorzystać, jeśli nie – przystosować do tego piekarnik, kuchenkę mikrofalową lub airfryer. Ostatecznie, dopóki jest ładna pogoda, możliwe jest wysuszenie owoców bezpośrednio na zewnątrz, rozkładając je w słonecznym miejscu.

Każda metoda ma swoje zalety i wady, najważniejsze, aby gruszki prawidłowo wyschły i były w efekcie nie twarde i kruche, ale miękkie, w miarę elastyczne, przy próbie zgięcia nie łamały się. Wysokiej jakości suszone gruszki są aromatyczne, ładnie wyglądają, ich kolor waha się od delikatnie brązowego do ciemnobrązowego. W smaku plasterki owoców są słodkie.

W piekarniku

Zamierzając suszyć gruszki w piekarniku, należy rozgrzać go do 55–60 stopni, wyłożyć blachę papierem do pieczenia, równo, w jednej warstwie, ułożyć plasterki i wstawić je do suszenia. Po kilku godzinach zwiększyć temperaturę do 80 stopni. Gdy owoce zmniejszą się, ponownie obniżyć temperaturę do 55 stopni – i w tym trybie doprowadzić gruszki do pełnej gotowości. Łącznie suszenie plasterków zajmie od 12 do 16 godzin, całe owoce będą dochodzić dłużej – do doby.

W ciągu całego procesu suszenia drzwiczki piekarnika należy trzymać uchylone, aby wilgoć mogła uchodzić na zewnątrz, a gruszki od czasu do czasu obracać, szczególnie dotyczy to całych owoców.

W elektrycznej suszarce

Suszarka elektryczna to najwygodniejsze urządzenie do suszenia gruszek. Od gospodyni nie wymaga żadnego wysiłku, wprawy ani uwagi, poza koniecznością pokrojenia owoców. Suszarka jest wygodna również dlatego, że dzięki kilku tacom-piętrom można jednocześnie wysuszyć dużą ilość owoców.

To urządzenie elektryczne poradzi sobie nie tylko z pokrojonymi plasterkami, ale także z całymi owocami, choć te gruszki, które są nieco większe niż średnie, mogą nie zmieścić się na wysokości tacy, dlatego lepiej je jednak pokroić – przynajmniej na pół.

Nie należy układać plasterków na tacach ciasno obok siebie, ważne jest pozostawienie możliwości swobodnego przepływu nagrzanego powietrza i obwiewania każdego kawałka. Aby suszenie było szybsze i równomierniejsze, co dwie i pół godziny należy zmieniać tace miejscami, przesuwając na górę te, na których owoce są bardziej suche.

Suszenie najlepiej przeprowadzać w temperaturze od 60 do 70 stopni przy średnim nadmuchu, nie zaleca się ustawiania wyższych parametrów, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo, że owoce, szybko wyschnąwszy na zewnątrz, pozostaną wilgotne w środku.

W zależności od wielkości plasterków gruszki osiągają gotowość od 8 do 20–22 godzin, ale zazwyczaj około 12 godzin. Połówki oczywiście będą suszyć się prawie dobę, przy czym na samej tacy trzeba je będzie obracać: jeśli leżały przekrojem do góry, należy obrócić przekrojem w dół.

W kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej gruszki osiągną odpowiednią kondycję szybciej niż w jakiejkolwiek innej metodzie suszenia. Zajmie to tylko 2–3 minuty. Jednak potrzebne jest pewne doświadczenie, aby nie przesuszyć i nie spalić plasterków owoców. Dlatego na początek na panelu kuchenki mikrofalowej ustawia się następujące parametry: moc – 200 W, czas – 2,5 minuty. Po zakończeniu procesu należy sprawdzić gruszki, przemieszać je. Jeśli nie są dosuszone – powtórzyć jeszcze około 30 sekund.

Ponadto, przed włożeniem owoców do mikrofalówki, talerz, na którym będą ułożone, należy wyłożyć bawełnianą serwetką.

Istotną wadą tej metody suszenia jest to, że za jednym razem do mikrofalówki wejdzie bardzo mało plasterków gruszki, więc do poważnych zapasów trzeba będzie wkładać owoce kilka razy, może nawet kilkanaście.

W airfryerze

Grill konwekcyjny również nie pozwoli od razu wysuszyć dużej ilości owoców: jego możliwości są ograniczone liczbą tac, a tych, z reguły, w standardowych grilach konwekcyjnych nie ma więcej niż cztery. Ponad 1 kg gruszek na pewno się nie zmieści.

Kawałki owoców ułożyć na tackach, które zamocować w aerogrillu. Ustawić temperaturę 120 stopni. Przy średnim trybie wentylacji włączyć urządzenie na pół godziny, podczas pracy pozostawić pokrywę uchyloną, aby wilgoć swobodnie odparowała. Od czasu do czasu gruszki należy mieszać, aby nie przywarły do tacy lub ścianek aerogrilla. Po zakończeniu zaprogramowanego procesu należy sprawdzić gotowość suszonych owoców, w razie potrzeby włączyć aerogrill na kolejne 15–20 minut.

Istnieje także inny wariant: ustawić na urządzeniu temperaturę od 50 do 65 stopni, poziom wentylacji – maksymalny. W takim przypadku gruszki nie będą przywierać do tac-siatek, ale czas suszenia znacznie się wydłuży, być może procedura rozciągnie się na prawie pół doby. Aerogrill będzie trzeba kilka razy wyłączyć na około godzinę-półtorej, aby urządzenie ostygło.

Na słońcu

To najprostszy, ale zarazem długotrwały sposób suszenia. Oczywiście całych gruszek, nawet jeśli są małe, nie da się dobrze wysuszyć na słońcu, dlatego wybierając tę metodę suszenia, zaleca się pokroić owoce. Wyjątek stanowią mieszkańcy południowych regionów, gdzie słońca i upału jest pod dostatkiem przez całe lato.

Plasterki owoców należy rozłożyć na tackach lub tacach wyłożonych czystym papierem i wynieść na zewnątrz, gdzie wybrać miejsce, do którego nie dociera kurz i piasek, ale za to jest dobry dostęp do promieni słonecznych – najlepiej, aby było dobrze oświetlone od wczesnego rana do późnego wieczora. Gruszki można przykryć przed muchami jednowarstwową gazą.

Każdego wieczoru tacki i tace z owocami należy wnosić do pomieszczenia, aby nie ucierpiały od rosy, a także być zawsze czujnym – a co jeśli nagle spadnie deszcz? Czyli suszyć owoce na słońcu lepiej w czasie urlopu, aby mieć możliwość nie oddalać się z domu.

Codziennie gruszki na tackach należy przemieszać, aby były bardziej równomiernie oświetlane przez słońce i przewiewane wiatrem, a więc bardziej równomiernie wysychały. Zazwyczaj z owoców uzyskuje się dobre suszone owoce po około trzech dniach.

Jeśli gruszki są pokrojone nie na kawałki, a w plasterki w kształcie kółek, można po około półtora dnia nanizać je na grubą nitkę i dosuszać już w formie wiszącej – niczym korale.

Ci, którzy nie mają domu jednorodzinnego z ogródkiem i warunkami do swobodnego rozkładania tac i podnośników, suszą gruszki na balkonie. Jest to również dopuszczalne, ale należy rozumieć, że w warunkach miejskich na rozłożone owoce mogą osiadać cząsteczki sadzy z fabrycznych kominów, szkodliwe substancje z samochodowych spalin.

Jak prawidłowo przechowywać suszone gruszki

Suszone owoce, w tym gruszki, muszą mieć zapewnione szereg warunków, aby nie spleśniały i nie zgniły.

Przede wszystkim należy przygotować dla nich niezbyt duże bawełniane woreczki, kartonowe pudełka z perforacją, aby ich zawartość „oddychała”, lub szklane słoiki z szczelnie zamykającymi pokrywkami. Przesypać do nich wysuszone owoce i schować w suchym pomieszczeniu, do którego nie dociera światło. Nie wolno umieszczać pojemników z suszonymi owocami w pobliżu grzejnika, pieca lub kuchenki gazowej, ponieważ może pojawić się kondensat, który może bezpowrotnie zepsuć produkt.

Co dwa–trzy tygodnie należy sprawdzać stan suszonych owoców: czy nie pojawiła się na nich pleśń, czy nie zalęgły się robaczki lub mole owocowe.

Jeśli przestrzegać wszystkich tych warunków, suszona gruszka bardzo dobrze dotrwa do następnych zbiorów. Nie warto przechowywać produktu dłużej, lepiej przygotować nowe porcje owoców.

Jeśli podczas przechowywania gruszki zaczęły ciemnieć i stały się twarde, można przeprowadzić ich „reanimację”. Wystarczy rozłożyć suche kawałki owoców na blasze i włożyć do niegorącego piekarnika, umieszczając na samym dole miskę z wodą. Wrząca woda wydzieli parę, na której należy trzymać produkt, aby stał się miękki.

Dlaczego suszone gruszki są zdrowe

1. W postaci suszonej gruszki zachowują całą gamę cennych substancji odżywczych, które mają w świeżej postaci. Są to błonnik, kwasy organiczne, witaminy C, P, B1, PP, karoten, a także jod. Suszone gruszki są zdecydowanie polecane osobom, które mają problemy z trzustką; wywary zalecane są przy rozstroju jelit. Pacjentom cierpiącym na choroby serca i układu krążenia te suszone owoce również są korzystne.
2. Aby uchronić swoją rodzinę przed infekcjami wirusowymi dróg oddechowych w okresie chłodu i pluchy, można przygotować smaczne, aromatyczne, lecznicze wywary z suszonych gruszek. To dobry środek do profilaktyki i wspomagania leczenia infekcji wirusowych i przeziębień. Szczególnie te napoje będą korzystne dla dzieci. Pomagają rozrzedzać flegmę, a tym samym zmniejszają nocny kaszel u malucha, łagodzą gorączkę i łagodzą ból gardła.
3. W 100 g suszonych gruszek znajduje się jedna trzecia dziennego zapotrzebowania na błonnik. Jego włókna pęcznieją, wchłaniając wodę w jelitach, i przyspieszają opróżnianie jego treści, jednocześnie oczyszczając ze szkodliwych substancji i toksyn, normalizując poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Równocześnie mózg otrzymuje sygnał o sytości, przez co człowiek potrzebuje mniejszej ilości pokarmu. Dlatego produkt jest bardzo przydatny dla osób na diecie i walczących z nadwagą. Gruszki można zabierać ze sobą do biura jako przekąskę, nie obawiając się przyrostu w biodrach, pić z nimi herbatę bez dodatku cukru.
4. Suszone gruszki są zalecane także kobietom w ciąży; ich korzyść wynika z obecności dużej ilości minerałów – potasu, manganu, miedzi, a także zawartości kwasu foliowego, który lekarze przepisują wszystkim przyszłym mamom w pierwszych trzech miesiącach ciąży. Kwas foliowy to druga nazwa witaminy B9, a zaleca się go, aby zapobiec nieprawidłowościom w rozwoju dziecka. W gruszkach tej korzystnej substancji jest więcej niż nawet w porzeczkach.
5. Magnez jest korzystny, ponieważ pozwala blokować napięcie macicy. Miedź jest aktywnym uczestnikiem kształtowania układu sercowo-naczyniowego i nerwowego dziecka, a także jego szkieletu. Potas sprzyja normalizacji gospodarki wodno-elektrolitowej, dzięki czemu płyn jest szybciej usuwany z organizmu i znikają obrzęki, na które cierpi wiele kobiet w ciąży.
6. Zdolność suszonych gruszek do poprawy równowagi płynów i soli przynosi ulgę przy kacu – warto przygotować i wypić w ciągu 2–3 godzin kilka szklanek wywaru. Złagodzi on nudności i uśmierzy ból głowy.
7. Osobom cierpiącym na cukrzycę suszone gruszki są również korzystne, ponieważ są bogate we fruktozę, która jest przyswajana bez insuliny, a ponadto poprawiają pracę trzustki.
8. Jeśli świeże gruszki mają łagodne działanie przeczyszczające i łagodzą zaparcia, to suszone – przeciwnie – zapierają. A wszystko dlatego, że te suszone owoce są bogate w tiaminę (witaminę B1) i pektynę, które pomagają w walce z biegunką, w tym celu przygotowuje się wywar z suszonych gruszek.
9. Pestki gruszek zatrzymują biegunkę, a ponadto wykazują dobre właściwości przeciwrobacze, potwierdzone praktyką.
10. Suszone gruszki to owoc hipoalergiczny – można je spokojnie jeść i przygotowywać z nich różne potrawy, nie obawiając się negatywnej reakcji, nawet gdy sytuacja komplikuje się sezonowymi zaostrzeniami alergii.
11. Całe suszone owoce gruszy dzikiej, czyli dziczki, przynoszą korzyść pacjentom cierpiącym na gruźlicę.
12. Suszone gruszki należy spożywać również jako środek profilaktyczny przeciwko możliwym problemom z różnymi narządami i układami organizmu. Dzięki żelazu, będącemu składnikiem chemicznym tych owoców, udaje się zapobiegać rozwojowi niedokrwistości z niedoboru żelaza, poprawiać produkcję czerwonych krwinek – erytrocytów, normalizować krwiotworzenie.

Są osoby, które mają indywidualną nietolerancję gruszek. Oczywiście nie powinny one spożywać tego owocu.

Dyskomfort w jelitach czeka tych, którzy zdecydują się eksperymentować i popijać gruszki mlekiem. Natomiast z produktami mlecznymi fermentowanymi suszone gruszki dobrze harmonizują, więc to połączenie można wykorzystać w potrawach.

Co można przygotować z suszonych gruszek

Suszone gruszki są uniwersalne i to jest ich zaleta: mogą być używane zarówno do wypieków czy deserów, jak i do gotowania kompotu, a ponadto przygotowuje się z nimi dania mięsne, przekąski, a nawet zupy.

Deser z suszonych gruszek

Należy zagotować 1 litr wody z cukrem. Kto nie lubi bardzo słodkiego, może dodać tylko łyżkę cukru, łasuchy – 4–5. Włożyć do syropu dwie garście suszonych gruszek, gotować przez 25–30 minut, wyjąć je łyżką cedzakową i położyć na talerzu, aby ostygły.

Wziąć dwa kurze jaja i ostrożnie oddzielić białka. Ubić białka mikserem: najpierw na małych obrotach, potem stopniowo zwiększając, dodając po łyżeczce cukru. Gdy białka staną się gęstą masą, przestać dosypywać cukier i zacząć powoli, po niepełnej łyżeczce, wsypywać kakao – łącznie nie więcej niż łyżka stołowa. Otrzymamy bezy w kolorze jasnobrązowym.

Na patyczki nadziać ugotowane w syropie gruszki, zanurzyć je w bezie i włożyć do piekarnika nagrzanego do 120–150 stopni. Drzwiczki najlepiej pozostawić lekko uchylone. Po pół godzinie smaczny deser będzie gotowy.

Na pozostałym syropie można ugotować kompot, dolewając wody i dodając suszone jabłka, śliwki, morele, figi.

Kompot bez cukru

Potrzebne będzie 150 g suszonych owoców: 100 g jabłek i 50 g gruszek. Owoce opłukać i włożyć do zimnej wody na pół godziny, następnie wodę odlać, jabłka i gruszki opłukać, zagotować 1 litr wody, włożyć je i gotować jeszcze pół godziny.

Jeśli kompot ma być podawany dzieciom, można go dosłodzić, dodając suszonego banana lub morelę.

Sałatka z indykiem

Na 250 g gotowanego indyka wziąć 100–150 g ogórków konserwowych, cebulę, zielone jabłko i 3 całkowicie suszone gruszki. Jako przyprawę dodać bazylię (świeżą lub suszoną) i mielony czarny pieprz.

Drobno pokroić mięso indyka, jabłko, ogórki i cebulę. Suszonej całej gruszki nie trzeba wcześniej namaczać – użyć suchej. Posiekać ją na większe kawałki niż pozostałe składniki. Doprawić sałatkę majonezem i odstawić do przegryzienia na co najmniej 2,5–3 godziny. Gruszka w tym czasie zdąży zmięknąć.

Pieczeń po ukraińsku

1. Wcześniej namoczyć w zimnej wodzie i włożyć do lodówki 3 całe suszone gruszki (około 10 godzin wcześniej).
2. Kilogram niezbyt tłustej wieprzowiny (może być z kością) pokroić na małe kawałki.
3. W kostkę pokroić 300 g cebuli, w ćwiartki (wzdłuż) pokroić pół kilograma marchwi średniej wielkości. Obrać 850–900 g ziemniaków, pokroić w dużą kostkę – około 4x4 cm.
4. Roztopić w kazanie 50 g masła, a gdy się rozgrzeje, wrzucić wieprzowinę i dobrze obsmażyć na silnym ogniu. Wyjąć mięso z kazana, włożyć pokrojoną cebulę, zeszklić ją i dodać pokrojoną przygotowaną marchew.
5. Rozsunąć warzywa i włożyć na środek kazana 6 łyżek koncentratu pomidorowego oraz kolejne 100 g masła. Smażyć, mieszając, warzywa z koncentratem pomidorowym.
6. Ponownie włożyć do kazana mięso, wlać dużą szklankę bulionu mięsnego (lub wody), doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.
7. Dodać do mięsa gruszki przekrojone na połówki i dusić na bardzo małym ogniu, aż mięso będzie prawie gotowe, następnie dodać trzy liście laurowe i pokrojone ziemniaki. Kontynuować duszenie, aż ziemniaki zmiękną – zajmie to od 30 do 40 minut. Wymieszać i można wyłączyć ogień.

Placek herkulesowy

Do takiego ciasta potrzebny będzie syrop (melasa) – ten produkt nie jest dostępny w wielu sklepach, można go znaleźć tam, gdzie sprzedają produkty ekologiczne. Jeśli nie uda się kupić, można spróbować zrobić go samodzielnie; w zasadzie melasa to zwykły syrop: proszę zagotować 350 g cukru w 150 ml wody, gdy się rozpuści, dodać 2 g kwasu cytrynowego i gotować, ciągle mieszając, przez kolejne 40 minut, następnie dodać szczyptę sody, dokładnie wymieszać i wyłączyć.

1. Kaszkę owsianą (herkulesową) z 140 g płatków i dwóch niepełnych szklanek wody również należy ugotować wcześniej.
2. Do 100 g podgrzanej melasy proszę dodać 85 g masła, 2 łyżki brązowego cukru trzcinowego, a następnie wyłożyć do mieszanki kaszkę owsianą i pokrojone suszone owoce – 85 g moreli i 50 g gruszek. Dla aromatu można wsypać pół łyżeczki waniliny.
3. Powstałe ciasto proszę wyłożyć do formy wysmarowanej olejem roślinnym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez pół godziny, następnie ostudzić i wyjąć z formy.
4. Najpierw proszę zalać zimną wodą suszone owoce – po 50 g gruszek, suszonych śliwek, moreli i rodzynek.
5. Aby przygotować kaszkę ryżową, proszę zagotować dwie szklanki wody i wsypać do niej szklankę ryżu okrągłego ziarna. Gotować kleistą kaszkę do miękkości przez około 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Gdy kaszka się gotuje, proszę przepłukać suszone owoce. Gruszki, morele i suszone śliwki pokroić na kawałki.

Do prawie gotowej kaszki proszę dodać suszone owoce, wymieszać, polać 2 łyżkami miodu, wyłączyć ogień – i po 5 minutach można podawać do stołu.

Cymes z suszonymi owocami

Proszę opłukać i namoczyć w zimnej wodzie na godzinę suszone owoce: po 200 g gruszek, moreli i suszonych śliwek bez pestek.

Proszę pokroić w kostkę 3 duże marchewki, 300 g polędwicy wołowej – w kostkę o boku około 3 cm.

Na głębokiej patelni proszę obsmażyć mięso – najpierw na dużym ogniu do zrumienienia. Następnie zmniejszyć ogień do średniego i dodać namoczone i opłukane suszone owoce, posolić, wlać dwie szklanki wody i dusić do połowy miękkości mięsa. Potem wlać na patelnię szklankę soku pomarańczowego i pod przykryciem doprowadzić danie do miękkości. Na około dziesięć minut przed wyłączeniem dodać 6 plasterków cytryny, posypać mielonym czarnym pieprzem i wlać 2 łyżki płynnego miodu.
Najlepiej podawać z ryżem lub ugotowanymi ziemniakami.

Uzwar z gruszek

Uzwar to tradycyjne danie wielu kuchni narodowych. W kuchni rosyjskiej nazywałoby się go kompotem.

Proszę zalać zimną wodą 100 g rodzynek i 200 g suszonych śliwek, po 10 minutach przepłukać bieżącą wodą zarówno je, jak i pozostałe suszone owoce: 300 g gruszek i 200 g jabłek.

Do garnka proszę włożyć opłukane suszone gruszki, zalać je 1 litrem wody i gotować 20 minut na małym ogniu. Następnie dodać wszystkie pozostałe suszone owoce i gotować jeszcze 15 minut. Na koniec dodać 200–250 g miodu, wymieszać i wyłączyć ogień. Zostawić do ostygnięcia pod przykryciem. Uzwar podawać przecedzony.

Kurze serduszka z gruszkami

Opłukać kilogram kurzych serduszek, odciąć tłuszcz i usunąć skrzepy krwi. Rozgrzać na patelni na średnim ogniu olej roślinny, dodając do niego kilka ząbków czosnku. Gdy aromat rozejdzie się po całej kuchni, wyjąć czosnek i włożyć serduszka. Smażyć je około kwadransa bez przykrycia, a następnie dodać do smaku sos sojowy i 300 g umytych suszonych gruszek. Zmniejszyć ogień i dusić dalej pod przykryciem.

Tymczasem na drugiej patelni podsmażyć pół kilo cebuli pokrojonej w półkrążki. Należy doprowadzić ją do lekkiego zrumienienia i przełożyć na patelnię z serduszkami, popieprzyć i dalej dusić. Następnie do serduszek dodać dwa małe słoiczki serka topionego «Jantar» i mieszać, aż rozpłynie się w całym sosie. Gdy masa stanie się jednolita, ostrożnie wysypać po całej powierzchni patelni mąkę i ponownie wymieszać, aby nie powstała żadna grudka. Pozostaje dusić jeszcze około 10 minut, aż sos lekko zgęstnieje.

Jako dodatek do tego dania dobrze pasują kasza gryczana, ziemniaki gotowane lub spaghetti.

Zupa z suszonych gruszek

Dokładnie umyć 250 g suszonych gruszek, włożyć je do garnka i zalać 1 l gorącej wody. Po godzinie postawić garnek na ogniu, dodać 50 g umytego ryżu i gotować do całkowitej miękkości. Następnie dodać do smaku cukru (kto nie lubi słodkiego, może się bez niego obejść), cynamon i skrobię, którą wcześniej należy rozpuścić w zimnej wodzie. Energicznie wymieszać zawartość garnka, doprowadzić do wrzenia i wyłączyć ogień.

Podawać taką zupę ze śmietaną lub śmietanką. Zazwyczaj słodka zupa uznawana jest za danie zimne, ale ta jest smaczna również na gorąco.

Peeling

Suche gruszki mogą być używane nie tylko w przepisach kulinarnych, ale także w kosmetycznych.

Gdy dojrzewa nowy zbiór, a jeszcze nie zjedzono suszonych gruszek z zeszłego roku i nie chce się ich już używać, ponieważ stały się twarde i ściemniały, można łatwo zrobić peeling do twarzy i ciała. Wystarczy zmielić suszone owoce w młynku do kawy lub za pomocą blendera i wymieszać je ze śmietaną, przy czym im jest gęstsza, tym lepiej. Proporcje powinny być następujące: na łyżkę suszonych owoców – półtorej łyżki śmietany. Taka mieszanka nie tylko oczyści skórę, ale również ją odżywi.